㈠ 營養好吃的豆腐，都有哪些家常的做法
豆腐是我們日常生活中常見的食材，有豐富的營養物質。豆腐是由黃豆經過浸泡，磨漿，點鹵，定型，這幾大流程製作而成。有著非常豐富的蛋白質，特別易於人體吸收。同時還有些幫助消化，清熱解毒，生津潤燥等功效。在地域上也分為南豆腐和北豆腐。
第三步，把提前泡發的木耳，清洗干凈，切成小塊備用，洋蔥切成小塊備用，青紅椒洗干凈也切成棱形塊備用，蔥姜蒜切成末或片備用。
第四步，炒鍋留底油，下豆瓣醬，蚝油炒岀紅油，下蔥姜蒜爆香，倒入炸好的豆腐片和青紅椒塊，少添點水，燒致入味，放少量胡椒粉，適量的雞精，適量的生抽提鮮，幾滴老抽調色，快速翻炒，最後勾薄芡，淋入明油岀鍋即成。這道豆腐最好的吃法，家常豆腐就完成，嫩滑爽口，外焦里嫩，非常下飯。
㈡ 豆腐配什麼菜最好吃教你6種不同做法，鮮香嫩滑，頓頓吃光碟
豆腐是我們日常生活中最常吃的一種豆製品，做法多樣。豆腐的營養價值很高，它的原料主要由黃豆製作而成，豆腐中含有大量的蛋白質，口感滑嫩松軟，孩子吃了也容易消化吸收伏芹，經常吃豆腐可以促進消化，還能起到健脾暖胃的作用。下面，和大家分享6種豆腐的做法，好吃好做，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。
1.准備食材：
准備一塊嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入開水中，加入一勺食鹽燙幾分鍾，去除豆腥味，同時讓豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准備一小塊牛肉，先切細絲再剁成牛肉末。
准備辣椒面10克備用
切點薑末、蒜末、小蔥頭、蒜苗碎備用。
2.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步是為了防止炒牛肉時粘鍋，滑好鍋以後把油倒出來，放入牛肉末煸炒1分鍾左右，炒香、炒熟後放入幾粒花椒，倒入豆瓣醬、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末繼續翻炒。
炒出蒜香味以後放入辣椒面爆香，倒入適量的清水，水燒開以後把豆腐倒入鍋中，加入適量的胡椒粉、雞粉、白糖、花椒粉、老抽，千萬不要來回翻炒豆腐，否則容易碎，可以輕輕地搖晃鍋。
豆腐煮至七八成熟時，加入一勺食鹽，勾入一點薄芡，讓味道滲入到豆腐裡面，第一次芡粉不能太濃，否則容易糊鍋，而且不牢固也容易脫落，第二次、第三次芡粉可以稍微濃一點，讓豆腐徹底粘合在一起會更加入味，淋一點花椒油提亮色澤就能出鍋了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑枝凱的麻婆豆腐就做好了。
1.准備食材：
准備雞胸肉一塊，清洗干凈，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食鹽1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克調色，少許白糖提鮮，把料汁打進肉丁裡面，放入少許澱粉抓拌均勻，鎖住裡面的水分腌制10分鍾。
准備一個小碗，放入一小勺澱粉，倒入適量的清水，攪拌成水澱粉，把水澱粉倒入蛋液裡面繼續攪勻備用。
准備雞蛋4個打入碗中，用筷子攪散備用。
准備豆腐一塊，切成厚片備用。
切點薑末、蒜末備用。
2.把豆腐煎一下：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，在鍋底撒上食鹽，這一步主要是為了防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中，大約煎制4分鍾，豆腐煎成金黃色時倒出來，控油均勻擺放在砂鍋底部備用。
3.把雞蛋煎一下：
再次燒油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入蛋液，把蛋液攤成蛋餅，蛋液定型以後沿鍋邊淋入植物油，煎至兩面金黃以後倒出來，切成小塊備用。
4.開始烹飪：
鍋內再燒油，油溫五成熱時倒入腌好的雞肉丁，快速翻炒1分鍾，肉丁炒香以後，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，給肉丁上色，顏色炒均勻以後，倒入少許清水，加入雞精5克，胡椒粉1克，少許白糖提鮮，攪拌化開調料。
把料汁盛放在砂鍋中，大火燒開以後倒入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，讓豆腐和雞蛋吸收湯汁入味。
5分鍾以後淋入一點芝麻香油，撒上蔥花，一道好吃又營養的雞蛋豆腐就做好了。
1.准備食材：
准備嫩豆腐一塊，清洗干凈後切成豆腐片，均勻地碼放在盤子裡面，放入蒸鍋中蒸10分鍾。
准備適量的熟皮蛋，剝掉外殼，切成均勻的小塊。
切點小米椒圈、蒜泥放在一起，加入適量的雞精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一點涼開水攪拌均勻備用。
2.調味：
把蒸熟的豆腐取出來控掉水分，再擺上松花蛋，均勻淋上剛才調好的料汁，一道非常簡單的皮蛋豆腐就做好了。
1.准備食材：
准備一塊豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜歡吃筋道一些的就用老豆腐，喜歡吃軟嫩一些的就用嫩豆腐。
2.把豆腐焯一下水：
燒半鍋開水，加入一勺鹼面，把豆腐倒入鍋中汆煮一下，去除豆腥味，這里用淡鹼水煮能使豆腐更加的滑嫩，開鍋以後繼續煮1分鍾，把豆腐煮透倒出，並立即放入涼水過過涼，這樣吃起來更加滑嫩還不會粘連。
3.調料汁：
准備一把小茴香，清洗干凈，切成碎末。
准備半個紅椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
