Ⅰ 怎麼樣做一盤好吃的西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋在日常生活中是很常見的一道美味食品，營養價值高，含有豐富的維生素和蛋白質，而且大部分人都非常愛吃。不過不少人覺得西紅柿炒蛋這么簡單還用的著學嗎？連小孩子都會炒好不好。確實一般人都會做，但是好多人都只會一種最簡單的做法，實際上西紅柿炒蛋也是有很多種做法的，而且每一種做法都比你知道的好吃多了。下面我們一起來看一下吧！
首先，先准備好西紅柿，用開水燙掉西紅柿的皮，然後准備好大蝦去皮去蝦線，洗干凈。再放入適量料酒、鹽腌制一會。腌制的期間你可以准備好雞蛋，然後打成雞蛋液備用。起鍋熱油，熱好油後放入備好的蝦仁炒制變色後接著撈出，放入打好的雞蛋液里。在雞蛋液里放入適量的香蔥攪拌均勻，倒入油鍋中，開始炒雞蛋，翻炒至成型撈出來盛在盤子里即可。鍋中再倒入適量食用油，放入西紅柿翻炒一會，接著向鍋中倒入適量的高湯、番茄醬，用鍋鏟翻炒均勻，如果覺得湯汁太多的話，可放入一些澱粉水收汁。然後再放入適量的鹽調味即可。這樣一盤美味的西紅柿炒蛋就做好了。
首先，先准備好西紅柿，用開水燙掉西紅柿的皮，也可以用筷子插住，放在煤氣爐子上小火慢烤來去皮。去掉皮的西紅柿切成小塊或者切成片，倒入熱好油的鍋中，先翻幾下，再用中小火蓋上鍋蓋燜一會，讓番茄受熱變熟變軟，大概3分鍾以後，打開鍋蓋，用鍋鏟將西紅柿搗碎，炒成番茄醬。加入適量的番茄沙司、乳酪或黃油，攪拌均勻，然後把炒好的番茄醬盛出來。接著開始炒雞蛋，將加入適量的鹽和糖的雞蛋打成蛋液，倒入熱好油的鍋子後，用筷子快速的攪動蛋液。在蛋液快要凝固的時候，就可以把剛才做好的番茄醬倒入裡面了。
首先准備好西紅柿，切成片備用。將放入鹽打散的蛋液備好。起鍋熱油，油熱的差不多時倒入備好的蛋液，用鍋鏟快速攪拌，炒至微微金黃色時撈出來然後重新在鍋中放油，油溫還不是太熱時把蔥花放進去炒一會，再放西紅柿，繼續炒一會兒，再放適量的糖。然後再將炒好的雞蛋放入正在炒西紅柿的鍋中，翻炒一會兒即可出鍋，如果喜歡多汁的就炒的時間長一些，最後放鹽和雞精。這樣一盤美味的西紅柿炒蛋就做好了。注意做西紅柿炒蛋的時候，蛋要提前炒，然後再等西紅柿炒好以後再加進去，最好不要加水，西紅柿的水分做出的湯汁才是原汁原味。
准備好西紅柿和雞蛋，然後將雞蛋磕入碗中，用筷子迅速攪拌均勻。把西紅柿洗干凈切成小塊狀，裝入干凈的盤中備用就好。這時就可以開火熱油了，不要用大火熱油，用中小火就可以，防止油太熱了會發苦，炒出來的菜就不好吃了，油熱的差不多後將打好的雞蛋液倒入鍋中炒出微黃即可，然後把炒好的雞蛋撈出來備用。接著再往鍋中倒入少量食用油，等油熱好後，把切好的西紅柿倒入鍋中迅速翻炒，然後往鍋中加入適量的白砂糖。接著再把剛炒好的雞蛋倒入正在炒西紅柿的鍋中和西紅柿一起翻炒，直到將西紅柿的汁差不多都炒出來後，往鍋中加入適量的食用鹽進行調味即可出鍋。這樣一盤美味的西紅柿炒蛋就做好了。以上這些方法你都知道了嗎？
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Ⅱ 西紅柿怎麼做
【第1種：西紅柿雞蛋面】 食材：純麥面條、西紅柿、土雞蛋、花生油、鹽、白砂糖、香蔥
1.西紅柿洗凈，去皮，切片，放白砂糖腌制2分鍾；打雞蛋，用筷子調均；
2.清水煮沸，放入面條，煮六成熟，撈出過冷水；洗干凈鍋，放適量清水煮沸，放入西紅柿片；
3.放油，把西紅柿煮軟綿，中大火倒入雞蛋；用筷子不斷拌均；把過冷水的面條加入；放蔥、鹽，拌均即可
【第2種：西紅柿魚湯】 食材：西紅柿、魚頭、干貝、油、鹽、醬油、料酒、生薑、香蔥
1.魚頭洗凈、放鹽、油、醬油、料酒腌制5分鍾；西紅柿洗凈，切塊；
2.熱鍋，倒油，放入腌制好的魚頭、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次；
3.清水煮沸，放入洗凈浸泡好的干貝、生薑絲熬8分鍾；加入西紅柿塊；
4.加入煎好的魚頭繼續煲5分鍾；放鹽、香蔥拌均即可。
【第3種：西紅柿煮年糕】 食材：年糕、西紅柿、花生油、鹽、白砂糖、香蔥
1.西紅柿去皮洗凈，切塊。年糕洗凈，切塊；
2.清水煮沸，放入年糕煮軟，撈出瀝干水待用；
3.熱鍋，倒油，放入西紅柿，翻炒，加入水、白砂糖，煮成番茄汁；
4.把煮好的年糕，倒入番茄汁鍋中；放鹽、香蔥，拌均起鍋；
Ⅲ 我想問一下西紅柿怎麼做好吃
1、西紅柿炒著吃。炒西紅柿可以算是西紅柿最為常見的吃法之一。最為普遍也最簡單的做法應該就要算是西紅柿炒雞蛋了。西紅柿和雞蛋可謂絕配，不僅吃起來味道不錯，而且營養價值也高，屬於比較家常的一道快手菜。除了和雞蛋炒著吃之外，還可以和花菜、西紅柿、茄子、蝦仁等食材搭配，味道也不錯。
2、西紅柿燒湯吃。西紅柿燒湯也是常見的，最簡單的做法就是西紅柿雞蛋湯。將西紅柿燒開後放入打散的雞蛋液燒開，調味就可以了。除了西紅柿雞蛋湯之外，還有西紅柿牛肉湯、西紅柿蹄花湯也都不錯。
3、西紅柿腌著吃。西紅柿切片，放白糖進行腌製片刻，是很多人夏季的選擇。腌制過的西紅柿甜甜的，裡面的水也是甜甜的，很多小孩子尤其愛吃。
