❶ 吉林的餃子挺好吃，有什麼秘訣
葷素1:1好吃最營養
日常做餃子餡時，若是肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，若是太肥又過於油膩，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉餡最好吃。只吃素不夠滿足，可只吃肉也不夠 健康 ，所以最好在餃子餡中加些蔬菜，菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。不僅更營養，而且還能吸收油脂，增加口感。
先加調料再加水
拌餃子餡時一定要先放調料，再加水，若是順序錯了，不僅調料難以入味，肉餡沒味道，而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。
加勺耗油鎖水提鮮
拌餃子餡時，除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、姜等，別忘了加入適量耗油，不僅大大提高餃子餡的鮮味。而且具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後還能鮮美多汁！
一份肉打半份水
做肉餡時為了增加軟滑的口感，通常都要加些水，記得一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。
此外剁菜餡時容易出汁，可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，營養一點不浪費，而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香。
同一方向分次攪拌
許多朋友絞肉餡時都隨意攪拌，導致做出來的餡料鬆散難吃。其實只需朝著同一方向分次攪拌，做出的肉餡黏糯成團，好吃彈牙。
記得要從加調味料開始，到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量，直到水被肉餡吸收後再加水。
花椒、雞蛋去腥更鮮嫩
做肉餡時，不妨加些花椒水，不僅能去除腥味，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鍾撈出花椒即可。或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
肉餡冷藏半小時
剛攪拌完的肉餡不容易包餃子，可以放置在一旁醒一會，或是直接放入冰箱冷藏30分鍾，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。
速 凍 餃 子——冷水煮
速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鍾就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
新 鮮 餃 子——沸水下鍋
在家自己動手包的餃子，要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
吉林餃子好吃，這個秘訣是這樣的，我來揭秘。好吃是因為餃子鮮美，精工製作，餃餡肥瘦相間，營養非常全面,肉是蛋白質和脂肪,菜是纖維和維生素,餃子皮是碳水化合物,一個餃子就是一個獨立的豐富營養包。
美味的餃子是這樣做成的：
具體做法:(比如包一款最家常的豬肉芹菜餡）
先和面:
1.和面時每500克面加1個蛋清和2克鹽
2.再加30度左右的溫水,揉成不軟不硬的面團
