⑴ 蘑菇餡兒的餃子怎麼調餡
蘑菇餡餃子調餡方法如下：
主料：蘑菇500克、大蝦250克。
輔料：蔥姜適量、油15克、鹽10克、生抽5克、醋3克、蚝油5克。
步驟：
1、大蝦去掉蝦皮蝦線，洗凈一半蝦肉剁成蝦蓉一半蝦肉切成顆粒。放入調餡的盆中蝦肉放入盆中，加入花生油，鹽，生抽，醋，蚝油攪拌均勻，最好朝一個方向攪打上勁。
⑵ 蘑菇餡餃子怎麼做好吃
蘑菇餡餃子做法：
食材：鮮豬肉300克、蘑菇500克、餃子皮、蔥花10克、鹽、味精、花生油。
步驟：
1、蘑菇洗凈後撕條，入沸水鍋里焯水；
2、蘑菇撈出過涼水；
3、將蘑菇擠出水分後剁成碎末；
4、將豬肉剁碎與蘑菇混合攪拌均勻；
5、蘑菇肉餡中放入蔥花、鹽、味精、花生油攪拌均勻；
6、用餃子皮包適量餡，逐個包好餃子；
7、鍋中倒水煮開，放入包好的餃子，煮熟即可。
⑶ 豬肉蘑菇餃子餡怎麼拌好吃
豬肉蘑菇餃子餡
原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料： 雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
蘸汁： 大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
做法：
一、餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鍾左右；
2、香菇洗凈後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
二、包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鍾；
2、將餳好的面團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上一層麵粉，再按扁成小圓餅；
4、一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
三、煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鍾；
2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
四、蘸汁：
將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
⑷ 蘑菇餡兒的餃子怎麼調餡
以香菇餡料為例，製作方法如下。
材料：香菇500克、豬肉250克 、蔥1根、姜1塊、蚝油1勺、胡椒粉1勺、醬油1勺、食用油1勺、鹽適量
1、香菇清洗干凈，放在開水中焯水後撈出。
⑸ 山蘑菇餃子的做法大全
用料
中筋麵粉(普通麵粉) 400克
水 200克
山菜或青菜(我用的刺五加) 250克
蘑菇(我用的松樹傘菇) 250克
豬肉(可不放) 200克
雞蛋(可不放) 1個
蔥 1顆
玉米油(素餡里) 30克
玉米油(肉餡里) 10克
山菜(青菜)蘑菇餃子的做法
麵粉加水和成光滑面團，放保鮮袋醒發30分鍾(這種方法醒發很快)。
小貼士
打入生雞蛋可以幫助素餡提鮮，有不喜歡放的可以不放，有哪裡看不明白的可以留言給我
⑹ 蘑菇豬肉餡餃子的做法
1 准備好材料,五花腩肉洗凈切成小塊,放入攪動里將肉攪成肉碎,然後調入鹽,糖,生粉,生抽與芝麻油一起拌均勻,再加入洗凈並切好蘑菇粒與玉米粒,再一次拌均勻即成餡料;
2 然後取一塊餃子皮,放上餡料,捏成餃子的形貌,放上在墊有紗巾的蒸架上;
3 全部包好後,將蒸架放入煲里
4 蓋上蓋子,隔水蒸20分鍾,水沸後轉中火則可;
5 蒸好即可出鍋,趁熱將餃子從紗巾上移開,以免沾著紗巾
白面1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮香菇2個，香油適量，蔥末適量，油適量
1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓麵粉充分吸收水分；面要餳至少30分鍾；
2.和餡：餡要等到面餳得差不多的時候再准備，因為白蘑菇容易出水，而把水丟掉有點可惜；先把雞蛋炒好，涼一些後剁碎；把兩種蘑菇剁碎，與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用；
3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道；擀皮包餃子；包得差不多的時候（大約可以包15個餃子），鍋里放少許油，油7成熱以後放入餃子，小火煎1分鍾，底兒金黃以後，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以後，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。
小訣竅
1、餃子皮要比較薄，這樣煎的時候容易熟；
2、煎的時間長短有點不好把握，所以最簡單的辦法就是自己品嘗一下，主要是皮兒，因為餡很容易熟；
3、如果是煮餃子，用涼水和面比較好；
2、撈出過涼水
3、將鮮蘑擠去水分後剁成碎末。
4、將剁好的鮮蘑碎放進料盆
5、切半根胡蘿卜進去，星星點點的紅色點綴其中
6、倒進去一匙油拌勻，此舉是為了防止鮮蘑繼續出水
7、豬肉餡放進調料調好
8、將肉餡跟鮮蘑混合起來成餃子餡
8、擀皮包餡
9、包好餃子入鍋煮熟
⑺ 蘑菇肉餡餃子的做法
蘑菇肉餡餃子
材料
蘑菇鮮嫩爽口，味道清香，有「植物肉」之美譽。高蛋白，低脂肪，低熱量、高營養素，對健康非常有益。蘑菇與蔥花鮮肉餡拌勻做成餡心，口感軟嫩、鮮美。材料鮮肉餡佔1／2，蘑菇、蔥佔1／2鮮肉餡300克、蘑菇500克、蔥花10克調味料鹽、味精、油
做法
1、先將蘑菇用水洗凈，汆燙後撈起。
2、放冷水中冷卻。
3、將已冷卻的蘑菇切粒，加入蔥花及調味料，再與肉餡拌勻。
小訣竅
特點
蘑菇鮮美，餡心軟嫩，甘甜柔滑
貼士：廣東耗油水餃
將蘑菇、香菇分別放入容器加水浸泡後，洗凈略燙過。燙好後撈起瀝干水分，放冷水中冷卻後切粒，放容器中，加入適量蚝油、鹽、蔥末、薑末攪拌均勻即可。
拌餃子、包子、餛飩餡
在調制餃子、餛飩和包子餡時，要慢慢往肉餡中加水，並用筷子朝一個方向攪動，待肉餡比較稀時，再加鹽。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應少放水。然後再將剁好的菜和肉餡一起拌勻，不要多攪，否則會出湯。如出湯，可摻些乾麵，也可放到冰箱或室外晾一晾，油脂一凝，就稠了。
⑻ 蘑菇水餃餡的做法
把肉買回來，然後剁成細末，然後用鹽黃酒腌制起來，然後再把蘑菇放在水裡浸十分鍾，把裡面的沙子讓他進出來過後，然後放在鍋里焯水，切成碎末，放在肉末里，一道久伴，加上生抽毛油，放1.5香粉攪拌，再打上一個雞蛋，放在裡面攪拌成餡