黑魚餡餃子好吃的做法
食材准備：黑魚，九菜
1.我們先准備一碗給黑魚去腥增鮮的秘制料汁：碗內放入三五片薑片、2棵小蔥、10克左右花椒粒，最後倒入適量的開水浸泡半個小時以上，最好蓋上一個盤子，既可以防止水涼的太快，又可以鎖住香氣。
2.取新鮮的黑魚去除內臟和魚鰓，肚子里的黑膜尤其腥，也要一並處理干凈，然後去掉魚頭，從魚尾處貼著魚骨把魚肉剔下來，再用勺子將魚肉和魚皮分離，魚皮很腥，而且不易剁碎，所以要去除不要，剔好的魚肉剁成肉泥。
3.魚肉泥中分少量多次加入浸泡好的秘制料汁，一邊倒一邊順著一個方向攪打，一直攪打成為濃濃的漿狀才可以，魚肉餡的攪打是調餡的關鍵，只有攪打充分的餡才夠鮮！
4.然後再放入一勺豬油和切細的九菜再次攪打均勻，豬油和九菜是黑魚餡餃子的主題，少了一樣都不夠味，加豬大油可以增香去腥，加九菜可以提鮮，一起加入做出的餃子才又鮮又香又嫩滑！最後放入適量的鹽攪拌均勻，鮮美的的黑魚餃子餡就調好了，油就不用放了，因為我們已經加了豬大油。
提示：
1.鮁魚一定要選用新鮮的，不新鮮的黑魚就要加入太多的調味料去掩蓋，反而失去了魚的鮮美！
2.調餡時加入蔥、姜、花椒水去腥就可以了，千萬不要加入料酒去腥，因為料酒去腥的原理是靠料酒的遇熱揮發帶走腥氣，料酒包進餡里後，再遇熱是揮發不出去的，反而會使包出的餃子有股怪味！
3.魚肉餡一定要攪打充分，攪打不充分的餡吃起來不嫩滑，口感很差！
Ⅱ 如何製作好吃又特別的餃子和餛飩餡兒
餃子餛飩餡兒調法的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
豬肉餡
1000g
韭菜
400g
生抽，味極鮮，醬油，
適量
料酒，糖，花生油
適量
蔥，姜切沫
適量
(隨口味可以不加)干木耳
手抓一把，泡發
調餛飩餡的做法
買來的肉餡，找一個大一些的盆倒入。大小能攪拌開。
先打水。加入花生油，差不多是平時炒一個菜的兩倍那麼多。加了一碗水，還是有些干。
又加了半碗，差不多了。稍微濕一點也沒關系，後面還要加菜攪拌。
醬油，味極鮮，生抽，一勺糖，料酒，蔥沫，姜沫，鹽2勺加入，再攪拌。
攪拌後，能聞到醬油的香味了。根據聞到的醬油鮮味判斷一下鹹淡。再調整一次鹽。攪拌勻和。
最後加入切碎的木耳，韭菜。韭菜不可切的太細，避免包出來吃起來沒有菜的口感。
調好的樣子。
干濕適宜。
小貼士
我做的是餛飩餡。做餃子餡就多加韭菜，再加些木耳就好。韭菜差不多加400g-500g。看你喜歡吃什麼樣的口感。
一次肯定吃不了這么多，包起來入冰箱速凍，想吃的時候拿出來直接下，那感覺真是很美好。
Ⅲ 餃子/餛飩怎麼做
餛飩餡可依據口味自行搭配，我們這里僅以青菜香菇餡為例：
1小油菜洗凈，入沸水中焯燙3分鍾。
2.焯好的小油菜撈出後晾涼，用手擠出多餘水分後切碎。
3.鮮香菇洗凈後濾干水分，切成丁。
4.將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入一個雞蛋，加入薑末、醬油、香油和鹽。
5.用筷子或勺子順時針將餡料攪打至上勁。
END
北方元寶餛飩包法：
取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。
將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。
再往裡卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。
將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊。
Ⅳ 餃子雲吞怎麼煮好吃
廣東叫做「雲吞」，北方則大都稱作混沌。不同的地域文化也賦予了他不同的特性，有的清單，有的辛辣，有的則融入了海鮮等原料。那麼，怎麼煮一碗好吃爽口的雲吞面呢？接下來我介紹給大家一種最為常見的做法。
食材換一換食材
雲吞
20個
水或大骨湯
適量
食言
適量
香菜末
適量
紫菜
適量
胡椒粉
個人口味而定
香蔥末
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/5
首先，鍋內加入適量的水或者大骨湯，大骨湯做成的雲吞味美湯濃，水煮的則清淡宜人，各有特點。將水煮開；
2
/5
水開後，將20個雲吞先後下入鍋內，並不斷慢慢攪拌。主義攪拌速度不宜過快，避免把混沌弄破；
3
/5
再次將水燒開，水開後轉用小火。繼續煮3-4分鍾，加入少許涼水，再次煮開即可；
4
/5
將香菜末和紫菜放入碗底。適量食鹽放入鍋內，攪拌均勻就可以出鍋了！
5
/5
還可以根據個人口味加入蝦皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒等等，就看個人喜好了！
注意事項
最多煮5分鍾，不一時間過長哦
Ⅳ 餛飩怎麼做才好吃呢
餛飩在其他地方叫法不同，四川叫抄手，也有的地方叫扁食、雲吞，做法各有不同，小時候吃過最多的餡，當屬鮮肉餡，撒點香菜、蝦皮，別提多美味了，家人特愛吃麵食，比如餃子、餛飩等等，我總結了幾個餛飩的小技巧，教你怎樣調餡才會更好吃，喜歡的朋友，可以收藏一下試試，關鍵時刻用得上
大餛飩
食材：蔥姜、肉末、蝦皮、紫菜、香菜、雞蛋、澱粉
調味：香油、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精
