① 蝦仁燒豆腐
1食材
主要食材：河蝦500克。
其他食材：嫩豆腐1塊，小米椒3個，料酒、耗油、生抽、胡椒粉、省份、辣椒醬、蔥花適量。
2
做法步驟
1.將河蝦一個個去頭，剝去外殼，洗凈，用少許鹽旦歲棚，黑胡椒粉，料酒，一小勺生粉拌勻，腌制十分鍾。
2.小米辣切小斜段、生薑大蒜切小沫備用。
3.鍋里上入少許水，放入少許鹽，在放入切好的豆腐塊灼一下，去豆腥味兒，而且等下煮的時候也不容易爛。
4.焯好水的豆腐倒出來控干水備用。
5.坐鍋燒熱，倒入適量油燒熱，把腌制好的蝦仁滑散至變色後撈出。
6.重新洗鍋上油，放入生薑大蒜末小米椒碎爆香雀汪。
7.倒入大半勺耗油，一勺生抽，料酒半勺炒香，再加入適量的開水。
8.湯燒開後放入焯好水的豆腐，將所有模則豆腐滑散。
9.在放入炒好的蝦仁，期間看到家裡那瓶辣椒醬還剩一點點，就放了進去，沒有想到居然色澤特別好看了沒有可以不放。
10.湯汁差不多的時候放入少許水澱粉勾芡，在放入蔥花出鍋即可。
3
功效
補腎壯陽、通乳抗毒、保護心血管系統、保護大腦、緩解神經衰弱、促進生長發育、抗衰老。
4
成果圖
② 蝦仁炒豆腐怎麼做
蝦仁炒豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，製作方法也很簡單。此菜含鈣豐富，還含有磷、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養物質，適宜孕婦常食，增加鈣質，防治小腿抽筋。
一、原料
青蝦仁100克，豆腐150克，澱粉5克，蔥花、薑末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。
二、製作方法
1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、薑末、醬油及澱粉等調汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁。
2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續攪炒，並將餘下的作料倒入，再炒幾下即成。
特點：清香適口，豆腐嫩。
拓展資料：
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。
蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
③ 蝦仁豆腐怎麼做好吃蝦仁豆腐什麼時候放調料
蝦仁豆腐很家常的一道菜,非常美味,那麼蝦仁豆腐應該怎麼做才好吃呢?蝦仁豆腐什麼時候放調料好呢?下面我們來介紹下吧!
蝦仁豆腐怎麼做好吃 做法一
1.嫩豆腐切丁,鮮蝦仁入精鹽2克、澱粉10克、紹酒10克腌漬10分鍾.
2.取一盤子,加入色拉油、蔥花(切花)、姜(切末)末,高火爆香2分鍾.
3.將色拉油倒入豆腐內,再加入蝦仁、小蠶豆及鹽、白糖,加蓋中高火9分鍾.
4.隨即將澱粉15克加冷開水拌勻,倒入湯汁中勾芡,淋上芝麻油即成.
做法二
材料 :面條、小蔥、油、生抽、老抽、白糖、鹽.
1、蝦仁十隻加點白鬍椒、醬油1匙、米酒少許和太白粉少許,抓腌10分鍾(太白粉即生的馬鈴薯粉)2、平底鍋倒少量油,加熱後,下蒜末與蔥白爆香
3、將切塊的豆腐下鍋煎4-5分鍾,加2匙醬油、1匙豆瓣醬,翻炒一下4、倒入腌好的蝦仁,翻炒均勻至蝦仁炒熟
5、蝦仁炒熟後,加入1吃白醋,攪拌均勻
6、最後撒上蔥花就完成了!
7、快趁熱開吃吧!
蝦仁豆腐什麼時候放調料
1、准備的材料:毛豆50克,新鮮蝦150克,北豆腐一塊,准備的調味料:薑末、醬油、料酒、鹽.
2、將新鮮蝦去頭和尾,剝殼.
3、取一隻碗,把剝好殼的蝦仁放到碗中,放入薑末、醬油、料酒、鹽腌制10分鍾左右,4、把豆腐切成1厘米厚的片.
5、起油鍋,放入豆腐片.
6、煎至一面金黃時,翻面.
7、待兩面金黃後,放入洗凈的毛豆粒.
8、放入腌制好的蝦仁.
9、放適量的清水.
10、待水煮開後,放入少許的鹽.
11、適量的蔬之鮮即可.
營養價值功效介紹
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用.此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處.
蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效.
蠶豆:蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和健腦作用.對於正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效.蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用.同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用.
