1. 砂鍋餃子的做法
砂鍋餃子製作主料：烏塌菜1棵、胡蘿卜半根、雞蛋1個、含山彎骨蘿卜湯1碗、火鍋底料少許、生薑少許。
制肆差作過程
1、准備好食材。
2、准備好彎骨蘿卜湯。
3、鮮蘑、胡蘿卜、生薑洗凈、談雹中切片。
4、烏塌菜、金針菇洗凈。
5、彎骨湯入沙煲煮開。
6、倒入鮮蘑煮開。
7、下入薑片，煮開。
8、倒入餃子，煮開。
9、下入胡蘿卜片，煮開。
10、 倒入雞蛋，煮開。
11、 下入烏塌菜、金針菇，煮開。
12、 煮好的砂鍋餃子，調好味即可。
2. 餃子調肉餡怎麼調好吃又嫩
怎麼調肉餡好吃又嫩
一、方法一
以一斤肉餡為例：
1、肉餡要有肥有瘦。著名品牌狗不理就是這樣的，冬天肥瘦四六開，夏天肥瘦二八開，春秋天三七開;
2、北方的口味是多放蔥姜。蔥姜切碎，打入餡里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的;
3、放一個雞蛋，蛋清、蛋黃就不分了，統統打進去。自己家弄個餡，分出的蛋黃怎麼整?
4、鹽適量、味精適量、胡椒面適量、放一些蚝油、料酒、生抽、放一些生粉。掌握好總的鹹味，不要咸了;
5、用花椒開水沏了涼涼，開水大約2-3兩的樣子，邊攪餡，邊往裡放，不要一次倒進去，那樣，肉餡吸收不了;
用餡匙按一個方向攪動肉餡，慢慢加花椒水。直至上勁，攪著很費經為止。可以休息一會打一會，打三分鍾，休息五分鍾。如此這般，三四個回合。
這個餡，可以直接包餃子，也可以再摻入菜餡，包肉菜餡餃子。
包肉菜餡餃子或包子，一定要先把餡攪好，在摻入菜餡。
二、方法二
1、 蔥、姜、香菜洗凈後切末，豬肉剁成肉泥，放入鹽、生抽拌均勻，將肉餡順同一方向攪上勁。
2、 餛飩皮提前從冰箱取出，包成餛飩。砂鍋內放清水，水開後下了餛飩。
3、碗內放少許香菜末，幾個蝦皮，撕少許紫菜，再放適量鹽。倒入少許開水，待餛飩開鍋後再煮兩分鍾，盛在碗內，滴少許香油即可。
三、方法三
1、放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4、調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡里，攪拌均勻。
5、想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
6、調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要一個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
可以適當放些蔬菜，木耳，香菇，韭菜等，看個人喜好。
四、方法四
要嫩，最主要就是肉的調制。
肉剁成泥狀，正常加調味料，一點點加水攪拌，就是加一點水，然後攪拌，水被吸收後，再加一點水，再攪拌，這樣一直攪拌一直加水，直到你能發現肉餡上勁了，就好了(肉餡變亮，攪拌起來特別的費勁粘性變很大，就是好了)。
這時候你就可以包餃子了，煮好的餃子餡會嫩嫩的，包的時候還容易成型很好包。
五、方法五
1、肉餡要先打入花椒水：用溫水泡花椒，10粒左右，將水分幾次一點點攪拌進肉餡內，不出湯為止，這樣會保持肉餡的鮮度並且可以去腥;
2、加蛋清，一斤的肉餡加入2個蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精(雞精)順著一個方向攪拌肉餡，絕對不能變換方向和力度，這個時候是純肉餡，不要放入任何的配菜，也不要放鹽;