4、西紅柿生吃。西紅柿是可以直接生吃的，味道酸甜、多汁可口。生吃不會額外增加西紅柿的熱量，但是相應的，因為沒有經過加工，有一些營養成分無法被人體很好的利用。
5、西紅柿榨汁喝。西紅柿可以單獨榨汁或者和其他蔬菜水果搭配著一起榨成果蔬汁飲用，既營養，味道也很不錯。
6、西紅柿做沙拉吃。西紅柿可以切成小塊或者直接選擇櫻桃番茄和其他的蔬菜水果搭配起來，做成蔬果沙拉吃，味道也很不錯。不過最好是選擇用沙拉醋代替沙拉醬，這樣熱量會低很多。
Ⅳ 西紅柿雞蛋面鹵子的做法
西紅柿打鹵雞蛋面的用料
西紅柿2個 雞蛋4個
家常面條250g 蔥花適量
西紅柿打鹵雞蛋面的做法
步驟7
加西紅柿鹵倒入煮好的面就可以食用了。
Ⅳ 西紅柿炒雞蛋是最經典的家常菜，怎麼做更好吃
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，口味宜人，爽口又開胃，深受大眾喜愛。
西紅柿炒雞蛋是一道很經典的家常菜，基本上每家都會做這道菜，這道菜營養豐富，味道鮮美。那麼西紅柿炒雞蛋的做法大家知道嗎?西紅柿炒雞蛋怎麼做比較還吃呢?下面小編就為大家介紹一下西紅柿炒雞蛋的做法大全吧。
西紅柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因為不需要繁雜的烹飪技巧，也不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
3.然後加入食鹽2克入底味，清水少許增加雞蛋的嫩度，同時能防止炒雞蛋的時候粘鍋，用筷子順著一個方向使勁攪拌打出氣泡，讓蛋清和蛋黃均勻融合在一起，飯店有時候會多放蛋黃、少放蛋清，這樣炒出來更加金黃漂亮，另外准備一些蔥花備用.
在看完全文之後，大家是不是知道西紅柿炒雞蛋怎麼做比較好吃了呢？西紅柿炒雞蛋作為一道家常菜來說已經很是普遍，但是想把這一道簡單的菜做的更加的鮮美也是不容易，但是我相信，大家照著上面的做法來，你的西紅柿炒蛋一定會有不一樣的味道。
Ⅵ 西紅柿炒雞蛋怎麼樣做有甜味
可以放一些糖進去，如果只是放西紅柿炒雞蛋是不會有甜味的，只有放糖進去才能有甜味。
Ⅶ 西紅柿有幾種做法好吃
感謝誠邀，西紅柿是非常好的蔬菜之一。我來說一下，西紅柿幾種好吃的做法。
第一種，直接凈水洗好，切小塊，拌細白沙糖，拌勻，直接食用。這個方法簡單方便，保持西紅柿原汁原味。
第二種，西紅柿炒雞蛋。雞蛋打均勻倒入鍋內煎半熟，燴入西紅柿，撒入佐料，炒至西紅柿醬出來，酸酸甜甜營養下飯。
第三種，燉豬排骨湯時，排骨將熟時，倒入切塊的西紅柿，稍燜片刻，營養色澤漂亮的西紅柿排骨湯，老少皆宜。省卻眾口難調的煩惱！
好吃不如愛吃。我覺得西紅柿炒雞蛋好吃，西紅柿炒包菜好吃，西紅柿炒豆腐好吃，西紅柿雞蛋湯好吃，西紅柿拌白糖好吃。
西紅柿簡直就是百搭食物，平時也可以當做水果來吃，美白又減脂~
西紅柿的做法，只有你想不到，沒有你做不到，一下我列出自己最喜歡的四種做飯:
1.西紅柿土豆燴飯
2.西紅柿金針菇
3.西紅柿雞蛋豆腐湯
4.糖蘸西紅柿(簡單，超好吃)
西紅柿有幾種做法好吃？
大家好！我是小丫愛 美食 。我的回答是:
西紅柿是大家最熟悉的一種「蔬果」，它的營養價值非常高，其中裡面所含的番茄紅素可以抗癌，還能減緩色斑的形成延緩身體衰老。我家的大人孩子都喜愛它，它可以用來炒、涼拌、做湯、打鹵等多做多樣的做法。下面我為大家介紹三種做法，道道是經典，不知道您喜歡那種？
西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋是一種家喻戶曉的一道經典家常菜，有多少家庭，就有多少做法，下面我來介紹一下我的家常做法。
食材:西紅柿2個、雞蛋5個、鹽、白糖
步驟一:西紅柿清洗干凈，然後切成小塊備用。
步驟二:雞蛋打入碗中，加少許清水、放鹽，並用筷子攪拌均勻。加水可以使炒出來的雞蛋更加彭鬆柔軟。
步驟三:鍋中燒油，油溫六成熱把雞蛋液倒入鍋中翻炒，待蛋液稍微凝固，用勺子輕輕打散，盛出備用。
步驟四:鍋中燒油，倒入西紅柿塊用小火煸炒，把西紅柿炒出紅油，放鹽，少許白糖，並把炒好的雞蛋倒進去，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
西紅柿打鹵面西紅柿雞蛋面條是我家的最愛，做法簡單，吃起來酸甜開胃，百吃不厭。
食材:西紅柿2個、雞蛋3個、鹽、味精、蒜苔少許、大白菜葉子少許、香油
步驟一:西紅柿洗凈切成薄片，蒜苔切成小段，白菜葉子切成小塊。雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
步驟二:鍋中燒油，把雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋液稍微凝固，用勺子打散成小塊，盛出備用。
步驟三:重新起鍋，放油，把西紅柿片倒入鍋中，炒出紅油，把炒好的雞蛋塊倒入裡面，翻炒幾下，倒入適量的開水，放白菜葉子、蒜苔段，用大火煮開，放鹽、味精調味（如果喜歡粘稠的可以適量勾芡），滴入幾滴香油。
步驟四:水開煮麵撈入碗中，把打好的西紅柿雞蛋鹵澆在上面即可食用。
西紅柿燉牛腩西紅柿燉牛腩，一年四季皆可食用。營養豐富，湯汁配米飯，堪稱一絕。
