當前位置:首頁 » 地方美食 » 家裡有雞蛋怎麼做最好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

家裡有雞蛋怎麼做最好吃

發布時間: 2023-04-03 13:44:25

雞蛋怎麼做好吃

雞蛋怎麼做好吃

雞蛋怎麼做好吃,雞蛋,老百姓餐桌上四季不斷的好食材,營養豐富,經濟實惠,食用對象廣泛。雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有益處,那麼雞蛋怎麼做好吃

雞蛋怎麼做好吃1

第一道【大蔥醬爆雞蛋】

准備食材:雞蛋3個,大蔥1根,黃豆醬3勺(原味或辣味都可以),植物油

製作過程:

第一步:大蔥剝皮洗凈,黃豆醬選原味或辣味都可以,不能用其他醬代替,寶媽試過不好吃

第二步: 雞蛋打散,大蔥斜刀切厚片

第三步:鍋內加植物油,油溫五成熱的時候倒入雞蛋,攤熟雞蛋,用筷子夾入碗中,夾成小塊備用

第四步: 利用鍋內的余油炒大蔥,不要太久,翻炒三五下, 加入黃豆醬,鹹度靈活掌握,口味重的多放點,口味輕的3勺就可以了

第五步: 大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤

小貼士:

1 攤雞蛋的口感有兩種:嫩滑用五成熱油溫;膨的大更香用冒煙的油溫。做的時候靈活掌握,看自己喜好

2 大蔥炒的時間不要過長,剛要打蔫就可以出鍋了

3 黃豆醬不要用其他的醬代替,我這個口味是咸甜微辣,不喜辣的.可以用原味黃豆醬。另外不同品牌的醬鹹度有所不同,靈活掌握。 這菜里加了醬有鹹味,鹽不要再放了

第二道【榨菜雞蛋餅】

准備食材:麵粉100克(高筋麵粉或富強粉都可以),雞蛋2個,香蔥幾根,榨菜1小袋,鹽適量,植物油少許

製作過程:

第一步:香蔥洗凈切碎,榨菜大塊的切一下

第二步: 麵粉加少許鹽入底味,也更筋道,加水攪成流動的稀麵糊,靜置5分鍾讓它更滋潤,沒疙瘩時才最好,這樣餅光滑好看

第三步:雞蛋磕入大腕中,切入蔥花,放入鹽調味,攪勻,榨菜備好切一下,榨菜的量依據個人喜好加減,重口味的就多放一點,如果喜歡辣點的,就用辣味榨菜

第四步:炒鍋開小火燒溫熱,用飯勺舀入麵糊倒鍋里,轉動炒鍋,把麵糊攤薄,蓋上蓋子小火烙制,烙到餅翹邊,表面凝固

第五步:倒蔥花蛋液到薄餅上,攤均勻,撒上榨菜,餅表面微凝固就捲起來,寬點卷著,熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷,如果熟了再卷粘不牢,鬆散

第六步: 餅捲起來後,立刻在表面刷蔥花蛋液,底部烙黃翻面,再刷蛋液,兩面烙黃就可以出鍋了,切成段吃,直接吃隨意

小貼士:

1 麵粉加水量靈活掌握,以留動為好,這樣才能在炒鍋里流動開來攤薄

2 建議用不粘鍋,形狀好好操作,鍋內溫度也不要太高,高了麵糊流動不起來

3 炒鍋里的油只要刷一點點就可以,多了薄餅成型不均勻,掛不住鍋

雞蛋怎麼做好吃2

絲滑的雞蛋羹

配料:

雞蛋 1個、白開水 少許、精鹽 少許、醬油 少許

烹飪步驟:

1、雞蛋打散,加入少許鹽

2、加入100克左右的白開水,然後去掉浮沫

3、倒點美味鮮醬油進去

4、在容器上蓋上保鮮膜,蒸鍋的水燒開

5、隔水蒸個8 9分鍾差不多

6、然後關火悶個3分鍾就可以出鍋了

烹飪小貼士:

1、用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼干凈、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。

2、耳聽鑒別:良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動時是晃盪聲。

3、手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當;劣質蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。

