作為一個北方人，主食以麵食為主，像面條、饅頭、包子、餃子、餅等等。餃子在日常餐桌上特別常見，特別是冬天，餃子的翻牌率是非常高，可以說是隔三岔五都會吃餃子，而餃子餡兒很多種，有韭菜雞蛋餡兒、豬肉芹菜餡兒、豬肉白菜餡兒、豬肉大蔥餡兒等，你喜歡的是什麼餡兒的餃子呢？
㈡ 十種最好吃的素餃子餡做法
1、韭菜雞蛋餡餃子
食材准備：韭菜500g、雞蛋5個、蝦皮適量、鹽少許、花生油適量。
㈢ 王餃子吃起來口感怎麼樣有沒有好吃的口味推薦一下呢
餃子皮很有嚼勁，內餡超級飽滿，蒸煮煎炸都可，懶人必備！
我個人最喜歡煎著吃，又香又脆！
韓式泡菜：酸酸辣辣泡菜粉條，個人最愛
玉米豬肉：咬開玉米粒有清甜多汁的口感
白菜豬肉：白菜帶一點清脆口感
鮮菜豬肉：裡面有粉條，味道更鮮一點
菌菇三鮮：濃濃菌菇味，我感覺一般般
㈣ 什麼餃子好吃
問題一：餃子什麼餡的最好吃！ 各有各的愛好：1、白菜餃子 2、白蘿卜餃子 3、韭菜餃子 4、韭黃餃子 5、香菇餃子 6、芹菜餃子 7、三鮮餃子 8、蝦仁餃子 9、魚餡餃子、10、牛肉餃子 11、羊肉餃子 12、蓮藕餃子 13、素餃子 14、土豆餃子 15、薺菜餃子 16、豇豆餃子 17、蟹黃餃 18、海鮮餃 19、木耳餃 20、青椒餃 21、雞肉餃子 22、 西葫蘆餃 23、黃瓜餃 24、茴香餃子====還有很多！
採納哦
問題二：什麼牌子的水餃好吃點 上面說的這些我都吃過,個人認為,灣仔碼頭又貴又不好吃,思念的湯圓好吃,但餃子不好吃,龍鳳水龔簡直是蒙人的,忽悠一個算一個,千萬別買. 三全的不錯,我幾乎天天吃,屬於北方餃子里做的比較好的,而且價格便宜,一袋是500克吧,賣4.8元,推薦!! 還有大娘水餃,屬於南方餃子里的最好的,我也愛吃,但是速凍的沒有在大娘水餃店裡新鮮的好吃,店裡的那個調料汁香啊,用料豐富,調的味恰到好處,絕對是極品!每次我吃完水餃後把剩下的調料都喝得一干二凈,感覺用的是鎮江香醋,不象陝西醋那麼酸.強烈建議沒吃過的去嘗嘗!南方和北方的區別就在於和面的方法不同,北方餃子煮的時候可點水也可不點水,吃多了也沒有不消化的感覺,但南方餃子煮的時候一定要點水三次,不然湯都煮成面湯了,餃子還沒熟,而且一次不能吃多,否則幾個小時都不消化,胃會不舒服,俗話說吃嗝到了或吃傷了.
問題三：什麼餃子餡好吃？ 餃子餡全攻略
【如何調出嫩滑的肉餡】
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
【餃子餡製作方法】
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
豬肉餡
原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
製法：
1豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50......>>
問題四：好吃不過餃子的下一句是什麼？ 好吃不過餃子,舒服不過倒著。..........俗語
意思：沒有什麼能比餃子更好吃的，沒有什麼比躺著更舒服了。
【餃子儲又名水餃，原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史。
餃子深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」
問題五：吃餃子配什麼菜好 ■餃子是主副食平衡的最佳搭配
美國的一位營養專家來中國時贊不絕口中國的餃子、包子、餡餅最講營養。的確，餃子提供給人們的幾乎是全營養素。
餃子皮麵粉主要是提供最經濟的熱量來源―――碳水化合物約73%、植物蛋白約9%。如果麵粉是標准粉還可提供豐富的B族維生素和部分礦物質。脂肪的含量盡管較低（2%以下），但主要是不飽和脂肪酸，價值也較高。
副食肉類、魚類、海鮮、雞蛋等提供豐富的優質蛋白以補充主食麵粉中的某些氨基酸的不足，充分體現主副食蛋白質的互補。值得提及的是，餡心以韭菜為主使人耳目一新、一嘗為快。
