❶ 鹵蛋的做法
如果只是吃清水煮的雞蛋的話，很多人都會覺得沒有味道，而不願意吃雞蛋，而雞蛋對我們來說又是非常重要的，裡面的營養物質又是我們身體必需的，那麼，怎麼吃雞蛋更好吃呢?有很多人都會選擇製作鹵蛋。鹵蛋可以和紅燒肉搭配在一起吃，也可以用啤酒來製作，總之，做法五花八門，而且吃起來也非常的美味。那麼你知道有哪些鹵蛋的做法呢，鹵蛋有什麼危害呢?今天就讓我們一起跟著來看看。
鹵蛋的做法
紅燒肉鹵蛋
首先准備適量的五花肉、雞蛋、料酒、生抽、糖、蔥姜以及其他的各種調味料。把五花肉洗干凈之後，用刀切成塊，放在沸水鍋中燙兩分鍾左右撈起來以後再次重洗。把雞蛋放入鍋中用冷水燒開，再換成中火，蓋上蓋子煮五分鍾之後放在冷水裡。過一下涼水撈起去掉雞蛋殼。往干凈的油鍋中放入適量的油，等到差不多快熟的時候放入已經切好的蔥姜爆香。往鍋中加入已經處理好的五花肉，等到出油的時候再加入適量的料酒，去掉腥味。加入適量的生抽，蚝油充分的翻炒均勻，加入適量的水，等到沸騰之後再換成小火燉半個小時，最後加入已經煮熟的雞蛋。最後再用蓋上蓋子用小火燉半個小時就可以出鍋了。
虎皮鹵蛋
首先准備適量的煮好的雞蛋、八角、桂皮、香葉、辣椒、老抽、糖、鹽、蔥姜香菜以及其他的各種調味料等。把已經煮好的雞蛋放在油鍋中炸至表面金黃的時候取出來備用，然後往熱油中加入辣椒、蔥姜爆香，在加入香葉、八角、桂、老抽、鹽、糖以及其他的各種調味料。 加入適量的熱水後，把雞蛋放在鍋里，用小火煮20分鍾，直到雞蛋入味就可以了。
鹵蛋的配料
1、白糖、醬油、茴香、桂皮、丁香、甘草、鹽、酒、蔥。
2、白糖、醬油、茴香、桂皮、蔥姜、鹽、黃酒。
3、白糖、醬油、茴香、桂皮、蔥姜、食鹽、紅曲、黃酒、水。
4、白糖、醬油、茴香、桂皮、丁香、甘草、黃酒、鹽、水。
5、白糖、醬油、茴香、桂皮、丁香、甘草、鹽、水。
6、白糖、醬油、茴香、桂皮、丁香、甘草、食鹽、黃酒、水。
7、冰糖、醬油、八角、甘草、橘皮、草果、沙姜、花椒、丁香、鹽、酒、水。
啤酒鹵蛋的做法
首先准備適量的鹵蛋、啤酒、老抽、生抽、鹽、糖以及其他的各種調味料等，把雞蛋清洗干凈之後放在涼水裡用火煮熟，把煮熟的雞蛋放在涼水裡浸泡，因為這樣剝皮的時候很容易去掉，把雞蛋殼去掉之後，在鍋中先倒入一罐啤酒，再加入適量的鹽和糖，加入生抽和老抽，最後充分的攪拌一下，用大火煮開之後，換成小火，等收汁以後就做好了。
鄉巴佬鹵蛋的做法
首先准備適量的雞蛋、啤酒、老抽、生抽、紅糖、大料、桂皮。把雞蛋用涼水煮熟之後放在涼水中充分的浸泡，然後取出剝殼。把已經剝了殼的雞蛋用刀劃上幾道。這樣很容易入味兒，把已經劃好的雞蛋放在干凈的鍋中依次加入啤酒老抽生抽紅糖大料、桂皮，然後煮沸。煮十分鍾以後就可以出鍋了，然後把雞蛋和他的湯料一起放在一個合適的容器中浸泡一天之後吃更入味。每100克鹵蛋的熱量約為138大卡。
鹵蛋的危害
很多人都喜歡吃鹵蛋，那你知道鹵蛋有什麼危害嗎?
