材料
豆腐，油，蔥花，姜，豆豉醬，鹽，青椒
做法
1.平底鍋放入少量油，豆腐（應該是北豆腐吧）沖洗一下，切成長條塊，平鋪在鍋內，小火煎一下呈現金黃色，盛出備用。
2.鍋底留少量油，放入蔥花、薑末爆香，放入一大湯匙的豆豉醬（我用的是福臨門風味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量鹽，翻炒，之後放入少量水（或骨湯），微燉一下，放入切成三角塊的青椒，收干湯汁，即可。
小訣竅
除了豆豉醬和少量鹽，我幾乎沒放什麼調料，因為豆豉醬里有辣椒，而且豆豉醬本身就很咸；另外，豆豉中還有豐富的氨基酸成分，呈味物質很多了，就不用放味精、雞精之類的調味料了。 我放了青椒做配菜，還可以放胡蘿卜、香菇等。豆製品中蛋白質豐富，配菜可以調節其他成分（如維生素、礦物質等）
⑵ 豆腐丁怎麼炒好吃
豆腐滑嫩嫩的，不僅僅口感很好，而且容易消化，許多老年人和兒童都可以使用豆腐，在平時除了可以煲湯和雞蛋炒以外，還可以做花樣豆腐，常見的有日式炒豆腐，蒜蓉剁椒炒豆腐，可以根據每個人的口味不同，選擇不一樣的豆腐做法，這樣不僅僅會很好吃，而且還能吃出不同特色。
日式炒豆腐
材料
雞胸肉絞肉（粗）100公克木棉豆腐400公克小蝦干（或蝦仁）適量雞蛋1顆細蔥丁適量塩和糖少許
做法
將豆腐稍微去水備用。碗中打入蛋，放入雞肉，蝦干（或蝦仁），豆腐一起攪拌至細碎狀（要拌均，這樣雞肉才不會整個結塊）。
鍋中加入一小匙油，放入步驟1全部，開中小火，用二雙筷子不斷拌炒約1分鍾後，轉小火，繼續拌。
豆腐會開始出水，但是沒關系，要拌炒到水氣幾乎收干之後，放入細蔥丁，和塩、糖調味。
香噴噴，滑口美味的日式炒豆腐完成。
蒜蓉剁椒炒豆腐
材料
北豆腐一塊，青尖椒一個，蒜四瓣，剁椒一匙，鹽少許。
做法
1.將北豆腐切成條，蒜切末，青椒切圈；
2.將鍋中倒適量油，三成熱時放入豆腐條，中小火煎至表皮金黃，一面煎到金黃再翻煎另一面，，將煎好的豆腐取出裝盤；
3.鍋中再加適量油，三成熱時倒入蒜末和剁椒炒香；
4.放入煎好的豆腐和青椒圈，調適量鹽，旺火炒勻即可出鍋。
小訣竅
1.煎豆腐的油里少撒一點鹽，這樣放了豆腐就不會往外濺油了；
2.最好用不沾鍋，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，會把豆腐弄碎；
2.剁椒本身有鹹味，所以加鹽要適量。
⑶ 豆豉醬炒豆腐怎麼做
豆豉炒豆腐的做法步驟：
食材清單：豆腐350克，豆豉辣醬適量，玉米油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，蚝油適量，胡椒粉適量，生薑適量，大蒜適量，小蔥適量，青紅辣椒適量；
製作過程：第一步，青紅椒清洗干凈後，切成絲，蔥切成末，生薑切成絲，蒜頭切成粒；
第二步，豆腐放在一個比較大點的碗中，加上水，浸泡一會；
第三步，浸泡好之後，撈出來瀝干水分切成塊，炒陪宴鍋預熱一下，添上油，涼油下入豆腐塊，煎至兩面金黃的狀態；
第四步，接著加上生薑大蒜，翻炒出香味，加上生抽、料酒和鹽，翻蘆緩銀炒均勻後，加上青椒；
第哪搏五步，再加上蚝油，翻炒均勻後，加上豆豉辣醬，炒勻，加上胡椒粉；
第六步，然後加上紅辣椒絲，炒香，最後撒上蔥花，就可以盛出開吃了。
