日本豆腐的做法也比較多，比如說將其作為三鮮日本豆腐，或者是將其作為日本豆腐湯，都是口味超贊的美食，尤其是日本豆腐湯，做出來之後不但顏色靚麗，而且湯汁也非常的濃郁可口。而具體日本豆腐湯的做法如下：
用料
日本豆腐 3根，胡蘿卜 半根，木耳 適量，蔥 適量，料酒 少許，鹽，雞汁。
日本豆腐湯的做法一：
1日本豆腐、胡蘿卜切片，木耳泡發洗凈備用
2鍋里放油燒熱，放入日本豆腐煎至兩面金黃。
3放入胡蘿卜、木耳略炒，加入料酒、鹽、雞汁調味。
4倒入開水燒至湯變奶白色，撒上蔥花出鍋。
小貼士
日本豆腐切厚點，煎的時候不要太早翻動，不然很容易碎，翻炒的時候也不要太用力。
② 日本豆腐怎麼煮
日本豆腐的做法大全
1、紅燒日本豆腐
材料：
日本豆腐適量，青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、大蔥、生薑、食鹽、白糖、味精、生抽少許
做法：
(1)將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘棚如脊米左右的片狀;
(2)將其他蔬菜材料切成薄片，備用;
(3)將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用;
(4)鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味;
(5)最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感;
(6)起鍋時加入少量糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鍾後關火即可。
2、鐵板日本豆腐
材料：
日本豆腐4個、豬肉末200克，豆瓣醬、美人椒、杭椒、雞精、味精、白糖、胡椒粉、澱粉、老抽少許
做法：
(1)日本豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，再分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干澱粉，美人椒、杭椒切小圈;
(2)起鍋上火，下入植橡寬物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中;
(3)鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，加鏈滲入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油;
(4)汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可。
③ 日本豆腐怎樣做好吃
日本豆腐食法很多：
榨菜肉末蒸豆腐
主料：日本豆腐
輔料：香菜、肉末、榨菜、海米
調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法：
1、 蔥、姜切成絲
2、 豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；
3、 將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鍾；
4、 取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；
5、 坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可
脆皮炸豆腐
主料：日本豆腐
配料：干澱粉、雞精、煉乳、食用油
製做：
1、 將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；
2、 坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。
紅燒日本豆腐
材料：
日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽
做法：
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鍾後關火
