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鮮肉凍餃子怎麼煮好吃

發布時間: 2023-04-03 22:34:42

餃子怎麼存放冰箱,速凍餃子要怎麼煮

餃子怎麼存放冰箱呢?餃子是生活中常見的一種麵食,冬天來了,天氣寒冷,餃子有暖胃禦寒的功效,冬天養生食用最合適。那麼,餃子怎麼存放冰箱呢?

餃子怎麼存放冰箱

1、餃子存放冰箱的方法一

將餃子包做好後,放到一個塑料袋或容器中,撒些乾麵粉攪均,將塑料袋或容器封好,不要進空氣,放入冰箱的冷凍室內保存。什麼時候想吃拿出來,和放進去時一樣新鮮,餃子也可這樣保存,味道一樣鮮美。

做法:將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒,然後用紗布脫水,脫出的黃瓜汁可兌水和面,也可用於女士美容。將雞蛋炒熟剁碎,將香菜、小蔥剁碎,然後將以上三種東西放進容器內攪拌,並依次放入各種調料,攪拌均勻即可。

注意事項:由於黃瓜水分較大,餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水,否則餃子餡水分較大,包餃子會很困難。煮餃子時,大火燒開,小火烹煮,加兩次涼水即可,否則餃子容易煮破。

六、酸菜水餃餡

主料:酸白菜500克,五花肉200克,大蔥適量,醬油,蔥末,薑末,雞精,鹽,香油,食用油

做法:五花豬肉剁碎,加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油,攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香)。酸菜洗凈,剁碎,擠水。鍋里放油,油熱加幾顆花椒炸出香味,花椒撈出不要,將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼後,放進肉餡里攪勻就可以包啦。

注意事項:酸菜剁前要反復清洗,因為白菜腌制前難免有石沙,剁碎後可就不好挑出來了。

② 豬肉餃子煮多久才能煮熟

3個訣竅,快速判斷餃子是否煮熟。
1,水餃在鍋里飄起來鍋里加入足量的水,水燒開後下餃子,蓋上鍋蓋等水再燒開,把火力調小,繼續蓋上鍋蓋煮,這時是在煮餃子餡,對於速凍水餃來說,這一步尤為重要,是從化凍到煮熟的一個緩慢過程,火力不能太大,鍋里的水呈微沸狀態就行。打開鍋蓋看到所有的餃子都漂浮在水面上,一個個在水裡翻滾,這一步是判斷水餃快煮熟的一個標志,要隨時注意水餃的變化。
2,水餃皮變色水餃在鍋里煮到全部都已經漂浮起來,這時觀察餃子皮的顏色,剛下鍋的餃子皮是麵粉的白色,快煮熟的餃子皮會微微發黃,而且還有點透亮。這時就不要再蓋鍋蓋了,繼續觀察餃子的變化。
3,水餃肚子鼓起水餃在鍋里已經煮了幾分鍾,全部漂浮在鍋面上了,而且餃子皮已經在慢慢變色,這時只要水餃的肚子鼓了起來,說明餃子皮和餡都已煮熟了,要馬上關火撈餃子,不能多煮一秒鍾,這時撈出來的水餃正合適,如果能在涼開水裡過一遍是最好的,一方面給水餃降了溫,特別是夏天吃著最合適,另一方面過涼後可以讓水餃皮更加Q彈好吃。現包的水餃下鍋水開後蓋鍋蓋煮4分鍾;速凍水餃下鍋後水開煮6分鍾左右就大概能熟,肉餡水餃比素餡要稍微多煮一下。