烹飪小技巧：在炒豆腐的時候，不要直接下油鍋，多做上將豆腐放在水中浸泡一會或者是在開水中焯燙一下的這一步，炒出來的豆腐，吃起來香酥嫩滑，而且還能解決在炒豆腐時，經常會出現的破碎的問題，所以這一步大家可不要偷懶，一定注意做到，這樣做出來的豆腐吃起來比吃肉還要香許多。
⑷ 買回的豆豉怎樣炒好吃
豆豉炒青椒
豆豉是一種豆制食品。一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味。有疏風解表、清熱除濕、祛煩宣郁、解毒等功效，適宜風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉，膈滿悶，心中煩躁等症。
1.解毒
豆豉味甘，甘能解毒。可以解諸葯毒、食物中毒、丹毒及瘡瘍等症。
2.和胃消食
豆豉辛開苦降，入胃經，能宣郁利氣，和胃消食。可治脘腹飽脹，暖氣酸腐，大便不調，食滯不消等症。
3.清熱除濕，祛煩宣郁
豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁熱。有清熱除煩之功效，治發熱，虛煩不得眠，胸悶不舒，或心中煩躁等症。
4.疏風解表
豆豉味微咸、氣香宣散，入肺經，有疏散宣透之性，具有疏散解表的功效；主治外感表症，風寒感冒，怕冷發熱，無汗，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏等症。
⑸ 豆豉怎麼炒
教你農村傳統豆豉做法：又香又臭，炒上辣椒配上米飯，味道真香
教你農村傳統豆豉做法：又香又臭，炒上辣椒配上米飯，味道真香
在湖南農村，我們經常會吃到一樣美食，那就是豆豉，豆豉聞起來又香又臭，炒辣椒，炒肉調味都非常好吃的，豆豉是黃豆做的，小時候老媽也做過這道傳統美食。
現在，我就把這道傳統美食的農家做法詳細步驟教給你，喜歡吃豆豉的可以收藏起來，有時間自己做一回。
第一步：挑選上好的黃豆10斤，把壞掉的挑一下
把黃豆放入鍋中，小火炒香
第二步：黃豆炒香後，加入清水，清水要沒過黃豆，大火燒開後轉中火，把黃豆煮熟
黃豆煮熟後，把它舀出來，瀝干水分，
把黃豆放涼，（注意，一定要把黃豆放涼）然後裝入一個袋子里，把袋子用繩子扎緊
第三步：准備一個籮筐，籮筐底部放稻草或者麥稈，把黃豆放進去，然後在黃豆上面
再加上稻草或者麥稈，讓它保溫發酵3-4天
第四天後，打開袋子，把豆豉倒出來，豆豉發出一種臭臭的香香的味道，就說明發酵發好了
第四步：發酵好的豆豉，加入一包鹽，攪拌均勻，然後把豆豉平鋪到簸箕裡面，放到太陽下去曬
曬干後，就和我們市場上買的豆豉一樣了，
用豆豉炒辣椒，或者炒肉的時候加一把豆豉調味，味道真的是好香好好吃的！
這種豆豉的做法，多見於湖南，四川的農村
⑹ 豆豉燒豆腐做法
豆豉燒豆腐做法
豆豉燒豆腐做法，豆豉主要是用黃豆製成的，豆豉的味道很下飯，有的人甚至可以不吃菜只吃一些豆豉就可以吃飯，豆豉的做法狠毒，其中和豆腐一起做就能做出非常下飯的美食，以下分享豆豉燒豆腐做法。
豆豉燒豆腐做法1
下飯豆腐的.做法
平時家裡不做飯，那天下班回家，發現家裡老人買了一塊豆腐，所以趕緊做個簡單的，切小，焯水後備用
原來買的青椒，已變軟，洗干凈切碎
昭通買的豆豉之前用油炒過，方便保管
熱鍋熱油，放幾片腌肉煉出香味
先炒青椒，變色後放入豆腐，輕微翻炒
放兩勺蚝油，兩勺豆豉，輕微翻動一下，攪半碗水澱粉，勾個薄芡
起鍋裝盤。我本人不喜歡麻婆豆腐，太油，勾芡太多
豆豉燒豆腐做法2