沙棘日本豆腐
主料：日本豆腐、沙棘
輔料：白糖、果珍粉、豆粉
做法：將豆腐上漿，炸至金黃，裝盤。之後，澆上沙棘汁即可。
果仁心太軟
材料：日本豆腐2根，威化紙12張， 麵包糠適量，各種時令水果（西瓜，獼猴桃，香蕉，黃桃等），雞蛋1隻， 油2碗（500ml，實耗5ml），鹽1/2茶匙，白砂糖2茶匙，醋2茶匙，水澱粉1湯匙， 鮮橙汁2湯匙
做法：
1． 將兩條日本豆腐切成12段，用威化紙包好。
2． 把包好的豆腐放進蛋液中滾勻（或用刷子刷上單頁），放入麵包糠中沾充分。
3． 中火燒熱炸鍋，至油溫4成熱（用手背放油麵3cm高，感覺有熱度，但並未冒煙），放入豆腐。
4． 炸至豆腐呈外皮金黃色，外脆里嫩，撈出瀝干油份，裝盤。
5． 將各種時令水果洗凈剝去外皮，切成可入口大小（同豆腐塊），放在炸好的豆腐四周．
6． 中火燒沸1湯匙（15ml）水，依次放入鹽、白砂糖、醋和鮮橙汁，勾入水澱粉，淋於豆腐和水果上即可。
香菇燜豆腐
主料：香菇
輔料：豆腐、火腿
調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油
做法：
1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗凈切成小塊，火腿切成片待用；
2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；
3.鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。
酸辣豆腐羹
主料：豆腐
輔料：香菇、裡脊肉、冬筍、香菜
調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油
做法：
1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗凈切成絲，香菜洗凈切成末；
2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；
3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋。
橙汁豆腐
日本豆腐5條（依食用人數定量）每條切成4塊，用少許精鹽、味精腌漬10分鍾以上，淋干備用。豆油加熱，將沾滿土豆澱粉的日本豆腐放入油鍋中炸至微黃撈起擺盤。（可擺成心型或其它造型）倒適量鮮橙汁於洗凈的鍋中，慢火加熱。用開水將橙汁的濃度調至個人喜歡的程度。再加入少量水澱粉，讓其變稠。最後淋於豆腐上即可。
水晶絲瓜
原料：絲瓜、蝦仁、日本豆腐、青豆
調料：鹽、糧、味精
製作工藝流程：
1、 絲瓜制凈成長條，拉油瀝凈，置於玻璃鮑翅盤內；
2、 蝦仁、日本豆腐、青豆、焯水、沖涼；
3、 將蝦仁、日本豆腐、青豆、燴制、調味，置於絲瓜上。
繽紛豆腐湯
原料：日本豆腐2條，熟火腿肉75克，水發木耳50克，盒裝嫩豆腐75克，荷蘭豆50克，香菜15克，雞蛋1個，精鹽8克，味精4克，香油10克，水澱粉100克，醋25克，紅油5克。
製法：
1、日本豆腐頂刀切成小園薄片；熟火腿，盒裝豆腐分別切成小片，水發木耳洗凈，斯成小塊，荷蘭豆擇去邊筋，斜切成1厘米長的段，入開水中煮至斷生撈出，香菜擇洗凈，切成1厘米長的段。
2、凈鍋入清水1500克上火，放入日式豆腐片，火腿片，盒裝豆腐，木耳，荷蘭豆，調入精鹽，開鍋後滾兩分鍾，再勾入水澱粉，淋入1個雞蛋液，調入味精，醋攪勻，撒入香菜，出鍋盛盆內，並滴入香油，紅油即成。
海鮮豆腐羹
材料:
豆腐
蝦子
螃蟹絲 或 帶子弄成絲狀
雞肉絲
雞蛋
雞精塊
蔥花
1. 豆腐切小塊狀,清洗後瀝乾。
2. 水煮滾，放入雞精塊，都至完全溶化。
3. 先把海鮮放進去略煮然後加豆腐進去然後滾了加 [太白粉+水] 。
4. 熄火、蛋白打勻放入，一直攪拌. 最後灑上蔥碎, 就可以上桌啦
檸檬豆腐
原料：日本豆腐、西蘭花、檸檬汁、白糖、白醋、
水澱粉。做法：將日本豆腐切成小圓片，油炸後裝盤；
把檸檬汁、白糖、白醋調好汁，用水澱粉勾芡，澆在豆
腐上；周圍用清炒好的西蘭花進行裝飾。
④ 日本豆腐怎麼做好吃
