食材明細
扇貝丁適量
韭菜適量
雞蛋適量
鹽適量
料酒適量
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
怎一個「鮮」字了得——扇貝丁炒雞蛋的做法步驟
1
新鮮扇貝洗凈。
2
用小刀剝開，將肉取下。
3
將扇貝邊去掉取丁，2隻雞蛋加料酒打散，韭菜洗凈切段。
4
將扇貝丁入開水中焯燙20秒，撈出瀝干。
5
將扇貝丁倒入蛋液中。
6
鍋中入油燒熱，倒入蛋液翻炒。
7
蛋液稍凝固後放入韭菜炒勻。
8
調入適量鹽翻勻即可。
Ⅱ 瑤柱和雞蛋怎麼做好吃
主擾缺要食材
雞蛋( 2個 )
干貝( 200克 )
醬蘿卜( 100克 )
鹽( 3克 )
醋( 8克 )
醬油( 8克 )
紅椒( 適裂型量 )
蒜苗( 適量 )
輔助佐料
雞蛋炒瑤柱的做法
1雞蛋打散；瑤柱洗凈蒸熟，撕成細絲；醬蘿卜洗凈，切片；紅椒洗凈切圈；蒜苗洗凈切段。
2鍋內注油燒熱，下雞蛋翻炒，加醬蘿緩源辯卜、瑤柱、紅椒、蒜苗炒勻。
3再加入鹽、醋、生抽炒熟，出鍋裝盤即可。
Ⅲ 瑤柱炒什麼菜好吃
瑤柱做小炒瑤柱比較好吃，具體的做法步驟：
將瑤柱洗干凈加少許鹽，料酒，蛋清，也可加一點澱粉淹三十分鍾，黃瓜切丁備用。先把雞蛋炒散倒出，另起鍋加少許油，蔥姜爆鍋下瑤柱炒至七八分時，加黃瓜丁、雞蛋、鹽調味，出鍋票淋點麻油。
瑤柱（英文名：Scallops），俗稱干貝，為一種海鮮食品原料，呈圓柱形，色澤乳白，味道鮮中帶甜。 它有蒸、炒、爆、燒、燴、蒸或製作湯等多種做法。
瑤柱
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它有「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。
對於考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。瑤柱蘿卜湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適宜一家大小飲用的補湯。瑤柱蒸水蛋，簡單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富，既能提高食慾，又能增加營養吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳餚，特別適合1~4歲兒童。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。
Ⅳ 「瑤柱」是什麼怎麼做好吃
瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干製品的總稱。簡單來說，就是貝類最鮮美最有嚼勁的那個部位。
整道菜根本不需要放味精，全靠瑤柱，以及泡瑤柱的水，就可以散發出無比迷人的鮮美味道啦！
Ⅳ 瑤柱怎麼吃
瑤柱怎麼吃
瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱干瑤柱、干貝。
因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裡就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。
干貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。
干貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。
常見的有干貝粥。簡單的可以用泡發的干貝炒雞蛋啊，蘿卜煮干貝做菜湯啊。
用干貝做補湯，常見的有：
用干貝、百合、蓮子燉補湯。
用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。
用花膠、響螺片、干貝燉清湯。
