所需材料：大青蝦500克。肥豬肉100克。料油、食用鹽、白糖3克、白鬍椒粉2克、澱粉10克。
蝦仁餃子好吃又簡單的做法：
1、把大蝦蝦線挑出，清理干凈控干水分備用。
2、肥豬肉剁成小肉丁備用，肥肉的比例一定不能太多，多了很難打上勁，吃起了的口感也會膩。
3、把蝦仁放入碗中，加入適量的鹽入底味，加入1勺澱粉起嫩滑粘合作用，用手邊攪拌，邊揉，邊搓，邊摔打，目的就是要讓蝦仁上勁起膠狀。
4、把肥肉末倒進去，肥肉的加入可以使餡料更加油潤，更加滑爽，加白糖進去，我們用白糖代替味精起增鮮，加少許的白鬍椒。
5、在准備好的餃子皮上，放已經調好的餃子餡，確保一個餃子里有一個蝦仁，把餃子皮捏緊，包成自己喜歡的樣子就行。
6、鍋里燒水，水開後下入已經包好的蝦仁餃子，不停地推動鍋里的餃子，等餃子漂起來後，蓋上鍋蓋小火煮大約4分鍾，看餃子肚皮發漲，美味的蝦仁餃子就能出鍋上桌了。
❷ 蝦仁餃子餡的最佳做法
最佳的蝦仁餃子餡的做法是用蝦仁、豬肉、韭菜做成蝦三鮮，具體做法如下：
准備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白鬍椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺
1、首先製作餡料，准備好豬肉餡。
❸ 蝦仁餃子餡的最佳做法是什麼
最佳做法是把豬肉，韭菜雞蛋和蝦仁一起搭配，而的彈性也不會被破壞。把這些食材切碎，放入調料攪拌均勻即可。
❹ 鮮蝦仁餃子餡的做法
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物。接下來我搜集了鮮蝦仁餃子餡的做法，歡迎查看，希望幫助到大家。
鮮蝦仁餃子餡的做法一
材料：
鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺
步驟：
1、將五花肉切成細小的丁備用（切丁比剁餡好，肉和菜不糊到一塊，能保證各自的鮮味）。
2、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺腌漬入味。
3、鮮蝦清洗干凈，去頭殼、蝦線，放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒腌漬入味。
4、韭菜洗凈，切去根部後切成韭菜末，倒入1大勺花生油攪拌均勻（一定要使油均勻包裹韭菜末，這樣可以很好地防止韭菜出水）。
5、將韭菜和腌好的肉丁、蝦仁混合，再次加入兩小勺鹽，攪拌均勻。
鮮蝦仁餃子餡的做法二
製作原料：
豬肉500克 、大蝦300克 、大蔥30克
製作調料：
花椒水、味極鮮、醬油、 鹽 、雞精 、料酒 、胡椒粉 、香油
製作方法：
1、大蝦去殼去蝦線後切成小塊，豬肉切小丁，越小越好，蔥洗凈切蔥花。
2、切好的肉裝入稍大的'碗中，加入適量的味極鮮醬油 鹽 雞精 料酒 胡椒粉拌均勻。
3、、加入適量的花椒水朝一個方向攪拌至上勁。
4、把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里，加入香油拌勻就可以了。
蝦仁餃子餡怎麼調好吃
好吃不過餃子，而餃子好吃全在餡上乎。
一、切忌水分過多
韭菜水分含量較多，因此剁成餃子餡後一定要捏干水分，不然餃子餡水分過大，太稀，影響口感。
二、多放蔥、姜，少放蒜
蔥姜味道極好，適合做餃子餡，以增添風味。而蒜不易剁爛，放到餃子餡里會影響口感。
三、熟油讓餃子餡更鮮美
油，對於餃子餡來說，尤為重要。用熟油調出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此，調餃子餡時，油量要充足，建議是平時炒菜的2倍。
四、香菜、小磨油有錦上添花的作用
在做好的餃子餡里放些香菜和小磨油可以讓餃子餡更加美味可口哦，大家不妨一試。
❺ 蝦仁鮮肉餃子餡的做法
豬肉蝦仁水餃是一道由豬肉、蝦仁、麵粉等做成的美食。適用於大多數人群，口味鮮美。下面我給大家帶來蝦仁鮮肉餃子餡的做法，歡迎大家閱讀。
蝦仁鮮肉餃子餡的做法
健康功效：
韭黃：溫中、補腎壯陽、行氣
香菇：補虛、健脾、化痰
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
鮮蝦仁
韭黃
香菇
瘦肉
姜
蔥
蒜泥
菜譜做法：
1.瘦肉，剁碎，韭黃，切小段，爆蒜泥然後香菇蝦仁一起炒一小會，再下雞精，鹽少許一起攪拌。
2.再包起來。
蝦仁餃子餡的做法並不難，但是要考慮好蝦仁到底搭配什麼一起吃不相剋，更好吃就是問題了!喜歡吃蝦仁餃子的朋友必須學會蝦仁餃子餡的做法，因為，想吃的時候立馬就能自製，不求人!
