1. 素燜豆腐的好吃做法
素燜豆腐的用料
老豆腐1塊（兩元錢的） 蒜兩瓣
蔥一段 生抽1.5勺
八角小半個 清水適量
冰糖3粒 鹽1小勺
素燜豆腐的做法
步驟9
出鍋，快嘗嘗吧
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看菜譜！
2. 莆田燜豆腐做法
在我們莆田當地喜宴一定都會有的一道菜，味道清甜爽口，口感軟嫩爽滑，食材多樣，離鄉的遊子經常懷念的一道家鄉美食--悶豆腐。
豆腐營養豐富，莆田人愛吃燜豆腐,,,莆田盛產製作豆腐的黃豆，特別是一種稱為「九月珠」的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個大象花生，每逢秋天颳起九月風時，「九月珠」也就成熟了，曬干後成為加工豆腐的上等原料。鄉下人用「九月珠」加鹽鹵做的豆腐，細嫩好吃。 莆田是個沿海小城,,,飲食自成一路,,,菜色多為用料多,一鍋煮,,雖然不怎麼上的了檯面,,但在莆田人心中,家鄉的味道誰也代替不了。
現在給大家分享做法，供大家參考。
用料
豆腐500g香菇5朵瘦肉200g海蠣200g蟶干10個蝦仁15個洋蔥1個胡蘿卜半個芹菜2根香菜一小把雞蛋2個花生碎少許骨頭高湯300g
莆田燜豆腐的做法
豆腐捏碎，香菇、胡蘿卜、芹菜、洋蔥切碎，香菜切段，瘦肉、蝦仁、蟶干切碎，海蠣洗好，雞蛋打散備用
油鍋下香菇爆香，下洋蔥炒香，下蟶干、蝦仁繼續翻炒，下少許的鹽翻炒後加泡香菇和蝦仁的水
下豆腐翻炒片刻後加高湯，煮開後調中小火，調味後蓋鍋蓋燜煮，之後不能再翻炒了，要不時打開鍋蓋用鍋鏟沿著鍋子邊緣輕輕鏟到底部，再慢慢退出來，動作要輕柔，鍋子每個方向都要鏟到，以防粘鍋
觀察湯汁減少到原來一半的時候，撒芹菜，再燜煮一分鍾後，把蛋液均勻倒在豆腐上，等蛋液凝固，撒上香菜就可以出鍋裝盤，倒上花生碎就可以出菜了
3. 好吃的香辣錫紙燜豆腐，怎麼做才能嫩滑鮮香
准備食材：
需要准備一塊鹵水豆腐，然後准備一些蔥花，小米辣圈，蒜苗碎，洋蔥，白芝麻，辣椒面，五香粉，孜然粉，蒜瓣，蚝油，生抽，白糖，食用鹽。
這樣一道非常好吃的香辣錫紙燜豆腐就製作完成了，按照以上這個方法做出來的香辣錫紙燜豆腐是非常正宗的，吃在嘴裡也是非常的香辣可口。這道菜的做法比較簡單，其實主材就是一塊鹵水豆腐，然後加入一些調味料烹飪即可，所以平時在家如果想要吃，完全可以自己動手嘗試著去做。
4. 豆腐怎麼燉又嫩又好吃
豆腐燉嫩好吃的做法
腦花燉豆腐是一道由熟豬腦花、豆腐、精鹽、料酒、醬油、味精等做成的美食。非常的好吃又嫩，下面來看看做法步驟：
製作原料：
熟豬腦花400克 豆腐300克 八角1枚 薑片10克 蒜片15克 蔥段20克 蔥花30克 精鹽、料酒、醬油、味精、色拉油各適量。
製作方法：
1.熟豬腦花改刀成塊；豆腐切成2厘米見方的塊。
2.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入八角、蔥段、薑片、蒜片熗鍋，烹入料酒、醬油，炒至出香味時，摻入清水。
3.放入豬腦花、豆腐，用精鹽、味精調好味，待燉至湯汁將盡時，出鍋裝盤，撒上蔥花，即成。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
