大蔥炒肉是一道口味比較清淡的家常菜，吃起來口感好，味道香，而且大蔥是東北人的最愛，並且具有提升陽氣，去腥的作用，豆腐又具有豐富的營養價值，並且做法又很簡單，就算是一個人就著清粥小酒都可以吃下去一大盤。
Ⅱ 香蔥燒豆腐的美味做法
所需食材：老豆腐、蔥、生抽、蚝油、白糖、鹽、胡椒粉。
烹飪方法：
第一步、選用新鮮的豆腐，上鍋蒸3-5分鍾，這一步主要是為了減少豆腐的豆腥味，你也可以將豆腐切小塊焯下水，也是同樣可以減少豆腥味。
第二步、蒸好的豆腐待不燙手後，改刀切成稍稍厚些的方塊。豆腐塊的厚度約1厘米就可以，切的過薄，豆腐烹飪過程中容易爛。
第三步、將大蔥一小段切成蔥碎，一小段切成厚片。喜歡吃辣的朋友，可以准備幾顆干辣椒切段。
第四步、鍋燒熱倒油，先將豆腐塊入鍋，小火煎到兩面金黃盛出備用。
第五步、鍋底留油，放蔥碎和辣椒段翻炒，再把煎好的豆腐塊也倒入鍋里繼續翻炒。
第六步、放生抽、蚝油和白糖調味翻炒均勻，我一般調料的比例生抽2勺，蚝油1勺、白糖半勺，如果菜量大可以適當增加調味品。
第七步、加半碗水，大火煮沸轉中小火，蓋上鍋蓋，燒煮3-5分鍾。水量不需要瞞過豆腐。
第八步、燒煮3-5分鍾左右，揭開鍋蓋放入剩下的蔥段，撒少許胡椒粉，轉中大火翻炒至蔥香味濃郁就可以關火出鍋了，鹽酒情況加入。喜歡湯汁濃稠一些的，可以往鍋里倒適量的水澱粉，收下湯汁。
Ⅲ 大蔥燒豆腐的做法竅門
一到雨天，無忌就沒有什麼心思做飯，可是肚子卻不答應，因為不管雨天還是晴天，該餓的時候還是會餓的，當肚子發出咕嚕咕嚕的抗議聲時，就會把無忌從雨天帶給人強烈空虛中拽出來，不管怎樣，還是要吃飯的。
打開冰箱，發現昨晚做的鯽魚豆腐湯還剩下一些豆腐，空空如也的冰箱里還剩著准備蘸醬吃的大蔥，實在不想在雨天出門買菜，就這兩種食材做什麼好呢？
那就做一道大蔥燒豆腐吧！豆腐煎至微焦，和爆香後的大蔥融合在一起，將料汁充分吸收，每一口豆腐都帶著蔥的清香，湯汁的鮮味，這飽滿濃郁的味道讓人出乎意料，越是簡單的食材做出來的美味越是純粹。
大蔥的味道甜脆中帶著些許的辛辣，在山東、陝西那些地方喜歡直接用大蔥蘸著豆醬吃，用來爆香和豆腐混炒，青白交錯，色澤誘人，吃起來口口流汁，香味四溢，這味道竟比飯店做出來的還要好吃！
雨天不想麻煩，那就給自己做一道大蔥燒豆腐，這一道溫馨而又美味的家常小菜絕對能治癒帶著小惆悵的雨天綜合症！
食材
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豆腐 /大蔥 /生抽 /老抽
水澱粉 /香油 /食鹽
步驟
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1、食材改刀 大蔥切片，豆腐切塊，放置一旁備用。
2、煎制 熱鍋放油，油溫七成熱的時候下豆腐，中小火煎至兩面微微焦黃，盛出。
3、出鍋 鍋內留底油，下大蔥爆香，加一勺生抽調味，一勺生抽增色，一勺白糖提鮮
放之前煎制好的豆腐，翻炒均勻後，加入適量溫水，燉2分鍾左右
出鍋前倒入水澱粉勾芡，再淋入少許香油，一小撮鹽，中火收汁，這道簡單樸素的大蔥燒豆腐就做好了！
關於美食