自古以來我國人民就有初春時食鮮味、嘗春盤的習俗，取「迎新之意」。初春的早茬鮮韭，脆嫩爽口，正是供人們「嘗春」的時令佳餚。「夜雨煎春韭，新炊間黃粱」乃杜甫對春韭的贊嘆。韭菜質柔嫩而味辛香，作為餃子餡則尤為清香可口，香氣撲鼻。它有健胃提神，溫中下氣，活血化淤的功效。因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在葯典上又有「起陽草」之名。
現代醫學研究證明，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物等特殊成分，是韭菜香辛味的呈味成分，具有促進食慾和殺菌的功效。
大白菜是菜中之王，是北方人冬日的主菜。一位營養專家講如果一個人一天能吃到400克的新鮮白菜，那麼一天所需的維生素、礦物質、膳食纖維就足夠了。
至於蘑菇、香菇、木耳等菌藻類除可提供豐富的蛋白質、糖類和礦物質外，還含有較多的植物活性物質，具有較多的食療作用。麵粉及動物性食物屬於生理性酸性食物，植物性食物的新鮮蔬菜屬生理性鹼性食物。吃完以蔬菜為主適量搭配些動物性原料的餡心餃子，清爽可口，舒適欣慰。
■提示：適量食用
餃子再好吃，也要適量食用，不要過量，以免上火。如果你吃的餡是以動物性原料為主，最好吃時配以清爽可口的小菜如芝麻海帶、芝麻菠菜、酸辣白菜、拌百鮮、豆腐絲拌青椒絲等等。如果你吃的餃子餡是以植物性原料為主，最好吃時配以具有特色的葷的或半葷的小菜如陳皮牛肉、酥鯽魚、熏魚、糖醋小排骨等。
問題六：好吃不過餃子 什麼意思？ 餃子的文化象徵意義，一般的解釋是：「角子」「餃子」諧音「交子」，即交子時的意思。就是象徵春節的到來。所以，子時一過人們立刻開始煮水餃，使之成為新年第一頓飯。更深一層的解釋，餃子也包含了美食的意思。
古代缺乏肉食，包了肉餡的餃子自然是上好食物，民間諺語「好吃不過餃子」表達的正是這個意思。春節時吃上餃子，當然是希望來年有更多的好食物。
問題七：什麼素餡的餃子最好吃 在我吃過的素餡餃中，要屬香菇白菜豆腐的素餡餃最好吃，我來說說做法;
要准備的食材：香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備)、2豆腐250克左右、3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等).、4姜
調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1、把材料都用刀剁碎，白菜，蘿卜要控出一部分的水；
2、把剁好的材料,放油,加調料等炒熟；
3、用備好的皮兒包餃子；
因為餡是熟的，所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃了，最後希望你能喜歡！
問題八：「好吃不如餃子」什麼意思？ 上句是「坐著不如倒著」。意思是說坐著沒有躺著舒服，餃子撫，是人間美味佳餚！！！形容餃子是最好吃的食物！！！
問題九：好吃不如餃子。下一句是 好吃不過餃子，坐著不如倒著。
問題十：餃子面用什麼水和好吃? 餃子面用冷水和面好吃。
和餃子面用冷水（30度左右），比較筋道；每500克麵粉加5個蛋清，可使麵粉蛋白質增廠30%，餃子白度增加；加3克食鹽，吃起來更可口。
和面時，先加入蛋清和食鹽，拌勻，然後一手拌面，一手緩緩加水。面拌成碎團團，揉搓成面團。面團硬軟度強於饅頭面，低於面條面團。面團不粘手後，醒面20分鍾，就可以進入擀片、包餃子程序。
㈤ 神木傳統海菜席是哪十二種
神木縣民俗風情：農時節日風情 也許是歷史太悠久了，也許是各族人民留下的文化遺產太豐富了，也許是自然災害刻在人們頭腦中的印象太深了，也許是太畏懼天神、鬼魅了.....總之，陝北農村的節日是很多的，從農歷正月到臘月，月月有節日，一戶農民，每年至少要過二三十個節日。 正月是一年之始。農時節日也以正月里為最多。初一，和全國各地一樣，也叫作春節。但過春節卻有點別致。其一是，初一日每家都只吃兩餐飯，早餐，幾乎是清一色的水餃。延安盛產蘿卜，水餃餡就以白蘿卜和胡蘿卜為主，肉餡又以羊肉為主。