盆中加入適量的食鹽、雞粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均勻，倒入豆腐，顛盆拌勻就可以了，一道健脾開胃的小茴香拌豆腐就做好了。
1.准備食缺搭畢材：
准備適量的紫菜放入碗中，再抓入一小把蝦米，用清水泡上，去除上面的雜質和鹽分。
准備番茄一個，清洗干凈後打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以後把外皮剝干凈，切成番茄丁。
准備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切點生菜條備用。
准備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓拌均勻腌制10分鍾。
2.把食材焯一下水：
鍋內燒水，水燒開以後把肉絲放入鍋中，去一下腥味，肉絲變色以後倒出來，控水備用。
鍋內再次燒水，加入一勺食鹽入低味，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鍾左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除腥味。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以後把番茄丁放入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以後，加入適量的清水，倒入豆腐、肉絲、蝦米、紫菜，加入胡椒粉2克，食鹽2克，一點生抽，湯汁燒開以後把上面的浮沫打幹凈，再燉2分鍾，把番茄的營養燉出來，這樣湯汁會更加鮮味。
2分鍾以後，勾入一點水澱粉把湯汁收濃，再放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來以後，倒入一點香油和香醋就能出鍋了，一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了。
1.准備食材：
准備適量的芝麻葉，放入清水中浸泡四個小時，芝麻葉有苦澀，泡軟以後反復地抓洗干凈，剁碎備用。
准備一塊老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，搗成碎末備用。
切點蔥花備用。
2.調麵糊：
把鍋燒熱，放入一勺麵粉，開小火慢慢翻炒，麵粉炒香、炒成微黃色時盛出來，麵粉經過炒制，煮出來的湯更加濃香，淋入一點植物油攪拌均勻，植物油主要用來增香，喜歡味濃一點的可以多放一點，再分次倒入適量的清水，攪拌成稍微稠一點的麵糊。
3.開始烹飪：
鍋內燒水，放入芝麻葉和豆腐，加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克，攪拌化開調料，大火燒開以後再燉2分鍾，把芝麻葉的香味燉出來，轉為小火，把麵糊一勺一勺舀入鍋中，這樣方便掌握湯的稀稠度，煮至湯再沸騰即可出鍋，再撒上蔥花，淋入芝麻香油，一道鮮香可口的芝麻葉豆腐湯就做好了。
夏天編輯
㈢ 如何燒豆腐最好吃
豆腐最好吃的做法
1、豆腐鮮蝦丸
材料：准備兩塊嫩豆腐，半斤鮮蝦仁，雞蛋1個，三十克豬肥肉，蔥末、精鹽、玉米粉、胡椒粉和味精各適量，一斤花生油。
做法：
1、將豆腐放鍋內，加入清水和精鹽，煮沸後撈出，瀝去水分；
2、蝦仁洗凈，剁成蝦茸末；
3、豬肥肉剁碎；
4、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，攪拌成為豆腐泥；
5、中火熱鍋，倒入花生油燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤即可；
特點：豆腐鮮蝦丸味道鮮美，營養豐富。
2、芝麻豆腐
材料：准備半斤左右嫩豆腐，黃牛肉、菜油和蒜苗各一百克，芝麻和花椒面各十五克，生抽和玉米粉各二十克，精鹽十克，兩百克鮮湯。
做法：
1、將豆腐切成l厘米見方的小丁，用沸水焯一下，撈起瀝干水；
2、牛肉剁成末；
3、蒜苗切成l厘米長的小段；
4、炒鍋加油燒熱，下牛肉末炒散，繼續炒至顏色發黃；
5、接著加入精鹽和生抽一起拌炒片刻，便加入鮮湯和豆腐塊，煮至豆腐熟透；
6、最後放入蒜苗，用玉米粉勾芡，澆少許熟油，便出鍋裝盤，往盤中撒上芝麻即成。
特點：芝麻豆腐非常美味，湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼有。
3、八公山豆腐
材料：准備半斤八公山豆腐，二十克熟筍，五十克水發木耳，十克蝦籽，玉米粉適量。
做法：
1、豆腐切塊，放入鍋中的冷水，大火燒開後撈起瀝干；
2、玉米粉加水調成糊狀，豆腐分別滾漿，再放入燒至5成熱的油中炸至黃金色，撈起瀝油；
3、筍切片；
4、中火熱鍋，注入食油燒熱，倒入蝦籽、筍片和木耳煸炒；
5、接著加入豆腐、調料和水，一起炒至快熟時，再放入玉米粉加水勾芡，炒至收汁即成。
特點：味道鮮美，開胃，促進食慾。
4、一品豆腐
材料：准備一斤半豆腐，水發口蘑、冬筍、荸薺和火腿各25克，水發干貝、水發海參、半肥瘦豬肉、鮮蝦仁各50克，熟肘子適量。
做法：
1、干貝、海參、口蘑、冬筍、半肥瘦豬肉、荸薺和火腿分別切丁，同蝦仁一起倒入沸水焯一下，撈起控干；
2、加料酒和精鹽腌漬；
3、肘子切片；
4、將豆腐片去皮，再片一片做蓋，剩下的豆腐在中間挖個洞，然後填入腌漬好的食料作為餡，蓋好蓋，四周放肘子片，裝於沙鍋內，加入高湯及調料，慢火煮1小時，撈起裝入缽內；
5、原湯再燒開，用玉米粉加水勾芡，稍煮收汁，便澆在豆腐上即成。
㈣ 豆腐怎麼做最好吃
豆腐不僅味道爽滑，而且營養豐富，老幼皆宜。日常豆腐常用來炒或是燉，下面給大家介紹豆腐怎麼做最好吃，歡迎閱讀!
豆腐怎麼做最好吃
培根蒸豆腐
原料：嫩豆腐一塊、培根4條、蔥、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1.培根切碎末，蔥切末。
2.豆腐切小塊，入冷水鍋加鹽煮開，轉小火稍煮幾分鍾，豆腐瀝干，鋪在碗內。
