Ⅰ 飯店裡的涼拌豆腐皮那麼好吃，用的是什麼豆腐皮
下面開始起鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等水煮沸之後把准備的配料放入鍋中進行焯水。（豆腐皮，金針菇，黑木耳）2、水開燙一下，撈出備用，（這樣比較勁道）不要煮太久會爛5、鍋里熱油炒香蔥，姜，干辣椒老豆腐先菜刀片成薄片，再改牙簽細的絲。鍋中燒水，水開後加入食鹽（放鹽的目的是增加豆腐絲的韌性不易斷），豆腐絲焯水1分鍾，去除豆腥味撈出瀝干水分。2.起鍋燒水，水開後把豆腐皮絲給它焯一下水，黃瓜，胡蘿卜絲在水中過一分鍾，然後都撈出來。
製作一盤涼拌豆腐皮，需要豆腐皮一張，青椒和紅椒各一個，白芝麻、八角、花椒粒、桂皮、香葉、辣椒粉、生抽、紅醋、食鹽和食用油適量即可。准備好了食材原料，3；鍋中加水燒開，放入適量的豎散食用鹽和一點鹼面，煮豆腐皮的時候加了鹼面，口感會更加的滑嫩，更加的好吃調料：生薑大蒜香蔥切末放碗中，加入辣椒粉，花椒粉，十三香，熱油一潑，加入生抽，香醋，涼白開，雞精，麻油，芝麻，白糖少許攪拌均勻，澆在豆腐上即可野謹將豆腐皮切細絲狀（或細長塊狀），青、紅椒切絲、香菜切段。
Ⅱ 飯店涼拌豆腐皮為啥好吃大廚教你訣竅，原來要多放這些調料
豆腐皮別老是炒著吃，像我這樣做比吃大魚大肉都香，最主要的是簡單快捷，三兩分鍾就能搞定，下面一起看看我是怎麼做的吧。
首先准備2塊錢的豆腐皮,將它切成細絲，切得越細越好，細一些的豆腐皮更容易入味。
輔料可以搭配小蔥和小米椒，把它們分別切碎，再搭配一些蒜末和幾粒八角增加香味。
再准備2顆香菜切成碎末備用。
4.起鍋燒水，水開後放入一勺食鹽，然後把豆腐皮給它下入鍋中，放入食鹽能更好地去除豆腐皮上面的豆腥味，調入中火給它煮至2分鍾，把豆腐皮煮至變軟給它煮熟。
煮好後撈出將它放入清水中泡製變涼，這樣豆腐皮吃起來更加滑嫩爽口，泡好後撈出把它放入另一個碗中備用。
熱鍋燒油，油熱後放入准備好的料頭，把料頭充分地給它炒出香味，炒香後放入一勺辣椒粉，把辣椒炒香炒出紅油。
炒香後放入一勺生抽，一勺香醋，少許的蒸魚豉油增加香味，把料汁充分地給它攪拌均勻炒出料汁的香味。
炒香後關掉爐火把料汁給它澆在豆腐皮上，在接著放入少許的食鹽和雞精調味，在來一點白糖提鮮。
最後把香菜給它加進來，充分地給它抓拌幾下，讓豆腐皮均勻入味。
豆腐皮是我家每周必吃的一道下飯菜，他最大的特點是經濟實惠操作簡單，今天分享的這款是北方人最愛吃的做法，鮮辣爽口吃起來特別的下飯，一道不錯的下酒菜，喜歡的收藏起來試一下吧。
Ⅲ 干豆皮怎麼涼拌好吃
涼拌干豆皮又好吃的做法有以下3步：
1、准備食材：首先我們准備了幾張豆腐皮，把豆腐皮疊放在一起切成豆腐絲，切得越細越好 一會調的時候好入味；准備半個青椒半個紅椒 ，分別切成細絲用來搭配顏色，切好以後用清水浸泡上。
2、焯水：下面我們把豆腐皮焯一下水，水燒開以後把豆腐絲倒進鍋內，快速焯燙一下，主要是為了去除豆腥味；水開以後倒出來放入涼開水中過涼 ，這樣吃起來筋道利口。
