A. 雞縱膽可以燉雞蛋吃嗎
雞樅茸燉雞蛋可以吃，燉雞蛋沒什麼用的，鮮雞樅最好是炒，或者是燉瘦肉或者雞肉。
雞樅系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基搏敗酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質7.39%。在干物質中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為昌羨20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有基迅顫較高的葯用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。
B. 黃燜雞怎麼做好吃
問題一：黃燜雞家常做法，正宗黃燜雞怎麼做 1.把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蚝油和一點點生抽腌制半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍干用水泡一下，放進沸水鍋里煮15分鍾，撈出來，用溫水浸泡十分鍾，瀝干
3.鍋里放油，燒熱，放進蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鍾
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋里，和香菇，木耳，筍干炒均勻
7.把啤酒倒進鍋里，大火燒開，轉中火，燜至湯汁干即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蚝油調味即可。
問題二：黃燜雞米飯。怎麼做好吃？都要放什麼調料呢？ 主料新鮮三黃雞半隻，水發冬筍100g，干香菇10朵，木耳10g
腌雞料薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺；
調味料干紅辣椒5、6個，大蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水適量，食用油2大勺；
裝飾調味料香蔥1根，青紅尖椒共1個
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黃燜雞米飯介紹
外賣的黃燜雞米飯很多，但真正做得香味四溢讓人吃了無比回味的卻寥寥可數。原因無非有二，一是用料上節省成本，沒用上好的三黃雞，二是配料上搭配比較一般。今天聚餐網就來教大家如何做出讓人吃了難忘的家常黃燜雞。
所謂黃燜，就是先把雞肉煎黃，煸出油份，然後再炒再燜。其實很簡單，這種方法做出的雞肉香嫩且不油膩，非常的好吃。浸滿了雞油的湯汁搭配米飯一起吃可是最香的了。接下來就用圖文詳解的方式跟大家分享如何做香濃美味，讓人吃後非常回味的黃燜雞米飯
黃燜雞米飯的做法圖文教程：
1、香菇提前泡發。
2、木耳提前泡發。
3、冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒。
4、雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清。
5、泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸嘩賀干水分，加入薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓勻，腌制20分鍾以上。
7、冬筍塊兒瀝干水分備用;香菇切粗絲備用;木耳洗凈撕成小塊兒備用;香蔥斜切段備用;大蒜切成末備用;干紅辣椒擦洗干凈備用;如姿困果加青紅椒也要這時備好;泡香菇的水澄清去雜質備用。
8、將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用。
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9、鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有腌料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用。
10、原鍋爆香蒜末和干紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色。
11、下入木耳、香菇、筍，轉大火，翻炒均勻。
12、下入雞肉，大火反鏟均勻。
13、加入冰糖和老抽，翻炒均勻。
14、加入加熱過的香菇水，沒過雞肉;如果香菇水不夠，可以再加點兒開水;大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查並翻炒。
15、加入適量鹽調味，並轉大火收汁。
16、收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關火起鍋，配上熱氣騰騰又新鮮的白米飯即可。
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成品圖：
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黃燜雞米飯的做法小技巧：
1、烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。
2、燉雞一定要加開水，否則炒熱的雞肉被涼水一激，雞肉就會發死不好吃了，這就是加熱香菇水的原因。
3、最後的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
4、這個菜我做的只是稍有辣味兒，如果喜歡特別辣的話，可以多加干辣椒並掰開煸炒。
5、最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標准，這是家常菜的特點――適合自己的就是最好的。
6、別忘了在烹制雞肉之前，要煮一鍋香噴噴的白米飯。
關於怎麼在家自己做黃燜雞米飯的方法就介紹到這里，總的來說黃燜雞做起來並不難，只要注意用料新鮮，先擇比較肥點的三黃雞，再掌握了做法技巧，就一定能做出讓人吃了還想吃的黃燜雞。跡蘆念喜歡的朋友們，趕快試做一下，讓自己和家人吃到比外賣好吃百倍的黃燜雞米飯。...>>