吃豬腦有食用有很好的健腦功效。 豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦主要是指豬的腦髓，這是一種營養價值很高的食物，不僅含有豐富的蛋白質，還含有鈣、磷等營養成分，經常吃豬腦可以改善疲勞，起到鎮靜安神的作用，還可以補充身體所需要的微量元素、增加骨骼強度，防止鈣質流失。
5. 家常燜豆腐的做法 家常燜豆腐怎麼做
1、原料：北豆腐一塊350克、五香煮白肉一塊100克、水發木耳100克、冬筍片60克、蔥段30克、薑片15克、醬油15克、蚝油20克、紹酒20克、白糖10克、鹽1克、味精1克、胡椒粉少許、澱粉少許、烹調油適量。
2、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片備用；
3、把切好談彎雹的豆腐過油炸至金黃撈出備用；
4、含帆鍋中留底油下入蔥姜爆香，然後下入白肉片和筍片煸炒；
5、肉片煸至出油後烹入黃酒，然後倒入醬油和蚝油炒勻；
6、下入木耳和豆腐煸炒均勻；
7、炒勻後注入適量清水燒開燜制3-5分鍾；
8、把豆腐燜透後，用味精、鹽、白糖和胡椒粉調味；
9、最後用少許水澱粉勾芡；
10、待芡汁糊化後便可出鬧侍鍋碼盤。
11、好吃的家常燜豆腐就完成了。
6. 黃燜豆腐怎麼做，開胃下飯，香氣撲鼻，口感絕佳呢
黃燜豆腐怎麼做，開胃下飯，香氣撲鼻，口感絕佳呢？
大爺下廚房將每日發布一款食物簡易、操作簡便、健康營養、美味可口的菜餚供奉大家參照學習培訓。同時也希望您踴躍投稿，將自己喜歡的、拿手的食譜通過平台與大家分享。今日大爺做一道黃燜豆腐，豆腐煎一煎再烹制，外酥里嫩，汁百味足，仍然好吃到讓人砸吧嘴。
這兒的煎一煎就只要將豆腐表層煎至金黃色定形就能，不用煎到那類空心的地步，因此豆腐裡面還很嫩滑的。這種煎豆腐再入鍋投料燜燒，裡面嫩滑帶汁，表面焦酥咸香，滋味真叫一個贊，肯定能叫你久久不忘的。還沒有吃過這種醬燒煎豆腐的。
作法流程這便獻上，自己喜歡的何不也來嘗試用來吃一吃。煎豆腐時時間最好耐心點用中小火慢煎，一面煎定形前不要隨意去滾動，翻過來時能用炒勺和木筷一起翻。啥也不說了，今日大爺下廚房手把手帶你黃燜豆腐，我希望你吃得開心~肉沫，米酒、生抽、白鬍椒粉、生抽~油耗~弄點糖~一顆八角~一片香葉
7. 豆腐煲怎麼做，上鍋一燜，鮮嫩多汁，比牛羊肉還好吃呢
豆腐煲怎麼做，上鍋一燜，鮮嫩多汁，比牛羊肉還好吃呢？
家人的胃口都下降，由於天熱一點食慾也沒有，每日只想要吃點清淡的食材，針對雞鴨魚肉，一看就沒有胃口！我今天給大家帶來了一道豆腐煲的做法，就是將豆腐放在鍋中煎一煎，隨後燜一燜，那樣豆腐吃著細嫩又汁多，並且表皮很焦脆，加上點火鍋配菜，越吃越舒服，當做小菜、下酒小菜都是很不錯的，天氣炎熱沒有食慾，教大家在家裡做豆腐煲，揭鍋燜一燜，鮮嫩多汁，家人喜歡吃！
第一件事就是去電冰箱拿點冰淇淋、冰淇淋或者喝飲料汽水的，吃一點冷食特消暑！見到家人的食慾不好，我每天都做一些帶料汁的食材，那樣給家人吃著不但補充營養，並且還能補充水，夏季多吃些蔬菜水果，比吃一些雞鴨魚肉都強
【溫馨小貼士】由於泡菜較為酸，大夥兒可以直接放在清水中一下，那樣吃著就不是很酸了。豆腐切記不能放在石鍋中，應當先煎一下，做出來的豆腐煲，焦脆汁多，特美味。把食物放在石鍋中，再加上調料汁（不必只去加清水），開小火燜10min，小火慢燜，那樣豆腐會很進味。
