❶ 浙江麗水龍泉有哪些小吃
2、煎餃：不焦不油，黃澄澄的皮裡面裹著的是鮮美的肉。倒點醋，醋里放點鮮剁辣椒或者現磨辣椒醬，拿筷子調均勻——好了，馬上夾起煎餃吧，趁熱吃……一般賣小籠包的地方一定有煎餃。 3、土豆餅：將土豆帶皮煮熟，去皮，壓扁，用油炸一下，再放入青椒和紫蘇（紫蘇，俗稱蘇子，為唇形科一年生草本植物，夏秋開花，子粒較小，呈紫黑色，老莖稱蘇梗）炒制。龍泉的土豆餅之所以那麼讓人回味，秘訣大概就在於他們使用了「紫蘇」這樣的配料。紫蘇葉有一種特殊的芳香，可拌冷盤或作羹湯。用紫蘇嫩葉加大蔥、辣椒、精鹽、醬油、醋和香油拌菜，有開胃和預防感冒的功效。但是奇怪的是，除了龍泉和麗水地區的一些地方會用「紫蘇」做菜外，其他地方很少能看到。土豆餅這道菜，在夜宵店、大小飯店都能吃到。當然，很多龍泉家庭，自己也能做。 4、爆炒螺絲：龍泉人炒螺絲也喜歡用紫蘇，說是去腥味。炒螺絲是龍泉人吃夜宵必點的一道小炒吧，其人氣可能還高過了土豆餅。 5、鴨頭：龍泉的鴨頭可不是一般的鴨頭——那是相當好吃的鴨頭。兩塊五一隻（不知道現在漲價沒有），辣得人暈頭轉向，但那美味確實讓人終生難忘。各小吃店都可買到，也有龍泉人會在家自己烹制的。龍泉鴨頭的宗旨就是香和辣！此食物在龍泉各大夜宵店均有出售，大多茶樓也有此物。吃它的時候不要太斯文，直接用手抓起，是咬是舔還是吸，你自己看著辦。 6、粉皮：據說粉皮是隔夜飯做的，但不管怎麼說，這個「據說」並沒有抵擋龍泉人對粉皮的熱愛。龍泉大體有三種早點鋪，一種以麵食為主，賣包子饅頭，豆漿 ,稀飯；一種流動性的早點鋪，大餅、糯米飯等；再一種就是現煮現吃，以粉皮粉干為主的早點鋪。粉皮剛出廠的時候是長方型狀的，龍泉人習慣把它切成條狀和絲狀，入鍋煮三五分鍾，撈上來，配以各種調料，加肉湯（你願意多加點錢，也可以加肉絲、大排、**腸等）。以前小學生吃一塊錢的小碗粉皮就能飽了，現在，小碗的大概也要一塊五了。大碗的兩塊吧，可能是兩塊五？不管咋說，出門在外的龍泉人，內心對粉皮的懷念大抵都是熱烈而無奈的。在世界上任何一個地方，都找不到這個味，這是專屬於龍泉的風味。 7、黃果：「黃果」不是水果，是米做的，和年糕類似。但年糕是白的，黃果是黃的；年糕沒什麼彈性，但黃果十分有嚼頭。黃果的做法和年糕也類似，但黃果還多了幾種吃法。比如，黃果可以油煎了，做成甜的鹹的，自己喜歡的口味。黃果還可切片，曬幹了，炸成「黃果片」，味道比薯片強——但上火，非常上火。我不知道黃果是怎麼做出來的，據說是要把某種植物燒成灰，灰是混在米里，一起做成黃果嗎？不得而知。但很少有龍泉人會自己去做黃果了，大多就是在菜場里買點。菜場里賣的黃果，都不太正宗。終有天，做黃果的手藝是要失傳的。 8、南大橋下的生煎包 9、人民醫院旁邊的大餅 10、二中旁邊的大餅——再也吃不到了，說是做大餅的兩兄弟不小心燒了人家房 子，逃竄到別處去了。 11、老一中的酸梅湯 12、兒童公園門口的腌水蘿卜 14、五四零溫州大排擋的炸**排 15、鴨腸、牛雜、羊雜 16、聯華超市隔壁的菜包 17、安仁魚頭——對應的據說是龍南**腳。但不管是魚頭還是**腳，我爸我媽都能把它們做得很好吃。 18、新華街的葡京小站——奶茶絕對是奶茶，有奶也有茶的味道。奇怪哉，其它城市的葡京小站，它們的奶茶卻沒這么好喝。葡京的燒烤只能說一般。 19、新開出的避風塘的奶茶——好喝，量又足。 20、雞脖子——眼鏡燒烤做的挺好吃，但眼鏡燒烤的老闆後來從小攤生意做成了店面生意，客源倒還很多，但味道遠不如原先開小攤的時候了。 21、香菇腿——也是龍泉燒烤店特有的 22、筍干——有一次去嘉興，小王說，今天的菜是筍干燉土雞，饞得我沒趴下。結果一上桌，才發現，雞倒真的是土雞，那筍干……居然是雷筍。在龍泉人看來，雷筍是不名一文的，嘉興人居然拿雷筍曬成干，寶貝似的，還拿來燉雞。龍泉多的是竹筍，但平原地區的嘉興人，怕是沒怎麼吃過竹筍的。竹筍的美味不用多說，竹筍曬成干，做成筍干老鴨煲，那滋味……怎一個「爽」字了得？ 23、茄子干——茄子曬干，和剁辣椒或者辣椒醬一起腌制，倒入少許老酒。龍泉某廠家嘗試把茄子乾等其它幾類腌製品包裝在一個盒子里，作為綠色山珍食品出售到各地。但銷售情況不是很好，似乎，對於這些東西的熱愛，僅限於龍泉人。 24、板栗：小王的媽媽是這樣煮板栗的，把板栗砸得稀吧爛，放鹽。平原地區是沒有板栗的，不會做板栗，不知道板栗樹長什麼樣，也是正常。記得龍泉街頭會有些大媽大叔，挑了煮好的板栗在賣。板栗們微張著口子，露出裡面金黃色的肉，冒著白色的熱氣，飄著誘人的板栗特有的香氣，刺激著孩子們強烈的食慾。媽媽喜歡用板栗燉烏雞，這道菜幾乎成了我每次回家，媽媽必然要做給我吃的菜。