首先鹵蛋在製作的過程中經歷了很長時間的腌制和烹飪，所以雞蛋中的營養成分就會大大的流失，它的蛋白質的性質也發生了變化。而且鹵蛋很不容易被消化，所以用無油少鹽的方式烹飪出來的雞蛋是最有營養的，比如說用清水煮雞蛋，或者是煮雞蛋糕，以及做成蛋花湯。我們在煮雞蛋的時候怎樣營養才會流失的更少呢?
首先可以先用冷水煮，等它慢慢的升溫，沸騰後煮三分鍾就可以了，而且這樣子的雞蛋蛋清很嫩，而且蛋黃也非常的穩固。這樣的雞蛋也最容易被我們消化，而如果煮超過十分鍾以上的口感會覺得很老，而且非常的差勁，維生素和蛋白質損失的也很大，不容易消化。而鹵蛋一定要經過很長時間的腌制才能夠入味，所以營養成分就會大大的流失，對於鹵蛋來說，我們偶爾吃一吃還是可以的，但是不能代替雞蛋來吃。
孕婦可以吃鹵蛋嗎
我們都知道鹵蛋是由雞蛋做成的，雞蛋的營養價值非常的豐富。但是鹵蛋是一種腌制食品，腌制食品對我們的健康來說沒有什麼好處，而且尤其是對於正處於特殊時期的孕婦媽媽們來說，最好吃清水煮蛋或者是雞蛋羹，不要吃這種腌制的雞的。
懷孕初期能吃鹵雞蛋嗎
懷孕初期最好不要吃鹵蛋，可以多吃一些水煮蛋。這樣雞蛋的營養價值才能夠最好的被保存下來。
晚上吃鹵蛋會胖嗎
鹵蛋的原料是雞蛋，其中的脂肪含量和膽固醇含量都是很高的，所有如果吃的太多的話，是會容易長胖的，而且我們吃了很容易有飽腹感，雖然能夠減少我們吃東西的量，但是晚上的時候就不要吃鹵蛋了，因為鹵蛋中的脂肪會在我們的身體中堆積。而且鹵蛋的熱量分布不均勻，2/3左右的熱量都在蛋黃上，所以有很多減肥的人只吃雞蛋白而不吃雞蛋黃。
看完了上面的這些知識，我們就要知道鹵蛋雖然比清水煮雞蛋要好吃的多，但是鹵蛋畢竟是一種腌制的食品，遠遠沒有煮雞蛋的營養價值高，所以為了我們的身體健康著想，大家還是多吃一些營養損失比較少的食物。
❷ 鹵蛋怎麼做才入味又好吃
鹵蛋怎麼做才入味又好吃
鹵蛋怎麼做才入味又好吃，鹵蛋是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下鹵蛋怎麼做才入味又好吃。
鹵蛋怎麼做才入味又好吃1
啤酒鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋4枚、啤酒1罐
調料：鹽適量、生抽5ml
做法步驟：
1、將雞蛋清洗干凈後，放入涼水鍋里大火煮熟。
2、將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。
3、剝掉雞蛋殼，將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。
4、將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鍾。
5、開火上鍋，將腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。
6、用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鍾後，汁就收好了。
鄉巴佬鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋6個、白糖10ml
調料：鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法步驟：
1、雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2、雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一點鹵料。
3、湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
4、改小火煮20分鍾-30分鍾。
5、鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
可樂鹵蛋
用料明細：
食材：鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、
調料：鹵蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml
做法步驟：
