天冷了，就喜歡給家人做些熱乎的飯菜；除了燉菜，各種蒸菜可以放在蒸籠里保溫，時間久一點兒味道更足，也很適合冬天。
只需將豆腐切塊，與雞蛋液一起蒸好，然後再淋上炒好的肉醬就可以了。
雖然做著簡單，吃起來卻是軟嫩味足，也特別下飯，連做了兩回，女兒每次都能吃兩碗米飯！[贊]
【准備食材】：
豆腐1塊、雞蛋2-3個、肉末適量、香菇4-5個、小香蔥2根
【操作方法】：
1、豆腐切成小塊，放入沸水中，加小撮鹽，焯水2分鍾後撈出。
2、把焯好水的豆腐放入碗里，靜置一邊，放涼。
3、把雞蛋打散，倒入豆腐中。
4、放入蒸籠，隔水蒸10分鍾左右。
至雞蛋完全凝固。
5、鍋里倒入油，放入薑末炸香。
薑末可增加肉香味，前麵食材里忘拍到了，但我想你懂得
小孩子吃，一定要炸香，以免吃到生薑，孩子哭可別怪我沒提醒喲~[奸笑]
6、倒入肉末炒至變色。
7、肉末完全變色後，倒入香菇、香蔥白一起翻炒均勻。
8、倒入一鍋鏟生抽、半鍋鏟老抽、半鍋鏟料酒或者白酒、1瓷勺白糖（家裡吃飯的瓷勺）、適量鹽一起翻炒均勻。
9、炒到自己喜歡的顏色。
加小半碗清水，煮1-2分鍾。
10、取一個小碗，裡面加一勺澱粉，半碗清水調成水澱粉。
分兩次勾入鍋中，至湯汁微稠即可。
11、將煮好的肉末湯汁，倒在前面蒸的豆腐雞蛋上，撒一把蔥花點綴，咱們的雞蛋蒸豆腐就完工啦~
雞蛋豆腐入口滑嫩，帶著香濃的肉醬汁，味道濃郁又特別下飯！
【小貼士】：
1、豆腐用嫩豆腐口感更佳！
2、豆腐焯水可去除豆腥味兒，覺得沒有豆腥味兒的也可以不用焯水。
3、肉末中稍微帶一些肥肉會比純瘦肉的更香哦。
天冷了，豆腐和雞蛋一起蒸，營養美味，您也來試試吧！
⑵ 豆腐雞蛋怎麼做給孩子
雞蛋炒豆腐：
原料：
豆核殲腐半斤、雞蛋1個、蔥和香菜適量。
做法：
1、蔥和香菜洗知衫凈切末備用；
2、取一個大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入雞蛋、蔥末、鹽、味精，混合攪拌均勻；
3、鍋里放適量油，燒熱後倒入攪拌好的原改猛沖料，炒幾分鍾，雞蛋凝固後，倒入香菜末，翻炒幾下即可出鍋。
⑶ 怎樣做雞蛋豆腐，鮮香味美，水嫩Q彈，孩子最愛吃呢
怎樣做雞蛋豆腐，鮮香味美，水嫩Q彈，孩子最愛吃呢？
盡管雞蛋豆腐作法看似，可是如果選擇不當的方法，或是非常容易導致失敗的，在其中，三個環節是非常關鍵的，一是蒸制時的時間和熟度，二是蛋液和溫水比例，三是選擇那些調味品，嫩白Q彈和鮮香味美是在其中2個極為重要的考核的「指標值」——所謂「美味」。今日，我們就請飯店廚師親自給大家演試一遍，貸款擔保大夥兒都能輕松入門。
【食物調料】：內脂豆腐（日本水豆腐）、生雞蛋、溫水、鹽、蔥、朝天椒、鮮蝦（新鮮的）、海鮮醬油（或是蝦油）。【製作流程】：
第一步
最先，去超市選擇2根日本水豆腐回家（內脂豆腐），拿回家後，直接把他們的外套撕下，再把它改刀割成2-3公分厚影片，情況如上圖所述所，整個弄好後，然後把他們整齊地碼入盤里。
【溫馨提醒】：大夥兒製做雞蛋豆腐時，除開要選擇內脂豆腐之外，需注意雞蛋和溫水比例（通常情況下是：1：1.5），這樣做的目地有兩個：一是能夠最大程度地維持蛋羹細嫩滑爽的口感，二是防止出現大量蜂巢狀。
⑷ 雞蛋可以和豆腐一起蒸給寶寶吃嗎
豆腐和雞蛋可以一起吃
豆製品和雞蛋並不相沖，豆腐和雞蛋可以一起吃，或者豆漿和雞蛋只要兩者都加熱，摧毀了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸取。豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。