日本豆腐也叫玉子豆腐，又叫雞蛋豆腐，它顏色嫩黃嫩黃，口感嫩滑嫩滑的日本豆腐和很多口味都是很搭的，做紅燒，做鐵板，做海鮮味，做清蒸都可以，不過呢，我最最喜歡的還是下面幾種來的做法它超級簡單好做，口味上酸酸甜甜，嫩嫩滑滑的，很是適口。如果是配米飯的話，記得多煮點飯，要不然鐵定不夠吃的啊。
9、 繼續煮至湯汁微微粘稠的狀態，加鹽、芝麻油、雞精調味。
10、 最後把煮好的三鮮澆頭倒在炸好的玉子豆腐上就做好了。
⑤ 日本豆腐怎樣做會更好吃
蝦鮮豆腐嫩，鵪鶉蛋、蟹味菇、西蘭花營養豐富，非常適合孩子的一道菜，喜歡的朋友試試吧，不會讓你失望的。
三鮮日本豆腐BY 寓言7656
食材：日本豆腐2個、鵪鶉蛋8個（煮熟剝開）、蝦仁6個、蟹味菇100克、西蘭花適量
蝦仁開背去蝦線，加入少許料酒和白鬍椒粉抓勻腌漬幾分鍾
蟹味菇去老根洗凈放入沸水中焯水，西蘭花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
腌漬好的蝦仁放入沸水中焯至變色撈出備用
焯過水的食材放在一起備用。
日本豆腐切成厚片
切好的日本豆腐兩面均勻沾上麵粉
煎鍋放適量食用油，放入沾好麵粉的日本豆腐煎制。
煎制兩面金黃硬嘠盛出。
用煎豆腐剩餘的油爆香蔥末
爆香蔥末後放入焯過水的食材和鵪鶉蛋翻炒均勻。
加入煎好的日本豆腐快速翻炒。
翻炒均勻後加入少許食鹽、蚝油、少許白鬍椒粉。
兜炒均勻即即可關火盛出。
成品！美味又營養！
日本豆腐軟嫩爽口，很受歡迎。一般的飯館都會有一道用日本豆腐做的金針菇日本豆腐。咱們中國人稱日本豆腐為玉子豆腐，這個看豆腐的成色就知道為什麼這樣稱呼了。
其實日本豆腐和我們日常食用的普通豆腐還是有區別的，一個是製做豆腐需要的材料和製做工藝區別。另一個是口感有區別。
我們日常食用的普通豆腐用的是大豆，而日本豆腐用的除了大豆外，還加了一定比例的雞蛋。普通豆腐製做有的需要鹽鹵或者酸醋點豆腐等，而日本豆腐則是要蒸的。以下介紹一下日本豆腐的做法，自己在家也可以輕松的做出來。學會了給家人露一手吧！
需要的食材：雞蛋5個 豆漿（可以自己做或者買） 鹽適量
製做步驟：
1、雞蛋去殼打入碗里，打散後加等量豆漿和少許鹽一起攪拌均勻。
2、把打好的蛋液過篩幾次，濾去雜志讓蛋液更細膩。
3、在容器刷一層薄油，再倒入蛋液，撇去浮沫。蓋上保鮮膜，牙簽戳幾個小孔。
4、上鍋蒸12分鍾左右，蒸熟後放涼既可以切成自己想要的樣子。然後再加工成菜品。
當然，剛蒸出來的豆腐可以直接食用的。還有自己做的日本豆腐和市場上賣的日本豆腐多少還是有些許的區別，不過因為是自己做的，所以食用絕對的放心。
日本豆腐也叫玉子豆腐，又叫雞蛋豆腐，它顏色嫩黃嫩黃，口感嫩滑嫩滑的，小鍾還蠻喜歡吃的，感覺，有點像吃蒸得火侯正好的雞蛋羹。只可惜我家附近的菜場竟然都沒有日本豆腐賣，每次想吃都得跑老遠的超市去買。當然，這是題外話。
來說日本豆腐怎麼做好吃？
日本豆腐和很多口味都是很搭的，做紅燒，做鐵板，做海鮮味，做清蒸都可以，不過呢，我最最喜歡的還是下面來說的這個版本。 它超級簡單好做，口味上酸酸甜甜，嫩嫩滑滑的，很是適口。如果是配米飯的話，記得多煮點飯，要不然鐵定不夠吃的啊，別說我沒提醒你哈。
以下，分享【茄汁日本豆腐】的做法
1.把日本豆腐切成約一公分左右的厚片，番茄去皮去蒂切小塊備用。
2.取平底鍋，放適量食用油，油熱後把切好的日本豆腐放進去，用中小火煎到出脆皮，煎到日本豆腐表面略金黃後翻面，另一面也煎到金黃，盛出備用。（日本豆腐特別嫩，煎的時侯最好用不粘鍋來操作以減少碎散。還有一個就是，一定要等一面徹底煎好後再翻面，這個操作時請勿必注意）
3.鍋中余油，放切好的番茄塊炒至出沙，如果有番茄醬也可以加一大勺番茄醬進去同炒，味道更濃郁。
4.番茄炒香後把煎好的日本豆腐倒進去，加鹽調味，然後快速翻炒，讓番茄汁緊緊包裹住日本豆腐。
5.最後轉大火，把湯汁收到你喜歡的濃度後出鍋，撒上小蔥末即可。湯汁不要收太干哈，留點拌米飯吃簡直人間美味，你也試試吧？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
日本豆腐不是我們傳統的豆腐，它是以雞蛋為主要原料，加植物蛋白、調味料等輔料加工而成，其口感滑爽，味道清香。下面介紹一下茄汁日本豆腐的做法。
用料：日本豆腐、西紅柿、番茄醬、蒜、香蔥、糖、味極鮮、原味鮮、鹽、澱粉。
一、日本豆腐切厚約1 左右的片。