3、肉餡打上勁兒後，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉餡和配菜攪和在一起;
4、正式包之前，在肉餡中略微放入一些香油，加入鹽，順這一個方向把所有的食材攪拌均勻就可以包了。
六、溫馨提示
1、攪拌肉餡的過程中，除了加澱粉水，還要再加一次水，這樣做出來的丸子，口感比較嫩滑。
2、調制肉餡的過程中，必須放入適量的植物油，它不僅可以起到潤滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鮮美。
3、肉餡中，還可以添加入起它的時令蔬菜、各種貝類，主料也不僅僅局限於豬肉，牛羊肉均可適用。
3. 砂鍋餃子做法
用料
主料烏菜20g胡蘿卜50g金針菇1把雞蛋1個調料姜適量
砂鍋餃子的做法
1.准備好元寶餃子、鮮蘑、金針菇、胡蘿卜、雞蛋、烏塌菜。
2.准備好彎骨蘿卜湯。
3.鮮蘑、胡蘿卜、生薑洗凈、切片。
4.烏塌菜、金針菇洗凈。
5.彎骨湯入沙煲煮開。
6.倒入鮮蘑煮開。
7.下入薑片，煮開。
8.倒入餃子，煮開。
9.下入胡蘿卜片，煮開。
10.倒入雞蛋，煮開。
11.下入烏塌菜、金針菇，煮開。
12.煮好的砂鍋餃子，調好味即可。
4. 怎樣做砂鍋餃子更好吃
步驟
1
首先准備好高湯，今天我用的是雞架湯。
2
將餃子包好。
3
准備好各種配菜：青菜、金針菇、凍豆腐、豆腐果，還有泡發的蝦米和木耳。
4
取一砂鍋將凍豆腐、豆腐果、泡發的蝦米和木耳放入，舀上半鍋雞架湯，並加鹽調味，煮大約5分鍾。
5
煮湯的同時將餃子下好。
6
然後下金針菇入湯鍋。
7
再下幾棵青菜。
8
最後將餃子也盛入砂鍋中，砂鍋餃子就完成了。
5. 砂鍋餃子的做法，砂鍋餃子怎麼做好吃，砂鍋餃子的家常
砂鍋餃子
食材
元寶餃子16個
鮮蘑3朵
烏塌菜20g
胡蘿卜50g
金針菇1把
雞蛋1個
彎骨蘿卜湯1碗
生薑適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
准備好元寶餃子、鮮蘑、金針菇、胡蘿卜、雞蛋、烏塌菜、。
2
准備好彎骨蘿卜湯。
3
鮮蘑、胡蘿卜、生薑洗凈、切片。
4
烏塌菜、金針菇洗凈。
5
彎骨湯入沙煲煮開。
6
倒入鮮蘑煮開。
7
下入薑片，煮開。
8
倒入餃子，煮開。
9
下入胡蘿卜片，煮開。
10
倒入雞蛋，煮開。
11
下入烏塌菜、金針菇，煮開。
12
煮好的砂鍋餃子，調好味即可。
6. 砂鍋餃子一份放幾個餃子
砂鍋餃子一份放20個餃子。根據查詢相關資料信燃歲歷息，一份砂鍋餃子有20個，其製作方法如下：
1、准備速凍餃子或新鮮餃子20個、鴨血一盒。香蔥2根、香菜2根、豆腐100克、丸子適量，酸湯肥牛底料一包。
2、速凍餃子需提前拿出來解凍，這樣煮不易破皮。鴨血洗凈切小塊，豆腐切小塊，香蔥洗凈切段，蟹味菇洗凈，用淡鹽水浸泡清洗。
3、把砂鍋加清水，大火燒開，下入速凍餃子，大火燒開。
4、加入血塊和豆腐一起煮開，轉小火慢慢煮。
5、餃子皮搜煮飄起了，加入幾個丸子一起煮，加入酸湯肥牛底料攪拌繼續煮入味。
6、餃子煮熟透了，各種食材雀謹都煮的入味了，撒上香蔥和香菜即可出鍋。
7. 砂鍋餃子放什麼調料
餃子是非常傳統的食物，做法繁多，不同的做法讓餃子味道更加鮮美。砂鍋經常用於烹飪，砂鍋里煮餃子讓餃子餡更入味，湯汁混合肉餡也是非常好的搭配。肆橘旦砂鍋餃子要注意火候，避免煮爛。