3.油鍋燒熱，倒入蒜白爆香，倒入培根翻炒一下，加料酒，鹽，胡椒粉和糖炒勻。
4.炒好的培根連湯汁一起倒在豆腐上，入開水鍋蒸10分鍾左右，出鍋後撒些蔥末裝飾。
魚香蒸豆腐
原料：嫩豆腐2塊、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生薑、蒜瓣
調料：生抽2湯勺、醬油1/2湯勺、料酒1/2湯勺、香醋1/2湯勺、白糖1茶勺、自製雞粉1茶勺、高湯小半碗(沒有可用清水代替)
做法：
1.豆腐用溫水沖洗干凈，切成塊，鋪入盤子中;豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。
2.烤肉醬，和其他調料混合在一起，拌勻。
3.起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色，把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香，和肉糜混合在一起調入適量烤肉醬翻炒均勻。
4.加入泡椒，翻炒均勻，加入調好的料汁煮開，加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。
5.把煮好的湯汁倒入碼豆腐塊的'盤子里，入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸3分鍾左右即可。
鮮蝦蒸豆腐
原料：蝦6隻、盒裝豆腐1塊、粉絲、油菜2顆、雞湯、蝦米、鹽、雞精、香油、胡椒粉、生粉
做法：
1.油菜洗凈;蝦米泡軟;鮮蝦洗凈剝去外殼去除蝦線;粉絲泡軟。
2.豆腐切成相應大小的塊，用小勺輕輕在中間挖洞，在豆腐上撒些生粉，將蝦塞到洞里。
3.雞湯中撒入少許鹽、雞精、胡椒粉，淋入香油拌勻(如果沒有雞湯，可以用鮮雞汁加入開水自己調制)。
4.將所有材料擺盤，倒入雞湯，表面撒入切碎的蝦米，將湯碗放入蒸鍋，大火蒸10分鍾即可。
彩色豆腐蒸
原料：嫩豆腐1盒、肉糜2湯匙、鵪鶉蛋2個、青豆、玉米、胡蘿卜、姜粉、料酒、生抽、鹽
做法：
1.肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，腌一會。
2.把豆腐切成1厘米的厚片，放入盤中，用牙簽在豆腐上扎小孔，以便入味，在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋，撒上青豆、玉米、胡蘿卜，最後撒上少許鹽。
3.大火隔水蒸5分鍾，打開鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鍾，出鍋時，撒上胡蘿卜絲裝飾即可。
雪菜蒸魚豆腐
原料：草魚360克、雪菜100克、嫩豆腐400克、紅剁椒、生薑、香蔥、生抽、芝麻油
做法：
1.草魚，切刀切成片，用鹽、料酒拌好，腌制半小時;香蔥切細粒;生薑切細絲;豆腐切厚片。
2.取一大碗，碗底鋪滿豆腐片，魚片碼放在豆腐上，均勻撒上姜絲，鋪上雪菜，淋上紅剁椒。
3.鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鍾，另取一大盤，將碗倒扣於盤中。
4.豆腐上撒上紅剁椒，淋上芝麻油，生抽，撒上蔥花，吃時拌勻即可。
肉末蒸豆腐
原料：內酯豆腐1盒、肉末100克、青紅椒丁、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥末
做法：
1.將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，倒扣在盤子上。
2.肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻10分鍾左右。
3.將內酯豆腐切片，將水倒掉，肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
4.水燒開後，上鍋蒸10分鍾左右。
5.另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花即可……
㈤ 怎樣做出來的豆腐最好吃
香煎蚝油豆腐的用料
嫩豆腐200克 雞蛋1個
澱粉100克 大蔥50克
鮑汁蚝油25克 水40克
香煎蚝油豆腐的做法
步驟9
做油麥菜也可以用這個配比的醬汁，吃素也能品著海的味道。
㈥ 好吃的豆腐怎麼做
豆腐一直是最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。這么多種豆腐的做法，你最想吃哪種？
「吃豆腐」永遠是最令人愉快的事情！
【豆腐怎麼做好吃1.家常豆腐】
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
【豆腐怎麼做好吃2.魚香豆腐】
材料：豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
【豆腐怎麼做好吃3.脆皮豆腐】
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
【豆腐怎麼做好吃4.白菜豆腐鍋】
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽。
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
【豆腐怎麼做好吃5.鍋塌豆腐】
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
【豆腐怎麼做好吃6.肉末燒豆腐】
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鍾。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
【豆腐怎麼做好吃7.家常麻婆豆腐】
