Ⅰ 豆腐腦到底是甜的好吃還是鹹的好吃
豆腐腦的一咸一甜，吃在口中，猶如涇河與渭水一般分明，各不相同。
（圖片來自網路）
在幅員遼闊的祖國大地上，從前武林江湖中盛傳南方與北方各有大不相同。
（圖片來自網路）
南方盛行拳頭北方推崇踢腿，「南拳北腿」。南少林北武當什麼的。其實在豆腐腦的江湖汪洋中，歷來也是按地域的南北分成南北兩派的。
這是簡約的南派甜豆腐腦。
這是復雜的北派咸豆腐腦。
這南北兩派豆腐腦的最大區別，就體現在於選擇喜愛的舌尖上的味蕾區不同：
南方人選擇舌尖，愛甜。北方人選舌前，愛咸。
嗜甜，是南方人的特點。平時做盤紅燒肉放糖，做碗甜燒白放糖，炒份魚香肉絲，還是不忘要放少許的糖。
更別說那些「肆虐」南方的種種酸甜味道菜品了…
放糖啊放糖，南方人不在放糖中沉醉，就將在放糖中敗潰：哎喲，血糖高了！[摳鼻][摳鼻][摳鼻]
至於豆腐腦嘛，在南方只不過是最普通不起眼的一碟小菜，白花花的一碗，隨便撒點同樣白乎乎的白糖，正宗南方人就可以猶如莊稼暢飲甘醂一般，端起碗來一口氣暢飲盡凈；也可以象紳士淑女那般，一小口一小口用勺子慢慢品。
做好多菜品都追求精緻繁煩的南方人，在吃豆腐腦上，卻難得地簡潔粗獷了一把，一勺（有的可能要放幾勺的？）白糖就可以把碗豆腐腦隨便搞掂了。
換了北派這邊，吃豆腐腦的畫風卻難得地變精緻起來：
哎喲這白白的，咋下口呀？北方人總是滴咕白白的豆腐腦他們吃不下？
可是不知為何諾大的北方專屬大白饅頭怎麼就可以靠一根蔥啃得下來了？
而豆腐腦白白的就不行！必須整點醬油的醬色，撒點蔥花的翠綠，來把炒黃豆的淡黃，再整少許點碎榨菜的暗黃…
吃辣不？不然再來點辣椒的紅色？
在北方見過竟然有放牛肉醬的豆腐腦！
放了牛肉醬的豆腐腦
厲害吧？
在吃豆腐腦這盤在南方從來就沒正經重視的菜品上，北方人卻集體體現了他們粗獷外表下難得的精緻。
各種讓南方人意料之外的調味品，都可以放進那碗簡單的菜中。成為讓許多南方人不敢吃的，嘆息是北方人豆腐腦之「黑暗料理」。
哈哈，咸甜豆腐腦我都愛吃。猶如我天生愛那遍布祖國大地的各種南點北味，江南海北各地奇異風光。
這南堿北彊，食品風味五花八門，猶如世俗人生，五光十色，確實有趣。
本人河南的，很負責任的說，本人是甜黨，徹徹底底的甜黨，豆腐腦就是除了加糖，什麼都不加，這才是最正宗的豆腐腦，至於加別的亂七八糟東西的，根本就咽不下去，還有粽子要吃甜的，不服來辨[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
鹹的好吃，加辣油咸豆。或者加半碗咸馬虎，就是海帶絲、豆腐絲、黃花菜、花生、木耳等用麵筋水掝的湯，美味極了。
鹹的好吃，加辣椒油醬油榨菜香噴噴！
我喜歡吃鹹的，而且是樂山的豆腐腦。
樂山豆腐腦是四川省樂山市的一道特色風味小吃，屬於川菜，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。
去看樂山大佛時，可以順道去品嘗一下。
廢話！當然是鹹的好吃，雞蛋木耳胡蘿卜絲熬成的鹵，必須是咸口。
我的確覺得豆腐腦這種東西不僅僅是有甜咸之分，更是有多種味道的。
我從小時候吃的就是東北的咸豆腐腦，是早市上賣的鹵湯的豆腐腦。在一個碗里放入嫩豆腐，然後舀上鹵湯，鹵湯裡面有木耳、大蔥、黃花菜，然後放上蒜汁、香菜、辣椒油就成了，兩塊五一碗，配上筋餅，就是很好的早餐。
後來去北京 旅遊 的時候也吃是咸豆腐腦，除了貴一些沒什麼區別。
上了大學之後湖南都是甜豆花了，在白豆腐裡面加入糖漿水，然後放入蘆薈凍、花生碎、山楂等等，就是好吃解渴又低卡的甜品了。
不過在他鄉還是很想念咸豆腐腦的味道，聽說長沙有一家賣咸豆腐腦的店鋪就興沖沖的去嘗。結果他們是賣的上海的豆腐腦，裡面放了生抽、蝦皮、蘿卜鹹菜，一點都沒有湯湯水水的感覺，失望至極！
