Ⅰ 鯽魚豆腐湯怎麼做才好吃
步驟如下：
1、准備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段。
2、鯽魚收拾干凈，用廚房紙把上邊坦碼歲的水分吸干，平底鍋放油（和平時炒菜油量差不多）油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型
3、把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、讓睜薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加，不要放鹽放多了.）大火煮開，轉中火燉二十五分鍾，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，模圓那就加開水）
4、出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白鬍椒粉調味，這個根據自己口味.
Ⅱ 鯽魚湯是單燉比較好還是和豆腐一起燉比較營養
鯽魚湯和豆腐一起燉比較有營養，鯽魚和豆腐是絕配湯汁濃厚發白，燉鯽魚最好用開水這樣湯更白。
Ⅲ 做鯽魚湯怎麼做好喝放點豆腐行嗎
做鯽魚湯也很多方法，在城裡是先把魚洗凈然後放油鍋炸一下冊搏凳這樣做出的魚湯比較白，而且銀爛香，在農村就直接把魚洗凈放鍋里加水直接煮，這樣做出的魚湯魚肉比較嫩，這個還州旅是根據自己的喜歡，怎麼做都行，要是放豆腐的話也可以，可以讓湯汁更濃。記住不管怎麼做在洗魚的時候要把魚肚裡的黑皮洗掉，這樣做讓魚沒有腥味
Ⅳ 鯽魚湯單獨燉營養還是和豆腐一起燉營養
鯽魚燉豆腐，富含鈣質，爽好喊岩滑鮮嫩，老少皆宜，特別適合生長發育期少年兒童食用。因為鯽魚燉豆腐的營養價值非常高。
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚豆腐，可補虛通乳。
2、豆腐及豆腐製品的蛋白質滲頌含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋友御白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
此外，鯽魚燉豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
Ⅳ 魚湯的營養價值有哪些煮魚用老豆腐還是嫩豆腐比較合適呢
魚湯的營養價值豐富，含有鈣，鐵，維生素，蛋白質等。煮魚的時候要用嫩豆腐，因為嫩豆腐比較好熟，比較容易入味，吃起來口感非常好。
喝魚湯對身體有益，營養很多。
從市場買一條新鮮的鯽魚，鯽魚燉豆腐味道非常鮮美，還要買嫩豆腐兩塊。把鯽魚，去鱗，去鰓，去內臟，用清水清洗干凈，控干水分待用。把買回來的兩塊嫩豆腐，放在加了鹽的清水中浸泡5分鍾，然後拿出來切成小塊裝盤。准備一些蔥，姜，蒜，干辣椒，香菜，還要准備一些調料。鍋熱放油，把油轉圈晃一晃，然後放入清洗干凈的鯽魚，小火煎鯉魚，兩面變色以後，把油倒出來，裡面加上一中碗的溫水。加上蔥，姜，蒜，干辣椒，放上鹽，醋，糖，加上一些料酒慧迅歷，大火燒開，把豆腐放進鍋中，轉小火慢慢燉，把魚和豆腐都燉熟以後，撒上香菜，就可以關火出鍋裝盤了。如果想喝魚湯，在製作的時候要多放一些水，要小火慢慢煮，魚湯的味道才鮮美。
Ⅵ 鯽魚湯用老豆腐好還是嫩豆腐好 鯽魚湯和什麼最佳搭配