3.然後用保鮮膜包好或在盆中用濕布蓋好,醒著再做餡
和面竅門的關鍵詞: 蛋清鹽溫水醒面， 起到的作用:增加了蛋白質的含量,提高麵筋的質量,這樣餃子包好下鍋後 即挺又不易破皮,出鍋後收水快,不易粘連,吃時滑溜適口。
再做餡:(肉菜比例1:1最佳)
1.取10幾粒花椒用少許開水泡上
2.豬肉剁成餡放入盆中
3.加入適量醬油順一個方向攪
4.待醬油滲入肉餡後,倒入花椒水(不要花椒)，仍按剛才的同一方向攪
5.再放入一個雞蛋(把剛才的蛋黃也加進去,別浪費了)，還是同一方向攪勻
6.切成末的芹菜用鹽剎一下出汁後,把汁擠出去,汁千萬別倒掉
7.將汁倒入肉餡中攪
8.再放入芹菜,鹽(菜汁中有鹽,再放時一定要掌握好量),色拉油,蔥末,姜粉, 十三香,少許白糖攪勻即可
調餡竅門的關鍵:花椒水、醬油、雞蛋、菜汁、蔬菜、白糖同一方向攪拌。
起到的作用:花椒水可去除肉腥;醬油先打進去使肉入味提鮮;雞蛋減少肥膩,加入蔬菜 營養全面,還可以促進胃腸蠕動,利於消化吸收;菜汁去掉後維生素會損失90%以上,實在 可惜;無論什麼餡放點白糖都會讓你感覺到有鮮香的海米味;向同一個方向攪,餡子才能 上勁。
包餃子我就不啰嗦了。
煮餃子注意事項: 1.煮餃子的水要多,火要旺,向上面那樣做餃子保證煮時不會爛,但如果你還是害怕,那麼 水開前放幾段蔥白或一點鹽,開鍋後放餃子,用勺子的背面順一個方向輕輕推動一下,然後 蓋鍋蓋,鍋開後再點兩次涼水,再開鍋即熟了。
餃子沾料:將紅油、 蒜泥、 醬油、 陳醋、香油、蝦米、芝麻放在一起混勻即可。
當然，也可以是豬肉大蔥，豬肉白菜，豬肉蘿卜等餃子，做法是一樣的。這樣去做一定很美味的！
謝謝閱讀，我是武林少俠小寶，歡迎共同探討交流，謝謝！
東北的餃子要想好吃，無非以下四點。如果你喜歡吃餃子，必須牢記：
一、和面
面必須醒好，用醒好的面，桿餃子皮不要太薄，要保證勁道。
二、餃子餡
1、必須往一個方向上繳。繳出煉糊，放一會再包。
2、油別多放。大油的發膩。
3、放點肥肉。光是瘦肉發散，不包汁。
4、有條件的，可以用老湯代替水拌餡。
三、關鍵一步：一定要捨得放蔥
餃子要想提鮮，除了耗油、雞精等基本調料，還有一樣常見的秘密武器——蔥必須放到位，哪怕是韭菜餡的，也需要放。
四、有條件的時候，必須做到吃多少包多少，現煮現吃。
需要材料-
青紅椒切絲再切丁備用
香菇切丁
香菇丁綽水，擠干水分備用
香菇擠干水分和青紅椒裝在盤子里賣相不錯吧~*^o^*
肉餡加入蔥花、鹽、雞精、老抽、生抽、十三香、植物油、濃湯寶，順時針攪拌均勻
再加入切好的菜丁，一樣要順時針攪拌
面團是我提前和好的，這樣調餡的時間面團就醒好了
面團取一小塊搓成長條
揪成大小均勻的面劑子
餃子皮擀的不太好，這點大家不用跟我學了→_→
我包的餃子就是最簡單的包法
因為有肉餡所以要多煮一會，水翻滾開始下餃子，水在翻滾加水一小碗，連續加水三次餃子就可以出鍋啦^_^^_^^_^
開吃嘍！賣相一般……-_-||但是味道還是相當不錯的喲#^_^##^_^#
東北的餃子好吃，大家都喜歡吃，其實自己在家也能製作哦，需要做到以下五個關鍵點。
1.和面：
包餃子和面用 冷水面團 。冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎。麵粉1斤放在盆內，加生雞蛋，再一點點加冷水，一邊加水一邊攪拌，開始用手指拌，然後往一起揉。最好軟度適中，揉成光滑的面團，蓋上濕紗布醒半小時左右。 加生雞蛋的作用是為了讓水餃的皮口感更好，有彈性。
擀餃子皮：
1.用手揪成幾個小面團，將面團的四分之一搓成直徑為2.5公分長棒狀，再切成2.5公分長的段，然後再按成餅。
