1. 四川霉豆腐和湖南江西貴州的比有什麼區別
做豆腐的水酸鹼度不一樣，所以豆腐的口感不一樣，就更不要說霉豆腐攔亮了，加含迅上各地喜好的醬料口談衡此味不一樣，所以就形成了各地的味道不一樣，你要區別，其實區分醬料口味就知道了．
2. 湖南霉豆腐的製作方法
湖南正宗霉豆腐做法，一口香爽不比臭 豆腐 差！
「腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
還記得認識它還是剛出來工作時，同一宿舍的有湖南和江西的同事，年後回來，她們分別都帶回來的自家特色的霉豆腐，從此也讓我愛上了它。」
用料
主料
豆腐500克
輔料
鹽
80克
干辣椒
20克
白酒
40毫升
湖南自製霉豆腐的做法
1.
買回來的豆腐用清水浸泡十來二十分鍾左右撈起瀝干水分
2.
把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發霉
3.
約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了
4.
自曬的干辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬干，再加進一兩個辣的一起打成末）
5.
把辣椒末和鹽混合，用一干凈的容器裝適量高度白酒
6.
將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料
7.
放入瓦壇子中即可，繼續發酵一星期左右便可以開動了
8.
吃的時候再淋上適量香油
烹飪技巧
1.我選用的豆腐是石膏水做的，屬於嫩一點的。
2.出的霉一定是要黃色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不行的。
3. 你覺得哪個牌子的豆腐乳最好吃為什麼
當今社會，相信有很多的人都喜歡吃豆腐乳，那麼，你知道有哪些豆腐乳品牌是必須入手的嗎？相信很多人都聽說過湖南臭豆腐吧。不過，在湖南，還有一種豆腐很有名。那就是湖南霉豆腐。沒有比較大的品牌,我生長在湖南， 大學也在湖南， 吃過婁底、常德、邵陽、常德、懷化的豆腐乳， 霉豆腐的原料都非常簡單， 只有豆腐、鹽、水和辣椒， 是真正健康的食物， 好的霉豆腐四方見角， 質地堅韌、口感香醇細膩、而湖南婁底新化白溪的霉豆腐是我吃過最好吃的霉豆腐， 辣道和豆腐口感、軟硬程度正好， 白溪的豆子和山泉水算是一大特色吧， 白溪香在我心中也是第一。 
總結，以上三款吧，因為本身不是特別的重口，所以對於辣味的豆腐乳研究不是很深， 普通的腐乳，以上三款絕對完爆。
4. 霉豆腐是哪裡的特產
霉豆腐是江西和湖南的特產。
霉豆腐也就是腐乳，通常是與紅色，白色和青色為主的。在紹興，上海，南京，寧波等地區在製作腐乳的時候，會在裡面加入一些糟米，玫瑰，香油等食材。
製作出來的霉豆腐口感柔軟細膩的同時還帶有著一絲微甜;在四川地區會在霉豆腐當中加入一些辣椒，使霉豆腐的口感變得麻辣。
霉豆腐與其他豆製品一樣，都屬於深受推崇與喜愛的健康食品，鈣質充足，蛋白質含量高，維生素種類及含量豐富。同時，黴菌的發酵使得其中的蛋白質變得極易被人體吸收，因此無論是口感風味還是營養價值，霉豆腐都是一道經久不衰的特色美食。
霉豆腐的製作方法是把豆腐切成塊狀後放進正方形的筐里，放在通風的地方，把水分瀝干；然後將切好的塊狀豆腐撂著放，中間用稻草隔開，如果沒有稻草的可以用保鮮袋，在保鮮袋裡放一些報紙也可以替代稻草。
接著在筐上蓋上一條毛巾(必須趕緊)，然後把筐放在暖和的地方，這樣的目的是為了讓豆腐發酵；之後等十天後，豆腐塊應該就發黃了(這個過程的時間不固定，是根據放置處的溫度而定的，溫度越低，時間越長，溫度越高，時間越短)。
再將之前所說的調料(除了白酒和芝麻油)准備好；把每一塊豆腐塊都裹好調料；最後把裹好了的豆腐塊放進玻璃罐里，並把准備好的白酒和芝麻油倒進玻璃罐里，就可以當作開胃菜吃啦。
5. 湖南人來到江西過年，這菜又辣又鹽，口味又重，一般人還真受不了
江西，一個被網友們戲稱「阿卡林省」的地方，很低調很務實，常年難得登上一次熱搜，曝光度很低，但卻是一個隱形的吃辣王者。
在網路上有人討論吃辣，往往評論區都會出現「江西」二字，作為一個湖南人，第一次來到江西過年是什麼感覺？
面對這個問題，湖南 旅遊 博主小康直言道：「來到江西過年，這菜吃的，又辣又鹽，口味又重，一般人還真受不了！」
旅遊 過年這個新型的過年方式越來越火爆，作為一名 旅遊 博主，湖南人小康這次春節期間來到了江西「 旅遊 過年」，顧名思義就是一邊 旅遊 一邊過年！
小康這次在江西過春節，去了很多地方，品嘗了很多的江西特色菜，其中有4道菜品印象最深刻：「這4道特色菜，外地人無法接受，口味很奇特，一般人不敢動筷子！」
從湖南長沙出發，小康來到了大學同學的家裡，位於江西撫州市的一個小鄉村裡，在這里小康品嘗到了撫州最具特色的小吃菜品：撫州辣椒餅。
在同學家裡第一次看到這個菜品，小康不敢動筷子，卻見大學同學吃得很歡樂，好像一點都不辣，作為湖南人，小康默默的給自己加油打氣，用筷子夾起了一個，放在嘴裡咬了起殲指來，第一口就差點吐了出來：太辣了!