④ 蝦仁炒豆腐如何炒好吃竅門
蝦仁炒豆腐好吃竅門及方法：
材料
豆腐、蝦仁
蝦仁炒豆腐的做法
1、先將蝦仁洗凈，用料酒、薑末、醬油及澱粉腌漬;
2、再將豆腐洗凈，切小方丁備用;
3、最後在鍋內倒油燒熱，倒入蝦仁，用大火快炒幾下，將豆腐放入繼續翻炒5分鍾，並將鹽、味精調入炒勻，撒上蔥花即可。
蝦仁炒豆腐的功效與作用
蝦仁炒豆腐富含豐富的維生素，比較適合於大眾口味，這道菜譜非常適合孕婦食用，具有美容、養顏、通乳、排毒之功效，還能有效的預防心腦血管疾病，而且烹飪方法也十分的便捷。具有非常好的通乳效果，又由於富含磷和鈣，對小兒、孕婦有補益的功效。蝦仁含有一種植物雌激素，它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發生幾率。而且豆腐的價格比較便宜，營養豐富，也適合孕媽媽食用的哦，可以通乳美容，同時還可以有效的補充蛋白質和營養物質，是不錯的營養之選，大家可以放心食用。
蝦仁的功效
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
病後調養
蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
保護心血管
蝦仁能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
通乳汁
蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
消除「時差症」
蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及葯品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
治陽痿早泄
蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等症；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
溫補腎陽
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力。
健腦、養胃
蝦仁含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養更豐富，有健腦、養胃、潤腸的的功效，適宜於兒童食用。
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。所以有「植物肉」的美譽。
製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆本身含有豐富的蛋白質，但不容易被人體消化和吸收，而經過加工的豆腐，其蛋白質分子內部結構肽鏈折疊方式發生變化，密度變得疏鬆，使營養素的吸收率大大提高，經過燒煮的大豆消化率只有65.3%，而豆腐達92%～96%，且經過加工的豆腐能去除豆腥味，還增加了特有的香味。
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。
⑤ 嫩豆腐蝦仁怎樣做好吃
主料
嫩豆腐
1塊
大蝦
適量
西藍花高爛叢
適量
輔料
鹽
適量
生抽
適量
耗油
適量
香油
適量
胡椒粉
適量
澱粉
適量
咸鮮
口味
炒
工歷哪藝
半小時
耗時
簡單
難度
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟：1 1大蝦去頭，剝出蝦仁沖洗干凈。
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟：2 2蝦仁放鹽，胡椒粉，澱粉抓勻腌制十分鍾。
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟：3 3嫩豆腐切小塊。
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟：4 4鍋中水開加一勺鹽，放入嫩豆腐焯一下水，撈出備用。
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟：5 5利用焯豆腐的水焯一下一西藍花撈出備用。
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟：6 6鍋中加一勺油燒熱，放入蝦頭。
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟：7 7炒出蝦油，盛出蝦頭不要了。
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟：8 8放入蝦仁翻炒。
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟戚櫻：9 9蝦仁炒變色放入西藍花。
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟：10 10加小半碗水，加鹽，生抽，蚝油。
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟：11 11放入豆腐炒勻。
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟：12 12淋水澱粉。
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟：13 13加香油調味即可。
蝦仁燒嫩豆腐的做法步驟：14 14出鍋裝盤。
⑥ 蝦仁炒豆腐的做法
雖說豆腐的做法千千萬萬，但唯有蝦仁燒豆腐能達到「錦上添花」的效果，蝦仁燒豆腐將蝦仁的鮮，豆腐的香，兩者的完美結合，其味道鮮美可口、營養價值高，易消化，還有補蛋白降血脂的功效，蝦仁燒豆腐實屬一道老少皆宜的家常菜。
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【准備食材】：
主料：豆腐、蝦
輔料：蔥、姜、油、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、豆瓣醬、白糖、蚝油
【步驟如下】：
2、將處理干凈的蝦仁置於一個碗中，並加入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉，抓勻，讓其腌漬幾分鍾；
3、用斜刀切的方式均勻地將豆腐切成菱形片；
4、蔥姜洗凈後，把姜切成細末，小蔥切成段，再切少許蔥花；
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5、熱鍋，放油，待油溫5成熱時放入已腌制好的蝦仁，炒至變色即可撈出備用；
6、再將切好的豆腐片好一片一片地放入油鍋中，將其煎至兩面金黃、表皮結殼即可撈出備用；
7、將油鍋中放入蔥段、姜爆香，再放入豆瓣醬小火炒出紅油；
8、倒入煎好的豆腐，加入少量白糖和蚝油，翻炒均勻後，加入清水（沒過豆腐即可），大火燒沸；
9、再放入炒過的蝦仁並翻炒均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燒制；
10、待湯汁減少，勾芡，翻炒均勻後即可出鍋裝盤、撒蔥花。
⑦ 蝦仁可以和豆腐一起吃嗎蝦仁能和豆腐同吃嗎
豆腐又脆又軟，做菜時加入豆腐能更好的入味，味道非常的好吃。那麼蝦仁可以和豆腐一起吃嗎?蝦仁能和豆腐同吃嗎?