食材:牛腩500克、西紅柿3個、蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、鹽、冰糖、黑胡椒粉
步驟一:牛腩用水泡去血水，然後切成3厘米左右的方塊備用。
步驟二:西紅柿頂部劃十字，開水澆在上面，剝去皮，然後切成小塊備用。
步驟三:把切好的牛腩塊倒入冷水鍋中，倒入幾滴料酒，用大火燒開3－5分鍾，撇去浮末，撈出瀝水。
步驟四:鍋中放少許油，放入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮炒香，取一半的西紅柿倒入鍋中煸炒出紅沙，倒入焯過水的牛腩塊翻炒均勻。
步驟五:鍋中放生抽、老抽、料酒繼續翻炒均勻，倒入適量的開水，燉制50分鍾左右。
步驟六:鍋中燒油，倒入剩餘的一半西紅柿翻炒出沙，把燉好的牛腩塊倒入鍋中，放鹽、冰糖、黑胡椒粉調味，煮十分鍾左右，湯汁粘稠即可出鍋。
關於西紅柿的做法很多，我就簡單的介紹我們常食用的，希望您能喜歡。
很榮幸回答這個問題：
比較喜歡西紅柿涼拌和炒菜。
夏天到處都是賣西紅柿的，自然成熟的西紅柿，最喜歡小時候的吃法。把西紅柿上面開個十字，用開水燙，把皮去掉，切塊撒上白糖拌勻。待糖融化，酸甜可口百吃不膩，尤其是底部的水特別好喝。
紅燒茄子是比較喜歡的一道菜，咸中帶甜配上米飯自己可以吃一盤[捂臉]。方法也簡單：茄子去皮切成斜刀小塊，撒少許鹽腌一會，弄乾水分備用。盆里放麵粉澱粉打入兩個雞蛋，攪拌均勻，至粘稠狀態放入茄子裹上一層糊，放入熱油鍋里炸，顏色金黃撈出。准備青椒切塊，西紅柿切小塊，鍋里油熱放干辣椒豆瓣熗香，倒入西紅柿炒出水分，加適量水，倒入茄子和青椒，翻炒均勻。放白糖，鹽，雞粉，味精調味，收汁起鍋裝盤。
將整個的西紅柿放在開水裡燙一下。然後放在涼水中剝掉皮。然後切成塊狀或者片狀。均勻的擺在盤中。然後上面撒一些白糖，靜置五到六分鍾拌勻即可吃。小時候的最愛。簡單又好吃。特別是白糖腌出來西紅柿的汁子非常好喝。冰甜冰甜的！
西紅柿熱炒的做法。西紅柿炒雞蛋。先把西紅柿洗凈切三角塊，雞蛋三個，配點蔥段木耳。鍋中燒油，放入蒜片，倒入雞蛋，把雞蛋炒好。然後加點番茄醬，再將西紅柿倒進去翻炒。然後加入鹽味粉，少許白糖。再下入雞蛋木耳蔥段，翻炒均勻即可出鍋。顏色鮮美營養豐富！
西紅柿與豆腐炒在一起，還可以做面條的臊子菜。將西紅柿切成丁，豆腐切成丁，配少許青菜。鍋中燒油。下入蔥花蒜片，放點干辣椒面，13香，再將西紅柿豆腐青菜倒入鍋中。翻炒均勻，加點開水不要太多。加入一點鹽，雞粉味精。在鍋里煮兩分鍾即可，把煮好的面條撈在碗里，將炒好的西紅柿豆腐，青菜倒在面上即可。
希望我的回答對你有所幫助！
很榮幸能受邀回答這個問題
肯定是：西紅柿炒雞蛋，最好吃！
我最開始學的最簡單的炒菜就是：西紅柿炒雞蛋。
西紅柿很容易買到，而且營養價值豐富，含有維生素和胡蘿卜素等，雞蛋作為最常見的食材，大家都比較熟悉，雞蛋含有大量維生素和礦物質以及豐富的蛋白質，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。營養價值也是非常高的。
西紅柿炒雞蛋，別名：番茄炒蛋，家常菜，特點：紅黃搭配，口感極佳、增加食慾。
製作西紅柿炒雞蛋過程：
1、准備材料：雞蛋，西紅柿，青椒（為了搭配好看，沒有青椒可以不放），大蔥
2、把雞蛋去殼放入碗中，加少許鹽，用筷子攪拌均勻待用；油鍋放油燒熱，油熱把攪拌好的雞蛋倒入油鍋中，用鏟子不停的攪拌雞蛋，凝固成雞蛋塊兒即可。時間不宜太長，確保雞蛋口感松軟、鮮嫩。
3、把炒好的雞蛋倒入洗凈准備好的盤中，重新起鍋燒油，把准備好的蔥花和青椒絲一起倒入鍋中爆炒，然後把洗凈切塊兒的西紅柿倒入鍋中，等西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁後，加入少許食鹽，攪拌均勻，再把提前准備好的炒好的雞蛋倒入鍋中，讓西紅柿和雞蛋充分攪拌均勻即可出鍋。
如喜歡口感甜一些的，可適量加入白糖。
西紅柿炒雞蛋，不分人群，老少皆宜，而且對體弱血虛、高血壓、慢性肝炎有很好的滋養功效。
西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。但是加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，因此西紅柿炒太久營養會流失，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。
西紅柿炒雞蛋小常識
1、在炎熱的夏天，西紅柿是比防曬霜更好的防曬工具。因為西紅柿富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數下降40%。
2、不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。
3、去除西紅柿皮的方法：把開水澆在西紅柿上，或者把西紅柿放入開水裡焯一下，西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使西紅柿的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕西紅柿皮，就很容易了。
