豆腐是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃豆腐，豆腐的做法有很多種，鹵、炒、悶、煮、燒都可以，常吃豆腐對身體也健康有益，好吃又簡單。
怎麼做豆腐好吃又簡單
一、溜豆腐
食材：豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許。
輔料：姜絲、味全高鮮、花椒水、醬油、白糖各少許。
做法：
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下;
2、鍋內放油、姜絲、嗆一下鍋，放味全高鮮、花椒水，醬油，白糖。加少量的水
3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
二、番茄豆腐
食材：豆腐2塊、番茄1個。
調料：亨氏番茄醬1大勺、醬油少許、味全高鮮少許、鹽適量、細砂糖1小勺、香油數滴。
做法：
1、准備所需材料。
2、將豆腐切成小塊，番功切成與豆腐大小相同的塊。
3、鍋內放清水燒沸，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時撈起。
4、鍋內放油燒熱，然後倒入2/3的番茄塊。將番茄塊炒軟。
5、倒入豆腐塊，小心翻炒。
6、然後加入溫水，溫水沒過豆腐即可，大火煮開後轉小火燉煮。
7、燉至湯汁收濃，再放入剩餘的番茄塊和番茄醬。
8、再加入鹽、加入醬油、白糖、味全高鮮炒勻。
9、最後滴上香油即可出鍋。
三、干煎辣豆腐
食材：北豆腐1盒、鮮香菇4朵、胡蘿卜1根、尖椒1根。
調料：橄欖油4湯匙(60ml)、豆豉辣醬2湯匙(30克)
做法：
1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈後切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待7成熱時放入胡蘿卜片，香菇塊充分炒透後，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續煸炒1分鍾左右。
4、最後，加入尖椒塊翻炒30秒鍾後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當的加一點點鹽。
四、家常五彩豆腐
食材：韌豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡蘿卜、油、鹽、生抽、澱粉、香油。
做法：
1、干香菇用冷水泡發;胡蘿卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解凍;韌豆腐切成小塊。
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。然後注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味。
3、蓋上鍋蓋，燉煮10分鍾，最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
五、紅油麻香豆腐
食材：內酯豆腐1盒、生抽1湯勺、紅油6湯勺、芝麻少許、白糖適量、米醋少許、芝麻花生醬1小勺、鹽巴少許、花生米少許、榨菜末少許。
做法：
1、內酯豆腐倒扣，用剪子建一個小口讓空氣進入將其完整在盤子內。
2、將花生芝麻醬加翻入調味碗中，加入少許水化開，加入紅油，素蚝油，生抽、米醋鹽巴等調味品，調出調味汁備用。
3、將榨菜末鋪到豆腐上，淋上調味汁即可。
六、可樂豆腐
食材：豆腐、可樂、姜、小紅椒、生抽、鹽、花椒面。
做法：
1、豆腐切成2cm左右的方塊。
2、姜切末，紅椒切小段。
3、豆腐上撒上花椒面、鹽腌漬一會。
4、鍋燒熱，鍋內放入少許油將豆腐塊煎炸成每面都金黃色。
5、撈出豆腐留少許油，煸香薑末然後將煎好的豆腐塊放入加入可樂，生抽、中火燒透。
6、開鍋放入紅椒圈，放鹽進行調味，鹽不宜放太多，因為剛才腌制豆腐的時候已放過一次鹽，小火收汁即可。
七、薑汁鐵板豆腐
食材：南豆腐350克、胡蘿卜50克、西蘭花100克、薑蓉1大匙、玉米澱粉20克。
調料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯。玉米澱粉2小匙、清水3大匙。
做法：
1、南豆腐片成厚片，粘上玉米澱粉。
2、平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎。
3、直至煎至兩面金黃色，盛出備用。
4、鍋內剩下的油，放入薑蓉爆香。
5、放入煎好的豆腐塊。
6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高湯1/3杯。
7、大火煮開後，轉小火煮煮制，不需加鍋蓋。
8、另起一鍋燒開水，放入胡蘿卜燙熟。
9、再放入西蘭花燙至半熟。
10、待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠。
11、加入燙過的西蘭花及胡蘿卜即可出鍋。
八、菇鮮豆腐
食材：豆腐1塊、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、鹽少許、素蚝油適量、素高湯適量、水澱粉適量、西班牙橄欖油1湯匙(15ml)。
做法：
1、豆腐切塊，大小依個人喜好即可，我切的2cm左右的方塊。
2、香菇、胡蘿卜切丁。
3、鍋中倒放少許西班牙橄欖油。
4、油熱後放入香菇、胡蘿卜翻炒2-3分鍾。
5、倒入高湯煮沸，放入豆腐塊。
6、煮約5分鍾，加鹽、素蚝油調味。
7、最後加水澱粉勾芡即可。
九、菠蘿咕老豆腐
食材：老豆腐1塊、菠蘿半個、番茄沙司5湯匙(約75g)、水澱粉 2湯匙、姜、鹽1/4茶匙、糖1茶匙。
做法：
1、老豆腐洗凈，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鍾瀝干水分。
2、老豆腐用廚房紙吸干表面水分，切成小塊。菠蘿切小塊。
3、鍋燒熱後放油燒熱，放入薑片小火煸出香味，撈出扔掉。
4、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。
5、用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鍾。
6、倒入小半碗清水煮開。
7、倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖，一起翻炒兩分鍾，讓豆腐入味。
8、倒入菠蘿塊，翻炒一會兒。
9、最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。
十、素肉末虎皮豆腐
食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜。
調味料：豆瓣醬、醬油、醋、白糖、鹽。
做法：
