『壹』 魔芋豆腐的製作方法是什麼
魔芋豆腐的做法
1、清理魔芋一定要帶手套，要不會中毒，手癢手腫。鮮魔芋豆腐的做法
『貳』 魔芋燒豆腐的做法
魔芋豆腐是用魔芋製作而成，看上去就像是豆腐一樣，所以也叫魔芋豆腐，不過它相對豆腐；來說要韌很多，不那麼容易爛。所以魔芋豆腐也就能更方便的烹調美食，下面我們就來看看魔芋豆腐怎麼做好吃。
魔芋豆腐的做法大全：家常炒魔芋
食材准備
魔芋豆腐600克，雞精，蔥姜蒜適量，鹽，豆瓣醬，植物油適量，水少許。
方法步驟
1、將魔芋豆腐切片，蔥姜蒜切末，魔芋豆腐如果焯燙洗凈；
2、鍋中少許油，放入姜蒜末炒香，然後下入豆瓣醬炒勻；
3、接著加入少許水和高湯，大火燒開，放入魔芋豆腐，加入鹽，雞精後大火燒開；
4、然後小火燉煮，使魔芋入味，湯汁快要收干時關火，撒些蔥花即可。
魔芋豆腐的做法大全：魔芋燒鴨子
食材准備
鴨子半隻，魔芋豆腐200克，食鹽5克，蔥姜蒜適量，花椒適量，料酒5克，水澱粉5克，生抽少許，豆瓣醬適量，水少許，植物油適量。
方搜槐胡法步驟
1、鴨子洗凈切塊，魔芋豆腐洗凈切成粗條，姜蒜切片；
2、鍋中放入適量水燒開，放入鴨子汆燙至變色，撈出洗凈，然後再汆燙一次；
3、炒鍋中放入少許油，燒熱後下入鴨子煸炒至金環，炒好後放入花椒；
4、豆瓣醬炒香，加入足量的水，大火燒沸，花椒撈出不要，放入鴨子快；
5、放入魔芋條，薑片，蒜片，適量料酒，生抽，大火燒開後轉為小火燜煮50分鍾；
6、最後加鹽調味，大火收汁，出鍋前加入蔥，水澱粉勾芡即可。
魔芋豆腐怎麼做好吃：魔芋炒臘肉
食材准備
魔芋豆腐500克，臘世攔肉100克，食鹽少許，調和油適量，剁椒適量。
方法步驟
1、將魔芋豆腐洗凈切絲，臘肉煮熟後切條待用；
2、鍋中倒入酸湯，放入魔芋豆腐煮開明州，撈出瀝干待用；
3、起鍋放油，放入魔芋豆腐翻炒，然後放入剁椒和大蒜炒香；
4、接著放入臘肉條翻炒，加入鹽，蒜苗，蔥，香菜炒勻即可。
魔芋豆腐怎麼做好吃：魔芋炒酸蘿卜
食材准備
魔芋300克，白蘿卜100克，歐芹50克，紅椒1個，色拉油適量，食鹽少許，雞精適量，蒜適量，豆豉適量。
方法步驟
1、魔芋豆腐，酸蘿卜和紅椒洗凈切片，香芹切段；
2、將魔芋焯水，在浸泡10分鍾，撈出瀝干待用；
3、鍋中適量油燒熱，大火爆香蒜蓉，豆豉，紅椒，倒入香芹，酸蘿卜翻炒；
4、加入魔芋豆腐略炒，然後加入鹽，雞粉調味，加入少許清水，燜煮3分鍾，勾芡即可。
『叄』 魔芋豆腐是怎麼做的
魔芋豆腐的吃法也很多，可以涼拌可以涮鍋，還可以熱炒，味道口感都非常棒！但是北方市場上魔芋豆腐卻不多見，即便有價格也是很貴，十幾元一斤，所以我們自己在家做，非常簡單，只需三步零失敗，而且自己做的成本也低，一斤成本才1.5，網上幾塊錢就可以買100克魔芋粉，今天只用了25克便做出來2斤多的魔芋豆腐，是不是很劃算？這樣什麼時候想吃都有了，太棒了！一起看一下具體的製作步驟吧！
【自製魔芋豆腐】
魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、鹼面3.5克、水1500克
調料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、鹽
做法及步驟：
第一步：魔芋粉25克和鹼面3.5克准備好，比例一定不要改，這個就是製作魔芋豆腐的魔芋粉。
第二步：鹼面用開水化開，一定要用開水，不要用涼水。
第三步：1500克水倒入鍋里，3瓶礦泉水的量，燒至60度左右，不要燒開，這個溫度怎麼判定呢？就是水開始有小氣泡和熱氣冒出的時候就可以了，然後把乾的魔芋粉撒到水裡，不停的攪拌，火候不需要關小，讓水燒開沸騰，然後攪拌15分鍾。
第四步：這是大概五分鍾左右的樣子，這時候開始變得濃稠了，記得一定要不斷的攪拌不要停下來，防止出現疙瘩，火候改成中小火，繼續熬煮不停的攪拌。
第五步：這是攪拌了快15分鍾的樣子，開始變得有阻力了，畫圈時的紋路半天不會消失，這時候就可以了。
第六步：沿著鍋邊把鹼水倒進去，之後開大火快速的攪拌20秒，使鹼水和魔芋糊混合均勻，然後關火蓋上鍋蓋燜15分鍾。
第七步：15分鍾時間到，掀開鍋蓋，魔芋豆腐已經成型了，用鏟子沿著鍋邊把魔芋豆腐剝離鍋底，切成小塊，加入清水，水末過魔芋豆腐3厘米，開大火煮開，這一步是為了讓魔芋豆腐硬化一下，然後把魔芋豆腐拿出來便可以吃了，做好的魔芋豆腐不要泡在水裡也不要放冰箱冷藏，室溫存放即可。