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1.首先准備好高湯，用的是雞架湯。將餃子包好。准備好各種配菜：青菜、金針菇、凍豆腐、豆腐果，還有泡發的蝦米和木耳。取一砂鍋將凍豆腐、豆腐果、泡發的蝦米和木耳放入，舀上半鍋雞架湯，並加鹽調味，煮大約5分鍾。煮湯的同時將餃子下好。然後下金針菇入湯鍋。再下幾棵青菜。最後將餃子也盛入砂鍋中，砂鍋餃子就完成了。
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伍圓
2.將鮮鯽魚殺死洗凈，放入砂鍋中，加涼水旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、姜、料酒、白鬍椒，溫火燉制4小時左右，至湯色呈奶白色。用漏勺將鍋中的魚及其它調料一起撈出，僅剩魚湯。再次用旺火燒開，放入水餃煮熟，即可出鍋享用。
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3.准備好元寶餃裂擾子、鮮蘑、金針菇、胡蘿卜、雞蛋、烏塌菜，備好彎骨蘿卜湯。鮮蘑、胡蘿卜、生薑洗凈、切片。烏塌菜、金針菇洗凈。彎骨湯入沙煲煮開。倒入鮮蘑煮開。下入薑片，煮開。倒入餃子，煮開。下入胡蘿卜片，煮開。倒入雞蛋，煮開。下入烏塌菜、金針菇，煮開。煮好的砂鍋餃子，調好味即可
8. 如何做砂鍋餃子
可以啊 砂鍋的特點是蓄熱能力強梁沖，熱傳導相對較慢，用來煮餃子很合適的，煮餃子的宴凱要點就是控制水溫，要晌渣喚接近沸點但是又不能完全沸騰，否則餃子容易煮破。但是要注意用砂鍋煮的話放涼水的要少放多次。
9. 砂鍋餃子家常做法
砂鍋餃子家常做法
餃子能夠說成我們生活起居之中很普遍的一種正餐，特別是在還是在一些重特大的傳統節日和節令的情況下，全是有吃水餃的傳統式的。從最初的餃子，到現在各式各樣的餃子食材，大夥兒充分發揮著自身的聰慧，讓餃子的做法多種多樣起來。石鍋餃子便是一種根據傳統式餃子而製做的食材。那麼石鍋餃子該怎麼做呢？
砂鍋水餃的做法
石鍋水餃製做主要材料：烏塌菜1棵、紅蘿卜一根、生雞蛋1個、彎骨蘿卜湯1碗、火鍋火鍋底料少量、薑片少量。
作法流程
1、准備好食物。
2、准備好彎骨蘿卜湯。
3、鮮蘑、紅蘿卜、薑片清洗、切成片。
4、烏塌菜、金針蘑清洗。
5、彎大骨湯入沙煲燒開。
6、倒進鮮蘑燒開。
7、放入生薑片，燒開。
8、倒進水餃，燒開。
9、放入紅蘿卜片，燒開。
10、倒進生雞蛋，燒開。
11、放入烏塌菜、金針蘑，燒開。
12、煮好的石鍋水餃，調好味就可以。
砂鍋水餃的做法
水餃來源於古時候的角子。水餃本名「嬌耳」，是在我國南陽人醫聖張仲景最先創造發明的，至今已有一千八百多年的歷史時間了。是備受中華人民鍾愛的傳統式特點食品，別稱餃子，是中國民間的正餐和地方特色小吃，也是春節食品。有一句民謠歌曲叫「大寒小寒，吃粽子新年。」水餃要用擀麵皮裹皮水焯而成。
砂鍋水餃的做法
餃皮也能用燙面、油酥餅面、生雞蛋步或米粉製作；陷料可葷可素、可甜可咸；制熟方式也能用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、鮮蝦、蟹肉、海叄、魚類、雞脯肉、生豬肉、牛羊肉、牛肉等，素餡又分成雜錦素餡、一般素餡這類。水餃的特性是皮薄餡嫩，美味可口，樣子與眾不同，水餃的製做原材料營養元素類型齊備，蒸製法確保營養成分較少外流，而且符合國家色香味俱全飲食搭配文化的內涵。
中國各地水餃的名品店甚多，如廣東省用粘米粉做的蝦餃、上海市的鍋貼餃、揚州市的蟹肉水餃、山東省的大骨湯小餃、沈陽市的老邊餃子、四川的鍾水餃等，全是受人熱烈歡迎的種類。
10. 簡單素餃子餡做法