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
第一步：
豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。姜切末，蒜苗切段，郫縣豆瓣剁成末。牛肉剁成末。（提醒：豆腐大小最大不能超過2cm，大小盡量一致，否則不容易入味，也影響成品的賣相）
第二步：
鍋里倒水，加少許鹽，然後放入豆腐，煮沸焯水備用。（提醒：焯水是為了去掉豆腥味，等到豆腐慢慢上浮，用手捏一下有一定牢度時候撈出來，這樣豆腐不容易鬆散。）
第三步：
熱鍋放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黃色。（提醒：注意控制火候，否則容易變成炸牛肉末啊哈哈哈。）
第四步：
加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下豆豉煸炒，再加入薑末煸炒，放入辣椒面炒至油色紅亮。（提醒：牛肉不用出鍋，和調料一起煸炒）
第五步：
放高湯煮開。放入醬油、鹽，然後下焯水後的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鍾。（提醒：想要更入味一點可以再煮一會兒，但時間最好控制在5分鍾以內）
第六步：
用水澱粉勾芡，加入蒜苗，推炒幾下，起鍋裝盤。裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。（提醒：勾芡分兩次進行，一邊淋芡汁一邊用勺子輕輕推豆腐，注意手勁，否則豆腐會碎在你面前的。）
㈦ 豆腐怎麼樣做最好吃
釀豆腐
烹飪小貼士：
1、煎的時候中火慢慢煎，火太急豆腐兩面容易煎糊，會影響口感和外觀；2、豆腐除了可以增加營養、幫助消化、增進食慾，還對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。正在生長發育的青少年食用是不錯的選擇；3、經常食用豆腐還可改善人體脂肪結構，預防和抵制癌症、更年期疾病、骨質疏鬆症、老化和痴呆、糖尿病、心血管疾病、傷風和流行性感冒等多種疾病，可以提高記憶力，還可以防輻射、加快新陳代謝、起到延年益壽之功效；4、吃豆腐可治療老年人便秘有好處，豆腐是軟食，容易消化。建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
㈧ 豆腐怎麼做最好吃
豆腐最好吃的做法用鐵鍋熱花生油後放入豆腐，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鍾後起鍋備用。用鐵鍋熱花生油後放入木耳和香菇，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鍾後起鍋備用。
大白菜焯水後過涼水濾干備用。鐵鍋加熱放入炒好的豆腐、木耳、香菇和濾乾的大白菜，翻炒均勻加入適量清水蓋上鍋蓋煮五分鍾後加入粉絲，翻炒均勻後煮開即可起鍋食用。
豆腐的其他做法
麻婆豆腐；先在鍋中加入豆瓣醬、豆鼓、蒜末翻炒，再倒入姜水煮開，豆腐切塊，醬汁煮好後放入豆腐。
家常豆腐：鍋中放油，將豆腐切片，稍厚一些，放入鍋中煎至金黃撈出，再在鍋中放入油、姜、蒜、辣椒翻炒，倒入豆腐翻炒，再加入蒜苗翻炒均勻即可。
㈨ 豆腐最好吃最簡單的做法
豆腐最好吃最簡單的做法
豆腐最好吃最簡單的做法，豆腐是很多人喜愛的選擇，吃豆腐對身體蛋白質補充非常不錯，常吃豆腐對滋補身體有很好幫助，而且豆腐對美容效果也很好，以下是我分享的豆腐最好吃最簡單的做法。
豆腐最好吃最簡單的做法1
寶寶豆腐的做法大全：
一、西瓜汁豆腐腦
材料：西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊，
做法：用榨汁機（或用勺子擠、將西瓜榨出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。
二、奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少許
做法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。
三、酸奶豆腐
材料：豆腐、酸奶、草莓醬
做法：醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜、
四、水果豆腐
材料：豆腐、香蕉、草莓
做法：豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上
五、翡翠豆腐
材料：豆腐、黃瓜（或其他蔬菜、、鹽、芝麻醬
做法：將黃瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鍾。
六、三鮮豆腐（或魚泥豆腐、
材料：豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的、、雞肉泥
做法：所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鍾左右。熟後點香油、撒香蔥末
七、兩色豆腐
材料：血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末
做法：將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。
在對寶寶豆腐的做法大全中，對寶寶豆腐的做法認識後，製作寶寶豆腐的時候，都是可以根據以上方式進行，不過對寶寶豆腐每次要適量進行，寶寶豆腐不能製作太多，否則隔夜後寶寶在吃豆腐，對寶寶身體沒有任何好處的。
豆腐最好吃最簡單的做法2
過橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：1、准備好的辣醬2、豆腐切塊 雞蛋打好。
