我是北方人我更喜橡尺賣歡吃鹵水豆腐。
氯化鎂的成分更純，鹽鹵里邊含有其他的成分。 鹵水學名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊。 是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿困備中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。用鹽鹵做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性梁逗較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
❷ 請問做豆腐絲 點豆腐的凝固劑的 是氯化鎂 還是氯化鈣
是氯化鎂，氯化鎂可用來點豆腐， 氯化鈣是做乾燥劑。
❸ 氯化鎂和氯化鈣哪個做豆腐更好吃
應該用氯化鈣，因為氯化鎂有苦味。