腐竹燉豆腐
by 勇哥的234收藏7300瀏覽2016-12-02發布
較低熱量
5星
燉
家常味
<10分鍾
新手嘗試
好吃
主料1人份
腐竹100克
豆腐250克
輔料
熟雞蛋2個
精鹽1勺
醬油1勺
步驟1
鍋熱後倒少許油煎豆腐
步驟2
煎至2面黃金
步驟3
多的放盤備用
步驟4
倒入水和煎好的豆腐
步驟5
再放入炸好的腐竹
步驟6
放入2個熟雞蛋，再放鹽和醬油蓋上燉10分鍾即可
② 腐竹燒豆腐的做法，腐竹燒豆腐怎麼做好吃，腐竹
主料
腐竹
50克
豆腐
兩塊
黑木耳
少量
鹽
適量
醬油
適量
雞精
適量
胡椒
適量
步驟
1.准備好食材，豆腐切塊，腐竹，黑木耳用水泡開
2.到油入鍋，放入豆腐，小火煎炸
3.兩面煎至焦黃（豆腐較嫩，翻面不小心碎了）
4.黑木耳和切好的腐竹，加水沒過食材，加入醬油，鹽，雞精，胡椒，可適量加許白糖
5.大火燒開，小火燜
6.待湯汁收干後，起鍋裝盤
③ 腐竹燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
1.腐竹提前泡發，泡發好的腐竹，切成一寸左右的段兒，備用
2.豆腐切片，裡脊肉接片，小蔥兒切斜刀
3.鍋熱，放油
4.小蔥兒下鍋，爆香鍋子
5.腐竹入鍋煸炒
6.炒至所有的腐竹都裹上油
7.然後加兩碗水
8.水燒至滾開
9.雞蛋磕入碗中，打成蛋液
10.將蛋液倒入鍋中
11.水開後加瘦肉
12.待瘦肉全部變顏色，放豆腐入鍋
13.加鹽，雞精，香油
14.輕輕的攪動均勻
15.成盤即可
④ 腐竹和豆腐怎麼炒好吃
－ 准備食材 －
瘦肉 腐竹 豆腐 250g
鹽 老抽 蚝油 蒜 適量
－ 步驟 －
1.首先，先把瘦肉炒到三分熟 這時候加點老抽跟醬油，翻炒，切記不要炒太熟了，在這步驟忘了加調料，最後加也可以
2.加入腐竹翻炒
3.最後加入豆腐，翻炒，然後加入調料，讓它煮少許時間，最後在翻炒，嗯～不錯
⑤ 燒豆腐的做法，紅油腐竹燒豆腐怎麼做好吃
1.准備適量的豆腐。
2.准備腐竹。
3.豆腐切塊。
4.鍋內加入熱水，燒開後加入鹽。
5.腐竹在水裡煮1分鍾左右。撈出。
6.豆腐煮2-3分鍾左右，撈出。
7.腐竹切段。
8.蔥姜，切絲。
9.青蒜苗兒切段。
10.准備郫縣豆瓣醬。
11.大蒜拍末，加入一小勺澱粉。
12.加入涼水，攪拌。
13.熱油鍋，加入蔥姜，爆香後撈出。
14.加入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。
15.加入一小勺白糖。
16.加入煮好的豆腐。翻炒。
17.加入腐竹。
18.不斷翻炒，發現出湯了，就說明快熟了。
19.最後加入澱粉汁，翻炒均勻，出鍋撒青蒜苗兒，即可。
⑥ 豆腐和腐竹怎樣做才好吃
珍菌養生豆腐 原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。 製作方法： ◆ 1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。 ◆ 2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。 ◆ 3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。 ◆ 4.檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。 鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鍾為最佳。 鯽魚豆腐湯 原料: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。 製作方法： ◆ 1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。 ◆ 2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。 ◆ 3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味e01放入味精、鹽即可。 四海為家 原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。 製作方法： ◆ 1.鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。 ◆ 2.將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鍾即可。 竹生干貝 原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。 製作方法： ◆ 1.將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。 ◆ 2.炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。 麒麟豆腐 原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。 製作方法： ◆ 1.將豆腐、香菇切成薄片。 ◆ 2.將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鍾，盛出，勾芡。 ◆ 3.油菜作為點綴放在盤子四周。 松茸竹笙豆腐 原料：松茸、豆腐。 製作方法： ◆ 1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鍾。 ◆ 2.在蒸好的菜上，澆汁即可。 椰皇豆漿乳酪 原料：豆漿、蛋清、豆腐。 製作方法： ◆ 1.將豆腐搗碎. ◆ 2.將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鍾即可。 腐竹燒肉：腐竹用溫水泡開切成一寸長，肉切成塊。鍋燒熱放油先炒蔥，姜，八角炒香倒入肉再炒至變色。加醋，料酒，醬油，水大火燒開放入腐竹在燒開改小火燒熟。最後加鹽，糖等調味料調味就行了。 腐竹青菜：先把腐竹泡開切段用水煮開一下撈出待用，青菜洗凈切段下油鍋炒倒後放入腐竹同炒。最後加鹽，味精調味即可。 涼拌腐竹：腐竹泡開切段用水煮一下撈出待用，青椒，胡蘿卜切成絲下鍋炒熟關火倒入腐竹，加入你所喜愛的調味料拌勻就成了
