⑴ 製作蛋卷的配方
製作蛋卷的配方做法
主料：
奶香蛋糕粉80克
純牛芹皮奶50毫升
雞蛋3個
輔料：
泡打粉3克
白砂糖5克
黃油30克
手工蛋卷的做法
1.准備好所需原料，低筋麵粉即蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、黃油、純牛奶、泡打粉等
2.將雞蛋打入事先准備好的容器內，加入盯核5克白砂糖
3.將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發，電動打蛋器要勻速進行，不斷變換檔位
4.在打好的蛋液中加入預先准凱首掘備好的麵粉約80克及泡打粉，均勻地打成糊狀
5.將融化好的黃油加入混合液體中，繼續打勻，平底鍋中均勻地塗抹上薄薄的一層黃油，用小火煎熟蛋液，再進行卷制，即成美味蛋卷
⑵ 脆皮蛋卷的配方
脆皮蛋卷怎麼做
製作脆皮蛋卷首先就需要把油，牛奶以及砂糖放到容器當中攪拌均勻，再加入一個雞蛋，繼續攪拌好，把麵粉加入進去，一直攪拌到沒有顆粒感，就添加一些黑芝麻，可以放到一個分液器當中，這樣使用起來會更加方便，把攪好的麵糊倒進製作蛋卷的機器當中，等到蛋卷上色以後，趁熱的時候捲起來，這樣放涼以後就會有很濃的淡香味，口感也非常不錯，香味濃郁，能達到一定的補充營養物質作用。
還可以用電蛋卷機來製作脆皮蛋卷，需要先把雞蛋打進一個容器當中，裡面加入適量的糖進行攪打，然後黃油融化以後添加進去，攪拌好以後再添加適量的牛奶繼續攪拌，把低筋麵粉添加進去，再加入足夠的黑芝麻攪拌均勻，取一些麵糊放到烤盤中間，蓋上蓋子，大概一分鍾左李冊右就可以把蓋子打開，這個時候顏色已經比較好看，用筷子把它從頭捲起來，捲成圓筒狀，等到完全放涼以後就變得非常酥脆，保存的時候要注意做好防潮處理。
還可以做芝麻脆皮蛋卷，首先要把白糖，玉米油以及雞蛋等搭配在一起攪拌到充分融合，用打蛋器來攪打也是可以的，等到打好以後，裡面添加適量的鹽，麵粉過篩以後混合進去，然後再加入適量的牛奶攪拌均勻，打好後添加一些黑芝麻或者是白芝麻繼續攪拌好，等到做好以後就可以把蛋卷鍋預熱，然後再把攪好的液體加入，進去兩面烤到微黃色就可以捲起來，放涼以後來吃，味道好，營養價值也非常豐富。
脆皮蛋卷的營養價值
脆皮蛋卷裡面含有的營養物質非常豐富，適當的吃一些能夠起到抵抗疾病效果，因為它裡面的微量元素豐富，這樣疾病的出現幾率就可以減少很多，適當的吃一些雞蛋卷還可以讓血管更加健康，因為它裡面含有類黃酮物質，可以避免感染情況出現，也可以達到清理血管作用，讓膽固醇氧化問題得到解決，血小板的凝結也可以被有效預防，中風出現的幾率不會那麼高。
脆皮蛋卷裡面的維生素k含量非常豐富，如果平時皮膚受到一些碰撞就會變得非常清楚，那麼就是維生素k缺乏所引起的，適當的吃一些脆皮蛋卷就非常不錯，吃一些脆皮蛋卷還可以讓肝臟的解毒能力變得更強，不容易出現血管破裂問題，維生素c含量豐富，讓肝臟的解毒能力變得更好，還可以讓免疫力有所增強，這樣壞血病以及感冒的問題就沒那麼容易出現。
適當的吃一些脆皮蛋卷還可以補充身體所需要的維生素c，能夠讓成長發育速度變得更快，讓身體免疫力有所提高，還可以讓肝臟的解毒能力變得更強，讓抵抗疾病能力變強，讓免疫力也變得更好。
蛋卷的製作竅門
製作蛋卷的步驟簡單，一些竅門要了解清楚，特別是在卷蛋卷的時候，用筷子橡擾臘來弄就非常方便，可以先把雞蛋打進碗裡面，添加食鹽梁滑以及白糖，把黃油融化後也倒進去，麵粉放進去，打好以後把黑芝麻放一些進去，准備一個平底鍋燒熱，麵糊倒進去烤幾十秒鍾，等到表面微黃就可以把火關掉，把蛋卷捲起來，放涼就變得非常酥脆。