每到過年的時候，家家戶戶都會包餃子吃。餃子的種類有很多，餃子餡就更多了，五花八門樣樣不同，都是根據自己的口味隨意搭配。家中應該准備一本素餃子餡做法大全，這樣就不必為餃子餡煩惱了。想知道素菜餃子有哪些或素菜餃子怎麼包嗎？下面我給大家帶來簡單素餃子餡做法大全，希望對大家有幫助！
玉瓜素餃
材料
麵粉1.5米杯、麵筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g、香菜25g、胡蘿卜30g、橄欖油20ml、蘑菇調味粉15g、味精5g、胡椒粉適量。
做法
1、大豆蛋白塊泡透瀝干切碎，菜料洗凈瀝干，切碎加油，再加所有調味料拌勻。
2、麵粉和麵筋粉（無亦可）混勻加水和成軟面團醒15分鍾左右。
3、將面團壓面機壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。
4、包餡成餃，下開水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。
素菜水餃
材料
餃子粉250g、白菜350g、油0ml、鹽4g、胡蘿卜60g、干木耳15g、粉絲35g、花椒30粒、蚝油10g、白鬍椒粉、蔥8g、姜8g。
做法
1、250g餃子粉，我加了125g清水，和成面團，蓋上蓋子餳一個小時。如果你覺得硬的話，你可根據自已的習慣添加水的量。
2、面團餳著的`時候，准備餡料，木耳、粉絲分別泡發，白菜、胡蘿卜洗凈。
3、胡蘿卜擦成絲。
4、白菜切成碎末，撒適量的鹽。為除去菜中的水份。
5、泡發好的木耳粉絲切碎。
6、鍋中倒入油，爆香花椒。
7、撈出花椒，油熱的時候就倒入胡蘿卜絲中，再加入薑末拌勻。
8、白菜攥去水分，加入木耳、粉絲碎、蔥末。
9、加入胡蘿卜絲。
10、包之前再攪拌均勻加入耗油、鹽、白鬍椒粉、包餃子調料。
11、餳好的面做成長條。
12、切成均勻的劑子。
13、擀成餃子皮。
14、將餡料包入。
15、鍋中水燒開後，倒入餃子，蓋蓋煮沸，餃子飄起來後，打開蓋，稍煮即可撈出。
香菇青菜餃子
材料
豬肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
香菇油菜餡餃子
材料
麵粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了（包就不用說了）。之後開水鍋里煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。
黃花菜香菇餃子
材料
黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法
1、黃花菜、香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間按排。
2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生薑片，油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鍾。
6、放入泡好的黃花菜，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。
小訣竅
黃花菜乾菜不要過早放入，泡好的黃花菜也可以打個結，那樣煮起來不會散開，吃起來更脆。
結語：以上就是為您介紹的素餃子餡做法大全。對於喜歡餃子的人來說，那真是開心的事兒。仔細閱讀上面介紹的素菜餃子有哪些或素菜餃子怎麼包，是不是口水都留下來了呢？那就趕快去試試，為自己為家人為朋友做頓餃子。