❶ 大白菜炒豆腐怎麼做，咸香味濃，微辣有滋味，很好吃呢
大白菜炒豆腐怎麼做，咸香味濃，微辣有滋味，很好吃呢？
今天給大家分享一道美味可口的家常好吃的菜——大白菜炒豆腐。二種全是非常普通的食材，營養全面，美味且不貴，長期吃都不會膩。白菜，又叫「百菜」，有「蔬菜之王」的美稱。尤其是在寒冷的冬季，蔬菜水果匱乏的季節，白菜是難得少有能吃到的自然生長的蔬菜。因此，一到冬初時，北方地區的家庭，尤其是有老一輩人的家裡，便開始大批量的積存大白菜。
簡單美味的白菜炒豆腐，詳盡作法強烈推薦如下所示，有興趣就試一試吧！喜愛還記得關注哦！【大白菜炒豆腐】所需資料：豆腐，大白菜，薑片，小蔥，蒜頭，小香蔥，豆瓣醬，植物油，辣椒油，生抽醬油，白鬍椒粉，食用鹽，味精做法如下所示：
第一步
最先提前准備一塊老豆腐，最好鹵汁豆腐；一顆大白菜，根據需求掰下適量葉片。豆腐切割成小三角；白菜除掉幫子，剩下來的葉片再揪成適宜的一小塊。
第四步
等豆腐和白菜中的水分略微出去一些以後，加入一些生抽醬油、耗油、白鬍椒粉及其辣椒油，一樣迅速炒勻。直往鍋里加入適量食用鹽和味精調制。最後把炒好的豆腐盛出來擺盤，再撒上一些切好的蔥段裝點就可以。一道十分有味道的大白菜炒豆腐，做好了！是否很有食慾？
❷ 白菜炒豆腐怎麼做好吃
白菜炒豆腐看似簡單的一道菜，怎麼做才能做出美味呢？以下是我整理的白菜炒豆腐怎麼做好吃，歡迎參考閱讀！
主料
白菜500克
豆腐300克
輔料
油適量
鹽適量
生抽適量
具體做法
1.白菜洗凈
2.豆腐切塊
3.鍋燒熱後蔥熗鍋，放白菜不停地煸炒，直至變軟
4.加水，放豆腐不要攪拌，燜一會兒在攪拌
5.熟後加鹽攪拌均勻即可
拓展：白菜炒豆腐的做法
做法
主料：豆腐(北)300克,小白菜200克、植物油50克,鹽5克,味精2克,料酒10克,醬油5克。
做法
1. 小白菜摘凈，洗凈，用手掰成段;
2. 豆腐切小塊，水綽一下，控凈水;
3. 坐鍋，開火，鍋內放油，油溫不要太熱;
4. 放入豆腐，慢火煎至豆腐有黃色夾;
5. 然後放小白菜炒熟調味即可。
製作要訣
1. 豆腐要選擇硬一點，否則容易碎;
2. 白菜在製作時，最好不要用刀切，手掰一下就可以了;
3. 避刀上的腥味。
營養價值
白菜
食用價值
白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有「冬日白菜美如筍」之說。
大白菜具有較高的營養價值，故有「百菜不如白菜」的說法。民間在冬天的時候會做「白菜燉豆腐」，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結石的草酸鈣。
食用療效
秋冬季節空氣特別乾燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的.大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。4、白菜含有豐富的粗纖維。
豆腐
營養
豆腐營養極高，豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的功能
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;
2.豆腐可以改善人體脂肪結構;
3.豆腐可以預防和抵制癌症;