雞蛋怎麼做好吃3

【韭菜炒雞蛋】

准備食材: 韭菜 1大把,雞蛋4個 ,植物油適量,鹽適量

製作過程:

第一步:韭菜洗凈,切小段,雞蛋打散備用

第二步:炒鍋油燒熱,倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用

第三步: 鍋內余油 燒熱,放入韭菜大火爆炒 ,翻炒兩下放鹽(韭菜好吃要點:大火爆炒、速度要快)

第四步:剛要一蔫趕緊放雞蛋,拌勻立刻出鍋

【老北京糊塌子】

准備食材:嫩西葫蘆(半個)290克,柴雞蛋2個,麵粉,鹽,蔥花,植物油,十三香

製作過程:

第一步: 西葫蘆洗凈, 擦成細絲,雞蛋打散

第二步: 加入鹽、蔥花、十三香,攪勻,少加點水,慢慢分次加入麵粉,攪成稠糊狀

第三步: 電餅鐺刷油、上下盤預熱後用飯勺倒入麵糊,攤薄

第四步:蓋上蓋子,看到餅鐺上的蒸汽大汽有點變小後即可開蓋(要想餅不幹柔軟的竅門之一)

第五步: 糊塌子變黃皺皺的鼓起來就熟了(要想餅不幹柔軟的竅門之二)。平底鍋烙的時候觀察方法是一樣的,烙的時候小火,上邊加個蓋子。

【蔥花雞蛋軟餅】

准備食材:麵粉200克,雞蛋2個,大蔥1根,植物油少許,鹽半小勺,十三香半小勺

製作過程:

第一步: 麵粉入盆,磕入雞蛋拌勻,加十三香調味, 加鹽,攪勻,加涼水調成可以滴落的稀麵糊

第二步: 大蔥切成碎蔥花備用

第三步: 電餅鐺預熱,倒入兩飯勺麵糊攤平,合上餅鐺蓋10秒鍾

第四步: 麵糊凝固立刻磕入一個雞蛋, 用木鏟壓破蛋黃攤勻蛋液,立刻撒上蔥花,再撒少許鹽,合上蓋子

第五步: 電餅鐺大熱氣慢慢變小,雞蛋發皺變黃即可出鍋。

㈡ 雞蛋怎麼做最好吃

雞蛋是我們日常生活中經常會吃的食材,它含有豐富的蛋白質和氨基酸,對人體有益,營養價值很高。

做法

1、雞蛋羹。將雞蛋表面洗干凈,磕進碗里,用筷子或打蛋器攪勻,倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水,繼續攪拌,等到差不多都攪散了之後,加入鹽、味精,放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鍾,蛋羹成型,倒入醬油,不倒也可以,撒上蔥花即可。

㈢ 雞蛋怎樣做最好吃

五香虎皮雞蛋

1, 准備10個新鮮雞蛋,清洗干凈;准備適量大蔥葉子,兩片生薑,適量的八角、香葉、小茴香、花椒。

2, 鍋里添入涼水下入雞蛋,使用涼水煮雞蛋,可以方便剝皮。開大火,煮10分鍾就可以撈出來了。

雞蛋撈出後,放在涼水裡剝皮,放在盤中備用。

3, 炒鍋里加油,油溫5成熱時,周圍出現密集的小泡,把雞蛋放進去,小火慢炸,把雞蛋表皮炸至金黃色就可以撈出;