2.拿著按好的餅，一隻手慢慢的回轉一隻手前後滾動擀麵棒來做皮。 麵皮要邊上很薄，中間少厚，這樣包出的餃子不會破肚。
.調餡：
1。准備足夠多的蔥，蔥切蔥花備用。蔥花一定要多放，蔥花越多越好越香，姜切薑末。
2.剁肉餡， 市場上買回來的肉，最好能自己剁，既衛生又口感好。剁的時候要注意，買回來的豬肉是什麼形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細，夠均勻。
3.白菜洗凈，焯水過涼水後剁碎備用。將備好白菜抹擠出適宜的水份後，記得擠出來的白菜汁要保留哦。
4.取適量的大豆油放在鍋中燒熟放涼備用。
5.把剁好的肉餡，加入適量蚝油，鹽，白鬍椒粉，包子餃子粉，甜面醬，生抽，香油，之前准備的大豆油，這時把肉餡 分次加入之前備好的白菜汁 ，一邊加白菜汁一邊攪， 一定要順著一個方向，這樣出來的餃子餡才會成陀， 直到肉餡看著膩呼呼，濕乎乎的，所有的肉都粘在一起為止，這時加入之前備用好的白菜末，蔥花和薑末，繼續順著原來的方向一起攪拌好了，香噴噴的肉餡就OK了，准備動工包餃子。
煮餃子：
用大鍋將足夠的水燒開， 為了防止煮好的水餃粘，可在水內加入一點鹽， 沸騰後，將餃子放入鍋里。這時要 用大火，為防止餃子粘鍋底 ，要用勺子慢慢攪動2～3次。每次開鍋後要加點冷水，要三次後餃子就煮熟了，然後裝盤上桌開吃。
5.吃餃子的方法：
將大蒜搗成泥，加適量的醬油、麻油蘸著吃。
我們東北吉林的餃子好吃那是講究現吃現做的，什麼時候想吃了提前一天跟老媽說一聲，第二天就能吃到皮包餡又大的餃子了。自己家裡做出來的餃子因為是手擀的餃子所以特別勁道，當然了調餃子餡則是最關鍵的，餡調的好吃了味道才會出來。我是地道的東北吉林人，酸菜餡的餃子可以說是我們家的最愛了。雖然在外面也是吃過幾次，但都是沒有自己家裡面媽媽做的好吃。那麼現在就來把我家裡做酸菜餃子的方法告訴你吧！把在超市買好袋裝的酸菜簡單用水沖沖別投太多遍了，要不酸菜該不酸了。 然後准備適量牛肉豬肉， 不能太瘦因為酸菜非常「吃」油，太瘦的話吃到嘴裡很柴，酸菜也不要剁的太碎，如果你的刀法好，你也可以直接切成小細丁，而且擠水時不能擠的太干，留部分水的話酸菜的酸味更強，而且成品餃子不幹。都准備好後放在一個盆里加蔥姜蒜末，鹽味精醬油料酒十三香還有熟油，順著一邊攪拌這樣餡就調好了。希望你能學會這樣就能經常吃到餃子了。以上，希望我的回答會對你有所幫助。
各位大家好，我是只講干貨的唐山 美食 家。
吉林那邊水餃好吃，秘訣在哪裡？那麼咱們先來說一說什麼是好吃的餃子？好吃的餃子在我看來有以下幾個標准：
1、餃子上桌時，面有面香味，色澤自然；
2、皮薄大餡飽滿，餡子有顏色，能隔著餃子皮隱約看到顏色。 西紅柿雞蛋的能隱約看到紅綠顏色，韭菜的能隱約看到綠色，蝦仁能看到淡紅色，餃子煮熟了一個是一個，很飽滿獨立不黏連。
3、肉餡的餃子，一口咬開，多汁鮮美，蔬菜肉混合餡的，既有肉的香濃，又不能失蔬菜的清香；蔬菜的清香十足，餃子皮勁道又不失糯糯的感覺。
那東北餃子是如何做的呢？有幾個技巧和各位分享一下。
1、選材幹貨點：肉選擇豬前槽肉，以笨豬肉為上品，東北農家很多是笨養的，這類肉，肥瘦比例一般是3：7，喜歡吃肥的，可以達到4：6，如果肉買的不是很肥，可以加一些 煉過的板油 ，以提升脂肪含量；
食材分季節，韭菜餡一般選擇在冬天和春天吃，夏天和秋天的韭菜，品質相對差一些，韭菜最好吃的頭茬韭菜，俗語「三月韭芽芽，羨煞佛爺爺」，選擇材料要應季。
麵粉選擇，這個很關鍵，面是不是聞起來香，關鍵在於 麵粉選擇 ，最好的麵粉是高筋的麥芯粉，在超市可以買到。
