❶ 香菇豆腐wrdr21怎麼做才好
香菇豆腐
用料
蔥姜蒜 適量
耗油料酒 適量
豆腐 300克
香菇 適量
澱粉糖鹽雞精老抽 適量
香菇豆腐的做法
豆腐香菇切成塊，焯水
蔥姜蒜煸炒，加耗油料酒，把豆腐香菇瀝水放入鍋中，加清水適量，煮兩分鍾
加鹽糖雞精老抽，中火燜炒三分鍾
加澱粉勾芡，撒點蔥花
❷ 釀豆腐的美味做法
用料：北豆腐1塊、肉餡50克、干香菇4朵。
輔料：蔥2根、蒜2瓣、鹽適量、油適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、
蚝油適量、水澱粉適量、紅椒丁適量。
釀豆腐的做法步驟
12、淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可~
❸ 釀豆腐如何做
釀豆腐具有湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美的特色，是一款老少皆宜的營養菜品！
釀豆腐的做法
工藝蒸
口味咸鮮味
時間30分鍾
難度初級入門
主料main
五花肉100克胡蘿卜1根香菇5個油豆腐10個3人份
輔料others
玉米油1湯匙鹽適量澱粉適量生抽適量白糖適量雞蛋1個青豌豆10粒薑末少許
步驟step
1
釀豆腐的烹飪技巧
技巧tips
1.可以將塞好肉末的油豆腐加水燜煮，最後勾芡起鍋。但造型會差一點。
2.芡汁中可以根據個人口味加醋或香油，加番茄醬也是可以的。
❹ 釀豆腐的做法
釀豆腐的做法
釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，客家釀豆腐成菜後，鮮嫩滑香，營養豐富是客家名菜之一，以下是我收集的釀豆腐的做法，歡迎參考噢！
釀豆腐的做法1
東江釀豆腐所需材料
原料：豆腐，香菇，芝麻，蝦米
配料：橄欖油，蚝油，生抽，花椒粉，胡椒粉，澱粉，姜，蔥
東江釀豆腐的做法
1、把豆腐用水沖洗干凈，切成塊，然後在每塊的中間挖一個四方形的槽。
2、把香菇用清水浸泡軟，洗干凈，切碎，放入鍋里炒香，裝盤，加入蝦米、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油和澱粉拌勻，把姜切片，蔥切蔥花備用。
3、把豆腐均勻撒上澱粉，然後把香菇放入豆腐挖出的槽里。
4、在平底鍋里放入橄欖油燒熱，放入釀好的豆腐，放入豆腐時，有餡的那一面朝下煎熟後，再翻轉四周煎至金黃，裝盤備用。
5、在鍋里留底油，爆香姜，倒入少許水，再放入生抽、蚝油和胡椒粉，大火煮開，然後放入釀豆腐燜一下，找出裝盤，撒上蔥花即可。
釀豆腐的.做法2
簡介：
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據說與北方的餃子有關。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。
客家釀豆腐成菜後，鮮嫩滑香，營養豐富。
主料
北豆腐1大塊 牛肉餡100g
蝦泥50克 蔥末1小勺
薑末1小勺 鹽3g
香油5g 干澱粉10g
料酒5g 白鬍椒適量
醬油15g 蚝油15g
糖5g 油菜200克
豆豉2勺
客家釀豆腐的做法步驟
1、備齊主料：北豆腐、小油菜、牛肉餡(豬肉餡)、蝦泥(可加可不加)。
2、牛肉餡加入蝦泥、一勺鹽、一勺香油、一勺胡椒粉、適量薑末蔥末、一勺料酒、一勺醬油兩小勺生粉抓拌摔打至肉餡可以翻轉沾到碗底不脫落即可備用。
3、鍋內加水放入一勺鹽、少量色拉油燒開。
4、下入油菜焯水斷生備用。
5、將北豆腐切成一公分厚三公分寬五公分長度，用小勺挖去中間。
6、將挖好的豆腐表面撒一層生粉增加豆腐附著力。
7、將備好的肉餡均勻塞入挖好的豆腐中。