❷ 家裡還有一大包干鮑魚，怎麼做好吃啊，老爸做的沒一次好吃的
鮑魚滑雞粥的做法詳細介殲世清紹菜系及功效：補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 胃炎食譜
口味氏前：咸鮮味 工藝：煮
鮑魚滑雞粥的製作材料：
主料：粳米200克,鮑魚100克,雞400克
調料：香菜5克,大蔥3克,鹽5克,白砂糖3克,芡粉10克,醬油8克,味精2克,植物油6克
教您鮑魚滑雞粥怎麼做，如何做鮑魚滑雞粥才好吃
1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發好，撈出瀝干。
2. 將鮑魚切成小片。
3. 凈雞沖洗干凈，斬成小件，用生粉、鹽、白糖、醬油、植物油拌勻。
4. 取鍋放入冷水，加入粳米，用旺火燒沸後改小火，煮至粥將成時下入雞件，再繼續用小火滾至雞熟，加入鹽、味精、香菜末、蔥末，最後下鮑魚片，拌勻，即可盛起食用。
百合燉鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜 滋陰食譜 明目食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉
百合燉鮑魚的製作材料：
主料：鮑魚50克,百合花50克
調料：鹽3克,胡椒粉2克
教您百合燉鮑魚怎麼做，如何做百合燉鮑魚才好吃
1. 將鮑魚用水略燙撈出，取出肉洗去黑膜，去內臟，切十字花刀備用；鮮百合去泥沙洗凈。
小帖士-健康提示：
鮑魚性味甘、平、咸，滋陰清熱，益精明目，其所含的鮑綠素有較強的抑制癌細胞生長的作用。
小帖士-食物相剋：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
鴿蛋鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 明目食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味 工藝：燴
鴿蛋鮑魚的製作材料：
主料：鮑魚300克
輔料：鴿蛋200克,油菜心100克
調料：鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,料酒8克,姜8克,大蔥15克,澱粉(蠶豆)10克,植物油50克
鴿蛋鮑魚的特色：
形態美麗，色彩鮮艷，味美咸鮮，質糯滑嫩。
教您鴿蛋鮑魚怎麼做，如何做鴿蛋鮑魚才好吃
1.鮑魚片成薄片，裝入碗中，灌入原汁。鴿蛋一個一個殼裝返桐入抹有油的調羹中。鮮菜心摘洗干凈，姜塊拍破。
2.鮑魚放入籠中溜熱取出，原汁潷入鮮湯中，翻扣在盤中；鴿蛋用中火蒸熟取出，放在鮑魚四周，鮮菜心炒斷生相間在鴿蛋之間。
3.另一口鍋中同時燒油三成熱，放入姜塊、蔥（切段）段，炒香，加入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉（豆粉10克加水）收成二流芡，揀去姜、蔥不用，其味汁淋澆在菜上即成。
鮑魚海參煲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 夜尿多食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉
鮑魚海參煲的製作材料：
主料：海參（水浸）640克
輔料：鮑魚50克
調料：姜5克,大蔥15克,蚝油10克,味精2克,鹽4克,白砂糖2克
教您鮑魚海參煲怎麼做，如何做鮑魚海參煲才好吃
