常言說得好，白菜燉豆腐保平安。就是說常吃這道菜對身體有好處。白菜燉豆腐，做法多樣，
一，選擇白菜。白菜是冬季菜，反季節的大白菜吃的時候口感一定不會好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂
這道菜，加豆腐後，不要用鏟子翻動，只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達到時間才出味，只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道，這個菜你不要擔心二十分鍾把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可。最後在加入蚝油，老抽上色，出鍋後加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！這道菜放五花肉絕對是點睛之筆。
❷ 老豆腐燉白菜怎麼做如何做好吃
步驟
1.豆腐一塊，切厚片
2.大白菜切片
3.辣椒切段
待用
4.鍋里放油，放入豆腐下鍋煎
5.煎至一面金黃時，翻過來煎另一面
6.兩面煎金黃時，先盛出待用
7.鍋里在放入適量的油，下入辣椒炒出香辣味後，放入白菜翻炒
8.放入白菜翻炒
9.放入豆腐翻炒
10.倒入適量的鹽，雞精和老抽翻炒
❸ 白菜燉豆腐，這樣做才好吃，豆腐鮮香多汁，白菜脆嫩爽口
冬季天寒，日常做飯我比較喜歡做燉菜。多種食材搭配，營養和味道都可以兼顧到，相比一個接一個的小炒菜，燉菜真的是省事又省心。而且燉菜更容易保溫，熱氣騰騰，冬天吃暖心又暖胃。
雖說可以做燉菜的食材特別多，但是眼下已是冬季，最應季最好吃的菜還屬大白菜，水嫩多汁，含有滿滿的維生素和大量的膳食纖維，營養和味道都很棒。特別是搭配豆腐，滋味鮮香，百吃不厭。同樣的食材，不一樣的做法，分享我的白菜豆腐做法，白菜清爽脆嫩，豆腐鮮香多汁。家常菜，不一樣的味道。
【食材】大白菜、豆腐、豬肉、木耳、姜、蒜、鹽、老抽、黃豆醬、生抽
【具體做法】
1，大白菜洗凈後切成塊，白菜幫和白菜葉最好分開放。豬肉切成片，如果換成五花肉更好。木耳提前泡發，洗凈。
2，老豆腐切成厚片。雞蛋打入碗中，加一勺澱粉，充分攪拌均勻。
3，熱鍋涼油，將豆腐表面裹滿雞蛋液放入鍋中。中小火將豆腐煎至表面金黃，盛出備用。
4，炒鍋倒油，放入姜絲和蒜末炒出香味。如果喜歡吃辣，可以放些干辣椒一起炒香。然後倒入肉片，大火炒至肉片變色。
5，加入一勺黃豆醬增香，再加少許老抽上色，小火炒出醬香味。
6，接下來倒入白菜幫，大火翻炒，將白菜幫炒軟。
7，然後把木耳、白菜葉和煎豆腐全部倒入鍋中，根據菜量，加入鹽和生抽調味。翻炒均勻後蓋上蓋子，中火燜3~5分鍾左右。中間翻炒一次，如果鍋里的湯汁燒幹了，可以加些水進來。如果喜歡吃粉條，這時可以加進來一起燉，記得多加點水，粉條吸水。
8，最後燉至白菜斷生，加少許雞精增加鮮味，翻炒均勻即可出鍋。
豆腐軟嫩入味，鮮香多汁，搭配清爽的白菜和木耳，味道超級贊。寒冷的冬天，這道燉菜一定要做起來，吃一次就會愛上它。
飯飯小貼士
1，雞蛋液裡面加入澱粉，裹在豆腐的表面，這樣煎出來的豆腐口感會更加軟嫩。後面再燉的過程中也更容易吸收湯汁，味道更贊。
2，白菜幫和白菜葉分開入鍋，這樣可以同時燉熟，能夠更好地把握白菜的口感，菜葉軟而不爛，菜幫脆而不硬。
3，黃豆醬給這道菜增加了醬香味，盡量不要省掉。但是黃豆醬比較咸，所以後面調味的時候鹽的用量要少一些，以免咸了。
❹ 白菜燉豆腐怎麼做才好吃原來訣竅在這里，一次燉一鍋，太香了
導語：白菜燉豆腐怎麼做才好吃？原來訣竅在這里，一次燉一鍋，太香了！
