主料 鮮蝦：500g 肥豬肉：50g 雞肉：50g 玉米：半個 冬筍：1個韭菜
輔料 姜沫：少量 橄欖油：少量芝麻油：少量
做法步驟1. 食材准備。鮮蝦去殼抽線
2. 冬筍、玉米、肥五花肉、雞肉、姜/韭菜剁碎。撥好的蝦仁兒要用刀背把肉打松。千萬別一起剁碎了
3. 准備好的餡料加入適量鹽、白鬍椒粉、麻油、少量糖提鮮。攪拌均勻
4. 小麥澱粉最好是玉米澱粉的四分之一。分次倒入開水攪拌，到有半透明塊狀。
5. 等稍微涼一下就可以開始和面了。
6. 跟包餃子同理，不過澄面比較容易粘手韌性也不好，所以盡量是拿刀把皮兒按壓出來。記得在菜板和刀背上抹些油。
7. 包好後籠屜內放入油紙。把餃子放上去
8. 水開後蒸5、6分鍾就可以出籠了。蝦仁兒剛好Q彈爽滑。
1. 西紅柿兩個，香菇幾朵
2. 西紅柿頂部劃十字，入開水中燙一下，撕去外皮
3. 將西紅柿切成小丁
4. 放入小鍋內
5. 將西紅柿置火上稍微熬煮
6. 直至水分揮發，變粘稠
7. 雞蛋打散，另起鍋炒熟，邊炒邊用鏟子劃散，先不放鹽
8. 盛起備用
9. 鮮蝦剝皮去頭，從頭部斷面處抽去黑色的線，或用牙簽從蝦尾數起的第二節橫穿過去，輕輕挑出
10. 處理好的蝦晾乾
11. 將其切成1cm左右的丁備用
12. 熬好的西紅柿
13. 豬肉餡，鮮蝦丁，玉米粒，雞蛋，香菇。韭菜切粒備用
14. 將全部材料加入香油，胡椒粉，姜粉，生抽，鹽，雞精
15. 向一個方向拌勻
16. 將調制好的餡料置冰箱冷凍室5分鍾，包的時候就不會因為西紅柿出水而手忙腳亂了
B. 餃子餡怎麼做好吃餃子餡怎麼調
同樣的食材，不同的人可能做出來的食物味道就會不一樣。都是餃子，為什麼覺得別人做的餡料更好吃呢？餃子餡怎麼調？餃子餡怎麼做好吃？有哪些小訣竅？
餃子餡怎麼做好吃餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當
一般以1：1或1：0.5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
避免維生素的損失
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯)，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
在調劑餃餡時
加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
針對羊肉餡、牛肉餡中的腥膻味，可在調制時加大姜蔥的用量，同時還可加入花椒水、黃醬等。另外，在羊肉餡、牛肉餡中加入韭菜、芹菜、洋蔥、香菜等配料，還能起到減少甚至消除腥膻味的作用。
調制三鮮餡可選用雞肉、豬肉、魚肉、海參、魷魚、蝦仁、鮮貝、蟹肉、冬筍、香菇、蘑菇等等。其中的海鮮原料如果是干貨，則需先進行漲發，有的漲發後還要「喂」入味。冬筍、香菇、蘑菇等切細後，都需要汆水，然後再用於餡料的調制。
餃子餡好吃的訣竅第一：肉餡要買五花肉有肥有瘦的
第二：用白鬍椒粉去腥，千萬不能用料酒，肉的香味都被遮了
第三：最後放姜和蔥，一定不能先放，要不都是爛蔥味，放到肉餡里先別著急調勻，用香油把蔥姜腌10來秒鍾的再調。
餃子餡的做法
1、牛肉芹菜什錦餡
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡蘿卜
調料：鹽，醬油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
2、牛肉豆角餡
原料：牛肉 豆角 木耳 香蔥 姜
1、豆角焯水，過涼，切碎，香蔥切碎，姜磨泥
2、牛肉剁碎，加蔥姜剁均勻
3、和豇豆末，木耳絲，混合均勻
4、加，鹽，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水。靜置二十分鍾即可備用。
3、韭菜雞蛋餡
韭菜(洗凈控干水)，雞蛋，饊子，面團(不發酵)
雞蛋炒散，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎
三種餡料混合，放入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精，攪拌均勻。
4、紫菜蝦皮餡
1、買的混沌皮，自己擀的沒買的好吃，勁道滑溜
2、紫菜和蝦皮洗干凈，紫菜撕碎
3、餛飩包好
4、煮開水，水開放紫菜和蝦皮，放點鹽，胡椒，雞精，然後煮餛飩，打兩次涼水即可。
5、素三鮮
1，原料：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥姜(大家都知道黃瓜和木耳是絕配，也知道黃瓜雞蛋絕配吧?)