3、將豆腐放入鍋中蒸10分鍾至熟4、蒸好的豆腐雞蛋。
5、蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等。
6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。
宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：1、花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2、取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3、倒入一湯匙料酒。
4、倒入少許香醋（1/2湯匙）。5、倒入1/2湯匙香油。6、調入適量精鹽。
7、挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8、豆腐切成1厘米見方的小丁。
9、鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10、等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11、鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13、倒入薑末、蔥段，炒香。
14、倒入調好的味汁，炒勻。15、倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
番茄燉豆腐
食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蚝油15g
做法：1、准備好所有的食材。2、青豆開水煮至3分鍾過涼。
3、西紅柿炒燙去皮。4、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鍾。
5、炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6、再放入青豆繼續翻炒。7、加入鹽，糖。
8、然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鍾。
9、加入蚝油調味。10、淋入水澱粉。11、湯汁濃稠關火。
老乾媽燒豆腐
食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g。
做法：1、准備食材2、把香蔥洗凈切末，姜切末。
3、把豆腐切小塊，用開水燙燙。
4、撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分。
5、熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味。
6、加老乾媽炒出香味7、加豆腐8、加鹽翻炒均勻。
9、加味極鮮10、白糖、少許水一起燒一會入味。
11、加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。
燒油豆腐
食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量
做法：1、將豆腐從盒中取出清洗一下
2、切成三角片。3、尖椒切成菱形片。
4、鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出
5、控凈多餘油。6、將鹽，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。
7、鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香。8、下入豆腐。9、倒入碗汁。
10、加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。
蝦蓉蒸豆腐
食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量
做法：1、鮮蝦去掉頭去殼去蝦線2、洗凈後剁成靡狀
3、放入碗里加料酒拌勻以去腥味4、香蔥切成小蔥花
5、取出的豆腐切成兩公分左右的方塊
6、把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍7、淋上生抽
8、上鍋蒸十分鍾，上桌前撒上蔥花即可
鏡箱豆腐
食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿卜適量、青辣椒適量、蚝油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、姜適量。
做法：
1、胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒。
2、蔥切成蔥花
3、豬肉加入姜剁成餡
4、加蔥薑末，料酒，雞蛋液攪拌。
5、加入胡蘿卜丁
6、攪拌均勻
7、老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體
8、下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼9、撈出控干油分。
10、炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。
11、填入肉餡，盡量把空隙都填滿。
12、鍋中放少許油，下蔥薑末爆香13、放適量蚝油快速翻炒幾下。
14、倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽。
15、大火燒開後，把豆腐一個個擺進湯里，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鍾後盛出豆腐裝盤。
16、剩下的湯汁勾芡