二、蒜剝皮，切碎。西紅柿洗凈，表皮劃十字刀，用開水燙一下，去皮後切碎。備好蔥花和水澱粉。
三、豆腐片均勻沾滿澱粉，鍋中加油，小火將豆腐片煎至兩面金黃，盛出備用。
四、鍋中油加熱，蒜末爆香，加入西紅柿翻炒出水，加適量番茄醬、味極鮮、原味鮮、鹽、糖，翻炒一會，加適量水。
五、煎好的豆腐入鍋，中小火燜煮一會，淋入水澱粉，開大火，將湯汁收至濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。
要想了解日本豆腐是怎麼做出來的，首先需要知道豆腐是怎麼做的及其背後的原理。
豆腐在製作之前需要先將泡過的大豆研磨、煮沸成豆漿，再用硫酸鈣或氯化鎂點化，此時的豆漿就會凝固變成固體，再用紗布壓掉水分就是我們熟知的豆腐了。豆乳的凝固決定著豆腐的質量，而點豆腐所用的凝固劑也決定著豆腐的好壞。石膏做為凝固劑的豆腐較為光滑、保水性優。而用鹵水點的豆腐做出的豆腐乾質量較好。
當鹵水或者石膏加入到豆漿後，正負離子與豆漿的水分子相結合，蛋白質凝聚產生了沉澱。擠出水分後，豆腐就形成了。
日本豆腐使用葡萄糖酸內酯做為凝固劑，這樣的豆腐其凝固過程也是緩慢的。表現出的口感就是滑溜細膩。因為凝固劑不含鈣離子，日本豆腐就不能補鈣了。
核心點：日本豆腐先煎後煮，最能發揮出風味！
豆腐界的異端 日本豆腐其實不能算是豆腐，它不是由豆類磨漿熬製成的，所以不含豆類成分 也不用點鹵凝固。既然如此，為什麼稱之豆腐？
——原名叫玉子豆腐
日語中的「玉子」翻譯成中文即是雞蛋的意思，因此日本豆腐也叫雞蛋豆腐。據說是起源於日本江戶時期，用 雜魚乾和香菇等食材熬制，然後過濾去殘渣，只留湯汁，加入比例合適的雞蛋液攪拌混和均勻，倒入模具中，最後蒸制而成的 美食 。
看著是否似曾相似呢？沒錯，跟蒸水蛋（雞蛋羹）相似，只是它把水換成了食材熬制的湯汁，雞蛋液的量也要多了些，提升起彈性，以及蒸制的容器不同。
因蒸出的形狀 光滑細膩，質地軟嫩，頗有豆腐的模樣，所以稱之為「雞蛋豆腐」（玉子豆腐）！
而當它流傳入國內，我們則習慣稱它為「日本豆腐」。時至如今，國內的「日本豆腐」製作工藝已發生轉變，不改的是主要食材依舊以雞蛋為主，再添加水、鹽、添加劑製作而成的。
明白了日本豆腐是什麼，接下來介紹下如何做好吃。
【主料】： 雞腿肉一隻，日本豆腐3條。
【配料】： 生薑、大蒜、小蔥。
【調料】： 鹽、生抽、蚝油、冰糖、胡椒粉、澱粉。
製作過程：
1、雞腿肉斬成大小合適的塊狀，放入盆中加入足夠的清水，浸泡30分鍾，然後抓洗干凈瀝干水分，待用。
2、日本豆腐從中間切一刀，然後抓住尾部，抖動脫落外面的包裝衣，接著豆腐改刀切成一厘米左右的塊狀。
3、切配料：生薑切片，小蔥的蔥白切成長段，蔥葉則切成蔥花，大蒜切片，紅辣椒去頭蒂和芯籽，改刀成菱形片備用。
4、熱鍋冷油，依次放入日本豆腐，轉小火煎至底部定型，翻轉過另一面。等豆腐冒出泡末，如同煎雞蛋的產生的泡沫，同時散發出陣陣的香味，再過一會，豆腐表面金黃焦香，盛出備用。
5、鍋留少許底油，爆香姜蔥蒜，倒入雞腿肉塊，轉中小翻炒斷生，嗆入配料的香味。
6、淋入生抽調底味，少許的老抽，翻炒上色。
7、加入適量的清水沒過雞肉，大火煮開撇棄浮沫，下鹽調味，一湯匙蚝油增香，少少胡椒粉去腥提香，再下幾顆冰糖中和味道，然後上蓋轉小火煮15分鍾。
8、時間到後，放入日本豆腐，上蓋繼續燜煮5分鍾。
9、放入紅椒塊和蒜苗，轉大火煮至斷生，然後用水澱粉勾薄芡，出鍋撒上蔥花即可。
（1）日本豆腐為什麼要先煎？
日本豆腐煎與不煎，簡直判若兩物，如果不煎吃著有種雞蛋的腥味，以及後續燜煮時易散爛。因此，經過油煎或者油炸，不僅能夠減少蛋腥味，和激發出更加濃郁的香味，還能使它的表面收縮變緊，煮時形成「虎皮紋」，整體上顏值得以提升，口感也外焦香，內部飽含多汁，非常滑嫩，說入口即化並非過份。
（2）為何煎日本豆腐時會散架？
日本豆腐質地軟嫩，操作不當的情況下確實會散爛掉渣！那麼怎麼解決呢！
首先，鍋得燒熱冒煙，放入冷油滑鍋滋潤，此時再下豆腐才不會粘鍋，跟煎魚的原理是相同的。
其次，煎豆腐時不可急於翻動，要等它底部邊緣變色，也即是定型了，然後再翻另一面，哪會粘鍋呢！需要注意的是，前期可以通過晃動鍋身，讓豆腐受熱均勻。
最後，不能用筷子夾著翻動，否則易斷裂散架，而是要用鍋鏟從底部進去，同時動作溫柔點，翻過來就不會出現此問題了。