⑶ 雞蛋卷配方
雞蛋卷是用麵粉和雞蛋混合而成的製作方法，一般作為早餐，真的是非常簡單、營養的了。
掌握好麵粉與水的比例，是最關鍵的，麵糊太厚的話，吃起來會感覺粘牙，口感欠佳，但只要麵糊合適，再配上自己喜歡的醬汁、蔬菜，真的是及營養與美味一身。
營養的早餐，雞蛋卷是最好的選擇。
食材：雞蛋、麵粉。
配料：培根、瓜條、黃豆醬、小香蔥、黑芝麻。
調料：食鹽
步驟：
1、麵粉稀釋，麵粉和水的比例是1:1，麵粉糊不能太厚，要稀薄點。
2、一個蛋卷一個雞蛋，磕入碗中，大概打散就好，不必太細膩。
3、培根少放油，煎至金黃。
4、中火，不粘鍋加點食用油，舀一大勺麵糊，用鏟子攤平，麵糊不要太多，防止太厚口感黏。
5、倒入蛋液，蛋液凝固，撒上黑芝麻，翻面。
6、刷上豆瓣醬或者辣醬，無需加鹽，撒上小香蔥，黑芝麻。
7、放在平盤上，碼放上瓜條、培根，或者自己喜歡的蔬菜，比如圓生菜、胡蘿卜、火腿腸等，將蛋餅捲起。
8、切成小段，也可直接吃。
好吃、營養的雞蛋卷完成啦。
製作簡圖：
麵粉和水1:1
雞蛋大概打散
煎培根，可不放油。
蛋液凝固，撒黑芝麻，翻面。
抹上豆瓣醬，撒黑芝麻、小香蔥。
碼放培根、瓜條。
捲成雞蛋卷
開始吃起來吧。
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⑷ 雞蛋卷汁的做法 外面是雞蛋餅卷著肉餡，然後再上鍋蒸的那種。
主料
豬肉200克
雞蛋3個
方法/步驟
1
豬肉餡最好是自己剁，比羨衡外面買的現成的更加干凈衛生。
2
剁好的肉餡加入蔥薑末和五香粉，鹽進行攪拌。攪拌均勻以後放在一邊入味。
3
平底鍋加入食用油，油熱了以後准備攤蛋餅。
4
雞蛋打散以後，倒在平底鍋裡面左右轉的均勻了，鄭派昌凝固成熟即可。
5
攤好的蛋餅，放在案板上晾的不燙手為宜，准備包肉餡。
6
把豬肉餡均勻的鋪在雞蛋餅上面，捲起來。
7
卷好的雞蛋餅用手指按壓瓷實了，就准備蒸。
8
雞蛋卷上鍋蒸10-15分鍾，把肉餡蒸熟。
9
蒸熟的雞蛋卷再次放在案板上面，切成小段即喊扒可食用。
10
外表精美，內里豐富，薄薄的蛋餅中，裹著鮮香滑嫩的肉餡，保管讓你吃過之後贊不絕口。
⑸ 蛋卷的配方
首先將雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。將胡蘿卜、柿子椒切成小丁備用。在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、柿子椒丁、鹽、白糖，攪拌均勻。在電餅鐺中倒入少量植物油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。打開開關熱油，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，轉動電餅鐺，使蛋液均勻的延展向鍋的周邊。待電餅鐺開關的燈自動滅掉時，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊，折疊一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮折疊完畢。將煎好的蛋卷盛出來，用刀切成大小相似的小段，放入盤中即可。以上這5種雞蛋卷的做法，營養又美味，大人小孩都愛吃！
海苔雞蛋卷
