1. 為什麼雞蛋涼了會很腥
雞蛋熱的時候就很腥氣，所以冷了也還是腥肆猛氣的。
雞蛋腥氣的原因有兩個：一是因為雞吃的食物。雞蛋的腥氣跟雞吃的食物有很大關系，現在一些養殖場為了節約成本給雞吃一些便宜的飼料，比如菜籽粕、棉籽粕，而不是常規的飼料比如豆粕，這些東西不僅沒有營養而慎雀且也是腥味產生的主要來源。而且飼料里含有魚骨粉，也會導致產出的雞蛋有腥氣。二是一些腥味其實可能是雞屎味。傳統的養雞場環境和設備簡陋，糞便清理不及時，離很遠的地方就能夠聞到濃重的雞屎味，蛋雞每天吸入著糞便的氣息，吸入了過多的二氧化硫，自然而然產出的雞蛋裂孝橋中便含有了這種氣味。
2. 為什麼雞蛋炒菜涼了之後會有腥味
因為雞蛋本身就是有腥味的，涼了以後蔬菜的味道就淡下去了，自然就有股腥味。希望您能滿意我的回答
3. 煮雞蛋為什麼用涼水浸過後殼就好剝呢
雞蛋的營養也是也是眾所周知的也很高，其中煮雞蛋的味道又好吃，營養流失的又少。煮雞蛋相信一般大家晚上起來晚了又著急忙慌的要出門或者要上鋒銀班，怕來不及了就趕緊煮一顆雞蛋墊墊肚子，煮雞蛋裡面的蛋黃很香，蛋清不膩又滑又好吃，小孩子長身體的時候吃最好了，不知道大家發現沒，有的時候我們在煮雞蛋的時候，剝皮十分難剝，和別人一整塊都下來一點也不一樣。
其實早餐吃一顆雞蛋，對身體身份有好處，煮雞蛋很香的，蛋清和蛋黃嚼在一起又香又好吃，雖然煎雞蛋也很美味，但是煎雞蛋的步驟要比煮雞蛋的復雜吧，而且煮雞蛋的時候，你還可以利用這會時間去干點別的事，比如再烤個麵包，熱杯牛奶，就省時間，早餐又能吃得美味。
4. 雞蛋是冷吃好還有熱吃好
熱的吃好，容易被吸收。
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
;雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
5、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。
6、維護皮膚雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
5. 剛煮熟的雞蛋為什麼在涼水中浸泡一下就會很好剝皮
因為熟雞蛋外面是一層硬硬的蛋殼，裡面是軟握哪軟的蛋白和蛋黃。它們軟硬不同，所以伸縮的情況也不同。當把煮得滾燙的雞蛋，很快地放進冷水裡時，蛋殼就會突然收縮，而裡面的蛋白變化不大，結果缺行使蛋殼和蛋白之間脫開，這時候剝皮就容易多了。
備註：很多東西都有受熱膨脹、遇冷收縮的特點。不同的東西，它們段扮碼膨脹和收縮的程度不一樣。
6. 煮雞蛋涼了還能吃不
可以吃的，早上煮的肯定沒有變質，只要沒有變質就可以吃。只是冷了的雞蛋口感可能沒有剛煮好那麼美味，雞蛋本身的營養價值還是在的。
拓展資料
雞蛋有備型凱很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來仿喚源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋租卜白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。
雙黃蛋、三黃蛋主要是母雞卵巢中卵泡成熟時間太近或同時成熟，成熟的卵子不斷地排向輸卵管，使二三個卵在輸卵管內相遇，被卵白或卵殼膜包在一起而成，即兩個或三個蛋黃被包在同一個蛋殼里，成了雙黃蛋或三黃蛋，形成時期多為剛產蛋的子雞。
7. 剛煮熟的雞蛋可以用涼水涼過在吃嗎
用冷水和不用冷水，有好處也有不好的地方！
好處：容易脫離蛋殼； 壞處：細菌多。
很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟後，馬上放到冷水中激一下，一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。殊不知，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水激。
將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這么做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內，可謂來去自由了。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
8. 蒸熟的雞蛋熱的吃對身體好,還是冷了在吃對身體好
無論是冷卻後吃還是趁熱吃，咐銀雞蛋的營養並無多大變化。所以，煮雞蛋冷卻後吃或趁熱吃都可以。
煮雞蛋是雞衡虧宴蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深空脊受追捧的早餐或營養餐之首選。不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。
9. 水煮雞蛋冷了還可以再次煮了吃嗎
只要雞蛋沒有發生變質，都是可以吃的，但是經過冷凍之後，蛋白質變性，雞蛋在口感上可能會有一些變化。日常生活中，在食物上最好還是選擇新鮮的食物進行食用，雖然放入冰箱中可以加長食物的保鮮時間，但是在保鮮的過程中，食物中的營養清磨成分可能會發生流失。
熟雞蛋的保存時間短，蛋白質容易變性，吃後對人體有害。還是生的放的時間比較長，所以雞蛋熟的要及時的吃。可以在水中放入咸鹽、八角、茶葉來腌制茶雞蛋。好吃美味並且可以保存很長時間。
(9)為什麼雞蛋涼了好吃擴展閱讀：
煮蛋方法
煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是「開水煮冷蛋」。
蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼塌正鋒就會脹破。
但是，雞蛋里的蛋白質在凝固時會收縮，如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受，不會脹破。
繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水裡煮。具體做法是：
待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鍾即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。
只要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。
最錯誤的做法是，雞蛋放在冷水裡團晌小火緩慢加熱，熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部，蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹，膨脹量大，結果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達到凝固溫度，蛋清會流出殼外，凝固成白色團絮狀。