要是做鯽魚湯的話一般都是要燉豆腐的，可是市面賣的豆腐有嫩豆腐和老豆腐兩種到底買哪種比較好？在燉湯的時候鯽魚湯和什麼菜在一起是最佳搭配呢？
鯽魚湯用老豆腐好還是嫩豆腐好
鯽魚豆腐湯無論用嫩豆腐還是老豆腐都很不錯,主要看個人的喜好。如果自己喜歡吃軟嫩一點的,買嫩豆腐製作就可以。如果喜歡吃口感比較Q彈的,那麼,選購老豆腐即可。嫩豆腐製作鯽魚豆腐湯比較容易碎,而老豆腐製作的鯽魚豆腐湯完整度比較好。
鯽魚湯和什麼最佳搭配
1、蘿卜絲:蘿卜是一種比較常見的蔬菜,它水分豐富,能量比較低,但它含有蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素B族,還有豐富的鈉,可以和鯽魚一起燉煮,味道很好,營養也很豐富。胃腸道有不適者不宜吃蘿卜,但要注意纖維含量高,不宜多吃;
2、赤小豆:也叫紅小豆,它含有豐富的蛋白質,還含有豐富的維生素A、維生素E、維生素B1,還有磷、鎂、鐵、鉀、鈣、鋅等多種微量元素,如果和鯽魚具有相同的蛋白質桐讓,可以一起燉煮。
3、豆腐:豆腐是一種豆製品,它富含蛋白質、維生素E、鈉、鉀、鈣等,和鯽魚一起燉煮,營養豐富,味道鮮美。但要注意,因為豆腐燉鯽魚中蛋白質含量比較高,如果有腎功能差、消化代謝功能差的人,就應該少吃這類食物,以免對腎臟造成負擔。
鯽魚湯和菠菜能一起吃嗎
鯽魚和菠菜當然可以一起吃了，這兩種食物都是營養豐富的食物，多吃有益身體健康，所以平時可以多食用，但是要記住這兩種食物是有禁忌的，菠菜不能和豆腐一同食用，不容易消化還容易引起結石，常喝鯽魚菠菜湯能補氣養血，健脾利濕，美容養顏，還有消脂的功能。
鯽魚湯要用大火熬還是小火熬
建議小火。
燉煮鯽魚湯時，掌握正確的火候很重要，只要掌握好火候，湯姿輪尺也能夠燉得豐富有營養，一般建議用小火慢燉鯽魚湯為宜，這樣熬燉出來的魚湯，味道很是鮮美，但若是想要快點煲好，也可以調中火燉，但是不宜開大火，以免影響鯽魚湯的口跡高感。
Ⅶ 鯽魚湯怎麼做好喝不腥
我不會做飯，還是您發個做鯽魚湯的視頻，讓我們學習一下。
鯽魚湯很好喝，一般我是這樣做的：一定要弄凈魚肚裡面的黑膜，那個黑膜很腥的。洗干凈後用蔥姜水加入醋，泡十分鍾後再次洗凈，淋干水分，鍋中放油，小火把魚煎至兩面微黃，加入熱水，一定不要放涼水，再加入蔥短薑片熬三十分鍾，出鍋前加入鹽，這樣一鍋湯如奶白色的鯽魚湯就好了，湯中也可加入豆腐，營養更全面。
鯽魚肉薄骨多，但是營養價值極高，含有豐富的優質蛋白質、礦物質鐵及鈣，多種維生素。鯽魚燉湯是最好的選擇。
做鯽魚湯的去腥方法
新鮮鯽魚殺後去鱗打十字花刀，放蔥、姜、料酒、少許鹽、白醋腌制15分鍾左右，可以去醒提鮮。
煎鯽魚
先熱鍋冷油灸鍋、潤鍋，鍋留少許底油，去除蔥姜，把腌制好的鯽魚兩面煎至金黃色，同時也可以去除腥味，然後瀝干油待用。
煮湯
切記幾個關鍵點：開水下鍋，加少許陳醋，一直用大火煮。根據蛋白質的變性情況，須沸水下鍋，有利蛋白質的溶出，加少許陳醋也是為了讓鯽魚中的慶慶棗各種營養素充分釋放到湯中，用大火有利於湯汁變白。煮20分鍾左右，只需放鹽調味即可。
最後說一點，當湯變白後，可以再加入比如豆腐之類的原料譽拆，做到暈素蛋白搭配，利用價值一定提高。我是這樣燉出一鍋湯鮮味厚，不腥且好喝的、營養價值極高的鯽魚湯的，不知你還有什麼更好的建議？
鯽魚洗干凈，鍋里放食用油，小火慢煎，翻另一面再煎一下。然後加入開水小火慢燉十分鍾，燉時放點生薑和三根韭菜，最後再放嫩豆腐，燉好後把韭菜撈出來，只需要在鯽魚湯里加點鹽，雞精就好了差前