蝦仁鮮肉餃子餡的做法
前一天晚上做好如下准備工作——
1、把准備好的鮮肉洗凈瀝水，再剁成肉餡備用。如果比較忙的話就直接打成肉餡，或者購買現成的肉餡。
2、取適量大蔥和生薑切成細末，加適量清水和少量鹽腌制一會兒，再用紗布包起來擠出蔥姜水待用。當然也可以直接使用蔥薑末。
3、鮮蝦仁洗凈後瀝水待用，比較大個的蝦仁就分成兩瓣或三瓣，比較小的蝦仁就用整個的吧。
4、把准備好的肉餡和鮮蝦仁放入餡料盆中，加適量蔥姜水、少許五香粉、一點點生抽和少許涼雞湯拌勻即成餡料。
第二天早上起床後做如下工作——
1、准備適量香菜段、青蒜苗段、榨菜丁等提味的輔料(具體用什麼輔料提味隨個人喜好)，再准備適量即食紫菜碎和蝦皮，調味料就用胡椒粉、香油和雞精。
2、接下來取出餡料和餃子皮，把餡料包成餃子。在包餃子的同時開始燒水，同時另起一鍋開始煮雞湯(沒有雞湯就不用煮了)，水開後下入包好的餃子開煮(喜歡吃荷包蛋的此時可以磕入雞蛋了)。
3、利用煮餃子的時間把紫菜碎和蝦皮放在湯料碗里，再加點調味的胡椒粉、香油和雞精。餃子快要煮熟的時候，舀適量燒滾的雞湯沖入湯料碗中，把湯料沖開(沒有雞湯就用煮餃子的'滾湯代替)。
4、等餃子煮熟的時候，把餃子盛入湯料碗中，再撒點香菜段等提味的輔料，有雞肉的再撕點碎雞肉放進去，一碗營養鮮美的鮮肉蝦仁餃子就好了。
補充說明：
1、在餡料中加少許涼雞湯能讓肉餡吃起來更多汁，還有提鮮作用，沒有涼雞湯的也可以加點清水，總之要讓餡料稍微偏濕點才好吃。
2、蝦仁餃子的包法是這樣的，先在餃子皮的中間位置放點肉，再放一個蝦仁，然後再包成餃子的樣子。
3、紫菜、蝦皮、胡椒粉、雞精、香油、雞蛋皮、香菜、蒜苗或榨菜等等都可以算作輔料，具體用什麼全憑你喜好。但是，香菜和蒜苗最好在沖湯的時候就放，這樣可以讓味道更好的釋放。
蝦仁餃子餡做法
用 料
少許鹽 / 薑末
蝦仁500克 / 草魚肉150克
做 法
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻
3.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬
提醒
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑，同時餃子皮一定要擀薄些
❻ 蝦仁做餃子餡的做法
蝦仁包餃子非常的好吃，味道鮮美無比，吃的再多也不會有膩感，做這種餃子當然要調好肉餡了，下面我就教你蝦仁餃子餡的做法，讓你享受它的美味。
蝦仁做餃子餡的做法
材料
我們需要准備500克的蝦仁和150克的草魚。
調料：少許鹽，薑末。
做法
1、首先把草魚肉的血去掉，去掉皮，放血生薑末，做成魚膠。如果有攪拌機的`話更簡單。
2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
蝦的營養價值
蝦的營養價值豐富，富含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、鎂等多種營養元素和礦物質。
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症。
結語： 我們在製作這道菜的時候，嫌蝦仁的腥味大，我們可以用胡椒粉去除蝦的腥味。在製作的時候蝦仁和魚膠的比例也可以根據自己的喜好來，不一定要3比1.