③ 怎麼樣煮冷凍豬肉水餃最好吃

和面:使用小麥粉(或餃子粉),有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例:四碗面,一碗水。在盆中揉成面團後,放置20分鍾,讓面團「醒醒」(水充分的滲入麵粉顆粒)。水偏多,和好的面偏軟,容易包,但煮的時候易破。水偏少,面硬,擀皮費事,包亦費勁。好的口感一般要求面要和的硬一些,有軟餅硬餃子之說。告訴你一個小竅門:在和面時加入少許的雞蛋清,包出的餃子,特好吃。
擀皮兒:把醒好的面團放在案板上,搓成直徑2-3厘米的圓柱狀長條。把柱條揪(或切)成高1.5厘米左右的一個個小柱——劑子。把劑子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度(4-7厘米)的厚約0.5——1毫米的薄圓餅,中心部分稍厚些。是為餃子皮兒。擀皮時,案板上要撒些薄面,以防粘板。
調餡兒:原則上說肉蛋魚蝦,各種蔬菜,皆可做餡兒。鹹味寧可偏淡,不要偏咸。淡了,可用咸佐料補救。咸了,很難辦。
硬度大的蔬菜,應先處理一下,弄軟些。不然,餃子皮易破。如芹菜,可先煮一煮,再切碎。菜的水份不能大。那樣,不好包,煮時易破。
包:把適量的餡兒放在餃子皮兒中間,再把皮兒對折,把邊兒捏合,一個生餃子包好了。一般的說,餡多些好吃,不好包。
煮:鍋中放清水,旺火燒開後,放入生餃子,一邊放一邊攪動,以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度,以不超過3:2為宜。餃子過多,易破。加鍋蓋。整個過程保持旺火。水又開鍋,此時餃子應當都漂在水面,加少許涼水,使翻滾的湯終止翻滾,攪動。水又開,再加少許涼水,攪動。水再開,即可用漏勺把餃子撈出。判斷是否煮熟的方法:用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚,離開後又鼓起,熟了。
佐料:視自己的口味。常見的有:醬油,醋,香油,蒜泥,豆腐乳,辣椒油,韭菜花醬,芝麻醬。
各種水餃餡調制方法:
1.瑪瑙翡翠餡:取芹菜250克切末,香菇50克切丁。鍋內入油上火,燒熱後倒入香菇,關火後再入芹菜末,加鹽拌好。芹菜葉榨汁和面,包成綠色餃子。兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡,再用一個西紅柿榨汁和面,包成紅色餃子即可。
2.胡蘿卜雙耳餡:胡蘿卜擦絲,黑白木耳剁碎,炒鍋置火上,倒入花生油,熱後投入胡蘿卜絲斷起鍋,加入蔥薑末,黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包餃子。黑白黃三色相映,美觀、脆嫩、咸香。
3.白菜粉絲餡:取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分,粉絲煮熟後切碎,加蔥薑末、花生油、香油、精鹽、味精,五香粉拌和均勻即可包餃。鮮香清淡,爽脆可口。
4.冬菜木耳芝麻餡:以冬菜、水發木耳為主餡料,配上炒熟擀碎的芝麻調味即可,這樣製成的水餃營養高、味道好,老幼皆宜。
5.魚肉餡:醬油、花生油、精鹽、味精、鮮湯適量,粉500克,鮮魚200克,豬肉餡I00克,韭菜100克。將魚洗凈去皮丟骨,同豬肉一起剁成肉茸。用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀,加入精鹽、味精攪勻。將韭菜洗凈切成末,加入拌好的餡中拌勻。
6.荸薺餡:荸薺鮮肉水餃鮮、香、嫩、脆,去皮的五花肉(或牛肉)半斤,荸薺6兩。白鬍椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、鹽、味精各適量,料酒一滴,香油少許。製作:五花肉洗凈,剁成茸(將肉凍至半硬,剁時採用刀尖,這樣有利於剁)。放入大容器內,加上白鬍椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、味精、料酒拌勻。荸薺洗凈,去皮。入開水中氽一下撈出、瀝干。把荸薺剁碎,放入肉茸中,淋上香油拌成餡。
7.大肉餡:原料精粉500克,凈豬肉300克。韭黃200克。醬油35克,味精2.5克,小磨香油75克,鮮姜、精鹽各適量。凈豬肉剔去筋膜,洗凈。韭黃擇洗干凈,瀝水,再切成1厘米的段。豬肉和姜塊放在砧上,剁成肉泥,放入盆中,加入醬油、精鹽、味精,順著一個方向攪動,攪至上勁、發黏,再加入清水100~150克,邊加邊攪動,直至將水全部吸收、呈稠糊狀。再加入韭黃段拌勻;再加小磨香油,拌勻,即成為餡料。
8.高湯餡:水發蘭片50克,蔥花I00克,薑末5克,味精5克,花椒面l克,精鹽10 克,醬油50克,芝麻油15克,豆油100克。精粉50O克,熟雞肉25O克,水發海參100克,大蝦100克。先將雞肉剁成碎叮,海參、蘭片、大蝦去皮切成碎叮加醬油。粉鹽拌勻。再放蔥。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油攪勻拌成餡。
9.牛肉餡:大蔥150克,薑末1.5克,精鹽15克,花椒粉1.5克,醬油50克,味精1克,豆油50克,芝麻油25克。麵粉500克,牛肉300克,青菜150克。把牛肉剁碎,加醬油、薑末、豆油,放3兩水攪勻,再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎,用開水燙一下,擠去水分,放在肉內攪勻成餡。
10.三鮮餡:豬油50克,醬油50 克,味精1.5克,精鹽1克,蔥花,薑末各5克,芝麻油1.5克,花椒面0.5克。精粉500克,雞肉250克,水發海參100克,鮮蝦仁100克,蒸熟干貝或蟹肉50克。把雞肉剁成丁,加入醬油、豬油拌勻。海參。蝦仁。干貝切成丁,加在雞肉內,放入蔥薑末、花椒面、精鹽、芝麻油拌勻成餡。
11.紅油水餃的醬油100克,香油10克,辣椒油50克,精鹽10克,味精7.5克,白糖2.5克,花椒面1.5克,花椒2.5克,姜15克,蔥白、蒜泥各50克、富強粉500克,豬肉350克(肥肉3成、瘦肉7成)。將豬肉去筋、切細,剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。蔥白切末。將肉泥放入盆內,加入姜水、花椒水、蔥末、味精2.5克、香油、精鹽,花椒面,混合攪拌成餡。用醬油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兌成味汁。

