臭豆腐怎麼做好吃
臭豆腐怎麼做好吃，臭豆腐大家在生活中應該是很常見的，是我們很多人都喜歡的一款食物，具有一定的營養價值，採用不同的做法有不同的風味，以下臭豆腐怎麼做好吃。
臭豆腐怎麼做好吃1
紅燒臭豆腐
第一步：做這道紅燒臭豆腐之前呢，我們需要提前准備一些新鮮的食材和一些配料：現成的臭豆腐五六塊；豆豉、豆瓣醬、生抽、蔥姜蒜、雞精、食用鹽各適量。
臭豆腐提前清洗干凈，講究衛生
第二步：將買回來的臭豆腐清洗干凈，瀝干水分備用。豆豉切碎，蔥切成蔥花，姜切片備用。
第三步：臭豆腐提前煎制一下，吃起來更香。鍋中倒入適量的食用油，把洗好的臭豆腐放到油里煎制，煎到臭豆腐兩面都呈現金黃色即可，盛出來備用。
加點清水，防止糊鍋，也是為了讓臭豆腐更入味
第四步：鍋中再次倒入適量的食用油，燒至六七成熱時，倒入提前切好的蔥花、豆豉，再倒入適量的豆瓣醬翻炒爆香。倒入上述煎制好的臭豆腐，再加入少量的清水，中小火煮大約四五分鍾。
第五步：調一碗澱粉。取一碗，加入適量的澱粉，再倒點清水攪拌均勻。等臭豆腐變軟吸汁時，把水澱粉倒入鍋里，快速翻炒，使湯汁變濃稠。等臭豆腐差不多把湯汁吸收完，就關火，出鍋前撒上蔥花就可以了。
—美食說—
以上就是我今天想要分享的有關很下飯的家常菜紅燒臭豆腐的具體內容，這道紅燒臭豆腐真的特別下飯，而且味道也很獨特，香味代替了臭豆腐的臭味兒。這道菜要想做得好吃也不難，只要在製作過程中注意以上的幾個問題即可。一定要加點水，否則很容易燒糊鍋。另外，加點水多點湯汁，可以使臭豆腐更入味，充分地吸收湯汁。
一定要記得，買回來的臭豆腐最好清洗一下，吃起來更衛生一些。
好了朋友們，今天咱們關於這個家常菜紅燒臭豆腐的具體做法的內容就分享到這里，感興趣的朋友可以試試這道很美味很家常很下飯的家常菜哦，自己在家做非常簡單，非常下飯，可以體驗臭豆腐的多種吃法喲
臭豆腐怎麼做好吃2
青椒臭豆腐
原料：臭豆腐、青椒、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、雞精、開水。
做法步驟：
第1步、用的是小塊的白色臭豆腐，不用切，處理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下鍋炸的時候濺油。1、鍋中倒油稍微多些，熱鍋冷油，也就是說鍋要燒熱再放油，後放臭豆腐，關小火，炸，不要讓油溫過高。
第2步、2、炸到一面變色，再炸另外一面，慢慢炸不要著急，炸到兩面金黃，放入大蒜調味，倒點生抽，顏色不夠好稍微加點老抽，倒點料酒，撒點鹽，撒點糖，倒點開水，稍微燉讓其入味
第3步、收湯汁時加入青椒，翻炒收汁，關火撒一點點雞精，蔥花，起鍋。自己太懶做起飯來，顧不上拍照，請大夥見諒，自己也在學習各種美食，做爭取做的更細致
臭豆腐怎麼做好吃3
脆皮臭豆腐的做法是什麼？臭豆腐的營養價值有哪些？
1、脆皮臭豆腐的做法
小塊臭豆腐6塊，台式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許
1、將小塊臭豆腐洗凈，瀝干水分，每塊分切成4小塊備用。
2、將作法1臭豆腐放入約180攝氏度的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝干油分。
3、將作法2炸好的.臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。
2、臭豆腐的食療價值
臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。
常食者，能增強體質，健美肌膚。
對預防老年痴呆還有積極作用。
1、解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹
2、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
3、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4、養顏護膚：含有大量胡蘿卜素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
3、吃臭豆腐的注意事項
臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含鹽量超標，不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標准，尤其高血壓患者更要注意；身體健康的人也應設定上限，每天最好別超過一塊。第二，油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭鹵水」，讓臭鹵水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，散發出臭味，然後再油炸，營養含量下降，因此盡量少吃。
在食用臭豆腐時，不妨夾在饅頭里或者和粥一起吃，口感最好。飯後，則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