2、加工工藝干貨點：面的處理要一斤面用水在四兩半到半斤這樣，活好的面要醒面，之後再揉，高筋面，揉的時候要適度，像按摩一樣，輕柔。如果餃子冷凍記得和面的時候放一個雞蛋。
肉最好 剁 ，不用絞肉機，口感差很多， 先 往肉餡子加鹽、生抽、蚝油、味精、十三香、蔥末、薑末、白鬍椒粉等調料喂口， 然後 加入高湯（家裡沒有高湯可以用白水），朝一個方向攪動，邊攪邊加入高湯，大約加入肉的一半的量， 最後 加入料油（做法：用蔥、薑片、大料、花椒、香菜段、芹菜、桂皮、香葉等輔料加入到五成熱的食用油里，慢慢炸香，變色後撈出輔料即為料油。）封住湯汁。之後將肉餡冷藏40分鍾備用。
如果有素餡，一定要先打油封，用食用油或者煉好的豬油，將素餡攪拌均勻，之後再加入鹽等輔料，這樣的素餡不殺水。
如果是做純肉餡的灌湯餡，可以加些去掉皮的豬皮凍丁。
餃子皮的克數為8克，成品餃子重量在18-22克，1斤大約25個，這是保證皮薄餡大的關鍵。
煮餃子，開水下鍋，煮肉餡的，要打三次水，民間大人經常念叨，煮餃子三點水，經過三次，餃子都鼓起來，飄起來，可以出鍋了。
如果是外賣，要過涼水，不粘連。
沒吃過酸菜餡餃子的都不能說自己是東北人。作為純正的吉林人，我來給大家解釋下為什麼吉林的餃子好吃，說實話，餃子作為，全國各地都有，好吃的也不少，但是每次回家必定讓我姥姥給我做一頓餃子吃，酸菜餡的、韭菜雞蛋餡、豬肉白菜餡，三鮮餡的，簡直是想想都流口水。
吉林著名的餃子館有很多，比如喜家德、新興園，以及一般只有老饕才知道的聚德餃子，它們各有各的特色，想吃的小夥伴們可以自行搜索。
當然相比於飯店，我更喜歡家裡面做的餃子，為什麼說吉林的餃子好吃，我想不外乎於三點：
一.味道獨特
吉林屬啊於東北，吉林餃子有很濃重的東北特色，餡大皮薄，味道濃厚，口感一流，幾乎每家都有獨特的配方。我姥姥做的雞肉餡餃子更是一絕，一般的飯店都沒有！在這里交給給大家一個 秘訣：拌餡一定要用肉湯， 具體為什麼我不說你也懂哈。
二.餡料多樣
除了傳統的豬肉白菜、豬肉大蔥等餡料外，最聚特色的應該算是酸菜餡的，或蒸或煮，味道都是回味無窮。同時，東北的酸菜還是經過特殊方法製作，並非南方的雪裡紅，也並不像有些地方採用工廠加工，其味道肯定是不同的。
三.氛圍
東北人吃飯喜歡大鍋、大口、大酒，既熱鬧又增進食慾，俗話說：餃子就酒，越喝越有。東北的文化決定了其飲食的獨特性。大口美酒，大口 美食 ，豈不快哉！
那我就來簡單的回答一下吧。
吉林屬於東北
以前東北因為地理位置，冬天是很冷的。所以蔬菜都是屯在家裡的，屯的大多數是大白菜腌製成酸菜後放在家裡。現在條件好了物流很發達，也就不怎麼屯菜了。
所以餃子中酸菜肉餡餃子最為常見，也最為人喜歡，
我們現在來談一談這個做法問題。
東北積酸菜都在農歷九月左右，把白菜收回來後先曬幾天，去除部分水分，然後把外層的菜幫子撥開，修整根部，削去發爛的葉片才可以開始積。 先在酸菜缸裡面撒一層大粒鹽，白菜用溫水洗凈後，放入缸子內，鋪一層就要撒一層鹽，在繼續鋪白菜，如此反復。
接著累至離缸口三十公分的樣子，接著用菜幫子封缸，
用洗凈的大石頭壓牢，防止大白菜在腌制中浮起來，隨後倒入溫開水浸沒白菜，在撒少許鹽補充最沖散的那部分。 酸菜缸要放在陰涼處自然發酵，這個過程我們叫發缸。等表層長出細細的白毛長出，起了白泡說明酸菜積好了。把表層去掉即可。 好了，現在我們改講餃子皮怎麼做了。
麵粉用高筋麵粉，加入雞蛋可以讓麵皮更筋道，邊加水邊攪拌，分次加水。揉成團揉成表面光滑就行。揉後用保鮮袋把它封起來。讓面醒發半小時左右。 在這個過程中就可以切肉了，肥肉瘦肉分別切成粒，但不要切了太小會影響口感。混在一起剁碎。肉開始調味，調味前給肉吃點水，在加點鹽，十三香，大蔥末，醬末，醬油豆油增香，適當的加一下味精平和酸菜的味道，