1. 浸開的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內滾過二十分鍾，取起切件；
2. 鮑魚開罐取出，切片候用；
3. 燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆過，傾下清水，放入參先煲熟；
4. 二十分鍾後，用蚝油、味精、鹽、糖調適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
干燒鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 明目食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：微辣 工藝：干燒
干燒鮑魚的製作材料：
主料：鮑魚300克
輔料：冬筍25克,蝦米20克,腌雪裡蕻50克
調料：料酒10克,醬油5克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒(紅,尖,干)10克,澱粉(玉米)4克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油30克
教您干燒鮑魚怎麼做，如何做干燒鮑魚才好吃
1. 將每個鮑魚兩面剞上花刀，再片成兩片；
2. 冬筍切滾刀塊，然後過油；
3. 海米（蝦米）用溫水泡軟，洗凈切末；
4. 雪裡蕻洗凈切成細絲，用油炸成菜松；
5. 蔥、姜、蒜均切成小片；
6. 干辣椒切小段；
7. 鍋上火放底油，先將蔥片、薑片、蒜片煸出香味，再放入鮑魚、冬筍、海米，然後用料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、干辣椒調好口味，燒約10分鍾左右；
8. 最後用玉米粉，奶湯勾薄芡，將炸好的菜松圍在盤邊即成。
干燒鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 明目食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：微辣 工藝：干燒
干燒鮑魚的製作材料：
主料：鮑魚300克
輔料：冬筍25克,蝦米20克,腌雪裡蕻50克
調料：料酒10克,醬油5克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒(紅,尖,干)10克,澱粉(玉米)4克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油30克
教您干燒鮑魚怎麼做，如何做干燒鮑魚才好吃
1. 將每個鮑魚兩面剞上花刀，再片成兩片；
2. 冬筍切滾刀塊，然後過油；
3. 海米（蝦米）用溫水泡軟，洗凈切末；
4. 雪裡蕻洗凈切成細絲，用油炸成菜松；
5. 蔥、姜、蒜均切成小片；
6. 干辣椒切小段；
7. 鍋上火放底油，先將蔥片、薑片、蒜片煸出香味，再放入鮑魚、冬筍、海米，然後用料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、干辣椒調好口味，燒約10分鍾左右；
8. 最後用玉米粉，奶湯勾薄芡，將炸好的菜松圍在盤邊即成。
蝴蝶鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：江西菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 夜尿多食譜 明目食譜
口味：甜鹹味 工藝：其他
蝴蝶鮑魚的製作材料：
主料：鮑魚250克
輔料：柿子椒60克,雞蛋黃糕150克,蛋糕150克,香菇（鮮）5克
調料：鹽2克,香油2克
蝴蝶鮑魚的特色：
此菜造型美觀，意趣盎然，猶如一隻色彩絢麗的彩蝶。
教您蝴蝶鮑魚怎麼做，如何做蝴蝶鮑魚才好吃
1. 將青、紅柿子椒去蒂、籽、洗凈；
2. 洗凈的青、紅柿子椒放開水鍋內稍燙，撈出，控凈水；
3. 燙過的青、紅柿子椒放盆內，加入精鹽、味精和香油拌勻，待用；
4. 用雞心形戳刀將200克鮑魚（鮑魚罐頭）刻成雞心狀；