油溫7成熱時,復炸20秒撈出放入涼水中,形成虎皮狀。

4, 鍋里加入底油,放入蔥姜和大料炒香,放入雞蛋,再加入一瓶啤酒,兩碗清水,蓋上蓋子把水燒開。

水燒開就可以調味,加入適量的食鹽、半勺生抽、幾粒冰糖和幾滴老抽調色,再加入少許蚝油提鮮。蓋上蓋子,小火再燉煮15分鍾,就可以撈出裝盤。

㈣ 雞蛋怎樣做最好吃

1、 將雞蛋打碎放入器皿中,加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻;
2、 將烤盤放油,再放入微波爐中預熱2分鍾,取出後雞蛋倒入烤盤,再放入微波爐高火2分鍾即可。
1、將雞蛋打碎放入器皿中,加入蔥花、鹽(青椒、料酒)攪拌均勻;
2、將油倒入鍋中微熱至六七成,將蛋汁倒入鍋中翻炒即可(油不宜多,蓋過蛋面即可,自吸油);
3、可用鍋鏟適時(蛋成型之後隨便)切割。
將蔥摘洗干凈,切成細末,放碗內。將雞蛋打入碗內,與蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上,加花生油燒至六成熱,倒入蛋液翻炒至熟,裝入平盤即可。
1、雞蛋磕開後加雞粉調勻;
2、尖椒、火腿切丁備用;
3、鍋中做油,5成熱時下入尖椒、火腿炒勻;
4、少量加鹽調味後入雞蛋;
5、中火將雞蛋慢慢炒熟;
6、確定雞蛋完全斷生後,出鍋即成。
1、將雞蛋打入碗中,加鹽、水澱粉 (雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑),用筷子充分攪打均勻待用;
2、炒鍋置於中火上,放豬油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,蛋膨脹後用鍋鏟炒散,鏟出待用;
3、留余油燒熱,下西紅柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加適量鹽調鹹淡,炒勻後出鍋即成。。

1. 將黃瓜洗凈,去蒂,劈為兩半,斜刀切成片;
2. 雞蛋磕入碗內打散;
3. 炒鍋放火上,加入豬油20克,熱後先將蛋液倒入炒熟;
4. 推至鍋邊,加入豬油,下蔥末熗鍋;
5. 投入黃瓜片,同雞蛋一起炒勻,烹入料酒,加少許水;
6. 最後放入精鹽、味精、勾芡,出鍋裝盤即成。

1、將青椒用清水洗凈,去籽,切成塊;

2、將雞蛋磕入碗內,用筷子攪勻;
3、鍋內加油適量,燒熱,倒入蛋液,炒好倒出;
4、鍋內另加油燒熱,放入蔥花熗鍋;
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時,放入味精和炒好的雞蛋;
6、翻炒均勻,用香醋烹一下,出鍋即成。

㈤ 雞蛋怎麼做好吃

雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。

雞蛋怎麼做好吃

雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。[2]但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。注意:茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

煮蛋方法

煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂,避免破殼的基本要領是「開水煮冷蛋」。

蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹,而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率,當內容液體的體積大於蛋殼容量時,蛋殼就會脹破。

但是,雞蛋里的蛋白質在凝固時會收縮,如果把雞蛋快速加熱,當蛋清外層受熱膨脹時,內部還是冷的,沒有膨脹,總膨脹量就比較小,蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受,不會脹破。繼續加熱,內部開始受熱膨脹時,外層蛋清已經凝固收縮,總膨脹量也比較小,蛋殼也不會脹破。快速加熱的`最好方法就是把雞蛋直接放入開水裡煮。具體做法是:

待水開後,把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鍾即可熟透(想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間),這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼,而且時間易於控制。只要保持水開,小火即可。雞蛋要涼,剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好,如夏天雞蛋不在冰箱存放,把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。冬天,雞蛋和水都比較涼,即使用涼水煮,只要水少,加熱快速,蛋殼一般也不會破。

最錯誤的做法是,雞蛋放在冷水裡小火緩慢加熱,熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部,蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹,膨脹量大,結果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達到凝固溫度,蛋清會流出殼外,凝固成白色團絮狀。

雞蛋煮多久

煮雞蛋八分鍾最營養煮雞蛋時間短了,蛋黃沒有凝固,恐怕吃了不衛生;時間長了,雞蛋煮「老」了,口感又不太好。很多人可能都有個困惑,雞蛋煮多長時間最合適?衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是,雞蛋煮8分鍾剛剛好。 雞蛋皮怎麼剝

煮雞蛋有時不好剝,其原因一是雞蛋沒有煮熟,這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了,但蛋殼和蛋白粘在一起,即使一塊一塊把殼剝下來,蛋白也會被帶下,費時費力不說,看上去也不美觀。為此,可將煮好的蛋,趁熱放在冷水中浸一浸,再剝就好剝了。(煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡,因為雞蛋蛋殼本身就有很多小孔,未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋)