酸菜一定要切得很細，然後多次放水清洗。洗完後盡可能的去除水分。最後和肉餡攪拌即可。
醒發好的面團從中間慢慢拉伸圈子，隨後扯開，搓成等大的長條。一個個的劑子，隨後用擀麵杖擀出餃子皮然後包起肉餡入鍋即可。 正宗的東北酸菜肉餡的餃子就完成了，你學會了嗎？
❷ 中國最好吃的水餃是什麼地方的
今天旅行非常盛行。去旅行除了去看當地的旅遊景點之外，最重要的是品嘗當地的特色美食。因為我們都在一個中國，但有些飲食習慣還是有很大的差異。特別是南方和北方的差異更明顯，幾乎吃的東西都不一樣，但無論是南方人還是北方人，都有非常喜歡吃的東西。那就是餃子。餃子通常是外面的餃子皮，裡面裹著不同的牛，幾乎每個地區都是這樣，但不同的地方餃子餡不一樣。那我問你。你知道我國餃子最好吃嗎？現在向大家介紹一下。
我國餃子最好吃的地方不是南方，也不是北方，這個人的餃子我也很喜歡東北餃子。我感覺東北的味道是奉的香。因為別的地方好像不合我的口味。我是南方人。去選擇最喜歡的東北餃子了。因為我覺得東北餃子是我口味中最熱的。他們現在包裝的餃子很好吃，我覺得可以吃到上癮。白菜，包飯，韭菜餡，三線，豬肉大蔥餡，羊肉胡蘿卜餡，黃瓜蛋餡，蝦餡，芹菜肉餡，驢肉餡歡迎來到東北和餃子餡補充。都吃完了嗎？
❸ 「好吃莫過餃子」你認為中國哪裡做的水餃最好吃，東北還是你的家鄉
「好吃莫過餃子，舒服不如過躺著」，這句話本身說的就是東北。因為東北的冬天寒冷，以前冬天也不能外出幹活，所以包好的餃子在戶外的天然冰箱凍著。想吃的時候煮上一盤，坐在熱炕頭上吃飽了就睡。做為東北三省的人，餃子可以說是我的最愛。而且我覺得只有我的家鄉——大連的餃子，才是最好吃的。因為:大連因為獨特的地理位置，處於北緯39°黃金海鮮生產線上。因此大連的餃子不光有東北餃子皮薄餡大的特點，還有東北其它城市難的一見的鮮活海鮮入餡包餃子。大連的海鮮餃子品種多樣，最主要的是大連海鮮餃子的主料——海鮮，這個是最鮮活美味的。大連有很多膾炙人口的海鮮餃子，比如:有「天下第一餃」美譽的【鮁魚餃子】，這個是大連烹飪名師調制出的餡料，食客吃後紛紛贊譽其為「天下第一餃」。它的選料都是4斤以上的大連地產的新鮮鮁魚，搭配點韭菜和五花肉包制而成的。特點:就是鮮嫩多汁，異常的嫩滑鮮香。
結語:因為大連的海鮮獨一無二，所以大連的各種帶有海鮮的餃子，可以說是全國最好吃的餃子。
❹ 沈陽餃子館哪家好吃
沈陽美食有很多，餃子就是其中之一。餃子是沈陽人最愛的日常美食之一，餃子在沈陽不僅僅是節日傳統美食，沈陽人愛吃餃子提現在生活的方方面面，餃子館在沈陽可以說是遍布大街小巷，沈陽最好吃的餃子店在哪你知道嗎？沈陽餃子館哪家好吃？
興隆軒海鮮餃子館
這是一家開了很久的老店，有餃子也有家常菜，東北菜的量大實惠，最好吃的還是這家的餃子，有煎餃、蒸餃和煮餃，本六最愛吃煮餃，香綿的餃子皮非常軟，餡料也很足，算是少數有生氣兒的餃子。
來興隆軒除了吃餃子，一定要吃大拉皮！這么一大盤五彩大拉皮足夠四五個人吃了，但如果不吃芥末，一定要提前告知服務員，不然你一定會爽歪歪，不要問為什麼！
人均：64元
地址：小西路75號(紅十字會醫院東走100米)
水喜尚品手工自助水餃
在自助水餃里算是佼佼者了，推薦三鮮蝦仁水餃，大蝦仁很大很實惠；酸菜餡的吃多了會有點膩；海參餡的味道有一點點怪。
其他菜品可以嘗試一下小雞燉蘑菇、雞叉骨和鍋包肉，幸運的話能吃到剛出鍋的，很好吃！冷盤拌桔梗也很正宗，有朝鮮族的味道~
人均：28元
地址：中街路盾安新一城5樓
大清花餃子館
這是一家滿族風味餃子館，古色古香的滿族裝修風格
每桌必點的冰花餃子，賣相好又好吃，焦脆的口感豐富了餃子的層次，吃進去先嘗到的是冰花餃子皮的脆，再是豐富的湯汁和鮮美的餡料，特滿足！