5. 將黃、白老蛋糕各100克刻成雞心狀；
6. 青椒也刻成雞心狀；
7. 香菇去蒂，洗凈，用沸水焯熟，切成細絲，備用；
8. 再將刻好的鮑魚與黃、白老蛋糕倒放頂刀切5 厘米厚的雞心片，剩餘的鮑魚切成碎片；
9. 把碎鮑魚放入大圓盤中墊底，剩餘的鮑魚和黃、白老蛋糕各50 克均勻切薄片；
10. 用一片鮑魚、一片黃蛋糕片疊碼成9 厘米長的梯形面蓋在鮑魚碎片上，用手自兩邊往裡團成蝴蝶身子形；
11. 將雞心形青椒放在蝴蝶身子兩側，由外向身子碼一層，碼成蝴蝶兩個翅膀；
12. 依次將雞心形白蛋糕和鮑魚片均碼上一層，每層向蝶身方向錯進去一點，碼成四色蝴蝶大翅膀；
13. 再用剩餘鮑魚、青柿子椒的雞心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；
14. 在小翅膀底邊用柿子椒切柳葉形加以點綴；
15. 蝴蝶頭用兩條細香菇絲鑲成須，製成一隻「五彩蝴蝶」。
蝴蝶鮑魚的製作要訣：
碼蝴蝶身的魚片與黃。白蛋糕片，薄厚要均勻，一片疊一片，距離要一致，碼蝴蝶翅膀力求比例合適，對稱，形象逼真。
清蒸鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 肝調養食譜 滋陰食譜 夜尿多食譜 明目食譜
口味：本味咸鮮 工藝：清蒸
清蒸鮑魚的製作材料：
主料：鮑魚200克
調料：鹽5克,料酒10克,小蔥10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,醬油15克,香油5克
清蒸鮑魚的特色：
此菜色潔白，清鮮而嫩，與薑汁同食口味尤佳。
教您清蒸鮑魚怎麼做，如何做清蒸鮑魚才好吃
1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；
4. 蒸10 分鍾左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；
6. 食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。
清蒸鮑魚的製作要訣：
加工薑末時，要細小均勻，案板要干凈。
小帖士-健康提示：
鮑魚的軟體部分肉肥、細嫩，含有豐富的蛋白質，而且有養心明目的食療作用，營養價值高，是名貴的海八珍之一。
鮑魚菜心的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜 補血食譜 便秘食譜 滋陰食譜 明目食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒
鮑魚菜心的製作材料：
主料：鮑魚350克
輔料：油菜心250克
調料：料酒10克,雞油100克,味精5克,澱粉(玉米)25克,大蔥25克,姜15克,八角5克,鹽3克
教您鮑魚菜心怎麼做，如何做鮑魚菜心才好吃
1. 將鮑魚撕去外沿刺角，沖洗一下，片成0.7厘米厚的片，碼入盤內一端；
2. 菜心用開水燙透，冷水過涼，捋好碼入盤內另一端；
3. 盤中倒入少許鮑魚原湯汁；
4. 坐勺上火，加入雞油燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炸出香味；
5. 烹入料酒，加入雞湯、精鹽燒開；
6. 揀去佐料，將鮑魚散心輕輕推入，煨燜片刻；
7. 調入味精，淋入水澱粉勾勻芡，淋入雞油，顛翻過來，入盤即可。
鮑魚菜心的製作要訣：
本品最好使用鮑魚罐頭。
鮑魚四寶羹的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 明目食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
鮑魚四寶羹的製作材料：
主料：韭黃100克,鮑魚100克,叉燒肉75克,竹筍75克,魚肚75克
輔料：香菇（干）20克,木耳(干)10克
調料：姜5克,大蔥8克,植物油25克,鹽5克,味精5克,醬油10克,料酒2克,胡椒粉1克,芡粉10克
教您鮑魚四寶羹怎麼做，如何做鮑魚四寶羹才好吃