1、鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。
2、雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。
3、鹵蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。
4、再加入老抽，加入250毫升可樂，加蓋煮上5分鍾出香味。
5、然後放入所有蛋類，繼續煮上10分鍾，加入鹽調味。
6、再加入少許雞精關火，加蓋子燜至2-3個小時入味即可。
自製入味醬香鹵蛋
用料明細：
食材：熟雞蛋6個、啤酒1瓶
調料：香葉適量、白果適量、桂皮適量、干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蚝油適量
做法步驟：
1、將所有食材都准備好。
2、整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋。（這時先不要開火）啤酒內的酒精會隨著加熱而散發，使雞蛋內留下麥香。
3、用啤酒和紅糖調好的汁倒入鍋內。紅糖要在啤酒里充分融化。
4、加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，開大火鹵雞蛋，等鍋開。
5、鍋開後，大火轉小火，加入適量蚝油。蚝油可以取代咸鹽，使雞蛋有鹹味。悶制15分鍾，開鍋撈出，即可享用美味。
6、准備一根牙簽，一條線。將線綁牢在牙簽上面，牙簽插入雞蛋的中間。線沿著雞蛋切開，會比刀切雞蛋更方便快捷。
台灣鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋12個
調料：姜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖1把、八角6個、蔥適量、蒜適量、生抽適量
做法步驟：
1、清洗雞蛋，雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鍾。
2、切蔥段平鋪鍋底，切薑片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。
3、煮好後的雞蛋放入涼水中，雞蛋剝皮放入鍋中。
4、老抽半碗，先澆入上色，再放入半碗生抽。
5、倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，燜20分鍾。
6、撈出雞蛋放涼，撈出蔥段，把雞蛋再次放入鍋中。
7、放一把冰糖，中火燜20分鍾即可大功告成。
印花鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋300g
調料：鹵料適量、鹵湯適量
做法步驟：
1、雞蛋洗凈煮熟，剝去外皮。
2、取一塊紗布和香菜葉。
3、去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布扎緊。
4、放進鹵湯中，加入醬油、香料。
5、鹵熟後浸泡半天取出。
6、解開紗布，去掉香菜葉即可。
鹵蛋怎麼做才入味又好吃2
鹵雞蛋怎麼鹵
准備食材：
25隻土雞蛋，香料：（茶葉、花椒、香葉、桂皮、大料、陳皮每種各適量然後用布包起來），4塊冰糖，適量的醬油、適量的老抽，少許的鹽。
烹飪做法：
1、土雞蛋洗凈放冷水鍋里，點火將土雞蛋煮熟。
2、撈出煮熟的雞蛋放入冷水裡降溫，然後再把雞蛋殼敲出裂縫。
3、敲成裂縫的雞蛋下鍋，倒入清水，水面高於雞蛋2指高，放入調料包，冰糖，醬油，老抽、鹽等調味品。
4、點火燒開，再轉小火鹵1小時左右。
5、關火不動鍋，隔一夜之後隨吃隨取，非常入味。
鹵雞蛋怎麼做入味又好吃
材料：雞蛋、大蔥、生薑、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。
1、先要將需要的雞蛋在清水中，進行清洗，然後在鍋中加入足量的水，大火煮，看到冒熱氣的時候，就可以將雞蛋放進去了。不要煮到沸騰的時候放入，那樣煮雞蛋容易破，熱水放雞蛋，雞蛋比較好剝。
2、沸水煮上六分鍾，關上火後，先不要取出，要過五分鍾後取出，在涼水裡面冰一下，這樣的雞蛋殼更好剝，等雞蛋涼了後就能剝了。把煮好的雞蛋都將殼剝掉，再在水中清洗一下。