此外，如果還是沒把握，建議日本豆腐先裹上一層澱粉，然後再煎，大大提高了成功率，就算是廚房小白也能煎出形狀完好的日本豆腐。
（3）雞腿肉不用焯水？
並不是說不可以焯水，只是家庭版的做法不用這么麻煩，況且我們前期的雞腿肉已經浸泡了足夠長時間，切口的血水幾乎泡發白了，加上燜煮時要撇棄浮沫。所以，不必多加焯水這一步，不單是省時間，且燜好的成品鮮味、肉香味更足。
（4）日本豆腐為何不同雞腿肉一起煮？
日本豆腐先煎過，已經是完全熟了。而雞腿肉是生的，且肌肉飽滿，相對難熟一些，若是兩種同燜，日本豆腐在長時間沸騰中，或多或少會破爛不型，影響了菜品的顏值。
或許您擔心這樣豆腐能入味嗎？
答案是能的，日本豆腐經過了油炸，內部結構鬆散蓬鬆，且乾燥，所以很容易吸收湯汁的，後續回歸同燜的5分鍾，足以令其入味的。
①、日本豆腐切塊要稍微厚點，一條切成6塊為宜，避免烹飪時散架。
②、日本豆腐要先油煎定型和激發出香味，火候不宜過小，否則會吃油進去，造成油膩，建議保持中火即可。
③、雞腿肉無需腌制，無需焯水，直接煸炒的口感和味道更佳，營養物質也保留得較多。
④、日本豆腐回鍋燜時，5分鍾左右能入味的，況且出鍋時要勾芡呢。
⑤、蒜苗和辣椒得最後放，不然色澤看著不明亮，枯焉焉的，味道和口感也變差。
⑥、這道菜可加入其它配菜，以此豐富味道層次，例如金針菇，或者土豆、西紅柿之類的。
結語日本豆腐雖不是豆腐，但勝在有豆腐般的口感，以及獨特的風味，其可塑性不錯，與諸多食材挺般配的。說到怎麼做好吃，只要了解它的特徵，加上合適的處理方式，和製作的相關小技巧，做出的成品必然不會差到哪去。
【三鮮澆汁日本豆腐】
日本豆腐也叫雞蛋豆腐、玉子豆腐，因為造型和質感很像，所以名字里才有了豆腐兩個字。它的主料其實是雞蛋，而非大豆，口感又豆腐的爽滑細嫩， 又有雞蛋的美味鮮香，所以很多人都很喜歡吃，包括我在內。
灰做的這道三鮮澆汁日本豆腐特別好吃，將日本豆腐裹了蛋液油炸，炸過的日本豆腐表面有一層酥皮，裡面軟嫩鮮美，推薦大家一定要嘗試。
如果覺得起油鍋油炸太麻煩的話，還有更簡便的做法。可以把日本豆腐切段裝盤後蒸熟再倒上煮好的澆頭。或者最後將直接將日本豆腐倒入湯汁中同煮，也很美味。
圖文/薄灰
三鮮澆汁日本豆腐
難度：
耗時：30分鍾
材料：
日本豆腐4包、胡蘿卜半根、干香菇30克、蝦仁100克、雞蛋1個
調料：
蔥2根、姜2片、水澱粉2大匙、高湯半碗、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油適量
做法：
1、 准備好菜餚的製作材料，提前把新鮮的蝦挑去蝦線備用，干香菇用清水充分泡發好備用。
2、 小蔥切成蔥末，姜切絲（灰不太喜歡吃到姜，所以我的菜譜中都會把姜切成細絲，這樣方便挑出哈）。取出蝦仁，再把泡發好的香菇和胡蘿卜、蝦仁分別切成丁備用。
3、 小心的剪開日本豆腐的包裝，輕輕的取出日本豆腐，然後將日本豆腐切成約4厘米長左右的塊狀，將雞蛋液打散成蛋液備用。
4、 日本豆腐放入雞蛋液里裹上一層蛋液，再放入燒熱的油鍋中大火炸至表面金黃色，撈出備用。
5、 將鍋中留少許油，放入切成末的蔥姜炒香，再放入胡蘿卜丁炒一會。
6、 繼續放入切好的香菇丁和蝦仁丁翻炒到蝦肉丁顏色發白斷生。
7、 倒入半碗高湯或水煮開。
8、 淋入水澱粉勾芡。
9、 繼續煮至湯汁微微粘稠的狀態，加鹽、芝麻油、雞精調味。
10、 最後把煮好的三鮮澆頭倒在炸好的玉子豆腐上就做好了。
日本豆腐也叫玉子豆腐、雞蛋豆腐，它與我們平時吃的黃豆豆腐是不一樣的，只是口感類似而已，所用食材卻完全不同，主要是用雞蛋製作而成。既有豆腐爽滑鮮嫩的口感，又有雞蛋的鮮香味道。
日本豆腐有很多種做法，清蒸、紅燒、滑溜……今天分享一道用粉絲、豬肉和它搭配做一道蒜香味十足的燒豆腐。日本豆腐特別的細嫩很容易碎，如果連著包裝先在中間切一刀，就可以很容易用手在邊角將它完整地擠出來。然後薄薄地裹上一層玉米澱粉，在鍋中稍微煎一下再燒制就可以很好地保持外形的完整，而且也增添了新的口感，外表是略帶焦酥，咬開後又是鮮嫩無比。
1、 准備日本豆腐2-3個。粉水在溫水中浸泡10分鍾。肉切成肉沫或小肉絲。
2、 用流動的水將日本豆腐表面沖洗干凈，連同包裝用刀在中間切一刀，輕輕按壓邊角將豆腐擠出切成小段，大概一個日本豆腐切成6小段。盡量不要太薄，以免在後面的步驟中容易碎掉。
