⑴ 絲瓜別總炒著吃，放1把蝦皮做碗面，營養又鮮美，好吃到湯都不剩
絲瓜是一種具有很高營養價值的蔬菜，含有豐富的維生素和多種微量元素，具有清熱解毒，潤肺降燥的功效，肉厚汁鮮，無論是炒還是蒸，都是非常美味的，因此也受到了很多人的喜愛。
一般絲瓜都是炒著吃，今天教大家換一種做法，絲瓜別總炒著吃，放1把蝦皮做碗面，營養又美味，鮮美的滋味讓人難忘，好吃到連湯都不剩。
4、放入絲瓜煸炒，直到絲瓜變軟。
5、然後放入適量的清水，加入的水量要看面條的多少，喜歡喝湯就可以多放一點，盡量是沒過食材就可以了。
6、水燒開之後放入切面，我們家人都喜歡吃切面，如果喜歡吃掛面就放掛面也可以，但是切面比較勁道，口感比較好。
7、把面條煮熟，撈起來一根看一下，面條已經透明了就差不多了。
8、把一個雞蛋打散攪勻，然後倒入鍋中，倒的時候要慢一點，不要一下子全部倒進去。
9、 放入一把蝦皮和香菜碎攪拌一下就可以出鍋了。
10、一碗熱氣騰騰的絲瓜雞蛋面就做好了。
【烹飪貼士】：
1、蝦皮不僅味道鮮美，可以提升整碗配激念面的鮮味，還是補鈣高手，小孩老人和容易缺鈣的人群可以經常吃蝦皮補鈣。
2、蝦皮本身是鹹的，所以面條中就沒有在額外培困放鹽，如果覺得有點淡的話，就再根據個人的口味來添加鹽調味。
3、所用的食材是一個人的量，如果食用的人較多的話，根據實際情況適量添加。
4、絲瓜一定要先入鍋煸炒，炒出水分，這樣更好入味，味道更鮮美。
5、淋入雞蛋液的時候一定不要著急一下子全部倒入，慢慢一點一點淋入，使其形成蛋花。
⑵ 西紅柿雞蛋面像我這樣做，湯汁鮮美，雞蛋順滑，一大鍋不夠吃
西紅柿在日常生活中會經常食用到它，可以當做菜，也可以當做水果。西紅柿也就是番茄。西紅柿的營養價值很高，尤其是生吃的時候它所含的維生素C，含量很高，平時吃一個，對補充營養很有幫助。它的做法也有很多種，可以做湯，也可以炒來吃。最熱門的應該就是西紅柿炒雞蛋，基本一個人問他會做什麼菜他都會回答說哦西紅柿炒蛋，這是一個人人都會做的一道菜，做法簡單，味道鮮美。
我最喜歡用西紅柿做配菜，去下一碗面條。這也是很多人喜歡吃的西紅柿雞蛋面，我家孩子就特別喜歡，尤其是在早上，他會主動要求做一碗這個面。用西紅柿做湯底，湯汁鮮美，雞蛋吃著順滑，面條柔軟又筋道，做一大鍋都不夠吃，每次都吃到湯汁都不剩，真的特別好吃。沒有試過的朋友一定不要錯過了。
做這道 美食 很簡單，想要湯汁鮮美，西紅柿就把它炒出「沙」，這樣的湯汁鮮美中帶點酸甜，吃著開胃又爽口。面條買新鮮的濕面條或者掛面都可以，看個人的喜好。濕面條吃著更筋道，味道濃郁。掛面比較方便，隨取隨拿，口感順滑。每一種面條都有它自己的特點。不會做西紅柿雞蛋面的朋友可以像我這樣做，湯汁鮮美，雞蛋入口順滑，出鍋後連湯汁都剩不了，真的太香了。
【所需材料】
2個雞蛋，3個西紅柿，一把面條，一把蔥花，適量鹽，適量胡椒粉。
【製作步驟】
1.西紅柿清洗干凈，去掉根蒂，在底部劃上十字花刀，用開水燙一下，浸泡2分鍾左右，再剝掉外皮，改刀切成小塊。
2.雞蛋磕入碗中，攪散備用，起鍋倒油，倒入雞蛋液，用鍋鏟快速滑散，炒熟後撈出來備用。
3.再往鍋里倒點油，下入西紅柿丁，翻炒幾下，一直炒到出汁液，出沙即可。
4.往裡面倒入清水，蓋上蓋子，把它煮開。
5.另起一鍋煮麵條，把水燒開，下入面條，點水兩次，最後煮到面條沒有硬心即可。
6.撈出來過一遍冷水，讓面條吃著更筋道。
7.西紅柿煮開之後下入雞蛋，調入鹽、胡椒粉，攪拌一下。
8.再次煮開之後加入面條，翻拌一下，讓面條充分吸收湯汁。再次開了之後撒上蔥花就可以了。關掉火出鍋。
小貼士：
1.點水就是水開的時候加入一碗清水降溫，然後再次煮開，再次點水。這樣做面條就不會糊鍋，里外受熱均勻，面條吃著順滑又筋道。
2.為了保持原汁原味，調味料不要加太多，尤其是蚝油生抽等等，直接調入鹽跟胡椒粉調味就可以了。
3.蔥花可以換成香菜，只要是自己喜歡吃的就可以。
⑶ 雞蛋面怎麼做