1. 花膠(魚肚)泡冷水1小時，撈出，放姜、蔥及清水煮約1小時(需視厚薄程度而定)，取出切絲；香菇泡軟去蒂後切絲，鮑魚、竹筍、木耳、韭黃、叉燒肉均切成細絲。
2. 將鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠放進開水中稍燙，撈出，將20克油倒入炒鍋燒熱，加高湯燒開，放入鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠及鹽、味精、醬油、酒、胡椒粉以中火煮開，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮勻，然後加韭黃煮熟，即可盛於湯碗中，另加火腿絲作為調配。
吉慶鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：川菜 肝調養食譜 滋陰食譜 明目食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸
吉慶鮑魚的製作材料：
主料：鮑魚300克
輔料：雞肉100克,火腿30克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,胡蘿卜20克,白蘿卜20克,萵筍30克
調料：胡椒2克,味精2克,鹽15克,料酒25克,姜15克,大蔥15克
教您吉慶鮑魚怎麼做，如何做吉慶鮑魚才好吃
1. 胡蘿卜、白蘿卜、萵筍均切成吉慶形，下鍋氽熟待用；
2. 鮑魚切成4片，整齊地擺入蒸碗內；
3. 再把雞肉、火腿、冬筍、冬菇切片墊底，上籠蒸熟時取出，翻扣於盤內；
4. 鍋中入油燒熱下薑片、蔥節炒出鮮味後，摻入奶湯燒開；
5. 揀出姜、蔥、加吉慶形時蔬和胡椒、味精、鹽、料酒、姜、蔥燒入味，勾芡；
6. 出鍋將吉慶擺於鮑魚四周，汁掛在鮑魚上即可。
吉慶鮑魚的製作要訣：
1. 氽吉慶時須注意各料品成熟所需時間；
2. 胡蘿卜所需時間最長，萵筍所需時間最短，應保證時蔬的成熟一致；
3. 本品需奶湯適量。
小帖士-健康提示：
1. 鮑魚蛋白質含量很高，為牛肉和雞蛋所不及，另外還含有脂肪、碳水化合物、無機鹽和多種維生素；
2. 有益精明目、滋陰清熱、溫補肝腎的功效。
荷花鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 清熱解毒食譜 明目食譜
口味：本味咸鮮 工藝：清蒸
荷花鮑魚的製作材料：
主料：鮑魚350克,雞肉150克
輔料：豬肉(肥)75克,豌豆50克,荸薺50克
調料：雞蛋清100克,大蔥30克,姜20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,豬油（煉制）5克
荷花鮑魚的特色：
鮑魚軟嫩鮮美，雞榮滑嫩爽口，淺黃色的荷花圍在潔白間綠的蓮蓬，周圍，形如一朵盛開的荷花。
教您荷花鮑魚怎麼做，如何做荷花鮑魚才好吃
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒和適量水取蔥姜水；鮑魚（熟鮑魚）放原湯中入籠蒸透；雞肉剁成泥蓉泥加蔥姜水沿一個方向攪勻上勁，加豬肉（切末）、鹽、味精、白鬍椒粉、雞蛋清、荸薺（切末）攪勻；取一小碗，在碗底先抹一層豬大油，再將雞蓉泥放入抹平，後將12個豌豆均勻地擺上，入籠蒸熟，取出放圓盤中，為蓮蓬。
2.熟鮑魚擺在四周，為荷花瓣，淋白汁，明油即成。
清蒸小鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：韓國料理
清蒸小鮑魚的製作材料：
主料：小鮑魚﹐辣椒絲﹐蔥﹐蒜﹐胡椒﹐醬油﹐白糖
教您清蒸小鮑魚怎麼做，如何做清蒸小鮑魚才好吃
(1)把小鮑魚用鹽洗凈並弄出刀紋。
(2)辣椒切成絲﹐切好蔥﹑蒜後放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鮑魚放在平鍋里灑點佐料醬﹐再放小鮑魚和佐料醬﹐如此﹐層層擺好蒸一下。露出內臟時滅火。
鮑魚雞粒餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