4、常吃豆腐的危害
1、促使痛風發作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
2、引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
3、導致碘缺乏
製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
4、促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
5、促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
㈡ 臭豆腐可以做什麼菜 推薦菜譜
臭豆腐除了小吃的吃法，其實也是可以做成菜品的，但是很多人沒有接觸過，自然是不知道的，下面介紹臭豆腐可以做什麼菜 推薦菜譜。
臭豆腐可以做什麼菜
油炸臭豆腐
原料：
精製水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
製法：
1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)，豆腐經鹵水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。
3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。
特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。
毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
風味特色
味道鮮美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。
油炸臭豆腐的危害
一般來說，豆腐是良好的蛋白質和鈣質來源，多吃豆腐對人體是有益的。但是如果把豆腐加工成臭豆腐，並且經過油炸之後，這樣的油炸臭豆腐不僅對身體沒有好處，更會對身體造成危害，常吃臭豆腐更會增加患癌症的風險。
1、中毒。如果你在吃了臭豆腐後出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀，說明你已經中毒了。這是因為臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，於是就會出現以上的症狀。臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。一次性吃太多臭豆腐還會引起胃腸道疾病。
2.致癌。「聞起來臭吃起來香」是人們對於臭豆腐的評價。殊不知臭豆腐之所以臭，是因為豆腐中的蛋白質腐敗產生了胺類，而胺類是有臭味的，胺類存放時間長了可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，而亞硝胺是強致癌物;此外，目前街邊所販賣的油炸臭豆腐所用的油都是進過反復使用的，不良的商家為了省錢，有炸了很多次都不會換，而反復使用的油中含有大量的致癌物質。
所以網路建議，臭豆腐雖美味，但為了自身的健康，最好不要多吃。
臭豆腐健康么
發酵臭豆腐，部分蛋白質在發酵中被分解成更有利於消化吸收的肽、氨基酸，但其含鹽量較高，不宜多吃;油炸非發酵臭豆腐，能量比普通豆腐高很多，如果多吃，則易造成能量過剩。
毛豆腐和臭豆腐有什麼區別
毛豆腐比較特別的地方在於它的表面生長出一層白色茸毛，請不要害怕那毛茸茸的白毛，別看它看起來不美觀，但是用毛豆腐來製作菜餚，味道可是杠杠的哦!毛豆腐與臭豆腐一樣，都是豆腐發酵後的成品，那麼這兩者之間有什麼區別呢?且聽網路詳細介紹一番。
毛豆腐是黃山市一帶的傳統名菜，它是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。我們可以從下面幾個地方來看看這兩者的區別：
外表：毛豆腐的外表皮有一層白色茸毛，可以清楚看到豆腐上的毛。臭豆腐的顏色為藏青色，沒有白毛。
工藝：毛豆腐則是用米醋發酵的，臭豆腐用的是用莧菜腌制的臭鹵發酵的。
味道：毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似，沒有特殊的異味。臭豆腐聞起來其臭無比，但是吃進嘴巴味道還不錯。
吃法：毛豆腐一般用來蒸或者煮米飯吃，臭豆腐只是有點潮，一般只是烤或者炸來吃。
㈢ 黑臭豆腐怎麼抄好吃
主料：腐乳（臭） 150克
輔料：冬筍50克 香菇（鮮） 50克 木耳（水發） 20克 西蘭花 20克 紅辣椒 15克
調料：醬油 5克 雞精 2克 鹽 3克 青蔥 10克
1. 臭豆腐沖洗干凈後切成條狀，吸干水分；
2. 所有的材料也切成條狀；
3. 油鍋燒熱，炸臭豆腐至焦黃，撈起瀝干；
4. 另起油鍋燒熱，炒蔥、香菇、辣椒、冬筍、木耳，最後放入西蘭花拌炒；
