① 東北人愛吃的「雞蛋燜子」怎麼做
雞蛋是日常生活中常見的一種食材，營養又豐富，常見的吃法有茶葉蛋、雞蛋蒸、腌雞蛋、煮雞蛋等等，烹飪方法，多種多種，煎炒烹炸，燜溜熬燉，樣樣精通，有一句流行詞說得好「天下美食千千萬，雞蛋佔了一大半」，在東北地區，黑龍江、吉林省和遼寧省，有一道關於雞蛋的特色美食，叫做「雞蛋燜子」，很多小夥伴對此念念不忘，吃起來特別的香，咸香微辣，就著米飯或者配粥都不錯，非常開胃下飯，做法也簡單。
技巧總結
1、做雞蛋燜子這道菜，只需要雞蛋、辣椒和大醬，連水都不用放。
2、蒸的時候最好用盆，厚度不要太厚，因為雞蛋燜子熟得慢，又費火。
3、喜歡吃嫩的就少蒸一會，我自己口感就按二十分鍾的來。
② 東北雞蛋燜子是獨具特色的東北風味，東北雞蛋燜子的做法是什麼
其實先跟大家來說一下，首先呢，雞蛋燜子不僅僅是黑龍江才有的，吉林省和遼寧省甚至其他的很多省份應該都是很喜歡吃的。其次雞蛋燜子嚴格意義上來講不算是一道菜，算是一種醬吧？雞蛋燜子這道菜我還是在東北堂姐家吃過一次，剛開始看到這道菜時候，還以為就是我們老家的燉雞蛋了，這兩樣的做法給我感覺多差不多，只不過就是在燉雞蛋的時候往雞蛋裡面加了一點配菜而已。
③ 長春十大名吃有哪些
1、一鍋出
「一鍋出」，很奇怪的名字，原來就是「主菜和主食放在一起上桌」的意思。鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。用料十分豐富，味道也一樣，是一道朴實、簡單的鄉土菜。食材豐富，搭配主食。
8、地三鮮
地三鮮，是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚，百吃不厭。
9、熏肉大餅
熏肉大餅是一款吉林省的特色傳統名點，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。包肉的大餅色黃清香，里軟外酥層次多，和熏肉搭配尤為和諧。
10、雞湯豆腐串
長春人民心目中的豆腐串只能是老韓頭的才正宗，熏制的干豆腐在雞湯裡面煮到軟爛入味，再配上一勺原湯，蒜末，辣椒等等，在東北的冬天街頭，熱乎乎的連吃帶喝一整碗，真是享受啊！
④ 來自吉林——十大特色小吃，你贊嗎
一方水土養育一方人。一方飲食必定是一座城市裡幾代人心心念念，傳延的鄉愁的味道。
作為東北地區和吉林省重要交通樞紐的中心城市，吉林市素有霧凇之都、中國北方特色的 旅遊 城市、國家 歷史 文化名城、中國書法城等名譽。
吉林市滿語名為「吉林烏拉」，意為「沿江的城池」，故吉林市又被稱為「江城」、「北國江城」。這樣的城市所盛產的食材，最終被製作成幾代都傳延至今的 美食 。又或，這便是鄉愁的味道。
鍋包肉
鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉把咸鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
煎粉
煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始於吉林。把澱粉和水按1:3的比例攪勻,稍微加點明礬和食鹽，然後就倒到鍋里不斷的翻炒，這翻炒可是要注意火候，不能糊，等到澱粉結塊就可拿出來晾涼備用。
接下來在鍋中加油，把剛才做的粉塊切成方塊，下鍋煎，不用經常翻，當聽見吱吱的聲響，那香味也隨之出來，等到粉塊完全透明時就熟了。把它們盛到碗里，加涼開水，然後淋上芝麻醬、蒜末、精鹽、少量的醬油和香菜，還可依你個人口味加醋和辣椒油，等等。
白肉血腸
白肉血腸是聞名東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽吉林食苑已有幾百年 歷史 。
打飯包
打飯包，據說有一次努爾哈赤在行軍途中，路過一戶農家，還沒吃飯就要啟程，主婦著急就用生菜葉子包上新做好的米飯，拌上大醬和大蔥，讓士兵帶著路上吃，大受歡迎。這種做法慢慢由軍中傳到民間。
東北人包飯包叫打飯包，米飯用大米和小米混在一起燜成的二米撈飯；用那種剛採摘的新鮮的大白菜葉子或生菜葉；東北獨特味道的大醬做成的雞蛋醬；有時還要拌上東北獨特做法的油汪汪的土豆泥和新鮮的蔥絲香菜。
小雞燉蘑菇
這道菜也是吉林人冬季常吃的菜，尤其過年的時候，基本上每家的年夜飯都會有這道菜。當然，小雞的選擇是有講究的，一般會選擇本地的笨雞，或者野雞，以保證雞肉的鮮美。再加上吉林特產的蘑菇，絕對會讓你食慾大增。有時候，人們也會把它換成小雞燉土豆，甜甜的土豆也是很好吃的。
冷麵
因為在吉林朝鮮族人比較多，所以到了吉林，大家一定要趁此機會，好好品嘗一下朝鮮 美食 。吉林的冷麵店有很多，幾乎到處都是，於是，冷麵成了真正的好吃不貴的小吃。尤其夏季食用，清涼適口，消暑開胃，冬季可以溫食。
豬肉燉粉條
豬肉燉粉條，吉林傳統四大燉菜之一。也是農戶家裡用來款待貴客所不可缺的燉菜。最能體現東北人的豪邁。粉條也是吉林本地特產的土豆粉才夠勁道，本地產的土豆粉條易熟耐煮，與肉同燉，鮮香撲鼻，味道純正。相傳金代，各部落戰爭不斷，部落頭領為使士兵能盡快回復體力，最常用的方法就是讓士兵吃豬肉燉粉條。粉條燉豬肉是東北第一燉，所謂「豬肉燉粉條，來晚撈不著」。
排骨燉豆角
排骨燉油豆角，吉林傳統四大燉菜之一。油豆角是黑土地的特產，油豆角顏色鮮綠，肉質肥厚、口感柔和、無老絲，是豆角中的極品，其外表有油滋潤一般的表相，味道有奇妙的油香。特別是排骨燉油豆角更是深受吉林省人的喜愛。這油豆角的稱謂蘊含著人們對它的深深的喜愛。特別是排骨燉油豆角更是深受黑龍江人的喜愛。油豆角還可以和豬肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜餚，甚至僅用以素油燉制油豆角一樣鮮美無比。