想吃魔芋豆腐不用買，自己在家做，1斤成本才1.5，簡單三步零失敗！總結一下其實就是三大步，之所以寫這么多，就是為了讓大家更直觀地看到每一步的變化過程。第一步就是燒水放魔芋粉，第二步不停的攪拌15分鍾，之後倒入鹼水開大火攪拌一下關火再燜15分鍾，第三步魔芋豆腐成型之後加水煮開硬化一下便做好了。
做好的魔芋豆腐切成塊，放入香菜、辣椒碎、醋、生抽、鹽、香油調拌一下，一道涼拌魔芋豆腐就做好了，口感清爽非常好吃！
小提示：
1、製作魔芋豆腐的食材比例非常重要，不建議更改，如果想吃口感嫩一點的，水可以多放一些，想吃口感硬一點的水的量就少放一些。
2、鹼面一定要用開水化開，不要用涼水，如果用涼水融化不均勻會有結晶，造成鹼量不足，魔芋豆腐凝固的也會比較嫩。
3、倒入鹼水之後，必須用力快速的攪拌20秒，時間不要太長，不能超過一分鍾，因為很快就會凝固，時間太長就會攪散，無法再次凝固，就成了疙瘩狀，然後一定要蓋上鍋蓋，保證鍋里的溫度，因為魔芋只有在一定的溫度下才可以凝固的更好。
4、為什麼放入魔芋粉一定要攪拌15分鍾之後才可以倒鹼水，因為魔芋粉膨化的時間需要15分鍾以上，如果時間短剛剛煮黏稠就倒鹼水，最後做出來的魔芋豆腐不能凝固。
『肆』 魔芋和豆腐怎麼做好吃
食材明細
魔芋豆腐
1塊
蒜苗
1根
小蔥
1根
生薑
2片
綠線椒
1根
豆瓣醬
1大勺
食醋
少許
十三香
1勺
花椒粉
少許
微辣
口味
燒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
燒魔芋豆腐的做法步驟
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：1 1魔芋豆腐切成自己喜歡的塊狀。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：2 2鍋中燒水，水燒開後倒入少量食醋加入魔芋豆腐淖兩分鍾，能有效地去除魔芋豆腐的腥味。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：3 3蔥、姜切碎，綠線椒切圈。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：4 4鍋中加少許油，油熱後加入一大匙豆瓣醬炒香。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：5 5加入蔥、姜和辣椒圈翻炒。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：6 6加入淖過水的魔芋豆腐翻炒均勻。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：7 7加一勺十三香粉炒勻。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：8 8加適量花椒粉翻炒。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：9 9加適量水，淹沒魔芋豆腐塊即可。
『伍』 魔芋豆腐的做法，自製魔芋豆腐怎麼做好吃
菜譜做法：
1.自製魔芋豆腐
比例：魔芋粉50克+清水4-8斤+鹼粉5克=4-7斤魔芋豆腐。
2.將鹼粉用水溶解開備用,要讓鹼粉充分溶解，如有少量雜質就過濾掉。
3.將魔芋粉，溫水下鍋，整個過程都要不停的大幅度攪拌哦，攪拌時由內至外，不能粘鍋哦。否則還會起團哦。慢慢攪拌直到魔芋煮開，未開前大火，開後用中小火，保持魔芋在鍋里翻滾著就行。
4.直至魔芋粉完全膨化慢慢加入鹼液，下鹼時慢下快攪，倒入一點，攪拌，再倒入一點攪拌，讓鹼均勻分布在魔芋裡面充分反應，要持鍋內溶液是開著的，鍋內溶液顏色變深，10秒內立即停止攪拌，關火。
5.冷卻5-10分鍾，魔芋豆腐已成，這個時候魔芋豆腐顯得較嫩，且鹼性過重，將魔芋豆腐用刀切成塊，倒入燒開的水中煮幾分鍾，然後放入冷水中浸泡，也可加入點醋，目的是除去鹼性。
6.將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末
7.入開水鍋中焯一下去掉鹼味
8.炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻
9.魔芋豆腐入鍋，加醬油和味精，然後加水大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味