大家好，我是@阿朵吖對於這個問題我的回答是：西紅柿有很多種做法，今天就和大家分享一下自家幾種西紅柿的吃法吧。
懶人番茄酸辣面作為一個西北妹子簡直是不要太愛吃面了，平時工作忙又不想吃外賣的時候。經常會做酸辣面來吃。
【食材】
西紅柿兩個，一把掛面或者一袋泡麵。小蔥一根。
調味：
辣椒面 食用鹽 陳醋 生抽 雞精 番茄醬
【製作過程】
煮開後下入面條煮三分鍾煮熟，調入雞精放入小蔥末就可以啦。有條件的還可以加一個煎蛋。
懶人的福音， 炒西紅柿的時候放點番茄醬會讓西紅柿的味道更加濃郁哦！
豆腐中含有多種對人體有益的礦物元素，搭配維生素之王的西紅柿。簡直真的美味 健康 有營養。
【 食材】
西紅柿兩個，豆腐一塊，蒜三瓣，小蔥一根。
調味：生抽 耗油 食用鹽 雞精 水澱粉
【製作方法】
含有豐富的胡蘿卜素和維生素，能夠促進人體的新陳代謝從而減輕面部色斑起到美白的作用。
【食材】
一斤牛腩，三個西紅柿 蔥花。
調味：香葉 八角 桂皮 生薑 豆瓣醬 冰糖 醬油 食用鹽 雞精
【製作方法】
西紅柿的營養非常豐富，含有豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動，從而達到減肥的效果。西紅柿特有的酸味可以促進胃酸的分泌，讓人體中的蛋白質更好的消化吸收。
西紅柿雞蛋湯，糖伴西紅柿
1.西紅柿撒糖的做法：
把西紅柿清洗干凈，切成小塊，撒上白糖，攪拌均勻即可，這種西紅柿的做法非常簡單，適合夏天吃，清甜爽口。
2.西紅柿炒雞蛋的做法：
將西紅柿清洗干凈，切成小塊，青椒切成絲，再來一點蔥花，打三個雞蛋，將蔥花放入雞蛋中，打散，油溫八成熱，放入雞蛋液，快速攪拌開來，翻炒一分鍾，將雞蛋，撈出放入盤中，鍋裡面另倒入油，放入青椒，大蒜片，翻炒一下，再倒入西紅柿，翻炒30秒，最後再倒入雞蛋，翻炒30秒即可出鍋。
3.西紅柿紫菜蛋花湯
4.用西紅柿做番茄醬
5.用西紅柿做西紅柿雞蛋面
6.西紅柿炒土豆絲
7.西紅柿炒茄子
8.西紅柿炒紅豆角
Ⅷ 誰知道西紅柿炒蛋是怎樣做的
你好！西紅柿2個洗好切塊，雞蛋4個打好放少許鹽，香蔥切小段！把炒鍋燒核首孫熱放多點油，倒入打好的雞蛋，先把雞蛋炒好了倒出來放好，在把西紅柿放入鍋里大火一定要！西紅柿出水很快，放改鏈鹽味精雞粉（精）然後放入炒好雞蛋，溫柔的翻幾下放香油香蔥段即可！注意一定芹此要大火！
Ⅸ 如何腌雞蛋出油還好吃
【導讀：
第一，為什麼現在要腌咸雞蛋
過罷年都等不及的降價，國內絕大多數地區的雞蛋進入二元時代，比青椒番茄便宜很多。這個時候腌起咸雞蛋，留著慢慢享受，家裡就多了一道 美食 。再說到了南瓜接上的夏天，鹹蛋黃炒嫩南瓜，完全媲美蟹黃膏，輕易得到人間絕味，更別說隨時煮兩個方便下酒了。
第二，怎麼腌制咸雞蛋
⒈雞蛋黃的油在哪裡。 雞蛋黃的脂類含量接近30%，相當於五花肉的脂肪含量，但是煎炒蒸各種烹法都見不著。這是因為雞蛋里的脂肪都被蛋白嚴密包裹著，所以看不到有油。
⒉怎麼能讓雞蛋黃里的油冒出來。 唯有腌鹹蛋能把蛋黃里的脂肪逼出來，道理在於能有辦法剖開包裹脂肪粒的蛋白，這個辦法早被古人掌握。就是用鹽，利用鹽的細胞滲透性質，剖開蛋白，釋放脂肪。所以，腌好的鹹蛋剝開都是油汪汪的。
⒊腌制咸雞蛋的步驟。 知道了這個道理，腌起來就好操作了，步驟如下：
第三，鹹蛋黃焗豆腐
煮熟切開或者整個剝殼，是咸雞蛋的通常吃法，但不是最仙吃法。咸雞蛋再加工一道，做出的菜才是至味，而且可以做出很多的菜式，關鍵都很簡單。這里分享「鹹蛋黃焗豆腐」，按這個道理，可以做出很多的家常菜，鹹蛋黃焗南瓜、土豆、紅薯等。
步驟如下：
我們東北的人，都喜歡喝點兒大碴粥，然後配一個煙的出了油的咸雞蛋或者是咸鴨蛋。那種感覺就像是咖啡配方糖的感覺。這也是東北人特殊的生活習慣。
既然咸雞蛋，咸鴨蛋都是我們每天都要吃到的一種食品。自然，我們在腌制咸雞蛋，咸鴨蛋的時候，也總結出了一些能夠讓雞蛋，鴨蛋淹出油來的效果。每年開春兒的時候，我家裡的媽媽都會腌一些咸雞蛋。為的是春天在東北，蔬菜是很少的，也就得腌一些，雞蛋，鴨蛋的來貼補一下生活。來豐富一下我們的餐桌。
我媽媽腌制咸雞蛋，咸鴨蛋出油的小秘方就是。先把買回來的雞蛋鴨蛋洗干凈。然後燒一盆開水，等到溫度轉溫的時候。再撒入大粒鹽，並且把鴨蛋雞蛋都放在盆裡面。密封好，放在一個陰涼的地方呆到十天左右。媽媽會再進行下一道工序，就是把腌制雞蛋鴨蛋放入一個罐子里，然後再往這個罐子里一層雞蛋一層鹽。再加入姜，酒，白糖，腌雞蛋，鴨蛋的大粒鹽。這些程序都做好，以後再把這個罐子重新放在陰涼的地方，等到40天以後一個個冒油的咸雞蛋，咸鴨蛋就好了。
腌雞蛋就是我們吃的咸雞蛋，咸雞蛋一直都是非常的受歡迎，咸鮮干香，分為獨特，營養豐富又好吃，想要腌雞蛋出油還好吃， 料汁比例很重要，要選擇新鮮的雞蛋，雞蛋用白酒過一遍，雞蛋暴曬一下再腌制。
雞蛋是我們生活中經常吃的，雞蛋的做法也是有很多種，炒、燉、煮、腌咸雞蛋等都非常的好吃，特別是用來腌制咸雞蛋，個個流油，又香又好吃，關鍵是可以儲存時間長，像我們農村都是自己家養的雞，特別是天熱的時候，吃不完就容易壞，很多人就會把雞蛋腌咸雞蛋，下面就來分享一下如何腌雞蛋出油還好吃。