1、將豆腐切片(厚薄半公分)，木耳剁碎，把適量豆瓣醬、少許醬油、醋還有白糖調入一個容器中，攪拌均勻備用。
2、將切好的豆腐均勻的裹上生粉。
3、起油鍋，油溫7成熱時放入裹好生粉的豆腐片，煎至兩面金黃盛出備用。
4、另起油鍋，放入素肉末翻炒，。
5、放入調好的醬汁炒熟,緊接著放入木耳碎同炒。
6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽或者不加鹽(豆瓣醬本身有鹹味)撒入香菜即可出鍋。
十一、虎皮豆腐
材料：北豆腐300g、青椒1個、鮮紅辣椒1個、水澱粉1小匙、薑片5g。
調味料：花椒粉1/3小匙、醬油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、鹽少許、油適量。
做法：
1、豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水分。青椒切成菱形塊，鮮紅辣椒切成粒。
2、將瀝水後的豆腐下入微冒青煙的熱油中。
3、剛開始不用翻動。待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色後即可翻面。
4、炸至兩面金黃，撈出來瀝油。
5、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續用來燒菜。
6、另起鍋，燒熱油，爆香薑片。
7、撒少許花椒粉。
8、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻。
9、加入醬油、香醋和白糖調味。
10、翻炒數下後放入青椒塊和紅辣椒粒。
11、隨後撒鹽，用水澱粉勾上薄芡。
12、翻炒幾下，即可關火出盤。
十二、油麥菜燒豆腐
食材：油麥菜、北豆腐、油、鹽、生抽。
做法：
1、將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊，燒開半鍋水，水裡加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開後滾煮一分鍾，撈起瀝干。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。
2、油麥菜洗凈切段。
3、炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然後用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鍾。(如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會兒，更加入味)
4、最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。
十三、素肉末燒豆腐
食材：豆腐、香菇、胡蘿卜、素肉末
調料：鹽、糖、醬油、薑末
做法：
1、豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿卜切小丁。
2、鍋內做油煸香薑末。
3、放入素肉末煸炒。
4、煸炒出香味。
5、放入胡蘿卜丁、香菇丁、一塊煸炒。
6、煸炒出香味且斷生。
7、大火熱鍋放入豆腐塊。
8、不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面。
9、倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味。
10、加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鍾。
11、最後根據湯汁多少大火收汁關火出鍋。
十四、雞刨豆腐
食材：老豆腐200克、花椒粉少許、辣椒粉少許、薑末少許、醬油少許、鹽巴(根據情況酌情使用或者省略掉醬油調味)、植物油2湯勺。
做法：
1、選一個大的容器，將老豆腐放入，將勺或者直接上手將其弄碎。
2、超過燒熱，加入2勺的植物油，爆香薑末加入豆腐翻炒2-3分鍾，點數滴醬油調味，加入少許辣椒粉與花椒粉翻炒勻均，出鍋前撒少許蔥花拌勻，根據口味調入鹽巴即可。
十五、香煎豆腐
食材：老豆腐、辣椒、鹽、醋、生抽、味全高鮮。
做法：
1、將豆腐切成塊放入鍋里用淡鹽水煮一下。
2、撈出來，控干水分。
3、鍋里放油，油熱後放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗。
4、辣椒鹽，蘑菇精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣，做好後淋在豆腐上即可。
十六、茶樹菇燒豆腐
食材：豆腐、茶樹菇、口蘑、青椒、紅椒。
調料：素蚝油，鹽，薑片，清水。
做法：
1、豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗凈切片;茶樹菇洗凈備用。
2、鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。
3、加入素蚝油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，大約5分鍾，再放入少許鹽調味，最後放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。
十七、豆豉燒豆腐
食材：豆腐500g、豆豉切碎適量、豆豉醬適量、紅辣椒1個、奶白菜300g、少許薑末、麻油少許、醬油少許、素高湯或清水1/3杯、鹽、胡椒粉、澱粉各適量。
做法：
1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和澱粉加入素高湯(或水)中，攪拌均勻，做成料汁。
2、將豆腐用油煎至上色，吸去油分。
3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉醬、紅辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到斷生。
4、倒入豆腐，翻炒，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。
十八、時蔬豆腐湯
食材：麵粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g。
輔料：醬油、鹽、姜、生抽、醋各適量。
做法：
1、生菜擇洗干凈，豆腐，南瓜切細條，番茄切片。
2、水開後放入南瓜絲、再次開水後放豆腐。
3、麵粉加水攪拌、鍋子再滾開後放入番茄。
4、攪拌好的面絮、抖動著放入滾起的鍋內。
5、放一點醬油、放一點生抽。
6、放如生菜。
7、淋上香油就好了。
十九、雜炒布包豆腐
食材：布包豆腐230克，干黑木耳(提前用冷水泡發)、西芹各適量。
配料：紅泡椒4個、生薑適量、素蚝油一小勺、味全高鮮二分之一小勺、生抽一小勺、鹽適量、水澱粉三大勺。
做法：