外面賣的雞蛋面很多號稱是雞蛋面，然而並沒有雞蛋，實際多半用的雞蛋粉，不如自己在家做面條啦。可以用壓面機、面條機，或者直接擀平切條就成，我還試過自己做扯麵剪刀面呢，一點也不難。自己做的面條可好吃了，真材實料，吃得放心吃得安心。我今天用的小熊面條槍，提前一個晚上和好面團，第二天早上直接將面條壓到鍋里煮熟，澆上昨天的牛肉湯，灑點蔥花，只要十分鍾一碗牛肉湯面就OK了！ @小熊萌食堂
By 小小多和包子
用料
麥芯粉 120克雞蛋 1個水 適量鹽 適量牛肉湯 適量鹵牛肉 適量蔥花 適量做法步驟
1、一個干凈的大盆，加入麵粉和1克鹽，先用筷子攪拌均勻。
2、打入一個雞蛋，再加適量水，蛋液和水的總量不超過65克。
3、先用筷子將麵粉攪成面絮，然後用手壓拌成團，直到沒有散落的乾粉。剛開始面團比較硬，不光滑，沒關系，靜置十幾分鍾。
4、繼續揉面幾分鍾，如果還是不夠光滑，再靜置一會。我是靜置了兩次，加上第一次一共揉了三次，面團就很光滑軟和了，比耳垂稍微硬一點點點。然後用保鮮膜蓋上，冰箱冷藏過夜。
5、第二天一早，先把面團拿出回溫到室溫，然後搓成大圓條，塞進壓面槍的壓面桶里。
6、組裝好壓面槍。水燒開後，直接將面條壓到水裡。
7、面條煮四五分鍾，用筷子能輕松夾斷就差不多了。
8、將煮好的面條撈到面碗里。
9、澆上牛肉湯，碼上幾片鹵牛肉，灑一點蔥花，就好了。或者根據自己的喜好調配底湯。
10、自己做的雞蛋面就是好吃。
小貼士
1、做面條最好用麥芯粉或是餃子粉，或者加一點高粉，這樣做出來的面條才筋道好吃。2、做面條一般麵粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的麵粉吸水率不一樣。太硬揉面太累。我一般喜歡面團比耳垂稍微硬一點點的，做包子饅頭之類的就比耳垂稍微軟一點點。一開始不要一次加太多水，最好是粉量的一半，剛開始面團比較硬，不光滑，沒關系，靜置十幾分鍾。然後再次揉面幾分鍾，如果還是不夠光滑，再靜置一會。如果三次後面團還是硬有白色面塊，可以手上沾點水，少量多次揉進面團里。3、如果沒有面條槍壓面機面條機這些工具，可以直接擀平撒上乾粉折疊幾層做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，不用拘泥工具和形式。
⑷ 想要做一碗好吃的雞蛋面，需要加什麼調料
想要做一碗好吃的雞蛋面，要准備鹽、方便麵調料、蔥末。而且雞蛋面是最簡單的一種做法，只要把握住了做的方式味道一定能夠達標。我一般在做雞蛋面的時候會放一些火腿片，如果大家想吃的話也可以加一些。在准備好食材之後，要把蔥切成末，火腿切成片留作備用，然後鍋裡面倒入少量的油，放入蔥末，爆出香味。
美食
這種菜品是根據雞蛋以及麵粉混合而成的，雞蛋面的吃法也非常多，不僅面香撲鼻，而且使用的原料少。更重要的一點是使用的器具也少，吃完之後不需要洗其他的東西，只要把鍋和碗洗完就可以了。不僅清淡可口，在煮的過程中如果把握住了力道以及火候，就會給人一種柔中有韌的感覺。不僅有雞蛋的營養，同時還有面香味，真的是物美價廉的一道美食。
⑸ 好吃的湯面做法
面條是我們平時生活中很常見的主食，麵食對於北方人來說，是每天必備的，而且對於有些人來說，一天不吃面的話，總是覺得少了點什麼，對於有些人來說吃面其實就是一種享受，近些年來隨著人們生活水平的提高，面條的做法也是非常的，那如何做湯面好吃又簡單呢？
面條怎麼做好吃又簡單
西紅柿雞蛋面
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。
做法：1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。
西紅柿雞蛋面相信大家都不陌生，做法簡單又有營養，若是下班回家累了，就做點西紅柿雞蛋面吃吧。
陽春面
材料：面條(最好是細圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條，煮熟後盛起，濾干水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。
吃面條的好處是非常多的，具體有哪些呢?我們一起接著看一下。
吃面條好處