1、腌雞蛋要選擇新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋不僅可以儲存時間長，腌制出來更好吃，腌雞蛋料汁比例很重要，這樣做出來的腌雞蛋個個流油還好吃。
2、腌雞蛋的時候，雞蛋晾乾水分後，在白酒里滾一遍，這也是腌雞蛋出油的關鍵，白酒可以加速雞蛋蛋白凝固，可以使蛋黃更快的出油。
3、雞蛋沾過酒後，放在罐子里，先不要加鹽水，放太陽下面暴曬一天，再加鹽水腌，這也是腌雞蛋出沙出油的關鍵一步，腌制出來的雞蛋個個流油又好吃。
1、准備食材：土雞蛋五斤、水7斤、鹽400克、八角、花椒、桂皮、香葉、白酒
2、雞蛋是我們自己家的雞下的蛋，挑選新鮮的雞蛋，把雞蛋用水洗干凈，擺放在漏筐里晾乾表面的水分，接下來熬料汁。
3、准備適量的八角、花椒、桂皮、香葉，用開水燙一下，去除雜質洗干凈，鍋里加入水，把香料放進去，再加入鹽。
4、大火燒開，煮開後煮幾分鍾，把香料的香味煮出來就可以了，關火把料汁自然放涼，准備一個干凈的容器，要無水無油。
5、鍋里倒入適量的白酒，把雞蛋放進白酒里過一遍，再把雞蛋放進容器里，先不要加鹽水，放太陽下面暴曬一天。
6、暴曬一天後，把晾涼的料汁倒進雞蛋里，料汁沒過雞蛋就可以了，蓋上蓋子密封好，腌制20天左右就可以了，時間到後可以先撈出來兩個嘗一下，出油好，鹹味適中就可以停止腌制了，拿出來放進冰箱里冷藏保存就可以了。
總結：腌制好的雞蛋個個流油，咸香好吃，我也是很喜歡吃腌雞蛋、腌鴨蛋，每年都會腌制，自己在家腌雞蛋，製作簡單又好吃，腌雞蛋的方法也是有很多種，按照上面的方法保准腌出來的雞蛋個個流油，咸香好吃。
咸（鴨）雞蛋我們都是在超市或者在菜市場購買，好處就是買回來就可以吃，但是很多時候買回來的鹹蛋要不過咸，要不就太淡了。很多人想過自己來腌雞蛋，但是沒有技術無從下手，今天我就給大家帶來腌雞蛋的技術，保證個個出油好吃，而方法也是超級簡單。
今天我分享的方法很適合家庭操作，你只要跟著我的步驟來就一定可以成功。2種方法，前者超簡單，最快10天就能腌制好，後期要稍微復雜些，時間也要多上幾天，但出品的風味要更好。
【主料】： 雞蛋10個。
【調料】： 高度白酒100克、精鹽100克。
【准備工作】：
1、首先把雞蛋的外表清洗干凈，在清洗的時候仔細檢查一下有沒有外殼破損的，如果有就要挑出來不用。
2、把清洗干凈的雞蛋攤開把水分晾乾，可以放在通風處風干，但不建議放在太陽下暴曬，晾乾水分後蛋殼上就沒有生水，這樣才利用雞蛋保存不壞，這點很重要。
3、准備一個能密封的廣口瓶子或者罐子，清洗干凈後把水分晾乾備用。
【烹飪方法】：
1、准備2個碗，1個碗中加入100克高度白酒，白酒是用來給雞蛋消毒殺菌用的。另外一個碗加入100克鹽，鹽是用來腌制雞蛋用的。另外我們還要准備一些保鮮膜來保鮮雞蛋用的。
2、先把晾乾水分的雞蛋放高度白酒中滾上幾圈，讓雞蛋的表面全部粘上高度白酒，這白酒能起到2個作用，一個是消毒殺菌，讓雞蛋能長期保存而不會壞。第二個讓雞蛋表面更濕潤，這樣就可以更好地裹上食鹽。注意啦，你不能自作主張把高度白酒換成水啊，否則雞蛋是很容易壞的。
3、把雞蛋從高度白酒的碗中取出後放進食鹽的碗中，讓雞蛋在食鹽上滾上幾圈，使雞蛋的表面都能均勻地裹上一層鹽。鹽可以滲透到雞蛋的內部，讓雞蛋產生反應，讓蛋黃出油。
4、雞蛋裹好鹽後再用保鮮膜包起來，包嚴實一些，一則不讓雞蛋上的鹽脫落，二則不讓雞蛋和空氣接觸。
5、包好後放入能密封的罐子中腌制10天以上，如果要效果好一些那就腌制20天以上。腌制好後把表面的鹽清洗干凈再煮熟就可以食用了。
這樣能個個出油的腌雞蛋就做好了。
1、最少要用50度以上的高度白酒，度數越高越好，不在乎酒的價格，只在乎酒的度數。
2、沒有能密封的罐子的話，那就用保鮮膜多包一層，然後用塑料袋包好，或者用盒子或者用大碗裝，再用保鮮膜包好，總之只要不讓雞蛋再和空氣接觸就可以。
這種方法是最簡單也是最快捷的。下面我再介紹一種用香料水來腌制雞蛋出油的方法，這種方法相對前者來說要稍微復雜一些，腌制的時間也要稍微更久一些。
【主料】： 雞蛋10個。
【調料】： 高度白酒100克、白醋20克、食用鹽、五香粉。
【准備工作】：
1、雞蛋的外殼還是比較臟的，有的甚至還有米田共，所以清洗干凈就是頭等大事，先用清水把表面的臟東西和雜質清洗干凈。
2、清洗干凈後准備一盤清水，加入20克白醋，然後把雞蛋放入有白醋的清水中浸泡1個小時左右，這樣做的目的是為了軟化蛋殼，這樣在後期腌制的時候更容易入味。
3、泡好後再用干凈的毛巾或者廚房專用紙擦乾雞蛋表面的水分。全部擦乾後可以用電吹風開冷風再吹一下，確保蛋殼上沒水分，這樣雞蛋才不容易壞，才可以保存更長的時間。
4、准備一個能密封的容器清洗干凈後把水分晾乾，水分晾乾後在放雞蛋之前倒一點高度白酒進去多搖晃幾下，讓白酒清洗一遍容器的內壁，這樣可以起到消毒殺菌的作用，多搖晃幾下後倒掉即可。
【烹飪方法】：
1、我們要先熬一個香料水，我這次要腌10個雞蛋，大概要900克水才能沒過雞蛋。干凈的鍋加入1000克水，按500克水配55克鹽來算，我要加入110克鹽。
2、還要加入5個八角，6片香葉，1小把花椒，1塊桂皮，1小把小茴香和幾塊薑片，會吃辣的還可以來上幾個干辣椒，然後開大火燒開後再熬上5分鍾，把香料的味道給熬出來。熬好後放在一邊自然冷卻備用。