❼ 蝦仁餃子餡的最佳做法是什麼
蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子！
我家裡包蝦仁餃子，一般搭配韭菜和豬肉的時候居多，偶爾也會搭配白菜或黃瓜。雖然各有各的味，但是感覺還是韭菜蝦仁的味道好一些。那麼就給大家介紹一下，一口一個蝦仁的【蝦仁餡水餃】:
【主料】豬五花肉（肥三瘦七），新鮮蝦仁，韭菜
【配料】蔥薑末，花椒水
【調料】鹽，一品鮮醬油，白糖少許，料酒，胡椒粉，蚝油，花椒油
【做法】
很多人都愛吃蝦仁餃子，但是不知道蝦仁餃子餡的做法，蝦仁與神秘配餃子餡更好吃。今天我們就一起來學習蝦仁餃子餡的做法以及蝦仁餃子的做法，告訴你蝦仁不能和什麼一起吃。
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
蝦仁與什麼配餃子餡
蝦仁與什麼配餃子餡好吃？如果僅僅是蝦仁的話，餃子的口味相對來說更加清淡，而且也突出不了蝦仁的鮮美，所以很多人在做蝦仁餃子的時候，都會考慮蝦仁與什麼配餃子餡更加好吃。今天我們就來看蝦仁和什麼蔬菜搭配做餃子更好吧。
NO.1：蝦仁+豬肉+白菜+韭菜
剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗干凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
NO.2：蝦仁+蔥+姜
將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。註：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蚝油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
NO.3：蝦仁+香菇+白菜
蝦仁，雞蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎後用鹽腌一會，然後把水分擠掉），香菇（剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟），然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的。
NO.4：蝦仁+鮮蘑+韭菜
蝦仁取出蝦線切成小塊，蔥姜切末，在蝦仁中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗凈焯水，將蘑菇擠干水分，切碎，韭菜洗凈切末，將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻。
蝦仁餃子的做法
學會了做蝦仁餃子餡，那麼蝦仁餃子的做法就不在話下了。但是蝦仁餃子的做法也有要注意的方面，想要做出口感鮮美，軟硬適中，有嚼勁的餃子，就要跟著媽網我學習了。
蝦仁餃子的做法：
主料：豬肉餡200g，對蝦適量
調料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥麵粉適量，胡蘿卜適量
做法：
1、麵粉倒入清水。
2、揉成光滑的面團，餳發半小時以上。
3、豬肉餡剁成肉糜。
4、蝦扒皮，去蝦線。
5、剁成肉糜。
6、加入白鬍椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7、攪拌均勻。
8、胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9、面團揉成光滑的面團。
10、搓成長條。
11、揪小面劑。
12、擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13、填餡。
14、包餃子。
15、鍋子放水，燒開，放入餃子。
16、放三次冷水煮開三次，至餃子浮起，就可以關火撈起餃子了。
韭菜蝦仁餃子餡