1、面條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃面條能使人長壽，故有「長壽面」之說。
2、面條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
4、不會引導起肥胖。吃面條不會增加體重，已列入減肥食譜。
5、面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。
6、有抑制食慾的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易飢餓。
7、能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
8、面條是用硬小麥和全麥麵粉製作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥製作的白麵包不同，精製麵粉缺乏很多營養，因此面條比麵包的營養價值高。
面條在食用的時候，也是有很多需要注意的地方的。吃面條要注意些什麼呢?一起了解一下吧。
吃面條應該注意什麼
面條最適合中午吃
雖然面條沒有米飯那麼的飽餓，但是面條也可以為我們人體提供充足的能量，從而產生較強的飽腹感。而且做面條的主料硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。
越筋道的面越營養
一般來說，越筋道的面含有更多的蛋白質。當然，製作工藝也會導致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來「醒面」，這並不會破壞面的營養，所以不必擔心。
面條要溫乎乎地吃
面條的吃法有很多，而且不同的人有著不同的口味，有人喜歡吃涼面，有人喜歡吃熱氣騰騰的油潑面。其實，如果面條太熱的話會對我們的食道產生損傷，如果太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時候，吃碗溫乎乎的面最合適。
原湯化原食
在烹煮澱粉類食物時，它們表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。
⑹ 雞蛋面怎麼做好吃
青菜雞蛋面簡介
青菜雞蛋面是一道非常清淡的美食,主要食材是青菜、雞蛋、面條。青菜雞蛋面是家庭中常見的一種做面條的方法,做法簡單,營養價值豐富,清白黃相間,好看又好吃,青菜的清香,雞蛋的美味,讓普通的面條都變得不普通了。
青菜雞蛋面做法一
主材：面條150克,青菜50克,雞蛋1個,蒸魚豉油3毫升,鹽適量,香醋2毫升,胡椒粉1克,剁椒適量,香油適量。
做法步驟
1、取一個大碗加入蒸魚豉油,香醋,鹽,香油,胡椒粉。
2、在湯鍋中加入清水,打入一個雞蛋煮好撈出,再把面條和青菜放入煮熟。
3、再把面條和青菜放入煮熟,撈入面條和青菜,在把煮好的雞蛋加在上面就好,加入少許剁椒即好。
青菜雞蛋面做法二
主料：面條150g、青菜50g、雞蛋1個、
配料：蒸魚豉油3ml、鹽適量、香醋2ml、胡椒粉1g、香油適量、剁椒適量。
步驟：
1、鍋里放水,燒開,放入面條,可以放少許鹽;
2、水再次開,把雞蛋打入鍋里;
3、水滾時再加半杯冷水,再燒開加入青菜,榨菜等水開時,開小火悶1分鍾這樣就可以了;
4、碗里根據自己的口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了。
青菜雞蛋面怎麼做營養會流失
1、在烹飪過程中，如果煮的時間過長,雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇被氧化,煮的時間越長,雞蛋中寶貴的-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續煮,不僅雞蛋中的營養成分進一步氧化損失,蛋黃表面也會產生對健康不利的黑膜。雞蛋在煮沸狀態下保持3-5分鍾,蛋黃既不流動,也不幹硬,表面也沒有黑膜,此時不論口感還是營養,都是相對最好的。