1、將布包豆腐切成約0.3厘米厚的片，泡發的黑木耳去蒂洗凈撕成小朵，西芹洗凈斜切成片，紅泡椒斜切成段，生薑切絲。
2、將素蚝油、味全高鮮、生抽、鹽、水澱粉放入小碗中拌勻成調味汁，待用。
3、熱鍋內放入少許油，炒至出油。
4、下入布包豆腐，用筷子將其一片片地鋪在鍋子里，煎至兩面金黃。
5、將煎好的豆腐推至鍋子的一邊，然後在鍋子的另一邊下入姜與泡椒，將其炒出香味。
6、下入黑木耳與西芹，炒勻，加入少許水(高湯更好)，翻炒均勻。
7、倒入調味汁，炒勻即可出鍋。
二十、家常豆腐
食材：豆腐、冬筍、平菇、青甜椒、紅杭椒、黑木耳、豆瓣醬。
做法：
1、豆腐切「日」字形狀的厚塊，然後鍋內放油到7成左右，放入鍋內炸到金黃硬殼的豆腐塊待用。
2、冬筍剝去外殼放入鍋里加水煮熟，冷卻後切片待用。
3、青甜椒洗干凈，切三角塊待用、平菇洗干凈，切「日」字形狀方塊待用。
4、紅杭椒洗干凈，切斜刀片待用、黑木耳洗干凈，用手撕成塊待用。
5、凈鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入冬筍片、平菇塊大火滑油，快出鍋時放入青甜椒塊滑油，出鍋瀝干油分。
6、鍋內加入少許精製油，倒入生薑末、紅杭椒片煸香，然後放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。
7、放黑木耳以及滑油過的冬筍片、平菇塊、豆腐塊，加一杯清水調入少許鹽、老抽，略微煮一會兒(讓豆腐入味)
8、最後放蘑菇精(代替味精)青甜椒塊炒勻，勾一點點薄芡，淋一二滴香油，拌勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。
二十一、時蔬豆腐湯
食材：南豆腐半塊、雞毛菜50克(或者時令小青菜)、香油少許、白鬍椒粉少許(選用)
做法：
1、時令的小青菜洗凈，豆腐改刀為小塊備用。鍋中加入700ML左右的水。
2、水未開的時候，加入切好的豆腐，然後轉中小火。
3、這個時候不能蓋蓋，因為豆腐加熱一燜就不好吃了。加熱3分鍾左右，待湯再次要沸騰的時候嘗一下豆腐，只要全熱燙嘴的就好。然後加入小青菜拌勻，中小火加熱3分鍾淋香油(白鬍椒粉)即可出鍋。
二十二、宮爆豆腐丁
食材：北豆腐大半塊、胡蘿卜1/3根、萵筍1小段、花生仁30克、姜適量、干辣椒6根、花椒8粒。
調料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鮮1小匙、香油1/2小匙、水澱粉1大匙。
做法：
1、胡蘿卜和萵筍洗凈去皮，切成小塊。
2、一點點油小火炸熟花生仁，晾一邊備用。
3、豆腐切小塊，入油鍋中大火炸至發黃，盛出備用。
4、姜切末，干辣椒切段兒。
5、「調料」中的所有材料混合調成「調味汁」。
6、鍋入油，放入花椒、姜、和胡蘿卜，中小火將胡蘿卜炒至變色。
7、放入干辣椒翻炒片刻，然後倒入萵筍，中大火翻炒。
8、倒入炸好的豆腐丁，炒勻。
9、倒入調好的「調味汁」，翻炒均勻，最後加適量鹽。起鍋前放入花生仁炒勻即可。
家常豆腐的做法
先買市值三元左右的小豆腐，將其洗凈，然後放在鍋內加鹽少許，煮開後倒掉開水，豆腐瀝干水分，待用;接著熱鍋後放入食用油兩勺左右，加熱至八成，放入洗凈的蒜瓣和花椒，爆香，再加一點老乾媽辣醬，繼續翻炒。待辣醬充分攪勻和加熱後，放入切好的小塊豆腐，輕輕地翻動，注意不能頻繁翻動，也不能用力翻炒，否則豆腐會碎掉，影響美觀。大約3分鍾左右，豆腐就會沾上辣醬和花椒的顏色，呈現出醬紅色。這時候還沒好哦，還要繼續加醬油，最好是老抽，起到調色和提鮮的作用，接著倒入少許的開水，燜鍋煮一會。這是可以再准備點芫荽，燜煮好了後開鍋，裝盤，最後在豆腐菜品上撒點細碎的芫荽，綠綠的菜葉，把醬紅的豆腐裝扮得十分妖嬈動人，誘惑力十足。怎麼樣，要不要先嘗一口?這是一道地地道道的家常豆腐菜，簡單易做，但是營養豐富，入口極化，特別適合老年人和孩子使用，綿軟豆香，容易被人體消化和吸收。而且植物蛋白還有利於身體保持苗條，不會造成脂肪堆積，是很好的佐飯菜品。
比如說有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成兩面的，各種各樣的做法，每個菜系對家常豆腐的烹飪方法都是不一樣，就好比我們湘菜來說，做家常豆腐會把豆腐切成三角形，然後只煎一面，煎的時候需要用菜油煎，因為菜油煎的豆腐，第一顏色是金黃色，第二吃起來比較香，為什麼要煎一面呢?就是一面吃著是香的，一面吃著是嫩的，口感非常好。在湖南湘菜當中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然後用菜油煎一面，直接進鍋上火，放入少許菜油，加入肉片，青紅辣椒片，蒜子一起炒香，最後放入辣妹子或者豆瓣醬。川菜就會放豆瓣醬，有的時候在不同的地方口味不一樣，也有很多地方不喜歡吃豆瓣醬，所以大家這里是可以根據實際情況改變的!然後加少許高湯或純凈水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢燉一下，這樣是為了讓豆腐更加容易入味，吃起來更好的口感。出鍋前加入少許大蒜葉即可!在飯店的一般都會勾芡，在家裡面做就不需要勾芡了。這種家常豆腐最主要的就是在煎的時候，一定要注意只煎一面。這樣吃這會特別香，如果說豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是現在這個家常豆腐都是在一代一代的更新。所以大家也可以根據自己的喜好，比如說你喜歡吃炸，或者是煎兩面煎，一面都是可以的。
麻婆豆腐的做法
【麻辣豆腐】 原材料：豆腐、大蔥、大蒜、泡椒、泡姜。
1、先把豆腐切成薄片，然後再把它切成小丁，放在碗裡面備用。
2、把泡椒和泡姜都剁成末，大蒜直接拍一下，然後剁成末，大蔥切成蔥花。
3、鍋裡面燒水，加上食鹽，把豆腐放在鍋裡面，焯水兩分鍾，把它撈出。
4、鍋裡面放上油，加上幾粒花椒，豆瓣醬，下入泡椒和泡椒末，炒香加上蒜末，翻炒均勻。
5、在鍋里加上清水，把豆腐放在鍋裡面，輕輕推一下。
6、在鍋裡面加上食鹽，雞精，味精，白糖，燒上五分鍾，讓豆腐充分入味。
7、在鍋里加上水澱粉，勾一下芡，等到湯汁快要被收乾的時候，把豆腐撈出放在碗裡面，撒上蔥花就可以食用了。
海帶豆腐湯做法
在我國是平常不過的菜餚。但是看韓劇時候，常常會發現韓國人只有在過節或是生了寶寶之後才吃得上海帶湯呢，真是有意思!好了，言歸正傳。做湯的豆腐呢，可以選老一點的，俗稱老豆腐。就是質地比較粗糙一點、顏色偏黃一點的那種塊塊大一些的豆腐，基本兩塊的量就可以了。先把豆腐切成2厘米見方的小塊，加點料酒過滾水，起到清潔和減輕豆腥味的作用;接著把買來的已經泡發的海帶，再用清水洗一下，打成約莫3厘米長度的小小海帶結十多個左右，備用;接下來要把焯好水的豆腐塊和清水一起下鍋，煮沸。等放入海帶結後，加三兩滴酸醋，以減減海帶的海腥味。
