熱氣騰騰的一道水煮豆腐，用水煮肉片的方式來做，超級好吃！
川菜在大家的心中一直都是以香辣著稱，畢竟這樣的菜色因為顏色極其的鮮艷，而且味道也極其的熱辣，自然是讓人吃了之後就難以忘記。然而很多人都不知道的是，其實許多的川菜做法都可以用到別的菜餚當中，通過這樣的混搭風格，反而讓不少的菜餚都變得更加好吃。
因此也有許多地方都流行起了這樣的混搭風，比如說今天推薦給大家的這道菜，就是一道相當著名的川菜水煮肉片引發而來的混搭。雖說食材不同，但是做出來的味道那可真叫一個棒。所以說看到這里的大家都一定不能錯過這道美食，接下來就一起來看一下這道水煮豆腐，到底是怎麼跟水煮肉片混搭起來的呢？
要做好這樣的一道水煮豆腐需要准備的材料有豆腐，火腿，綠豆芽，蒜苔，大蒜，干辣椒，細香蔥，色拉油，雞精，水，香油。從這些材料當中，可以看出來這道菜的食材還是十分豐富的，畢竟其中的蔬菜就有很多樣了，豆腐作為主料更是一種豆類製成的食材。要是擔心吃水煮肉片會發胖，那麼這道水煮豆腐維持了原有的口感的同時還能讓愛美的女孩子們多吃一些。從這一點來看，也是好處很大了。那麼接下來就一起准備投入製作這道美食吧。
首先先來進行一些最基礎簡單的准備工作，把所有的食材都放置在一起。首先將准備好的豆腐切片，火腿切片，蒜苔切段，大蒜切成蒜末，干紅辣椒切成段，香蔥切成末。可以說這些准備工作都是一氣呵成的，因此要做這樣的一道菜時間還是很充裕的。接下來需要清洗的蔬菜就用清水沖洗，不需要沖洗的自然就可以放到一邊等待後用了。
首先在煮鍋里加入適量的清水，開火燒開之後將准備好的綠豆芽快速的在鍋里焯一遍水，然後就用漏勺將所有的豆芽撈起來放入一個干凈的碗里。同時此時准備另外一口乾凈的平底鍋，平底鍋之中倒入少量的植物油，這時候就可以把准備好的豆腐塊放入進去。開小火慢慢的煎到所有的豆腐塊都變得兩面金黃的時候，就可以用鏟子將豆腐塊從里邊撈出來放到一個干凈的容器里等待後用了。
同樣的還是在那口平底鍋當中留下一些底油之後，開火加熱加入豆瓣醬，稍微的進行一些煸炒鍋里就會出現紅油。等待紅油一出現就可以加入另外的一半蒜末，進行爆炒提香了。等到鍋里的香味越發濃郁的時候，就可以將之前准備好的新鮮蒜苔倒進鍋里繼續的進行煸炒。等到將蒜薹大致快炒熟的時候，往鍋里倒入適量的開水，如果這個時候家裡有高湯的話，那麼倒入高湯反而會更加好。倒入高湯過後就可以將之前炸過的豆腐片以及放到一邊的火腿片放入進去，接下來開大火直接將鍋里的高湯煮開之後放入適量的雞精。
這個時候需要提前把已經焯過水的豆芽在一個干凈的碗里擺好，然後就可以將炒鍋關火，把鍋里的所有食材以及湯汁都倒入盛有豆芽的碗里邊。最後，還需要將之前已經切好的蒜末覆蓋在所有的食材上邊。繼續在炒鍋中放入少量的植物油，開火等到植物油變熱之後放入干紅辣椒，等到有香味從鍋里溢出來的時候，把火關掉然後將鍋里的紅辣椒以及熱油通通都澆在大碗上邊。最後一步放入適量的蔥花進行一些點綴，再淋上一些香油就可以上桌了。
⑵ 豆腐和豆芽屬於豆製品嗎，多吃這些好嗎
豆腐和豆芽都屬於豆製品，多吃這些就是好。民間都知道「魚生火，肉生痰，蔬菜豆腐保平安。」
⑶ 豆芽和豆腐怎麼做好吃 怎麼做豆芽和豆腐好吃
1、主料：豆腐400g、黃豆芽100g；輔料：蔥適量、蒜苗適量、蒜頭適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、豬油適量。
2、准備好一塊豆腐。
3、豆芽洗凈。
4、起油鍋，將豆腐切塊入鍋煎。
5、煎至兩面金黃待用。
6、肥肉入鍋炸出油，爆香蒜頭，下豆芽煸炒。