秋冬季節天氣日漸寒冷，這時一碗香噴噴的燉菜便成了餐桌上的搶手菜。此時也正是白菜蘿卜收獲的時節，因此，白菜燉豆腐成為了我們餐桌上很常見的一道菜，熱熱乎乎燉一鍋，湯白、味香濃，吃著真過癮！
白菜燉豆腐要想好吃，其實是有訣竅的，有的朋友燉好後湯汁奶白、味道香濃、特別好吃，而有的人燉好後清湯寡水的沒啥滋味，下面我就分享一下白菜燉豆腐的好吃做法，這樣燉出的白菜和豆腐特別入味，而且湯汁奶白、香味濃郁，好吃又下飯！
先准備食材：
取一棵大白菜掰下白菜葉子清洗干凈後，用手撕成大小差不多的不規則形狀的白菜塊備用；再取一塊老豆腐用手掰成不規則的小塊備用；手撕的白菜和用手掰的豆腐更容易吸收湯汁，燉時更易入味。
再准備一塊生薑切成薑片備用；一把香菜洗凈後切成香菜段備用；然後准備兩個雞蛋和一顆八角備用。
煎雞蛋：
起鍋加稍微多一點的油，油溫5成熱時磕入兩個雞蛋煎制，雞蛋的正反兩面都要多煎制一會兒，煎得要比我們平時吃的煎雞蛋老一點，這樣燉的時候更香，煎好後盛入盤中，晾涼後將其用刀切成小塊備用。
燉豆腐和白菜：
利用煎雞蛋剩下的油放入薑片和八角小火翻炒，炒香後再加一點油，然後加入半小勺麵粉進行翻炒，這個過程要小火不停地翻炒，以免麵粉粘鍋糊鍋，將麵粉炒香、炒至麵粉顏色變黃時加入適量的清水（麵粉大約翻炒30秒左右即可，要注意別將麵粉炒糊了，否則做出的菜會發苦），然後再放入白菜片和豆腐塊，蓋上鍋蓋開始大火咕嘟著燉。
這一步很關鍵，麵粉既要炒香了還不要炒糊了，在放入麵粉前要再少加一點油，這樣可以降低油溫，從而避免麵粉入鍋的瞬間糊鍋，加麵粉炒後再加水燉，會使燉好菜的湯汁更香濃。
大約燉4分鍾左右，燉至白菜變軟後加入適量的食鹽調味，然後放入之前煎好的雞蛋塊，蓋上鍋蓋繼續燉3~5分鍾，燉至湯汁又白又濃的時候挑出八角，加入少許雞精提鮮、少許香油增香，然後即可關火出鍋，出鍋後再撒上一把香菜段提鮮增色，美味即成，老香啦！
調味後再繼續燉3~5分鍾，湯汁就差不多會從清水狀變得很濃很白了，如果覺得不夠白，可以蓋上鍋蓋繼續咕嘟，直到達到自己滿意為止。
做這道菜的關鍵步驟是加麵粉炒和加煎好的雞蛋燉，雞蛋中含有優質蛋白，經過煎制後會將蛋白質鎖住，然後再經過燉煮後湯汁就會變得又濃又白，而且煎制後的雞蛋特別香，會使燉好的菜更加好吃；炒麵粉也是為了起到增香、使湯汁變濃的作用。做白菜燉豆腐時，多加入這兩樣食材，湯汁奶白湯味濃郁，太好喝了！
❺ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
說到白菜燉豆腐，我們北方人對它有著濃厚的情感，是我們家家戶戶再平常不過的家常菜了，別看它普通，但是它營養又美味，我們這兒就有句老話說「諸肉不如豬肉香，百菜莫如白菜香"，說的就它在我們心目中的地位，常常是不知炒什麼菜吃時，第一個就會想到它。北方人冬天都有貯存大白菜的習慣，豆腐選用我們這邊的老豆腐，適宜燉煮，不易碎又帶著濃濃的豆香味，有嚼勁，這兩樣易得的食材搭配，燉煮出來，盛上一大盆，吃起來既暖心暖胃又方便，很是過癮，要是再配點五花肉，那就更美味了。現在呢，就給大家分享一個家庭版的「白菜燉豆腐」，不加肉一樣美味，希望大家喜歡。
（2）起鍋燒油（有大油的可放點）放入一小塊八角，蔥薑片炒出香味，接著放入白菜，翻炒至白菜變軟，加入蚝油半勺，生抽兩勺，味極鮮半勺（根據菜的量放多少，勺是家裡喝湯的白色小湯勺），翻炒均勻後，加入適量水，沒過白菜三分之一（放鹽後，白菜會出一部分水），然後把豆腐均勻地放在白菜上，然後把適量的鹽再撒在豆腐塊上，蓋蓋，燉約五分鍾後，把菜翻一下，翻時輕一點，小心把豆腐弄碎，然後再燉三四分鍾，白菜軟爛，豆腐入味，最後放入點香菜段，再翻拌均勻即可盛入小盆中，美味的白菜燉豆腐就做好了，是不是特別簡單，關鍵是它還非常美味，大家快試試吧。
