㈠ 豆腐燉魚的做法.
豆腐燉魚
營養評價：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。豆腐和魚肉一起吃，可以有促進鈣質吸收的作用，而且還可以有很好的補鈣的作用和效果，同時也可以提高免疫。
材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒
做法：
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;
2.蔥蒜切碎;
3.鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末;
4.加一小勺薑蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水;
5.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鍾，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁。
魚，是一種我們常吃的魚類，魚富含多種營養物質，每周吃兩次魚還能長壽呢!你還在等什麼，趕緊做一款美味的魚吧。那麼怎麼做，才能讓魚做的更美味，更有營養呢?你知道怎麼做呢?今天就跟隨小編一起學習一下吧，看如何做出美味的事物。
很多人都不喜歡做魚，因為不知道怎麼把魚做的更好吃 ，往往在做的過程就會把魚的營養丟失，所以做魚的關鍵不僅是做的好吃，更是要把魚的營養全部留住。那麼教你一個方法吧，在燉魚的時候，加一塊豆腐，會讓營養價值更豐富更高哦!
今天就一起學習一下吧，那麼為什麼做魚的時候要加一塊豆腐呢?其實是因為兩者的搭配，可以讓蛋白質做到互補，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而魚中這種物質非常豐富，可以達到互補的作用，另外魚中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比較多，也可以達到互補的效果，魚中加入豆腐可以讓肉更鮮美，讓營養更加倍，而且豆腐中的鈣也非常的多，加入魚中，讓補鈣效果吸收更好!
此外，豆腐不是隨便燉魚就可以的，在選擇魚的時候最好是魚刺少的，這樣吃起來的時候比較鮮美，例如鱸魚。豆腐燉魚不需要大量油鹽，只要適量就可以，適合中老年人、青少年和孕婦。魚燉之前一定要處理干凈了，燒的時候可以放點料酒，去去腥味。製作的時候，最好是加足量的水，這樣就不是炒糊了。
㈡ 清燉魚豆腐湯怎麼做
起火油燒熱放入宰殺好的魚兩面煎至金黃，放薑片烹入料酒，加好納入適量水、雞精、味精、鹽、少許白鬍椒，水燒攔孫開可下豆腐，燉至湯白即可出友衡沒鍋。
㈢ 清燉魚塊和豆腐的做法
豆腐清燉魚的用料：鯉魚 800g豆腐 500g香菜 20g蔥 半根姜 適量蒜 適量生抽 適量辣椒 2～3鹽 適量
豆腐清燉魚的做法步驟
1、魚洗凈切兩半，蔥姜蒜等輔料切好備用，豆腐切塊。剛開始沒想的傳，所以沒拍圖。
2、鍋里少許油，蔥姜蒜下鍋編炒，小火，魚煎一下，煎好後放生抽，加水蓋過魚。
3、水開後放豆腐，鹽，小火燉15分鍾左右。出鍋前放香菜。
㈣ 燉魚放干豆腐好吃嗎
燉魚放豆腐乾很好吃的，真的味道很不錯。我平常很喜歡燉魚湯，喜歡放豆腐燉魚湯，有一次買不到豆腐我就放了豆腐乾在里頭燉魚湯，味道也很好，尤其燉的時間久，豆腐乾很爛，很好吃。
㈤ 清燉魚豆腐怎麼做會比較好吃
說起魚豆腐，大家都會聯想到火鍋、關東煮吧！我家女兒很愛吃魚豆腐，但是市面上的魚目混珠，想要吃的健康還得自己做！以下是我整理的清燉魚豆腐怎麼做會比較好吃，歡迎閱讀。
主料： 北豆腐300克，雞蛋1個
輔料： 大料適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，醋適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，清水適量
步驟：
1. 豆腐切片，雞蛋打散，放入少許鹽，將豆腐片放入蛋液中，粘勻蛋液
2. 鍋中放油，油熱後放入豆腐煎至兩面金黃
3. 鍋中放入大料、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的`豆腐