3、准備1個碗，碗中加入100克高度白酒，把雞蛋放入高度白酒中滾上幾圈，讓白酒給雞蛋進行一個徹底的消毒殺菌作業，然後把泡過白酒的雞蛋放進能密封的容器中。
4、雞蛋放好後把完全冷卻的香料水倒進容器中，這里有2點要注意，其一是香料水一定要涼透了才可以用，其二是香料水一定要沒過雞蛋。香料水加完後一定要把瓶口密封好，不能進空氣。這樣腌制2個星期左右就可以取出蒸熟吃了，想吃多少就取多少。
1、家裡沒稱來稱水就用礦泉水瓶來量，用那種500毫升的瓶子，1瓶就是500克。
2、如果不想熬香料水那麼麻煩，那麼就可以用涼白開或者礦泉水，還有純凈水也可以，然後加鹽加五香粉化開即可。
3、腌好後可以先蒸一個試試，如果鹽味剛好，那就不能再腌下去了，因為腌制的時間越久，鹹味就會越重，把表面清洗一下後蒸熟放冰箱即可，所以我建議一次不要腌制那麼多，方法很簡單，隨時可腌制。
以上2種腌制方法同樣可以用來腌制咸鴨蛋，鴨蛋的出油效果要比雞蛋的出油效果更好。
腌雞蛋之所以會出油，這是因為鹽的作用，我們知道雞蛋的蛋黃主要是蛋白質、油脂和水構成的，而油脂則是均勻地分散在裡面，由於鹽的滲入，從而增加了水離子的濃度，會讓蛋黃中的變形而凝固，在蛋白質凝固的同時也會把蛋黃中的油脂分離出來，這樣蛋黃中的油脂就集中在一起了。特別是在後期高溫蒸煮的時候，高溫加大了鈉離子對蛋白質的破壞能力，讓裡面的油脂徹底地分離出來，所以煮熟後的油要比沒蒸熟的油脂量更大。
不管是腌制好的雞蛋還是鴨蛋都需要煮熟後再食用，鹹蛋好吃，特別是鹹蛋黃更是美味，但是鹹蛋的含鹽量都很高，而高鹽的食物對身體 健康 都不好，所以最好要控制一下，不要過多食用哦！
腌雞蛋出油和腌鴨蛋出油方法基本上很相似，就是在腌制過程中時間長短而異，因雞蛋殼比較簿，腌制時間稍短點，鴨蛋殼比較厚腌制時間稍長點區別，配方配料基本相似，我對雞蛋和鴨蛋腌制方法都試過，都能出油，現在我以雞蛋為例和朋友們分享製作過程，雞蛋在腌制過程我基本用二種方法，效果都很好，而且腌制好的雞蛋個個出油很多。
1泡製法。
選擇新鮮雞蛋80個，洗凈，污染重的話，可用軟毛刷輕刷，千萬不要弄破，雞蛋清洗干凈後，瀝干水份，也可以在陰涼通風處涼干，備用。
配料，茴香30g，桂皮50g，花椒20g，香葉少許，食鹽400g，水依照雞蛋多少，能夠沒過罐子里雞蛋為標准，所有配料一起燒開，悶煮五分鍾待配料香味出來，食鹽己全都溶解，充分冷卻後，備用。罐子清洗干凈後，用高度白酒消毒，然後將已涼干雞蛋輕輕敢入罐內，然後將已冷卻配料液倒入罐內，必須要沒過雞蛋，如有浮起雞蛋，用竹片檔入配料液中，密封罐口，放在陰涼干凈處25一30天，就可以食用了，保俺雞蛋個個流油，鹹味適中，美味無比。
2.干腌法。
首先要選擇新鮮雞蛋，同樣用清水洗干凈，也要涼干。准備高度白酒2兩，每一個雞蛋先在高度白酒里轉動消毒，然後將轉動過白酒的雞蛋在食鹽里再滾動，讓雞蛋充分粘滿食鹽，每隻雞蛋用食品袋包裝好，然後放入大點食品袋，在陽光下曬一天，然後放在陰涼乾躁處存放30天，即可食用，效果也挺好的，也是雞蛋流油很多，鹹味適中，是下稀飯美味佳餚，需要說明一點的是，如果是鴨蛋話，腌制時間最好延長到40天。
朋友們肯定會有很多腌制方法，歡迎大家提供寶貴經驗。
如何腌雞蛋出油還好吃？腌雞蛋也是有技巧的，有的人腌出的雞蛋特別好吃又流油，而有些人腌出的雞蛋只感到有鹹味，口感欠佳還不出油，甚至有時還會腌臭，怎樣讓腌出的雞蛋既出油又好吃呢，現在就和大家一起分享腌雞蛋的小竅門。
其實咸雞蛋腌起來並不復雜，要腌出的雞蛋既出油又好吃，一定要掌握正確的腌制方法。
【1】要把所有食材准備齊全，在腌制雞蛋時，除了准備所需雞蛋外，還要准備適量的姜、桂皮、香葉、 草果、八角，然後放入鍋中大火燒開，轉小火煮5分鍾煮出香味。
【2】這時按五斤雞蛋一斤鹽的比例，把鹽放入鍋中進行攪拌，直至鹽全部融化，等鹽全部化開後關火讓它自然晾涼，把准備好的雞蛋提前用洗凈，晾乾表面的水分，或者擦乾雞蛋表面上的水分，
【3】把煮好的鹽水倒入無油、無水而且干凈的壇子中，加入適量的高度白酒調勻，這時把雞蛋放入壇子中，（放入壇子時的雞蛋一定要晾乾或擦乾，這也是關鍵一步，不然的話，壇子中的鹽水易發霉，腌出的雞蛋容易變質。）讓鹽水把雞蛋全部覆蓋，然後把壇口密封嚴實。
【4】腌咸雞蛋最關鍵的就是，高度白酒和食鹽，酒一定要是高度白酒，它不僅能起到消毒殺菌的作用，還能夠讓雞蛋更入味，也能讓蛋黃更快的出油，用這樣的方法腌雞蛋非常的簡單而美味，個個出沙流油，口感特別香。
【5】在等待腌制的過程中，雞蛋在鹽水中慢慢的發生了變化，從液態的蛋黃變成了起沙的硬蛋黃，時間為我們帶來了雞蛋的又一種新美味 ，腌制好的咸雞蛋，與水煮蛋和煎蛋口感也完全不同，沙沙的又香又下飯，非常好吃，大約腌制二十天左右就可以了，這時的咸雞蛋口感剛剛好，好吃又出油！可以盡情的享受美味了。
小貼士腌制好的雞蛋煮的時候用小火，這樣煮咸雞蛋不會破殼，煮好後稍涼一會，就可開吃了，腌好的雞蛋已經出油了要盡快吃完，如果時間長了會變的特別咸、口感不好，而且咸雞蛋裡面的油也會慢慢變少。
自己腌制的雞蛋又香又流油，咸雞蛋一口咬下去，雞蛋清白嫩、蛋黃咸香起沙，滿口流油，簡直是太美味了。
