Ⅰ 包白菜餃子餡又鮮又香的做法
白菜餃子餡的做法：材料：白菜，豬肉，生薑，蔥，花椒顆粒，食鹽，胡椒粉，老抽，食用油。
基本步驟：
1.首先，准備兩根小蔥和一小塊生薑，先用清水將它們清洗干凈，然後控一下水。把它們放在案板上，把生薑切成厚片，再把小蔥切成小段。將切好的生薑片和蔥段放在碗里，再加入一些花椒顆粒，接著，倒進去一些溫水，用手將蔥薑汁擠出來。
2.准備一顆白菜，將白菜葉子一片一片地掰下來，然後，把它們放在清水中清洗干凈。洗凈之後，把白菜控一下水，再疊放在一起，把白菜幫子切下來。接著，把白菜葉子切成細條子。最後，再反復的切，直到將白菜葉子切碎，這樣製作出的口感會更好。
3.取並戚斗出一個大碗，把切好的白菜碎放在碗里，再給裡面加入一些食用油，用筷子將它們攪拌均勻。加入食用仔團油可以鎖住白菜裡面的水分，這樣做出來的餃子餡就不會很水，而且還可以保持白菜翠綠的顏色。
4.提前准備一些豬肉沫，放在干凈的大碗里，將准備好的蔥姜水給肉沫中倒進去三分之一，用筷子攪拌均勻。接著，再次倒進去三分之一，繼續攪拌至均勻後，將剩下的蔥薑汁倒入，繼續攪拌，讓豬肉能夠均勻地吸收料汁。全部都攪拌好了，放著絕磨待用。
5.准備一個大碗，把攪拌好的豬肉沫放在裡面，再給裡面加入一勺食鹽，再加入適量的胡椒粉，老抽也要倒進去一些，然後，用手將它們進行抓拌，要將豬肉和調料混合均勻。最後，把切碎的白菜葉子放進盆子里，繼續用手抓拌，要讓豬肉沫和白菜充分地混合均勻。
6.取出家裡的平底鍋，給裡面倒進去適量的食用油，開小火加熱。等油熱了，把生薑條和蔥段放進熱油里，再放進去幾顆花椒顆粒，用鏟子進行攪動，要讓它們在小火下煸炒出香味。等將調料都炒幹了，就可以關火了。
7.先給白菜肉餡上撒上一些蔥花，再把鍋里的熱油，通過濾網倒進肉餡的蔥花上，要激發出香蔥的味道。然後，用筷子繼續進行攪拌，然後將食材和熱油攪拌均勻。拌好後，一個美味撲鼻的白菜餡就完成了。無論是包餃子或者是包餛飩都十分的美味。趕緊試試吧！
Ⅱ 白菜餡兒包餃子怎麼做好吃
白菜餡兒包餃子好吃的做法如下：
1、將白菜取出來，先把最外面不太好的葉片全去掉，接著將其根部切掉，然後再把白菜葉一片一片地掰下來，掰下來之後將它們整齊地疊放在一起，然後切成長條，切完長條之後再剁成碎丁，剁好的白菜碎丁放到一個大盆中，加入10克食用鹽，將它們抓拌均勻腌制10分鍾。
Ⅲ 白菜水餃怎麼調餡最好吃
好吃的白菜水餃調餡兒做法如下：
主料：後腿肉200克、大白菜150克、麵粉200克、水100克。
輔料：鹽少許、蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、水2勺、澱粉少許、香油1勺、濃湯寶半個、蒜3瓣、蔥花少許。
步驟：
1、200克麵粉加100克水加少許鹽用手揉成光滑的面團，蓋濕布靜置半小時。
Ⅳ 白菜素餡餃子的做法
做法如下：
准備用料：圓白菜500g、橄欖油適量、鹽適量、味精適量、香油適量、雞蛋適量。
1、把圓白菜洗凈剁碎把雞蛋炒好放在剁碎的圓白菜里。
Ⅳ 白菜餃子餡怎麼調好吃 如何做白菜餃子餡
1、原料：豬肉、白菜、香菜、大蔥、生薑、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油。
2、首先和一個軟硬合適的面團，蓋上蓋子放置在一旁備用。
3、將大白菜靠近里邊的葉子取出剁成碎末。只要白菜葉子不要白菜幫子，白菜幫子可以炒著吃，或做成醋溜白菜。
4、豬前腿肉將瘦肉部分切成小丁，放入生薑末，胡椒粉，一勺生抽攪拌均勻，腌制五分鍾備用。
5、將肥肉切成小丁，鍋中放入一些花生油，將肥肉丁放入鍋中，小火煸出肥油來。將白菜末，蔥末，香菜末全部放入一個大碗中，先放剛剛煸好的熟油攪拌均勻，再放入鹽和一小勺蚝油，再次拌勻，餡就調好了。別放雞精味精，放點蚝油提鮮又鎖水，好包更好吃。
Ⅵ 怎樣做白菜餡兒餃子
白菜餡餃子的做法
用料
麵粉 適量、水 適量、豬肉 適量、白菜 適量、雞蛋 一個、油 適量、
鹽 適量、醬油 適量、蚝油 少許、十三香 少許、雞精 少許、蔥花 少許、薑末 少許。
做法步驟
[ 1 ] 首先和面,因為是煮餃子 所以和面的時候放了少許鹽和一個雞蛋，加水和面
煮的餃子會非常滑 而且筋道；
[ 2 ] 和成面團後 餳發二十分鍾 期間製作餃子餡；
[ 3 ] 餃子餡的豬肉用的是前槽部位 瘦的多 比例大概是8：2 然後去皮 剁成餡；
[ 4 ] 放入鹽 雞精 耗油 醬油 十三香調味 順時針攪拌上勁兒；
[ 5 ] 再放入蔥花和薑末 攪拌均勻 蓋好備用；
[ 6 ] 再處理白菜 大白菜的葉子洗凈；
[ 7 ] 切成均勻的寬條 一指寬；
[ 8 ] 放入開水裡汆燙一分鍾左右 去除菜腥味；
[ 9 ] 然後放入涼水裡過一下；
[ 10 ] 剁成白菜碎 具體的程度看自己喜好吧 就像肉餡一樣 有人喜歡吃大點肉；
[ 11 ] 剁好的白菜放入干凈的紗布里擠干水分；（白菜容易出水）
[ 12 ] 不要太干 吃起來口感不好 稍微留點菜汁；
[ 13 ] 擠好的白菜和豬肉餡放在一起 加入適量油；
[ 14 ] 攪拌均勻後 蓋好備用；
[ 15 ] 再把餳發的面 搓成劑子；
[ 16 ] 擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