3、 撒上玉米澱粉，將每塊豆腐表面都薄薄包裹上一層澱粉。
4、 調碗汁：小碗中放入2勺生抽，半勺老抽，適量鹽、1勺蚝油，2勺蒸魚豉油（如果沒有，生抽的量為3勺即可），少許澱粉，少許清水，蒜碎，香油，雞精攪拌均勻。
5、 不粘鍋中放入炒菜量的油，放入日本豆腐煎至兩面金黃盛出。
6、 鍋中留底油，放入多些的蒜碎炒出香味。
7、 放入豬肉炒出香味變色，加入少許生抽調味。
8、 放入泡好的粉絲翻炒均勻，倒入多半碗清水。
9、 加入煎好的日本豆腐。
10、倒入小碗中的料汁，調中小火燒3-5分鍾。（具體時間根據粉絲的浸泡程度，可以隨時用筷子夾一下判斷）
11、待湯汁收濃，粉絲成熟即可出鍋裝盤。
豆腐鮮嫩入味，粉絲也吸滿了湯汁，蒜香和紅燒味十足特別好吃。
日本豆腐其實就本質上來說不是豆腐，而是雞蛋加凝膠做成的雞蛋果凍，因其形狀和口感象豆腐其實和豆腐沒啥關系。也正因為它這種特性，所以做法和一般豆腐是不一樣的，這種豆腐不宜久煮因為一煮就成了雞蛋糊，也不宜涼拌因為不適合加蔥姜醋蒜，而且因為其本質就是個雞蛋凍，所以也非常嫩一動就破，所以也不適合做爆炒之類的料理，對它來說最適合的方法是蒸，很多人喜歡把日本豆腐切段擺盤，然後把中間控空放入調好的肉餡或者蝦仁，一起上鍋蒸熟後再淋上透明亮芡，成菜會非常好看，也不破壞日本豆腐本身的完整。不過這種做法口味比較清淡，喜歡咸鮮一點的，我個人推薦下面這個，蟹黃豆腐，用鹹蛋黃替代蟹黃，用日本豆腐替代普通豆腐，做出的蟹黃豆腐在味道和外觀上都非常接近，而且成本很低不限季節，喜歡的朋友可以試一下！
蟹黃豆腐
原料：日本豆腐4支、鹹蛋黃3個、色拉油40ML、鹽1小勺、雞精半小勺、料酒1小勺、水50ML
1.為了整體完整，不要用剪口子的方式去撒包裝，而是從日本豆腐外包裝的正中切開；
2.放一碗水，將豆腐連同包裝一起放入水中，用手指輕捏兩頭，讓豆腐滑入水中；
3.再將擠出的豆腐用手撈出，改切成圓形片狀； 4.取三個事先煮熟了的鹹蛋；
5.剝殼取出鹹蛋黃，將鹹蛋黃用勺背碾成泥狀；
6.煎鍋燒熱，倒入40ml油，再倒入鹹蛋黃泥； 7.加入鹽、雞精、料酒和少量清水；
8.用鍋鏟碾壓打圈的方式炒均勻；
9.最後下入日本豆腐，輕輕翻炒均勻即可。
日本豆腐又稱玉子豆腐、雞蛋豆腐等，營養豐富又好吃，日本豆腐也有很多風味，麻、辣、酸、甜等，都非常的好吃， 紅燒日本豆腐，魚香日本豆腐，日本豆腐煲等都非常的好吃 ，可以根據自己的喜好選擇。
日本豆腐相信很多人都喜歡吃，日本豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，爽滑鮮嫩，清香美味，非常的好吃，日本豆腐的做法也是有很多種，都非常的好吃，我也是很喜歡吃日本豆腐，經常會買日本豆腐，下面就來分享一下日本豆腐好吃的做法。
1、准備食材：日本豆腐、五花肉、蒜、蔥、小米辣、澱粉、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油
2、把五花肉洗干凈，切成薄片，蒜洗干凈切末，小米辣洗干凈切段，蔥洗干凈切蔥花，日本豆腐從中間切開，倒出來切成小段。
3、把切好的日本豆腐放盆里，加入一點澱粉，使每一塊日本豆腐都裹上一層薄薄的澱粉，起鍋燒油，油熱把日本豆腐放進去炸。
4、炸日本豆腐油溫要高一點，全程大火炸，這樣才會更酥脆，要不時地翻動一下，防止粘鍋底，炸至表皮酥脆金黃就可以了，撈出控油。
5、鍋里留底油，油熱把五花肉放進去，煸炒一下，煸炒出多餘油脂，放入蒜末、辣椒翻炒均勻，加入一點蚝油，翻炒均勻，加入一點水。
6、煮開後加入生抽，雞精、胡椒粉攪拌均勻，把炸好的日本豆腐放進去，轉小火燜五分鍾，時間到後，放入蔥花，加入澱粉水勾芡，出鍋前滴點香油翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
1、准備食材：日本豆腐、蒜、蔥、生抽、蚝油、白糖、醋、鹽、澱粉、麵粉、豆瓣醬
2、蒜洗干凈切末，蔥洗干凈切蔥花，把日本豆腐從中間切開，倒出來切成小段，准備一個碗，加入生抽、蚝油、白糖、醋、鹽、豆瓣醬，再加入一點水澱粉，攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，鍋里加入一點油，把日本豆腐裹上麵粉，放進鍋中小火煎制，煎至兩面金黃，把蒜放進去，炒出香味。