❻ 白菜燉豆腐不加鹽，加這醬料，咸香入味香噴噴，吃到湯汁都不剩
時光悠悠，歲月匆匆，一晃秋天就要結束了。霜降之後的天，寒意更濃風更烈。我們除了需要及時添加衣物之外，那些暖心暖胃熱氣騰騰的家常燉菜，是時候安排上了。
在這里分享一道，深受我家人喜愛的「下飯燉菜」 ——白菜燉豆腐。 白菜做法那麼多，我家就愛這1款，菜香湯濃香噴噴，好吃到光碟！
白菜燉豆腐，是一道簡單又省事的家常菜。就是用白菜和豆腐再加入些許調料提味，小火慢燉就能香飄滿屋的一道下飯菜。但是這看似簡單的食材和做法，也有一些需要注意的小細節。掌握好了，燉出的湯汁都香味四溢，用來拌飯吃，味更香。
在這里分享一下來自我家的做法， 白菜燉豆腐不加鹽，加這醬料，咸香入味香噴噴，吃到湯汁都不剩！ 一起來看看吧！
【白菜燉豆腐】
【主食材】： 白菜200克、豆腐150克、五花肉100。
【輔食材】： 黃豆醬15克、八角1顆、花椒10粒、蔥、姜、蒜適量。
黃豆醬的用量，大家也可以根據個人口味適量添加。白菜燉豆腐加入黃豆醬，咸香下飯，豆香味更濃。它是這道菜好吃的關鍵，但是除了黃豆醬還有一些需要注意的小細節，我都總結在文末的【小貼士】中了，大家不要錯過哦！
【步驟】
1、把豆腐切成截面1厘米見方，長度2厘米的條狀備用。大家也可以根據個人喜好隨意切，只是經過我吃出來的經驗，這個「尺碼」的豆腐入味快且不易碎，夾的時候也更方便一些。個人建議，僅供大家參考。切完豆腐順便再把准備好的五花肉，去皮切成碎末備用。
2、接下來，我們把白菜清洗干凈，切一切備用。有的朋友可能喜歡手撕白菜，那樣也不錯。大家根據個人喜好隨意就好。然後，再把蔥、姜、蒜切成碎末備用。
3、食材准備就緒，我們就開始燉菜了。首先，我們把切好的五花肉末放入鍋中，炒至肉末出油。然後，再加入准備好的蔥、姜、蒜末以及花椒、大料煸出香味。最後，當調料煸香後，我們倒入黃豆醬炒香。
4、黃豆醬在鍋中不宜炒太長時間，與鍋中肉末翻炒均勻時，即可倒入切好的白菜翻炒。
5、當鍋中白菜炒出湯汁時，我們把准備好的豆腐蓋在白菜上面，再淋入適量開水。然後，蓋上鍋蓋轉小火，慢燉至鍋中湯汁收濃，即可出鍋享用了。
【小貼士】
1、想要這道白菜燉豆腐的豆香味更濃郁，宜選用豆香味醇厚的老豆腐來燉。如果想要豆腐吃起來的口感更嫩滑，則適宜選用口感更嫩一些的「內酯豆腐」來燉。個人建議，大家根據個人喜好選擇吧。
2、燉這道菜選用的五花肉，盡量選擇偏肥一些的五花肉，並切成細碎的肉末，這樣肉香味就更容易浸潤到燉菜中。燉出的菜，香味更濃，湯汁也更香。
3、決定這道白菜燉豆腐好吃的關鍵是黃豆醬，由於黃豆醬本身就自帶咸香味，而且同屬於黃豆製品，讓這道菜的豆香味更濃郁。所以盡量不加鹽和其他味素調味為宜。
4、燉菜時，盡量加開水並一次加足。水量以剛剛沒過鍋中白菜為宜。
❼ 白菜燉豆腐，要怎麼做才好吃有什麼技巧嗎
白菜和豆腐都是最簡單最平常的食材，往往越是讓人看不上眼的，就越是能出現讓你意想不到的效果，白菜燉豆腐就是這樣一道可以讓你驚訝的菜，平凡的食材照樣可以做出不尋常的味道。這道菜不但食材簡單，而且做法也簡單。應該說這是一道北方菜，所以做法也是豪放中帶著細致，細致到讓南方人也迷戀，話不多說，下面我們就先從豆腐說起吧。
特別好吃，很香很入味，全家都會搶著吃的一道菜，用白菜燉豆腐的湯汁來拌飯也是一絕。
❽ 怎麼做白菜燉豆腐好吃
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
將燒好的白菜豆腐，盛入小鍋中煮起來，熱氣騰騰，香鮮味美，豆腐和白菜的味道相融一體，口味非常鮮美，喜歡燉菜的朋友可以嘗試一下哦！