其實「雞蛋不能和豆漿同時吃」這種說法也不確切。雞蛋不能和生豆漿吃，是因為大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸取，而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物。而雞蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸取運用率。但是，這種酶很輕易經加熱而被摧毀，蛋白質消化率大大進步，製成豆腐後消化率更高，達到92%一96%。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以經過加熱滅活。
豆腐來源於大豆(黃豆、黑豆)。所以，黃豆的蛋白質消化率不高，僅有65%。但是，黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，抗胰蛋白酶物被摧毀，事實上，生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度後，這些成分都會被摧毀，使蛋白質消化吸取和運用更相對，所以雞蛋不宜生吃。
吃雞蛋和豆腐
1、雞蛋燜豆腐
原料：軟豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),蝦75克(去殼,去腸及瀝干) (切粒),大熟雞蛋2隻,蔥粒適量。 腌料: 特級蚝油2湯匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉適量。
做法： 1.軟豆腐用中火蒸10分鍾，瀝干，保暖。 2.蒸雞蛋切半，取出蛋黃壓碎後待用。蛋白切粒，加入瘦肉，蝦肉和腌料拌勻。 3.用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透，加入芡汁，煮至熱透，淋上豆腐面，灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。
2、雞蛋蒸豆腐
原料：豆腐5克，雞蛋1個，胡蘿卜10克，澱粉20克，骨頭湯50毫升，細鹽適量
做法：將雞蛋打勻，加入適量骨頭湯和細鹽，豆腐切成小塊，胡蘿卜切成碎末，將三者混勻，開鍋蒸10分鍾。另將骨頭湯少許，放澱粉、少許鹽，燒成鹵汁澆在雞蛋豆腐上即。
⑸ 雞蛋和豆腐怎麼燒好吃
2個雞蛋的蛋白質相當於50克魚肉或廋肉，並且極容易被人體所吸收。豆腐對人體非常有益，可以增強食慾、促進消化，還可以補充鈣質，預防骨質疏鬆，對孩子的身高發育大有幫助。 這道豆腐嫩炒雞蛋非常好吃，雞蛋包裹住豆腐下鍋滑炒，豆腐滑嫩雞蛋鮮香，味道非常鮮美，既能補充鈣質，還增強食慾促進消化，孩子也喜歡吃。多給孩子吃這菜，鮮嫩又營養，做法很簡單，炒一炒5分鍾就上桌，快來試試吧！
主料4人份
雞蛋3個
豆腐300克
胡蘿卜半個
蒜苗1小把
輔料
鹽適量
料酒1勺
食用油適量
胡椒粉1小勺
步驟1雞蛋炒豆腐的做法大全
准備食材
步驟2雞蛋炒豆腐的做法圖解
北豆腐清洗干凈切成小粒兒，胡蘿卜去皮洗凈切成粒，新鮮蒜苗洗凈切碎一起放入盆子中。然後打入3個雞蛋
步驟3雞蛋炒豆腐的家常做法
加入1勺鹽、1小勺胡椒粉、1勺料酒，攪拌均勻
步驟4雞蛋炒豆腐的簡單做法
攪拌均勻之後，就像圖中的樣子了，有點稀糊的狀態
步驟5雞蛋炒豆腐怎麼吃
鍋中放入適量食用油
步驟6雞蛋炒豆腐怎麼做
油熱後，把混合好的雞蛋和豆腐迅速倒入鍋中，邊倒邊攪拌，8分熟的時候，將鍋中所有的食材整理成一個圓餅的形狀
步驟7雞蛋炒豆腐怎麼炒
轉成最小火，把雞蛋豆腐餅翻個面，再烙2分鍾就好了，關火，裝盤上桌開吃吧！