接著繼續小火熬煮。等到湯鍋再次沸騰上汽時，可以開鍋加佐料了，有白糖一小勺，鹽少許，和適量食用油。然後蓋上鍋蓋繼續悶煮，大約6分鍾後，開鍋添加少許的雞精提鮮。真正起鍋前要先關火，後散一些胡椒粉，豐富海帶豆腐湯的味道層次。然後就可以裝盆上桌了。不過一般為了顏色更鮮艷一些，可以撒點芫荽碎在湯上面，這樣看起來是滿滿的生機和活力呢。可見這道海帶豆腐湯，是豆腐做湯的經典菜品。用料簡單，隨手可得;做法普通，人人都會;營養全面，人人適宜;最關鍵的是每當喝到清淡新鮮的豆腐湯時，我們心裡就會產生美美的幸福感，那可是一道韓國人難得能吃上的美食啊!不過我有兩點注意事項要提醒各位。一是對於尿酸高的人群，要控制豆腐進食的總量，以免加重人體尿酸的含量，增加身體的不適;二是製作豆腐前，要先用淡鹽水焯一遍，減輕豆腐的豆腥味。
❷ 在家做豆腐怎麼做才能好吃 在家好吃的豆腐做法
1、原料：豆腐一塊(約200g)，番茄100g，干瑤柱(干貝)20g。
2、調料：油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適量，生粉少量。
3、干瑤柱水泡，撕成絲狀。
4、嫩豆腐小心切片鉛衡，擺盤後放入蒸鍋里大火蒸2分鍾，取出，倒掉盤里的水。
5、番茄切碎，鍋里放槐蠢做少檔賣量油、鹽，把番茄翻炒片刻，把干瑤柱絲倒進去，放半碗水、少量糖，蓋上鍋蓋燜1分鍾，然後放進切碎的香菜，用生粉水勾芡。
6、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。
❸ 准備自己在家做豆腐，具體方法是什麼呢
豆腐在日常生活中，是人們經常用到的菜品，並且吃法也多種多樣，能夠做麻婆豆腐，小蔥拌豆腐，還能夠用豆腐煲魚頭湯。豆腐的營養價值，也特別高，要想在家做出軟嫩適宜的豆腐，也需要掌握一定的方法。前一天一定要先將黃豆，放進水中浸泡，這樣能夠將黃豆泡發敗胡蠢，做出來的豆腐，也特別好吃。
❹ 在家咋做豆腐
在家製作豆腐方法如下，以後可以自己經常做。
第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
PS：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。
第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再准備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。
第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後准備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鍾左右。
第六步：大約15分鍾之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
❺ 家常豆腐的做法是什麼
家常豆腐，做法有很多。主要是以豆製品為主製作而成，富有較高的蛋白質，有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，清熱瀉火。下面給大家介紹一道適合老人和小孩的補鈣佳餚。
1.豆腐500克
2.青紅椒各1個
3.青蒜10克
4.生薑10克
5.大蔥10克
6.木耳50克
7.豆瓣醬10克
8.白糖3克
9.雞粉3克
10.老抽15克
11.料酒15克
12.鹽5克
13.定粉10克
1.豆腐切成6厘米長、4厘米寬、0.4厘米厚的片
2.青蒜切寸段，蔥姜洗凈切末
3.青紅辣椒洗凈去蒂，切塊
4.木耳泡發後切片，調好水澱粉備用
5.鍋內下油15克，待油溫燒至7成熱放入豆腐煎兩面金黃撈出備用，鍋中留底油
6.放入青紅椒片、木耳、蔥姜蒜、豆瓣醬翻炒出香味倒入煎好的豆腐翻炒均勻倒入水澱粉勾芡
7.裝盤出鍋，家常豆腐完成
家常豆腐有很多種做法，我們家最喜歡吃的是茄汁豆腐。下面我就說一下茄汁豆腐的做法：1.准備食材：豆腐、西紅柿、鮮魚丸、高湯、香蔥、食油、鹽、生抽。 2.豆腐切塊（我用的是老豆腐），西紅柿切粒，鮮魚丸切兩半備用。 3.起鍋到油，油燒至六成熱，加入一些食鹽，倒入豆腐，小火慢煎，煎至兩面金黃，盛出備用。 4.鍋中留一點油，下入西紅柿翻炒，炒出汁後倒入煎好的豆腐，鮮魚丸炒勻，放一點生抽，再放一點鹽加入高湯煮5分鍾。最後收一下汁撒一點香蔥就可以出鍋了。
西紅柿豆腐湯
用料：西紅柿，番茄醬，嫩豆腐，鹽，糖
步驟一：西紅柿三至四個去皮切小塊，入油煸炒至軟泥狀後加水大火煮開。
步驟二：水開後中火繼續煮十分鍾使西紅柿湯汁濃郁後加入適量番茄醬。
步驟三：將嫩豆腐切塊後放入湯中煮兩分鍾，放入糖鹽。出鍋前加蔥花即可。
升級版：加入焯好的龍利魚塊和金針菇。
豆腐蛋白質含量高，嫩滑可口，可以有很多種做法。比如：豆腐蒸排骨，蓮藕肉末釀豆腐，秀珍菇煮豆腐，豆腐魚頭湯等等。接下來，我來說一下我做的蔥花豆腐，比較簡單。
一、食材准備
嫩豆腐兩大塊，蔥花，紅辣椒，生抽，花生油。
二、製作過程
1.嫩豆腐買回來小心沖洗一下，然後切小塊放點生抽和花生油腌制5分鍾。
2.熱鍋，下花生油煎炸豆腐，油熱後再放豆腐，待豆腐雙面金黃後起鍋放回碟中。翻豆腐時稍微小心點，不然會碎了。
3.炸豆腐的油放入碗中後，將豆腐連碟中腌制豆腐的配料汁一起下鍋，放少量水和辣椒關小火燜，待水差不多干時放入切好的蔥花段，一會兒就可起鍋。
好了，一盤外焦里嫩的蔥花豆腐就可以出鍋了！
食材准備: 豆腐，豬肉，香菇，姜，蒜，辣椒，小蔥
豆腐提前用鹽水泡泡切塊，豬肉用調料腌制好，蒜，蔥，辣椒，香菇，姜備用
鍋洗凈，油鍋加熱，豆腐下鍋煎至一下
微微煎至一會兒，撈放一邊，配料倒入煸香
接著倒入腌制好的肉片，翻炒變色，再翻炒均勻
加入水，醬油，鹽，辣椒粉，孜然粉，一點糖，蔥花
翻炒至入味了即可，家常豆腐完成了
小小提示:
干辣椒本身帶點辣，不能吃辣的，可以不加
家常豆腐的吃法很多，我家比較喜歡吃麻婆豆腐，下面說一下我做麻婆豆腐的方法步驟：
1、准備材料食材有：豆腐500克 瘦豬肉100克
配料有： 辣椒醬 黃豆醬 鹽 十三香 雞精 料酒胡椒粉 生抽 花生油 蔥姜蒜 糖 耗油
2、製作步驟如下
a. 豆腐切丁焯水撈出備用
b. 瘦肉洗凈切碎丁，加料酒 、十三香、 姜、胡椒粉、 生抽，耗油，白糖，蔥姜蒜等調料腌制
c. 鍋中熱油，倒入腌制好的瘦肉，翻炒出香味， 加適量鹽，繼續翻炒至熟，盛出備用
d. 鍋中熱油，放入黃豆醬炒香，放入蔥姜蒜炒香，放入豆腐翻炒，加入辣椒醬，再放入炒好的瘦肉繼續翻炒幾下
e. 關火，加雞精翻炒出鍋 灑入蔥花 香噴噴的 特別下飯嘍
除了土豆，我最喜歡的菜就是豆腐了，各種紅燒清炒油炸都超好吃。家常豆腐也是我的最愛，雖然沒我老媽做的好吃，哈哈。
食材清單:老豆腐一塊、蔥5根、2個尖椒、四個蒜瓣
豆腐切小塊狀，蔥切段、蒜瓣拍碎、紅椒切段;豆腐丁放開水中煮1分鍾撈出備用
鍋中放油燒熱蒜蔥放進去翻炒之後加一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油放入豆腐塊
加適量鹽和1湯匙生抽，加適量清水加:蓋煮5-8分鍾左右，把提前准備好的半碗澱粉水(半湯匙澱粉4-半碗清水攪拌均勻)淋進去，撒蔥花加紅椒段，放少許黑胡椒和少許雞精、繼續煮2分鍾湯汁濃稠收汁即可!