也許是江西的辣椒太辣了，也許是在深圳生活了3年，也許是湖南長沙的菜品越來越不辣了，總而言之，這個撫州辣椒餅對於小康而言，真的是受不了。孫局
撫州辣椒餅太辣，第二天小康便從撫州坐動車南下，來到了靠近廣東的贛南地區，原以為這個地方靠近廣東，大家應該不吃辣，於是在當地一位粉絲家裡住了下來。
當晚這位興國粉絲便製作了贛南米粉魚來招待小康，將草魚切成片，放入料酒，辣椒汁，生抽，鹽腌制半小時，將米粉用熱水泡發後放入蒸籠里，最後再將腌制入味的魚片放在米粉上，撒入辣椒汁，上鍋蒸15分鍾。
小康第一次見這樣的菜品，用筷子夾了一塊魚片吃了起來，又辣又鹽，口味又重，一不小心嗆到了，辣椒進入了喉嚨里，讓小康難受了一個晚上。
靠山吃山，靠水吃水，江西地形以山地為主，山上植被豐富，其中有不少的山茶油，當地人便喜歡用山茶油去製作各種 美食 ，在冬天，江西人喜歡用山茶油製作霉豆腐。
在江西吉安小康看見了一戶人家正在製作霉豆腐，對於霉豆腐小康其實並不陌生，湖南也有霉豆腐，只是跟江西的比起來，湖南霉豆腐沒有那麼重口味，沒有那麼辣，沒有那麼咸。
在贛南的龍南地區，朋友請小康晚上去吃夜宵，點了一道當地最具特色的菜品：椒鹽蟬蛹，看到桌子上的這道菜品，小康卻沒有了食慾。
朋友盛情難卻，小康拿起筷子夾了一個，鼓起勇氣放進嘴裡吃了起來，發現口味很奇特，外脆里嫩，吃起來有股別樣的感覺。
要不是朋友再三邀請，小康還真不敢動筷子！
在江西一邊 旅遊 一邊過年，小康領略氏凱配到了各地不一樣的飲食風俗，但是對於這4道口味奇特的江西菜，小康表示：「外地人還真無法接受！」
對此，你是怎麼看待的呢？
6. 哪個省份的霉豆腐最好吃呢
喜歡辣味的，覺得四川重慶、江西的都好吃；北方的是偏甜咸口味的也不錯哦，是紅紅的酒豆腐，看個人喜好啦。
7. 江西吉安哪裡的霉豆腐好吃
江西歲旅哪吉安永豐。吉乎碼安，是鎮拿江西省地級市。古稱廬陵、吉州；元初，取「吉泰民安」之意改稱「吉安」。當地的江西吉安永豐的霉豆腐好吃。遠近聞名的沙溪霉豆腐，霉豆腐，北方人一般叫腐乳。三北民間稱白豆腐乳，是與咸槍蟹、「莧菜姑」齊名的三大「敲飯榔榫」之一。三北農家一般都有自製霉豆腐的習慣。
8. 哪裡的霉豆腐好吃
霉豆腐在許多地方都有，只是味道不同，如紹興、寧波、上海、南京等地的霉豆腐以細膩柔綿、口味鮮美、微甜蘆前猜著稱，四川大邑縣的霉豆腐川味濃郁，以麻辣、香酥、細嫩無渣見長等等。
霉豆腐是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。
9. 醬豆腐和霉豆腐哪種好吃
霉豆腐更好吃。
霉豆腐就是腐乳，它是一種傳統的發酵豆製品，流傳至今，已經有了幾千年的歷史。吃法很多，可以夾饅頭，也可以作為調料在炒菜和火鍋時使用。
醬豆腐就是醬豆乾，一般切成條和肉絲芹菜一起炒。
霉豆腐的風味更佳，營養也更豐富。