步驟8雞蛋炒豆腐怎麼煮
⑹ 蛋花豆腐羹該如何做才能讓孩子喝的最有營養
那麼雞蛋是大家經常能夠看到的一個食材，並且也可以說是美味的配料，因為雞蛋可以說是非常多功能的。能夠與很多種蔬菜製作出非常美味的食物，則是因為雞蛋本身就有很高的價值，那麼無論做雞蛋湯還是炒蛋或者是煮蛋，營養價值都是很高的。而且如果小孩吃雞蛋的話，能夠補充身體內的一些影響，那麼今天我們說的就是蛋花豆腐羹應該如何做才能夠更加有營養？
加一些生抽
出鍋以後一定要在豆腐上面加上一些生抽或者是一些醋，這樣的話能夠豐富豆腐雞蛋羹的味道。那麼從這些方面來看，做豆腐雞蛋羹其實也是比較簡單的，但是其中卻有很多細節。所以家長在製作的時候一定要注意這些細節，這樣的話做出來的雞蛋羹才會更加美味，同時孩子也會喜歡吃。
⑺ 雞蛋豆腐怎麼做給寶寶吃
凍豆腐1塊，雞蛋1個，蔥、蒜、紅辣椒少量，蒜、草菇、杏鮑菇少許。
調料:食用油3湯匙、鹽1茶匙、糖少量、香油1/2湯匙、胡椒粉少量、生粉1茶匙、涼開水半碗。
工作方法
1.將所有材料洗凈悶基，切成片和段。
2.凍豆腐解凍後切成小塊，擠出水分，再攔衫切成薄片。
3.拌一碗醬:將洋蔥和小蔥放入小碗中，然後螞衡謹加入所有調料(食用油除外)拌勻。
4.將雞蛋打散，將切好的凍豆腐片放入蛋液中，充分吸收蛋液。
5.燒熱油鍋，放入盛有蛋液的豆腐，煎至兩面金黃。
6.鍋里留少量油，炒出蒜片，再放入草菇、杏鮑菇炒至表面金黃、收縮。
7.加入煎蛋豆腐片、紅椒和蔥段，略炒。
8.加入調好的醬料，小火煨一會，拌勻出鍋！
⑻ 蛋花豆腐羹，該如何做孩子喝最有營養
序言：蛋花豆腐羹，很多寶寶都非常的喜歡吃，因為這道食物營養價值非常的豐富，寶寶能夠更好的消化和吸收，家長在製作的過程中也要注意掌握正確的方法，這蘆碰樣寶寶在食用之後才能夠補充足夠的營養物質，也能夠滿足寶寶生長發育的需纖嘩州求。我家長在製作輔食的時候都沒有太多的經驗，所以會很容易出現一些錯誤的行為，這樣也會很容易讓寶寶出現消化不良的情況。
三、適量食用
雞蛋中的營養物質非常的豐富，豆腐中也含有大量的鈣質，這道食物吃起來又軟又嫩，非常適合咀嚼功能和吞咽功能不完善的寶寶食用。不僅能夠補充足夠的營養物質，也能夠吸收到大量的蛋白質，非常容易消化和吸收，寶寶在使用的過程中，家長一定要注意適量不能夠一次性給寶寶吃太多，這樣也能夠避免給寶寶的腸胃造成負擔。
⑼ 豆腐和雞蛋能碰撞出什麼美食，怎樣做能讓孩子愛上
一日三餐，總有那麼兩三餐不知道吃什麼，自從為人父母後，做飯幾乎都是為了孩子，從開始買菜到做好飯菜，突然發現，做的都是孩子愛吃的，或許所有父母都是一樣的吧，想想自己小的時候，爸爸媽媽也都是在為我們做飯，做我們愛吃的美味。
【小貼士】
這一道菜如果做給比較小的寶寶吃，就別放青紅椒了，不過甜椒可以加少許，或者可以加點西蘭花碎，拌著飯給孩子吃，營養又好吃。
⑽ 雞蛋豆腐怎麼給孩子做
材料
凍好的豆腐1塊，雞蛋1個，蔥、蒜、紅椒少量，蒜頭幾個，草菇和杏鮑菇適量。
調料：食用油3大勺，鹽1小勺，白糖少量，麻油1/2大勺，胡椒粉少量，生粉1小勺，涼開水半碗。
做法
1、各種配料洗凈，切塊、切段。
2、凍豆腐解凍後切成小塊，擠去水分，再切成薄片。
3、調一碗料汁：洋蔥和小蔥放進小碗里，再加入所有調料（除食用油外）拌勻。
4、雞蛋打散，把切好的凍豆腐片放進蛋液里，充分吸飽蛋液。
5、油鍋燒熱，放進吸滿蛋液的豆腐，煎到兩面金黃盛出待用。
6、鍋里留少量的油，炒香蒜片，再加進草菇和杏鮑菇炒到表面金黃收縮。
7、加入煎好的雞蛋豆腐片、紅椒和蔥段，稍微翻炒。
8、再加進調好的料汁，稍微燜煮片刻，拌勻即可出鍋了！