㈠ 芋子包怎麼做比較好
剛出籠的包子熱乎乎。想必許多人愛死了包子的美味。那麼不知道大家愛不愛吃芋子包，香氣撲鼻的小包子們剛出籠冒著的熱氣彷彿在向我們招手致意，示意我們趕緊將熱氣騰騰的包子咬在嘴中，任由其美味的包子汁滲在喉腔中，美味的餅皮，美味的餡料配上美味的湯汁，著實一番舌尖上的美味。
做法：
芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，製做方法簡單，一般將個大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內煮熟，然後取出剝去芋皮，置簸箕內搗（爛）成芋泥後，加入適量木薯粉和精鹽，用手揉轉成包子皮。而內餡是瘦豬肉、香菇、冬筍（或筍干）絲、蝦仁、蔥白等料，並將其剁碎，放入精鹽、味精下鍋翻炒(千萬別加糖，不然會失去美味），濾去湯汁即成餡心。芋子包包好後，擺入墊有芭蕉葉的蒸籠中，下鍋用旺火（火候需個人控制）蒸後便香氣如蝶、滿屋翩躚，令人垂涎。此時出鍋擺盤，放入麻油、豬油等調料。一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。芋子包除蒸著吃。
故事：
當地還流傳著一個「芋賑飢」的小故事：古時有一寺僧，專力種芋，歲收極多，杵之如泥，築造為牆，後遇大飢，獨此寺四十餘僧食芋泥以度凶歲。可見芋子是個好東西，是山中之珍品。而聰明能乾的客家人在吃雜糧時，不斷變換口味，變換芋子的吃法，更新芋子的烹制花樣，以芋子烹制菜餚宴請客人，於是就在生活實踐中烹制出鄉間美食——芋子包。過去，芋子和番薯那是山村客家人家中的主要雜糧，正如農諺所言：「番薯芋子半年糧」，被視為「農家最重之蔬」，它既可當蔬菜，又可當糧食。因此，幾乎家家戶戶都有種植，每至秋季，家家戶戶的地窖、房角都堆滿那紅姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。現在隨著生活水平的不斷提高，家家戶戶都吃上大米飯，芋子和番薯不再是要雜糧，但客家人都還會去種芋子和番薯，以便自己想改改口味時食用。
在永定縣，許多家庭在過年過節都會去做芋子包。特別是大年三十晚上的那頓芋子包，就更有著特殊的味道，不更有著包芋子包場景洋溢著濃濃的親情，散發出縷縷的溫馨，家人之間一年來的理解和支持，對新一年的展望，對老人的祝福，對晚輩的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。
美味的菜餚加上流傳的小故事，這無疑給這道美味的芋子包添上了一層神秘的面紗。而它極其鮮美的味道自然在它的熱氣滾滾之下充滿了神秘之感，讓我們趕緊輕咬一口品味這之中的美味吧。
㈡ 芋頭包的做法
芋頭含有豐富的糖類物質，並且所含的澱粉顆粒很小，基本能夠完全被人體吸收。芋頭的營養價值豐富，而且容易飽腹。長吃芋頭不僅對身體好，而且還能夠提升臉部的氣色，讓人看起來更加的光彩照人，還能美白皮膚。今天小編在這里給大家介紹芋頭包子的做法，滿足熱愛美食的朋友們。
材料
麵粉1350克，即發發酵粉6-8克，無鋁泡打粉20-25克，鹽3克，水500毫升
500克麵粉：3克發酵粉
500克麵粉：2%無鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉)
芋頭1個，冰糖適量
一：面團做法：
1、把麵粉和發酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發黃。
2、把鹽用熱水化開，然後兌如少量冷水，調和成溫水和面(水量可以適當調整，只要不把面團和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)
3、和好面以後，把面盆蓋上(防止面團和空氣直接接觸，表皮變干)