真的是巨簡單好嗎！廚房新手也一看就會。每次做這一道菜我就得吃好幾碗米飯。因為太香啦！
豆腐是一種受人們喜愛的 美食 ，它的做法多樣，那麼在家裡豆腐怎麼做簡單又好吃？很多人都想要知道，今天我介紹幾種家常豆腐的做法大全，都是很簡單，是很常見的菜。
1、家常小炒豆腐
准備食材：豆腐，五花肉；油精，鹽，紅尖椒，大蔥，豆豉，生薑，醬油
製作步驟：
1、將所有食材洗好備用
2、再將五花肉冷凍後切薄片，大蔥切成小斜段，生薑切成絲，豆腐切成均勻的方塊，紅尖椒切斜段；
3、鍋里加油，待油熱後，把切好的豆腐塊放進去，慢慢煎；
4、等待一面煎黃後，翻豆腐塊，繼續煎另一面，直至另外一面也煎好後盛出；
5、把切好的肉片在鍋里，小火煎制透亮、出油即可；
6、放入切好的紅尖椒段、蔥段、姜絲、豆豉爆香，再倒入適量的清水；
7、水開後，倒入煎好的豆腐塊，燉制幾分鍾；
8、最後撒入少許精鹽，倒入約一湯匙醬油，煮開，收汁即可出鍋。
2、魚香豆腐
准備食材：豆腐,木耳,胡蘿卜,香蔥,番茄醬；
製作步驟：
1、把豆腐切成大小均勻的小塊，再用淡鹽水浸泡10分鍾；
2、木耳泡發，切成細絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜拍碎；
3、將糖、醋、番茄醬、水、醬油做成汁；
4、撈出豆腐，瀝干水分，熱鍋放油加入蒜末爆香，再放入胡蘿卜、木耳一起炒，放豆腐繼續翻炒，至金黃色，放調好的汁小火燜一下，最後放鹽關火出鍋。
3、椒鹽豆腐
准備食材：豆腐3塊，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，黑椒粉，蔥，鹽，油
製作步驟：
1、首先把豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡一會兒；
2、把辣椒粉，花椒粉，孜然粉，黑椒粉，鹽，油調配均勻，蔥切末；
3、再把豆腐塊晾乾水分，鍋中加油微微加熱，放入豆腐小火煎，灑上少許椒鹽；
4、翻面煎，也灑上些椒鹽，如此反復三四次即可；
5、煎炸至表面金黃脆皮，灑上蔥花即可出鍋。
這么簡單上手的菜 快去廚房試試吧
家常豆腐的做法都是很簡單的，主要是看個人喜歡吃什麼樣的口味，在這么多的製作方法中也只有麻婆豆腐最為出色，再就是直接紅燒豆腐的做法，都是很香的經典 美食 。
麻婆豆腐我們都是經常吃到的，下面來說下它的做法，首先我們准備一塊新鮮的豆腐，切成小四方塊狀，在准備一些豬肉末，辣椒和花椒，豆瓣醬等這些原料。
熱油鍋中放入一些蔥姜蒜爆出香味，再把肉末放進去翻炒幾下，放入一些豆瓣醬進去，花椒和辣椒也可在這時放入，翻炒均勻，加入少量的清水把豆腐放入鍋中，開始燜燒，期間可放入點生抽，鹽，雞精等調味品，燒3-5分鍾即可收汁盛出食用，一道麻辣的麻婆豆腐就製作完成了，非常好吃，大家可以去嘗試著做下。
為大家簡單介紹幾種豆腐的做法
1.【家常紅燒豆腐】
老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調料：醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙 1.准備好需要的所有食材，並清洗干凈；
2.老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；
3.熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
4.煎至兩面變黃後撈出；（我用了兩鍋才煎完）
5.鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
6.再加入胡蘿卜絲炒香；
7.倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；
8.淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開後煮1分鍾；
9.加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可；
2.【香辣豆腐】
豆腐1塊 郫縣豆瓣醬適量 植物油適量
做法：
1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用習慣，豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，這樣切得時候就不容易碎
2、將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾刀
3、抹一層郫縣豆瓣醬，淋上一層食用油，烤箱200度，20分鍾即可。
3.【家常炒豆腐】
食材：
南豆腐2塊 花生油適量 食鹽2茶匙 白糖1茶匙 味極鮮少許 蚝油少許 剁辣椒1勺 青蒜30克
做法：
1、水豆腐先用清水沖洗一下，然後放入適量的清水，加入少許的鹽腌一下
2、然後切成塊
3、放入電餅鐺中煎制
4、兩面煎至金黃，就可以盛出備用
5、把青蒜切成小粒
6、熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味
7、然後放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蚝油、剁辣椒等
8、接著把煎香的豆腐放入鍋內
9、開大火燒制，當豆腐吸足了湯汁後，放入青蒜苗
10、臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡
11、輕輕晃動鍋子，讓芡汁均勻掛在豆腐上
4.【古法煎豆腐】
食材：
北豆腐1塊 甜酒釀3勺 蝦米10克 生抽2勺 細香蔥1根
做法：
1、北豆腐切塊備用，用廚房紙巾吸干表面水分
2、蝦米加少許水煮開後晾涼
3、把煮好的蝦米水濾去蝦米，只留下湯汁，然後加入3勺酒釀和2勺生抽拌勻
4、取平底煎鍋一隻，倒入稍微多一點的油，大火加熱
5、加熱至剛冒煙的狀態，放入北豆腐煎制
6、一面煎至焦黃後，用鏟子小心地翻面繼續煎炸，待豆腐各面都煎至焦黃後，將鍋中的油倒掉
7、然後趁鍋和豆腐還熱的時候將前面調好的醬汁潑在豆腐上，豆腐會將醬汁吸收進去，這個時候再撒上香蔥花，就可以出鍋啦
5.【蔥爆豆腐】
豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙
做法：
1、准備食材：豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內，小火慢煎
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時，加入蔥段，大火快速翻炒