2，黃瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用。
3，4，木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲
5，6，擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。
黃瓜擠出的水用來和面，包好餃子，上鍋蒸10分鍾。
6、蝦仁海參餡
1)餃子餡料
鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，牛肉、薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
2)製作方法
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;
2.水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒;
3.冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一下撈出;
4、牛肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻;
5.再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，三鮮餃子餡即成。
3)溫馨提示
1.蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先煨好，以防澀口;牛肉的肥瘦比例為6∶4。
2.三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放牛肉，也要加入牛肉或化牛油，以增加餡料的滋潤口感。
7、雞肉冬筍餡
1)餃子餡料
雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
2)製作方法
1.將雞脯肉洗凈，剁成細泥，備用;
2.冬筍切成細丁，放在油鍋內煸炒片刻;
3.將雞肉泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。
8、魚肉韭黃餡
1)餃子餡料
去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
2)製作方法
1.將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥;
2.將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎;
3.取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，攪開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打;
4.最後加入肥膘肉、韭黃，魚肉韭黃餡即成。
9、香菜餃子餡
1)餃子餡料
香菜250克，牛肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
2)製作方法
1.香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用;
2.牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻;
3.最後加入香菜末攪拌均勻，香菜餃子餡即成。
3)溫馨提示
1.香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用;
2.牛肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
9、西瓜皮餃子餡
1)餃子餡料
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
2)製作方法
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;
2.最後加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
3)溫馨提示
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口
10、冬筍香菇餡
1)餃子餡料
冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個。
2)製作方法
1.冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鍾左右，水中最好放少量鹽一起煮，煮好後撈出晾涼，剁成碎末備用;
2.香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用;
3.將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡;
4.將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)、雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
11、番茄雞蛋餡
1)餃子餡料
雞蛋300克，西紅柿300克，調料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。
2)製作方法
1.雞蛋入油鍋翻炒(炒嫩些)，西紅柿切丁去掉最稀的水(留種子類的濃汁);
2.加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成;
3.快速包水餃，以防出汁太多。
12、韭菜蝦仁餡
1)餃子餡料
蝦仁、瘦牛肉、鮮韭菜各150克，薑末適量，鹽，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油適量，香油少量。
2)製作方法
1.將牛肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油(老抽)適量淹制20分鍾以上;
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油(生抽)、料酒淹制20分鍾;
3.將韭菜洗凈切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成。
13、牛肉餡
1)餃子餡料
牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，薑汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，干澱粉50克。
2)製作方法