3、在鍋中加入蔥段，蒜瓣和薑片進去，再放入香葉，八角，桂皮，花椒和干辣椒，加入老抽，一小碗的量，將雞蛋放進去，最後倒入啤酒一罐和一些清水沒過雞蛋的量，開大火，燒開後，再調至小火，燉20分鍾。
4、燉的過程中，要攪拌一下雞蛋，讓雞蛋均勻上色。
5、時間到後將雞蛋撈出，雞蛋涼透後，再次放進鍋中，加入生抽和一塊冰糖，和適量的鹽，繼續煮，煮20分鍾。
6、時間到後，將雞蛋和湯汁倒進盆中，繼續浸泡，需要30分鍾的時間。
鹵蛋技巧
1、在水燒熱後下入雞蛋，煮好後再過涼水，這樣的做法都是讓更加好剝。
2、在最終煮好後，一定要浸泡，不能著急吃，不然的`話，雞蛋就不能完全入味，這樣煮出來的鹵蛋，蛋黃都很有味道，色香味俱全呢。
鹵水的配料配方
配料：清水3000毫升，生抽3000毫升，紹興花雕酒200毫升，冰糖300克，姜塊100克，蔥段200克，食用油200毫升，大料（大茴香）50克，桂皮100克，甘草100克，草果（草豆蔻）30克，丁香30克，沙姜30克，陳皮30克，羅漢果1個，紅穀米100克。
做法：鍋熱油，爆炒姜塊和蔥段；然後倒入煮沸並已混合的清水、生抽、紹興花雕酒、冰糖的液體中，用慢火熬煮；其餘配料須用湯料袋包裹，而紅穀米則另外用湯料袋包裹，均在倒入姜蔥時放入。初次熬鹵水時，應待鹵水慢火細熬約30分鍾後才使用。
鹵蛋怎麼做才入味又好吃3
桂皮鹵蛋怎麼做？桂皮鹵蛋的做法是怎樣的？
1、食材
雞蛋4個，八角1個，桂皮1塊，花椒、香葉、鹽、料酒、老抽適量。
2、做法步驟
1、雞蛋涼水下鍋，開鍋煮5分鍾。
2、雞蛋煮熟撈出去皮，打上刀花。
3、鍋中加適量熱水，加入花椒、八角、桂皮、香葉和料酒、老抽，煮開。
4、放入雞蛋煮10分鍾，加鹽調味，再燜3-4個小時即可。
3、功效
雞蛋營養成分豐富，尤其以蛋白質含量最為突出，加入桂皮等香料做成鹵蛋，不僅味美，而且有潤燥、護眼明目的功效。
4、桂皮的功效
1、溫腎壯陽
桂皮有溫腎壯陽的作用，可用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆；
2、溫中祛寒
桂皮有溫中祛寒的作用，可用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用；
3、溫經止痛
桂皮有溫通血脈、散寒止痛，可用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
桂皮辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要葯。
4、通利血脈
桂皮能通利血脈，常用於久病體弱、氣虛血少者，還可用於產婦術後恢復，能有效地改善產婦惡露不盡、瘀滯腹痛、心腹刺痛等症狀。若與山楂一起搭配同食，可增強同利血脈之功，對宮寒所致的痛經、月經失調等均有顯著治療功效。
❸ 怎樣做鹵雞蛋又香又好吃
1、首先我們要准備好我們所需要的食材，雞蛋，啤酒，醬油以及干辣椒，白糖，鹽等調料。
2、我們首先要把雞蛋洗干凈，否則蛋殼中的一些細菌會煮到開，始終會影響雞蛋的營養價值，然後准備好冷水倒入鍋中，先中火煮55分鍾，等到雞蛋熟透就可以了。
3、我們將我們已經煮好的雞蛋撈出來放入冷水中浸泡一會兒，這樣也會撥雞蛋的時候容易好包，然後再撥好的雞蛋中劃上幾刀方便一會兒鹵蛋的時候入味。
4、下面我們要做的就是將我們准備的啤酒，醬油，白糖，鹽，干辣椒，香葉等材料一起放入湯鍋中，再放進去之後可以適當的加入一些涼白開，然後開火將湯汁煮沸。
5、等到煮沸後，將我們剛剛處理好的雞蛋放入已經煮沸的湯汁中再開火，再重新煮沸，這時候蓋上鍋蓋轉小火熬制30分鍾，等到鹵蛋慢慢入味就可以了，30分鍾之後關火關火之後我們也不要著急撈出來，然後再浸泡1到2個小時入味，我們在浸泡的同時還要注意時不時的翻一下雞蛋，讓雞蛋的色澤更加的均勻。
6、等到雞蛋入會的時候，我們可以再開火熬一下湯汁，讓雞蛋可以收一下汁，這樣既可以再次的為雞蛋入味，也可以再次的給雞蛋上色，當然我們要注意的是湯汁不必要說的太趕，將鹵好的雞蛋和我們沒有收乾的湯汁一起放到冰箱里保存，這樣隨時吃隨時拿，效果會更加的好。
❹ 鹵雞蛋怎麼做
鹵雞蛋的做法：
主料：雞蛋20個、老鹵水半碗。
輔料：鹽5克、白糖20克、八角3個、桂皮兩塊、干辣椒3個、草果1個、生抽兩勺、蚝油兩勺、料酒兩勺、十三香適量。
1、先把食材准備好。
❺ 怎麼鹵雞蛋才好吃
鹵雞蛋的用料
