鯉魚燒豆腐的做法步驟：
1
准備材料：魚去鱗剖洗干凈備用，豆腐切塊，放入鹽開水中氽燙，姜切片，香菜切段，指天椒切斜刀，蔥白切段。
2
大火熱鍋倒油，油熱後火稍微調小一點，放入薑片，將魚放在薑片上面煎，一面煎好後，小心用鍋鏟翻面繼續煎至金黃。
3
水開後下入氽燙過的豆腐，繼續燒，如果味道不夠可以加鹽，趁燒的時候將香菜的粗莖放在碗底，然後關火，魚肉、豆腐連湯一起盛入放了香菜的碗中，最後將香菜葉撒在上面，完成。
注意：
魚煎至兩面金黃，放入指天椒、花椒、豆瓣醬、蔥白、白酒，加適量水稍微燉一下。
❷ 鯉魚燉豆腐的家常做法大全 鯉魚燉豆腐的家常做法教程
1、做法一
材料：鯉魚一條，雞腿菇、牛奶、枸杞、蔥、生薑、鹽、料酒、胡椒粉、豆腐。
鯉魚洗凈，兩側魚肉切三到四個口。生薑去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段，豆腐切片。燒鍋下油，投入鯉魚，用中火煎至兩面稍黃，氽入料酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開，如果有專門燉魚用的濃縮湯料的話，味道會更美。待燜至湯汁稍白時，如果你需要濃一點就繼續燉。放入豆腐、雞腿菇、枸杞、蔥段、，調入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。
2、做法二
用料：鯉魚一條、豆腐、香菇、胡蘿卜、姜 、生抽、鹽。
准備鯉魚和豆腐，鯉魚清洗干凈 表面劃刀，撒料酒，生抽及蔥姜絲腌制半小時，豆腐切塊。趁腌制魚的功夫，准備一些其他的配料菜 (香菇，胡蘿卜)切蔥姜，香菜。油鍋燒熱後 放油，魚放進去 兩面煎一下。煎好後把魚鏟到一旁 ，放入蔥姜炒香。然後倒入醬油，加溫水適量,與魚的身體平行就好。中火燉十分鍾。加入豆腐，香菇，胡蘿卜。燉十分鍾。盛出來撒上香菜。
3、做法三
用料：鯉魚1條、北豆腐1盒、植物油1湯勺、魚肚1個、食鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、蔥半根、姜2片、八角2個、白糖1小勺。
活鯉魚收拾干凈；為了方便入味，將其剁成段。蔥姜大料備好；煎鍋油燒熱，放入魚塊，大火煎制；煎至魚皮表面金黃。烹適量醋（去腥）；加糖和醬油。換大一些的鍋，放輔料蔥姜等，加水。(如果用高湯代替水就更好了)；放入魚肚。北豆腐切塊；豆腐放鍋內，燉大約20—30分鍾左右。
❸ 香菇燉魚怎麼做好吃，香菇燉魚的家常做法
大概方法：
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鍾左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok
料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒
製作要點原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮製作方法：1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這雹叢乎時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白源悉菜可以整片放入，鄭扮五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛
❹ 豆腐燉魚的做法.
豆腐燉魚
營養評價：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。豆腐和魚肉一起吃，可以有促進鈣質吸收的作用，而且還可以有很好的補鈣的作用和效果，同時也可以提高免疫。
材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒
做法：
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;
2.蔥蒜切碎;
3.鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末;
4.加一小勺薑蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水;
5.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鍾，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁。
魚，是一種我們常吃的魚類，魚富含多種營養物質，每周吃兩次魚還能長壽呢!你還在等什麼，趕緊做一款美味的魚吧。那麼怎麼做，才能讓魚做的更美味，更有營養呢?你知道怎麼做呢?今天就跟隨小編一起學習一下吧，看如何做出美味的事物。
很多人都不喜歡做魚，因為不知道怎麼把魚做的更好吃 ，往往在做的過程就會把魚的營養丟失，所以做魚的關鍵不僅是做的好吃，更是要把魚的營養全部留住。那麼教你一個方法吧，在燉魚的時候，加一塊豆腐，會讓營養價值更豐富更高哦!
今天就一起學習一下吧，那麼為什麼做魚的時候要加一塊豆腐呢?其實是因為兩者的搭配，可以讓蛋白質做到互補，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而魚中這種物質非常豐富，可以達到互補的作用，另外魚中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比較多，也可以達到互補的效果，魚中加入豆腐可以讓肉更鮮美，讓營養更加倍，而且豆腐中的鈣也非常的多，加入魚中，讓補鈣效果吸收更好!