5. 加入炸好的臭豆腐，調味料，灑些水翻炒均勻，蓋住鍋蓋燜至水收干即可
材料：臭豆腐250克，青椒一個，紅椒30克。
調料：蒜瓣4個，蔥姜適量，蚝油10克，生抽5克，糖2克，椒鹽2克。
步驟1：准備好所有的食材，臭豆腐切成三角塊入油鍋中炸熟。
步驟2：炸好的臭豆腐放吸油紙上吸出油份備用，青紅椒切塊，蒜切片蔥姜切碎。
步驟3：炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入青紅椒翻炒。
步驟4：加入蚝油，生抽，糖。
步驟5：再把臭豆腐倒入翻炒片刻，加入椒鹽翻炒均勻，關火。
雞精、鹽、海鮮醬油、香蔥碎
製作步驟
編輯
1
將臭豆腐洗凈切塊
2
臭豆腐用油炸至皮黃里嫩，炸至可夾起為宜
3
炸過的豆腐塊加適量配料爆炒，撒入香蔥碎即可
臭豆腐、青椒、紅椒殼、蒜、蚝油（必不可少）、生抽、椒鹽、味精（可有可無）。
製作方法
編輯
1、臭豆腐對角斜切成兩塊小三角；
2、坐鍋熱油，溫油炸臭豆腐；
3、一面金黃時，翻過來炸另一面；
4、兩面變金黃，豆腐有點鼓起來時，撈起；
5、吸油紙吸盡豆腐上的油；
6、青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，紅椒殼切碎；
7、留底油，下蒜與紅椒殼小火煸香；
8、倒入青椒碎翻炒，加蚝油調味；
9、最後倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒勻，撒些椒鹽，裝盤。
註：
1、先嘗嘗臭豆腐的鹹淡，再來調味。我買的臭豆腐已偏咸，所以不再放鹽，而放蚝油、生抽調出鮮味。
2、做菜的臭豆腐不要炸過頭。
1. 鍋內油燒熱，將臭豆腐炸至酥黃撈起
2. 鍋內留少量油，爆香剁辣椒
3. 倒入臭豆腐，加入少量清水與生抽，略翻炒，蓋上鍋蓋燜燒片刻
4. 出鍋前撒上大蔥花，即可出鍋
㈣ 臭豆腐怎麼炒
愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐無比好吃，不愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐甚至比平時排出的大便還要難聞，所以臭豆腐就像榴槤一樣，有的人喜歡，有的人遠離，買回來的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家會選擇自己做完再吃，那臭豆腐怎麼燒才是最好吃的。
自製臭豆腐
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天後，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天後漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩餘的料和酒，最後用塑料袋封口，待一個月後發好即可食用。
小訣竅
可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十塊「食材」豬五花絞肉適量「食材」毛豆適量「食材」香菇少許「食材」蝦米少許「醬料」紅糖一湯匙「醬料」米酒兩湯匙「醬料」鰹魚醬油兩湯匙「醬料」素蚝油一湯匙「醬料」胡椒少許「醬料」紅辣油少許「佐料」姜少許「佐料」大蒜數顆蔥數根
做法
備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的姜及大蒜切碎。
將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。
將臭豆腐置於碗中,使用刀具將豆腐劃開。
將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合後，置於臭豆腐上方。蒸煮10分鍾。
步驟4蒸煮10分鍾後，置入蔥絲，再蒸煮三分鍾後，淋上紅辣油即可享用。
臭豆腐雞肉丸子煲
材料
雞胸肉230g生臭豆腐6塊高麗菜1/4顆紅蘿卜1/2根蒜頭2個青蔥末1大匙蛋1個調味料A：甘醇醬油21/2大匙調味料A：米酒1大匙調味料A：糖1/2茶匙調味料A：香油1大匙調味料A：黑胡椒適量調味料A：太白粉3大匙調味料B：甘醇醬油11/2大匙調味料B：白醋1大匙調味料B：花椒粉少許調味料B：高湯粉3/2茶匙調味料B：辣椒醬適量
做法
高麗菜切小塊，紅蘿卜切片狀備用。
取一隻砂鍋，直接放入少許油將蒜頭炒香後依序放入紅蘿卜片和高麗菜，炒出香氣後加入水600c.c.左右，煮滾轉小火悶煮成湯頭。
將雞胸肉剁碎，取4塊臭豆腐用手掐碎，再加入蔥末、蛋及調味料A混合均勻。臭豆腐掐碎時擠出的水份要一起進入餡料中。
將混合好的餡料裝入大的塑膠袋中，輕輕用桿面棍壓過，這樣可以把沒有掐碎的臭豆腐壓爛而更容易和餡料混合均勻。
取適量餡料輕甩打
㈤ 如何做臭豆腐好吃
原料：
1.將材料A攪拌均勻，塗抹在碳烤的臭豆腐上。
2.最後撒上少許的材料B即完成。