8、鍋燒熱放少許底油關小火，將豆腐肉餡面朝下小火煎至兩面微黃。
9、待豆腐兩面煎至微黃鍋內調入兩勺豆豉、兩勺蚝油、一勺鹽、兩勺糖、少許清水燒開燉煮三分鍾將豆腐出鍋與焯熟的油菜碼盤。
10、 將鍋內湯汁調入水澱粉、香油勾芡。
11、將勾芡好的湯汁澆淋到碼好的豆腐上，一道色香味俱全的客家釀豆腐就完成了。
釀豆腐的做法3
釀豆腐製作工藝
1、豬肉剁成泥；
2、蔥去根須洗凈，切成碎末；
3、香菇去蒂，洗凈，擠干水分，剁成泥；
4、將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐；
5、取大小合適豆腐塊（大致長4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進洞中，這個步驟是很考量技術的，粗手粗腳的人做不好。加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的指尖，小指輕輕的圍住豆腐，避免豆腐被撐破。如此逐一做好；也有嫌鮮豆腐釀起來太難用炸過的油豆腐釀的。
6、 鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面；
7、另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的豆腐放入煮開。
8、 收汁，出鍋。
工藝提示
1、豆腐泥與餡心的比例為2：1；
2、此菜先煎後蒸再勾芡，技法頗似北方名菜「南煎丸子」；
3、因有過油煎制過程，需准備熟豬油400克。
客家釀豆腐
主料：豆腐、豬肉(肥瘦)
輔料：香菇、蔥
調料：生抽、芝麻油、白糖、澱粉
做法
1、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用。
2、 香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味。
3、將腌制好的肉餡釀入豆腐里。
4、平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃。
5、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和澱粉和適量的水，調成醬汁。
6、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鍾收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花即可。
❺ 釀豆腐怎麼做
第一步:香菇提前泡發洗凈，然後切碎放在碗里備用，再准備一些老蔥。如果沒有，也可以用新鮮的洋蔥，但是沒有那麼香，切碎了和蘑菇放在一起。
第二步:准備一塊肥瘦相間的五花肉。建議稍微胖一點味道會更好，不過我個人喜歡。把豬肉去皮，然後剁成肉醬。
第三步:在肉醬中加入兩個雞蛋，切好的蘑菇和蔥花，然後加入少許油消費，鹽，胡椒粉和油，攪拌均勻。
第四步:准備豆腐。買了咸豆腐，從小到大隻喜歡吃咸豆腐。我把豆腐一分為二，然後切成小塊，大小和圖片差不多。
第五步:把筷子放在切好的豆腐中間。不要把嘴張得那麼大，很容易裂開。然後把肉倒進去，再多一點。這一步要小心，慢慢來，一點一點來。
第六步:鍋里放油，把油燒到四五成熱，然後調成中小火，把泡好的豆腐一塊一塊的放進去，和豆腐要溫柔！先把肉的一面翻過來，油炸到金黃色，再把另一面翻過來炸。
第七步此彎:將釀好的豆腐兩面煎成金黃色後，加入清水至豆腐面略蓋爛散，蓋上鍋蓋燉至水剩三分之一。
第八步:水剩三分之一的時候，加一點鹽，因為豆腐里沒有鹽，只是森歷悶肉里有鹽，然後小火燉兩分鍾左右。