1.牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;
2.白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末;
3.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。
3)溫馨提示
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩;
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多;
3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
14、魚肉餡
1)餃子餡料
大草魚或烏魚1條約1000克，牛肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。
2)製作方法
1.草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸，牛肉剁成泥，韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻;
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯;
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，魚肉餃子餡即成。
3)溫馨提示
1.魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全，最好選用較大的魚或骨刺較少的魚
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩;
3.韭菜只能最後加入。
15、豬肉餡
1)餃子餡料
牛肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。
2)製作方法
牛肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
16、豆腐素餃餡
1)餃子餡料
白菜半棵，豆腐乾200克，粉條100克，香菜若干，老抽、白糖、豆腐乳、香油各適量。
2)製作方法
將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，在油鍋內倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香後撈出不用，再將剁好的豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐乾和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。
C. 紫菜蝦仁豬肉餡水餃怎樣做
下載一個美食軟體裡面都有的！
D. 紫菜蝦仁餛飩的做法，紫菜蝦仁餛飩怎麼做好吃
主料
肉餡
500克
香菜
200克
蔥
1棵
紫菜
少許
干蝦仁
10克
雞蛋
1個
餛飩皮
400克
輔料
鹽
適量
雞精
2茶勺
花椒粉
1茶勺
生薑粉
1茶勺
生抽
適量
香油
2茶勺
步驟
1.准備好肉餡
2.香菜和大蔥洗凈
3.准備好餛飩皮
4.香菜和蔥切末
5.肉餡放鹽、雞精、花椒粉、生拍禪姜粉襲數塵、老抽、雞蛋、香油調味。
6.切好的畢梁菜末放肉餡里順時針攪拌到肉餡粘稠，
7.餛飩皮兩個對角摸上水
8.底部放肉餡
9.卷到摸水的兩邊對折
10.餛飩的成品圖
11.包好的餛飩
12.鍋里水燒開,放入包好的餛飩,用鍋鏟把餛飩推開,防止粘在一起。
13.煮開鍋放蝦仁
14.放入干紫菜,放鹽、雞精調味。
15.出鍋時撒上蔥花,滴上香油。
E. 蝦仁鮮肉餃子餡的做法
豬肉蝦仁水餃是一道由豬肉、蝦仁、麵粉等做成的美食。適用於大多數人群，口味鮮美。下面我給大家帶來蝦仁鮮肉餃子餡的做法，歡迎大家閱讀。
蝦仁鮮肉餃子餡的做法
健康功效：
韭黃：溫中、補腎壯陽、行氣
香菇：補虛、健脾、化痰
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
鮮蝦仁
韭黃
香菇
瘦肉
姜
蔥
蒜泥
菜譜做法：
1.瘦肉，剁碎，韭黃，切小段，爆蒜泥然後香菇蝦仁一起炒一小會，再下雞精，鹽少許一起攪拌。
2.再包起來。
蝦仁餃子餡的做法並不難，但是要考慮好蝦仁到底搭配什麼一起吃不相剋，更好吃就是問題了!喜歡吃蝦仁餃子的朋友必須學會蝦仁餃子餡的做法，因為，想吃的時候立馬就能自製，不求人!
蝦仁鮮肉餃子餡的做法
前一天晚上做好如下准備工作——
1、把准備好的鮮肉洗凈瀝水，再剁成肉餡備用。如果比較忙的話就直接打成肉餡，或者購買現成的肉餡。
2、取適量大蔥和生薑切成細末，加適量清水和少量鹽腌制一會兒，再用紗布包起來擠出蔥姜水待用。當然也可以直接使用蔥薑末。
3、鮮蝦仁洗凈後瀝水待用，比較大個的蝦仁就分成兩瓣或三瓣，比較小的蝦仁就用整個的吧。
4、把准備好的肉餡和鮮蝦仁放入餡料盆中，加適量蔥姜水、少許五香粉、一點點生抽和少許涼雞湯拌勻即成餡料。
第二天早上起床後做如下工作——
1、准備適量香菜段、青蒜苗段、榨菜丁等提味的輔料(具體用什麼輔料提味隨個人喜好)，再准備適量即食紫菜碎和蝦皮，調味料就用胡椒粉、香油和雞精。
2、接下來取出餡料和餃子皮，把餡料包成餃子。在包餃子的同時開始燒水，同時另起一鍋開始煮雞湯(沒有雞湯就不用煮了)，水開後下入包好的餃子開煮(喜歡吃荷包蛋的此時可以磕入雞蛋了)。
3、利用煮餃子的時間把紫菜碎和蝦皮放在湯料碗里，再加點調味的胡椒粉、香油和雞精。餃子快要煮熟的時候，舀適量燒滾的雞湯沖入湯料碗中，把湯料沖開(沒有雞湯就用煮餃子的'滾湯代替)。
4、等餃子煮熟的時候，把餃子盛入湯料碗中，再撒點香菜段等提味的輔料，有雞肉的再撕點碎雞肉放進去，一碗營養鮮美的鮮肉蝦仁餃子就好了。
補充說明：
1、在餡料中加少許涼雞湯能讓肉餡吃起來更多汁，還有提鮮作用，沒有涼雞湯的也可以加點清水，總之要讓餡料稍微偏濕點才好吃。
2、蝦仁餃子的包法是這樣的，先在餃子皮的中間位置放點肉，再放一個蝦仁，然後再包成餃子的樣子。
3、紫菜、蝦皮、胡椒粉、雞精、香油、雞蛋皮、香菜、蒜苗或榨菜等等都可以算作輔料，具體用什麼全憑你喜好。但是，香菜和蒜苗最好在沖湯的時候就放，這樣可以讓味道更好的釋放。
蝦仁餃子餡做法
用 料
少許鹽 / 薑末
蝦仁500克 / 草魚肉150克
做 法
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻
3.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬
提醒
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑，同時餃子皮一定要擀薄些
F. 紫菜包餃子餡怎麼做
1，韭菜花洗凈切細,加鹽腌腌,擠去水分.