4、再把調好的魚香汁均勻地澆在日本豆腐上面，翻拌均勻，煮至入味，撒上蔥花，就可以出鍋裝盤了，真的是太好吃了，我家小孩特別喜歡吃。
總結：營養豐富，爽滑鮮嫩，清香美味，好看又好吃的日本豆腐就做好了，看著就很有食慾，嘗上一口，鮮嫩爽滑，好吃又下飯，日本豆腐的做法有很多種，都非常的好吃，每個人的喜好口味不一樣，可以根據自己的喜好口味來做。
⑥ 日本豆腐怎麼做才好吃
番茄金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐2條；金針菇1把；澱粉適量；西紅柿2個；蚝油1勺；生抽半勺；鹽半勺；蔥2根；蒜3瓣
做法
金針菇洗凈撕小塊備用，西紅柿洗凈，去皮切丁
將切好的日本豆腐兩邊蘸滿澱粉，熱油，放鍋里煎兩面金黃撈出備用
將蒜切成末，熱油，將西紅柿丁翻炒出汁，倒入溫水（大約5分鍾）再放入金針菇和煎好的日本豆腐翻炒均勻
加一勺生抽、一勺蚝油、適量的鹽大火煮開小火燒2分鍾左右即可！最後撒入蔥花
番茄金針菇炒日本豆腐完成
好吃又不胖的番茄豆腐金針菇就完成啦！是不是超簡單呢，小夥伴們趕緊收藏起來吧
紅燒日本豆腐
用料
日本豆腐3條；青紅椒個；蚝油1勺；生抽1勺；油5克
做法
日本豆腐切片！煎至金黃色！青紅椒過油放入豆腐放入生抽蚝油！翻炒片刻加入澱粉勾芡即可！
日本豆腐湯兒童版
用料
日本豆腐2條；生抽0.5勺；蟹味菇適量；胡蘿卜0.3根；火腿腸2片；小蔥1根；鹽適量
做法
胡蘿卜去皮洗凈，蟹味菇洗凈後用少量食鹽浸泡備用，小蔥洗凈。
胡蘿卜，火腿腸切丁，如果有甜豆，土豆丁也可以放一點。
鍋洗凈後，加水，滴幾滴山茶油，先放胡蘿卜_胡蘿卜可以多煮會這樣味道更容易出來，其他蔬菜等水開後一並放入，煮3分鍾後放入切好的日本豆腐，再煮3分鍾左右。出鍋前依次加入少量鹽，小蔥，幾滴生抽。完美！
茄汁日本豆腐
用料
豆腐5條；澱粉適量；西紅柿2個；白醋1大勺；白糖20克；澱粉適量（與水混合勾芡用）；蔥花適量
做法
備料，5條日本豆腐
豆腐從中間切開擠出來，共切六段，均勻裏上玉米澱粉
熱鍋下油，煎至兩面金黃，撈出備用
西紅柿切小塊放入榨汁機榨成汁
榨好的西紅柿汁
倒入西紅柿汁，加入白糖，白醋煮開，要加入澱粉水收汁，變濃稠就可以了！關火，倒入煎好的日本豆腐拌勻即可
裝盤，撒上蔥花裝飾
以吃會友
鐵板海鮮日本豆腐
用料
日本豆腐4條切大塊；小魷魚3個切成魷魚花；蝦仁100g洗凈控水；生抽醬油適量；蔥、姜、洋蔥適量；青紅辣椒適量；澱粉適量；油、鹽適量；雞蛋2個
做法
准備食材
將日本豆腐蘸干澱粉後放入鍋中煎成表面脆脆的金黃色豆腐塊。
中大火，鍋里加平時炒菜的油，油熱後倒入蔥、姜和洋蔥炒香，加入魷魚和蝦仁炒到變色。
然後倒入炸好的豆腐和辣椒，加醬油和鹽調味，收汁。
准備好鐵板，如果沒有鐵板可以用家裡的平底鍋，將鍋炒熱倒入油，油熱後將打散的雞蛋倒入鍋里馬上關火。
迅速的把烹飪好的海鮮豆腐倒在雞蛋上就完成了。
⑦ 日本豆腐怎麼做才好吃
紅燒日本豆腐-
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材料：日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、
生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽
做法：
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，
略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鍾後關火。
好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。
⑧ 日本豆腐怎麼煮
日本豆腐怎麼做好吃？教你秘製做法，又香又嫩，拌飯能多吃兩碗！
日本豆腐怎麼做好吃？教你秘製做法，又香又嫩，拌飯能多吃兩碗！日本豆腐又叫玉子豆腐、內酯豆腐，口感爽滑細嫩，雖然它的質感很像豆腐，可是卻不含任何豆類成分。
日本豆腐是以植物蛋白、天然調味料等，經科學的配方精製的，它具有豆腐的鮮嫩爽滑，美味清香，深受大家的喜愛。