7、加入豆腐，快速翻炒，然後放少許鹽調味
6.【照燒豆腐】
食材：
豆腐1塊 / 生抽3勺 / 蜂蜜2勺
蚝油1勺 / 清水4勺
大蔥適量 / 小蔥適量
做法：
1、准備好一塊豆腐。最好選用北豆腐。
2、將豆腐洗凈，切成4x5厘米大小，厚度大約為8毫米的塊。放在溫鹽水中浸泡一會，然後瀝干水分。
3、大蔥切成小段，小蔥切成末。
4、豆腐塊入沸水中略焯一下。
5、起鍋熱油，油熱後放入切好的豆腐塊中火煎制，煎的過程中稍微翻翻面。
6、一直煎到兩面金黃盛出備
7、豆腐塊煎好後調照燒汁，生抽3勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。調好後可以嘗嘗口味，口味重的可以多加一勺蜂蜜，根據自己的食材按比例調整就行。
8平底鍋放油，把切好的大蔥放入鍋內爆香後撈出不要。
9、倒入調好的照燒汁，大火燒開，然後轉小火調制，到稍微有點濃時關火，以防口感過咸。
10、倒入煎好的豆腐翻均勻即可出鍋。
11、撒上蔥花即可。
小貼士
1、學會調照燒汁就可以做任何自己喜歡的照燒食物了。
2、所有的調料，可以按照自己的口味去適當的調整。
3、豆腐不破皮訣竅：在溫熱的鹽水中浸泡一會，把裡面的水分析出，然後把豆腐瀝干。
4、煎豆腐的油不需要太多。
5、煎豆腐不要亂翻動，開始等到稍微金黃的時候翻面。
7.【糖醋脆皮豆腐】
豆腐 1塊、醋 1勺、番茄醬 1勺、生抽 半勺、食鹽 半勺、白糖 半勺、水澱粉 1勺、芝麻 少許、小蔥 1棵、水 適量、植物油 適量
| 做法 |
1）老豆腐用清水洗凈後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分
2）取一個干凈的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整
3）調入水澱粉，攪拌均勻
4）鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐
5）一面煎黃後，翻面煎另一面
6）豆腐全部煎好後，盛出備用
7）鍋里留底油；將煎好的豆腐，放進鍋里
8）將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁
9）大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用
8.【家常豆腐】
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
9.【魚香豆腐】
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
❻ 你的家常豆腐怎麼做
家常豆腐怎麼做好吃？
很高興回答這個問題。我家鄉是哈爾濱，在我們家鄉對豆腐的稱為基本就是兩種，一種是干豆腐，在南方稱之為千張或者是豆腐皮。一種是水豆腐，在南方稱之為老豆腐，嫩豆腐，可能還有叫法，就是其他再衍生出各式各樣的豆製品，也離不開這兩種豆腐為基礎食材。
豆腐是一個在老百姓的餐桌上面比較常見的食材的了。豆富含豐富的蛋白質、微量元素等，具有較高的營養價值。用豆腐做的菜餚有很多種。
我還是喜歡用水豆腐做上可口的香煎豆腐。據說夏季多吃豆腐還能減少肝火旺。
下面和朋友分享我做出的家常「香煎豆腐」，應該是非常好吃
具體步驟：
1，超市買回的豆腐要沖洗幾遍。一個雞蛋打撒在深盤子里，豆腐切成您喜歡的大小片狀。兩面沾上蛋液 2，鍋里放油燒熱，然後小火，一片一片下入豆腐，煎制兩面金黃撈出 3，裝盤備用（實際這樣的豆腐配上一碗調料汁也可以享用了）
一盤軟糯可口，香氣四溢的香煎豆腐出爐。
希望朋友能喜歡這款香煎豆腐！
今天做了家常豆腐
色香味俱全非常好吃
先把豆腐切片煎到兩面金黃撈出，鍋里放油把花椒、豆瓣醬，姜蒜炒香，放入切好的胡蘿卜、木耳炒熟，在放入煎好的豆腐，加入半碗水悶煮兩三分鍾入味，讓豆腐吸收一下配料的汁水，加入鹽、生抽、醋、香油、白糖調味、最後再加入兩勺澱粉水勾芡，放入蔥段就可以起鍋了
豆腐是一道既營養又富有內含 美食 ，營養是含有多種人體所必需營養物質，尤其是含有的優質蛋白，內含則是有著 歷史 典故以及常用作比喻或衡量其它事、物、人的特性，更有不少文人墨客為之揮筆潑墨，而且豆腐素有「植物肉」之美稱，被做成各種 美食 ，今天就來說說其中最家常做法的家常豆腐。
導讀：家常豆腐怎麼做好吃？豆腐是生活中最常見的食材之一，不僅價格便宜實惠，而且營養豐富味道美，老少皆宜，可以通過燒、煎、炸、蒸、燉等多種烹飪方法做成不同的 美食 而各具風味，不論是作為主料還是輔料，都能被人喜歡。
家常豆腐的做法一般也比較簡單，先通過煎或炸至豆腐表面焦脆，然後放入湯汁中燒至入味，放入配料、調料，最後起鍋勾上芡，讓豆腐表面裹上芡汁，成菜色澤明亮，口感酥軟適宜。
——》家常豆腐好吃的訣竅
家常豆腐的製作方法就體現在「家常」上，用家中方便的做法，常有的調料，做出好吃的味道，那麼怎樣做好吃呢？這就需要掌握家常豆腐口感層次分明、外焦里嫩、醇厚入味的特點，下面就詳解製作訣竅。
①豆腐的選擇
生活中我們知道豆腐分為老豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐、還有日本豆腐等，那麼用那種豆腐製作家常豆腐最好呢？一般常見的都是選用老豆腐、嫩豆腐，內酯豆腐不適合製作，而我覺得日本豆腐製作家常豆腐口感味道更佳。
日本豆腐又稱玉子豆腐、其以雞蛋為主要原料，加入適量的水，調之以味，然後放入蒸箱蒸制而成，雖然日本豆腐沒有用到大豆，但是它如豆腐一般爽滑鮮嫩，不僅比其它豆腐更加美味清香，而且營養價值也非常之高，因此受到很多的喜愛。家常豆腐並沒有限定使用某一種豆腐，而用日本豆腐做出來口感更佳，味道更好。
②改刀
豆腐改刀是件輕而易舉的事情，下刀雖好下，也好切，但是要根據不同的豆腐切成不同的形狀，一般老豆腐、嫩豆腐要切成三角形塊，而日本豆腐易碎，因此切成圓厚片狀就可以。
老豆腐、嫩豆腐切三角形不僅是為了出品美觀，也是方便入味，這樣製作出來的家常豆腐既顏值高，也入味。 （切的時候最好把刀面沾水，這樣切豆腐時就不易沾刀，使豆腐不易碎）
③油炸
豆腐是以嫩滑而成名，而製作家常豆腐不論選用那種豆腐，都要經過油炸至外皮酥脆，裡面細嫩，而炸豆腐也是有訣竅的，不然炸出來的豆腐要麼軟綿不酥脆，要麼容易粉碎，下面就看看炸制豆腐的小技巧。
炸豆腐時油溫一定要高，需要7層油溫（190 左右）以上，把切好的豆腐放入油中，不要急著去動，否則豆腐易碎，當豆腐定型後再把粘在一起的分開，炸制豆腐浮出油麵，外焦里嫩即可。 （如果是老嫩豆腐，也可以煎制，如果是日本豆腐就要裹一層干生粉再炸）
④燒製成菜
這一步與其他燒菜沒有多大的區別，但是豆腐是比較細嫩易碎的食材，因此燒制的時候不能翻動動作太大，最好就是只晃鍋，不讓粘鍋底即可。
