魚肉，作為餐桌上不可缺少的`一種主要肉食，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚塊燒豆腐怎麼做好吃?下面和我一起去看看吧~
紅燒魚塊食材介紹
魚肉600克，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，青尖椒1個，紅尖椒1個，郫縣豆瓣醬1勺，香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量，胡椒粉適量，料酒1勺，麵粉2勺，
步驟
1.豆腐切小塊
2.用油炸一下
3.魚肉切塊用鹽巴腌制一小時，油鍋放油燒熱放入魚塊稍煎
4.魚塊煎好放入蒜頭、生薑和剁椒
5.放入豆腐調入醬油加些水燜煮
6.調入少許鹽巴、料酒出鍋
小貼士
如果魚肉腌制的時候鹽巴放的多後面煮的時候就不用放鹽巴了。辣椒隨個人嗜辣成度酌情添加
❷ 如何做出老豆腐燒魚
老豆腐燒魚
用料
魚頭 一個
豆腐 一塊
大蒜 5～8瓣
生薑 3～4片
青椒 1個（洞飢鍵隨意）
蒜納巧苗 5～10根
老豆腐燒魚的做法
鹵水老豆腐一塊（買不到鹽鹵豆腐，就市場上的老豆腐代替，回來可以開水燙下去些味）
❸ 豆腐燜魚，該怎麼做才能簡單又好吃呢
豆腐燜魚是一道營養價值很高的家常美食，製作豆腐燜魚的食材准備和流程非常簡單。這里就和大家分享其中的方法和技巧。
一、食材准備和製作流程。豆腐燜魚需要用到的食材包括魚塊和豆腐，調味料需要准備，香蔥，生薑，生抽，耗油，特製腌料，食鹽，白糖，料酒和啤酒等。食材准備完畢後，將魚塊，生抽，耗油，特製腌料和料酒一起腌制十五分鍾以上，去除腥味。將准備好的老豆腐切成塊，放入鍋中小火油煎，直到豆腐的表面出現金黃色，就可以出鍋備用了。魚肉放入鍋中油煎，直至魚肉的表面出現金黃色後，盛出來備用。燉鍋底部鋪上薑片、大蒜和魚塊，腌制魚的湯汁也一並倒進鍋中，加入足量啤酒沒過魚，然後加入適量的鹽、糖，目的是去除啤酒的苦味。燉開後，將油煎的豆腐加入燉半小時候，味道鮮美的豆腐燜魚就製作完成了，最好撒上蔥花提升美觀度。
三、魚肉的選擇。豆腐燜魚中魚肉的選擇也是非常講究的，盡量選擇肉多，不宜碎的魚肉。這里推薦鯉魚，江團，青魚，草魚，鰱魚等都是不錯的選擇，這些魚體型大，肉質豐富，魚刺較少。這里需要說明，草魚雖然也可以做燜魚，但是肉質相比其它魚鬆散，燒制的時間不能太長。魚肉一定選擇新鮮的活魚，味道最佳。
❹ 魚和豆腐怎麼做好吃
光魚燉豆腐的做法
准備材料：光魚6條、豆腐300克、小蔥1根、姜3片、鹽3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步驟：
1、准備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。
❺ 豆腐紅燒魚怎麼做
紅燒豆腐魚做法一，
材料
水潺400克，適量的蔥花。
做法
1．水潺洗凈切成斷備用。
2．鍋內放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4．加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5．水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
做法二，
材料
鮮魚1尾，鹽少許，米酒少許，板豆腐2塊，青蔥1支，辣椒1條，沙拉油適量，麵粉適量，蒜仁5個，薑片10公克，水200㏄，醬油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，烏醋1/2大匙
做法
1.鮮魚洗凈瀝干，抹上少許鹽和米酒，腌10分鍾備用。
2.板豆腐切小片；青蔥切段；辣椒切片，備用。
3.熱鍋，放入適量的沙拉油燒熱，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至兩面上色，取出備用。
4.取作法1腌好的鮮魚，抹上少許麵粉，放入作法3的熱鍋中，煎至兩面上色取出。
5.再放入蒜仁、薑片、作法2切好的蔥段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、醬油、冰糖和米酒，續入作法4的鮮魚與作法3的板豆腐片，以中火煮至滾沸後加入烏醋，最後以小火燒至入味即可。
做法三，
材料
肉魚 4條,板豆腐 一盒,蔥 適量,姜 適量,蒜 兩顆,醬油 4湯匙,糖 2湯匙,酒 1湯匙,辣椒 1條,油 適量,水 適量,醬油膏 1湯匙
做法
1、先將切成塊狀的豆腐兩面煎至金黃色，起鍋放置一旁備用
2、倒油將魚放下鍋煎，先煎約2分鍾後翻面，此時將切好的姜絲,蒜末,白色蔥段放到魚旁邊煸炒，並加入一匙糖，炒到糖融化及香氣出來。
3、往鍋里加入兩湯匙醬油,一湯匙醬油膏及一湯匙酒，再倒入水約淹至魚高度的一半，煮五分鍾後翻面再煮五分鍾(因為此次我用的是較小的肉魚，所以煮比較短，用大魚時可以增加時間)，煮好便將魚先盛起。
4、此時將豆腐放入鍋中，再加入一湯匙醬油及一湯匙糖，並再加入水約淹至豆腐高度2/3的位置，兩面各煮10分鍾便可起鍋，起鍋前開大火收干湯汁並加入青蔥蔥段。(若想吃更入味的豆腐可以煮久一點，但要注意湯汁是否收干)
❻ 魚和豆腐煮怎麼做好吃
當然是做水煮魚咯。把魚切片或是是塊，用料酒和鹽將魚腌上。然後用豆瓣辣椒、蔥頭節、蒜片、姜絲、花椒粒准備好，將油燒辣後把以上調料放在鍋里邊爆香後加入水將水煮開（如果有已經熬好的魚湯更好）。水開後加入豆腐煮十分鍾，再加入魚煮，魚快熟了加入芹菜節，魚熟了就可以起鍋啦，然後在表上面鋪上蔥花。如果比較喜歡麻辣口味，可以在表面在撒上辣椒面和花椒面，用鍋燒一勺熱油淋在表面，會更香的。