對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對症的，平和一些的干貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。
菜乾瑤柱湯
材料
白菜乾150克、馬蹄200克、瑤柱5粒、瘦肉400克、姜2片、鹽適量。
製作方法
(1)白菜乾浸軟、清洗干凈。
(2)馬蹄去皮，清洗干凈後每個切開一半。
(3)洗干凈瘦肉，飛水後再沖凈。
(4)燒滾適量水，放入白菜乾，馬蹄、瑤柱、瘦肉和薑片，水滾後改火煲2小時，下食鹽調味即成。
大幹貝怎麼吃
干貝的吃法
干貝即扇貝的干製品，雅號瑤柱，是以扇貝的閉殼肌經過干制加工而成，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見干貝之鮮美非同一般。
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素A和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝性平，味甘、咸，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
但過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
干貝宜放入冰箱冷藏，保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
以干貝為原料的菜式比較多，以「扒」「燴」「羹」的手法為多，干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚。製作這些菜餚，一般都是將漲發後的干貝拆絲或捻碎後與其他原料配搭
干貝漲發的步驟：
1、用清水將干貝浸泡15分鍾左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。
3、將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。
4、蒸鍋燒開，然後將干貝放入，大火蒸30分鍾即可。
另一種干貝泡發辦法：
1、把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發掉。
2、雖然根據干貝大小差異，蒸的時間也有所不同，但一般來說以蒸一個小時為標准。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時間需要長一些。蒸的時候不需要加入酒和作料。
3、將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因為湯汁是澄清的，所以用來做湯的話也非常美味。
瑤柱怎麼吃
瑤柱排骨蘿卜湯
材料
蘿卜一個，排骨一條，瑤柱5粒
做法
1.排骨斬件，飛水，沖洗干凈浮沫；蘿卜削皮切大件；瑤柱用水泡發後去雜質
2.全部材料放進湯鍋，加入8碗清水
3.大火煮開後，轉小火煲2個小時
4.放鹽調味即可
瑤柱蒸蛋
材料
瑤柱干貝15,6隻，雞蛋2隻，XO醬，米酒1小匙，鹽0.3小匙，香油少許
做法
1.把干貝用水沖洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存過夜。
2.把發漲的貝撈出撕成絲，水留用。這個是很簡單的，如果是大號的上等干貝就更容易了，搓一下就成絲了。然後把干貝絲上籠屜大火蒸15分鍾備用。
3.蒸干貝的時候就開始准備蛋液。把雞蛋打散，加入300ml浸泡干貝的水。【原來用320ml水浸泡干貝就是要給干貝吸收的餘地，另外有時候沖洗過的貝浸泡後還是會有些泥沙沉澱，所以那水的最後一點底也許不能入菜。當然，水多一點少一點不算太大問題。】
4.加入鹽和米酒攪勻。如果用普通廚用料酒就要考慮稍微減一丁點鹽分，因為廚用料酒是鹹味的。
