小貼士：澱粉團與蛋黃揉好後，一定要倒點油哦!否則炸出來的脆皮豆腐就不會有好看的蜂窩狀的小孔。
Ⅱ 脆皮豆腐怎樣做好吃
【脆皮豆腐】
做法步驟：
1.首先我們准備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一點的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以後用開水燙幾分鍾去除豆腥味。
2.准備一勺剁椒醬，放在案板上剁細一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉醬、一勺海鮮醬、一勺黃豆醬備用，大蒜拍扁切成蒜末，生薑也切成末放在一起備用。
3.食材全部准備好以後我們先熬醬汁，鍋內燒油，油溫五成熱時放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以後倒入准備好的醬料，開小火繼續翻炒把醬料炒香炒化。
然後沿鍋邊倒入適量的清水，加入生抽10克、食鹽2克，攪拌化開調料，開大火熬制讓醬料的香味融入到湯裡面，隨著水分的蒸發醬汁會越熬越濃，直至熬成粘稠狀時關火盛出來備用。
4.下面我們把豆腐炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時把豆腐瀝干水分倒入鍋中，開小火炸制不要隨便推動以免豆腐破碎，豆腐定型飄起來以後用勺子輕輕的攪動讓其均勻受熱，把豆腐炸酥熟、炸成金黃色撈出來。
5.然後把油溫升高至六成熱，放入豆腐快速復炸10秒鍾立即撈出，經過復炸的豆腐色澤金黃口感更加焦酥，然後把炸好的豆腐倒入盤中，均勻淋上醬汁撒上蔥花或者香菜美味即成。
技術要點：
1.豆腐的種類不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根據自己的口感選擇。
2.豆腐一定要經過二次復炸，才能達到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要現炸先吃，放久了容易回軟。
Ⅲ 干炸豆腐怎麼做好吃
每次家裡來客人，婆婆都會做一品豆腐這道菜，一品豆腐比較鮮嫩，顏色黃白，表皮酥脆，內里咸香微辣，味道很好。每次大家嘗過這道菜，都會問婆婆這道菜怎麼做的，有些人還因為這道菜專門跑我家來吃飯。我跟大家大家說說這道菜怎麼做的吧。
材料：雞蛋豆腐1盒、麵粉、雞蛋1個、鹽、白鬍椒
做法
1.豆腐切成一樣大小
2.雞蛋，鹽、白鬍椒放入一個碗中攪拌均勻
3.鍋里倒油加熱，然後豆腐上加麵粉，再把裹了麵粉的豆腐放入雞蛋液里滾一下
4.逐個小心把豆腐放入油鍋里煎炸至金黃
5.把炸好的豆腐撈出控油，可以用廚房紙
6.如果追求特別酥脆，把煎炸好的豆腐等少涼一些再炸一遍
7.裝盤，可以佐番茄沙司，也可以蘸辣椒油，蘸醬油+蔥末蒜末汁也可以
大家學會沒有？快過年了，親戚到家裡做客，可以做給大家嘗嘗。
Ⅳ 脆皮炸豆腐怎麼做又好吃又簡單！
1、 將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；
2、 坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。
Ⅳ 脆皮炸豆腐怎麼做好吃
用料
主料
日本豆腐適量
淡奶
適量
雞精
少許
澱粉
少許
輔料
調料
脆皮晌局炸鍵簡豆腐的做法
1.將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊。
2.坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入稿謹褲油中炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。
Ⅵ 干炸豆腐怎麼做好吃
1、准備用料：豆腐、食用油、食鹽、孜然粉、胡椒粉物枝弊罩族。
2、首先將豆腐切成片。
3、在豆腐表面抹小許食鹽，放一邊等食鹽溶化。
4、然後上鍋熱油，放入豆腐塊干炸搭陵。
5、炸至兩面金黃色即可，然後撒上孜然粉、胡椒粉即可食用。
Ⅶ 炸豆腐怎麼做才好吃
炸鍋之後的豆腐外皮酥酥的，內里軟嫩，口感綿軟，十分美味。下面就跟我一起來了解一下炸豆腐怎麼做才好吃吧，歡迎閱讀參考！
食材
步驟
1.碗里放入芝麻醬、腐乳汁、一勺鹽、半勺白糖、辣椒油拌勻。
2.韭菜花切碎，姜切片，蔥白切段，香菜切碎，豆腐切三角塊。
3.油鍋燒至八成熱，下入豆腐，炸至金黃皮脆，撈出。
4.鍋留底油，放入蔥、姜、八角、花椒、沙仁爆香，倒入小半鍋清水，煮開後倒入豆腐，蓋鍋蓋，小火煮十分鍾，至豆腐變軟，盛入鍋里，放入調好的料汁、香菜、韭菜花即可
Ⅷ 炸的干豆腐怎麼做好吃
1. 切好乾豆腐～准備好雞蛋～麵粉～
2. 再准備好辣椒面～芝麻～孜然～
3. 雞蛋和干豆腐攪拌好～
4. 倒入白面～繼續攪拌～（如果感覺太稠，可以加入少量水～）
5. 拿出一小部分干豆腐放進油鍋～大約五秒鍾後用漏勺盛出～
6. 撒上准備好的辣椒面孜然等…
7. 剩餘的繼續炸～
8. 香香的炸干豆腐就完成了～
Ⅸ 炸脆豆腐要怎麼做好吃炸脆豆腐要哪些材料如何做炸脆豆腐
炸脆豆腐詳細製作步驟
1.
豆腐切成丁，一顆顆沾上麵粉；2.
沾完麵粉，裹上蛋液；3.
全部的豆腐再裹上麵包屑；4.
油鍋燒熱，以小火五六塊地陸續放入油鍋，炸至金黃色即可，撈起瀝干就完成了。
Ⅹ 炸豆腐乾怎麼做好吃 炸豆腐乾的做法
1、主料：白豆腐乾200克。輔料：油適量，鹽適量，蚝油適量，生抽適量，醋適量香菜適量，玉米澱粉適量。
2、買來的白豆腐乾，下鍋用油炸到表面焦脆。
3、炸出的豆腐撈出控干油。
4、玉米澱粉加水調成水澱粉。
5、鍋里倒入油，熱到五成熱，關火，將香菜碎倒入，把香菜炸香。
6、倒入醋，生抽，蚝油。加入適量鹽。
7、把火打開，一邊加熱一邊倒入水澱粉，不停的攪拌至湯汁略稠。
8、然後把豆腐擺盤，芡汁澆到豆腐幹上面即可。