蔥香雞蛋軟餅

菜譜簡介

這道蔥香雞蛋軟餅,做法和配料都很簡單,10分鍾就能搞定,不光簡便味道也很不錯,大家趕快來試試。 這個分量約可以攤兩張餅。

材料

麵粉1杯,雞蛋1隻,蔥花適量,鹽適量,水適量

做法

1、麵粉中打一隻雞蛋,根據口味放入適量鹽拌勻。

2、慢慢加入適量水,使麵糊成為流動的糊狀。

3、再將蔥花拌入備用。

4、平底鍋中倒入少許油,抹勻,倒入適量麵糊攤成薄餅,兩面煎黃後,出鍋!趕快享用吧!

小訣竅

麵糊不要和的太稠,要不然攤餅的時候比較困難。

東北人家至愛的無敵下飯菜 —— 大醬炒雞蛋

材料

雞蛋,豆瓣醬,大蔥

做法

1、雞蛋打散,加1.5大勺清水稀釋一下攪勻,便於翻炒。

2、大蔥切成大斜片。

3、炒鍋燒熱,倒入5大勺油,油溫6成熱時倒入蛋液。在不離開火的情況下,上下左右搖晃炒鍋,蛋液鋪滿整個鍋底。

4、待蛋液半凝固時,用筷子播散成小塊。

5、倒入大蔥片、豆瓣醬炒勻即可。

煙熏三文魚雞蛋三明治

菜譜簡介

現代都市人節奏快,相信多數朋友的早餐都是路邊攤或者早餐鋪解決,其實還是有很多快手早餐可以家裡准備的,既美味又營養! 三文魚在熏制方法上還是有較大差別的,分為冷熏與熱熏。 1、 冷熏是利用低溫將木香慢慢推入,使得三文魚不被熏熟,彈性依然。 2、 熱熏是以高溫煙火把整條三文魚熏至熟透,這是北歐的傳統三文魚烹調方法,過程十分天然,不添加其他成分,著重突出三文魚的原汁原味。如果火候掌握得好,魚肉會保持嫩滑,且含有濃濃的木焦香,絕對是熱愛健康飲食人士的最愛。

材料

准備材料(二人份):雞蛋3枚,牛奶3tbsp,煙熏三文魚適量(冷熏),黃油,麵包,海鹽,黑胡椒適量

做法

1、先將牛奶,少許海鹽,黑胡椒加入雞蛋,攪拌均勻待用。註:Scrambled Egg 是西式早餐中常見的一款菜式,加了牛奶的雞蛋口感更嫩且奶香味十足;一般來講1枚雞蛋加1tbsp牛奶這個比例絕對不會錯的哦!

2、平底鍋中火預熱,放入一小塊黃油,待其融化以後放入麵包,切口朝下,繼續以中火慢焗。

3、同時另取一平底鍋,加入15g黃油,以中火融化以後加入雞蛋,用勺子慢慢推,當雞蛋差不多凝結的時候即可熄火。註:避免大火,不然雞蛋接觸鍋底容易糊,即影響美觀又影響口感。

4、這時候麵包差不多剛剛烤好,外酥里綿;先放一些雞蛋,再蓋上一片煙熏三文魚,最後撒上少許荷蘭芹即可!全部准備過程差不多5分鍾,配上鮮榨的橙汁,這樣的早餐是不是很誘人呢!

㈥ 如何用雞蛋做出最簡單卻好吃的美食

1.虎皮雞蛋

虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜,屬於蘇菜系。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥,呈現出深黃色,皮層起皺,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。這是雞蛋的神仙吃法,學起來!

簡單做法:

第一步,將雞蛋放入水中煮熟(想吃幾個放幾個),冷水泡五分鍾,輕松剝去蛋殼

第二步 油溫四五成熱,放入剝殼的雞蛋,炸至金黃色撈出

第三步,鍋中留點剛才的底油,一點,依次放入大蒜、八角、生抽、香葉、火鍋料,小火炒香,不要糊

第四步,倒入炸好的雞蛋,加入清水,水超過雞蛋水面(可以稍微多一點)

第五步,大火將水燒開後,蓋蓋子,然後小火慢燉

第六步,煮到湯汁濃稠,挑出香葉八角等配料,即可

第七步,裝盤開吃!