5.用過濾器把蛋液輕輕過濾到蒸蛋容器中，如果還有少許氣泡在蛋液表面上，用調羹撇去即可。這個步驟是把蛋白中一些不易攪散的物質隔離出來保證成品的幼滑細嫩。
6.從籠屜中取出蒸好的干貝絲，馬上把火轉到中檔，把蒸蛋的容器加上蓋子放進去。如果是用普通的碗或者深底盤子沒有匹配的蓋子，可以用一個大一號的淺盤子當作蓋子，更可以用保鮮膜包好以後入籠屜。
7.中火蒸12分鍾時候，打開容器蓋子輕輕搖動一下容器，如果蛋液基本凝固就可以進行下一個步驟，如果表面底下的蛋液還成流動形狀就再蓋起來蒸幾分鍾再檢查。這樣寫菜譜是因為各家的電爐煤氣爐的中檔火力都不盡相同的。我的電爐是10檔，我用第五檔12分鍾可以了。
8.待蛋液凝固，打開蓋子或者盤子或者保鮮膜，把蒸熟的干貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面，重新蓋好，繼續蒸3分鍾使干貝絲和蛋液的味道充分融合。出鍋，滴幾滴香油更好。
瑤柱都怎麼吃
瑤柱的基本加工方法（根據朋友父親的口述）：
瑤柱先用水沖洗一下，用涼開水泡發2小時，然後大火蒸40分鍾左右取出用一勺子將瑤柱壓成絲狀即可與其他菜搭配做出美味的菜餚了，泡瑤柱的水可以留著做菜用。
金絲裹白玉（瑤柱魚蓉豆腐羹）
所謂白玉乃豆腐和魚丁也，鋪上金絲（瑤柱）撒上碎玉（香菜），這道菜清新雅緻，味道鮮美，養顏美容哦！
原料：瑤柱3顆，豆腐半盒，魚柳1小條，雞湯200ml，清水若干，鹽，酒和太白粉各少許，香菜少許。
做法：
1、將發好瑤柱上籠蒸40分鍾後用勺壓成絲備用；
2、豆腐切丁，魚柳用酒，鹽和白鬍椒腌10分鍾後，切成小魚丁，並用太白粉拌勻；
3、雞湯加清水和泡發瑤柱的湯燒熱加入豆腐，魚丁和瑤柱絲，滾開後加入太白粉水勾成芡；
4、吃時撒一些香菜末。
新苗添金枝（瑤柱扒豆苗）
吉祥的名字，爽口的菜，還用了本人喜愛的經典半球造型，…
主 料： 干瑤柱，豆苗12兩，白酒、生粉，紹酒1/2茶匙，麻油少許。
配 料： 調味料：鹽，糖，胡椒粉少許。
做 法：
1、瑤柱用凍水浸軟，蒸約半小時至軟熟後撕成絲；豆苗用清水洗干凈，瀝干水。
2、豆苗在油鹽水裡焯一下。然後鍋里放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出鍋前噴幾滴白酒。
3、取一圓碗，把瑤柱絲鋪底，然後放上豆苗，壓實後反扣在碟子里。
4.燒熱鑊，落少許油，加幾滴紹酒和浸泡瑤柱的水，入生粉水調成金黃色汁芡，滴少許麻油，再把芡汁淋在瑤柱豆苗上面即成。
註：瑤柱本身有鹹味，所以菜中不必多加鹽。2、芡汁要稍為濃稠，令菜式色、香、味兼備。
黃金滿堂（瑤柱炒蛋）
瑤柱經泡發蒸熟壓成絲後，與打散的雞蛋拌勻，然後把雞蛋炒熟撒上蔥花就行。金色的瑤柱蛋放在墨綠的碟子上，很有翠玉鑲金的感覺，色彩對比也很鮮明強烈，呵呵~~~
金絲瑪瑙鑲翠玉（瑤柱火腿扒津白）
娃娃菜柔軟細嫩，顏色淡雅似翠玉，金華火腿色澤鮮明如瑪瑙，瑤柱絲金閃閃若金絲，再澆上由瑤柱火腿和蝦米熬成的高湯鮮美醇香，風味獨特。
原料： 娃娃菜6顆
調料： 雞湯、干瑤柱、蝦米，火腿
製作過程：
1、事先將干瑤柱用涼開水浸泡2小時，然後加雞湯，蝦米和火腿絲煲2小時成高湯，瑤柱撈出用勺壓成碎絲待用。
2、將娃娃菜洗凈後對半切開，用開水焯一下，然後放在高湯里煮15分鍾入味。
3、把娃娃菜放在碗里，上面先鋪上一層火腿絲，再鋪上瑤柱絲，最後淋上高湯。
金絲寶玉珠（瑤柱扒紅白蘿卜球）
顏色豐富，味道清新爽口，一年四季皆宜。
材料：紅蘿卜球 10粒，白蘿卜球 10粒 ，瑤柱 2顆，雞湯 200ml，香菜碎
上湯調料：雞湯，蝦米5顆，火腿3片
做法：
1. 瑤柱事先泡發好壓成細絲（泡發2小時後蒸20分鍾，然後用勺子壓成絲）；
2. 將蘿卜原條放入熱水內浸約10分鍾，可較易挖出蘿卜球；
3. 將蘿卜球放上湯內煨約10分鍾至入味，排放上碟，上面撒上瑤柱絲；
4. 上湯煮滾，淋蘿卜球上，再撒上香菜碎便成