拔絲地瓜
拔絲地瓜是有名的東北菜。它吸引人的地方主要有亮點。一就是地瓜，東北產的地瓜一般個大味甜，這在南方是絕對吃不到的。其次就是這個糖，熬得必須火候恰到好處才可以。熬得時間太短會導致拔不出絲，熬得太久，糖又會糊掉，所以，真正的好廚師會熬出那種甜甜的並且能拉出好長好長絲的糖。上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙，要注意不要燙到嘴喲。
烤冷麵
烤冷麵，在東北，烤冷麵地位是這樣的：有人陪著吃飯就吃烤冷麵；沒有胃口又必須吃飯就吃烤冷麵；不知道吃什麼了就吃烤冷麵；天熱了可以吃烤冷麵；天冷了就更想吃烤冷麵；烤冷麵有碳烤、鐵板烤和油炸三種。
⑤ 吉林省最好吃的特色美食在哪個市
感謝您的邀請。
哎呀老鐵，這事你可真是問對人（ren er）了啊，吉林哪個市 美食 最好？吉林這嘎兒滿大街都好吃的你造嗎？我是我吹（cui）啊，這事我必須給你整明白玩意，隨便給你說幾個，都嘎嘎香，個頂個的老好吃了。
【延吉冷麵】，好多人叫朝鮮冷麵，聽過沒？吃過沒？香不？好吃不？手壓的蕎麥面，冰涼的湯兒，牛肉老得勁了，黃瓜絲，辣白菜量老足了，辣醬再來一勺子，有的人吃涼的，也有人吃熱乎的，還能加糖做成甜口的，延邊，記不住寫小本上。
【煎粉】，有的地兒叫炒燜子，不過炒燜子跟煎粉不太一樣，一般擱長春和吉林我們叫炒粉。便宜，好吃，嘎嘎香。長春，吉林，記下來。
【清蒸白魚】，松花江特產，一種做法是喝湯，一種做法是吃魚肉，都老香了。沿途的城市都能吃到。
【慶嶺活魚】，用松花江的大鯉魚做，必須刀工得好，吃的就是個鮮。慶嶺，小地兒，有個慶嶺森林公園，還有條 美食 街，都賣慶嶺活魚。
【三套碗】，大菜，可硬了，一大桌子二十幾道菜，不便宜，有冷盤有熱菜，還有湯菜，招待貴賓才吃，人少了吃不了。
【鍋包肉】，聽過沒？必須聽過啊，也是硬菜。把豬裡脊切成大片，裹上漿炸，再下鍋用酸甜口的汁兒勾芡。跟糖醋肉段有點像。
【粘豆包】，小品里跟電視劇里總說，黏黏的，一吃蘸一手，就得趁熱吃才香，你還別怕燙嘴，好吃不貴，別處還吃不著。
【長春醬肉】，吉林特色東北菜，用五花肉醬制，就一個字——忒香！長春醬肉嘛，去長春吃去。
【燒燈碗】，用豬血腸做的，血腸做著麻煩，現在一般人家都不自己做血腸了，買現成的回家做燒燈碗，省事。臨江門的燒燈碗最有名。
【白肉血腸】，又是用豬血腸做的菜，白肉大而薄，肥的地方吃著不膩，瘦的地方吃著不柴不塞牙，血腸嫩而脆。看著清單味道一點不淡。
吉林好吃的多了去了，多走走，哪都有嘎嘎香的。
在壹周君看來吉林、延吉是特色 美食 較多的兩個城市。吉林 美食 包容性強，延吉 美食 有民族特色。
冷麵、石鍋飯、烤肉拌飯、包飯以及值得購買的特產大醬和米酒等都是延吉的代表性特色 美食 。其中冷麵可謂是代表中的代表，說到延邊朝鮮族自治州的 美食 ，首先想到的就是冷麵。
冷麵多用蕎麥面，口味以酸甜為特色。冷麵帽，也就是面中的輔料，種類十分廣泛，常見有牛肉片、大頭菜、雞肉丸、雞蛋、蘋果片或是西瓜片。湯汁沁涼，雖然看起來清淡，但大多是精心熬制的高湯。
各式各樣的拌飯，也成了延吉 美食 圈中亮麗的風景線。烤肉拌飯、魷魚拌飯、金槍魚拌飯雲雲等各具特色。延吉當地最常見的就是賣拌飯的店鋪了，店鋪里多以拌飯為主打，同時提供大醬湯、米酒等飲品。
大醬是朝鮮族居民餐桌上最普通、最常見的食物。大醬用來拌飯下飯再好不過了，據說做臭醬湯的醬味道蠻不錯，感興趣的胖友倒可以一試。
延吉的米酒，顛覆了壹周君對米酒原本的認知。當地米酒還分很多種，黑米味、玉米味、藍莓味、草莓味等大大小小的門店、超市都可以見到。
延吉的包飯也是一大特色。當地有幾家較知名的店，是外地遊客的打卡聖地。各色肉食、各式蔬菜、各種口味的醬，再配上糯糯軟軟的米飯，包在一起一同吞下，口感、味道都是多層次的。在壹周君看來，吃包飯是一個蠻有趣的事。
到了吉林，燒烤是不得不嘗的，此外當地特色還有煎粉、各式燉菜以及東北代表菜鍋包肉等。
美食 沒有最好吃的，只能說在一個省份有著很多相對有特色的 美食 ，不同地區的 美食 有著不同的特點和特色。所以，對於吉林省來說只能說有幾個地區和城市有著幾類較為有特色的 美食 。
1、延邊狗肉。 延邊是朝鮮族自治州，既然是朝鮮族聚居地，那必不可少的就是朝鮮族的特色 美食 狗肉、冷麵、打糕和鹹菜了。好在我家離延邊州不遠，我的老家也有很多的朝鮮族，從小到大沒少吃這幾樣 美食 。自從來到黑龍江之後，真就沒吃過延邊州做的狗肉、冷麵、鹹菜這些味道了。即便是有，味道也會差很多。
2、伊通烤鴿子。 伊通，是滿族自治縣，雖說是自治縣，但是沒有幾個會說滿語的。伊通縣離長春市不遠，伊通河就流經長春境內。伊通縣最出名的就是烤鴿子了，至於說伊通烤鴿子的淵源我還真不清楚。但是就烤鴿子而言，伊通縣的名氣是最大的。
3、月亮泡的湖魚。 了解吉林省的都知道吉林省有個查干湖，但是我覺著查干湖有些太過譽了，媒體宣傳的成分佔到95%。我覺著月亮泡子的魚比查干湖實在的多。2007年，去白城參加同學的婚禮，吃到了月亮泡的湖魚，最有特色的就是那道涼拌魚皮。用的是5斤以上的鯉魚或者草魚，去磷之後扒皮切絲，用醋拿熟，拌著白菜絲、香菜絲等，口感非常的爽脆，絲毫吃不出魚皮的那種肉質感覺。
4、鴨綠江的江魚。 吉林省有一條鴨綠江，對岸就是朝鮮，而且在吉林省有很多鴨綠江的支流。這里說的鴨綠江的江魚，就包括這些鴨綠江支流的江魚。如果您有機會去鴨綠江，就會在秋天看見那些朝鮮族人家的院子里都會曬滿了明太魚，用來腌制朝鮮族泡菜和烤魚使用。除此之外，鴨綠江以及支流中江魚也是很好的，特別是冷水魚，比如說細鱗魚、蟲蟲魚等，都是相當美味的。而且，在一些支流里還有蝲蛄，也就是東北鰲蝦的存在，您也有機會品嘗一下著名的蝲蛄豆腐。