肉菜水餃
原料:麵粉二○○克,清水少許,豬瘦肉餡一○○克,胡蘿卜一○○克,芹菜五○克,蔥、姜各少許,醬油適量,鹽二克,香油少許。
製做方法:
1.將胡蘿卜、芹菜洗凈切成碎沫,姜、蔥切沫備用。
2. 將豬肉餡、菜沫放在一起,加入醬油、蔥、姜沫和少許的鹽及香油,攪拌成餡。
3. 用溫水和面,稍醒後,再反復揉至麵皮光潤。一兩揪十五個小劑子。擀成圓片( 中間稍厚) ,放餡後,用雙手把麵皮邊合攏,擠緊,粘牢。
4.用旺火煮,水開後,下餃鍋,用勺攪動水,以免餃子互相粘連。煮至餃子漂起時放一些涼水,連續兩次,直至餃肚皮一按即起或餃邊無白荏即熟。
特點:軟嫩味鮮,營養價值高。

三鮮水餃
原料:麵粉二○○克,雞蛋二個,蝦仁三十克,瘦豬肉餡五十克,蔥、姜各少許,醬油遁量,鹽二克,香油少許。
製作方法:
1.將蔥、姜洗凈切成沫,雞蛋打入碗中。
2. 炒鍋上火,熱後放油少許,倒入雞蛋液,炒鍋轉動將雞蛋攤成蛋皮,出鍋後用刀切碎,放入肉餡、蝦米、醬油,,蔥,姜沫及少許的鹽,最後淋入香油幾滴,攪拌均勻即成三鮮肉餡。
3. 同肉菜水餃3、4方法製作。
特點:咪道鮮美,營養豐富。
花素水餃餡:雞蛋250克,香油90克,水木耳125克,粉條200克、水發海米90克、豆腐乾125克、青菜1000克,蔥、姜、醬油、精鹽、味精適量。將雞蛋打入碗內攪勻,用油炒熟、豆腐乾用油煎或炸成金黃色,切成小丁,海米切碎,木耳製成碎片,粉條、大蔥、蔬菜切成細末,以上這些合在一起加醬油、精鹽、味精、香油、清湯拌成餡,此餡可包1250克麵粉的餃子。

水晶水餃餡:
豬板油200克、白糖400克、葡萄乾、瓜條、青梅、香蕉泥、青紅絲適量,將葡萄乾、瓜條、青梅、青紅絲等切成末,豬板油切成丁,加上白糖、香蕉泥拌成餡。此餡能包500克麵粉的餃子。

雪裡紅水餃
材料:水餃皮20張,雪裡紅半斤,豆乾絲四兩,香菜三棵、醬油少許。
作法:1.雪裡紅切碎、拌入切碎豆乾絲、香菜、做成水餃餡。
2.水餃皮包餡入滾水煮至浮起即可,沾醬油滴點香油更可口。

韭菜肉餡
1.把韭菜切細用細鹽揉捏後用清水將菜沫子沖洗干凈
2.准備一些精肉切碎放入料酒 調料等拌好
3.將肉與韭菜拌在一起
(注意嘗一下鹹淡是否合適)

④ 速凍餃子怎麼煮好吃

我有時候懶得做飯,到超市就會隨手買速凍餃子回家解決問題,但是,煮出來的餃子食之無味,只能扛餓。速凍餃子怎麼煮才好吃呢?速凍餃子的做法由我來為大家介紹!