問題三：黃燜雞做法 三黃雞1隻、木耳50g、干香菇100g、筍干150g、干辣椒10個、蒜末1湯匙（15g）、青蒜4根、姜5片、料酒1.湯匙（15ml）、五香粉2茶匙（10g）、鹽2茶匙（10g）、生抽1湯匙（15ml）、蚝油1、湯匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5g）、啤酒500ml、油30ml
製作步驟
1.將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鍾左右入味。
2.筍干用清水泡軟，漂洗干凈後放入鍋里煮15分鍾，煮好後撈出，擠干水分備用。
3.木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
4.青蒜擇洗干凈後切成4cm長的段。
5.干香菇清洗干凈，用溫水泡發後去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。
6.炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
7.將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鍾。
8.倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鍾，撒上青蒜段即可。
問題四：雞塊的做法，黃燜雞塊怎麼做好吃，黃燜雞塊的家常做法 黃燜雞塊的做法
1.准備一隻一斤多的三黃土雞
2.將雞清洗干凈，切塊
3.雞塊放入容器中，放入雞蛋清、澱粉、麵粉、五香粉、鹽
4.用手將雞塊抓均勻
5.鍋中放油，6成熱放入雞塊炸至金黃撈出
6.裝碗，放上蔥、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精、開水
7.入鍋蒸50分鍾左右，吃的時候將碗倒扣在盤中即可
問題五：求簡單介紹下黃燜雞的做法，有什麼竅門嗎？ 主料
本雞 ：1隻
輔料
干香菇 ：適量
青椒 ：1個
厚千張 ：適量
金針菇 ：適量
具體步驟
第一步
蔥切段，姜切片，放入洗干凈切好的的雞塊中，加入適量鹽、味極鮮和醋攪拌一下腌半小時。
第二步
香菇洗凈切片，青椒切塊備用，熱油，加入雞塊翻炒。
第三步
炒至雞塊全部泛黃，加入適量蚝油繼續翻炒，加入香菇翻炒。
第四步
加入適量水翻炒後蓋鍋蓋大火收汁開鍋一次後放入青椒翻幾下，湯汁收到適當的程度就可以了。
問題六：黃燜雞的正宗做法？ 用料三黃雞 1隻、木耳 50g、干香菇 100g、筍干 150g 、干辣椒 10個、蒜末 1湯匙（15g）、青蒜 4根、姜 5片 、料酒 1湯匙（15ml）、 五香粉 2茶匙（10g）、 鹽 2茶匙（10g）、生抽 1湯匙（15ml）、蚝油 1、湯匙（15ml）、 白砂糖 1茶匙（5g）、 老抽 1茶匙（5g）、 啤酒 500ml 、油 30ml做法1. 將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鍾左右入味。
2. 筍干用清水泡軟，漂洗干凈後放入鍋里煮15分鍾，煮好後撈出，擠干水分備用。
3. 木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
4. 青蒜擇洗干凈後切成4cm長的段。
5. 干香菇清洗干凈，用溫水泡發後去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。
6. 炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
7. 將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鍾。
8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鍾，撒上青蒜段即可。
問題七：黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法 10分 用料
主料：
雞肉 兩斤
配料：
香菇 5-10朵
青椒 3-5根
紅蘿卜 半根
香料：
薑片 幾片
蒜 幾個
蔥頭 幾根
調料：
鹽 適量
生抽 適量
蚝油 適量
料酒 適量
白糖 適量
生粉 適量
家常黃燜雞的做法
雞肉清洗干凈後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蚝油、生粉抓拌均勻，腌制20分鍾左右；
生薑去皮洗凈切片，大蒜去皮，蔥頭洗凈備用；
干香菇提前用水泡發，清洗干凈後切小塊，青椒洗凈橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿卜去皮洗凈切滾刀片備用；
鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；
放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；
加入香菇、紅蘿卜塊翻炒；
加入適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均勻；
加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鍾左右。
當水快乾後，放入青椒；
大火快速翻炒兩分鍾左右出鍋。