5、長白山的林蛙。 准確的說是長白山以及周邊地區所生長的特色林蛙，皮膚褐色帶花紋，成蛙在山上挖洞越冬、未成年的林蛙在河流、小溪里越冬。林蛙最大的經濟價值在於蛤蟆油，價格堪比黃金吧？在長白山周邊地區的一些農貿市場，大概10年前，經常能看見用細鐵絲從嘴巴穿過去串成串售賣的林蛙，比較有特色的吃法就是紅燒林蛙、烤林蛙、林蛙燉土豆，以及我同學她姐的特色吃法大煎餅卷林蛙，嘴對著林蛙嘴都不吐骨頭。
6、集安烤肉。 集安也是毗鄰鴨綠江的一個邊境小城，距離遼寧省不遠。和其他地區的烤肉相比，集安烤肉也是比較有朝鮮族特色的，因為也是朝鮮族聚居的城市。集安烤肉是在炭火上面放一個帶上向上有弧度的鐵篦子，將腌制好的肉類一起其他的食材放在鐵篦子上進行烘烤，也是比較好吃的。
吉林省的 美食 其實還有很多有特色的，只不過恕我孤陋寡聞、了解有限，就介紹這么多吧。
以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。
應該是延吉，不接受反駁！
吉林市 美食 可以說在吉林省是數一數二的，老字型大小多，做餐飲的人也比較認真，在長春生活，經常周末開車去吉林吃。燒烤有三分熟，做魚更是吉林的特長，把蒿燉魚是一大特色。還吃過臭白鰱，與安徽的臭鱖魚有異曲同工之妙。烏拉街滿族火鍋，吉林大冷麵，白家肉館，四方順的餄餎面、餡餅都是我吃過最好吃的，還有很多 美食 ，一時也想不起來了。長春作為省城，在 美食 上感覺要差很多。
說到吉林 美食 ，更少不了延吉。朝鮮族的 美食 ，除了狗肉，還有冷麵，打糕，還有明太魚，每一種食物都有好多種花樣。烤肉和燒烤也是延吉的一大特色，延吉同時還臨近朝鮮，很多朝鮮的海鮮也是價廉物美。
肯定是我們延邊了…
就吉林 美食 說延吉第二，沒敢說第一的，因為有民族特色，介紹幾個，朝鮮族冷麵，一般用蕎麥面製作的筋道，配以牛肉，熟雞蛋，野雞肉丸，蘋果西瓜片，大頭菜黃瓜絲辣椒末，澆上秘制的冰鎮的冷麵湯，發你一大湯勺，夏季喝一口透徹心扉。延邊有句諺語聽說過沒有，老高麗過年 要了狗命。就是說延邊朝鮮族吃狗肉一絕，大鍋清水燉狗肉，沾一種特製的狗肉醬，喝著濃白的狗肉清湯配以蔥花香菜，坐在小熱炕上喝上二兩白酒，那才是神仙過的日子。哪家狗肉好不好吃關鍵重點是秘制的狗肉醬好不好吃，延邊人都懂的，還有其他石鍋拌飯，牛肉拌飯，魷魚拌飯等拌飯系列，韓國烤肉，韓國生魚片，延吉包飯，米腸，江米雞蒸飯，橡子面做的米粉，河泥鰍做的朝鮮族風味的小魚湯，還有朝鮮族打糕系列，新疆羊肉串到了延邊發揚光大，在全國各地都有連鎖店，更有名氣的是朝鮮族辣白菜，別說了來延吉吃吃看，讓你流著眼淚走。
我覺得還是延吉的 美食 有特色，其他地方品種多，明目響，遺憾沒有幾個是正宗，徒有其名，那味道不敢恭維。而延吉的的朝族風味真是純粹的正宗！
肯定是我們大延吉咯
我最喜歡伊通燒烤，延吉冷麵，湯飯，四平熏肉大餅，松原狗肉，還有白城燒烤也好吃
⑥ 吉林省都有哪些特色美食
看滿山紅葉，吉林已進入深秋季節。秋風秋雨秋葉，如畫的吉林，雖沒有江南的煙雨朦朧，可滿山的秋菊，如火的楓葉點綴著秋天，充滿了詩情畫意。
在這深秋的季節，品嘗吉林的 美食 ，也成了吃貨們不二的選擇。吉林的烏拉火鍋，老白肉館，吉林的大冷麵，吉林燒烤，北山的餄餎館，各種美味等著您品嘗。
吉林雖然沒去過但在我們這邊吉林歺館還是不少的其中最為印象深刻的就是榶醋裡脊肉酸酸甜甜的炸上漿的調配使肉炸完以後口感更佳，甜酸醬的甜味和酸味比例就是這道菜的核心。吉林燒烤里有一個小吃是我吃過燒烤里是我最覺得最喜愛的就是烤羊腰但是這個小吃不是每個人都喜歡吃因為有的人不愛羊的那種騷味但喜歡那種騷味的人就覺得烤羊腰特別香、烤出來的羊腰外酥里嫩。羊腰也是男人的加油站哦 祝大家新年快樂
延吉冷麵、長春醬肉、煎粉、雞湯豆腐串、白肉血腸等菜餚都是吉林的特色 美食 ，下面壹周君來給胖友們說道說道。
延吉冷麵是一道極具傳統民族特色的小吃，是在吉林延邊地區的朝鮮族食品。壹周君記得延吉冷麵還是中國十大面條之一。冷麵的主要原料有蕎麥粉、澱粉以及小麥面，此外也有用高粱米面、玉米面或土豆澱粉製作的。
蕎麥面上蓋著全瘦牛肉、雞蛋、泡菜，上桌前舀一大勺酸甜的湯汁，冰涼的面和湯汁能拂去人們心中的燥熱，這也是延吉冷麵在夏天大受歡迎的重要原因。
吉林也是一個多民族聚居地，所以民族特色的食物很常見。前面說到了朝鮮族的冷麵，下面就談談有滿族特色的白肉血腸。光看名字就知道這道菜的主角是誰，沒錯，就是豬五花和血腸。這道菜餚與滿族的祭祀活動有關，其烹飪技法也沿襲了滿族飲食特色及飲食習慣。白肉鬆糯、血腸軟嫩甚是般配。
前面都是極具少數民族特色的，下面這兩樣是吉林、長春當地名副其實的「街頭小霸王」。老韓頭、福義德的雞湯豆腐串在當地是極富盛名的，它的主要食材是雞骨架和干豆腐，干豆腐就是其他地方所稱的豆皮、豆乾等。
干豆腐串在簽子上，刷上辣椒醬後放進碗中，然後再撒一點香菜末和蒜汁、醋等來調味，最後澆上雞湯就可以開動了。
吉林的煎粉和東北其他地方的炒粉、炒燜子差不多，它的主要成分為綠豆澱粉，也有的是用紅薯澱粉。在油鍋里煎炒過後拌著蒜汁、芝麻醬汁等食用。
話說傳統 美食 ，還的從傳統著手。剛好家裡有幾位八九十歲的老祖宗，動不動吃些我從來沒見過的 美食 。敲黑板，重點來了，下面開始介紹：
第一種：哈什螞子燉土豆。老祖宗們慧眼如炬，總是能一眼識破那個泡子里有哈什螞子。拐棍所指，孫兒們從不走空。話說哈什螞子以紅肚皮為尊，以「母豹子」為貴。在我們這里，前幾年公的20元一斤，母豹子差不多要20元一隻，可見其珍貴。