雞蛋25個 秘制鹵湯適量
鹵雞蛋的做法
步驟7
剝開一個看看，在我剝的時候就已經能聞到肉味了，好像家裡同時在煮雞肉和豬肉奧
❻ 鹵蛋怎麼做好吃又簡單 鹵蛋的做法
1、食材：土雞蛋10個，鹵水料1包，鹽適量，醬油適量，生薑一塊。
2、選雞蛋：雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點，這種雞蛋鹵出來更香，營養更高。
3、配鹵水：鹵水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市裡也有現成的賣，10個雞蛋一包鹵料就夠了。
4、煮雞蛋： 先把雞蛋洗干凈備用，鍋里加上水後把雞蛋放進去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水裡加點鹽，大火煮10分鍾後調小火，直到雞蛋煮熟關火，把雞蛋放冷水裡浸泡一下，用勺子一個一個的敲裂（動作要輕，不能把雞蛋裡面弄破了）。
5、煮鹵水： 再往鍋里加半鍋水，把鹵料、鹽、醬油放進去煮開，也可以添點生薑，直到顏色變黑，鹵水完成，拿下備用。
6、煮鹵蛋： 把煮熟的雞蛋放入煮好的鹵水裡，再煮上個5分鍾關火，然後直接把雞蛋入在鹵水裡浸泡著，只要吃的時候再加熱一下就可以啦。
❼ 鹵蛋怎麼做好吃 鹵蛋如何做好吃
1、先把要鹵的雞蛋全都清洗干凈
2、接下來准備的香料有花椒、八角、小茴香、香葉、紅尖椒還有蔥、姜、蒜。
3、鍋里油熱以後加入黃豆醬炒出香味，然後加入剛才准備的那些香料炒香。
4、再往裡面加入水，加的這些水要能淹沒雞蛋就行。
5、雞蛋煮熟後撈出來放涼水裡，然後剝掉雞蛋皮。再分別在每個雞蛋上面劃幾刀，這樣鹵雞蛋的時候才更容易入味。
6、把剛才炒的香料水倒入雞蛋鍋里煮，煮的時候往裡面加入鹽調味，再加入冰糖，加入生抽和老抽。
7、大火燒開後煮10分鍾關火，雞蛋在湯汁里泡幾個小時後再撈出來，這樣雞蛋會更加的入味好吃。
❽ 鹵雞蛋怎麼樣鹵好吃
鹵雞蛋的三種做法如下：
一、鄉巴佬鹵蛋
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
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做法：
1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一點鹵料。
3)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
4)改小火煮20分鍾-30分鍾。
5)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
拓展資料
鹵雞蛋是用雞蛋製作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。
❾ 鹵雞蛋怎麼鹵才好吃
用以下方式做鹵雞蛋會很好吃：
准備食材：
主料：雞蛋十七八個
配料：冰糖、香葉、八角、桂皮、老薑、鹽、老抽、生抽、米酒。
❿ 如何做出好吃的鹵雞蛋
鹵雞蛋
用料
煮雞蛋 10個
啤酒 1聽(330ml)
醬油 4勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
白糖 2勺
鹽 ¾勺
八角 1個
香葉 1片
花椒 幾粒
干辣椒 3-4顆
鹵雞蛋的做法
寶寶們，勺長這樣嬸兒的！問的最多的問題就是這個了，我還是拎出來單獨說吧。是吃飯喝湯的勺，不是盛飯盛湯的大公勺。我這個是Cutipol 的正餐勺，一勺大概8-10ml。大小更接近韓餐館吃石鍋拌飯那種勺。你們就找個家裡吃飯用的瓷勺/湯匙，按比例加調料，自己嘗嘗口味鹹淡合不合適，實在還心裡沒譜兒的，自己找個量杯按ml稱量 劃重點：按比例做出來的湯汁就是偏鹹的！因為是為了煮出來的雞蛋出鍋就可以吃，太淡了出鍋沒味道！你們根據自己口味習慣±鹽就行了～
補充二：有些朋友想吃溏心蛋，也能做。先煮溏心蛋，再煮鹵汁，同樣要嘗嘗味道，煮到沒有酒澀味，鹵汁就做好了，等放涼後將剝好的雞蛋放進去泡一夜（劃不劃刀都行）。PS：要放涼再放雞蛋，以免余溫再加熱雞蛋，溏心變熟心啊～
補充三：這個鹵汁也可以鹵其他的東西，只要你喜歡這個味道。之前有些小夥伴交過鹵香乾的作業，反饋也很好吃。總之，你們來開發腦洞吧😜