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在網上瞧到有人腌的雞蛋油油的，很是眼紅，於是照方試做，還真得成功了。要知道以前俺腌了兩個月，蛋黃還似水煮雞蛋一樣。這秘訣在於飽和鹽水和白酒。什麼是飽和鹽水？飽和鹽水就是你往水裡再加鹽，不能再溶解了，雞蛋放到鹽水裡是漂浮的。這做一次就有了經驗，別人的方子是100ml水，60克鹽，這個比例做出來，鹽有點大，40克鹽是足夠了。 」
備好食材雞蛋9個，鹽220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。
煮飽和鹽水：取一鍋將鹽、水、香料放入，煮開待涼使用。
將雞蛋一個個地沾上白酒，放進瓶中。
將涼透的飽和鹽水倒入瓶子里，完全灌滿。
將瓶子封閉起來，寫一標簽，註明製作時間和材料用量，貼在瓶上。等待30-35天後的結果。
時間到打開瓶子取出一個雞蛋，入鍋中煮熟。
最激動的一刻到來了，哇！出了很多油呵！
1．這是我第一次做，瓶上標簽上材料用量是當時的用量；通過試做品嘗，認為鹽份有點大，可以按照100毫升水，40克鹽的比例製作。2．瓶子一定要密封，放在陰涼處。3．放白酒據說是增香出油的關鍵，只要沾滿蛋殼表面就可。
記得小時候東北天氣太冷，運輸不方便，條件不好，南方青菜來不了北方，東北無法儲存青菜，就想辦法將一些食物用鹽腌起來留到冬天吃！所以就有了咸鴨蛋這個名字！
腌咸鴨蛋其實很簡單，就是用鹽和水！
想要鹹蛋黃有油也簡單，就是不要煮，要用高壓鍋壓，這樣就會出油了！
謝謝大家支持
咸雞蛋或者咸鴨蛋，你說它高大上吧也不是，你說它微不足道吧，但在人們心中又佔有一席之地！在我的記憶中，咸雞蛋或者咸鴨蛋也是被人們端上餐桌，招待客人的一道菜！不管是過年，還是逢年過節，那時都會把它一開切四！然後放在盤中擺上一圈，切開後那種黃白相稱的顏色，甚是漂亮，也可以說是餐桌上最與眾不同的菜餚了！
不管是咸雞蛋還是咸鴨蛋，已經是人們餐桌上不可或缺的輔助食品了！很受人的喜愛！尤其是那種打開後，被腌的金黃流油的鹹蛋黃，更是讓人垂涎三尺，愛不釋口！我也是一名鹹蛋愛好者，很喜歡喝粥的時候配上一個鹹蛋，因為這兩種食物的結合，總能碰撞出不一樣的味蕾出來，那種似咸非咸，又滿口裹香的味覺真是太美味了！很讓人回味無窮！尤其裡面的蛋黃，更是最愛，每次吃的時候都會在口中，慢慢的品上一會兒才捨得咽下去！用我們老家話說: 你看那妮兒，跟沒吃過東西一樣，吃嫩香
腌雞蛋的做法有很多種，而且每個地方的做法也是盡不相同，就拿我們這邊來說吧，腌雞蛋還是土方法，所用材料都是就地取柴，幾乎不花錢，而且製作方法也是極其簡單，腌制出來的雞蛋也是個個金黃流油，特別的好吃！下面就是他的製作方法，喜歡的朋友可以試做哈！
食鹽 雞蛋 草木灰 清水 適量白酒
1: 先把雞蛋用清水清洗干凈，洗干凈後，放在陰涼通風處晾乾水分
2: 准備一個裝草木灰的盆，盆的大小自己決定哦！什麼鐵，銅，呂，瓷，塑料，啥盆都可以.只要能裝灰就行
3: 准備好適量的草木灰，在草木灰沒有入盆之前，最好用漏網給它過濾一下，這樣能去除沒有燃盡的草木渣！然後再把過濾好的草木灰放到盆中，如果家中有豆桿的，可以用豆桿燃燒的灰最好！
4: 把准備好的食鹽倒入盆中，可以按照2:1的比例來放，即兩斤灰，一包鹽這樣子，然後用手把鹽和灰攪拌一下，讓鹽和灰均勻的攪拌在一起後，在向盆中加入適量的清水，水的分量可以少量多次的添加，不要一次性放太多，最後再用手把它給攪拌起來，讓鹽化開，直到青灰出現稀釋的狀態就可以了！這種方法是我們家一直用的方法，腌出來的雞蛋都是很好吃的
5: 把白酒倒在碗中，把晾曬好的雞蛋放在碗中上下左右滾動一下，給雞蛋消一下毒，然後再把雞蛋放在調好的青灰盆中，再用手給它均勻的裹上青灰，剩下的都依次這么做就可以了，最後把裹上灰的雞蛋，再放入壇中或者塑料袋中就可以了！等上一段時間就可以吃了！
這就是我家腌雞蛋的土方法，我們這里的人用了幾十年的老方法了，用的材料都是就地取材，幾乎不花冤枉錢，而且操作也極其簡單又很實用，這里提醒一下朋友: 腌蛋的時長跟氣溫有很大關系哦！如果天氣冷時腌蛋，那腌制的時間就會長，大約需要一月左右能吃，反之氣溫高時腌蛋，半個月左右就可以吃了，不著急的盆友可以等到天氣熱時再腌哦！比如在四五月份腌制雞蛋就是最好的時間哦！
雞蛋想腌制出雞蛋油，你算是問對人了。我的辦法簡單而且保證出油，不出有您可以來找我，下面我把方法告訴你，這個法子也是我們告訴我的。
1·首先雞蛋沾白酒53度的最好，然後把沾好白酒的雞蛋在滾上食鹽，這里一定的記住把鹽滾上去多點也沒事。
2·找一個罐子或者塑料袋我家用的是塑料袋，把剛才能好的雞蛋放入塑料袋中密封好，不要漏氣，切記！切記！切記！重要的事情我說三遍。然後腌制一個星期油就出來了，最好是腌制一個月，那樣雞蛋的油跟多。一個星期也有少點，記住腌制一個月以後就不要放在塑料裡面了，找一個陶瓷罐子把雞蛋放進去這里就不用密封了隨吃隨拿就行，記住放在陰涼的地方。
Ⅹ 番茄炒雞蛋怎麼做好吃
大家好我是農家美味哥。
番茄炒雞蛋怎麼做好吃呢？番茄炒雞蛋這道 美食 ，可以說人人都會，也是大多數人都喜歡吃的一道菜餚。但是為什麼每個人做出來的口味，卻是相差那麼大呢？有的做出來上桌分分鍾秒光，有的卻是無人動筷子呢？