速凍餃子怎麼煮好吃

煮速凍水餃時加點蔥和食用油,這餃子皮不僅不容易破,而且吃起來很有彈性。其實你可以選擇只放食用油或者只放蔥!

速凍餃子的做法

原料:速凍餃子

調料:食用油、香蔥或者大蔥

做法:香蔥或者大蔥清洗干凈後切斷,鍋里加水煮開後加入一小勺食用油。加入香蔥或者大蔥段煮半分鍾,放入速凍餃子,繼續開大火。

第一次水煮開後用勺子或者筷子輕輕把餃子挪動一下,防止粘在底部(只要攪拌一次)。讓餃子在鍋里繼續大火煮,從餃子下鍋到餃子完全浮起來,大概花5分鍾左右。

速凍餃子雖然非常方便,但我建議大家還是不要常吃,一是裡面的營養在多天的凍了又化的過程中,營養已經完全流失了,二是可能由於溫度不穩定,更容易產生細菌,常吃影響健康。偶爾吃吃可以,可不要當成每日必吃的哦。那麼,怎麼挑選放心的速凍餃子呢?

如何選購速凍餃子

1、速凍餃子假如出現霉斑、霉點、變色絕對不要買。因為這些現象表示水餃發生質變,是不合格的食品。

2、冰霜多的餃子最好也不要買。餃子的冰霜多,說明餃子外面水分多而結冰霜,那是因為餃子皮已壞,餃子餡的水分滲透出來結冰而成。可能在運輸、儲藏過程中被壓壞或者化了又凍而導致,最好別買。

3、最好選擇出廠一個月之內的速凍餃子。

4、挑選時,不要翻來翻去,直接拿比較靠下的袋子,因為冰櫃下部的溫度比較穩定。

5、選購完其他食品,最後再拿速凍食品。

6、買回家迅速消費,不要存放。

如何煮餃子不破皮

如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候,讓餃子不破皮,現在教你幾招:

1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分攪拌,防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開後,添入少許涼水,待水開後再加涼水,如此反復三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態,餃子下鍋後會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。

冬天吃什麼餡的餃子

1、胡蘿卜羊肉餡

胡蘿卜性溫,歷來就有“小人參”之稱。而羊肉補氣養血,溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對於脾胃虛冷的人,以及女孩子經寒痛經的更適合。冬季養生可以適量食用這款餃子。

2、薺菜餡

薺菜作為一種野菜,蛋白質含量在葉類蔬菜中數一數二,胡蘿卜素的含量更是堪比胡蘿卜,維生素比西紅柿還要高,也難怪如此受歡迎。薺菜的食療功效更是顯著,能清熱解毒、降壓明目。這款水餃適合電腦上班族,是一明目護眼的佳品。

3、蝦仁餡

蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡,中醫認為,蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用,其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸,易消化,有利於促進孩子生長發育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。

4、全麥香芹蝦肉餃

配料有全麥麵粉、現磨的黑豆漿、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。黑豆漿和面不僅可增加口感,而且跟全麥麵粉的氨基酸互補,增加蛋白質總量,提高生物價值;而豆類、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質和膳食纖維豐富的食物都有助於控制血糖,適合糖尿病病人食用。

5、茴香餃子

茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

6、韭黃三鮮餃

配料有鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜。鮮貝、海米和瘦肉都是鋅含量非常高的食物,充足的鋅不僅可以促進生長發育,還可以提高機體免疫力,適合體弱的人和正在長身體的孩子食用。

7、鮮香菇雞肉黃金餃

鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金面團。南瓜和面有助於增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量,對預防高血脂有積極的作用;香菇甾醇可以降低血脂,而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低;這些搭配對預防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。