豆腐是一種比較常見的豆製品，它的特點就是含有的植物性蛋白非常的高，而且吃起來比較容易消化，是中國人經常吃的一種豆製品，而且豆腐能夠和多種食材配合，能夠充分的融入其他的一些食材的未到，所以說深受人們的歡迎，比如說豆腐能夠和很多菜在一起燉，下面我們就來看一下豆腐燉什麼菜好吃。
豆腐燉什麼菜好吃
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀!
2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵!
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。
5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。
7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。
8、加入醬油和味精。
做法二：較復雜
原料：
豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。
做法：
准備階段：
1、將冬筍切成薄片狀;木耳、菜椒切成三角狀。
2、溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。
3、豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。
下鍋：
4、南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好現做)。後將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出。
5、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯(家庭一般用清水)攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。
色澤：略帶紅色，青紅交替。
特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜。
Ⅱ 做麻婆豆腐要用哪種豆腐才好吃
用老豆腐做才好吃。
麻婆豆腐的家常做法：
第一步；我們選擇嫩豆腐四百克，把豆腐切成一點二厘米左右的小正方形。首先，在豆腐碗中加入適量的鹽碗中倒入九十度的開水，將豆腐浸泡五分鍾備用。豆腐用鹽開水浸泡之後，可以有效去除豆腥味，去除腥味的同時，還能使豆腐更加的滑嫩。
牛肉末炒香以後，加入豆瓣醬和永川豆豉，然後繼續開小火炒香，炒出紅油。豆瓣醬炒香以後，加入姜蔥末和辣椒面。小火翻炒幾下，將辣椒面炒香，以後加入適量的清水。然後，我們下一步開始調味，加入適量的鹽，味精，花椒面，胡椒粉和一點點的白糖。再加入適量的老抽條底色，然後將豆腐下鍋小火燒至四分鍾。
三分鍾的時候，鍋中加入適量的水澱粉，勾成薄芡。用勺子輕輕的推動豆腐，以防止粘鍋或者燒糊。最後，淋上少許花椒油即可裝盤。最後。撒上花椒面和大蒜，麻婆豆腐就製作完成了。
Ⅲ 老豆腐和內酯豆腐有什麼區別做肉沫豆腐用哪種豆腐口感好
豆製品含有豐富的蛋白質，對我們身體的健康很有好處，所以我們平時可以多吃一些豆製品。日常中，我們最常見的豆製品就是豆腐、豆漿、豆腐腦，而豆腐又是我們做菜經常要用到的一種食材，用豆腐我們可以做出麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、豆腐炒肉等家常菜，既滿足了我們的口腹之慾，又補充了我們身體所需的蛋白質。其實，豆腐分為好幾種的，作為北方人，我們日常中用到最多的就是老豆腐和內酯豆腐，這兩種豆腐有什麼區別呢？做肉沫豆腐用哪種豆腐口感更好一些？下面就我自己的經驗給大家簡單回答一下。
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Ⅳ 一般豆腐分為哪幾種呢哪種豆腐用來紅燒和做湯比較合適呢
因為凝結方式不一樣，豆腐能夠分成鹵汁豆腐、熟石膏豆腐和內酯豆腐。除了用黃豆製作的豆腐外，也有用黑豆、白豆和綠豆做成的豆腐。豆類食品的類型特別多，最常見的是豆槳，做豆槳有兩種方法，第一種是把黃豆泡浸十幾個鍾頭，然後把黃豆碾成豆槳，過慮掉豆漿渣，豆槳上鍋煮開，放糖就可以喝。第二種是買豆槳機，這種較為好用，便捷，但味兒並沒有手工製作的好吃。
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Ⅳ 麻婆豆腐選什麼豆腐好些呢
麻婆豆腐用的是南豆腐也就是嫩豆腐。
麻婆豆腐算是很常見的菜了，主料是最簡單的豆腐，但是想要做好還是要花費一定的心思，我給大家帶來了麻婆豆腐的家常做法。
食材
豆腐500g（嫩豆腐）、豬肉50g、青蒜、蒜末、薑末、花椒、紅辣椒、料酒、油鹽、水澱粉、豆瓣醬、豆豉醬、白砂糖
做法
1、將豆腐切小塊，加水放進鍋煮開。
2、水煮開後，加入小半勺鹽裡面。
3、倒入水澱粉在裡面。
4、然後連水帶上豆腐，倒在一個大碗裡面備用
5、另外准備一個鍋，倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。
6、這樣花椒辣油就做好了，然後撈出花椒和辣椒。
7、豬肉切成小丁，加入1勺料酒裡面拌勻。
8、然後倒入剛才的油鍋裡面，用筷子劃散開。
9、肉顏色變白後，加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。
10、煸出紅油後，加入姜蒜末裡面炒香。
11、接著倒入1碗水裡面煮開。
12、然後把之前煮好的豆腐瀝出來，倒進鍋裡面。蓋上蓋子燜煮6分鍾左右。
13、煮好後，加入1小勺糖提味。
14、再加入水澱粉裡面
15、最後盛出來，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
Ⅵ 好吃的豆腐，你最喜歡哪種做法
豆腐是我們日常生活中常見的食材，有豐富的營養物質。豆腐是由黃豆經過浸泡，磨漿，點鹵，定型，這幾大流程製作而成。有著非常豐富的蛋白質，特別易於人體吸收。同時還有些幫助消化，清熱解毒，生津潤燥等功效。在地域上也分為南豆腐和北豆腐。
第一部我們把買回來的豆腐切成大小5厘米的方塊，然後燒一鍋水，待水燒開我們下入5克食用鹼然後再把豆腐放入，放入食用鹼的目的是去除豆腐的味道，然後我們焯一下水撈出來備用，接著我們給鍋里放入50克菜籽油，待油溫6成熱我們放入豆瓣醬，把豆瓣醬炒出顏色發香，然後我們放入500克清水，接下來我們放調料，雞精10克，白糖10克，花椒面5克，然後我們放入焯好水的豆腐進去，小火慢煮，煮的時候一定要看好鍋因為豆腐很容易糊底，然後我們加入調好的土豆粉加入豆腐裡面，最後放入10克的香油，土豆粉的比例是1比3粉是1水是3，然後就可以起鍋裝盤了，最後在煮好的豆腐上面灑入蔥花即可，一盤香噴噴的麻婆豆腐就做好了。
Ⅶ 豆腐煮什麼好吃
豆腐好吃的煮法：
金針菇煮豆腐
材料：北豆腐1塊、金針菇200克、九菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量
做法：
1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊
2.金針菇切去根部，再用手撕成小朵
3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用
4.鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開後煮5分鍾，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒制前先放鹽焯下水，豆腐燒制時就不容易碎。
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、薑末、蒜片、翻炒均勻
6.下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）雞精，燒開，將豆腐燒制入味1-2分鍾
7.下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動不要弄碎了）。
8.淋入少許水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入九菜，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
Ⅷ 製作麻婆豆腐，用哪種豆腐口感最好
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。
麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感滑嫩。
個人還是喜歡用市場上的嫩豆腐（山水豆腐）做。吃起來嫩、滑、麻、辣、香，是一道很下飯的菜。下面我來介紹一種做麻婆豆腐的做法，很好吃的哦
准備食材:
嫩豆腐一盒
牛肉（或瘦肉）50克
花椒粉少許
花椒油
料酒少許
澱粉少許
辣椒油少許
蔥花少許
辣椒干少許
蒜末少許
豆瓣醬少許
鹽、味精、雞粉少許
生抽、老抽少許
清湯（大概300克）