8. 油燜豆腐怎麼做好吃法
油燜豆腐的家常做法，油燜豆腐怎麼做省油又好吃
飯店裡做油燜豆腐需要先將豆腐塊炸至金黃，家庭做油燜豆腐可以用煎的方法代替油炸，省油、好吃、很下飯。
油燜豆腐的家常做法，油燜豆腐怎麼做省油又好吃
油燜豆腐的家常做法一
原料：豆腐300克，花生油適量，花椒、八角、蔥段、姜塊、味精、鹽各適量。
准備工作：
豆腐切成方寸的厚片或塊均可，切好以後再用花生油煎至兩面金黃色，待用。
做法步驟：
1、炒鍋倒入適量花生油，放入花椒、八角、蔥段和姜塊煸炒一下，加水、鹽和豆腐。
2、大火燒開後用小火燜燒30分鍾，撿出蔥段、姜塊、花椒和八角不要，加味精提鮮後即可起鍋。
油燜豆腐的家常做法二
原料：嫩豆腐兩塊，小蔥若干根，薑片、蒜片、生抽、蚝油、麻辣牛肉醬、鹽適量。
准備工作：
嫩豆腐切方形塊或厚片，小蔥洗凈後切成蔥花待用，生抽、蚝油、麻辣牛肉醬和鹽調成醬汁待用。
做法步驟：
1、起鍋下油，油熱後下入切好的蔥花（要留點蔥花）、薑片和蒜片爆出香味，下入豆腐用中小火煎至兩面金黃色。
2、倒入調好的醬汁並添加適量清水，燒開後燜至豆腐表面出現蜂窩小孔時，收濃湯汁，撒入剩餘的蔥花即可起鍋。
油燜豆腐的家常做法三
原料：豆腐2塊，紹酒1大匙，醬油1大匙，白糖1/2匙，鹽l/3小勺，味精l/3小勺，蔥段、薑片、花椒、八角各少許。
准備工作：
豆腐切成厚片，再用油煎至兩面金黃色，待用。
做法步驟：
1、起炒鍋，下點油燒熱，再下蔥段、薑片、花椒和八角熗鍋，烹入料酒，加醬油和白糖，再加適量清水燒開。
2、下入煎好的豆腐再次燒開，用中小火燜煮至豆腐表面出現小孔，等湯汁濃稠時加鹽和味精調味。
3、揀去花椒和八角不要，用旺火收汁後再淋點明油，起鍋裝盤。
補充說明：
1、飯店裡做油燜豆腐的時候，需要先把切好的豆腐放入八成熱的油鍋里，炸至表面金黃色，撈出瀝油後才能使用。
2、用高湯代替清水做出的油燜豆腐更好吃。
3、豆腐燜至表面出現蜂窩小孔更加入味。
4、熗鍋的時候還可以放點五花肉末，這樣做出的油燜豆腐香味更濃。
9. 燜豆腐怎麼做
燜豆腐的做法
1老豆腐焯水一下
2控干水
3用手像我這樣捏，捏碎碎的
4如圖，想再碎也行
5材料：肉，胡蘿卜絲，蘑菇，蝦仁
6肉生炒下，炒出油來，變色即可
7然後放個生薑，蔥，如圖五的材料一起
8放入鹽，醬油，老酒。繼續炒會兒
9然後放入水，我炒菜喜歡放開水，這樣為了保護鍋也保護營養，菜色。 水開之後開始火開為中小火，蓋上鍋蓋
10這里圖片少了一個，豆腐上面放了湯盤主要是為了讓豆腐在煮的過程不會散，可以凝固起來，味道更香。 湯盤不能太大也不能太小，要剛剛好遮住豆腐 然後開中小火。我家電磁爐，我是開三個燈。 這中間燜了有二十幾分鍾
11二十幾分鍾之後。。。。。 打開湯盤。味道香啊
12放入花生。這個花生是外面買的，以炒好的
13打兩個蛋
14在豆腐上淋上蛋。
15直到蛋凝固
16曬上芹菜，蓋上鍋蓋再燜會兒
小貼士
第一豆腐要用鹽鹵點的老豆腐，做出來的才好吃 第二火侯要中小火。 第三材料自行發揮 第四花生米不要忘記，有花生米味道更香
10. 怎樣燜豆腐好吃
醬燜豆腐比較好吃，鍋里放少許油，小伙把豆腐切成塊狀放入鍋中煎至兩面金黃，再放少許油，把豆瓣醬放里放少許水，燜3分到5分鍾之間出鍋即可食用