母豹子珍貴到什麼程度，在我們當地流傳著一件事。話說村長上山找蘑菇，突然在坑裡發現一隻母豹子。村長二話不說捧著母豹子就回家了，切了一鍋土豆一燉，上桌美滋滋喝了一斤白酒。往廚房撿碗的時候發現母豹子還在鍋台上蹦躂。
第二種：苞米餑餑。每年七八月份，苞米還沒長成，苞米粒類似於大青蟲，一肚子的漿水。用插菜板子磨成豆漿狀，青苞米葉子裹起上鍋蒸。成品類似於千錘百煉的地瓜~~味道有玉米的清香和甜味。非吉林產玉米非七八月份不正宗，請各位腦補。
第三種：黃米飯拌豬油。黃米的娘家叫糜子，此物產量低，但以前每家都多少要種那麼一些，因為磨成黃米面還要蒸豆包。不磨成面的就叫黃米，做飯粘到沾上牙堂子，不輸於任何一種膠水，而且一身包漿，盛在碗里很是氣派。熱騰騰的黃米飯，倒上一勺子凝固的豬油，豬油立刻化開。拌勻，小口食之。大口的吃也不是不可以，先准備好獾子油准備治療燙傷。
黃米飯在東北是一種傳奇的主食。有關吃完黃米飯喝涼水出現的事故和冬天醉酒室外凍僵的事故大體相當，外地朋友如果遇到，需先請教後再食用。
傳統 美食 慢慢在消失，但總有吃貨念念不忘兒時的味道。今日適逢題目風格懷舊，特意立貼懷念。
1、延吉冷麵（延邊州-延吉市金成服務大樓冷麵有限公司）
冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面精製而成。先將小麥粉配以土豆粉等和成面團，使用特製的壓面機直接壓到翻滾的大鍋里煮，出鍋後為迅速降溫需要用清水反復洗；冷麵湯是採用傳統秘方配以純凈水、醋、醬油、糖等各種食材精心研製而成；根據群眾口味再加上特製的牛肉、煮雞蛋、辣白菜、黃瓜絲等輔料，一碗冰爽可口、軟硬適中、令人回味悠長的朝鮮族風味的冷麵就做成了。
2、鼎豐真糕點（長春市-鼎豐真食品有限責任公司）
薩琪瑪也可叫做沙琪瑪、薩其馬、賽利馬，是中國的特色滿族糕點。鼎豐真的薩琪瑪將傳統糕點溶入東北地方特色，沿用傳統工藝和配方，用小麥粉和雞蛋和面，面條炸熟後，用白砂糖糖漿混合成小塊，表面裝飾葡萄乾、金桔丁、芝麻，具有色澤金黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，雞蛋桂花香味濃郁的特點。
3、吉林蛟河慶嶺活魚（吉林市-蛟河市易合星 旅遊 開發有限公司）
慶嶺活魚，獨特的烹制手法，即松花湖鮮魚+慶嶺山泉水+木火大鍋+把蒿香料。隨著滿鍋的水逐漸濃縮，而深深滲透進魚肉中去，當魚出鍋，一股特殊的香氣氤氳開來，讓人口舌生津。慶嶺活魚街在松花湖畔，慶嶺又是巴拉人的居住地。松花湖漁獵文化和巴拉文化的印記深刻。慶嶺活魚的作法就是從巴拉人傳統的飲食方式傳承下來的。
4、長白大飯店冷麵（白山市-長白朝鮮族自治縣飲食服務有限責任公司）
長白大飯店冷麵是長白縣的地方特色飲食，是來長白縣必嘗的一道少數民族特色 美食 。它穿越了上百年的美味，是經歷過時間不斷地磨合與嘗試，加之無數人的精心雕琢與傳承，深受無數人們的喜愛與追隨。是長白縣人民特別鍾愛的主食之一，無論嚴寒酷暑，無論男女老幼，長白大飯店的冷麵已成為當地人們生活中不可或缺的存在。
5、酸菜血腸
酸菜血腸，是滿族傳統食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。五花豬肉，切薄片，與細切的酸菜同時加水下鍋，加入調料。開鍋後，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血腸，即成一菜。此菜香而不膩，營養價值極高。
6、農家菜
農家菜，是農村人家以傳統方法養殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當地自然生長的特產為原材料烹制的佳餚菜式。農家菜講的是「笨」和「野」，也就是人們所說得「綠色」。「笨豬」、「笨雞」等肉類產品作為燉菜得主料，在養殖過程中完全是自然喂養，不使用任何催長劑。農家菜在製作中要求總文火慢慢地燉，這樣湯得味道才會更濃，肉的味道才會更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長。
7、東北一鍋出
東北一鍋出，東北特色菜，鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。東北的農家一鍋出是用鐵鍋明火上桌，體現了東北人豪放的性格。多數一鍋出里有排骨、油豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米面的餅子，用料十分豐富，吃起來特別有味道。
8、集安高麗火盆
集安人生活中有一道必不可少的特色小吃，那就是高麗火盆。有豆腐、牛肉、豬肉、牛肚、豬肚、牛蹄筋、米腸、黃豆芽等十幾種食材。鋪在下面的豆腐被油煎的滋滋作響，各種肉類食材熱氣騰騰、香氣彌漫，特別是在冬季，吃的熱熱乎乎，別有一番滋味。
9、粘豆包
粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源於滿族的豆沙包類食物，目前在中國北方許多地區非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自於天然，屬傳統天然食品的典範。粘豆包不但營養均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細作的先河。
10、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是一道東北名菜，東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，香氣四溢。