2，紫包菜洗凈切細,加鹽腌腌,擠一擠,把紫色的水倒出來,備用.
3，五花肉半斤,洗凈,剁肉末.
4，肉末剁的過程加入適量鹽調味,剁好裝碗.
5，取適量餃子粉,加入一個雞蛋,半勺鹽,適量調和油.
6，倒入紫包菜擠出的水.
G. 蝦仁餛飩餡怎麼調才好吃
如下：
食材：蔥5g、蔥5g、蝦仁150g、肉餡200g。
方法：
1、准備好蔥姜，把蔥姜切末放在肉餡上，姜一定要切碎，蔥沒必要切成末但是塊兒也不能太大。
H. 美味的紫菜蝦餃湯怎麼做好吃又簡單，做法
主料
蝦餃 ：250
輔料
紫菜 ：2包鹽 ：適量高湯 ：適量蔥花 ：適量
第一步
1.准備蝦餃和紫菜
第二步
2.高湯燒開，倒入蝦餃煮八分鍾。
第三步
3.再倒入紫菜，煮開。
第四步
4.調入適量鹽即可
第五步
5.出鍋撒上蔥花
PS：我用的是快食紫菜
I. 魚肉蝦仁餡怎麼調
平時我們在製作餃子餛飩的時候，裡面會放各種不同的餡料，把蝦仁和魚肉搭配在一起製作來吃就非常鮮美，口感也相當不錯，適當的吃一些還可以補充身體所需改悉祥要的營養元素，讓不舒服的問題被有效解決，下面就給大家介紹一下魚肉蝦仁餡怎麼調。
魚肉蝦仁餡怎麼調
首先需要准備一些新鮮魚肉，把它剁成茸，然後再加入適量的生薑油，料酒，生抽攪拌均勻，把鮮蝦剁成小的塊狀，把魚茸放進去攪拌好，再一直攪到粘稠團狀，然後就可以把一些韭黃調味，剁碎以後混合在裡面，然後再添加適量的雞粉以及鹽攪拌均勻，這樣就可以開始包了。
魚肉蝦仁餡的營養物質
魚肉蝦仁餡的營養價值是非常豐富的，裡面的蛋白質含量豐富，適當的吃一些就可以補充身體所需要的氨基酸物質，營養又非常均衡，還含有甘氨酸，它的脂肪含量也是非常少的，含有比較多的膽固醇，裡面還含有牛磺酸，能夠讓人體血清膽固醇降低，它裡面的磷元素，鎂元素，碘元素以及鉀元素含量豐富，而且還含有維生素a，能夠保護心血管系統健康，讓血液裡面的膽固醇含量降低，避免動脈硬化出現，還可以讓冠狀動脈得到擴張，讓心肌梗死以及高血壓出現的幾率沒有那麼高。適當的吃一些魚肉蝦仁餡的食物，還能夠促進乳汁分泌，裡面含有鈣質以及磷元素，對孕婦來說補益身體的效果是相當不錯的。
魚肉蝦仁餡餛飩怎麼做
魚肉蝦仁餡餛飩製作方法簡單，首先需要把蝦仁剝出來，然後洗干凈剁碎，把魚肉也剁碎，然後再添加適量的蒜，蔥，鹽，油以及生抽攪拌均勻，這樣就可以開始包餛飩了，餛飩包好以後放到鍋中煮開，然後再煮上幾分鍾就可以出鍋，碗裡面加入適量的紫菜，也可以添加辣椒或者是醋，在加餛飩湯以及餛飩攪拌均勻以後就可以出鍋吃了。
魚肉蝦仁餡餃子怎麼做
魚肉蝦仁餡餃子的製作方法也是很簡單的，首先就需要准備一些新鮮的草魚肉，然後就可以把它剁成泥狀或者是刮成泥狀，再加入適量的冰塊，不停地攪打成魚膠，然後再把蝦仁剝出來，蝦線要去除干凈，清洗干凈以後碾成泥狀，如果喜歡有顆粒的感覺，就可以把它剁碎，然後就可以把魚膠和蝦泥混合在一起，添加適量的生薑以及鹽繼續攪拌均勻。
在製作魚肉蝦仁餡餃子的時候，打魚泥的時候裡面需要添加冰塊，這樣吃起來會更加的彈牙，要順著一個方向攪打，而且魚膠和蝦仁是按照1:3的比例混合均勻，等到餃子包好煮好以後就可以在碗裡面添加一核搏些香菜，這樣也可以讓口感更加不錯。
用蝦仁製作水餃的時候，其他的輔料最好不要添加，因為蝦仁特別容易熟，其他的配料如果比較難熟的話就會影響到蝦仁的口感，所以想要放其他的輔料也只能夠放魚泥，而其他的不能放，製作的時候魚肉的血水一定要去除，這樣能讓魚肉本身的腥味被去除掉，在煮蝦仁水餃的時候，時間一定不能太久，否則就會讓蝦仁變得比較老。
很多人喜歡把肉泥加入適量的水來打成膠狀，但是絕對沒有使用魚膠的效果好，本身吃魚肉蝦仁餡餃子就是吃它鮮美的味道，如果添加過多的調味料，反而會讓它的口感變得不是那麼好。