17、呈黏稠狀態時為好
18、勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成。
家燒豆腐
食材：豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、青椒適量、姜絲適量、麵粉適量、料酒適量、雞精適量。
做法：
1、准備所需食材
2、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鍾
3、雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用
4、青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用
5、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾麵粉
6、再輕沾上一層蛋糊
7、鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃
8、依次炸好其餘豆腐9、鍋內留適量底油，加入姜絲爆香
10、加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生11、再加入紅、青椒斷生
12、加入適量料酒攪拌均勻13、加入一大勺黃豆醬
14、加入少許砂糖15、將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻
16、倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鍾左右
17、加入少許雞精即可出鍋
香菇肉末豆腐
食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量
做法：
1、准備好原材料；
2、豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鍾；
3、准備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；
4、燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
5、煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；
6、肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；
7、再加入點鹽和醬油調味；
8、鍋中加入適量的`水煮開；
9、水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鍾；
10、大火， 待芡汁收到濃稠時關火；
11、盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；
豆腐最好吃最簡單的做法3
－蚝油嫩豆腐－
－用料－
豆腐 一塊
青蒜 一根
蚝油 25ml
紅燒醬油 10ml
水 30一50ml
雞蛋 一個
蔥 少許
－做法－
准備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，一根青蒜苗。
豆腐一切兩半，分切成薄片
用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用 半個雞蛋 的量就夠了！雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了！
准備佐料：這里是25g 蚝油 ，10g 紅燒醬油 ，加上 一倍多量的清水 攪拌至均勻！
逐個放到鍋裡面，小火煎好
倒入提前兌好的料，加入大蔥花
收好汁後將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了！
－家常豆腐－
－用料－
北豆腐 一塊 (大概380g、
木耳 隨意
柿子椒 一個
郫縣豆瓣辣醬 一大勺
蔥花、薑末 隨意
白糖 一小勺
土豆澱粉 一小勺
－做法－
北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。
放油鍋中火炸至金黃色
撈出備用
木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊
炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸。
炒出紅油，注意火力不要太大，容易粘鍋。
把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，稍煮一下入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。
出鍋前芶稀芡翻炒均勻即可。
－麻婆豆腐－
－用料－
豆腐 1塊
青蔥 1條
蒜蓉 2瓣
肉碎（牛肉碎最佳） 為豆腐重量的1/10
郫縣豆瓣醬 1大匙
醬油（生抽） 少許
糖 少許
醋 幾滴（最後放）
花椒面 0.5-1g（看個人口味）
麻油 少許
花雕酒/米酒 少許
澱粉水 勾芡用
－做法－
豆腐切正方形塊狀，青蔥切蔥花，蒜頭切成末。肉碎化凍。
煮豆腐，可放2g左右鹽一起煮，差不多2-3分鍾（小火），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。
另外取一口鍋，放底油，油溫熱後先炒肉碎。此時注意油溫不要太高，慢慢炒，炒到肉碎開始微黃，有點發干時加入豆瓣醬炒出紅油。出紅油後下蒜末炒出香味就加水,煮開後加入米酒或花雕酒一小勺，生抽一點點，糖一點點。味道調好後加入煮好的豆腐，直接撈出來放進湯汁里，稍微燒2-3分鍾，待湯汁變少後加入花椒面。
最後用水澱粉勾一個薄芡，再淋入麻油和幾滴醋，可點綴蔥花，香菜，芝麻等等.