（1）豆腐切成骨牌塊，拍上干芡粉，萵筍葉切成3厘米長的節；蒜苗切成1厘米長的節；姜、蒜分別切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切細備用；豆瓣醬用刀剁茸。
（2）鍋洗凈，燒油至7成熱，下入豆腐炸呈金黃色撈出。鍋內留油少許，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高湯燒開，下鹽、味精、醬油調好味，投入筍葉煮一下撈於盤中，接著下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾適量水芡粉，起鍋舀於盤中筍葉上，撒上干辣椒、花椒末，再澆淋燒熱的紅油即成
臭豆腐 十塊 大青椒 兩根 豆豉 十幾顆粒 蝦皮 一勺 干紅椒 一小個主要裝飾 鹽 菜籽油
做法
1. 准備材料。其它都是現成的，青椒剁碎用適量鹽殺水，擠干備用。
2. 熱鍋入菜籽油炒香豆豉。
3. 再放青椒炒至略變色。
4. 關火放入蝦皮拌勻，幾滴料酒調味。
5. 將炒好的料用小勺子鋪滿每塊豆腐，撒上干紅椒圈。
6. 大火蒸十分鍾即可。
7. 出鍋後淋上幾滴辣椒油更漂亮
㈥ 臭豆腐怎麼做最好吃
臭豆腐味道奇特，聞起來臭，吃起來香氣四溢，能夠開胃下飯，因此臭豆腐雖臭，但是臭得遠近聞名啊！路邊攤常見有炸臭豆腐，遠遠就能聞到它獨特的美味。而這種炸出來的臭豆腐質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣炸臭豆腐的.魅力無法低檔。當然臭豆腐的吃法和做法並不局限於此，想知道臭豆腐怎麼做最好吃，歡迎閱讀。
香辣臭豆腐
材料： 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯
做法：
1、臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。
2、另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
3、小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。
毛豆煎臭豆腐
做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
剁椒黃鱔蒸臭豆腐
食材： 20g黃鱔、8塊臭豆腐、適量油、適量鹽、適量蔥花、5瓣大蒜、適量薑片、2勺剁椒
製作步驟：
1、黃鱔二條切均等的小段，臭豆腐對半切開備用；
2、臭豆腐用撒少許鹽和蔬菜精腌制10分鍾；
3、大火燒開上鍋蒸臭豆腐，時間為15-20分鍾；
4、起油鍋先煸香姜、蒜片，然後倒入黃鱔段爆炒，至黃鱔表皮金黃，加少許黃酒和鹽再翻炒片刻；
5、將爆炒的黃鱔段放在臭豆腐的表面，然後加入二勺剁椒，繼續滾水蒸10分鍾；
6、出鍋，撒上蔥花就可以開吃了。
㈦ 成瓶的臭豆腐可以做什麼菜
臭豆腐燜筍，臭豆腐倒出瓶子，放平瀝干水分。
油鍋放少許油，煎炸至臭豆腐略散開，麵皮略有點金黃色。
然後放水，放筍絲，翻炒後燜5分鍾，開鍋乘盤。
這是我媽的特色菜味道很好的！！！！！
㈧ 臭豆腐怎麼炒好吃
今天小編就炒了臭豆腐，用香香的菜籽油，加以青椒和辣皮子，快速翻炒制而成。金黃色的菜籽油包裹著臭豆腐，口感特別軟綿潤滑，在軟綿中咀嚼出香蔥的鮮美，出鍋前愛吃辣椒的可以再加一些紅油，菜籽油使臭豆腐更具有了家常菜的氣息！微辣的口感，足以讓你胃口大開！搭配米飯和白米粥更香氣溢人啊，小夥伴們，你們吃過臭豆腐乳嗎？這就是我自己的臭豆腐和做法，你也試試吧。
主料：臭豆腐乳300克、香蔥3根
輔料：植物油、鹽、味精1克、生抽5克、花椒粉1克、辣椒1個、辣皮子2個
做法：1、把辣椒洗凈切末，香蔥洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈切末
2、熱鍋涼油燒到8成熱，下辣椒丁、辣皮子末翻炒均勻出香辣味
3、加臭豆腐
4、並用鍋鏟搗碎臭豆腐後，烹入1勺料酒，這樣可以去掉臭味又提鮮
5、加鹽翻炒均勻
6、加入生抽翻炒均勻上色，如果太幹了，可以加少許水翻炒均勻，這樣好入味下飯
7、加味精翻炒均勻
8、撒上香蔥末翻炒均勻即可出鍋了
小貼士
1、最好用臭豆腐乳，這樣炒的粘稠香濃好吃
2、愛吃辣的，可以多加辣皮子或者尖椒，這樣更下飯好吃
㈨ 韭菜炒臭豆腐怎麼做好吃，韭菜炒臭豆腐的家
主料
臭豆腐
200克
韭菜
1把
輔料
油
適量
紅辣椒
1個
蒜片
3瓣
料酒
1勺
鹽
適量
步驟
8.翻炒均勻後盛入碗中。
小貼士
1.先將臭豆腐雙面煎至金黃，臭豆腐放入鍋中時油要燒熱，不要急於翻動，輕輕晃動鍋，臭豆腐能移動了再翻面，這樣豆腐不容易破皮；下入韭菜段不要炒過長時間，變色後就可以加入鹽調味，翻炒均勻即可。
㈩ 田家壩臭豆腐皮的食用方法是什麼
田家壩臭豆腐皮的食用方法非常簡單，如用油煎著吃的話，就先 將臭豆腐皮切片，用麻油煎好入盤，澆上用蔥、姜、蒜汁、醬、醋做成的 汁，一般聞著有臭味，臭豆腐皮即可食用了。如做湯的話，可將臭豆 腐皮切絲，加入香菇、香菜、胡椒粉、辣子粉，加水燒開，淋上香油，一 碗香辣美味靚湯即可上桌食用。