問題八：正宗黃燜雞的做法 黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南名店「吉玲園」。是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。 1、 第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。 第二步：燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時間上要長一些。 第三步：收汁，收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。 米飯的做法： 黃燜雞米飯用的米飯是採用東北大米為原料，比較講究的做法是「兩過油」，這樣做出來的米飯，米粒鬆散，不像普通米飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。 宜食人群 一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。 忌食人群 1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫黃燜雞之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食； 2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用； 3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。 2、主料 雞(700g) 調料 姜(適量) 沙茶醬(1勺) 生抽(適量) 油(適量) 糖(1g) 薑片適量 姜切片，少量的油爆香薑片因為家裡人喜歡吃薑，就多放了些，放雞肉翻炒 炒出油來，放適量的生抽和一小勺沙茶醬，沒有可用其他醬代替，放了調料和糖將雞肉炒勻，炒香了放鬆適量水燜煮，蓋上鍋蓋大火燒開了改小火燜燜到受汁就可以啦， 裝盤 撒上蔥花蔥花一撒上 遇到熱氣 香味就飄出來。
問題九：黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法 黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南名店「吉玲園」。是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
1、
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時間上要長一些。
第三步：收汁，收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
米飯的做法：
黃燜雞米飯用的米飯是採用東北大米為原料，比較講究的做法是「兩過油」，這樣做出來的米飯，米粒鬆散，不像普通米飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
忌食人群
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫黃燜雞之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
2、主料 雞(700g) 調料 姜(適量) 沙茶醬(1勺) 生抽(適量) 油(適量) 糖(1g) 薑片適量
姜切片，少量的油爆香薑片因為家裡人喜歡吃薑，就多放了些，放雞肉翻炒 炒出油來，放適量的生抽和一小勺沙茶醬，沒有可用其他醬代替，放了調料和糖將雞肉炒勻，炒香了放鬆適量水燜煮，蓋上鍋蓋大火燒開了改小火燜燜到受汁就可以啦，
裝盤 撒上蔥花蔥花一撒上 遇到熱氣 香味就飄出來。
C. 雞縱雞蛋湯如何做
1. 在小鍋內放入適量水（以三人的食湯量為准），在火上燒開，放入薑末，倒入些許生抽(以湯色稍顯琥珀色為好)，放入些許雞精，倒入稀澱粉，再放入些微細鹽（以保證蛋湯微有鹹味為好）。稍加攪拌。
2. 水燒開後，核豎將火調成微火，將調好雞蛋的碗拿在手中並在碗的正中部位橫放一雙筷子（此舉是為了在向沸水中緩緩傾倒時起到讓蛋糊沿筷尖均閉蠢勻地導流入湯中的目的），然後適當傾斜地緩緩地倒入沸湯轎氏陪中，稍待片刻關火。將備好的蔥花放入，之後再往蛋湯內放入適量香油即可。
3. 至此，一小鍋飄著均勻蛋花的、色香味俱佳的雞蛋湯便製作完成。
D. 雞縱菌有幾種吃法，最好吃的是什麼
如果是這樣的話，那麼我覺得確實應該要多吃一點，比如說我們可以滾燙滾燙的話，確實蠻不錯的，而且味道也是很好的。
E. 雞縱菌怎麼做好吃
汽鍋三雞
原料：雞樅 400克、仔母雞 200克、田雞腿 10隻、生雲腿片 30克、雞油 20克、精鹽 18克、味精 4克、白鬍椒 10粒、蔥頭 1個、生薑 1片、花椒 5粒。
製作：(1)將仔母雞剁成 4厘米見方的塊，用清水洗凈漂透， 放入炒鍋內，注入適量清水，置於文火上慢慢煮沸，舀去浮沫，氽透後撈出用溫水洗凈， 盛入汽鍋中 。(2)田雞腿洗凈漂透放入汽鍋中 。(3)雞樅洗凈斜刀切成厚片，放在田雞腿上，加入雲腿片、味精、胡椒、精鹽、蔥頭、花椒 、薑片備用。(4)將氽雞的湯瀝入汽鍋內，淋上雞油，蓋上蓋子，用一條白棉紙抹上少許蛋清將蓋與鍋的空隙處封嚴，放在能盛 3厘米水的土鍋上，用白布將兩口鍋的相接處封嚴，置於旺火上蒸 1小時即成 。
特色：湯清味鮮, 做工精細 ,有濃郁的地方特色。 [5]
蔥汁雞樅
原料：雞樅 150克、精鹽 4克、味精 1克、胡椒粉1克、花椒 10粒、蔥頭 3個、芝麻油少許。
製作：(1)將雞樅洗凈盛入碗內，加入花椒，注入少許上湯，上籠蒸 10分鍾取出，待涼後將雞樅切成長橢圓片，整齊地鋪在盤中待用。(2)將蔥頭搗成泥, 放入蒸雞樅的湯內，然後加入精鹽、味精 、胡椒粉 、芝麻油拌勻，對成蔥汁，澆在雞樅片上即可食用。
特色：鮮甜、蔥香味濃郁。
糖套雞樅
原料：雞樅 100克、雞蛋 2個、富強粉適量、白糖120克。
製作：(1)將雞蛋打入碗內，加入富強粉調勻，雞樅洗凈切成 1厘米見方的丁放入蛋糊中拌勻待用。(2)將炒鍋置於中火上，熱鍋後注入適量花生油 。待油燒至 5成熱時，將裹滿蛋糊的雞樅丁分顆粒下入，炸成金黃色時倒入漏勺中 。(3)在鍋中放入少許清水，倒入白糖，用文火將白糖慢慢炒化，待糖汁起泡落花時把炸好的雞樅丁倒入，將鍋端離火口，置於涼處慢慢拌炒， 至糖翻沙裹在雞樅丁上即可裝盤食用 。
特色：酥香甜嫩。
F. 雞蛋炒雞雜怎麼做好吃
食材
- 主料
雞雜
半斤雞雜蛋
半斤- 輔料
食用油
3勺食用鹽
1勺生薑
4片生抽
1勺蚝油
1勺
1.買回新鮮的雞雜
2.用清水把它們清洗干凈了，放入鍋中加入水。
3.把雞雜，完全煮熟再撈出
4.煮好的雞雜，再放入清水中清洗干凈。
5.煮好的切成一小塊。
6.放入所有調味料，加熱
7.放入炒鍋中爆炒十分鍾即可。