－魚香豆腐－
－用料－
豆腐、木耳、胡蘿卜、香蔥、番茄醬
－做法－
先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
㈩ 豆腐怎麼做才好吃
我教給你這個做法，你看看你是不是能做。應該是百試百靈。豆腐的簡單做法，比麻婆豆腐香好幾倍，豆腐入味，香味濃郁！今天小面姨給大家分享一道「蔥燒豆腐」的做法，這道菜做法簡單，美味可口，今天我做了一大盤，結果被兒子和老公吃了個乾乾凈凈，我自己卻一口沒吃著。豆腐是一道營養價值最全面的食品，很多人都喜歡吃豆腐做的菜，比較著名的是麻辣豆腐、豆腐丸子等美味。但經常吃這些會感覺有點膩味，失去對美味的新鮮感。今天我就給家人做了一道與眾不同的豆腐菜，做法很特別，吃米飯絕對下飯。豆腐我用的是嫩豆腐，勁道入味，在烹制過程中不容易鬆散，有利於很調料的融合，吃起來口感會更出色。豆腐這樣做真香，天天吃都不膩，做法簡單又下飯，比吃肉還解饞！今天要做的是蔥燒豆腐，這是一道非常有味的一道家常菜，平時我們都會做麻婆豆腐，麻婆豆腐吃厭煩了，可是事實這道蔥燒豆腐，這道菜的做法也非常簡單，絕對的快手菜，一起學起來吧。豆腐最適合冬天吃，它的蛋白質成分比較高，且含有很多微量元素，對身體健康有很多益處。我們這里的人，不但喜歡吃豆腐，也很喜歡在冬天喝豆漿，吃豆花泡饃，基本上都和豆腐有關，。可見豆腐在生活里是多麼受人喜歡吃的美食。切成塊豆腐像饃，既可以生吃，也可以切成豆腐丁，搭配胡蘿卜、土豆、蒜薹和雞蛋絲做成臊子面底菜吃，味道絕佳，人人喜歡。現在我把今天這道「蔥燒豆腐」的做法分享給大家，喜歡吃的朋友可以照著菜譜做起來。食材：嫩豆腐一塊、香蔥1把、少許鹽、半勺生抽、幾滴老抽、少許雞粉、水澱粉少量。做法：1、准備好豆腐香蔥。2、將豆腐沖洗後切成豆腐塊。3、水裡放鹽，用水焯一下豆腐，撈出控水。4、香蔥洗凈，切成段，蔥葉和蔥白分開。5、熱鍋加入油，放1勺蒜蓉辣醬，1勺蚝油，再放入蔥白炒香。6、加半碗水進去，煮開後，倒入豆腐塊，加少許鹽，半勺生抽，幾滴老抽，少許雞粉燉煮幾分鍾，豆腐入味。7、加少許水澱粉勾芡，收汁。8、最後放蔥葉段，翻炒均勻即可，出鍋了。9、這道簡單家常的小蔥燒豆腐就做好了，香嫩入味，上桌家人搶著吃。