不知道題主所說的吉林是吉林市還是吉林省。不過不要緊，對於吃貨來說，只要有 美食 就夠了，給大家推薦幾道我覺得還不錯的吉林省 美食 。（因為不知道範圍，所以還是用大一點的范圍吧）
泡菜
前段時間和朋友聊天，無意中說到韓國泡菜申遺成功。朋友頗覺得惋惜，中國泡菜那麼好吃，為啥不去申遺呢？其實中國的泡菜很多地方都有，有的名氣大，諸如四川泡菜，有的名氣小。基本上在中國農村家家戶戶都會腌制泡菜，每家口味還不一樣。在吉林的延邊朝鮮族自治州，這里的人們也會在冬季製作泡菜。比如用鹽和糖來調味的醬泡菜。口味不同，也可以選用不同的醬料，比如喜歡吃魚的，可以用旗魚醬，黃花魚醬等。
狗肉火鍋
寫這個是有很大風險的，因為可能會被噴，不過在延邊自治州，狗肉火鍋是一道傳統 美食 ，吃起來比較辣，可能是因為延邊的氣候比較寒冷的緣故。所以辣椒還是挺多的。喜歡吃辣的人可以試一試。再次強調只是推薦 美食 ，不鼓勵你去吃。
人參雞
人參是東北三寶之一，是一道名貴的補品。在《本草綱目》中關於人參有這樣的記載：「上黨者，根頗纖長，根下垂，有及一尺余者，或十歧者，其價與銀等，稍為難得。」所以人參的珍貴可見一般。名貴的人參配上當地老母雞，在砂鍋中慢慢熬燉，揭開蓋子後，香味撲鼻。喝上一口湯，大補啊。
Cola
一、 三套碗席， 是最具代表性的滿族傳統名宴，舉世聞名的「滿漢全席」就是在三套碗的基礎上發展演變而來的。三套碗採用長白山的山珍野味，具有較高的營養價值及葯用的價值，如強身健體的鹿肉、滋補氣血的蛤什螞油、珍貴的飛龍、人參、猴頭蘑等均在席中有重要的位置。所有菜品分別用燒、烤、燜、燉、熘、炒等多種手法精心烹制而成。整個酒席由10款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜，6款面點共計31道菜點組成。因席中主要菜點是用「杯碗」、「中碗」、「座碗」三套碗盛裝而名為「三套碗」席。
二、 白肉血腸 ，是滿族傳統食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。 其全稱應該是「酸菜燉白肉血腸」。這道菜的特點是：白肉薄如紙帛，色白有光，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽吉林食苑已有幾百年 歷史 。豬血腸有混血腸、二混血腸和清血腸三種。食用時用韭菜花醬、辣椒油、薑汁腐乳、蒜末、蝦油、香油等為佐料，別具風味。
三、長春醬肉， 主料為五花肉，口味是醬香，工藝在於醬，是長春特色 美食 。長春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。
四、煎粉， 始於吉林，早期傳入長春，因此，起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。但吉林的煎粉更為正宗。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。
五、 延吉冷麵， 主要食材有蕎麥粉、小麥面和澱粉，也可以用玉米面或高粱米面替代。一般用牛肉或雞熬湯，輔料是辣白菜、雞蛋、黃瓜絲、蔥絲、梨條、辣椒、糖、味精、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯和面條，然後，再放入佐料與配菜，最後再澆一次湯。面條Q彈滑爽，湯汁冰涼甘甜，吃一口，酸辣甜冰沁人心脾！
六、人參雞， 是一道以人參、雞為主要食材，蘑菇、青豆、紅棗、生薑、鹽、白糖、味精為輔料製作而成的傳統葯膳。
七、燒燈碗 ，將血腸切成厚度均勻的1.2厘米左右的片狀。（這里要注意，做白肉血腸時可斜刀切片，使截面呈橢圓形，但製作燒燈碗，必須保證截面是正圓形。）在熱油中燒制，加蔥花、姜絲、味精等調料，然後澆汁，入盤。
吉林省，地大物博，物產豐富， 美食 美景，數不勝數。老海只是掀磚引玉，希望大家完善補充！
吉林 ，一個神奇的城市。這里的 美食 承載的不僅僅是食材的搭配和鮮美，也承載著吉林人對一生的記憶。
給大家介紹吉林的兩道特色的代表菜，趕緊去嘗嘗吧！
烏拉火鍋
烏拉滿族火鍋是東北地區流傳已久的傳統 美食 ，因興盛於吉林烏拉城而得名。烏拉滿族火鍋以雞湯為底湯，雞肉老湯結合傳統中醫，加入人參、天麻、冬蟲夏草等名貴中葯材，長時間精心熬制而成；肉類有鹿、狍、豬、魚等野味，菜品有榛蘑、金針菜等山珍，選用食材考究，富含營養物質，通過煮、燉、燜、煨等烹制方法控制火候，吃起來肥而不膩，鮮而不懈、淡而不薄、口感適度，具有香、鮮、滑、嫩等特點。
在冬季與家人圍坐在一起，吃上一份烏拉火鍋，暢敘濃濃親情，其樂融融。無論你在全國任何地點吃過烏拉火鍋，恐怕都會認為——哪裡都沒有吉林的烏拉火鍋更正宗。
鍋包肉
是一道東北風味菜，主要調料有姜絲、蔥絲、香菜等；即把豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。
豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
這道菜也是吉林人常做的一道簡單的家常菜，用豬之脊肉（清真菜則使用牛肉）和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁並著以香菜點綴，酥脆又好吃！
不太懂，怕回答的不好！
⑦ 吉林的餃子挺好吃，有什麼秘訣
葷素1:1好吃最營養
