用料
北豆腐 1塊
生薑 6片
干辣椒 2個
辣椒 2個
味極鮮 2勺
鹽 1勺
油 2勺
大蔥 1段
節後「刮油」的清道夫=南北通吃外脆里嫩的小炒豆腐果的做法
買北豆腐比較結實，北豆腐顯得粗糙，實際上水分少也很細膩。不要買嫩豆腐，嫩豆腐炸很久都炸不出這個效果
小貼士
GODOFMERCU友情提示您：
1.選擇北豆腐比較結實，北豆腐顯得粗糙，實際上水分少也很細膩。不要用嫩豆腐哦，嫩豆腐炸很久都炸不出這個效果。
2.豆腐在做之前要控好水，否則煎炸的時候容易碎。
3.當油溫時；沿著鍋邊下豆腐塊，以免油花四濺。用小火煎炸。豆腐炸成硬塊時；才能緩緩翻動。
② 油炸豆腐果子怎麼做
豆腐果子炸油主要以豆油、菜籽油、花生油為主。油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」，很不安全。豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象。下面具體學下：
1、油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2、第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。
3、當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。
③ 豆腐果怎麼做好吃 豆腐果的製作技巧
主料
黃豆芽
250g
豆腐果
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
少許
枸杞
少許
清水
適量
姜
適量
步驟
1.黃豆芽搞頭洗凈，大三角形豆腐果一切二半。
2.大火鍋燒熱，爆香姜蔥，採用素菜葷做的方法。
3.倒入黃豆芽。
4.加1小勺鹽，煸炒。
5.直至黃豆芽全部變軟。
6.將炒熟的黃豆芽倒入石鍋中。
7.添加適量清水，大火燉煮。
8.水開後，倒入豆腐果，繼續大火。
9.再次滾開後，放點蔥花，關火。
10.再撒幾粒枸杞點綴，清新爽口的黃豆芽燉豆腐果湯，就做好了。
④ 豆腐果的做法和配方 豆腐果怎麼做好吃
1、食材：灰豆腐果、青椒、西紅柿、蒜、蔥、姜、芡粉。
2、青椒西紅柿切丁，灰豆腐果對半切開，蔥姜蒜切碎。
3、芡粉加入適量的水備用。
4、鍋中加入適量油，加入姜蒜炒出香味。
5、炒香後放入青椒西紅柿。
6、青椒西紅柿稍微翻炒一下，加入灰豆腐果。
7、撒上適量鹽，胡椒，花椒，蚝油。
8、把芡粉倒下去煮一下。
9、讓灰豆腐果入味後，大火收汁，濃縮湯汁，最後撒上蔥花。
⑤ 怎麼做好吃，小炒豆腐果的家常做法
主料
豆腐果
100克
鹹肉
50克
木耳
30克
大蒜
10克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
5.再放入木耳和豆腐果一起炒
6.等木耳炒軟了之後,再把大蒜放進去,同時加入調味料.稍稍炒幾下即可出鍋.
小貼士
注意大火快炒
⑥ 豆腐果怎麼做好吃
步驟
豆腐果燒肉的做法步驟11.肥肉爆油
豆腐果燒肉的做法步驟22.瘦肉切大一點，稍厚一點的片
豆腐果燒肉的做法步驟33.油出得差不多了加瘦肉炒至發白
豆腐果燒肉的做法步驟44.加黃酒，老抽適量，讓肉上色
豆腐果燒肉的做法步驟55.加水，水要加多些，除了燒肉消耗掉的水分，豆腐果還要吸水呢！
豆腐果燒肉的做法步驟66.蓋上蓋子燜約十幾分鍾，直到肉熟，鍋里還剩一半湯汁
豆腐果燒肉的做法步驟77.(燜肉的時間，把豆腐果每個都剪一個小口，以便入味)倒入豆腐果，放適量鹽，蒜，繼續蓋上蓋子中火燜
豆腐果燒肉的做法步驟88.直到湯汁幾乎全被豆腐果吸收
豆腐果燒肉的做法步驟99.灑上蔥花，雞精
豆腐果燒肉的做法步驟1010.裝盤
⑦ 貴州灰豆腐果怎麼做好吃
家庭版灰豆腐果
讓灰豆腐果煮入味，最後收汁，撒上蔥花。
小貼士
1、可以加肉末。
2、如果想味道更鮮美，可以加半碗芡粉和水，最後加一勺高湯。