家常豆腐就是用家常做法以及調料，鍋中燒油放入姜蒜豆瓣醬，調出紅油湯汁，然後把湯汁味道調好，放入豆腐燒入味，最後起鍋前放入配料燒斷生，然後勾芡出鍋裝盤即可。 （燒的時候最好不要翻動，只能晃動鍋，這樣燒出來的豆腐不會碎）
以上就是家常豆腐的特點以及怎樣做好吃的小技巧，其做法雖然不復雜，但是做好也需要注意各方面的細節。
實踐操作家常豆腐雖然是一道很老的菜了，但是久經不衰，不僅是因為便宜，更是因為味道夠美，非常下飯，因此一直非常受歡迎，下面就來說說家常豆腐具體做法。
【家常豆腐】 特點：外酥里嫩，色澤漂亮，味道鮮美，簡單易學。
第一步：准備食材
主料：老豆腐500g
輔料：姜、蒜、紅蘿卜、黑木耳、青椒各少許。
調料：豆瓣醬15g、雞精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陳醋少許。
第二步：食材處理
1.生薑去皮切末，蒜剁末，紅蘿卜、青椒切菱形塊狀，黑木耳改刀稍微切小點。
2.豆腐先改刀成小塊，然後改刀成三角形，再切成需要的三角形備用。
第三步：開始製作
1.起鍋開火，鍋中加入油燒到190 左右。把切好薄的豆腐放入油中炸，炸至外焦里嫩即可。
2.豆腐倒出來後，放入姜蒜末爆香，在加入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水，然後調料加入，陳醋暫時不要放入。
3.然後放入豆腐，輔料，小火燜燒一會，當湯汁濃稠時勾入澱粉芡汁，讓豆腐表面均勻裹滿芡汁即可。
4.最後從鍋邊噴入陳醋，再淋入少許明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
==》【家常豆腐】疑惑解答
問：家常豆腐必須過油嗎？
答：既可以過油又可以煎制，炸出來的更加彭松，燒制時容易吸收吸汁，這樣味道更加入味醇厚，煎制出來的豆腐更香，燒制後吃起來口感比較緊實，一般用炸的效果更佳，如果家中製作，可以採用連煎帶炸方式，也就是油量比油炸的少，比煎的多，這樣做法既有油炸口感，又有煎的香。
問：為什麼最後放醋以及油？
答：醋是容易揮發的調料，如果提前放入，醋味就沒有了，放醋的時候要從鍋邊噴入，否則醋只酸不香，甚至揮發不掉使豆腐有酸味，這樣就讓人會認為是豆腐壞了，醋主要目的就是增香開胃。最後放入明油主要目的就是增加菜餚色澤，使之成菜看起來油光水滑，增加食慾感。
==》【家常豆腐】製作技術總結
1.家常豆腐並沒有限制豆腐種類，可以用老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐製作，可以根據個人喜愛來選擇，符合自己胃口才會好吃。
2.豆腐買回來後如果有時間，就不要急著使用，可以用鹽水浸泡一會，一是為了去除豆腥味，二是為了增加豆腐底味。
3.給豆腐改刀時，最好把刀面沾水，這樣豆腐就不會粘刀，豆腐不易破碎。
4.不論是油炸還是煎，都要使豆腐表面焦脆，裡面嫩滑，而油炸是最入味的一種。
5.油炸的時候油溫一定要高，不然炸出來的豆腐不易定型，不會焦脆，炸定型後才能打散粘一起的豆腐。
6.燒制的時候，最好小火燜燒，豆腐入味差不多時再放入配料，這樣配料就不會因燒時間過長而爛掉。
最後總結家常豆腐真的是一道常見的家常菜，也是豆腐中製作方法比較簡單一種，但是想要做的好吃，就要知道家常豆腐的特點，從選材、改刀、油炸、燒制等方面注意，按照上面的步驟來製作，製作出美味的家常豆腐並不難。
很高興能夠回答你的這個問題。我最喜歡吃的和最喜歡做的就是家常豆腐，我給大家講解一下吧。
第一步首先到集市上或超市。選購一塊上等的鍋滾豆腐。這種豆腐呢，就是比一般的豆腐硬它耐滾不容易爛。
第二步把豆腐切成大小一樣的塊兒。然後把配菜青椒和紅青椒木耳都切的大小一樣。
第三步。起鍋燒油，油到五成熱放入蒜姜再放入豆瓣醬再放入豆腐翻遍然後放入適量的水，燉一會兒，勾一點玉米粉等他變成粘稠狀即可。然後放入配菜青椒紅椒，木耳。再燉一分鍾放入鹽調料味精。撒上香菜蔥花就可出鍋啦！
這樣既經濟又實惠又好吃的一道香噴噴的家常豆腐就好了。
你好我是 @遺忘的天空yang 很高興回答您提出的問題！
我是比較喜歡吃豆腐的，小時候家裡經常買豆腐吃，那時候的豆腐還是鹵水點的，聞起來有一股鹵水特有的味道。離我家不遠就是豆腐房，每次經過那裡都能聞到濃濃的豆腐味。媽媽常常在他家買豆腐，我每次都跟著媽媽去，每次老闆都會給我切那麼一小塊，讓我自己拿著吃，剛做好豆腐，咬一口滿滿的豆香味，一小塊豆腐顯然不夠滿足我的食慾，媽媽回到家會給我們做我們兄妹三個都愛吃的麻婆豆腐！每次做麻婆豆腐，我都能吃兩個饅頭！
下面我分享一下家常麻婆豆腐的做法，喜歡的可以在家裡試一下！
材料：豆腐，煮肉末，香蔥，生薑，大蒜，花椒，澱粉適量，干辣椒。食用油，香油，醬油，豆瓣，白糖。
家常豆腐分兩類:南豆腐(用碳酸鈣製作)，北豆腐(用鹵水製作)。
南豆腐可以炒著吃，炸著吃。北豆腐可以燉著吃，燴著吃，做湯吃，炒著吃，涼拌吃，炸著吃。
我們山西忻州人喜歡做 美食 。用一樣食材可以做幾個口味的 美食 。其中最善常做的也就是最簡單好吃的家常豆腐大燴菜。
食材:
本地五花肉，鹵水豆腐，土豆，甘藍，粉條(不喜歡吃粉條的可以不放)，蔥，姜，花椒粉，大料粉，料酒，老抽，食用鹽。
步驟:
1、五花肉洗凈切片，土豆去皮切滾刀塊過一下水撈出控水，甘藍切片，豆腐切滾刀塊(或片)，豆角切段，切蔥花，姜絲。喜歡吃辣椒的可切點辣椒。
2、色拉油放鍋內，油熱後放入五花肉煸出油，微微變黃後放入姜絲、蔥花，煸出香味後放入花椒粉，大料粉，然後放入甘藍片，土豆塊翻炒至甘藍片軟後放入料酒、老抽翻炒至上色，到入清水沒過菜1厘米，然後到入豆腐塊中火煮15分鍾後放入粉條煮1分鍾即可出鍋。
特點:家常豆腐軟而筋道，五花肉香而不膩，土豆香而沙，粉條爽口筋道。(我不喜歡吃粉條不放粉條，辣椒)
首先把豆腐切成長方形條狀，不要太厚或者三角形狀，把青紅辣椒，大蒜切成小段
鍋里加一勺油，燒至九層熱，把切好的豆腐倒進鍋里，用油煎至兩面金黃，加上2克鹽撒勻在豆腐上，然後加一小勺生抽和半勺老抽澆在豆腐上，翻炒兩下讓豆腐轉色，之後再入青紅辣椒和大蒜炒熟後再加點湯汁後，准備出鍋，出鍋前加點味精調味，用澱粉收汁，出鍋裝盤，一道美味的紅燒家常豆腐就做好了
您好！很榮幸回答您的問題，豆腐家常做法好多呀，什麼麻婆豆腐，紅燒豆腐等等，可是我最喜歡的應該是我老娘胖媽的拿手好菜，一道「桃花白玉丸」講解給您。
需要准備豆腐，肉餡，黃瓜，蔥，姜即可
第一、調肉餡兒，在肉餡中放入薑末，十三香，雞精，香油，食用油，攪勻。
第二、豆腐拿手攥碎，把豆腐和調好的肉餡攪勻，放入食鹽，澱粉，繼續攪拌。
第三、黃瓜切片，蔥切斷備用。開水下鍋擠丸子
第四、水開後放入食鹽，雞精，黃瓜片，蔥段兒，再開一分鍾就可以出鍋了。