日常做餃子餡時，若是肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，若是太肥又過於油膩，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉餡最好吃。只吃素不夠滿足，可只吃肉也不夠 健康 ，所以最好在餃子餡中加些蔬菜，菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。不僅更營養，而且還能吸收油脂，增加口感。
先加調料再加水
拌餃子餡時一定要先放調料，再加水，若是順序錯了，不僅調料難以入味，肉餡沒味道，而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。
加勺耗油鎖水提鮮
拌餃子餡時，除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、姜等，別忘了加入適量耗油，不僅大大提高餃子餡的鮮味。而且具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後還能鮮美多汁！
一份肉打半份水
做肉餡時為了增加軟滑的口感，通常都要加些水，記得一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。
此外剁菜餡時容易出汁，可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，營養一點不浪費，而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香。
同一方向分次攪拌
許多朋友絞肉餡時都隨意攪拌，導致做出來的餡料鬆散難吃。其實只需朝著同一方向分次攪拌，做出的肉餡黏糯成團，好吃彈牙。
記得要從加調味料開始，到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量，直到水被肉餡吸收後再加水。
花椒、雞蛋去腥更鮮嫩
做肉餡時，不妨加些花椒水，不僅能去除腥味，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鍾撈出花椒即可。或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
肉餡冷藏半小時
剛攪拌完的肉餡不容易包餃子，可以放置在一旁醒一會，或是直接放入冰箱冷藏30分鍾，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。
速 凍 餃 子——冷水煮
速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鍾就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
新 鮮 餃 子——沸水下鍋
在家自己動手包的餃子，要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
吉林餃子好吃，這個秘訣是這樣的，我來揭秘。好吃是因為餃子鮮美，精工製作，餃餡肥瘦相間，營養非常全面,肉是蛋白質和脂肪,菜是纖維和維生素,餃子皮是碳水化合物,一個餃子就是一個獨立的豐富營養包。
美味的餃子是這樣做成的：
具體做法:(比如包一款最家常的豬肉芹菜餡）
先和面:
1.和面時每500克面加1個蛋清和2克鹽
2.再加30度左右的溫水,揉成不軟不硬的面團
3.然後用保鮮膜包好或在盆中用濕布蓋好,醒著再做餡
和面竅門的關鍵詞: 蛋清鹽溫水醒面， 起到的作用:增加了蛋白質的含量,提高麵筋的質量,這樣餃子包好下鍋後 即挺又不易破皮,出鍋後收水快,不易粘連,吃時滑溜適口。
再做餡:(肉菜比例1:1最佳)
1.取10幾粒花椒用少許開水泡上
2.豬肉剁成餡放入盆中
3.加入適量醬油順一個方向攪
4.待醬油滲入肉餡後,倒入花椒水(不要花椒)，仍按剛才的同一方向攪
5.再放入一個雞蛋(把剛才的蛋黃也加進去,別浪費了)，還是同一方向攪勻
6.切成末的芹菜用鹽剎一下出汁後,把汁擠出去,汁千萬別倒掉
7.將汁倒入肉餡中攪
8.再放入芹菜,鹽(菜汁中有鹽,再放時一定要掌握好量),色拉油,蔥末,姜粉, 十三香,少許白糖攪勻即可
調餡竅門的關鍵:花椒水、醬油、雞蛋、菜汁、蔬菜、白糖同一方向攪拌。
起到的作用:花椒水可去除肉腥;醬油先打進去使肉入味提鮮;雞蛋減少肥膩,加入蔬菜 營養全面,還可以促進胃腸蠕動,利於消化吸收;菜汁去掉後維生素會損失90%以上,實在 可惜;無論什麼餡放點白糖都會讓你感覺到有鮮香的海米味;向同一個方向攪,餡子才能 上勁。
包餃子我就不啰嗦了。
煮餃子注意事項: 1.煮餃子的水要多,火要旺,向上面那樣做餃子保證煮時不會爛,但如果你還是害怕,那麼 水開前放幾段蔥白或一點鹽,開鍋後放餃子,用勺子的背面順一個方向輕輕推動一下,然後 蓋鍋蓋,鍋開後再點兩次涼水,再開鍋即熟了。
餃子沾料:將紅油、 蒜泥、 醬油、 陳醋、香油、蝦米、芝麻放在一起混勻即可。
當然，也可以是豬肉大蔥，豬肉白菜，豬肉蘿卜等餃子，做法是一樣的。這樣去做一定很美味的！
謝謝閱讀，我是武林少俠小寶，歡迎共同探討交流，謝謝！
東北的餃子要想好吃，無非以下四點。如果你喜歡吃餃子，必須牢記：
一、和面
面必須醒好，用醒好的面，桿餃子皮不要太薄，要保證勁道。
二、餃子餡
1、必須往一個方向上繳。繳出煉糊，放一會再包。
2、油別多放。大油的發膩。
3、放點肥肉。光是瘦肉發散，不包汁。
4、有條件的，可以用老湯代替水拌餡。
三、關鍵一步：一定要捨得放蔥
餃子要想提鮮，除了耗油、雞精等基本調料，還有一樣常見的秘密武器——蔥必須放到位，哪怕是韭菜餡的，也需要放。