製作魚肉蝦仁餡餃子也可以用黃瓜清洗干凈以後擦成細絲，作為輔料也非常不錯，這種搭配方式可以自己嘗試一下，看看是否喜歡，如果喜歡的話這種搭配方法也是比較不錯的，也可以在裡面添加適量的生薑末，這樣也可以達到一定的去除腥味效果，讓魚肉蝦仁餡餃子的味道變得更加不錯。
上面介紹陸盯的就是魚肉蝦仁餡的正確調配方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，吃魚肉蝦仁餡餃子能補充身體所需要的營養物質，能夠讓不舒服的問題得到有效改善，魚肉蝦仁餡的餃子比其他餡料要更加容易消化吸收，可以給寶寶適當的做一些來吃。
J. 蝦仁小餛飩餡的做法
蝦仁小餛飩餡的做法
相對於簡單營養的青菜餛飩，蝦仁餛飩就要顯得更加的鮮甜美味了，因為加入新鮮蝦仁的緣故，蝦仁餛飩更受吃貨的青睞。接下來，我就為你帶來這道菜的詳細做法，希望在冬天，讓你們心裡暖暖的喔。那麼，長話短說，下面我就來。
篇一：蝦仁小餛飩餡的做法
蝦肉小餛飩的`做法
新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制
用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（蝦肉顆粒粗點好）
取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完
燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了
烹飪技巧：
1、因為加了蛋清在餡里，羨鋒所以餡在煮熟後體積會膨脹，所以記得千萬不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。
2、還可以在餡里加點蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類和營養。
3、對蝦過敏的人要注意。
蝦高蛋白低脂肪，又容易消化，對於孩子來說，真是再好不過的食物了。這道點心非常適合不愛吃蝦的小朋友，當你把蝦仁裹進餛飩里之後，孩子並不知道裡面有蝦。
篇二：小餛飩的做法
小餛飩的包法固然重要，但是要做一份美味的小餛飩，它的餡料和做法更是重之又重。看看小餛飩可以怎麼做吧！
小餛飩的做法簡介：
做法一：
食材准備：餛飩皮、豬肉、洋蔥、香菜、香油、調味品
製作步驟：
1、將香菜洗凈，切碎備用。
2、將棗手豬肉剁成肉末，洋蔥切碎，一並加入調料，拌勻成餡料。
3、在每張餛飩皮中包入少許餡料，捏成餛飩。
4、鍋中燒水，將餛飩放入開水中煮熟至浮起，再撒入香菜末即可。
做法二：
食材准備：鮮豬肉、餛飩皮、蝦皮、紫菜、香菜、蔥、姜、調味品
製作步驟：
1、將紫菜、蝦皮洗凈，倒入高湯里煮沸備用。
2、把三七開分肥瘦的豬肉剁成肉餡，把蔥姜切成末，一並加鹽拌勻。
3、在餛飩皮中包入肉餡，並依次放入煮兄岩晌沸的熱水中煮，淋上芝麻香油，加入適量鹽。
4、餛飩浮出水面，撈出，放入有蝦皮、紫菜、香菜的大碗里即可。
做法三：
食材准備：豬腿肉、餛飩皮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蚝油、調味品
製作步驟：
1、將豬腿肉剁成肉碎備用。
2、將生薑切絲，用溫水浸泡；將蔥切成蔥花備用。
3、在肉餡里加入雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蚝油、蔥末以及生薑水，拌勻。
4、將肉餡放入餛飩皮里包好即可。