原料：雞蛋3個、雞脯肉200克、海苔1張、生薑2片、小香蔥3棵、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、干澱粉1勺。
做法
1、將雞脯肉（肥肉）切成小塊放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、鹽和一個蛋清拌勻。
2、再放入干澱粉拌勻，然後放2勺高湯或水拌勻。
3、將拌好的雞脯肉加上生薑片放入攪拌器中打成雞肉泥。
4、將雞肉泥重新放回大碗中，放入切成細末的小香蔥拌勻。
5、將剩下的2個雞蛋打開放入一個干凈的碗中，將剩下的那個蛋黃也放進去，加少許鹽用筷子攪拌均勻。
6、將干凈的平鍋中倒少許植物油，將餐巾紙揉成一團把鍋中的油抹勻整個鍋。
7、倒入一半的蛋液，手拿鍋柄轉動鍋，將蛋液鋪滿，然後用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）。
8、順著鍋邊輕輕一揭就是一張完整的蛋皮了，再用此方法做另一張蛋皮。
9、將蛋皮平鋪，用勺子的背面將雞肉泥均勻的抹在蛋皮上，然後蓋上一張海苔片。
10、將蛋皮順著一邊慢慢地捲起來成卷，最後收口的地方稍稍抹上一點點雞肉泥粘住就可以了。
11、將卷好的兩個蛋卷放入蒸鍋中（封口處朝下），大火，開鍋後蒸8分鍾。
12、取出稍涼，用刀切成2厘米的厚片即可。
⑹ 自己在家怎麼做蛋卷
在家自製蛋卷的方法如下：
1. 將軟化的黃油加入細砂糖裡面拌勻。
2. 篩入低筋麵粉拌勻。
3. 將雞蛋打入拌好的麵糊里拌勻。
4. 加入黑芝麻拌勻。
5. 鍋燒熱，取一勺蛋卷糊放入鍋中，迅速轉一圈，使麵糊平攤成圓形。
6. 小火加熱，待蛋卷上層也慢慢烤乾，兩遍成黃色時，用筷子將蛋卷從一頭捲起。
7. 放涼定型，即可食用。
拓展資料：
蛋卷，又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。
將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁盪勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥脆鮮美。
⑺ 果汁蛋卷怎麼做好吃
所需材料
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主料
:蛋黃:4:個,:細並鏈砂糖10g,:色拉油50g,:低筋麵粉80g,:蛋白:4:個,:檸檬汁幾滴,:細砂糖:40:克,:紅心火龍果汁50g,
輔料
1040105:草莓,:紅心火龍果,:金桔適量,
調料
:淡奶油100g,:細砂糖10g,
製作步驟
迷你火龍果蛋卷的做法：
1：備好材料。
2：烤盤鋪好油紙。
3：火龍果提前榨成汁。
4：蛋黃加入10克糖打勻春爛，分別加入玉米油和牛奶打勻，之後篩入低粉，切拌均勻。
5：蛋白液中加幾滴檸檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至濕性偏干狀態
6：加入蛋黃液三倍左右的蛋白切拌均勻後加入火龍果汁拌均勻。
7：麵糊倒入烤盤里，摔幾下烤盤，震絕森孫出氣泡。
8：烤箱預熱180度，中層，上下管，15分鍾。
9：烤好後放涼備用。
10：再撕掉油紙。
11：放涼時把把淡奶油加10克糖打到硬性。
12：奶油在上色的一面抹均勻。
13：放上一排火龍果。
14：用擀麵杖捲起後用油紙卷緊。
15：最後切塊，擺上水果裝飾即可。