4等待面團發酵，面團體積變成2倍大就差不多了。
二、芋泥做法：
1、戴著膠皮手套，把芋頭削皮，切片。
2、用壓力鍋加入適量的水，放入芋頭片，和冰糖，水的用量和芋頭平齊即可。
3、10分鍾左右，芋頭熟了，用勺子攪拌均勻，成芋泥，放涼了備用。
三：制包
1、發好的面，反復揉搓，然後放到面板上，分成大小相等的面劑子。
2、用擀麵杖，擀成中間後，兩邊薄的皮，不能太薄，否則蒸的時候發不起來。
3、把芋泥包起來，成芋頭包，像包包子一樣，最後封口，把多餘的撕掉，然後把圓滑的一面向上即可。
4、放入有籠屜布的鍋里，籠屜布要打濕，擰干。
5、蒸鍋蓋上，蓋子，等到芋泥包第二次餳發(醒發)---因為擀皮，發起來的面，有回縮了，所以要放置，等待面團再發起來，這樣再蒸才蓬鬆。
6、通常蒸20分鍾即可，蒸熟了，不要開蓋，等5分鍾再開，否則容易回縮。
芋頭包子的做法不難，只需要掌握幾個簡單的步驟就能夠做好，芋頭一定要事先做熟才可以，搗成芋泥。如果芋頭不做熟，用剁碎的芋頭泥直接包包子，這樣包子不僅容易露餡，而且味道也不如前者的好。芋泥的量可以根據個人的喜好放入，喜歡吃芋頭的就可以適當的多放一點。
㈢ 芋頭包子的做法
芋頭包子的用料
芋頭 250g低筋麵粉 1000g白糖 250g酵母粉 1小包水 適量
芋頭包子的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
裝半碗溫水，倒入酵母粉，攪勻，靜置發酵五分鍾，「有小泡起即酵母能發起」
步驟 2
先將三分之一白糖裝小盆用溫水溶化，另備大盆，倒入麵粉，倒入白糖水和酵母水，用筷子攪拌成面片狀，若水不夠可再下點
步驟 3
洗凈雙手，開始揉搓面團，要做到盆手不粘面即可，蓋上蓋子放溫暖的地方發酵
步驟 4
乘面團發酵時准備餡料，芋頭去皮，切薄片上鍋蒸十二分鍾，用盆盛起趁熱倒白糖，攪拌成芋泥
步驟 5
等到面團脂膨脹到原來的兩倍大，面團即成功發好，再揉搓面團幾分鍾，分別捏成32個小面團，搓圓，擀邊，餡包中間，捏好口，就成一個可愛的芋頭包。
㈣ 還沒吃過芋頭做的餃子，芋頭餃子怎麼做
秋涼用芋頭包餃子，除了能做芋餃還能做蒸餃餡，學會技巧，蒸餃皮軟芋頭餡更香！
㈤ 江西人怎麼做芋餃的
江西人怎麼做芋餃的，芋餃筋道軟糯，滑溜可口，非常好吃，芋餃就是用芋頭做餃子皮，包上自己喜歡吃的餡料，製作而成，別看製作簡單，還有很很多小技巧的，芋頭的挑選很重要，要加入木薯粉、地瓜粉或者紅薯澱粉來製作，這樣做出來的芋餃才會軟糯筋道。
芋餃可是江西、福建、浙江等地的傳統麵食，芋餃細膩軟糯，嫩滑筋道，非常好吃，深受大家的喜歡，芋餃就是用芋頭做餃子皮，再包入鮮美的餡料煮熟，滑溜可口，鮮嫩多汁，我們老家也是非常喜歡吃餃子，我第一次吃芋餃還是在浙江吃的，後來回老家了，就自己做來試試，沒想到還做成功了，家人們都說很好吃，下面就來分享一下芋餃的做法。
4、做芋餃的時候，包餡的時候，一定不要包太多餡了，不然容易破皮，芋餃煮的時候，一定要煮熟了，再配上香菜段、蔥花、紫菜、鹽、醋等一起來吃，真的是太好吃了。
總結：細膩軟糯，嫩滑筋道，滑溜可口，鮮嫩多汁的芋餃就做好了，實在是太好吃了，太過癮了，芋餃的做法也是很簡單，一定要選擇小芋頭，老一點粉一點的小芋頭，根據自己的喜好加入紅薯澱粉、木薯澱粉，芋餃的面團不要和得太幹了，餡不要包得太多了，芋餃一定要煮熟了再吃，喜歡吃芋餃的都趕緊試試吧！
㈥ 芋頭用來做麵包餡料怎麼調制
芋頭用來做麵包餡怎麼調制，芋頭做麵包餡如果想要好吃，最好是加淡奶油和糖，或者黃油和糖，或者直接用全脂甜奶粉製作，最次的就是加點牛奶和糖，前三種主要推薦，最後加牛奶是沒有其它原料時再用，因為牛奶的味道太淡了，做成麵包餡很少能夠吃到奶香味。下面就和大家分享一下芋頭餡麵包的做法吧。