7、豆芽炒軟後加入豆腐、蔥、蒜，加鹽、生抽、水稍燜一會兒。
8、加點雞精調味即可。
⑷ 黃豆芽還是綠豆芽哪個更好吃
黃豆豆芽和綠豆豆芽，哪一個更好吃？
蘿卜白菜，各有所好吧。
但對於打小就不愛吃豆類的人來說，甭橋運團管黃豆綠豆，吃起來都太不容易，相比起來，黃豆豆芽要更不容易一些。
它那個頭真的是相當大，讓人完全忽視掉它的桿桿，光是想到要吃完這個頭，就是個挑戰。
一頓飯要是有黃豆芽，要是夾了一箸來吃，那本來十分鍾就吃完的一碗飯，估計得要二十分鍾了。
要先把最難克服的豆芽頭吃掉，再吃桿桿。吃完了豆芽頭感覺已經飽了，都要打出豆芽嗝來了，再多吃點，頭都暈了，腮幫子都嚼酸了，真的一點點都不能再吃了。
無論是把它做成什麼菜，涮火鍋、冒菜、麻辣燙，還是炒肉，炒芥菜腌菜，炒韭菜、炒干辣椒，涼拌，醋溜……那碩大的豆芽頭，濃郁的豆味，總能讓人才吃上一兩絲，覺得就已經吃了一盤，相當實在，實在到想到第二頓還要吃它就甩頭不已。
又不能真的把黃豆頭都掐掉吃桿桿，那也不好吃，桿桿沒啥味，水津津。現在也有腦袋小點的黃豆芽，桿桿更細長但更有味，炒炒出一盤來，倒也不怕吃了。不知道是豆芽變好吃了呢，還是口味變了。
綠豆豆芽就要好接受一些。腦袋小，不太嘗得出豆味，熱油鍋里一過，就軟塌塌的特別入味，不像黃豆芽，無論怎麼炒，大腦袋都一個硬度。
現在買豆芽要麼是盒裝的，要麼是豆腐攤上筲箕里瀝著水的散裝豆芽，回來清水過一下就可以炒菜。以前賣豆芽大多裝在一個大水桶里，要的話手伸進桶里抓一把起來，甩甩水裝上，回家接一滿盆水，慢慢漂洗出它的「黑帽子」，功夫可不少，一般就讓小孩子去打下手，因為非常費時間。
除了黃豆、綠豆，現在還有花生豆芽，黑豆豆芽等等豆芽。
在這個開始熱悄姿起來的時節里，弄一個醋溜豆芽上桌，醋香撲鼻，那胃口敏橘開得，沒邊兒了！
（圖片整理自網路）
⑸ 黃豆芽還是綠豆芽哪個更好吃
我個人更喜歡吃綠豆芽的戚歷。豆芽是我們平時餐桌上最常見的菜之一。豆芽主要是指綠豆芽和黃豆芽，其白嫩清爽、芽體粗壯，雖都是豆芽，但他們的營養價值不同。
豆芽菜均性寒味甘，綠豆芽容易消亂碰化，可清熱解毒、利尿除濕，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。
豆芽身上有「三寶」：干擾素、異黃酮、葉綠素。
我們都知道干擾素是對抗腫瘤的一種重要物質，而豆芽里有些物質可以促使干擾素的生成。異黃酮則是一種非常強大的抗氧化物。
很多人有吃剩飯剩菜的習慣，其中含有硝酸鹽，可轉變為有致癌致癌作用的亞硝酸，而葉綠素可以阻斷硝酸鹽轉變為亞硝酸的過程。
所以，平時可以多吃豆芽，營養又健康。
減
中醫認為，綠豆芽性涼、味甘無毒，能清暑熱、調五臟、解諸毒、利尿除濕，可用於飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
對減脂期的人來說，綠豆芽是更好的選擇。每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，只有黃豆芽的一半，其中的脂高陪搜肪和碳水含量都比黃豆芽低。
⑹ 豆腐腦，豆漿，豆芽菜，豆腐腦更好吃，與豆腐有區別嗎
豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆祥岩坦花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦製作須先將棗胡黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後放入凝固劑再靜置5至15分鍾才能完成。
豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的高營養食品。與老豆腐相似（老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。）
豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品。熟的且熱的豆漿經凝固劑接觸發生反應，大豆蛋白溶膠（即豆漿）發生蛋白質聚沉，如果反應物比例合適，反應條件（溫度、濃度、攪拌程度等）恰當，大豆蛋白就會完全凝固形謹桐成豆腐腦。為乾州（今乾縣）四寶之一。
⑺ 黃豆芽和豆腐哪個更有營養
黃豆芽、豆腐都是有營養的， 只是營養的成分、含量不一樣而已，所以不能這樣比較的
⑻ 與大豆相比，豆腐，豆芽，豆腐乳各有何突出營養特點
豆腐 豆芽營養還行 豆腐乳 臭豆腐 那沒什麼營養 和鹹菜營養一樣
⑼ 豆芽和豆腐可以一起吃嗎豆芽和豆腐吃起來好處多
豆芽和豆腐都是豆製品。含有豐富的蛋白質，具有豐富的營養價值，兩者本身是一致的那他們可以在一起吃嗎？豆芽和豆腐一起的營養價值又會怎樣？接下來讓我們一起來瞧瞧它到底有什麼益處！
豆芽和豆腐吃起來益處多？ 1、豆芽的營養
豆芽富含豐富的維生素B2、維生素E、維生素C等，春天多吃豆芽可以有效預防維生素B2缺乏症；豆芽中的維生素C可以起到保護皮膚的作用，具有美容養顏的功效；維生素E可以保護毛細血管，防止動脈硬化，老年高血壓等疾病。青少年多吃豆芽有助於生長發育、預防貧血等。
2、豆腐的營養
豆腐含豐富的蛋白畢御質，還含有人體必需的八種氨基酸，好吃美味、營養價值較高，具有降低血脂、預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對減肥、光滑皮膚、病後調養都有好處。
3、豆芽炒豆腐
豆芽炒豆腐既有豆芽的營養又有豆腐的營養，是一道簡單的家常菜，做起來簡單方便，吃起來健康衛生，具有明目養肝、養發、清腸胃等功效，如果嫌味道太清談的朋友，可以根據自己的口味添加配菜，但需要注意的是，豆芽不宜與豬肝同食，豆腐忌與菠菜、香蔥一起食用。
4、做法大全
黃豆芽燉豆腐的做法：
1.將黃豆芽摘去須、根、洗凈；豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，分別入沸水鍋內焯水後撈出；姜切片，蔥切花。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，加入清湯約200毫升，燒沸後下入豆芽，豆腐精鹽、味精、薑片，轉用小火燒透入味，撒蔥花、胡椒粉拿冊，淋香油，出鍋裝入湯碗內即可。
5、溫馨提示
1、黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
2、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
3、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
適宜人群：一般人群均可食用。青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果；胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便秘、痔手敏岩瘡癌症及癲癇患者宜食用。