❶ 豆腐怎麼做餡
【豆腐餡怎麼調好吃】
做之前，要准備好材料，適量的豆腐、韭菜、五花肉，調料醬油、花生油。將所有材料洗干凈，把豆腐放在開水裡燙一下，大概五分鍾，吃起來口感更好，更滑，切小剁碎。
再把豬肉剁成肉泥，放在一個干凈的盆里。把韭菜切小，剁碎，切的時候，最好把那些黃色的葉子摘掉。然後把所有輔料剁碎，放油進鍋里，八成熱的時候，先把調料放進去，有香味出來時，放入豆腐、韭菜，翻炒均勻，大概2分鍾，加點醬油，熟了後，就可以盛出來做了。
【豆腐餡盒子怎麼做】
做之前，要准備好材料，適量的麵粉、豆腐，輔料蔥、花生油。然後加點水進麵粉里，攪拌均勻，揉成面團，當它表面變光滑，沒有疙瘩的時候，放在一邊備用，讓它發酵。然後把豆腐切成丁，再將蔥剁碎，放在一個干凈的碗里。將面團分成適當的等分，用擀麵杖擀薄，2厘米那樣，口感會更好。
然後把調料放在麵皮上，包好，捏緊封口。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把豆腐盒放進去，一面變金黃色的時候，翻到另外一面。熟了後，就可以盛出來吃了。在做的時候，最好買一些好的麵粉，不要買那些質量差的，會影響它的口感。
❷ 白菜豆腐餡餃子的做法
主料：娃娃菜1顆
輔料：油適量、鹽適量、豆腐適量、粉絲適量、蝦皮適量、蔥適量、十三香適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量、餃子皮適量。
1、准備所有食材
❸ 豆腐餡餃子的餡如何調
水豆腐餃子的製做：
用材：蝦皮，水豆腐，黑木耳，食用鹽，芝麻油，西瓜籽油，味精，小蔥
1、將肉餡添加鹽、生抽醬油、芝麻油、油、味精、五香粉翻拌，腌漬10分鍾;
2、平菇切末、蔥、姜切末;
3、將平菇末、蔥、生薑沫倒進肉餡內，翻拌;
4、揉面一團，餳20分鍾;
5、水豆腐上鍋蒸15鍾，放涼後，用勺子搗爛拌入餃子餡內;
6、麵糊揉好，切割成包子皮，擀餃子皮，包成水餃，入鍋煮開就可以.
小提示：
1、把水豆腐清洗後放進鍋中蒸一下，可去豆腥味;
2、用湯勺搗爛，無須搗的過碎，留一些顆粒會更美味，或是切成小丁還可以.
豆腐的營養使用價值：
豆腐營養極高，含銅、鎂、鉀、維生素b3、銅、鈣、鋅、磷、葉酸片、維生素b21、蛋黃素和維生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份佔69.8%，含蛋白15.7克、人體脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化學纖維0.1克，能出示611.2千焦的發熱量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白質含量使之變成谷類非常好的補充食品。水豆腐人體脂肪的78%不是飽和脂肪而且不帶有膽固醇，有著"植物肉"之美譽。水豆腐的消化吸收消化率達95%以上。兩一小塊水豆腐，就可以考慮一個人一天鈣的需要量。
吃豆腐對醫治老年人便秘有益處，老人由於年紀的關聯，消化道不太好，常常會出現便秘，而水豆腐是流食，非常容易消化吸收。因此 ，權威專家建議老人多吃豆腐，進而降低便秘。
❹ 白菜豆腐餡怎麼調
主料：白菜1棵、嫩豆腐1塊
輔料：生抽適量、鹽適量、味精少許
一、選擇一顆較小的白菜，小白菜比較嫩。
❺ 豆腐餡餃子怎麼調餡好吃的
准備用料：餃子粉500g、老豆腐2塊、雞蛋3個、黑木耳15朵、胡蘿卜90g、蝦米1把、油適量、鹽適量、糖適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、蔥適量、雞精適量。
1、豆腐切大塊，放入清水煮開10分鍾，撈出。
注意事項：
1、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。
❻ 豆腐白菜豆腐水餃餡怎麼調
豆腐白菜餡兒。這個豆腐需要選取老豆腐。白菜就選取白菜葉就行。首先將白菜葉。切成碎碎的。然後豆腐切成小丁狀和白菜葉換組合起來加入一些。13香調料。好啊！餃子餡根據自己的口味適量加入一些鹽或者是糖之類的。最後適當加入下小蔥花和薑末蒜末。充分攪拌均勻即可包水餃。
❼ 豆腐餃子餡怎麼做好吃
用料
主料；麵粉500克、水200~250克、韭菜500克、雞蛋2個、豆腐250克
1、把麵粉放到盆里加入水和成軟硬適中的面團，靜置揉勻。
2、韭菜摘洗干凈切碎放到盆里，加入豆腐丁，再加入花生油拌勻，這樣先放油可以防止韭菜很快的出水，最後加入鹽和雞精拌勻，包的時候再打入一個生雞蛋拌勻。
3、把面團揪成小劑子，如果用手揪不下來，那可以用刀切，然後擀成薄皮。
4、包入餡料，兩手對捏成餃子的形狀。
5、全部包好放到蓋簾上。
6、大鍋放入多一些的水，開鍋後，把餃子煮上，開鍋撒一些冷水，蓋上蓋子繼續煮，如此開三次，餃子就熟透了。
7、撈出開吃，蘸食米醋，蒜泥，辣子油都很棒。
❽ 白豆腐怎麼做好吃