鮑魚雞粒餃的製作材料：
主料：外皮澄粉 100公克 太白粉 160公克 沸水 100㏄ 內餡(1)鮑魚丁 20公克 雞肉丁 150公克 後腿肉丁 150公克 肥肉丁 40公克 (2)西芹丁 80公克 香菜末 40公克 (1)鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙(2)水 80㏄ (3)太白粉 10公克 水 20㏄
教您鮑魚雞粒餃怎麼做，如何做鮑魚雞粒餃才好吃
(1)將外皮材料中的澄粉與太白粉拌勻，再加入100㏄的沸水攪拌後，再用手揉成面團備用。
(2)將內餡材料(1)分別汆燙後撈起。起油鍋，將汆燙過的材料炒香，加入調味料(1)拌炒，再加入80㏄的水煮滾。將調味料(3)拌勻，倒入鍋中勾芡後即可起鍋。等涼後，再加入內餡材料(2)拌勻，即為內餡。
(3)將作法(1)的面團分成12等份，每份約30公克，用桿面棍桿成圓片狀，即為水晶皮，依序完成12張。
(4)將餡料分成12等份，每張水晶皮中間包入1份餡料，用手捏成餃子狀，放入蒸恢校�1�7么蠡鷲�1�70分鍾即完成。
鮑魚灌湯包的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
鮑魚灌湯包的製作材料：
主料：湯包皮 4張 內餡(1)小鮑魚 4個 (2)蝦仁 150公克 雞肉 150公克 干貝 60公克 香菇 60公克 蘑菇 60公克 (3)雞肉 600公克 豬肉 300公克 火腿 40公克 水 3000㏄ 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙
教您鮑魚灌湯包怎麼做，如何做鮑魚灌湯包才好吃
(1)將內餡材料(4)用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時，將湯汁過濾即為上湯。
(2)把內餡材料(3)的蝦仁去腸泥後剁碎，其他都切成細末，一起和所有調味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。
(3)每張湯包皮內包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個小鮑魚，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鍾即可。
珍珠鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：京菜
珍珠鮑魚的製作材料：
主料：鮑魚罐頭1聽(重約150克),鵪鶉蛋10個,雞脯肉150克,蔥油10克,香菇,紅綠柿椒各25克,料酒12克,姜10克,蔥10克,雞蛋清2個,味精4克,鹽,高湯,水電分,油適量。
珍珠鮑魚的特色：
鮑魚鮮內,造型美觀。
教您珍珠鮑魚怎麼做，如何做珍珠鮑魚才好吃
(1)將鮑魚用開水焯一下,切成薄片整齊的碼在小碗里,加入高湯,料酒,薑片,蔥段上鍋蒸透。
(2)雞肉脯製成茸狀,加入涼湯.料酒,鹽,味精,雞蛋清,攪勻起勁為止。
(3)將鵪鶉蛋煮熟剝皮,紅,綠柿椒切成小方塊。
(4)將攪好的雞茸分別放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圓形,鵪鶉蛋放在圓形中間,四周馬上香菇,柿椒,上鍋蒸熟.將蒸好的鮑魚瀝盡湯汁扣盤中,熟鵪鶉蛋圍在四周。
(5)炒勺上火將蒸鮑魚瀝出的湯汁燒開,用水澱粉勾芡,淋蔥油,澆入盤中即可。
一品鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：閩菜
一品鮑魚的製作材料：
主料：鮑魚（罐裝）50克,水發香菇25克,鴿蛋5個,蛋松16克,雲腿末5克,鹽1克,味精1克,胡椒粉0.1克,糖0.5克,料酒2毫升,植物油40克,雞油10克,蔥10克,姜6克,澱粉0.5克,玉米粉1克,雞湯200克
一品鮑魚的特色：
汁白，蛋黃，菇黑，鮑魚紅，口味咸鮮，口感嫩滑滋潤。
教您一品鮑魚怎麼做，如何做一品鮑魚才好吃