四、有條件的時候，必須做到吃多少包多少，現煮現吃。
需要材料-
青紅椒切絲再切丁備用
香菇切丁
香菇丁綽水，擠干水分備用
香菇擠干水分和青紅椒裝在盤子里賣相不錯吧~*^o^*
肉餡加入蔥花、鹽、雞精、老抽、生抽、十三香、植物油、濃湯寶，順時針攪拌均勻
再加入切好的菜丁，一樣要順時針攪拌
面團是我提前和好的，這樣調餡的時間面團就醒好了
面團取一小塊搓成長條
揪成大小均勻的面劑子
餃子皮擀的不太好，這點大家不用跟我學了→_→
我包的餃子就是最簡單的包法
因為有肉餡所以要多煮一會，水翻滾開始下餃子，水在翻滾加水一小碗，連續加水三次餃子就可以出鍋啦^_^^_^^_^
開吃嘍！賣相一般……-_-||但是味道還是相當不錯的喲#^_^##^_^#
東北的餃子好吃，大家都喜歡吃，其實自己在家也能製作哦，需要做到以下五個關鍵點。
1.和面：
包餃子和面用 冷水面團 。冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎。麵粉1斤放在盆內，加生雞蛋，再一點點加冷水，一邊加水一邊攪拌，開始用手指拌，然後往一起揉。最好軟度適中，揉成光滑的面團，蓋上濕紗布醒半小時左右。 加生雞蛋的作用是為了讓水餃的皮口感更好，有彈性。
擀餃子皮：
1.用手揪成幾個小面團，將面團的四分之一搓成直徑為2.5公分長棒狀，再切成2.5公分長的段，然後再按成餅。
2.拿著按好的餅，一隻手慢慢的回轉一隻手前後滾動擀麵棒來做皮。 麵皮要邊上很薄，中間少厚，這樣包出的餃子不會破肚。
.調餡：
1。准備足夠多的蔥，蔥切蔥花備用。蔥花一定要多放，蔥花越多越好越香，姜切薑末。
2.剁肉餡， 市場上買回來的肉，最好能自己剁，既衛生又口感好。剁的時候要注意，買回來的豬肉是什麼形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細，夠均勻。
3.白菜洗凈，焯水過涼水後剁碎備用。將備好白菜抹擠出適宜的水份後，記得擠出來的白菜汁要保留哦。
4.取適量的大豆油放在鍋中燒熟放涼備用。
5.把剁好的肉餡，加入適量蚝油，鹽，白鬍椒粉，包子餃子粉，甜面醬，生抽，香油，之前准備的大豆油，這時把肉餡 分次加入之前備好的白菜汁 ，一邊加白菜汁一邊攪， 一定要順著一個方向，這樣出來的餃子餡才會成陀， 直到肉餡看著膩呼呼，濕乎乎的，所有的肉都粘在一起為止，這時加入之前備用好的白菜末，蔥花和薑末，繼續順著原來的方向一起攪拌好了，香噴噴的肉餡就OK了，准備動工包餃子。
煮餃子：
用大鍋將足夠的水燒開， 為了防止煮好的水餃粘，可在水內加入一點鹽， 沸騰後，將餃子放入鍋里。這時要 用大火，為防止餃子粘鍋底 ，要用勺子慢慢攪動2～3次。每次開鍋後要加點冷水，要三次後餃子就煮熟了，然後裝盤上桌開吃。
5.吃餃子的方法：
將大蒜搗成泥，加適量的醬油、麻油蘸著吃。
我們東北吉林的餃子好吃那是講究現吃現做的，什麼時候想吃了提前一天跟老媽說一聲，第二天就能吃到皮包餡又大的餃子了。自己家裡做出來的餃子因為是手擀的餃子所以特別勁道，當然了調餃子餡則是最關鍵的，餡調的好吃了味道才會出來。我是地道的東北吉林人，酸菜餡的餃子可以說是我們家的最愛了。雖然在外面也是吃過幾次，但都是沒有自己家裡面媽媽做的好吃。那麼現在就來把我家裡做酸菜餃子的方法告訴你吧！把在超市買好袋裝的酸菜簡單用水沖沖別投太多遍了，要不酸菜該不酸了。 然後准備適量牛肉豬肉， 不能太瘦因為酸菜非常「吃」油，太瘦的話吃到嘴裡很柴，酸菜也不要剁的太碎，如果你的刀法好，你也可以直接切成小細丁，而且擠水時不能擠的太干，留部分水的話酸菜的酸味更強，而且成品餃子不幹。都准備好後放在一個盆里加蔥姜蒜末，鹽味精醬油料酒十三香還有熟油，順著一邊攪拌這樣餡就調好了。希望你能學會這樣就能經常吃到餃子了。以上，希望我的回答會對你有所幫助。
各位大家好，我是只講干貨的唐山 美食 家。
吉林那邊水餃好吃，秘訣在哪裡？那麼咱們先來說一說什麼是好吃的餃子？好吃的餃子在我看來有以下幾個標准：
1、餃子上桌時，面有面香味，色澤自然；
2、皮薄大餡飽滿，餡子有顏色，能隔著餃子皮隱約看到顏色。 西紅柿雞蛋的能隱約看到紅綠顏色，韭菜的能隱約看到綠色，蝦仁能看到淡紅色，餃子煮熟了一個是一個，很飽滿獨立不黏連。
3、肉餡的餃子，一口咬開，多汁鮮美，蔬菜肉混合餡的，既有肉的香濃，又不能失蔬菜的清香；蔬菜的清香十足，餃子皮勁道又不失糯糯的感覺。
那東北餃子是如何做的呢？有幾個技巧和各位分享一下。
1、選材幹貨點：肉選擇豬前槽肉，以笨豬肉為上品，東北農家很多是笨養的，這類肉，肥瘦比例一般是3：7，喜歡吃肥的，可以達到4：6，如果肉買的不是很肥，可以加一些 煉過的板油 ，以提升脂肪含量；
食材分季節，韭菜餡一般選擇在冬天和春天吃，夏天和秋天的韭菜，品質相對差一些，韭菜最好吃的頭茬韭菜，俗語「三月韭芽芽，羨煞佛爺爺」，選擇材料要應季。
麵粉選擇，這個很關鍵，面是不是聞起來香，關鍵在於 麵粉選擇 ，最好的麵粉是高筋的麥芯粉，在超市可以買到。
2、加工工藝干貨點：面的處理要一斤面用水在四兩半到半斤這樣，活好的面要醒面，之後再揉，高筋面，揉的時候要適度，像按摩一樣，輕柔。如果餃子冷凍記得和面的時候放一個雞蛋。
肉最好 剁 ，不用絞肉機，口感差很多， 先 往肉餡子加鹽、生抽、蚝油、味精、十三香、蔥末、薑末、白鬍椒粉等調料喂口， 然後 加入高湯（家裡沒有高湯可以用白水），朝一個方向攪動，邊攪邊加入高湯，大約加入肉的一半的量， 最後 加入料油（做法：用蔥、薑片、大料、花椒、香菜段、芹菜、桂皮、香葉等輔料加入到五成熱的食用油里，慢慢炸香，變色後撈出輔料即為料油。）封住湯汁。之後將肉餡冷藏40分鍾備用。