2.茶葉蛋

茶葉蛋是中國著名小吃之一,也是中國的傳統食物之一,大部分地區都有,它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,做法簡單,攜帶方便。

簡單做法:

第一步,雞蛋洗干凈,放入鍋中,加水沒過雞蛋,中火煮雞蛋,不要太大火

第二步,雞蛋煮開,調成小火 繼續煮兩分鍾,然後關火,燜2-3分鍾

第三步,熱水倒掉,雞蛋倒出來,冷水沖雞蛋

第四步,敲雞蛋,一定要趁熱敲碎

第五步,再次加水後,加入調料八角、桂皮、花椒、香葉(不要太多),小碗加半碗老抽、半碗白糖,加五小勺鹽、一點五香粉

第六步,大火煮開後,調成中火,加入雞精,然後小火煮15分鍾

第七步,翻動雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,上下均勻入味,繼續小火煮15分鍾

第八步,關火後泡一小時再吃(可以再放久點更好吃)

第九步,剝殼開吃!

3.雞蛋羹

雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜,細膩滑嫩。

簡單做法:

第一步,碗中打入三個雞蛋(可酌情增減),雞蛋液打散,蛋清和蛋黃均勻的混合在一起

第二步,加入涼開水,一邊加一邊攪拌均勻第三步,加入適量鹽,充分攪勻

第四步,用漏網過濾掉氣泡(一定要過濾氣泡)

第五步,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中,大火

第六步,蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鍾

第七步,出鍋後,順著碗邊淋上香油,可以加點蔥花點綴

第八步,開吃!

㈦ 雞蛋怎麼吃好吃

核桃少司雞蛋生菜沙拉的做法詳細介紹 菜系及功效: 家常菜譜 清爽冷盤 口味: 酸辣味 核桃少司雞蛋生菜沙拉的製作材料: 主料: 熟雞蛋500克。 輔料: 生菜葉500克。 調料: 核桃少司350克。(備氯亞明水少許) 核桃少司雞蛋生菜沙拉的特色: 酸香微辣,咸鮮清爽。 教您核桃少司雞蛋生菜沙拉怎麼做,如何做核桃少司雞蛋生菜沙拉才好吃 1.將生菜葉以氯亞明水浸泡、消毒5分鍾,用冷水沖洗干凈,瀝盡水分,摞起壓平,用刀沿直徑切開,碼入圓盤內。 2.將熟雞蛋去皮,用蛋夾切圓片,碼在生菜葉上,澆上核桃少司即成。 法式雞蛋火腿沙拉的做法詳細介紹 菜系及功效: 法國菜譜 家常菜譜 清爽冷盤 工藝: 拌 法式雞蛋火腿沙拉的製作材料: 主料: 熟雞蛋750克。 輔料: 熟土豆250克,鮮黃瓜150克,酸黃瓜150克,卷生菜250克。 調料: 火腿250克,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油100克。 法式雞蛋火腿沙拉的特色: 臘味清香,鮮咸爽口。 教您法式雞蛋火腿沙拉怎麼做,如何做法式雞蛋火腿沙拉才好吃 將熟雞蛋去皮,用切蛋器切圓片;熟土豆去皮,切同樣大小的片;將黃瓜去皮、籽,切片;火腿切細絲,一起入盆,下入鹽、胡椒粉、植物油,拌勻入盤。將消毒洗凈的卷生菜瀝盡水,入盤圍邊即成。 火腿雞蛋炒飯的做法詳細介紹 菜系及功效: 精品主食 工藝: 炒 火腿雞蛋炒飯的製作材料: 主料: 白米飯2小碗 調料: 洋火腿少許,豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許,雞蛋1個,蔥末1大匙,鹽1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。 教您火腿雞蛋炒飯怎麼做,如何做火腿雞蛋炒飯才好吃 作法: 1.洋火腿切丁,胡蘿卜也去皮切丁,將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出;雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。 2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒勻後加入調味料,淋上蔥末拌勻即可。 雞蛋炒青椒的做法詳細介紹 菜系及功效: 家常菜譜 工藝: 炒 雞蛋炒青椒的製作材料: 主料: 雞蛋三個,青椒三兩。 調料: 精鹽二錢五,味素三錢,香油一錢,蔥姜少許。 雞蛋炒青椒的特色: 蛋花金黃,青椒脆綠,鮮嫩適口。 教您雞蛋炒青椒怎麼做,如何做雞蛋炒青椒才好吃 做法: (1)把雞蛋打入碗內攪散,青椒洗凈去籽切成細絲。 (2)炒勺加七錢油,燒熱把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五錢油,燒熱下蔥、姜炒一下,放入青椒絲、精鹽翻炒幾下,再放入蛋花和味素炒開,淋點香油即可食用。
記得採納啊