3、調味：盆中放入青紅椒絲 ，倒入豆腐皮，撒入一小把粗辣椒面，加入食鹽、 白糖 、雞粉、 味極鮮、 芝麻香油調味；最後澆上200度的熱油激發出香辣味，拌勻以後放入一些香菜段 ，繼續拌勻後裝盤。
Ⅳ 涼拌豆腐皮為什麼這么好吃在傢具體怎麼做
涼拌豆腐皮：豆腐皮中可以化痰止咳，香菜可以養肝。
第六步，把豆腐皮兒，蔥姜香菜放進大碗裡面。然後放生抽，鹽和味精。攪拌均勻。
第七步在裝盤之前放上香油，這樣就做好多皮兒了。注意，豆腐皮兒最好要選五箱，等放在開水裡面燙一下。這樣既衛生又放心，記住拌豆腐皮兒的時候不要放醋。
做涼拌豆腐皮兒，首先我們准備豆腐皮兒，准備蔥段，花椒，食鹽。醬油，醋，料酒，白糖。香菜底部豆皮切絲兒。蔥切絲，干辣椒切段，香菜切段。白糖。
第二步，在鍋裡面放油，小火燒成六成熱。然後放花椒，料酒，醬油，香醋，白糖，清水。燒開之後晾涼。
第三步 ，加入豆腐絲兒拌勻。
第四步，然後放蔥絲兒，香菜攪拌均勻，放入盆內。注意切豆腐皮的時候切長條比較入味兒。調汁兒的時候根據個人的口味增加辣味兒或者是鹹蛋。香菜和蔥絲兒一定要最後再放攪拌均勻，裝盤兒就好了。涼拌豆腐皮兒的做法，很簡單，你是夏季不可或缺的一道家常菜。
豆腐皮兒是打大豆磨漿，燒煮制後凝結成的豆製品。豆腐皮兒從鍋裡面挑皮兒，經過烘乾形成，黃色，有光澤，柔軟不沾，表面光滑，色澤微亮，風而獨特，是高蛋白。低脂肪。不含膽固醇的營養食品，豆腐皮兒有豐富的優質蛋白。可以防止血管硬化，預防心管期心血管疾病，保護心臟。也可以防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小孩兒，老人的骨骼生長極為有利。
Ⅳ 豆腐皮為什麼這么好吃
兒時的回憶是最讓人難忘的，不管是人，物，事都讓人記憶深刻。當然，美食同樣讓人難忘。所以今天給大家分享一道兒時愛吃的美食，這道菜可以說是充滿了我學生時代的回憶。......愛上這道菜是因為小時候班上有一個女同學的媽媽首數凱，做的這道菜太好吃了，好吃到，至今我還記得那味道，麻辣酸爽，鮮香軟綿，吃在嘴裡特別的過癮，每次我們幾個同學一起吃的時候都搶著吃，真的特別的香，有媽媽的味道。
那這菜到底是什麼呢?其是它就是「涼拌豆腐皮」。......看到這里是不是很多朋友會說，我還以為是什麼，不就是豆腐皮嗎?大家可千萬不要小看豆腐皮哦。
豆腐皮可是咱們中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品。是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫油皮，腐竹，豆腐衣。......我老家叫它豆腐皮。豆腐皮營養豐富，易消化，吸收快，是一種老，少皆宜的食用佳品。
豆腐皮做法雖然很多，但一般拿來涼拌的比較多，特別是畢洞天熱時，涼拌一盤豆腐皮，再加一根清脆者喚爽口的黃瓜，那簡直不擺了，和米飯一起吃，都要多吃兩碗。而且做法簡單，喜歡的朋友不妨試試。......