4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病;
5.豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症;
❸ 白菜炒豆腐的家常做法
主料：白菜600克、豆腐250克
輔料：食用油適量、蔥少許、鹽少許、姜少許、十三香適量、花椒數粒、八角1粒、香菜少許
1、豆腐清水沖洗一下，再切成稍厚一點的大片，大約3厘米見方吧，豆腐大片才耐燉，不會破碎。
❹ 豆腐炒白菜怎麼做好吃
豆腐炒白菜具體做法如下：
原料：豆腐、白菜梗、蘿卜干、肉片、紅辣椒、蔥花、玉米油、鹽、生抽、醋。
1.准備材料。
豆腐介紹
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
2014年，「豆腐傳統製作技藝」入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，這道神奇的中國美食開始在商品價值之外，被賦予了更多的文化內涵和傳承意義。
我國是豆腐的發源地。相傳，淮南王劉安（公元前177-前122年）的母親喜歡吃黃豆，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太干，便沖入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽鹵，結果凝成了塊狀的東西，即豆腐花。
宋朝著名詩人朱熹詩曰：「種豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。」並自注「世傳豆腐本為淮南王術」。明李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》：「豆腐之法，始於前漢淮南王劉安」。
❺ 豆腐白菜怎麼炒
白菜炒豆腐的做法：
備用食材：老豆腐1塊，大白菜半顆，生薑2片，干辣椒2個，花椒粒3個，生抽1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，老豆腐切成片，薄厚大小盡量要一致，用鹽水浸泡一會，去除豆腥味，撈出控干水，白菜從根部剝下；
第二步，將白菜切成塊，生薑切成絲，大蔥切成小段，干辣椒剪碎，同時再准備幾個花椒粒，炒鍋中添上食用油，燒熱後，將切好的豆腐片放入；
第三步，小火煎一會，將豆腐片的兩面分別煎至金黃，先盛出來，重新給鍋中加上點油，燒熱後，放入花椒粒，小火爆香後，撿出花椒粒不要；
第四步，將辣椒碎和姜絲放入鍋中爆香，同時轉大火，將白菜和蔥段也下鍋，快速翻炒均勻，慢慢便能看到白菜發軟了，這個時候加上點生抽調味翻炒均勻；
第五步，然後將煎過的豆腐下鍋，同時根據個人口味加上點食鹽調味，翻炒至入味後，就可以出鍋了。
小編總結：蔬菜和豆製品的搭配，口感和價值都很高，白菜炒豆腐這道菜，用簡單的食材做搭配，不用放肉，即使是純素菜也能讓人吃得香，而且關鍵的是這道菜的做法很簡單，我們輕松便可做出一道營養美味的菜餚，冷天的時候做一鍋，吃著熱乎乎的，暖身還暖胃，冬天便是吃白菜的季節，白菜的吃法雖說多，但我卻偏愛於豆腐的搭配，不管是炒菜亦或是燉菜，都能讓人吃得香。
烹飪小技巧：
1、豆腐事先放入鹽水浸泡，可以去除豆腥味，或者是將豆腐片切好後，放入開水鍋中煮一煮，即可去腥，而且還可讓豆腐增加韌性，不容易會破，豆腐片記得要控干水，否則下鍋煎的時候很容易會濺油；