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豆腐素來有「植物肉」之稱，煎炸炒煮樣樣都行，不僅如此，豆腐經過大廚們精心的烹飪之後，已經能將這種食材的口感做到幾乎像肉一樣，人體一天所需的鈣量用兩塊豆腐就可以解決，真的是便宜又劃算，如果沒有時間准備什麼大魚大肉，那就做一道簡單又美味的大蔥燒豆腐也是可以滿足的！
Ⅳ 焦軟鮮香的蔥燒豆腐是怎樣做出來的
在我們的日常生活中，我覺得最快的第一件事情就是吃飯，現在市面上有很多美味的食物供我們選擇，相信很多人在周末的時候都習慣在家裡面自己做菜，現在只要把食材准備好，就可以做很多的菜，我覺得買菜做飯是一件很幸福的事情，在這個過程中，我們還能夠讓自己變得溫柔，懂得和家人分享自己做的菜，這樣感覺就特別幸福。他們現在我們來介紹這樣一道菜，蔥燒豆腐，那麼焦軟鮮香的蔥燒豆腐是怎樣做出來的？蔥燒豆腐製作方法並不難，只需要用心一些，准備好食材，掌握好每一個步驟。以上只是小編個人喜歡的做法，你覺得怎樣做出來的蔥燒豆腐比較好吃呢？
Ⅳ 做法，大蔥燒豆腐怎麼做好吃，大蔥燒豆腐的家常做法
食材
主料豆腐500克蔥白1根醬油5毫升鹽1克花生油10毫升
步驟
大蔥燒豆腐的做法步驟11.豆腐切塊，蔥白切段
大蔥燒豆腐的做法步驟22.鍋中放少許油，油熱煸炒豆腐製表面微黃
大蔥燒豆腐的做法步驟33.加入少許鹽，在下入蔥段煸炒提前放鹽豆腐入味
大蔥燒豆腐的做法步驟44.然後加入少許醬油，淋幾滴香油即可出鍋成盤享用
Ⅵ 大蔥炒豆腐怎麼做好吃
主料
小貼士
蔥葉含大量維生素C，一般我們都把這部分扔掉，這是不對的。蔥味做菜，既好看又營養。剁椒和面醬都有辣味，用量要依自己的口味放入。
Ⅶ 蔥燒豆腐做法是怎樣的，都有哪些步驟
蔥燒豆腐，一道極普通的家常菜，原料非常簡單，只有鹵水豆腐和大蔥。但是這道菜要做得既好看又好吃，也是有講究的。今天小編把這道菜的製作方法分享給大家，操作簡單、味道鮮美。
食材准備：
主料：鹵水豆腐2塊
輔料：小蔥3根
調料：精鹽、一品鮮醬油、蚝油、雞精、白糖、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、水澱粉
製作方法：
1、煎豆腐片
鹵水豆腐2塊，改刀豎切成8毫米厚片。平底鍋中放油滑鍋，撒精鹽少許（增加底味、防止粘鍋），煎豆腐片。
菜品特點：
此菜，色澤紅亮，豆腐焦香軟嫩，同時帶有醬香和燒蔥的香味，咬一口鮮嫩多汁，回味無窮。佐酒、下飯均可，老少皆宜！
要點提示：
1、煎豆腐片時，油要熱一些，否則豆腐容易粘鍋。
2、前期煎豆腐時，鍋底已放鹽，後期調味時，要掌握好鹹度；此菜沒有鹹度不好吃，過咸也不好吃。
3、出鍋前要將湯汁收干，「帶湯」則不好吃。
Ⅷ 蔥燒豆腐地道做法，比燉肉好吃，你知道是如何做的嗎
蔥燒豆腐地道做法，比燉肉好吃，你知道是如何做的嗎？
這個菜一定要選用相對性韌性的嫩豆腐，也有些地方稱豆腐，很嫩質的水豆腐不太好實際操作。豆腐片別切太薄了，一煎出現縮水後口味會相對韌澀。油炸豆腐時，為避免水豆腐黏鍋，一定要提前炙鍋，熱鍋熱油，還可以在水豆腐表層拍一層析木薯澱粉，鍋中撒少許食用鹽，都能夠起到一定的避免水豆腐黏鍋的功效。水豆腐入鍋前，一定要用廚房用紙或棉巾吸走表層水份，避免水豆腐入鍋時濺油燙傷人。小蔥採用中等水平大小，切割成3cm長一大段，最好是採用自然乾燥的山東大蔥，有一種純天然的濃香香味。