⑦ 腐竹的4種做法_腐竹的做法
腐竹是十分常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感，深受大家歡迎，那麼腐竹怎麼做好吃呢?我馬上就告訴大家!
目錄
腐竹介紹
腐竹的4種做法
腐竹的挑選 方法
腐竹介紹
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞 [1] 。
腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。 [2]
在網路流行語中，「腐竹」也可為服主的意思，因為二者諧音。
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腐竹的4種做法
1、黑木耳炒腐竹的做法
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法:
1.黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片。
2.腐竹放入開水鍋煮一分鍾，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香。
3.加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可
2、荷蘭豆拌腐竹的做法
材料
荷蘭豆，腐竹，生薑，白醋，香油，鹽，雞精，干紅辣椒
做法
(1)腐竹用涼水泡發後切絲;
(2)荷蘭豆摘去筋，洗凈切絲，開水中焯熟，迅速在涼水中拔透;
(3)荷蘭豆與腐竹放在盤中，撒上干紅辣椒絲，放鹽，雞精和少量白醋;
(4)鍋中放香油，加入花椒和姜絲，炸出香味後，澆在荷蘭豆腐竹上即可。
小訣竅
(1)荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆中不但含有大量的水分，吃起來給人一種清爽的口感，同時，含有很少的脂肪，還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆一定要焯熟了吃，否則有毒;
(2)腐竹是用豆漿烘乾而成的腐竹，含有豐富的蛋白質，在豆製品中營養價值最高。
3、西蘭花豆腐燒腐竹的做法
材料
西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬
做法
1、西蘭花焯半分鍾，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下。
2、蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。
3、加水、鵪鶉蛋，燒開。
4、加豆腐、腐竹，燒開。
5、最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。
6、西蘭花隨意擺在盤子里。好吃看得見。
4、節瓜支竹燜燒肉的做法
材料
燒豬腩250克，節瓜300克，支竹(水發後)200克，淡菜(發開後)50克，蒜頭(去衣拍碎)15克，薑片10克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量
做法
1、燒豬腩切件飛水備用;節瓜洗凈切件，去囊備用;
2、開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，下節瓜翻炒片刻;
3、然後下適量雞湯和淡菜，以鹽、糖調味，慢火燜至節瓜軟稔，下支竹和燒肉，慢火收汁，最後調味便成。
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腐竹的挑選方法
優質腐竹：質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹：質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質;有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
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var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm..com/hm.js?"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();⑧ 豆腐腐竹的做法
1、油適量倒入（油熱）將豆腐倒入油鍋中炒至金黃色。將腐竹在熱水中泡開。
2、炒好豆腐後，倒出放入盤中。
3、將腐竹切成段
4、製作芡粉：將少入的水倒入碗中，然後依次加虧褲入鹽、生粉、老抽、醋沖鎮、料酒用勺子攪拌均勻。
5、倒入少量油將腐竹炒一下。
6、將腐竹炒過後放入之前的銷判簡豆腐，再倒入芡粉，等芡粉收汁。
7、最後裝盤，開吃。