[ 17 ] 放入適量餃子餡在中間；
[ 18 ] 老媽的包法是先對折 中間一個褶 旁邊再來個小褶；
[ 19 ] 鍋里燒開水 水開下餃子 兩個開 等餃子浮起來就好了；
[ 20 ] 放在蒸簾上淋干水分；
[ 21 ] 完成，裝盤上桌。
Ⅶ 白菜餡餃子怎麼調好吃
白菜餡餃子可這樣調好吃，具體步驟如下：
食材：豬肉500g、白菜500g、食用侍坦穗油50g、鹽5g、生抽7g、老抽4g、胡椒粉3g、芝麻香油6g、薑末5g、料信畢酒6g
方法／步驟：
1、白菜切碎放油
在切碎的白菜中加入適量的油，用筷子攪拌均勻，這樣能鎖住水分，拌勻後放一旁備用。
Ⅷ 大白菜餃子餡怎麼做好吃
大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法
先做肉餡：首先大碗里放食用油
好的，我承認我不會包好看的餃子～學習包餃子中ing
Ⅸ 白菜餃子餡的做法
餃子是北方家庭喜愛的麵食，豬肉白菜餡餃子是很家常的一種餃子，它的營養價值是非常豐富的。那麼，白菜豬肉餃子餡究竟要怎麼做呢？下面我為你整理了白菜餃子餡的做法大全，希望能幫到你！
白菜餃子餡的做法（1）
豬肉白菜餃子餡的做法
材料
豬肉800克（瘦7肥3），大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，紅咸液100克，食鹽15克，花生油50克。
製作方法
1、將豬肉洗凈，半剁半切成碎小肉丁，剁時將紅咸液加進。
2、將姜粉、料酒、味精、食鹽拌入餡中腌漬1小時左右。
3、將大白菜剁碎，擠出水分，所擠出的菜汁用碗盛著，然後視豬肉餡的黏稠度將菜汁和花生油、香油攪拌進肉餡內，再加入大白菜餡，即可。
Tips
這里的材料量是以包制120～150個水餃量來計算的。
豬肉白菜餃子餡的做法技巧
1、有人認為，豬肉白菜餃子餡中純肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，肉過多的餃子餡並不好，不利於消化吸收。掌握好白菜和豬肉的比例是做出健康美味餃子餡的關鍵。
2、一般來說，豬肉白菜餃子餡中肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。
3、不要把白菜汁倒掉。因為大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜中大部分維生素扔了。
4、拌肉時將白菜汁和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上白菜攪勻。
白菜餃子餡的做法（2）
海米豬肉白菜餃子餡的做法
食材
白菜600克，豬五花肉300克，海米50克，醬油10克，白糖30克，甜面醬15克，豬油30克，蔥末25克，薑末10克，花椒面、精鹽、老湯、味精、料油各適量。
做法
1、將豬肉洗凈，切成小丁。白菜洗凈，用沸水燙一下，撈出投涼，擠干水分剁成小丁。海米用溫水泡軟，淘洗干凈，剁成細末備用。
2、炒勺放火上，加入豬油燒熱，下蔥末、薑末熗鍋，待出香味後，放入肉丁煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、甜面醬、白糖、海米、老湯，用小火燉入味，收濃湯汁，出勺晾涼備用。
3、將白菜放入盆中，加入味精、精鹽、料酒、花椒面攪拌均勻，倒入炒好的肉餡，攪拌均勻即成餡心。特點：鮮嫩可口，汁鮮味美。
白菜餃子餡的做法（3）
食材： 麵粉、豬肉、白菜、蔥、姜、油、花椒粉、大醬、大料粉、味精等
步驟：
1、首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的.面蓋上濕布或保鮮膜餳20—30分鍾。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破
2、白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用
3、海米用開水浸泡15分鍾，然後洗凈，切碎
4、豬前腿肉洗凈後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反復用力的剁成肉糜； 蔥、姜洗凈切末
5、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白鬍椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁
6、最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了
7、取出餳發好的面團，面板上撒些乾麵粉，用力將面團揉至表面光滑
8、將面團分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完
9、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
注意事項：
1、餃子餡兒里加榨菜更好吃，起到開胃的作用
2、包菜不容易出汁，所以不需要預先處理，可以直接拌餡
3、最後加入芝麻香油，可以增加餡兒的潤滑口感，而且芝麻香油可以增香。