【涼拌豆腐皮】
食材：豆腐皮，黃瓜，鹽，蒜，生抽，老抽，醋，白糖，雞精，蔥，辣椒油，花椒油，小米辣
做法步驟：
1、准備好2張豆腐皮和1根黃瓜，清洗干凈
2、黃瓜去頭去尾，將黃瓜切成兩半，用勺子挖去裡面的籽，切片放入碗中，再放少許的鹽，腌制10分鍾
3、豆腐皮切好，鍋中倒入適量的水，水開後，放入豆腐皮焯水後，撈出瀝干水
4、黃瓜腌制好後，倒掉多餘的水，再放入豆腐皮
5、我們開始調味，碗中放入2勺生抽，半勺老抽，半勺醋，3勺辣椒油，適量花椒油，一個切碎的小米辣，2個蒜切末，白糖，雞精，蔥花攪拌均勻，裝盤即可
Ⅵ 飯店的涼拌豆腐皮比肉還香，究竟是怎麼做出來的呢
飯店的涼拌豆腐皮比肉還香，究竟是怎麼做出來的呢？
涼拌豆腐皮，豆腐皮為豆腐漿煮沸後，漿面所凝結之薄膜。主要功能有清肺熱，止咳，消痰亦可養胃，解毒。
小貼士：
1）豆腐皮焯水的時候，先把水燒開，然後把豆腐皮放進去，不超過一分鍾即可撈出，瀝干，時間不能太長，太熟了會爛，不成形。2）口味可以根據自己的喜好添加
Ⅶ 為什麼飯店的炒干豆腐軟嫩入味他們有哪些技巧呢
她們一般買干豆腐的過程中會選長的薄的有彈力的那類，隨後從正中間切割成2半，疊一起，捲起來，再切成細絲，切過以後要抖散，避免黏連。出鍋燒開水，水開後加少許蘇打，它可以使干豆皮軟嫩綿軟有延展性，隨後放進干豆腐絲文火綽水1min。蘇打千萬不要放多，不然非常容易把干豆皮焯化。
另起一鍋，放少許植物油，濕熱後倒入辣椒干段，文火炒嫩，趁著熱倒進裝干豆皮的盆里。辣椒干我一般是一兩個增辣的小米辣，一兩個提鮮的二荊條和柿子椒，配搭應用。
拌的手段也很注重，要抓拌，先略微使點勁輕按，讓汁出去，隨後放手讓它自身再消化吸收，不斷幾回讓干豆皮充足吸足汁液進味，隨後放進紫圓京蔥和芹菜段輕輕地抖散就可以擺盤了。那樣做出的熗拌干豆腐不比餐館味兒差。
Ⅷ 飯店的涼拌豆腐皮是怎麼做的味道為何那麼好
泡好的豆皮改刀切條，寬度大約1厘米，不建議切的太細，因為這樣豆皮就沒有了嚼勁失去了口感。配料：香菜，蒜泥；調味料：鹽，雞精，糖（涼拌菜糖一定要放的），麻油。准備好調料以後就把所有的材料倒在一起攪拌均勻即可。
豆腐皮、青椒絲、香菜段放入一個大碗中 調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻 鍋洗干凈燒干水分，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味，然後將熱油趁熱澆在豆腐皮上 ，伴隨著「呲啦」一聲，好吃的涼拌豆腐皮就做好了
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮後再凝結干制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
看起來是不是很簡單啊，而且自己做既衛生又健康，各位親們沒事就自己嘗試著做哈。
Ⅸ 干豆腐皮怎麼做，香辣入味，搭配米飯比肉都香呢
干豆腐皮怎麼做，香辣入味，搭配米飯比肉都香呢？
大家都知道，干豆皮和豆油皮擁有顯著的差別，前者是由鮮嫩的水豆腐抑制出的，通過脫乾等工序加工而成的，某些地方也稱它為豆腐皮或是百葉窗，特性就一個字「潤」，「太乾燥」反倒不好吃，後面一種是以豆槳中挑出的塑料薄膜——又稱「油性皮膚」，晾曬後才是它最終的製成品，好點人經常把它們誤認為是相同食物。
【食物調料】：干豆腐皮、蔥、郫縣豆瓣醬、生抽醬油、老抽王、耗油、植物油、辣椒干、蒜頭、鹽、味精、花椒粉（或是十三香）、芡粉。【製作流程】：
【溫馨提醒】：干豆腐皮，除開帶些輕微豆味之外，自身並沒有什麼味兒，徹底藉助湯汁，或是輔材的香味來獲取香味，因此料汁的調味的方式十分的重要，放什麼調料是很講究的，在其中，花椒粉（或是十三香）、耗油、生抽醬油等等都是不可缺少的幾種調味品，突出重點的香味是：麻辣進味，咸香味美，不然，毫無疑問不好吃。
Ⅹ 干豆皮涼拌的做法竅門
用料
干豆皮 半包
蒜 4瓣
香菜 1根
小蔥 1根
黃瓜 1根
白芝麻 一小碟
辣椒油 一小碟
涼拌干豆皮的做法
准備好食材，半半干豆皮就夠了。4瓣蒜，一根黃瓜，一根蔥，一根香菜，一小碟白芝麻，一小碟辣椒油
小貼士
藤椒油是真的香啊，麻麻的，如果沒有，也可以不放。
干豆皮碰到熱水馬上就化了，不用泡好久，最多一分鍾就好了