豆豉燒豆腐的做法1
將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和澱粉加入素高湯（或水）中，攪拌均勻，做成料汁。
將豆腐用油煎至上色，吸去油分。
爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉醬、紅辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到斷生。
倒入豆腐，翻炒，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。
豆豉燒豆腐的做法2
豆腐切小丁飛水待用，炒鍋上火，加底油，放豆豉碎煸炒香後放蔥花，加豆腐輕輕翻炒後碰料酒，加鹽，胡椒粉，醬油，少許白糖
加水燒開後轉小火燒至豆腐入味後轉大火用水澱粉勾芡加味精，撒蒜碎點香油出鍋即可
鮮嫩入味醬油燒豆腐的做法3
青蒜斜刀切厚片，豆腐切厚片（因為一會兒要煎制，千萬切厚一點，不然會煎乾的），新鮮辣椒切辣椒圈，豆豉切末，小蔥切段，備用
鍋中加入適量豬油（建議一定要用不粘鍋，少吃一點豬油反而對身體好），中火加熱融化後下入豆腐，將豆腐煎制兩面微微金黃
將豆豉末撒到豆腐縫隙的油上，煎出香味，將青蒜的蒜白部分下入鍋中，倒入高湯剛好沒過豆腐，大火煮開
加入適量醬油，一點點綿白糖，蓋蓋子煮10-15分鍾
豆腐煮好後加入剩下的青蒜段，蔥段，辣椒圈，蓋蓋燜10秒鍾
最後淋上一點香油，出鍋啦~
豆豉燒豆腐做法3
醬燒豆腐的做法
切蒜末、杭椒段（也可以放蔥末），把這倆材料放那麼遠是有目的滴，生怕一不小心按照一個步驟進鍋嘍！
豆腐切塊下油鍋煎至兩面金黃，盛出備用！如果沒耐心的同學，豆腐煎定型了也可以...誰讓又犯懶又想吃呢！
坐鍋燒油，五成油溫下入蒜末炒香
下入兩湯勺黃豆醬炒勻，全程中小火啊，不然太大火炒了發苦就不好吃了！
加水燒開，水量估量著能沫過豆腐一半就可以
加入味極鮮一湯勺
加入半湯勺調色
倒入豆腐燉上那麼三五分鍾，這時候可以大火燒，讓它醬汁濃郁一些裹在豆腐上
最後加入辣椒丁或者香蔥末（小蔥也可以）就可以出鍋了，相信我真的特別好吃，不信試試看！
⑺ 豆豉豆腐怎麼做好吃竅門
先把豆腐煎一下，然後再把豆豉炒一下，然後再把煎好豆腐倒入古馳，加上蔥姜蒜調料
⑻ 豆豉和豆腐怎麼做好吃
豆腐具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，是老幼皆宜的美味佳品。豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。這次用豆豉來燜豆腐，做法簡單又方便，豉香加上豆香，讓你回味無窮哦！(收起)
食材
主料
豆腐
2塊
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
生粉
適量
豆豉
適量
步驟
1.豆腐洗凈切小塊備用
2.豆豉剁碎備用
3.熱鍋下油，將豆腐排在鍋中煎，灑少許鹽
4.煎完一面再煎另一面
5.待豆腐兩面煎到金黃後，將豆豉灑在面上
6.加少許生抽和水將菜燜煮
7.最後加少許生粉水收汁後即可上碟
⑼ 學會哪樣做豆豉燒豆腐，特別的營養美味還很好吃
把豆腐洗凈切成塊，豆豉備用，鍋中油熱，放入豆腐和豆豉一同翻炒，再放入鹽，雞精，蚝油，老抽，炒熟即可撈出。