㈧ 雞蛋最好吃的做法

雞蛋的做法有很多,下面我來給大家推薦雞蛋最好吃的做法,大家快來試試吧!

水炒雞蛋

原料:雞蛋3個,蝦皮1小把,蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。

做法:

1.揀去蝦皮裡面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗干凈。

2.雞蛋打入碗內。

3.蔥花放入雞蛋內。

4.放入少許料酒,可起到去腥的作用。

5.用筷子將雞蛋打散。

6.鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。

7.放入洗好的蝦皮。

8.再放入少許鹽,調味;鹽不宜放多,因蝦皮有鹹味。

9.大火將水燒開,改為中小火。

10.蛋液倒入燒開的水內。

11.這時不要翻動,待蛋液慢慢定型。

12.會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。

13.用鏟子從鍋邊慢慢推動,推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。

14.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。

15.雞蛋裡面的湯汁收干時,即可出鍋。

賽螃蟹

原料:雞蛋兩個,鹽適量,香醋適量。

做法:

1、准備兩個雞蛋。

2、把蛋清和蛋黃分離到兩個碗中。

3、蛋黃中加入少量鹽,滴入幾滴溫開水攪拌均勻。

4、鍋中倒入少量油,中小火燒至六七成熱,倒入蛋黃,用筷子迅速攪拌,炒好後盛入碗中備用。

5、另起鍋,倒入少量油,中小火燒至六七成熱,倒入蛋清,用筷子迅速攪拌,盛碗中備用。

6、最後將炒好的蛋清和蛋黃放入一個碗中,滴上幾滴香醋即可。

蝦皮蛋

原料:雞蛋1個,蝦皮適量,香油少許

做法:

1.取一個碗,滴入少許的香油,避免雞蛋粘碗底。

2.把雞蛋打入碗內,不要攪動;用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞,否則蛋黃容易爆破的。

3.灑少許蝦皮,蝦皮內含鹽,蝦皮本身有海鮮的`鮮味,所以無需再加任何調料。

4.把盛雞蛋的碗放入微波爐內,為防止雞蛋濺出,可在上面蓋個蓋子。

5.微波爐調到中火,加熱2分鍾。

6.2分鍾後,一個煎雞蛋就做好啦。

涼拌雞蛋

原料:雞蛋2個,香菇3朵,香菜少許。

調料:澱粉少許,鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。

做法:

1. 香菇洗凈,切絲;香菜洗凈,切段。香菇用開水汆燙熟,晾涼備用。

2.澱粉中加入料酒調勻,用料酒調澱粉,可起到給雞蛋去腥的作用。

3.雞蛋打入碗內,放少許鹽給雞蛋碼個底味。

4.將和好的澱粉糊倒入雞蛋內,用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

5.打散後的蛋液用濾網過濾一下,這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

6.鍋燒熱,鍋內抹上一層油。

7.用勺子取適量蛋液倒入鍋內。

8.轉動鍋子,使蛋液均勻鋪在鍋底,加熱至表面凝固,翻面。

9.繼續加熱至令一面凝固,取出,煎制下一個蛋皮。煎完後,晾涼備用。

10.將晾涼的蛋皮,切絲。

11.蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。

12.放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味,拌勻即可食用。


㈨ 怎樣做好吃的雞蛋

雞蛋的製作方法有很多種
茶葉蛋
1、雞蛋清洗干凈,起鍋燒水,加入一勺鹽,加入雞蛋煮熟,一定要煮熟,一般大火煮開後關火,再燜5分鍾就熟了。

2、煮熟後的雞蛋,立馬拿出來,用冷水沖或浸泡,這一步很重要,可以讓蛋白與蛋殼之間不黏連,中間有空隙好剝皮,還可以更入味,每一個都要敲碎,如圖所示。

3、大約20枚雞蛋,需要用到的配料,紅茶5克、八角 3個、桂皮3塊、香葉6片、花椒一小撮、小茴香一小撮,有鹵料包最好,不會弄得到處都是殘渣。

4、將雞蛋與大料一同裝進鍋中,水量要與持平,再加老抽3勺、生抽2勺、適量鹽,大火煮沸。

5、沸騰持續五分鍾,飄香後轉小火,小火再煮5分鍾,即可關火。

6、這時的茶葉蛋,已經大功告成,最好別著急吃,讓它在湯汁里浸泡一晚上,茶葉蛋會更入味,顏色也會更漂亮。

7、可以剝開看一看,雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路,非常的漂亮,建議現煮現吃,沒必要大量儲存,茶葉蛋的保質期最多3天,

2、韓式醬雞蛋
1、准備4個新鮮的雞蛋,起鍋燒水,加點鹽和白醋,開火煮6分鍾,糖心是5分鍾,雞蛋可多可少,自行掌握,方法都是一樣的,

2、等時間到了,關火撈出雞蛋,過一遍涼水激一下,這樣能更容易剝掉外殼。

3、雞蛋剝去外殼,裝入碗中備用。

4、開始准備輔料,3瓣大蒜,1個小米辣,1段蔥花,全部剁碎備用。

5、接著用家庭吃飯的小勺,加3勺生抽,3勺清水,半勺白糖,1勺米醋,適量的食鹽,攪拌均勻,醬汁就做好了。

6、把剝皮的雞蛋放進去,蓋上一個蓋子,浸泡腌制一個晚上,放冰箱冷藏就行,第二天就能吃了。

7、雞蛋第二天會變顏色,就像鹵過一樣,如果有時間的話,浸泡的過程最好翻一次面,讓上下都上色均勻。

8、糖心蛋的口感非常棒,可以澆上醬汁直接吃,也可以搭配白米飯、饅頭吃,醬汁可以重復利用,還可以用來拌面,味道很特別。

3、虎皮雞蛋
1、准備2斤雞蛋,新雞蛋的表面有一層臟東西,需要沖洗干凈表面,盡量用軟布擦洗,不要破壞蛋殼,起鍋燒水,水開以後下入雞蛋,大火煮上6分鍾,關火再燜5分鍾,關火撈出雞蛋,泡入涼水中。

2、一熱一冷,熱脹冷縮之後,剝掉雞蛋皮,一個個光滑嫩膚,煮雞蛋時間,也不要太久,5-6分鍾即可,關火悶的時候,也可以通過余溫加熱,用鋒利的小刀,斜著打出花刀,方便入味。

3、起鍋燒油,等油溫6-7成熱的時候,依次下入雞蛋,小心操作,避免熱油濺出,如果雞蛋過於多的話,可以分兩次炸制,炸制色澤金黃,虎皮起皺為止。

4、另外准備一個鍋,加入適量的涼水,水量與雞蛋持平,冰一點最好,將炸好的雞蛋,放入水中降溫,浸泡5分鍾左右。

5、等時間到了,水中舀入2個半形,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,半勺鹽,1勺糖,攪拌均勻以後,大火煮開,沸騰5分鍾左右,即可關火。