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這么簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~~~~~
蝦仁雞蛋餡：
肉餡500g，蝦仁200g，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略腌5-10分鍾。
2、肉餡加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
注意：
蝦仁不要切碎或者切泥，不然拌到餡里會失去大半蝦仁的鮮美。除非你想做魚丸蝦丸那種QQ口感的餡料，那麼攪拌的時候一定要摔打3-5分鍾，才會有Q的口感。而蝦仁如果切段的話，蛋清腌一下口感會很脆。如果沒有蝦仁的話，加入適量的小蝦米也很好吃
軟炸蝦仁
配料 蛋清3個、麵粉50克、生粉100克、花椒鹽20克
配料(4張) 鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
食鹽(4張)
製作過程
（1）蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鍾。
調料(7張)（2）盆中加蛋清、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。 （3）勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。
椒鹽蝦仁
原料：
蝦仁（200克）。
輔料：
雞蛋清（25克）、粳米（21克）、糯米粉（10克）。
調料：
椒鹽（5克）、鹽（1克）、辣醬油（25克）、香油（10克）、豬油（煉制）（50克）。
做法：
1、將雞蛋清放在碗時打散，放入蝦仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁；
2、炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子撥散（以防粘連）；
3、見蝦仁呈金黃色時，倒入漏勺瀝去油；
4、原勺置中火上，放入過油的蝦仁，將花椒鹽分兩次撒在蝦仁上（撒1次，顛勺一次）
蝦仁餃子餡的做法，跟蝦仁做菜不一樣，蝦仁做菜，講究個鮮，主要突出蝦仁的鮮，一鮮遮百丑，這道菜就成功。蝦仁做餃餡卻要突出餃子的特色，香。在本來很香的餡料里加入蝦仁的鮮，使得原本的香味更香。
按照這個道理，就知道蝦仁對餃餡的作用。從食材原理的角度看，有了蝦仁的餃餡，就分為兩大部分：一是出香的食材，譬如韭菜雞蛋油渣豆腐木耳香菇；再是鮮，那就是蝦仁了。兩者都是主材料，按說不需要主材料之間搭配。即便搭配，就要充分考慮到它們各自在味道上的相對獨立性。意思是不要讓兩者味道相互混淆。
蝦仁怎麼入餡，也有講究。譬如韭菜瘦肉雞蛋餡，或者韭菜雞蛋餡，本來就是成熟的餃餡，不需要再添加什麼材料。這樣的餡料裡面加入蝦仁，對原來餡料而言，是「助攻」，增光補台，不是代替，喧賓奪主。所以，比較好的辦法是用整個蝦仁，不要剁碎。因為剁碎了就會味道混淆，蝦仁的鮮味無法突出。
還以韭菜雞蛋餡為例。雞蛋碎炒了，韭菜切了加鹽拌到一起就成，不再需要加入其他調味料。這道餃餡，本身的香味和鮮味已經十足，唯一缺陷是肉類蛋白少，只有雞蛋里的部分。為了豐富餡料的味道和營養，一般的會加入瘦肉。有了瘦肉就接近完美。這時候，再加入蝦仁就有點畫蛇添足。但是，把瘦肉換成蝦仁，韭菜雞蛋蝦仁餡，就更美了。
這樣分析下來，蝦仁餃餡比較好的做法，在調好的韭菜雞蛋餡里，加入整個蝦仁，包了煮熟，吃著感覺就會爆口，蝦仁的鮮滑能完美的表現出來。
要問蝦仁餃子餡的最佳做法，我覺得用蝦仁配上韭菜雞蛋一起做成餡最佳，最好吃。下面給大家分享一下我的做法，供大家參考。
1、韭菜洗凈，控一下水，蝦去殼洗凈，雞蛋打散備用。
2、鍋中倒油加熱，倒入蛋液，炒熟搗碎，放涼備用。