金絲繞翠竹（瑤柱扒蘆筍）
嫩綠的蘆筍像極了翠竹，配上瑤柱絲和鮮美調料，口感極好！
主料：瑤柱4粒，蘆筍10根，紅蘿卜數片，上湯1杯半，姜1片。
調料：浸瑤柱水，蚝油1茶匙，生抽、糖各半茶匙，生粉3/4茶匙，油，麻油、胡椒粉各少許，
製法 ：
1. 瑤柱洗凈，放入過面清水浸兩小時取出，加入蒸料隔水蒸一小時，撕成幼絲；
2. 蘆筍刨去節皮，洗凈切長條，在油鹽水裡焯熟，浸凍滴干後擺蝶；
3. 燒熱鍋，下油一湯匙爆香薑片棄去，加蒜蓉放入及芡汁料煮滾，放入瑤柱拌勻，淋在蘆筍上即成。
干瑤柱怎麼吃
主料：節瓜400g、瑤柱100g 輔料：油適量、鹽適量、糖適量、豆粉適量、醬油適量1、食材，節瓜，去皮，洗凈備用。
2、節瓜切成一厘米厚的一圈圈。3、燒開水。
4、水開後，加入節瓜，煮10分鍾左右，節瓜煮熟即可。5、撈起擺進碟中。
6、瑤柱提前浸泡濕潤。7、將濕潤的瑤柱撕開。
8、鍋里下油，加入瑤柱爆炒。9、加入浸泡瑤柱的那碗水。
10、蓋鍋煮3分鍾左右。11、加入適量的鹽和糖調味。
12、加入適量的醬油和豆粉芡。13、翻炒收汁。
14、將瑤柱鋪放到節瓜上面，完成。
干瑤柱怎麼吃
瑤柱食譜 瑤柱冬瓜八寶盅： 功效特點：冬瓜、蓮子、薏仁、雪耳是清熱利尿、去濕解暑的，蓮子我專門不去芯來增加這個清熱的功效。
而瑤柱、蝦米干、瘦肉、冬菇則是提升冬瓜的鮮味用的，果然湯鮮濃厚，功效獨到哦！ 食材：冬瓜、瑤柱、蝦米干、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個、姜2片 做法： 1、冬瓜連皮切大塊，冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發，瑤柱、蝦米乾洗干凈備用； 2、將所在食材放入瓦撐，加入清水剛沒（mo）食材便好，這是燉盅，不是煲湯，不要放那麼多水； 3、大火燒開，中小火燉1個小時便好，最後加點鹽調味就行了 發財瑤柱白玉翠 【菜餚口味】清香 【涉及食材】魚類 雞類 蔬菜 海鮮河鮮 山珍 【特點】 色澤鮮艷，造型美觀，口味清香。 【原料】 瑤柱200克，發菜10克，魚肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，白糖10克，高湯300克，蔥、姜、澱粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿卜各適量。
【製作過程】 1、將發好瑤柱加高湯、精鹽、味精、料酒、蔥、姜，上籠蒸40分鍾；發菜洗凈用高湯泡發，放精鹽、味精、料酒，上籠蒸20分鍾。 2、將加工好的魚中段批成薄片，加精鹽、味精、料酒、清水漂制10分鍾；香菇、胡蘿卜、蔥、姜均切絲，捲入魚片，上籠蒸3分鍾取出。
3、瑤柱蒸好後扣於盤中，發菜圍在瑤柱邊，蒸好的魚卷放在發菜外圍。 4、鍋內加油燒熱，倒入蚝油、白糖、精鹽、味精、料酒燒沸，用澱粉勾芡澆在瑤柱中間，再勾薄芡澆在發菜和魚卷上，用橙子圍邊點綴即可。
瑤柱扒豆苗 主 料： 干瑤柱2兩（約80克），豆苗12兩（約480克），薑汁酒、老抽各2茶匙，上湯（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，紹酒1/2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少許。 配 料： 調味料：鹽1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少許。
做 法： 1、瑤柱用凍水浸軟，蒸約半小時至軟熟後撕成絲；豆苗用清水洗干凈，瀝干水。2、燒熱鑊，落油一湯匙，放入豆苗，沾下一半薑汁酒，落水三湯匙，加入調味料，猛火兜炒約三分鍾，滴入幾滴生粉水，上碟墊底。
3、燒熱鑊，落少許油，灑下剩餘的酒，落上湯（或清水），倒入瑤柱絲，加入老抽和蚝油、生粉水調成金黃色汁芡，落少許麻油，再把芡汁淋於豆苗上面即成。 備 註： 主要烹調方式：炒 預備時間：35分鍾 製作時間：10分鍾 瑤柱本身有鹹味，菜中不必再落鹽。