可是這不是讓我最失望的。有一天我去做兼職，看到旁邊有個小吃店在賣豆腐腦，於是買了一碗。結果這老闆直接給我舀了一勺白豆腐，讓我自己加白糖！我真是氣不打一出來，我說：請問沒有鹹的嗎？他說：有！結果給我拿了回去，加了點醬油和鹽，又還給了我。結果我一嘗，竟然是涼的！[捂臉]
Ⅱ 豆腐腦怎麼加熱
豆腐腦一般都是吃熱的，尤其是在寒冷的冬季，冷的豆腐腦吃了對腸胃不好，夏季的話就無所謂了。那麼，豆腐腦可以加熱嗎？豆腐腦怎麼加熱？
豆腐腦可以加熱嗎
豆腐腦是現做現賣的,要熱的。所以要在溫度比較高的條件下,也能有果凍的效果。 冷了加熱以後豆腐腦的鹵會稀釋成水狀，不太好吃了。要是你是在想熱的話應該是帶水蒸一下吧。或者使用微波叮。
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豆腐腦怎麼加熱
家裡有微波爐的直接加熱,沒有的,可放在盆里,鍋里放上水,將盆放在水裡加熱即可。夏天還好，冬天發現豆腐腦或是其他食品涼了以後，一定要加熱，可以放入鍋中，或是加清水放到高壓鍋都是可以的。
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熱豆腐腦的家常做法
熱豆腐腦的食材和調料：
黃豆、洋蔥、冬瓜、木耳
做法
1、泡黃豆:至少一天以上。
2、絞碎:三大湯勺黃豆加500ml左右清水。
3、用篩子過濾。
4、加熱至沸騰(這步需注意的是不時攪拌一下，以免糊底)。倒入事先用少許水化開的豆腐王(兩小湯匙)中，稍稍保溫，靜置一小時左右凝固。
5、朋友用肉、洋蔥、冬瓜、木耳做的澆鹵。
6、豆渣不要浪費了，可以跟白菜做菜豆腐，營養大大滴。
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豆腐腦的食用禁忌
雖然說豆腐腦中所含有的營養物資非常豐富，但是在食用的時候要特別注意，千萬不要和菠菜一塊食用。這是由於在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中約含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的鈣質，兩者若同時進入人體可在人體內發生化學變化，並且生成不溶性的草酸鈣。
這些都是豆腐腦讓人難以想像的營養價值以及好處，可以說經常多吃些豆腐腦對人體而言不僅具有延年益壽的作用，同時對各種心腦血管疾病、骨關節疾病都具有很好的防治作用。
Ⅲ 豆腐腦是鹹的好吃還是甜的好吃
豆腐腦應該是我們非常喜歡吃的早餐點心，作為一款中國傳統的早點，它的口味香甜、柔軟可口，嫩滑爽口，外表潔白嫩嫩的，透著光亮，因此成為大家口中的佳餚。早上起來，看到一碗熱騰騰的豆腐腦，立馬就有食慾了，吃起來既可以增加營養，也有飽腹感，讓人感到頭腦變得清晰，一天的工作學習效率都有保證。
兩種口味的豆腐腦差別確實很大，其實各地的口味不同，主要取決於豆腐腦的佐料，不過各有各的風味和特點，一碗豆腐腦呈現出各種不同文化飲食，不知道各位朋友們，你是喜歡吃甜的？還是喜歡吃鹹的？
Ⅳ 做豆腐腦要涼水還是熱水
冷水下鍋的豆腐吃起來口感比較生，而且味道不好，開水下鍋的豆腐需要控制火候，否則可能會導致豆腐進鍋後，被煮爛。
家常豆腐的做法
「豆腐是公認的營養食品，它不但天然健康，還簡單易做，是家常菜餚的主角之一。豆腐做菜，烹飪方法千變萬化，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都「百搭」。但如果要想更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好「搭檔」。 比如今天推薦的家常豆腐，其中豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而木耳和冬筍中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和冬筍還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。」