如果有素餡，一定要先打油封，用食用油或者煉好的豬油，將素餡攪拌均勻，之後再加入鹽等輔料，這樣的素餡不殺水。
如果是做純肉餡的灌湯餡，可以加些去掉皮的豬皮凍丁。
餃子皮的克數為8克，成品餃子重量在18-22克，1斤大約25個，這是保證皮薄餡大的關鍵。
煮餃子，開水下鍋，煮肉餡的，要打三次水，民間大人經常念叨，煮餃子三點水，經過三次，餃子都鼓起來，飄起來，可以出鍋了。
如果是外賣，要過涼水，不粘連。
沒吃過酸菜餡餃子的都不能說自己是東北人。作為純正的吉林人，我來給大家解釋下為什麼吉林的餃子好吃，說實話，餃子作為，全國各地都有，好吃的也不少，但是每次回家必定讓我姥姥給我做一頓餃子吃，酸菜餡的、韭菜雞蛋餡、豬肉白菜餡，三鮮餡的，簡直是想想都流口水。
吉林著名的餃子館有很多，比如喜家德、新興園，以及一般只有老饕才知道的聚德餃子，它們各有各的特色，想吃的小夥伴們可以自行搜索。
當然相比於飯店，我更喜歡家裡面做的餃子，為什麼說吉林的餃子好吃，我想不外乎於三點：
一.味道獨特
吉林屬啊於東北，吉林餃子有很濃重的東北特色，餡大皮薄，味道濃厚，口感一流，幾乎每家都有獨特的配方。我姥姥做的雞肉餡餃子更是一絕，一般的飯店都沒有！在這里交給給大家一個 秘訣：拌餡一定要用肉湯， 具體為什麼我不說你也懂哈。
二.餡料多樣
除了傳統的豬肉白菜、豬肉大蔥等餡料外，最聚特色的應該算是酸菜餡的，或蒸或煮，味道都是回味無窮。同時，東北的酸菜還是經過特殊方法製作，並非南方的雪裡紅，也並不像有些地方採用工廠加工，其味道肯定是不同的。
三.氛圍
東北人吃飯喜歡大鍋、大口、大酒，既熱鬧又增進食慾，俗話說：餃子就酒，越喝越有。東北的文化決定了其飲食的獨特性。大口美酒，大口 美食 ，豈不快哉！
那我就來簡單的回答一下吧。
吉林屬於東北
以前東北因為地理位置，冬天是很冷的。所以蔬菜都是屯在家裡的，屯的大多數是大白菜腌製成酸菜後放在家裡。現在條件好了物流很發達，也就不怎麼屯菜了。
所以餃子中酸菜肉餡餃子最為常見，也最為人喜歡，
我們現在來談一談這個做法問題。
東北積酸菜都在農歷九月左右，把白菜收回來後先曬幾天，去除部分水分，然後把外層的菜幫子撥開，修整根部，削去發爛的葉片才可以開始積。 先在酸菜缸裡面撒一層大粒鹽，白菜用溫水洗凈後，放入缸子內，鋪一層就要撒一層鹽，在繼續鋪白菜，如此反復。
接著累至離缸口三十公分的樣子，接著用菜幫子封缸，
用洗凈的大石頭壓牢，防止大白菜在腌制中浮起來，隨後倒入溫開水浸沒白菜，在撒少許鹽補充最沖散的那部分。 酸菜缸要放在陰涼處自然發酵，這個過程我們叫發缸。等表層長出細細的白毛長出，起了白泡說明酸菜積好了。把表層去掉即可。 好了，現在我們改講餃子皮怎麼做了。
麵粉用高筋麵粉，加入雞蛋可以讓麵皮更筋道，邊加水邊攪拌，分次加水。揉成團揉成表面光滑就行。揉後用保鮮袋把它封起來。讓面醒發半小時左右。 在這個過程中就可以切肉了，肥肉瘦肉分別切成粒，但不要切了太小會影響口感。混在一起剁碎。肉開始調味，調味前給肉吃點水，在加點鹽，十三香，大蔥末，醬末，醬油豆油增香，適當的加一下味精平和酸菜的味道，
酸菜一定要切得很細，然後多次放水清洗。洗完後盡可能的去除水分。最後和肉餡攪拌即可。
醒發好的面團從中間慢慢拉伸圈子，隨後扯開，搓成等大的長條。一個個的劑子，隨後用擀麵杖擀出餃子皮然後包起肉餡入鍋即可。 正宗的東北酸菜肉餡的餃子就完成了，你學會了嗎？
⑧ 吉林市好吃的特色美食
吉林省吉林市的4種特色美食，你都知道哪些？
吉林市是吉林省第二大城市，是中國唯一省市同名的城市，有霧凇之都、中國北方特色的旅遊城市等名譽，吉林位於吉林省中部，屬於中溫帶亞濕潤季風氣候類型，有松花湖、北大湖滑雪場、霧凇島等著名景。除此之外，吉林市還有許多的特色美食，下面給大家介紹幾種吉林的特色美食 ，希望大家喜歡。
一、燒燈碗
燒燈碗，又稱宮廷燒燈碗。它是屬於咸鮮口味，是以新鮮豬血和豬腸為主要原料，經多道工序製作而成。腸衣的口感香脆適口，血體松軟鮮嫩，豬血有補血益中的功效，是一道風味獨特的美味佳餚，還具有保健作用。
二、砂鍋老豆腐
豆腐是久盛不衰的吉林風味菜餚。砂鍋老豆腐，拋開了以嫩豆腐的為最好吃的觀念。它是以豆腐、熟雞肉絲、海參、火腿、蘑菇等為主要原料，放入砂鍋中慢火燉制而成。它口感，菜湯鮮適口、香氣濃郁，深受人們的歡迎。
三、黏豆包
黏豆包俗稱豆包，是東北小吃之一。它的色澤金黃、口感香軟，是採用大黃米或糯米為主要原料，紅小豆、發酵粉、白糖、桂花醬、油等為輔料，包入餡料後蒸制而成，是每家必食之品，是一種質黏的主食品種。
四、白肉血腸
白肉酸菜血腸是滿族傳統食品，已有長久歷史。它成菜白肉薄如紙帛，色白有光，味美異香，是以鮮帶皮豬五花肉、豬大腸、鮮豬血等為主要原料，以沙仁、桂皮、紫蔻等10多種為配料，經多道工序製作而成。吃起來瘦而不柴、松軟鮮嫩、肥而不膩，別具風味，備受歡迎。
好了，以上就是給大家介紹的幾種吉林美食，歡迎大家評論留言；如果你還知道吉林其他特產美食，歡迎大家留言分享；關注我帶你了解更多特產美食，排名不分先後，文章素材來源網路
⑨ 東北大飯包究竟有多好吃需要用到哪些食材
您好，很高興能夠回答您的這個問題，飯包在東北那可是隨處可見的食物，幾乎沒有人不愛吃，並且家家都會做，我在東北吉林待過，特意研究過他們的這個飯包的做法，外表看似簡單的飯包其實也是需要掌握訣竅才能做美味的，下面我就和大家分享一下如何才能在家裡製作好吃的東北飯包，好了話不多說上菜譜
首先我要說的是製作東北飯包的幾大關鍵，排在第一就是綠色的白菜葉、第二是雞蛋醬、第三是二米飯、第四是土豆泥、第五是花生粒、第六是小蔥、香菜和青椒。