第九步:在碗中加入一些水，加入玉米粉，胡椒粉，一些醬油，攪拌均勻。
第十步:好了，快好了。倒入我們調好的水澱粉，勾芡。
第十一步:大火收汁，輕輕攪拌均勻，不然豆腐就散了。
❻ 香菇和豆腐的做法
香菇豆腐羹的製作方法當然不能夠盲目，需要注意了解一些技巧的掌握，這樣做出來的香菇豆腐羹才可以有不一樣的美味和口感，下面我們就具體來認識一下，香菇豆腐羹的幾大做法。
香菇豆腐羹的做法有哪些？
方法一、
香菇豆腐湯的做法
1.嫩豆腐事先用淡鹽水浸泡，一則去豆腥，二則煮時候不易碎
2.胡蘿卜和姜分別切細絲，鮮香菇切薄片
3.放入自己所需要的水量，將嫩豆腐端在掌心，用刀子輕輕地切小塊放入
4.加入香菇片、胡蘿卜、姜絲，燒開
5.調點鹽、雞精、撒些胡椒粉，淋點水澱粉（勾個薄芡即可）
6.最後撒入芹蒜段，攪拌幾下即可出鍋
香菇豆腐羹的做法有哪些？
方法二、
1. 豆腐切成2厘米見方的小片，用開水焯一下；
2. 水發香菇洗干凈，切成絲；
3. 菠菜梗洗凈，切段；
4. 清湯倒入鍋中，放入豆腐、香菇，加入精鹽、味精煮沸；
5. 當豆腐浮在湯面時，再放入菠菜，用水澱粉勾芡，煮沸淋入香油，撒入蔥花即可。
香菇豆腐羹的做法有哪些？
方法三、
香菇豆腐湯做法和步驟
1鮮香菇洗凈切成薄片。
2鍋內直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。
3轉中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。
4加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水澱粉勾個薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。
5不但簡單而且營養，很受家人的歡迎呢。
6湯汁乳白，香鮮爽口，豆腐細嫩，營養搭配合理。
❼ 豆腐釀香菇的做法，肉末豆腐釀香菇怎麼做好
食材明細
豬肉餡
適量
香菇
適量
豆腐
適量
生薑
適量
胡蘿卜
適量
香蔥
適量
生抽
適量
五香粉
適量
鹽
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
肉末豆腐釀香菇的做法步驟
寶寶健腦菜————鮮嫩味美【肉末豆腐釀香菇】的做法步驟：1 1准備香菇 6朵
寶寶健腦菜————鮮嫩味美【肉末豆腐釀香菇】的做法步驟：2 2洗凈的香菇去蒂洗凈，擠干水分。
寶寶健腦菜————鮮嫩味美【肉末豆腐釀香菇】的做法步驟：3 3豬肉餡用料理機打成蓉，加入一勺料酒、少許香油、生抽、胡椒粉、姜粉順一個方向攪拌
寶寶健腦菜————鮮嫩味美【肉末豆敗埋腐釀香菇】的做法步驟慎埋：4 4香蔥切絲，胡蘿卜切成末
寶寶健腦菜————鮮嫩味美【肉末豆腐釀香菇】的做法步驟：5 5生薑切成細末
寶寶健腦菜————鮮嫩味美【肉末豆腐釀香菇】的做法步驟：6 6准備一小塊豆腐。豆腐碾壓成泥，把豬肉餡放入豆腐泥里，加鹽和香蔥順一個方向攪拌均因
寶寶健腦菜————鮮嫩味察孝螞美【肉末豆腐釀香菇】的做法步驟：7 7在香菇內側抹上一層干澱粉，裝上肉餡。
寶寶健腦菜————鮮嫩味美【肉末豆腐釀香菇】的做法步驟：8 8入蒸鍋，大火蒸8-10分鍾。
寶寶健腦菜————鮮嫩味美【肉末豆腐釀香菇】的做法步驟：9 9將蒸好的香菇中的水倒出，不要扔掉。
寶寶健腦菜————鮮嫩味美【肉末豆腐釀香菇】的做法步驟：10 10鍋內倒入蒸香菇釀的水，加少許鹽、胡椒粉、燒開後用水澱粉勺芡，淋香油。
寶寶健腦菜————鮮嫩味美【肉末豆腐釀香菇】的做法步驟：11 11做好的湯汁淋在香菇釀上即可，擺上香蔥開吃吧！