4. 然後放入陳醋，大火煮開，逼出醋的香味，再加入老抽、鹽、糖調味。最後加清水沒過豆腐，燉至湯汁濃稠即可出鍋
㈥ 清燉魚的家常做法
魚的營養價值很高，但是有的烹飪方法會讓魚的營養流失，那麼唯一不會讓魚失去營養的方法就是清燉了，清燉魚的做法也有很多的，下面介紹幾種家常的做法，一定要記住哦！
清燉魚的家常做法 1
材料
小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法
1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾。
3、然後放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5——10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花即可。
清燉魚的家常做法你都學會了嗎?加上豆腐可是一道非常養生的家常菜餚。另外，我們在做魚湯的時候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。
清燉魚的家常做法 2
做法
1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊;
2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鍾;
5.放入豆腐繼續煮15分鍾，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效
暖胃益氣，潤肺澤膚。
靚湯心水
先用姜塊擦鍋，煎魚時不易糊底。
大頭魚本名叫鱅，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是「魚中之下品」，「蓋魚之庸常」，故名為「鱅」。
不過鱅魚頭卻非常肥美，富含膠質，因此被認為是整條魚的精華，用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。
也可能是魚頭太好吃了，人們就嫌它的魚身肉質粗，但其實細品之下，大頭魚的魚肉並不「柴口」，還頗細嫩。
而且魚肉的'營養很豐富，蛋白質含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。
大頭魚一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才「入流」，這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因。
不過如果有家庭宴席，不妨做道清燉大頭魚，這般清燉魚做法簡單，甚至不用先煎香魚，燒開一鍋水，將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時。
下點香菜、蔥花，或白菜之類的青菜一滾，便可大快朵頤了。
當然，多數人喜歡的還是魚頭，剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮，非常惹味，讓人胃口大開。
至於剩下的魚身，其實也不是「雞肋」，用少許鹽和醬油腌好，慢火煎香後再放少許水和辣醬等調味料燜一下，便又是一道下飯好菜了。
豆腐清燉魚，本就是一道美味菜餚，更何況是清燉大頭魚呢，想吃嗎，那就快買條魚回家做吧。
清燉魚的家常做法 3
清燉紅蟹魚
材料
精鹽適量，白醋，姜，蔥，紅蟹魚，香菜，高湯精
做法
1.將魚內臟清理干凈，魚洗凈後在魚身子兩側各劃幾刀備用。
2.鍋內加入適量水（一次性添足），將魚放入其中，加入蔥花、姜絲、白醋大火燒開轉小火煮啊煮，中途加適量精鹽，待湯汁呈白色即可加高湯精和香菜末出鍋。
清燉魚的家常做法 4
主料：
鯽魚400克，
輔料：
豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調料：
料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法:
1.將魚刮洗干凈，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
清燉魚的家常做法 5
食材准備：