6、如果不著急吃,可以浸泡3-5個小時,風味更佳,炸好的虎皮雞蛋,有多種烹飪方式,紅燒、鹵制都可以,鮮香美味,比荷包蛋、炒雞蛋,都要好吃解饞。

4、糖醋荷包蛋
1、准備食材,雞蛋、洋蔥、鹽、番茄醬、生抽、糖。

2、洋蔥先切成厚片,再掰成洋蔥圈,只要最大一圈,不要小的。

3、其餘的洋蔥切成丁,用刀剁幾下,准備2瓣蒜,剁成蒜末,裝入碗中備用。

4、不粘鍋刷一層食用油,下入洋蔥圈。

5、依次打入雞蛋,蓋好蓋子,小火慢慢煎,6分鍾即可。

6、開始調料汁,加入1勺生抽、1勺白糖、1勺番茄醬、1勺白醋、適量清水,攪拌均勻。

7、雞蛋煎好了,可以剔除多餘的部分,盛出雞蛋裝入盤子中。

8、放入洋蔥丁、蒜末,炒出香味。

9、倒入調好的料汁,翻炒均勻,2分鍾左右。

10、再次下入雞蛋,蓋好蓋子,小火煮3分鍾。

11、裝盤就可以,撒上蔥花。

5、腌雞蛋
1、准備2斤雞蛋,要挑選新鮮、優質的雞蛋,帶裂紋的一定要挑出來,放入清水中,擦洗干凈,放進太陽底下或者通風處,控干水分。

2、准備一個干凈的玻璃罐子,容量大一點最好,要求只有一點,密封性要好。

3、五香口味,需要准備的大料:香葉、生薑、蔥段、干辣椒、花椒和桂皮,鍋內加適量水,倒入所有大料,接著倒入食用鹽,以雞蛋的重量計算,用鹽量控制在10%左右,也就是2斤(1000克)雞蛋,放100克鹽,大火先煮開,小火再煮15分鍾關火,等待晾涼。

4、把晾乾水分的雞蛋,裝入干凈的罐子中,把雞蛋依次裝入,罐子里別沾生水,防止雞蛋變質,等料汁涼了以後,倒進罐子中,再來上半碗高度白酒,封口嚴實,放在通風口處。

5、高度白酒可延長雞蛋的保質期,放置通風處,一個月之後,就能吃了,保證個個流油,風味獨特,越嚼越想吃,想吃腌雞蛋,再也不用買了。

6、青椒炒雞蛋

1、碗中打入兩個雞蛋,加鹽碼味,充分攪拌均勻,鍋中油燒熱,倒入蛋液,用木鏟炒成碎塊,裝盤備用。

2、鍋中再加點油,油熱倒入蒜末,炒出香味,倒入青椒,翻炒至青椒斷生。

3、接著倒入火腿腸,翻炒幾下,根據個人的口味,加入一勺生抽,半勺食鹽,半勺甜醬,翻炒均勻,等調味融化。

4、雞蛋重新倒入鍋中,翻炒均勻,即可出鍋。

5、一道美味的青椒火腿炒雞蛋做好了,跟飯店的一樣嫩,顏色好看,能激發家人的食慾,大家胃口變好,多吃米飯。

㈩ 雞蛋怎麼做才好吃

蛋炒蝦仁
材料:蝦仁200克,雞蛋3個,香蔥1根,鹽適量,料酒1湯勺,水澱粉適量。
做法:
1.每個蝦仁對半切開,放入1湯勺料酒拌勻腌漬10分鍾,雞蛋打散攪拌均勻,蔥切小條狀。
2.炒鍋熱油,把雞蛋炒熟、炒散成小塊狀盛出備用。
3.在稍稍放一點油,放入腌漬好的蝦仁炒變色,這時候放入半碗開水,小火煮一下,同時放鹽。
4.看到水剩一點的時候放入雞蛋炒勻,在放入蔥花,最後水澱粉勾芡即可。

牛奶炒蛋
材料:雞蛋3個,牛奶60克,鹽適量。
做法:
1.先把雞蛋攪散,攪打均勻,倒入約30克的牛奶在攪打均勻。
2.不粘鍋倒入牛奶,小火加熱,再倒入攪拌好的雞蛋液。
3.慢慢用鏟子推炒,成大塊的模樣。
4.不要把雞蛋炒老了,看到雞蛋結塊,在小火煎干牛奶,撒點鹽即可出鍋,雞蛋盛出來以後還會有自熟的和功能,如果煎出微黃的糊痂就不好了。可以撒點黑胡椒粉提味。