人均：55元
地址：十一緯路198號(近南二經街)
王厚元餃子
王厚元餃子比較有特色的是海鮮餡的餃子，但小六依然最愛三鮮餡。
王厚元家餃子不光餃子餡料的種類多，而且每個都很大個，皮很薄還帶湯汁，保證是現擀皮現包的，誠意滿分~
人均：47元
地址：黃河南大街93號11門(近泰山路)
喜家德蝦仁水餃
喜家德分店已經很多了，雖然餡料種類不多，但每種餡都有超高人氣！
透明的窗戶可以讓你清晰地看到干凈的廚房和包餃子的小姐姐們，可以說很讓人放心了~對了，餃子湯也是特色，所謂原湯化原食，吃飽後喝一碗熱氣騰騰的餃子湯，特別有助消化~
人均：32元
地址：文化路家樂福一方廣場6樓
❺ 東北餃子皮的做法
既然東北餃子皮這么特別，那你有沒有興趣學習東北餃子皮的做法呢?其實，製作東北餃子皮不僅是一種活兒，更是一門藝術。那麼，要想在家中能夠吃到最美味的餃子，不妨去學習東北餃子皮的做法吧。
材料：中筋麵粉 500公克 水 鹽 蛋清
餃子皮的做法
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽
2. 用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽，掌握好水量，面和的偏軟一點為好，然後將水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮。也可以放豬油。
3. 用二手用力抓捏麵粉，揉成面團。
4. 在桌上撒上1/3份量的中筋麵粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
5. 和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鍾機可。
6. 使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2CM的圓條狀。
7. 將圓條再用菜刀分切成約2CM的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
8. 一手拿捍面棍，一手敗衫拿小圓餅狀的面團，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7CM的餃子皮。
餃子皮的製作要領：
1.1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水(鹽不用太多)一察搏腔直揉，用我自己的話來說，千錘百煉，為求一面!餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可(家庭用面)
製作正宗的餃子皮不僅是需要足夠的力氣，還有就是要銀禪有十足的耐心。那麼，東北餃子皮做好後，您就可以將先前准備好的五花肉、大白菜、蔥、姜等材料做成餡料，再包餃子，很快您就可以品嘗到最美味的東北餃子了，您是不是心動了呢
❻ 有沒有好吃的水餃推薦啊
要說過年吃什麼，當然是要吃餃子了，對於北方人來說，無論是過什麼節日餃子都是必不可少的。冬至要吃餃子，立冬要吃餃子，小雪要吃餃子，過年要吃餃子，立春要吃餃子，無論是什麼節日都是節氣餃子都是要吃的。北方的餃子不僅非常好吃，而且還有多種多樣的餡料，適合每個人的口味，不過對於南方人來說，就很難理解了，畢竟南方人吃的最多的就是湯圓。
其實我國餃子的歷史非常悠久，不僅是節日美食，那是一道非常美味的小吃，也可以當成主食，因為它可以填飽肚子。不同地方製作出的餃子也不一樣，小編今天就給大家介紹幾種好吃的餃子，我們一起去看看吧！中國最好吃的4款水餃，每款都很經典，第一款最適合情人節吃！