日本豆腐其實和日本沒有任何關系，古典豆腐和日本豆腐都是中國人發明的，在唐朝的時候鑒真和尚把古典豆腐傳入日本，而「日本豆腐」的發明者，則是我們國人對日本產品質量的信任引入自己的創意，爽滑的味道摻雜著異國情調，將消費者輕松的征服，真的是非常聰明。
茄子日本豆腐的家常做法
准備食材：
日本豆腐4條、玉米澱粉適量、油適量、番茄醬適量、白糖一勺、白醋一勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量、生粉適量
具體做法：
1.首先將日本豆腐帶包裝對半切開，然後慢慢擠出來，這樣豆腐在擠的過程中不容易爛，又好看又美觀。
2.用刀切成1厘米的厚片，全部切完備用。
3.准備適量的玉米澱粉，將切好的日本豆腐依次放在盤中均勻的裹澱粉，這樣在下鍋炸制後口感會更加脆嫩，而且不容易糊鍋。
4.起鍋燒油，油溫六七成熱時將豆腐放入油鍋中，放完轉小火慢慢的煎一會，煎好之後用筷子翻個面繼續煎，煎至表面微黃就可以出鍋，全部煎完備用。
5.接著調一下料汁，鍋中留底油，取一個小碗，放入番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一小勺鹽，再加入半小碗的清水，然後攪拌一下，攪拌後備用。
6.起鍋燒油，油熱後倒入調好的料汁，待料汁燒開後，倒入煎好的日本豆腐，慢慢炒均勻，然後轉中火煮一會。
7.再下入小半碗的生粉水勾芡，待湯汁快收干時，轉大火收汁就可以出鍋了。
8.盛出放在盆中，再撒上一些芝麻點綴，這道美味的茄汁日本豆腐就做好了，口感軟嫩又入味，喜歡的朋友可以在家試試。
多說幾句：
日本豆腐一般都要經過油炸之後才開始烹飪，再教大家一個改良版的，不用油炸， 先將日本豆腐蒸制後再澆汁，這樣做出來的口感更加滑嫩，而且不用油炸營養更美味 更健康。
需要注意的是，日本豆腐很容易碎爛，所以取出的時候要小心，蒸制過後就會好很多，很容易成型也不易碎爛，還可以將杏鮑菇蒸熟，再放入鐵板，搭配一起吃，口感更好。
⑨ 日本豆腐怎麼煮好吃
1分鍾學會日本豆腐的做法，簡單好吃又下飯，有它我都能吃2碗飯
日本豆腐其實不是豆腐，傳統的豆腐都是豆子做的，而日本豆腐就不是。豆腐的原材料一般是黃豆，黃豆磨成豆漿，然後經過點鹵水、壓制等工序，就可以做成豆腐了。日本豆腐不是黃豆做的，那它是什麼做的呢？日本豆腐起源於日本，日本人稱之為「玉子豆腐」，也可以叫做「雞蛋豆腐」，因為它就是用雞蛋製作的。大概是在1995年的時候，日本豆腐才進入我們中國，現在日本豆腐十分受歡迎，因為它的味道香，口感比嫩豆腐更嫩。那麼日本豆腐怎麼做好吃呢？
日本豆腐起源於日本，日本人稱之為「玉子豆腐」，也可以叫做「雞蛋豆腐」，因為它就是用雞蛋製作的。大概是在1995年的時候，日本豆腐才進入我們中國，現在日本豆腐十分受歡迎，因為它的味道香，口感比嫩豆腐更嫩。那麼日本豆腐怎麼做好吃呢？
日本豆腐最好吃的做法就是紅燒，飯店裡非常常見這道菜，但很多人不知道怎麼做，今天小柒就來教你。其實做法很簡單，下面就是這道菜的做法，花1分鍾時間看看食譜，就能學會日本豆腐的做法，簡單好吃又下飯，有它我都能吃2碗飯。下面一起來看看吧～
【日本豆腐】
食材：
日本豆腐3個、澱粉適量、金針菇、蒜末、3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1匙白糖、半碗清水、適量食用油。
做法：
第一步，日本豆腐很嫩，切的時候小心點，將它切成小截備用。
第二步，接著把日本豆腐裹上一層澱粉，澱粉包裹著豆腐，然後再下鍋油炸，就可以形成一層皮，可以很好的吸收湯汁的味道。
第三步，起鍋燒油，油溫6成熱的時候放入豆腐油炸，炸至表面金黃，就可以撈出了，控控油備用。
第四步，提前把醬汁調好，3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖和半碗清水混合均勻備用。再把金針菇洗干凈，切點蒜末備用。
第五步，起鍋燒油，放入蒜末爆香，倒入醬汁燒開，加入金針菇，然後放入豆腐，燒開後煮至入味，最後大火收汁，出鍋前撒些辣椒和蔥花點綴即可。
小貼士：
1、提前把醬汁調好，做的時候就不會手忙腳亂的了。
2、喜歡吃辣的加點辣椒，或者辣椒醬，金針菇也可以換成其他蔬菜，比如青紅椒、胡蘿卜、黑木耳等等