2、芡汁要稍為濃稠，令菜式色、香、味兼備。 瑤柱帶子炒西蘭花 材料：瑤柱3粒，鮮帶子300克，西蘭花2個，蒜茸1/2茶匙，姜茸1/2茶匙，上湯半杯。
調味料：鹽、胡椒粉、麻油各適量。 做法 1、瑤柱先浸水，再加薑汁、酒蒸20分鍾，然後撈起，將瑤柱揉散，湯汁留用。
2、鮮帶子洗凈抹乾水分，加入鹽、胡椒粉、生粉腌10分鍾。將帶子放入滾水煮片刻撈起，瀝干水分，泡油。
3、將西蘭花洗凈切小朵，放入滾水內燙過，瀝干水分，再用油、鹽炒熟，濾過汁待用。 4、燒熱1湯匙油，爆香姜茸、蒜茸，下帶子和瑤柱拌炒，再加入西蘭花和調味料翻炒，最後用湯汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。
雪菜瑤柱醬釀雙寶 材料：青豆角……6條 鮑魚菇……4件 豬肉膠……1/2兩 魚膠……1/2兩 青、紅辣椒（切件）……少許 洋蔥（切件）……少許 蔥（切段）……少許 調味料：雪菜瑤柱醬……2茶匙 鹽……1/2茶匙 糖……1/2茶匙 蚝油……少許 做法：1.將鮑魚菇、豆角用鹽水飛水後待用。 2.青豆角串成圓圈，鮑魚菇切成半圓形，並在半身切一個開口，將魚膠釀進鮑魚菇里，肉膠釀進青豆角里，用不粘鍋煎熟。
3.將青、紅辣椒、洋蔥、蔥爆香並下調味料和雪菜瑤柱醬，再加入煎熟的鮑魚菇和青豆角兜3分鍾。 瑤柱色拉 主料：瑤柱300克，生菜100克 輔料：小黃瓜1根，白蘿卜、胡蘿卜各50克 調料：鹽1小匙、胡椒粉適量，高湯、醬油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙，酸桔汁1杯 做法： 1.瑤柱洗凈、瀝干，放在碗中均勻抹上鹽和胡椒粉。
胡蘿卜及白蘿卜去皮，切絲；生菜和小黃瓜洗凈，也切絲； 2.鍋中倒3大匙油加熱，放入瑤柱煎至金黃色撈起，待涼盛盤，加入小黃瓜、生菜和蘿卜絲； 3.將高湯、醬油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中攪拌均勻淋在干貝上即可。
Ⅵ 瑤柱的做法大全家常 怎麼做瑤柱好吃
1、爆炒瑤柱
（1）准備食材：青紅辣椒，小蔥，蒜。
（2）把辣椒蔥切1cm大小的丁，蒜切片。
（3）鍋內放少許水，水開後放入瑤柱，再加入料酒，焯水約1分鍾，撈出備用。
（4）炒鍋內放少許油，油熱後加入小蔥、蒜片炒出香味，接著加入青紅椒丁翻炒約1分鍾，加入瑤柱翻炒，再加入耗油關火翻勻，出鍋裝盤就可以了。
2、粉絲蒸瑤柱
（1）龍口粉絲2把，開水燙軟泡五分鍾後撈出。加香油少許將粉絲拌勻，這樣蒸好後粉絲就不會坨在一起。
（2）將燙好的粉絲、瑤柱擺盤，撒上切碎的姜蒜末，上鍋蒸熟即可。（時間根據食材耐火程度，一般煮開後約5-10分鍾）。
（3）蒸的過程調料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀釋，備用。
（4）蒸好後放入青紅辣椒擺盤，倒入調好的料汁，潑熱油，完成。
3、瑤柱滑蛋
（1）干瑤柱泡發，加油爆炒，盛出放涼備用。
（2）雞蛋攪拌，蛋黃和蛋清融合就好。
（3）小蔥切末備用。
（4）水和澱粉混合，茶勺就是調味盒用的，湯勺就是喝湯的瓷勺。
（5）鹽，澱粉混合液，炒好晾涼的瑤柱帶油(會增加滑嫩)，蔥花一起加入蛋液中攪拌一下。
（6）熱鍋加油，多加點，油熱冒泡，關火。倒入蛋液，待周圍定型後，不斷推滑、定型，熟了之後出鍋。
Ⅶ 瑤柱青椒雞蛋的做法，瑤柱青椒雞蛋怎麼做好吃
步驟1：瑤柱提前去腥，加少鹽，料酒，胡椒粉腌制10分鍾。
步驟2：准備雞蛋，雞蛋裡面加少許鹽。做猜
步驟3：鍋里加油，侍胡雀煎好雞蛋盛出備用。
步驟4：尖椒切丁。
步驟5：鍋里少許底油，下入蔥姜蒜熗鍋。
步驟6：下入瑤柱煸炒。
步驟7：下入尖椒。
步驟8：加入雞蛋。
步驟9：快速翻炒，出鍋即成。不要老早放過多調料，保持瑤柱的鮮美原味。