第1種：鴛鴦餃子
鴛鴦餃子是是我國四川廣安的著名傳統小吃，它主要是有兩個餃子拼在一起，這種餃子的餡料非常的多，而且顏值也很高，吃法更是多種多樣。無論是蒸、煮還是煎，都非常的受歡迎。鴛鴦餃子的主要特點就是清而不淡，香味濃郁，吃上一口，讓人回味無窮。鴛鴦餃子也是有特殊的含義，它的主要意思就是長長久久，特別適合情侶和夫妻。
第2種：蒸餃
蒸餃也是很多地方過年的時候經常吃的一種過節食物，有的地方喜歡用水煮，而有的地方則喜歡蒸煮。蒸餃一般是放在蒸籠裡面蒸，味道特別的好，因為肉餡也非常的多，因為它皮薄餡大，餡料更是美味可口，所以很多人都喜歡吃。不過最受歡迎的便是蟹黃蒸餃，它使用的餡料很有講究，因為使用的是蟹黃，蟹黃吃起來特別的鮮美，所以製作出來的蟹黃蒸餃價格也比較貴。
第3種：東北水餃
要說吃水餃，那自然是北方人了，但是在北方人中，因為東北人是最愛吃水餃的。我們在看東北電視劇的時候，裡面就能看到他們經常吃水餃，在東北的水餃館到處都是。東北水餃的個頭大，餡料也非常的多，烹飪的方法也非常的多，不僅用水煮，可以油煎、烹炸等。東北的水餃非常的好吃，所以在東北我們經常能看到這一幕，就是每到冬季，家家戶戶的地面上都曬滿了餃子，這場景真的是太壯觀了。
第4種：蘿卜水餃
蘿卜水餃是我國湖北宜昌的傳統美食，雖然它也叫餃子，但是製作原料和方法都與北方水餃大相徑庭。蘿卜水餃的主要食材就是蘿卜，然後將蘿卜切絲拌上辣椒面花椒粉等調味料，將餡料放入麵皮裡麵包起來，再放入鍋中油炸，便成了美味好吃的蘿卜水餃。蘿卜水餃吃起來香脆可口，讓人百吃不厭。
今天的美食分享到這里就結束了！朋友們，你們對於《中國最好吃的4款水餃，每款都很經典，第一款最適合情人節吃！》有什麼不同的看法，不妨在評論區留言，我會第一時間回復您，感謝您的評價，謝謝！
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西安排名第一的餃子
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中國十大頂級餃子
上海10大水餃排名
十種頂級餃子餡
❼ 東北蒸餃餃子皮配方
1.把麵粉放入盆中（麵粉的量據人口及菜量而定），然後將開水均勻的倒在麵粉中，同時迅速用筷子攪拌成絮狀.
蒸餃餃子皮的做法
蒸餃餃子皮的做法
蒸餃餃子皮的做法
2
倒開水的時候切忌不可著急一次性倒入，把握住注水量（要據攪拌絮狀成型的多少來分量入水）。待麵粉大多成絮狀停下來讓面冷卻2分鍾。
3
2分鍾後，開始冷水和面，可以在面絮上撒些許鹽，然後冷水收散面繼續和面，反復揉搓直到盆光，面光，手光哦~
END
醒面
1
待面團光滑無絮外就可以醒面了，給手心倒入少量食用油，讓其均勻的塗抹在面團外，最後蓋上濕布或盆蓋醒上半個小時。
蒸餃餃子皮的做法
END
擀餃子皮
1
將醒好的面團放入案板上，刀從中間切開，剩下的一半放在盆中濕布蓋上，留下的一半面團開始揉，光滑無介面後可以平放用刀切成條，完成後將條揉開成長條，最後用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子狀。
蒸餃餃子皮的做法
蒸餃餃子皮的做法
2
用手掌將小蹄子依次壓平，然後用擀麵杖擀成餃子皮狀。
因燙面延展性不是很好，所以注意擀的力度，不能太薄了哦不然會被陷料撐開的~~
蒸餃餃子皮的做法
3
分享下今天小編做的成品餃子吧！
蒸餃餃子皮的做法
蒸餃餃子皮的做法
蒸餃餃子皮的做法
END
注意事項
倒入開水的麵粉注意燙，不可立刻用手揉。
在和面的時候加入鹽使得面團勁道吃起來有韌性.