1. 煮咸雞蛋怎麼煮
一、怎麼煮咸雞蛋
雞蛋洗凈晾乾，放入白酒中浸泡30分鍾，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。另准備一個干凈無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處。20天左右後，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鍾後即可。
二、咸雞蛋營養價值
腌咸雞蛋，由於經過一段時間的腌制，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克;脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克;礦物質保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
三、咸雞蛋腌制原理
腌咸雞蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋腌製成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。
食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味。腌咸雞蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過咸而口感不鮮;用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。
2. 咸雞蛋腌好了怎麼煮
煮咸雞蛋的方法和煮普通雞蛋是一樣的，下面來看看怎麼煮：
1、取若干個生咸雞蛋放在盤中。
2、用自來水把雞蛋的外表面的泥巴洗去，洗蛋時，不要用力，以免把雞蛋洗破了。
3、洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水，把洗好的雞蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
4、等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。
5、5分鍾後，把雞蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過雞蛋的高度。等盆中的雞蛋徹底變涼後，把雞蛋從盆中取出，在桌子上敲破咸雞蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
咸雞蛋由於經過一段時間的腌制，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克;脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克;礦物質保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
腌咸雞蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋腌製成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。
3. 煮咸雞蛋怎麼做
1、首先把雞蛋洗凈晾乾，放入白酒中明嫌蠢浸泡30分鍾，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒;
2、另准備一個干凈無水的碗放入鹽，將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽;
3、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處;
4、20天左右後，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鍾後即可食用;
5、選用度數較高的白酒者陵，最好是50度以上的白酒，便於鹽的滲透，同時可以去除雞蛋的腥味，存放雞蛋時可以在保鮮盒中放一張寫有製作日期的小紙條激陪，以防止忘記腌制時間。
4. 如何煮咸雞蛋
主料：雞蛋1000g
輔料：鹽150g、花椒適量香葉5片、八角5粒、小茴香適量、草果2顆、料酒適量
步驟：
1、買來的雞蛋洗干凈，控干水。
5. 鹹蛋怎麼煮
煮咸雞蛋製作方法非常的簡單，並且取食也是極為容易，但是想要做的好吃卻並不容易，煮咸雞蛋好吃的秘訣是什麼呢？下面媽媽網網路就來告訴大家煮咸雞蛋怎麼做好吃，大家學會後就可以在家中製作美味的煮咸雞蛋啦！
方法一
主料：土雞蛋、食鹽、白酒。
做法：
1、雞蛋洗凈晾乾，放入白酒中浸泡30分鍾，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。
2、另准備一個干凈無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。
3、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處。
4、20天左右後，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鍾後即可。
方法二
原料：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。
做法：
1、腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀。
2、再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
溫馨提示：
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土
6. 怎樣做煮咸雞蛋
咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，
常見咸雞蛋照片(20張)但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。
編輯本段怎樣腌制咸雞蛋
1、黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌製法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的閉和水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
咸雞蛋吃法照片(13張)3、麵糊腌製法
取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈岩態大晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4、白酒浸製法
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的腌制
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制
粗豎取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸雞蛋的腌制
取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
7. 咸雞蛋怎麼煮
煮咸雞蛋需要多久
大家在服用咸雞蛋的情況下都了解咸雞蛋里邊的雞蛋黃是有一層油的，這是由於我們製做的醬汁早已進入了生雞蛋里邊。咸雞蛋在要服用的情況下，還需要開展煮的方式 ，讓咸雞蛋的味兒盡快進味，盡快儲存咸雞蛋營養物質和使用價值。那麼，煮咸雞蛋需要多久呢?
煮咸雞蛋的時間實際上就跟煮蛋的時間類似，一般需要10-15分鍾。除此之外，煮咸雞蛋也要看水的溫度，如果是沸水得話，煮8分鍾就可以了。如果是涼水得話，便會較為久一點，應當需要20—30分鍾。
煮咸雞蛋的情況下最好用沸水煮，並且最好是不必超出8分鍾，也不可以小於6分鍾。假如超出8分鍾得話，雞蛋營養會出現一定的外流，假如小於6分鍾得話，里邊可能會存有一些對身體不太好的寄生物。下一次再煮咸雞蛋的情況下就需要注意了。
咸雞蛋的做法
咸雞蛋的做法十分的關鍵，這得以影響咸雞蛋的味兒與口味。因為全國各地地區差別，促使咸雞蛋的做法各不相同，今日看一下一般的咸雞蛋的做法。
原材料：笨雞蛋、食用鹽、純糧酒。
1、生雞蛋清洗晾曬，放進純糧酒中侵泡30分鍾，讓生雞蛋表層勻稱裹一層純糧酒。
2、另提前准備一個干凈沒有水的碗放進鹽。
3、將蘸滿純糧酒的生雞蛋放進食用鹽中滾一下，確保生雞蛋表層勻稱裹滿鹽。
4、將裹滿食用鹽的生雞蛋用保鮮袋包起來，放進密封罐，放到蔭涼陰涼處。
煮咸雞蛋需要多長時間
5、20天上下後，取下生雞蛋，開啟保鮮袋，洗去食用鹽，放進水裡煮開就可以服用。
咸雞蛋的做法實際上不很難，最關鍵的是呀有耐心，需要等候20天上下才可以吃到美味可口的咸雞蛋，如果你沒有耐心等待得話，還是立即選購現有的好啦。
8. 鹹蛋怎麼煮熟
煮鹹蛋的做法如下：
食材：鹹蛋。
1、准備好鹹蛋，放在盤中。