蝦仁可以和豆腐一起吃嗎
營養醫師介紹蝦仁是可以和豆腐一起吃的。兩者同食易消化，對高血壓，高脂血症，動脈粥樣硬化的肥胖者尤宜，更適合老年肥胖者食用。
豆腐不能和什麼一起吃
1、豆腐與芹菜：忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。
2、豆腐與菠菜：不宜與豆腐同吃。
3、豆腐與茭白：不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。
4、豆腐與蜂蜜：蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5、牛奶不能與果汁同中陸禪飲：豆腐與蘿卜；嚴禁與橘子同吃：否則易患甲狀腺腫。
6、豆腐與南瓜：不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
7、豆腐與韭菜：不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。
蝦仁豆腐的做法
材料：絹豆腐1盒，白蝦賣塵仁200克，蔥3根，薑片2片，黃酒，生抽，白糖，鹽，白鬍椒粉，芝麻油適量，澱粉1小勺
做法：
1、蝦仁洗凈瀝干，用鹽和黃酒腌制15分鍾以上；
2、2根蔥打成結，1跟切成蔥花；
3、鐵鍋燒到冒煙，加入4大勺油悉配，加熱到八成，倒入薑片和蔥結爆香；
4、將蝦仁倒入鍋里滑炒30秒，加入切成塊的豆腐，加適量清水、白糖和生抽調味；
5、加蓋中小火燜1分鍾，打開蓋子，用澱粉加冷水調勻，加入鍋里勾芡；
6、最後撒上白鬍椒粉和少許芝麻油裝盆。
(：)
⑧ 蝦仁豆腐怎麼做好吃 蝦仁豆腐的做法
蝦仁豆腐的營養價值是比較高的，這道蝦仁豆腐是老少皆宜的，喜歡吃的人可以自己在家嘗試做一下，下面來看看蝦仁豆腐怎麼做好吃吧。
蝦仁豆腐怎麼做好吃
食材：蝦仁 、豆腐、鹽 、黑胡椒、料酒、生粉、蔥、姜、蒜 、小米辣
1、新鮮草蝦放鍋里煮熟，放冷水冷卻
2、蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鍾!
3、南豆腐一塊!准備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用!
4、豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒!撈出控干水分!
5、把要用到的調料准備好：蚝油30ml，醬油10ml，料酒10m1;
6、坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出(大約30秒);
7、鍋中留底油煸香蔥姜蒜!倒入碗中的調料!再加50ml清水燒沸!8.倒入豆腐滾兩分鍾後，將蝦仁倒入，再滾一分鍾，用水澱粉勾芡!
蝦仁豆腐的做法
食材：南豆腐 一塊、草蝦 250克、蔥姜蒜， 各適量、料酒 10ml+10ml、蚝油 30m1、紅燒醬油 10ml、胡椒粉 黑胡椒碎(腌制時用)、鹽 1克(腌制時用)、生粉 1小匙、清水 50ml、水澱粉 一小匙(勾芡用)
1、新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鍾!
2、准備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用!
3、豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味，撈出控干水份!
4、把要用到的調料准備好：蚝油30ml，醬油10ml，料酒10ml。
5、坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出(大約30秒)。
6、鍋中留底油煸香蔥姜蒜，倒入碗中的調料，再加50ml清水燒沸。
7、倒入豆腐滾兩分鍾後，將蝦仁倒入，再滾一分鍾，用水澱粉勾芡。
8、勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美。
做蝦仁豆腐要注意什麼
1、將豆腐切成長3厘米，寬2厘米，厚1厘米的條;大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長的段;生薑去皮，洗凈，切末，待用
2、炒鍋燒熱，放入豆油，待七成熱時，放入豆腐條，炸成兩面呀金黃色時，撈出，控油，倒去余油 3、炒鍋內放入25克豆油，旺火燒熱。
做蝦仁豆腐的技巧
蚝油調味，省去了白糖和味精，蚝油很咸，所以整個菜只用了蚝油和醬油，只是腌制時用到一克鹽!做法簡單，味道鮮美!我家餐桌上常見的菜!
⑨ 蝦和豆腐的做法
蝦仁燒豆腐
by 西馬梔子156 收藏4727 瀏覽
燒
家常味
<5分鍾
較低熱量
新手嘗試
蝦仁和豆腐，絕配哈！二者結合，味香、色誘、低脂高蛋白，易消化，含鈣量多，實為一道老少皆宜下飯又補鈣的美味 蝦仁，營養豐富，肉質鮮嫩松軟、易消化，豆腐，蛋白質含量豐富，不僅含有人體所需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值高，且有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
主料2人份
豆腐200克
鮮蝦200克
輔料
蔥4克
生抽5毫升
姜4克
仲景香菇醬1克
胡椒粉2克
料酒10毫升
澱粉適量
香油3毫升
步驟1
准備好所用原料。
步驟2
把豆腐切成大片。
步驟3
鮮蝦去頭 去皮 去蝦線，加入料酒 胡椒粉 澱粉上漿。
步驟4
鍋中注入橄欖油，下入蝦仁煸炒至下入變色盛出。
步驟5
再將豆腐片，一片一片下入鍋中
步驟6
煎至兩面金黃，表皮結殼。
步驟7
將豆腐推在鍋的一邊後加入蔥姜爆香
步驟8
烹入料酒 加入生抽 糖和一勺香菇醬。
步驟9
加入清水，沒過豆腐，
步驟10
再加入蝦仁，大火燒開。
步驟11
蓋上蓋子，轉小火，燒制 10分鍾。
步驟12
勾入薄芡，淋入香油即可
蝦仁燒豆腐成品圖