白豆腐，口感細嫩、入口易爛。適合老年人跟寶寶食用，而在做法上也比較簡單，只要准備備二兩香蔥、兩個辣椒就能拌出香辣開胃的白豆腐來。下面是我收集整理的白豆腐怎麼做好吃，希望對你有幫助。
白豆腐怎麼做好吃
食材
食譜熱量：31.5（大卡）
主料
白豆腐一塊
方法/步驟
將一塊「白豆腐」洗凈。
二兩「香蔥」洗凈，切成蔥沫。
把「紅椒」切成小塊狀。
鍋熱「放油」，待油溫升起，把「白豆腐一塊」下鍋，翻炒。
一邊翻炒一邊加入「蔥沫、紅椒」進行拌炒。
拌炒過程加入「醬油、陳醋、鹽」翻炒均勻即可。
最後一道清淡開胃、帶有點微辣的鮮嫩白豆腐就做好了。
注意事項
白豆腐屬涼性，特別適合肺熱跟肝火旺盛者食用。
由於白豆腐入口鮮嫩，在炒的過程不宜太久，那樣的話會變硬而且不好吃。
白豆腐入口嫩老年人跟寶寶可多食，而且易消化。
白蛤燉豆腐的家常做法
白蛤是蛤蜊中的一種，價格便宜，味道也很鮮美，肉不多，用來蒸、炒都不是最佳做法，倒是做湯，很簡單就能煮出一鍋超級鮮美的湯水。
步驟
1.白蛤、豆腐、香蔥、姜、蒜
2.提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗凈待用
3.豆腐洗凈切片
4.鍋中放入豆腐煮開
5.放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開
6.關火加鹽調味，放入蔥花即可
白芷豆腐美白祛斑湯：
原料：
白芷20克，豆腐400克，生薑5克，大蔥10克，胡椒粉3克，精鹽5克，味精3克，雞油20克。
製作方法:
1.將白芷浸泡一夜，切片，洗凈;豆腐洗凈，切3厘米寬4厘米長的塊;生薑拍松，大蔥切段。
2.將白芷豆腐、生薑、大蔥一同放入鍋內，加適量的水，用武火燒沸，再用文火燉煮35分鍾，加入精鹽、味精、雞油，然後撒上胡椒粉即成。
豆腐湯的.美白祛斑功效：這款美味的美容湯具有很好的祛斑作用，sss而且還具有美白肌膚的作用，比較適合那些祛斑比較多，而且皮膚黑的人使用。
核桃豆腐丸
原料：
豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
製法：
將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
功效：
豆腐是高營養,高礦物質,低脂肪的減肥食品,還有很好的美容養顏功效
家常麻婆豆腐
材料：
豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的塊狀，將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中(1000g水加2茶匙鹽)，焯一會兒斷生去豆腥味兒。
2、將姜，蒜切成末末，在干凈的鍋子內加入2勺香辣油，待油溫燒至5成熱，加入蒜末，薑末，爆香。
3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣醬，10g辣椒面，炒勻煸香。
4、加入75g大骨高湯，待鍋內湯汁煮沸，加入焯好的豆腐塊，用木鏟將湯汁和豆腐推均勻，依次加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉，用木鏟將它們和鍋內食材推均勻。
5、分三次淋入濕澱粉勾芡，並用木鏟將它們輕推均勻。
6、起鍋前，淋入1勺香辣油。
7、裝盤後撒少許花椒面和香蔥末在麻婆豆腐表面即可。
青蒜燒豆腐
主料：
豆腐-400g
青蒜-4棵
輔料：
蚝油-適量
醬油-適量
食鹽-適量
油-適量
水澱粉-適量
做法：
1.主要食材：北豆腐、蒜苗
2.豆腐切2厘米見方的塊放入加了食鹽的熱水中浸泡幾分鍾
3.青蒜從中間切開
4.切斜段
5.熱鍋涼油，放入部分蒜白爆出香味。
6.炒出蒜苗香味後放入淡鹽水泡過的豆腐小心推炒
7.加入蚝油和少許食鹽調味
8.加入醬油調色
9.加入半碗清湯或水。
10.大火燒沸，改小火燉幾分鍾
11.燒至湯汁減少放入剩餘的青蒜
12.炒至青蒜斷生後用水澱粉勾芡
13.大火把芡汁収濃裹在食材上關火。
14.成品！
羊肉燉豆腐
材料准備
主料：白菜200g，豆腐150g，羊肉120g，木耳20g。
輔料：油，鹽，胡椒粉，大蔥，醬油。
方法步驟
1、將豆腐洗凈切小塊，白菜洗凈切小段，木耳事先用水泡發好後洗凈，然後各自裝好。
2、接下來就可以開火上鍋了，在鍋內倒入少許油，下蔥花、醬油爆香後加水。
3、水開了之後，加入白菜、豆腐，翻滾幾下七分熟之後加入黑木耳。
4、羊肉切薄片後下鍋，羊肉變色時加鹽和胡椒粉攪拌後，出鍋。
❾ 豆腐怎麼做餡好吃
香辣豆腐餡包子。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以。總之，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步：蒸好後的包子，開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。