10.鍋里的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可
『陸』 怎麼做魔芋豆腐
你好！
魔芋豆腐雖然好吃，但是製作有點繁瑣，喜歡的朋友可以嘗試一下。
食材：黑魔芋粉 25g、清水 1000g、食用鹼面 2.5g、醋半勺
做法步驟：
1、鹼粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用。
2、1000g涼水加熱至溫熱（約30度），一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開。
3、轉小火，持續攪拌10分鍾，至魔芋糊粘稠。
4、慢慢倒入鹼仿迅凳水，同時繼續攪拌。鹼水倒入後，鍋中魔芋汁會發生變化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此時關火，蓋鍋蓋，燜15分鍾。
5、15分鍾後，魔芋豆腐凝固，鍋中加水及昌清半勺醋，水量沒過魔芋豆腐3厘米，用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部，豆腐即與鍋分離。
6、用刀將豆腐劃成小塊，開大火，繼續煮至水開，敞蓋，轉中小火煮15分鍾進一步硬化即可。
小貼士：
1、 鍋選大點，避免魔芋糊膨脹溢出。 最好用長筷子或者長柄勺子攪拌，備旅以免被燙到。
2.、 直到燜之前，需要一直攪拌，一直攪拌，免得出現疙瘩。
3.、第四步，燜15分鍾後，若豆腐未凝固，則繼續煮至粘稠，再燜。
4、第五步，加醋是為了進一步去處鹼味，也可不加。
5、若覺得鹼味大，將做好的魔芋豆腐浸泡在清水裡，可多換幾次水。
『柒』 魔芋豆腐怎麼做好吃 輕松成為大廚
魔芋豆腐在做法上面是有很多種選擇，單獨做的話可以做口味魔芋豆腐，炒的話就可以跟很多配菜炒在一起了，另外還可以做干鍋以及火鍋的配料。
魔芋豆腐怎麼做好吃
1.魔芋豆腐切片，姜蒜隨便切，干紅辣椒剪段。
2.鍋里放油，涼油的時候花椒桂皮八角干紅辣椒放入鍋里小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了。
3.姜蒜下過爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點點豆瓣醬，再加一點兒生抽醬油調色調味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過魔芋豆腐。大火燒開然後轉小慢慢煮。
4.湯汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度，加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調味，撒上蔥花兒。
紅燒魔芋豆腐的做法
1，鍋里放水加點鹽燒開，水開後把魔芋豆腐切成小塊，放進鍋里煮熟，(5--10分鍾左右)煮好後撈出備用。
2，蔥，姜，蒜，紅辣椒，全部切丁備用。(如果不怎麼喜歡生薑的可以切片)
3，鍋里油燒熱後把蔥，姜，蒜和紅辣椒放下去炒香，加入一湯匙的豆瓣醬和水煮魚的辣椒醬。再加一點鹽，(鹽一點點就可以。因為豆瓣醬里有鹽)
4，配料炒香以後到入我們之前燙好的魔芋豆腐爆炒，之後可以加一點點水悶一下，收汁後水干盛出即可!(加水悶是為了更入味)
魔芋豆腐燒鴨怎麼做
主料：嫩肥鴨1隻 (1500g左右)
輔料： 魔芋豆腐 250g、泡仔姜25g、大蒜25g、蒜苗50g、精鹽15g 、陴縣豆瓣 25g、 花椒 10g、醬油10g、料酒10g 、味精2g、水澱粉50g、鮮湯適量、食用油50g
1、鴨子出骨後斬成長約6CM，寬約2CM的條狀，魔芋切成長約5CM，粗約1.5CM的條狀，姜蒜切成1.2CM見方的薄片，蒜苗切成馬耳朵形，郫縣豆瓣剁細。
2、魔芋豆腐放入沸水中焯水，去異味，撈出漂入溫水中。
3、炒鍋置旺火放油燒至七成油溫放陴縣豆瓣炒香至油呈紅色，加入鮮湯燒沸，去渣留汁，放入鴨條，花椒，姜蒜片，精鹽，料酒，醬油轉入小火將鴨條燒至熟軟，加入瀝干水分的魔芋豆腐，待魔芋燒入味後加入味精，蒜苗，用水淀勾成二流芡收汁成菜。
魔芋豆腐食用注意事項
1、魔芋一次不宜吃得過多，每次吃80g為宜，否則會出現腹脹等不適現象。
2、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。
3、有皮膚病的人應該少食魔芋。