3、准備一個盆，把韭菜切碎放入盆里，蝦仁切成兩半放入盆里，把雞蛋搗碎也倒進盆里。
4、再給盆里加入油，放入餃子餡調料，攪拌均勻。
5、開始擀餃子皮，皮擀好後再給餃子餡里放鹽，攪拌均勻，開始包餃子，每個餃子放半隻蝦仁。當然，也可以多放或少放。
小技巧:鹽不能放的太早，放早了餡會出水。
喜歡的朋友可以試一下，感謝您的閱讀。
食材用料：
鮮蝦仁、韭黃、香菇、瘦肉、姜、蔥、蒜泥
製作過程：
1.瘦肉，剁碎，韭黃，切小段，爆蒜泥然後香菇蝦仁一起炒一小會，再下雞精，鹽少許一起攪拌。
2.再包起來
用手機看這道菜做法
蝦仁餃子餡的做法
蝦仁餃子餡的做法並不難，但是要考慮好蝦仁到底搭配什麼一起吃不相剋，更好吃就是問題了！喜歡吃蝦仁餃子的朋友必須學會蝦仁餃子餡的做法，因為，想吃的時候立馬就能自製，不求人！
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
大家好我是食味四季，我的回答是:新鮮的蝦仁搭配嫩綠的蔬菜，再加點豬肉餡，攪拌而成的餡料，咬上一口，肉餡彈牙，蔬菜清新，蝦仁鮮嫩，再蘸點自己調制的蘸料，這蝦仁餃子別提有多好吃了。今天我們就來看看具體做法。
主料:大白菜400克，蝦仁300克，肉餡100克，薑末15克，蔥花20克。
調料:鹽4克，雞粉4克，細砂糖3克，米酒15毫升，白鬍椒粉1小勺，香油1大勺。
1.白菜洗凈去蒂頭，剁碎，用紗布包住擠出多餘水分，放入盆中備用。
2.蝦仁洗凈，用廚房紙擦乾水分，用刀剁碎成約0.5厘米見方的小丁後，放入鋼盆，加鹽攪拌至有彈性。
3.盆中加入，大白菜，肉餡，蝦仁，放入雞粉，細砂糖，蔥花，薑末等調料，順時針攪拌，邊攪拌邊加入米酒至肉餡有彈性，表面泛光即可。
4.准備好的餃子皮，開包即可。
1.加入米酒是為什麼？
答:加入米酒和加入花椒水的道理是一樣的，都是為了能夠裹住餡料的水分，使肉餡更加的緊實有彈性。
2.煮餃子有什麼秘訣？
答:煮餃子的時候要沸水煮至，注意煮的時候勤攪動，防止餃子粘連，當餃子浮起仍要小火繼續煮，煮至餃子表面略膨脹鼓起，即可關火。
在我們這邊餃子是很高的待客之道，一說起誰家來客人了。趕快去割肉包餃子，而在今天餃子的花樣更是五花八門，但是做法都是極致的美味，你呢喜歡什麼餡料的餃子？
蝦仁薺菜蒸餃用料：豬肉120g,蝦仁300g,薺菜250g,麵粉450g,澱粉50g,鹽15g,糖8g,料酒2大勺,鮮抽1大勺,胡椒粉3g,雞精3g,精製油70g,姜5g,蔥3棵,麻油1大勺,
❽ 怎麼做蝦仁餡餃子好吃
餃子作為中國的一種傳統美食，獨具中國特色。尤其是在北方地區逢年過節的時候，都必須要吃上一頓餃子，這代表著平平安安團團圓圓的意義。吃餃子的時候可以選擇的餡料非常多，其中蝦仁餡的餃子可以融合到海鮮所獨特的味道，讓餃子的味道變得更加鮮美。而應該如何製作蝦仁餡餃子才會更加好吃?
蝦+烏雞：中毒
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒
蝦+芹菜：傷元氣
蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
❾ 怎樣做蝦仁餃子餡好吃
首先，韭菜蝦仁餡
說到蝦餃，我最喜歡豬肉、韭菜和雞蛋來搭配。幾種食材搭配在一起，口感一流，蝦的彈性不被破壞，又好吃又有彈性。
1.准備蝦400g，肉末250g，韭菜300g，雞蛋3個，黑木耳100g，就這樣定好食材，開始攪拌。
2.根據個人口味，加入2勺黃酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以鎖住蔬菜水分，攪拌均勻。一勺鹽就夠了，但不要放得太早。為了防止韭菜出來，應該什麼時候包好放？
二、黃瓜蝦餡
食材簡單易做，黃瓜熱量不高。愛吃又想減肥的愛美人士不要錯過。
1.將蝦換刀，去掉蝦線，加入薑末和少許料酒，腌制20分鍾。
2.將炒雞蛋(3)、黃瓜(1)、蝦仁(10)放入碗中，加入鹽1勺、味精適量、蚝油1勺、五香粉1勺、醬油2勺、香油1勺，攪拌均勻。