㈠ 王致和臭豆腐配什麼吃
臭豆腐豬手煲
原料：豬手1000克，王致和臭豆腐8片。
調料：八角、桂皮各5克，色拉油700克，精鹽5克，味精3克，姜、大蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子醬15克，雞精5克，十三香3克，高湯1000克，干辣椒3克，美極醬油5克。
製法：1、先將豬手去毛刮洗干凈，切成兩半，然後切成長6厘米、寬5厘米的塊，入沸水氽2分鍾待用，白糖入三成熱油中小火熬成糖色。2、炒鍋置火上，放入色拉油100克燒至五成熱，依次下八角、桂皮、生薑、蒜瓣、辣妹子醬大火煸炒出香味，加入高湯，然後放入糖色、十三香、精鹽、味精、美極醬油、雞精調好味燒開。3、將調好的湯倒入沙鍋，將豬手放入，沙鍋放火上，用大火燒開後改小火煨約1小時至豬手色紅肉爛即成。同時把臭豆腐入七成熱油鍋中小火炸3分鍾出鍋。4、凈炒鍋里放入50克色拉油，燒六成熱後放入大蒜瓣、干辣椒大火炒香。將煨好的豬手和炸好的臭豆腐一同下鍋，與炒好的蒜肉和干椒共同翻炒幾下後裝入沙煲即可。
特點：豬手色澤紅亮、香而不膩，臭豆腐外酥里嫩。
㈡ 臭豆腐是相當流行的中國小吃，搭配辣椒好吃嗎
臭豆腐在中國有著悠久的歷史，已經存在了幾千年。它以臭氣熏天和美味可口而聞名。臭豆腐的蛋白質含量相當於肉類的15-20% ，不含膽固醇，還含有大豆異黃酮，營養價值甚至高於乳酪。在發酵過程中，部分蛋白質被分解成有利於消化和吸收的肽氨基酸，並合成維生素 B12。長期吃素的人容易缺乏維生素 B12。建議素食者多吃，選擇低鹽食物。
在這個發酵過程中，豆腐蛋白質被分解，產生含硫化合物，使臭豆腐發出惡臭。但也正是因為蛋白質被分解，然後變成易於消化吸收的多肽和氨基酸，烹飪後揮發性物質「氣味」從其中流出，一些氨基酸會在味蕾中表現出自己的美味，所以也讓臭豆腐有了獨特的味道美味的味道，這也是為什麼「臭吃甜」臭豆腐。但你不能過量食用臭豆腐，因為這個過程使它更容易受到其他細菌的污染，如產生毒素的肉毒桿菌。所以喜歡吃臭豆腐的朋友還是盡量找個信譽好、干凈衛生的店鋪，也不要吃得太多。
㈢ 臭豆腐燜豬腳，聞著臭，吃著香，你喜歡嗎
1、根據需要調好湯汁倒入砂鍋，將豬手放入，用大火燒開後改小火煨約1小時至豬手色紅肉爛。
2、臭豆腐入七成熱油鍋中小火炸3分鍾出鍋。
3、炒鍋放入些許色拉油，六成熱後放入大蒜瓣、干辣椒炒香。將煨好的豬手和炸好的臭豆腐一同下鍋，與炒好的蒜肉和干椒共同翻炒幾下後裝入沙煲即可。
㈣ 腐乳燉肘子的家常做法
一、材料：豬肘1000克、芸豆350克、洋蔥50克、香芹菜30克、橄欖100克、鹽8克、大蒜5克香葉5克、白鬍椒4克。
二、具體做法：
1、將洋蔥頭剝去老皮，切成四瓣；
2、大蒜剝皮拍碎；
3、香芹、香葉系在一起，製成調味香料扎；
4、橄欖每個對半切開；
5、
芸豆放在盆內，倒入清水浸泡一夜；
6、將芸豆撈入湯鍋中，放入豬肘子，加入蔥頭塊逗備賀和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上；
7、燒開以後，加入調味香料扎和胡椒粒、鹽，攪拌均勻，移至小火上，湯開後煮10分鍾，至芸豆和肘子熟爛即好；
8、從湯鍋內撈出已煮熟的肘子，揀出調味香料扎，同時用叉子將部分芸豆碾碎，將肘子撈出切成塊，山派把橄欖和肘子放入湯鍋內，調好口味盛入湯盆中，撒上香芹末即成。
三、不適合吃肘子燉芸豆的人群：
1、消化不良、滾沖有慢性消化道疾病者要盡量少吃。
2、脾胃虛弱的人少吃。
3、三周歲以內的孩子不能吃。
㈤ 臭豆腐燉豬腳指的是什麼
臭豆腐澆豬腳做法：
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精3克，蚝油10克，雞精粉2克，白糖50克，料酒20克，醬油1克，香油2克，姜10克，桂皮、八角各1克，整干椒10克，蔥5克，鮮湯1000克，水澱粉5克。
烹制工藝
1、將豬腳烙去毛刮洗凈，砍成4厘米大小的塊，放入水鍋內，加入料酒，焯水後撈出，瀝干水分。姜切片，蔥打結。
2、將臭豆腐切成小塊，入六成熱的油鍋內過油，炸至外焦內嫩後撈出，瀝干油分。
3、鍋置旺火上，放入底油，加入白糖炒出糖色，再放入豬腳一起翻炒均勻，加入八角、桂皮、整干椒、姜、蔥、精鹽、味精和鮮湯，放入高壓鍋內上火壓10分鍾。
4、鍋置旺火上，放入底油，放入豬腳、臭豆腐翻炒均勻，加入鮮湯，調好味，改用小火煨2分鍾，下入紅椒片，旺火收濃湯汁，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即成。
㈥ 肘子燉豆腐怎麼做好吃 肘子燉豆腐怎麼做地道
主料
肘子1個 北豆腐1塊
輔料
老抽少許 鹽少許
蔥姜蒜料包1份
紅燒肘子燉豆腐的做法步驟
1. 肘子洗凈，剔骨，肘子肉切豆腐塊備用，蔥段薑片蒜瓣備用。
2. 肘子肉塊下鍋焯水，開大火撇浮沫後轉小火加料酒蔥姜蒜料包煮至8成熟，湯備用。
3. 炒糖色，放入肘子肉炒勻，加老抽料酒醋，最後加入肘子湯開鍋後轉小火燉，出鍋前放入豆腐加鹽，在煮10分鍾出鍋。
4. 出鍋
㈦ 肘子燉豆腐怎麼做好吃
肘子燉豆腐做法
主料：熟肘子250g
輔料：水豆腐1塊 糖適量 醬油適絕氏量 蔥姜適量 料酒適量
1.將豆腐切大塊。坦宏侍
2.將肘子切塊，起鍋加糖和醬油炒化，加入肘子炒讓吵糖色。
3.加入適量清水煮開。
4.加入豆腐塊和料酒
5.燉至豆腐熟透入味加鹽再燉五分鍾出鍋即可。
㈧ 鹵肘子放豆腐好吃嗎
好吃，醬肘子放醬豆腐好吃。燉肘子是舉李告可以放醬豆擾汪腐的，這個需要參照個人口味，我最喜歡做的就是鹵肘子正明、藕片、豆腐、豬肝、豬蹄、鴨翅，還別說做好的鹵味。