Ⅷ 什麼魚做的魚湯最好喝
在煮魚湯的時候什麼魚燉湯好喝呢
1.鯽魚(Carassius auratus)，國內常見的淡水魚之一。最肥美的時段是2-4月和8-12月，常見做法是醬燒和燉豆腐湯。燉魚湯的回答不提鯽魚豆腐湯，愛喝這道湯的都饒不了我。鯽魚湯的功效是補虛、除羸、開胃、益氣和通乳。
燉湯魚選用野生鯽魚為佳，把魚身用油煎至兩面金黃，加入料酒和水，大火煮到湯汁成奶白色，再加入豆腐用小火燉。燉到湯汁濃稠，再加入鹽燉幾分鍾，出鍋前加入蔥段。鯽魚細小的刺多，吃魚時容易被刺卡喉嚨。
小鯽魚燉湯比長成的鯽魚燉湯來得鮮美，有些人家只用小鯽魚燉湯喝，不吃魚光喝湯也是個解決魚刺的辦法。真被魚刺卡了，上一代人多採用香醋和飯團除去魚刺的土法，不行再上醫院掛急診。土法有弊端，被魚刺卡住還是掛急診安全些。
2.黑魚(Channidae)，國內常見的淡水魚之一，各地稱呼不同，其他地方被稱為生魚、麗魚和斑魚等。食肉類淡水魚，生性兇猛，肉質緊致，可拿來生吃、涮、紅燒和燉湯。黑魚湯是術後恢復常見的補湯，因為據說食用黑魚對傷口恢復有好處，湯中常見的主要配料也是據說能起到同樣功效的火腿和黑木耳，次要配料是小蔥、生薑、料酒、鹽和胡椒粉。燉湯的時候，洗凈切段放入熱油鍋煎至金黃，加水和配料，慢燉約45分鍾。
3.鱅魚(Hypophthalmichthys nobilis)，國內常見的淡水魚之一，江浙稱花鰱和胖頭魚。胖頭魚的名字由來就是這種魚的魚頭大個，各地吃法也主要集中在魚頭的部分。湘菜的剁椒魚頭是一絕，現在比較流行的做法是魚面一半用剁椒，一半用泡椒，比光用剁椒豐富多了。有了鱅魚的大頭在，魚頭湯的主料便是它了。一般選用現殺的活魚燉湯，只要選得鱅魚不差，燉出來湯鮮美不說，魚肉還帶有股甜味。
Ⅸ 豆腐鯽魚湯味道鮮美可口，這個湯怎麼燉才比較好喝
魚豆腐湯鮮香不油膩，清爽不寡淡，食材本身柔軟好消化，熱量低，湯里又含有豐富的蛋白質，而且兩樣食材的價格都比較實惠，適合老人，兒童，產後婦女以及大多數人群食用。豆腐富含蛋白質，碳水化合物，維生素和礦物質，其中鈣的含量非常高，一塊巴掌大小的豆腐，就可滿足一個人一天對鈣的需求量。豆腐還有補虛益氣的作用，還可保護肝臟。促進身體的新陳代謝。
喜歡吃香菜的可以撒上香菜末，鮮香可口，奶白滑嫩。黃磊做的鯽魚豆腐湯，掌握這一個訣竅，魚湯比牛奶還白！訣竅就是燉之前先炸鯽魚，一定要炸透，這樣湯才會變得奶白口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。兒童吃了能茁壯成長身體好；孕婦吃了，胎兒發育營養充足；乳母吃了可以提供優質的母乳，所以，大家都要多喝此湯。」
Ⅹ 鯽魚豆腐湯好吃有營養，具體的做法是什麼呢
鯽魚豆腐湯好吃又有營養，具體的做法則是首先要把鯽魚提前腌制一個小時的時間，在腌制的同時可以倒上料酒，蔥、姜。這都是為了提前去除腥味兒，腌制好後的鯽魚不用沖洗，直接放進油鍋里煎。煎至鯽魚的兩面呈金黃，煎好後的鯽魚可以直接盛出，鍋里加入少量的清水。再把鯽魚放進去，加入的清水一定要沒過鯽魚的身子，以免燉出來的湯太少。
對於一些女性在坐月子期間，如果發現沒有奶水的時候，可以多喝一些鯽魚湯。鯽魚湯具有下奶水的效果，在燉鯽魚的時候里邊可以適當的添加一些豆腐，這樣燉出來的鯽魚更好喝。在燉鯽魚的里邊也可以加一些通草，通草是一種中葯材，能夠促進乳汁的分泌。