1、鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用。
2、鍋上火入油，煸蔥段、薑片出味後加雞湯，下入香菇調味，小火煨數分鍾，裝盤圍邊。
3、鴿蛋加雞湯調味蒸透，取出圍盤。
4、鍋上火入油，煸蔥段、薑片，入雞湯調味，開鍋後去除浮沫，放入水澱粉勾二流芡，加入鮑魚燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中，在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。
5、鍋內汁放入雞油澆到菜面上，再撒上火腿末即成。
四味鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：川菜
四味鮑魚的製作材料：
主料：聽裝鮑魚500克。粉皮250克,黃果或青筍75克。椒鹽25克,侄味汁30克,芥末25克,芝麻醬30克（或薑汁25克,蒜泥25克,椒油15克）。
四味鮑魚的特色：
色澤淡雅，肉質鮮嫩，鮑魚本味盡存，且一菜多味，獨具特色。
教您四味鮑魚怎麼做，如何做四味鮑魚才好吃
聽裝鮑魚取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。粉皮煮熟後修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮鋪在盤底，上鋪鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。（近年來，此菜所配味碟又增加了紅油味、薑汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調整）。
❸ 炒黃果（炒年糕）的家常做法怎麼做好吃
主料
黃果（白果、年糕）、五花肉丶蛋、小白菜丶香菇
輔料
鹽丶料酒丶醬油丶糖丶孜然粉
炒黃果的做法步驟
5.再把剛才炒好的菜倒入鍋內，加上些黃酒丶生抽糖 加熱翻動幾下就可以起鍋了
❹ 廣東釀苦瓜的家常做法
【釀苦瓜】
【准備食材】：苦瓜3個，土豬肉1斤（4分肥6分瘦的為佳），鯪魚肉200克，胡椒粉適量，食鹽、生抽、芝麻油適量，食用油適量，小蔥2棵，生薑少許，澱粉適量。
【具體操作步驟】：
1，把苦瓜洗干凈，瀝干水分後切成圈。
2，用勺子把苦瓜內的籽全部不要，只留空心。
3，把土豬肉洗干凈，瀝干水分後先切成小粒，再剁成肉餡，手工剁餡才正宗，不要放入攪拌機攪拌，那樣肉餡的口感會大打折扣。接著再加入200克的新鮮鯪魚肉，和豬肉一起剁成餡料。
4，剁得比較碎時，加入適量的食鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽調味。接著把生薑切成末，小蔥切成蔥末，混合到肉餡中，攪拌均勻。
5，接著把肉餡摔打10分鍾，然後把肉餡釀進苦瓜圈裡。
6，起鍋倒油，油溫升至5成熱時，把苦瓜有肉餡的一面放進鍋中煎，煎至金黃色後翻面，把另一面也煎成金黃色。
7，接著放入3片薑片，然後加入清水，放入少許食鹽和生抽調味，大火燒開，水開後轉中火慢慢燜煮。
8，燜煮40分鍾左右，調小半碗澱粉水做勾芡，倒入鍋中，燜煮2分鍾，湯汁變得濃稠後，一道則廳香濃軟爛的釀苦瓜就做好，湯汁濃稠，肉餡特別爽口，QQ彈彈特別滋味。
總結：釀苦瓜時，這4種料不可缺，缺一味都不正宗。這4種料就是：土孫源隱豬肉（4分肥6分瘦的最佳）、鯪魚肉、胡椒粉、芝麻油。土豬肉的肉質鮮嫩爽口，再加入鯪魚肉，剁好肉餡後再把肉餡摔打10分鍾，肉餡從而變得十分Q彈，爽口有彈性，從而使得釀苦瓜這道菜更加好吃。
小技巧：
1，土豬肉4分肥6分瘦的是最佳搭配，因為還要加入鯪魚肉，所以豬肉可以肥一點也裂局沒關系。
2，加入鯪魚肉做肉餡，再經過摔打這個過程，把肉的膠質都摔打出來，肉餡才會變得更加爽口彈牙。
3，用手工剁肉餡，不要放攪拌機攪拌，放攪拌機打出來的肉餡口感特別差。
4，把苦瓜有肉餡的2面煎得金黃金黃的，這樣不但吃起來香，而且煎過肉可以固定，不會在苦瓜時肉餡掉落。
5，燜苦瓜時，清水一定要沒過苦瓜，要中火慢慢燜煮。