3.香芋洗凈去皮，再清洗一遍。把小芋頭切成兩半，上蒸鍋蒸熟，把蒸熟的芋頭搗成泥，倒入適量的淡奶油，再加入適量的白砂糖攪拌均勻，放涼備用。這一步應該是在製作麵包之前就做好了，因為芋頭餡不能是熱的，會加速麵包發酵，如果太熱會把酵母燙死影響發酵。
4.把醒發好的小面團擀成薄片，包入適量的香芋餡捏緊收口，把收口的部位向下放置，擺在烤盤上，烤箱調節至醒發功能，在放一小杯開水增加濕度，放入製作好的麵包醒發40-60分鍾，發至兩倍大即可。取出麵包表面刷一層蛋液，撒上芝麻，烤箱預熱上火190度，下火180度，烤15分鍾左右表面金黃即可。
【總結】：香芋餡不是外邊賣的那種紫顏色的，所有紫顏色的香芋餡都是放的香芋味的色香油。是一種食用色素，自己做的香芋餡和芋頭的顏色沒有什麼兩樣，如果不喜歡吃奶香味的香芋餡，可以在蒸熟的香芋中加入適量的蜂蜜，一樣能夠調出非常好吃的麵包餡。
㈦ 芋頭泥包子應該怎樣做
用料
普通麵粉 500克
清水 260克
奶粉 10克
酵母 5克
白砂糖 30克
細鹽 2克
芋泥餡：
芋頭去皮後 500克
細砂糖 50克
牛奶 20克
玉米油 10克
芋泥包子的做法
將麵包機內桶放電子秤上，倒入清水、酵母、麵粉、奶粉、鹽、糖、用麵包機揉面一個程序，蓋上蓋子讓其發酵。
小貼士
【做包子小經驗】
1、麵包機內桶放電子秤上先加入水酵母，端起來搖幾下讓酵母跟水混合再加入其他材料，然後放進面機里楺一程序(天熱揉面時打開蓋)
2、面團不要和得太硬，比做饅頭要軟一些，比做麵包又要硬一點，不同品牌的麵粉吸水量有些不同注意自己調整。
3、面團一發後取出放檯面加十幾克麵粉用手揉勻至裡面無氣孔，做蒸包我很少發至兩倍大，最只要是二次醒發。
4、分割滾圓後把光滑那面朝上擀成中間厚周邊薄，再翻面朝外的光滑面抹上乾麵粉，不光滑那麵包入餡料。
5、做好包子後要醒發至明顯漲大才可以開火蒸，蒸好後過5分鍾後才可以掀開鍋蓋。
㈧ 好吃的福州芋頭包怎麼做
食材用料
內餡
芋頭1顆相剋食物
奶油50g
糖3大匙相剋食物
麵皮
中筋麵粉600g
酵母6g
糖10g相剋食物
水310g
沙拉油15g
芋頭包的做法
1.將麵皮的食材放入盆中攪拌後,倒在桌上搓揉成光滑面團。
2.將芋頭去皮切塊放入電鍋蒸熟搗成泥,放入平底鍋中,開小火放入奶油跟糖拌勻後帶猜離火待鬧滾涼後備用。
3.面團揉成長柱狀,切成劑子,再擀成麵皮,包入餡料,揉圓。
4.放入蒸籠做第二次發酵。
5.水滾後,放上蒸籠,中大火蒸12分鍾即可。
6.好吃的芋液行余頭饅頭就好了。
㈨ 芋頭和雞蛋能不能一起吃
芋頭可以和雞蛋一起吃嗎
芋頭可以和雞蛋一起吃。
芋頭是營養價值豐富的食物，它含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭的主要成分是蛋白質、澱粉、礦物質、維生素以及粘液性蛋白，而雞蛋則是含豐富的蛋白石和鈣質，這些成分之間不存在化學反應現象，完全可以一起吃。
但是注意芋頭和雞蛋不能一起大量食用，因為雞蛋是高蛋白食物，芋頭是高澱粉食物，還含有較高的植物蛋白，澱粉和蛋白質，這些物質在胃腸內分解代謝時會產生氣體，要是過量食用的話，會出現腹脹、便秘、打嗝以及屁多等消化不良之症。
芋頭和雞蛋怎麼做好吃
1、芋頭雞蛋羹
材料：
雞蛋2個、芋頭1個、牛奶50ml、澱粉適量
做法：
1、准備好基本材料，把雞蛋打散，打到上面出現一層泡泡。
2、一個雞蛋大的芋頭洗凈削皮，切成小丁，跟雞蛋液混合，然後加入牛奶。
3、再加入清水，放入一勺澱粉，白糖適量，就可以上鍋蒸了，大概蒸十五分鍾左右就可以了。
2、芋頭雞蛋餅
材料：
芋頭300g、雞蛋2個、油適量、鹽適量
做法：
1、切好的芋頭絲，麵粉，雞蛋。
2、麵粉和雞蛋打均勻，加入適量的涼開水，或者牛奶也可以的。
3、加入芋頭絲，平底鍋適量的油，放下磨具倒入版好的糊。
4、煎到兩面金黃即可。