其實這還在於步驟和技巧，這道最簡單的家常菜，也是最需要功夫去烹飪的。那麼我們廚師是如何做這道 美食 的呢？隨我一同看下去吧。
首先第一步准備西紅柿兩個切成塊狀，再准備兩個雞蛋放在碗中打散（最好把蛋清和蛋黃攪拌在一起，那炒出來的雞蛋，顏色也非常好看）。
第二步鍋中放入底油，先把雞蛋倒入炒熟倒出，鍋內這時候還會有底油，再放入西紅柿用中火邊炒（翻炒的時候，加入少量清水，可以更容易炒爛）。
第三步調口，放入鹽、雞精、味精翻炒均勻（這時候鍋內還會有少許湯汁），接著放入雞蛋翻炒均勻即可。
大家好，我是大樂，今天給大家介紹一道經典家常菜，只用兩個食材，即可調制出顏色鮮艷，口感酸甜，百吃不厭的完美菜餚。
媽媽不想讓孩子輸在起跑線上，要給孩子多做這道菜，雞蛋富含蛋白質，西紅柿因其酸甜的口感，有健胃消食的功效，西紅柿和雞蛋這對靈魂伴侶，真是絕配啊。
【材料】：雞蛋三個/番茄兩個
大蒜一顆/鹽一小勺/小蔥一棵/砂糖一勺
【製作流程】：
第一步：處理食材。
西紅柿去皮，放到開水裡滾一圈，輕松去皮。這個步驟是必須滴，西紅柿去皮後口感更好。
西紅柿斜刀切小塊。
打三個雞蛋到碗里，撒少許胡椒粉，因為雞蛋或多或少會有一些腥味，胡椒粉有去腥的功效。
不斷攪動雞蛋液，此步約需兩分鍾，因為充分的攪拌，等一下炒雞蛋的時候會更容易膨脹起來。西紅柿炒雞蛋要好吃，雞蛋需要充分膨脹，最好能膨脹到原來雞蛋液的兩倍甚至更多。
大蒜切片，小蔥切蔥花。
第二步：炒雞蛋，如前所述，雞蛋要膨脹膨脹膨脹，才會好吃呀。炒的時候也要注意，要多放油，並且——開大火，把油燒到冒煙，放入雞蛋液，這樣雞蛋就會快速膨脹起來了。不要炒太長時間，看不見雞蛋液就馬上起鍋，可別炒糊了。
第三步：炒番茄。
另起鍋，熱油，小火炒香蒜片，轉大火，加番茄翻炒至番茄出汁。
加入炒好的雞蛋，翻炒。
加入一勺砂糖，一小勺鹽接著翻炒。
起鍋前撒上蔥花。蔥花可是西紅柿炒雞蛋的靈魂，可以說有畫龍點睛之功效，不可不加。
裝盤上桌了。
【大樂叨叨】雖說是最簡單不過的食材，要做出好吃的味道，還是需要掌握一些方法和技巧的，分享給你：
技巧一：炒雞蛋多加油，而且油溫要高，雞蛋才會膨脹起來，而且不會粘鍋，口感更好。
技巧二：加一勺糖。白砂糖可以中和西紅柿中的酸味，炒出的菜餚口感更香甜。
技巧三：加胡椒粉到蛋液里，有去除腥味的功效。
技巧四：撒上蔥花。蔥花可是西紅柿炒雞蛋的靈魂，可以說有畫龍點睛之功效，不可不加。
每個人的記憶深處，都有一盤西紅柿炒雞蛋……記得小時候，爸爸一做這道菜，我就特開心，因為最愛它拌米飯的味道，三下五除二，就吃光光了！所以我說， 美食 是有記憶的，是胃的記憶，這種記憶會陪伴我們一輩子！既然是一道90％的人都喜歡的菜，做法也是各家有各家所長，各有千秋，那麼，每個人心中的西紅柿炒雞蛋，都一定會有自己的理想型！而我，更喜歡把西紅柿炒的無形，用它自身的湯汁，滋養雞蛋的味道，拌飯吃巨香！而且，做這道菜完全用的是西紅柿的原汁，不加一滴水哦！接下來和大家分享一下我的私家做法：
1.西紅柿切塊，講究的可以用開水把外皮燙一下，這樣出品比較美觀，放入大碗中，加入白糖，攪拌均勻，腌制出湯汁
有人肯定會說，你這不是在做涼拌西紅柿嗎？哈哈哈，程序很像，但不是，用白糖腌制的作用，主要是把湯汁腌制出來，有點類似於製作果醬時的出果汁的原理，別忘了，原汁味道才夠濃哦
2.鍋內放底油，把打散的蛋液倒入，喜歡細碎的的，就用筷子不停攪動，即成碎碎的炒雞蛋了，雞蛋炒好盛出來備用
3.鍋內放底油，下入西紅柿和湯汁，調入少許生抽，如果甜度夠的話，就不用再加糖了，小火熬出更多的原汁，放入炒好的雞蛋，讓二者互相借味兒，互相滲透，達到你中有我，我中有你的地步，這就叫互相滋養吧！湯汁略收，調入適量鹽，就可以出鍋了！
不用加水的西紅柿炒雞蛋，就是這個樣子的做法，也算是我廚房的經驗所得，絕對是米飯殺手！估計愛吃的話，一碗飯肯定打不住，哈哈！有時間的話，建議大家都試試！
番茄炒雞蛋可以說是非常家常的一道菜了，好吃方便容易上手，記得最初我剛開始學炒菜的時候，第一道菜就是番茄炒雞蛋，那個時候做出來好有成就感，雖然第一次做的味道不怎麼樣，但是爸媽那個時候都說好吃~哈哈 番茄炒雞蛋
1.准備好所有的材料
2.番茄洗凈切小塊，雞蛋打散，蔥切蔥花
3.鍋中倒入適量的油，燒熱後倒入雞蛋
4.雞蛋煎熟後用鍋鏟鏟成小塊，放入番茄
5.翻炒均勻後倒入適量的清水
6.加入3小勺白糖
7.加入適量的鹽，翻炒片刻
8.加入蔥花，翻炒均勻後即可裝盤食用
有沒有人生炒的第一道菜也是番茄炒雞蛋的朋友。
1。先將番茄洗凈不用剝皮，剝了皮後會越炒越爛。然後將番茄切成塊，不規則的隨便切，不過不要切太小，切太小炒到後來就沒番茄了。
2。在小碗里打兩個雞蛋，將雞蛋打散，順時針的方向將雞蛋攪勻。 3。凈鍋上火，下入清油（油量稍微多一點，如兩個蛋要下一兩油）,當能感覺到油溫熱度的時候（將手高抬在油鍋上方感覺一下溫度）將打勻的雞蛋液倒入鍋中，這時可以用筷子調炒雞蛋（這樣炒出來的雞蛋不會太碎）。
將雞蛋炒至8分熟的時候將炒好的雞蛋乘入小碗以備後用（喜歡吃老一點的也可以多炒一會兒）。 4。繼續將鍋中倒入少許清油（如果前面炒蛋油有多，那就接著用，不用浪費）.