2、煎豆腐的時候，全程小火，並且記得要勤翻面，防止煎糊，將兩面分別煎至金黃便可，用花椒粒爆香鍋底，炒菜吃著更香，記得要將爆香的花椒粒撿出，否則會影響口感；
3、這道菜的生薑、辣椒和大蔥可以按照個人的喜好搭配，炒白菜記得要用大火快炒，在短時間內將其炒好出鍋，這道菜的口感才會更佳，豆腐下鍋炒的時候記得要小心翻動，防止將豆腐鏟破，可以晃動鍋體讓其均勻。
❻ 白菜炒豆腐怎麼做好吃 湯汁入味大白菜炒豆腐家常做法
1、用料：蔥一小段、鹽適量、味極鮮醬油1小勺子、料酒同醬油量、白菜5片葉子、豆腐一塊、干辣椒兩個。
2、白菜切條，豆腐切方塊，蔥切指甲那麼大的塊，辣椒掰成小段，里邊的籽扔掉。半鍋水煮沸，下豆腐焯水，水開鍋以後關火撈出豆腐，水倒掉
3、開火，鍋燒干，放幾勺油，滑鍋，調至中火，豆腐下鍋，少炸一會，注意翻面，防止粘鍋，豆腐有一面稍微黃即撈出（這樣的豆脊租腐又嫩又香），關火，豆腐撒半勺鹽，拌一下，豆腐入味。
4、開火，燒熱，用煎豆腐的油將蔥辣椒爆香（也可以提前放幾粒花椒，炒幾下扔掉），放白菜，翻炒，讓菜身上粘上油，下豆腐櫻掘兆，放味極鮮、料酒，翻炒一會，加散芹一勺鹽，翻炒出鍋。
❼ 白菜炒豆腐怎麼炒好吃
常吃白菜豆腐保平安，其實白菜炒豆腐是一道家常菜，製作方法非常簡單。首先把白菜洗干凈切成段，而豆腐切成小塊，焯水，控干水分，鍋中放油，把豆腐煎成金黃色，放入白菜炒熟就可以了。
- 01
先把白菜去根，摘掉黃葉子，清水洗干凈。再把白菜切成小段，也可以用手撕成小段。如果用大白菜，最好是焯水，如果用小白菜，就無需焯水。
- 02
然後把豆腐清洗干凈，切成小塊，在鹽水中浸泡10分鍾，撈出豆腐。鍋中放水，水熱，放入豆腐焯水。一分鍾後，把豆腐撈出來，控干水分備用。
- 03
此刻鍋中燒熱放油，把豆腐挨個放到鍋中，要調成小火，慢慢把豆腐煎成兩面金黃。在煎豆腐的過程中要注意火候，豆腐翻面的時候要小心操作，不要把豆腐夾碎。
- 04
豆腐煎好以後，再放入白菜，炒熟即可。在炒制的過程中放入調料，放一些生抽，鹽，雞精，就可以出鍋了。製作這道菜的時候，千萬要把握好火候，不能用急火，否則豆腐容易煎糊了。
❽ 白菜炒豆腐怎麼做
原料：北豆腐、大白菜、鹽、蚝油、味極鮮醬油、大蔥、姜、蒜、紅辣椒。
做法步驟：
第15步、簡單又好吃的白菜豆腐做好了。
❾ 怎樣做豆腐炒白菜好吃
食材
主料豆腐500g白菜250g輔料干辣椒3個大蒜5個蔥1根鹽5g味極鮮醬油10g雞精1g味精1g白糖1g油適量
步驟
白菜炒豆腐的做法步驟11.准備原料
白菜炒豆腐的做法步驟22.先把白菜洗凈瀝水，菜莖斜切小塊，菜葉手撕小塊，再把豆腐切成小塊，豆腐選用不老不嫩的口感好；把蒜切片，蔥切片，干辣椒切段。
白菜炒豆腐的做法步驟33.炒鍋加熱倒入食用油，比平常炒菜略多一些，油熱放入豆腐塊（如果是老豆腐就要用鹽水泡10分鍾除去豆腥味），等一分鍾再翻面。
白菜炒豆腐的做法步驟44.煎至兩面淺金黃劃出。
白菜炒豆腐的做法步驟55.鍋留底油放入蔥蒜和干辣椒段翻炒出香味。
白菜炒豆腐的做法步驟66.接著倒入白菜莖，放白糖1g，鹽2g（讓菜莖入味）翻炒均勻。
白菜炒豆腐的做法步驟77.白菜莖炒軟放入菜葉炒勻
白菜炒豆腐的做法步驟88.接著放入煎好的豆腐塊，放味極鮮醬油15g，鹽2g翻炒幾下。
白菜炒豆腐的做法步驟99.放味精和雞精各1g炒勻即可出鍋。
白菜炒豆腐的做法步驟1010.香噴噴的豆腐就炒好啦！