以上是我家的做法，非常簡單還非常美味，可以嘗試一下呦，也可以查看大岩幸福生活的這期視頻呦，這是我的答案，希望能夠讓您滿意！
我覺得要先把豆腐加鹽放在水裡煮一下，這道步驟讓豆腐在之後也不會那麼容易碎。 然後我喜歡再把切好的豆腐煎一下，煎到泛黃形成一層有韌性的保護層。 這樣一來在後續烹飪的時候也不容易碎也更香。 至於配料，我認為家常豆腐嘛. 並沒有一個唯一具體的配方給大家。 怎麼簡單好吃，怎麼來。 喜歡辣的就加點小米辣之類的， 喜歡酸就多加醋。
豆腐作為家喻戶曉的 美食 ，經濟實惠，營養豐富、植物蛋白非常高，人人都吃得起，而且很受歡迎！無論你怎麼樣烹飪都好吃，做法講究多樣性。
就拿豆腐的品類來說有：油豆腐、白豆腐、鹵豆腐、香乾豆腐、臘干豆腐、煙熏豆腐、豆腐皮……。
家常豆腐怎麼做好吃？中國八大菜系中 ，每個菜系的做法是不一樣的。所謂家常豆腐，就是我們家裡最常見的做法，而且經常吃，非常喜歡的豆腐。
在我們湘菜中傳統做法步驟是：
1.准備白豆腐一塊，把它改刀成厚溥均勻，大小一樣的三角形。
2.切一些姜米、蒜米、小紅椒圈、蔥花、斬一些肉沫。
3.鍋內加寬油，油溫燒至八成油溫時，把改好刀的白豆腐放入鍋中，炸至兩面金黃時撈出來備用。
4.鍋內加小許油，放入姜米、蒜米、小紅椒圈、豆辦醬、肉沫一起煸炒，炒出香味和辣味。加入適量的清水或者高湯，放入炸好的白豆腐燜2分鍾，調味放鹽、生抽、蚝油、辣妹子、雞精、勾上水澱粉出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。
❼ 豆腐在家怎樣做，軟嫩鮮白，再也不用出去買了呢
豆腐在家怎樣做，軟嫩鮮白，再也不用出去買了呢？
外邊的豆腐盡管價格低，買二塊錢的豆腐就能做一大盤了，但今天給大家分享一種方法，自身做豆腐吃，不用熟石膏和鹵汁，很簡單就能製成豆腐，做好的豆腐比外面的好吃好幾倍，喜愛自製的好朋友，趕緊一起來看看，一看就會做出來的方式，值得一看。自做豆腐必須食物：黃豆、白米醋、冷水
第一步
先把500克的黃豆放到盆里，洗二遍清洗以後，再接好一定量冷水，讓黃豆水中泡到一個晚上，直到黃豆都變大過，就可以開始進行了。
第四步
要一邊倒一邊攪勻，發生豆腐花就證明就行了，蓋蓋子燜二十分鍾，除枝頃岩掉表層酸大鹼，能夠留著下一次做豆腐用。自做豆腐，不用熟石膏和鹵汁，用來就能做好，從此不用出去買了，它就是白米醋。
在磨具中鋪平沙布，倒入拌和好一點的豆腐花，然後將豆腐花輕按緊致一些最好是，這樣做出來的豆腐才會更加緊實。
第五步
最後將沙布包囊好，再頂開一些吊物，壓的時間長短確定豆腐的老嫩，因此時間上大夥兒能自己而定，做好的豆腐，看上去和外邊的豆腐沒區別，自身做出來豆腐會更加健康。
自製的豆腐，沒用熟石膏和鹵汁，顯得更加身心健康很多，自打自己做豆腐後，一家人吃得更多了，無論怎樣做都那麼香，大夥兒有時間的話，也來做一做看
❽ 在家怎麼做豆腐好吃
相信大家都吃過豆腐，但說道做豆腐就很多人不會了，現在就教給大家做豆腐的簡單方法，製作過程不僅簡單而且口感好。下面是我幫大家整理的在家怎麼做豆腐好吃，希望大家喜歡。
食材
食譜熱量：1795(大卡)
主料
黃豆若干
方法/步驟
將泡好的黃豆放進原汁機磨豆漿
水與豆子的比例按照：一碗豆子三碗水的量榨豆漿，榨好的豆漿用紗布過濾掉細渣，口感更好
找一個相對大的碗，將鹵水放進碗里，用水化開備用
過濾好的豆漿加熱水燒開後，直接倒入事先准備好的鹵碗里。
待豆漿凝固成豆腐花後，將紗布鋪在豆腐工具上再將豆腐直接勺進豆腐盒裡，用紗布蓋好。
用豆腐盒的蓋子用力壓豆腐花，使豆腐成型。
製作完成的豆腐，有非常明顯的特點：下鍋煎不碎不散，有嚼勁，豆香濃郁，沒有市面上的豆腐老鹵豆腥味。
注意事項
1、製作過程注意黃豆與水的`比例
2、注意原汁機的使用選取等
豆腐的功效
豆腐，廣受大眾歡迎。豆腐口感細嫩，營養豐富，是廣受歡迎的大眾美食。很多人喜歡吃豆腐，不僅因為它看上去白嫩可口，還因為它易於消化，營養易於吸收。豆腐無需咀嚼即可吞咽，因此男女老少皆宜。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除了有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。
1.治傷風感冒
豆腐50克，淡豆豉10-15克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用並蓋被發汗。
2.治支氣管哮喘
1)豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。
2)用豆腐120克，杏仁15克，麻黃30克，將後兩味葯用布包再與豆腐共煮，吃豆腐喝湯，一日2次。
3.治肺結核
1)豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量，水煮，去渣留液飲服。
2)用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食，每日1劑，連服1-3個月。
❾ 豆腐怎麼做好吃
豆腐是用黃豆經過研磨、點漿、凝結而成的食品，其營養價值比起原材料黃豆來說更高。生活中很多人都喜歡吃豆腐，因為豆腐的做法很多，無論是炒著吃、還是紅燒吃、亦或者是涼拌吃，都是可以的。所以不同的人群都可以選擇自己愛吃的方式。下面就為大家介紹幾款豆腐的做法。
1、茄汁嫩豆腐
做法：將嫩豆腐切片，擺在盤中入蒸鍋蒸兩分鍾後取出;番茄切碎，倒入油鍋中翻炒至熟爛，加適量水、糖以及香菜、生澱粉勾芡，澆在蒸好的嫩豆腐上即可。
功效：豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物，它能夠增加飽腹感，特別適合想要腹部減肥的人群。而番茄有助於消化，可以幫助排出體內多餘的脂肪。
2、家常豆腐
做法：將豆腐洗凈後切成三角薄片後放入油鍋中炸至兩面金黃，將豬肉末也下油鍋翻炒，將煎好的豆腐以及豬肉末混合翻炒，加入食鹽、味精、料酒、將大蒜等燒至收汁即可。
功效：家常豆腐採用的是醬燒的方式，炸的金黃的豆腐搭配上豬肉末，絕對是可以觸動大家的味蕾。如果你也喜歡吃醬燒的話，一定不要錯過這道家常豆腐。
3、臘肉炒豆腐
做法：將豆腐切成薄片後放入油鍋中炸一下，然後和臘肉、杭椒一起下油鍋翻炒，根據個人的口味加入適量的調味料即可。
功效：豆腐含有豐富的蛋白質、臘肉具有開胃消食的作用，將豆腐和臘肉放在一起炒，點綴少許的杭椒，不僅在色彩搭配上讓人看起來賞心悅目，而且在口感上也是讓人贊不絕口，一般人群均可食用。
這幾種豆腐的做法可能平時大家了解的並不是很多，或者在家的時候做的比較少。其實這樣吃豆腐味道也是非常不錯的，如果你已經吃膩了拌豆腐、豆腐湯的話，可以試試上面的幾種做法哦。