展開
標簽： 咸甜 燒 廿分鍾 普通 冬季菜譜 春季菜譜
主料
豆腐(適量)黑木耳(適量)冬筍(適量)
調料
豆瓣醬(適量)辣豆瓣醬(適量)蒜片(適量)雞精(適量)水澱粉(適量)食用油(適量)生抽(適量)料酒(適量)白砂糖(適量)精鹽(適量)
廚具
無
1 黑木耳提前泡發，撕成小片；冬筍洗凈切片；豆腐洗凈，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；調料汁：往一個碗里調入適量生抽、料酒、白砂糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。（依個人鹹淡口味，精鹽也可不加，喜歡顏色深點的添加點老抽）
2 熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放進去煎至兩面金黃。
3 然後控油，裝盤里待用。
4 鍋里煎過的油倒出，再往原鍋倒入適量花生油燒熱，放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜片炒香。（煎過的油沒什麼營養了）
5 然後，倒入黑木耳和冬筍翻炒一下。
6 倒入調料汁炒勻。
7 接著倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火慢慢燒至入味。
8 快好前倒入水澱粉，調入適量雞精炒勻，改大火，待湯汁收干時即可關火裝盤。
9 此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜；顏色金紅、口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、鹽度適中，是一道佐酒下飯的美味佳餚！
10 【營養價值】：
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處的降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
Ⅳ 超市買的白玉豆腐腦怎麼吃，涼著吃還是需要加熱
這個時候，想怎麼做都行，冷吃熱吃、甜的鹹的都很好吃！ 我是等豆答迅培花涼下來以後，分別盛到小清唯碗里，昌輪 加上香油，醬油，香辣醬，香菜，蒜菜茉，花生碎和榨菜粒，就可以開吃啦！
Ⅵ 豆腐腦是鹹的好還是甜的好求推薦。
當然是甜豆腐腦更好吃更有營養，因為加入白糖，口味比較清淡，保持了豆腐腦的原汁原味，也不會導致豆腐腦中的蛋白營養流失；而咸豆腐腦中加入了食鹽，很多時候還會加入辣椒和香菜，這些食材會刺激豆腐腦中的蛋白變性搜銀好，影響豆腐腦本身的口感，導致營養流失。
經常吃豆腐腦，還可以幫助大家預防心血管疾病，防止血管硬化以及延緩細胞的衰老，幫世鉛助大家更好地恢復年輕。腸胃的吸收能力不好的朋友們，今後也能開心的選擇話多吃些豆腐腦了，因為豆腐腦，具有養胃的功能。豆腐腦可以幫助大家清熱下火，豆腐腦具有生津止渴以及清熱下火的功能，並且豆腐腦是一個涼性食物，所以一些體質比較熱的朋友也可以去食用豆腐，可幫助大家綜合體內的熱性。除此之外，科學煙酒表明多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。
Ⅶ 豆腐腦性寒嗎
豆腐腦性寒。
豆腐腦的做法，准備材料：
黃豆：70克、雞蛋：1個、黃花菜：10克、木耳：10克、香菇：10克、香菜：20克、內酯：3克、醬肉汁：50毫升、鹽：少量、澱粉：10克。
1、准備好食材：干黃豆、木耳指爛、黃花菜和干香菇都提前泡發好，香菜切小段，雞蛋打入碗中，內酯放入量杯中；
Ⅷ 豆腐腦冷了還能吃嗎
豆腐腦冷了，就不能再吃了，吃完以後胃裡會不舒服，可以加熱一下再吃