草魚、色拉油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、調味品
製作步驟：
1、將魚去鱗、去內臟，洗凈，然後切段抹上鹽，稍微腌制備用。
2、將蔥姜蒜等洗凈，切成末備用。
3、鍋中放少許油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在鍋中放入草魚段，煸炒一下，再放入適量水，用小火燉。
5、魚湯燉出白色，根據個人口味放入醋和鹽調味即可。
清燉魚的家常做法 6
食材准備：
草魚、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調味品
製作步驟：
1、將草魚去鱗去內臟，並去兩側魚肉部分，洗凈備用。
2、將蔥姜切段，蒜切片，香蔥切圈備用。
3、將魚頭從中間剖開不切斷，魚骨切段備用。
4、鍋中熱油，隨後放入魚，煎至魚的兩面發黃，再加水沒過魚，放入料酒煮開。
5、將蔥姜段、蒜片放入鍋里，根據個人口味放入醬油、醋、糖，蓋鍋蓋小火燉30分鍾。
6、加鹽調味，大火收汁，撒上香蔥末即可。
㈦ 豆腐清燉魚怎麼做好吃
1、配方：蒜白適量、大蒜籽適量、魚2條、豆腐適量、黑木耳適量、生薑幾片、紅辣椒6個、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。
2、魚剖好冼凈，用廚房紙巾吸干水分。
3、黑木耳泡發洗凈，紅辣椒洗凈切絲游歲、生薑切絲。
4、鍋里倒油，中火煸炒蔥姜蒜花椒八角，有香味溢出後全部撈進碗里，用剩餘的油中將魚放進鍋中煎至兩面金黃。
5、另起油鍋，爆香姜絲、蒜片、蒜段，倒適量米酒小火煮會兒。
6、再倒入開水蓋過魚，大火燒開後調小火加蓋燉煮，燉煮半小時後，加入凍豆腐大火返汪煮開。
7、再放入黑木耳調小火漏磨仔繼續燉煮，煮至湯汁發白有點濃稠時，加點鹽、生抽、紅辣椒絲煮會兒。
8、最後撒點黑胡椒碎、大蒜葉關火。
9、豆腐清燉魚趁熱盛出，即可享用。
㈧ 清江魚燉豆腐怎麼做好吃
作法一：1、薑片切割成粒，蒜頭，小蔥切條，野山椒剁碎。2、提前准備清江魚一條，去鱗去內臟器官清理干凈，用刀逐片將魚類片成薄薄魚肉，剁椒魚頭兩開，魚骨頭斬塊。將片好的魚肉用姜，米酒，鹽，郫縣豆瓣醬翻拌腌漬起來預留。3、炒菜鍋放進食用油，放入麻椒和朝天椒段炸香，撈起來切碎末預留。4、炒菜鍋加點油，添加郫縣豆瓣醬，蒜頭，姜野山椒碎炒成辣椒油。添加骨頭湯或是冷水，另外放進做好的蔥結，放進剁椒魚頭和魚骨頭煮沸。水開後，用筷子逐片將魚肉入鍋。5、再將水豆腐入鍋加入適當的鹽，文火燜燉15分鍾煮開倒進器皿里。6、另取一鍋，添加植物油燒開。7、將煮好的魚肉倒進器皿後，上邊撒上炸好的辣椒碎和麻椒碎、青花椒面，將燒好的滾油倒進蒜碎和麻椒碎上，就可以服用。
作法二：1、提前准備食物：在銷售市場上選購活清江魚，大約在400g到500g中間；水豆腐3一小塊，或是是一大塊，依據愛好而定，一般魚燉豆腐，水豆腐較為美味。將姜切條，大蒜葉子切條。備用。2、煎魚：魚清理干凈後在鍋中里邊小火煎，雙面煎黃，盡可能多放些油，煎起來才不容易糊。3、魚煎好後將油倒入，只留少量，加一碗水（水沒過魚身），燒開後放進鹽、醋、小米辣、生薑片等調味品，添加一小塊的白豆腐。10分鍾後，待湯是乳白色後撒上大蒜葉子，放點味精，出鍋。4、經濟發展又劃得來。做起來都不繁雜。
㈨ 清燉魚的家常做法
清鯉魚的家常做法是：
1、鯉魚洗干凈去內臟，腮，不能吃的全去掉，多洗幾遍。
2、蔥姜蒜，大料備好。
3、魚切段，有時間可以先腌個半小時，放料酒蔥姜蒜，我沒有腌，直接燉。
4、燉魚料。
5、鍋內熱油，熗鍋，放入蔥姜蒜大料炒香，倒入醬油，添水。
6、放入魚塊，燉魚料，大火燒開轉小火慢燉10分鍾魚肉變色即可。7
、最後撒些蔥花，清燉魚就是比較簡單。
㈩ 清燉鯉魚燉豆腐怎麼做
清燉鯉魚燉豆腐怎麼做
清燉鯉魚豆腐怎麼做才迅帶好吃又有營養呢
食材
鯉魚 1條
豆腐 適量
白菜 適量
粉條 適量
食用油 食鹽
鹽 適量
老抽 適量
白糖 適量
白米醋 適量
白酒 適量
蔥姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
鯉魚洗凈，兩面改刀。
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方法/步驟