『壹』 炸豆腐丸子的做法和配方是什麼
炸豆腐丸子的做法：
准備用料：北豆腐400g、豬肉餡300g、細香蔥2根、生薑5g、澱粉30g、黑胡椒粉10g、料酒10ml、精鹽5g、雞粉1g、麻辣鮮2g
1、各式食材准備。
『貳』 怎樣炸豆丸子好吃
炸豆腐丸子
主料：豆腐500克
輔料：小麥麵粉150克、 蝦米100克
調料：花椒粉2克 、姜10克 、大蔥15克、鹽4克、 植物油75克
製作步驟：
1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。
6、炸油加熱至170度，放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。
營養價值：
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
『叄』 怎麼樣炸豆腐丸子
做法：
1. 豆腐一塊，一根胡蘿卜 蔥
2. 將豆腐用刀背壓成泥，蔥姜切末
3. 做好的豆腐泥放到容器中
4. 胡蘿卜切丁，將蔥薑末和胡蘿卜丁放入豆腐泥中
5. 加入調料：加一點食鹽、耗油、料酒、十三香、一個雞蛋
6. 攪拌均勻，再加入一點麵粉，充分攪拌均勻
7. 做成小丸子（我是用手團的丸子，也可以用勺子挖）
8. 鍋中放入適量的花生油，油五成熱的時候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比較少，所以只有看顏色，丸子表面金黃即熟了，如果放的油多，熟的丸子會浮起來
9. 炸好的丸子瀝干油
小貼士：
1，丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2，食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。
3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
『肆』 炸豆腐丸子 家常炸豆腐丸子做法步驟
1、食材：豆腐、豬肉餡、大蔥、姜。
2、蔥姜分別切末。
3、切好的蔥薑末和豆腐、豬肉餡一起放入大容器中，加入五香粉、食鹽、胡椒粉抓勻。
4、抓勻後放入兩勺澱粉。
5、加入澱粉後再次抓勻成豆腐泥，並摔打微微上勁。
6、左手抓起適量豆腐泥從虎口處寄出丸子，右手用勺子取下。
7、放入五六成熱的油鍋中炸制。
8、炸至成金黃色撈出即可。
9、炸好的丸子可以直接蘸椒鹽吃，也可以燴菜，做湯。
『伍』 炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
炸丸子想要蓬鬆酥脆，雞蛋是不可少的，但也不用放太多，這個比例的食材，放2個雞蛋就足夠了，另外澱粉和麵粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握濕粘度。
炸豆腐丸子的做法：
1、准備原料，胡蘿卜切小丁，也可用擦板擦成細絲再切。所用的豆腐是北豆腐，在無錫用的是鹽鹵豆腐。硬度介於老豆腐和嫩豆腐之間，沒有鹵水味道。米飯要冷的，可以用剩飯，我是煮好放涼的，但是不能是水分過大的米飯。
『陸』 怎麼炸豆腐丸子又酥又好吃
1、食材：豆腐適量，香蔥、香菜、雞蛋、鹽、麵粉、適量。
2、豆腐和香蔥香菜一起切碎，剁均談扮勻。
3、加入少許鹽和兩個雞蛋。
4、篩子篩入1兩左右的面敗侍兄粉。
5、攪拌均勻，不要太幹了。
6、油鍋熱，將豆腐丸子用勺子勺一察襲個一個的丸子下鍋炸。
7、炸的時候可以拿起鍋動一動，還沒有成型的時候不要拿鍋鏟去翻動容易碎掉。炸成金黃色再用筷子去翻面。
8、出鍋了，外酥里嫩的素丸子，豆腐丸子就做好了。
『柒』 炸豆腐丸子的家常做法
油炸豆腐丸子，北方老豆腐做出來的純素丸子，家的味道，外酥里嫩，香氣撲鼻。
俗語常說：「青菜豆腐保平安」；「可一日無肉，不可一日無豆」。豆腐的做法即可百搭其它菜品，亦可單成一道美味。炸丸子是家家戶戶飲食中的必備技能，而丸子也有平安圓滿的美好寓意。
炸豆腐丸子的做法
准備豆腐：准備老豆腐三塊。北方老豆腐有傳統的豆腐香味，炸丸子效果比嫩豆腐好。
碎豆腐：用手把豆腐搗碎，使豆腐碎的均勻，用來做丸子。
加入調料：在豆腐末中加入准備好的生雞蛋，雞蛋不能太多，太多的話豆腐末容易變得很稀，不便於做丸子，可以加澱粉調一下。
再加入蔥花蒜末薑末，十三香，香油和鹽等調料，再次攪拌均勻，可以嘗一下味道，保持輕度口味即可。畢竟丸子以後做菜時候還要放鹽的。
做丸子：用手拿起適量豆腐末揉搓，做成乒乓球大小的豆腐丸子，保持丸子松緊適度不開裂，放在面板上不塌跨。
炸丸子：鍋內放入適量油，起火熱油，油開後開始炸丸子，先用小火，把做好的丸子依次沿著鍋邊放入鍋內即可。
再用中火，豆腐容易熟，炸兩三分鍾待丸子外部焦硬容易漂浮即可。時間長容易炸糊變成渣，影響口感。炸好後用漏勺撈出放入鐵盆中自然冷卻。
如果油量不足以淹沒丸子，可以用鍋鏟進行翻滾。要在丸子炸變色時候進行，太早翻滾容易完成丸子破裂。
分批下鍋：一鍋炸完後用漏勺撈起，下另一鍋，同樣步驟。