2、青菜應先洗後切,下鍋前減少用水浸泡的時間,防止青菜中的營養素過多溶解於水中。
青菜雞蛋面各食材的處理方法
1、雞蛋可以等水開後整個打入鍋里，也可以打散，主要看各人口味。如果先煎後煮,可使得雞蛋的鮮香味充分融入面湯中,吃起來十分順口,讓人回味。
2、水要多一點,面條很吸水。在選面條時，青菜雞蛋面通常用的是掛面，蔬菜面條最為營養，方便麵也行，如果是方便麵的話就不必煮過久，容易軟爛。
3、青菜最好選用上海青，以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。上海青可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質、維生素,其中的維生素B2尤為豐富,有抑制潰瘍的作用,經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維,可以有效改善便秘。
⑺ 想要做一碗好吃的雞蛋面，應該怎麼做呢
在我印象里，小時候能吃上一碗西紅柿雞蛋面是不大容易的，不知道別人家啥樣，反正我家是這樣，西紅柿雞蛋面於我來說，那是相當奢侈，和紅果罐頭一樣，只有生病了，才能享受。第一步：打四個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，蛋清里加半勺鹽，攪至鹽化掉為止，再加入少許涼水，用加鹽的蛋清水和面，和好之後放5分鍾左右。煮麵過程中可以加少量冷水使面更筋道，炒雞蛋先把鍋熱一下再放油，雞蛋打散倒入。
的影響，天天吃，都覺得好吃，西紅柿雞蛋面，小的時候，是老韭菜蔥花等的老嫩、火候、甚至油要用純菜籽的、醋要用柿子釀的等等問題。本人雖然愛吃面，但是無法給你說出很多門道，因為陝西到處藏龍卧虎。下面作以概述。鍋里重新放花生油，放入蔥姜蒜爆香後加入西紅柿丁，把丁炒成汁兒之後，再把大塊西紅柿和攤好的雞蛋下入鍋中爆炒30秒。
⑻ 如何做出一碗好吃的雞蛋面
用料
麥芯粉 120克雞蛋 1個水 適量鹽 適量牛肉湯 適量鹵牛肉 適量蔥花 適量做法步驟
1、一個干凈的大盆，加入麵粉和1克鹽，先用筷子攪拌均勻。
2、打入一個雞蛋，再加適量水，蛋液和水的總量不超過65克。
3、先用筷子將麵粉攪成面絮，然後用手壓拌成團，直到沒有散落的乾粉。剛開始面團比較硬，不光滑，沒關系，靜置十幾分鍾。
4、繼續揉面幾分鍾，如果還是不夠光滑，再靜置一會。我是靜置了兩次，加上第一次一共揉了三次，面團就很光滑軟和了，比耳垂稍微硬一點點點。然後用保鮮膜蓋上，冰箱冷藏過夜。
5、第二天一早，先把面團拿出回溫到室溫，然後搓成大圓條，塞進壓面槍的壓面桶里。
6、組裝好壓面槍。水燒開後，直接將面條壓到水裡。
7、面條煮四五分鍾，用筷子能輕松夾斷就差不多了。
8、將煮好的面條撈到面碗里。
9、澆上牛肉湯，碼上幾片鹵牛肉，灑一點蔥花，就好了。或者根據自己的喜好調配底湯。
小貼士
1、做面條最好用麥芯粉或是餃子粉，或者加一點高粉，這樣做出來的面條才筋道好吃。2、做面條一般麵粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的麵粉吸水率不一樣。太硬揉面太累。一般喜歡面團比耳垂稍微硬一點點的，做包子饅頭之類的就比耳垂稍微軟一點點。一開始不要一次加太多水，最好是粉量的一半，剛開始面團比較硬，不光滑，沒關系，靜置十幾分鍾。然後再次揉面幾分鍾，如果還是不夠光滑，再靜置一會。如果三次後面團還是硬有白色面塊，可以手上沾點水，少量多次揉進面團里。3、如果沒有面條槍壓面機面條機這些工具，可以直接擀平撒上乾粉折疊幾層做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，不用拘泥工具和形式。
⑼ 清湯雞蛋面怎麼做
用料
面條，手擀麵，掛面均可 一人份
圓白菜或白菜 一片葉子
雞蛋 一個
清湯雞蛋面的做法
雞蛋洗干凈留用，菜葉切絲，煮半鍋水，燒開下面條。
面條熟後一分鍾放菜，繼續煮，煮開放雞蛋，喜歡整個雞蛋就打進鍋里，喜歡散的可以打散。繼續煮
一直煮就對了。燒水，煮麵的時候可以大一些火，之後要小火。