此外，豆腐不是隨便燉魚就可以的，在選擇魚的時候最好是魚刺少的，這樣吃起來的時候比較鮮美，例如鱸魚。豆腐燉魚不需要大量油鹽，只要適量就可以，適合中老年人、青少年和孕婦。魚燉之前一定要處理干凈了，燒的時候可以放點料酒，去去腥味。製作的時候，最好是加足量的水，這樣就不是炒糊了。
❺ 鯉魚豆腐香菇能一起燉嗎
鯉魚香菇豆腐是可以一起燉的
主皮租脊料
鯉魚 (一條)
豆腐 (一盒)
香菇 (200克)
做法
豆腐切片，焯水備用。
香菇洗凈撕開。
蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用。
將鯉魚洗凈切塊。
鍋內放油，油熱後放入切好的蔥燃滲、姜、蒜、干辣椒熗鍋。
放入切好的魚塊小火煎一下。
放入香菇翻炒後，加入適量開水，倒入豆腐，加入適量老抽，小火慢燉。
燉至魚快型畝熟時，加入適量鹽再稍燉片刻即成。
❻ 鯉魚燉豆腐家常做法，正宗鯉魚燉豆腐怎麼做
鯉魚燉豆腐的用料：
鯉魚一條(1斤) 豆腐150克
蔥段 薑片
蒜片 大料2顆
桂皮1塊 小紅椒2個
料酒 醬油
蚝油 五香粉
綿白糖 鹽
教您鯉魚燉豆腐的家常做法，怎麼做鯉魚燉豆腐好吃
一、把鯉魚段表面沾麵粉
二、把沾了麵粉的魚塊放入熱油鍋炸
三、把炸至表面焦黃的魚塊控油裝盤備用
四、炒鍋中留少許底油，爆香蔥段、薑片、蒜片、放入大料、桂皮和小紅椒；倒半碗清水，根據口味放入適量料酒、醬油、蚝油、五香粉、綿白糖、鹽調成碗汁，倒入鍋中
五、湯汁開鍋後，放入炸好的魚塊，轉小火燜10分鍾
六、放入豆腐丁，再燜5分鍾，根據口味表面可撒香菜裝飾，就ok了
❼ 的做法，鯉魚燉豆腐怎麼做好吃，鯉魚燉豆腐的家常做法
食材用料：
鯉魚一條相剋食物
豆腐適量相剋食物讓賣
香菇適量相剋食物
胡蘿卜適量相剋食物
蔥適量相剋食物
姜適量相剋食物
生抽適量
鹽適量
菜譜做法：
1.准備鯉魚和豆腐
2.鯉魚清洗干凈 表面劃刀，撒料酒，生抽及蔥姜絲腌制半小時，豆腐切塊。
3.趁腌制魚的功夫，准備一些其他的配坦返逗料菜 (香菇，胡蘿卜)切蔥姜 ，香菜。
4.油鍋世頃燒熱後 放油，魚放進去 兩面煎一下。
5.煎好後把魚鏟到一旁 ，放入蔥姜炒香。
6.然後倒入醬油，加溫水適量,與魚的身體平行就好。中火燉十分鍾。
7.加入豆腐，香菇，胡蘿卜。燉十分鍾。
8.盛出來撒上香菜。
❽ 尋找鯉魚香菇豆腐湯的做法，謝謝
鯉魚殺好，去鱗，腮，內臟，打上斜花刀，薑片塞進魚肚子里，熱鍋涼油，下幾片五花肉，待五花肉出油之後將魚放入煎兩翻，然後冷水入砂鍋，將魚倒入，下香菇，燒開十分鍾左右再加水豆腐，再開幾分鍾下橫切的香蒜或者香菜，芹菜葉都可以，湯就好了，要領有兩點，第一一定要過油，過油後煮出來的是奶白色，而旁睜逗且，葷油和早好素油都要才香，第二，冷水燒湯，魚肉的蛋運賣白質更容易溶於水中
❾ 7斤大鯉魚怎麼做好吃
又名龍門魚、鯉拐子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉。 鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚，肉質細嫩。下面我告訴大家7斤大鯉魚怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦!
7斤的大鯉魚的做法一：香辣鯉魚煲
材料
鯉魚1尾，鮑菇100公克，蔥6根，姜50公克，牛頭牌麻辣沙茶醬2大匙，白鬍椒粉1/4小匙，蚝油2大匙，米酒1大匙，鹽1/4小匙，水500㏄
做法
1.鯉魚洗凈擦乾;蔥切段;姜切片;鮑菇切片，備用。
2.熱一鍋油，先將蔥、姜炸至焦香，再將鯉魚炸至焦黃，撈出瀝油備用。
3.取一鍋，放入作法1的蔥段、薑片作底，再放入作法2的鯉魚及牛頭牌麻辣沙茶醬，最後再將鮑菇片放入。
4.於作法3的鍋中加入其餘調味料，再煮至沸騰後轉小火，持續煮約15分鍾至湯汁收干即可。
7斤的大鯉魚的做法二：糖醋鯉魚
材料
主料：黃河鯉魚1條(750克左右)，
輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，
調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕澱粉150克，花生油1750克(約耗150克)。
做法
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2.5厘米距離，先直刻後斜剖刀紋(約1.5厘米深)，然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊。
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鍾)用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鍾;再翻過來使魚腹朝下，炸2分鍾;然後再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鍾。以上共炸8分鍾，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
提示：關鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些(燒至八成熱左右)，但入鍋後不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。
7斤的大鯉魚的做法三：鯉魚頭豆腐
材料
鯉魚頭1個，豆腐1塊，香菇少許，油、蔥姜蒜、料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、雞精適量。
做法
1、鯉魚頭剖開洗凈，豆腐切塊，香菇泡發，蔥姜蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬，煸鯉魚頭片刻。
3、放1碗水、料酒、醬油、豆腐、香菇，燜煮10分鍾。
4、放鹽和雞精調味，收湯即可。
7斤的大鯉魚的做法四：木瓜鯉魚煲
材料
主料：鯉魚600克，
輔料：木瓜120克，棗(干)15克，
調料：姜5克，黃酒15克，鹽3克，味精1克， 植物 油50克
做法
1.將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去內臟洗凈，瀝干水分;
2.木瓜洗凈去皮、去籽切成滾刀塊;
3.紅棗洗凈去核待用;
4.鍋內倒油燒至六成熱，放入薑片煸香，放入鯉魚煎至兩面微黃斷火;
5.沙鍋內倒適量清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒，開鍋後;
6.改轉小火煲2小時，加鹽、味精即可。