8、等水開下鍋，用木鏟輕輕推送，就像煮餃子那樣，開鍋點入兩次涼水，最後全部上浮就行了。
9、碗中加入蝦皮、香菜、紫菜、食鹽、胡椒粉，澆入兩勺煮餛飩的湯水，攪拌開來。
10、將餛飩盛入碗中，就能吃了，一口一個，鮮香可口，營養美味又解饞，越嚼越香，家人們非常愛吃。
Ⅵ 寶寶小餛飩餃子怎麼做如何做好吃
主料
豬肉餡
50g
胡蘿卜
20g
菠菜
20g
冬瓜
20g
輔料
鹽
適量
蝦皮
少許
步驟
1.適宜月齡：10個月以上
食材准備：豬肉餡50克、胡蘿卜20克、菠菜20克、冬瓜20克、鹽1克（選用）、蝦皮3克，餛飩皮適量
烹飪時間：30分鍾
難度分析：初級
推薦指數：★★★★★
2.冬瓜切丁後焯水備用。
3.菠菜和胡蘿卜分別陵肢焯水切碎。
焯水一定不要太久，如果煮的太爛，吃的時候咀嚼的口感會差一些。
4.豬肉剁成餡或者用料理機打成餡尺侍世，放入胡蘿卜和菠菜末，順時針拌勻。
肉餡里可以加少許蛋清讓肉質更嫩，但是要保證寶寶對蛋清不過敏才可以加哦。
肉餡調制好以後，再放入蔬菜，如果蔬菜放入過早容易談中出水。
5.餛飩皮可以自製也可以直接買成品的，為了做出一口一個的小餛飩，我通常把一張餛飩皮切為四份。
6.筷子夾少量的肉餡放在餛飩皮中間靠下的位置。
由於皮很小，所以肉餡就不要包太多啦，太多會溢出來，指甲大小就可以了。
7.餛飩皮從下往上對折，第一次折到整張餛飩皮的二分之一處。
8.再次對折，餛飩皮的下端留出一點空隙。
9.最後將餛飩皮的左右兩個角疊加在一起，捏緊。
餛飩皮對折的時候沾水方便粘合。
10.鍋里燒開水放入冬瓜
11.再放入蝦皮，略煮3分鍾。
蝦皮可以幫助提鮮、調味，1歲內的寶寶吃蝦皮可以做成蝦皮粉。
12.水沸騰的時候放入餛飩，餛飩煮至全部漂在水面就熟啦！
13.熱騰騰的餛飩就做好啦！
Ⅶ 餃子餛飩餡兒怎麼調好吃
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。
諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山葯鮮肉、鹹肉鮮肉、三菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、蛋黃香酥鴨、哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現。牛肉、螺肉、雞肉、各色魚肉等水產、時鮮蔬菜水果、各色豆製品等等都可為鮮貨之選。干貨中，開洋、干貝、香菇、香腸、咸魚、鹹肉、梅菜亦可入餡。醬菜中，尤以榨菜、大頭菜和蘿卜干受青睞。
餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至於配料，多半自選，雞精，香油，蚝油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質過硬可以適量增加餡量．不過，6～7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．
湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠．滾水下，大約3～5分鍾撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．正宗是用白鬍椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。
【原料】：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
【輔料】：
鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
高湯1碗、鹽少許、香油少許
大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
豬肉餡再剁細，連同調味料（1）一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
調味料（2）放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成
【做法】：
Ⅷ 餃子和雲吞怎麼煮好吃
餃子和雲吞可以清水煮，像湯圓那樣吃。可以用老湯加入青菜調味後吃。可以放在一起加入喜歡的食材調味吃。
Ⅸ 餛飩皮包餃子的方法
你好，親
一、將餛飩皮平攤在手裡，然後取適量餃子餡放在餛飩皮上。
二、取適量餃子餡放在餛飩皮中間上後，將滾段餛飩皮棱邊往裡卷，大約卷到餛飩皮三分之一面積左右。
三、將餛飩皮沿邊往裡卷到餛飩皮面積三分之一處，然後再兄旅將餛飩皮在第一次的基礎上往裡卷三分之一。
四、大塵譽將餛飩皮沿邊卷過兩次後，將卷處的餃子皮沿中間位置向上微折。
五、最後，將餛飩皮兩角沿環形狀向拱形方向將兩端捏在一起即可。
如圖所示：
Ⅹ 餛飩餡怎麼做好吃
餛飩是道民間的傳統美食，也叫抄手、雲吞是深受人們喜愛的著名小吃，北方冬至吃餃子，南方冬至吃餛飩，品種多種多樣，皮薄餡嫩，味美湯鮮，今天就給大家分享怎樣做好吃的餛飩，一起看看吧！
我們這個非常美味的餛飩就做好了，口感鮮香微辣，非常好吃，解饞，喜歡你也試試吧！