除夕夜裡就包（陝北方言叫捏）下一鍋蓋餃子（陝北人多使用高梁桿納的鍋蓋，鍋蓋上可放置生熟食物），其中有一隻，中間包著一枚銅錢（近年來銅錢少了，多數人家便以鎳幣替代），叫作福餃子。這只福餃衫螞子和其它餃子包的一模一樣，待撈上來了，一家人圍坐在炕上或飯桌旁，看誰吃出這枚銅錢就是誰今年這一年有福氣，交好運。春節的下午飯，才是正餐，年茶飯有多麼豐盛就在這頓飯展示。所謂「穿衣吃飯量家當」，誰家年過得怎樣，村裡人心裡大概是有譜的。但好在又有所謂「初一不出門」的約定俗成的老例，春節這天沒人隨便到別人家串門，所以每家究竟吃了些啥飯，就只有自家知道了。其二是，春節的早晨，在太陽沒出山以前，是禁止動用掃帚、笤帚的，舊俗認為如早晨便掃炕掃地，會把福氣掃掉，於是就一任炮皮果核紙屑撒滿一地，以顯示其家過年的豐饒。太陽出山後，家家才開始打掃衛生，邁入新的一年了。其三是早晨開門時，要放炮仗，謂之「開門炮」，舊俗認為開門炮是歡迎灶君歸家，即灶君前的古對聯說的「上天言好事，回它降吉祥」的回宮。如不即時放炮，得罪了灶馬爺，這一年在吃飯問題上便會很不吉利。其四是晚上要在院子里燃一堆篝火。或用柴草點燃，或用煤塊壘成火塔塔均可。總之，火焰高，燃得時間長便為吉利。 初二初三初四很快過去，挨至正月初五，又一個也許是最惹人眼熱的節日便降臨了。這個節日叫「送窮媳婦」或「接財神爺」，也叫「送五窮」或「接五財神」。「五」無疑是指五穀而言，這也就決定了這個節日是特定的農家的節日。這個節日的過法也很奇特。首先，是早晨敬家神時，先從財神爺牌位前敬起，先為趙公元帥上香放炮，虔誠者，往往還會跪在趙公元帥神像前，暗暗地乞求其保佑，或口中念念有詞地哀懇其賜福。送窮節吃什麼飯好象沒有旦嫌具體規定。晚上在院子里燃火也和春節晚上相同。最別致的是，這一天家家戶戶都會去小河溝里鑿一些冰塊，冰塊必須是晶瑩潔白，沖洗得乾乾凈凈，拿回家時又必須擺放在財神爺的牌位前。兒時我最愛干給財神爺打冰的事了，但總不明白為什麼敬冰給財神爺。某次忍不住問奶奶，奶奶在避開父母親後才告訴我，那冰便是代表銀子呀，你看它的顏色、形狀不是和銀子一樣的嗎！知道了這個秘密後，我每次打冰都打得很多，以致消溶後在財神爺牌位前的腳地上留下溫濕的一攤，久久不得干。但不知為什麼，我家卻總未成為村裡的富戶。想來也許是我的心畢竟不誠，半信半疑吧。 過罷送窮節，便是初六日的人年了。人年區別於除夕夜的鬼年，過法和過大年一模一樣，毫不遜色。初七日，延安叫「人七」，也和初一日的春節一樣過，不再—一贅述。其後，就是正月初十日的「老鼠嫁女」節。舊時賣的年畫，民間剪紙，都把這嫁娶的儀式描繪得過分排場。其實這個節日，原本很寒酸。早晨除了照例放炮外，也不敬神抵；晚上也不掛燈籠，不燃篝火，一切靜悄悄的。倒是全天有兩個忌諱：一是全天不吃米，必須每餐飯都吃麵食。俗語雲老鼠嫁女節吃了小米，奪了鼠食，脖子上便會生老鼠瘡（淋巴結核）；也有說老鼠嫁女節吃了米，這一年老鼠便肆無忌憚地遭踐糧食的。二是全天不做針線，誰模塌手家這一天做針線，誰家的姑娘便失了巧慧，成為笨手笨腳的蠢女人。奶奶還曾告訴我，這一天晚上人睡定後窯洞里能聽到迎親的嗩吶聲，但聽到後不要出聲，不要壞了老鼠們的好事。如果破壞了老鼠的婚事，就要找不下媳婦，一輩子打光棍。遺憾的是我雖年年這一天都晚睡，常想聽到嗩吶聲，甚至按老人教給的方法把耳朵伸進炕灶（延安叫投灶）里聽，卻總連一次也沒聽到，我想，老鼠也跟人一樣，害怕人們竊聽私房吧！ 正月十五是元宵節，或稱燈節。放炮、燃篝火、掛燈籠，照得徹夜通明。陝北農村的燈籠最常見的是四方形、圓筒形，用白紙粘住表面，在四方格上或寫「吉星高照」、「滿院生輝」、「春回大地」，或題對聯。手藝巧的，也不過是把燈籠製成轉動的，風一吹就轉，叫「轉燈」或「走馬燈」。當然，手巧的媳婦姑娘是絕不會放棄這個自我表現的機會的。他們會在糊燈籠的白紙上粘貼上各種剪紙圖案，以炫耀手藝的精巧。元宵節，陝北舊前卻並不吃元宵，因不產大米，便改吃「茶」。「茶」是米萊，元宵節的泡製米條叫「淘茶」。原料用硬糜子面（黃米面）、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁等組成。熱茶時特別注意加進去豇豆、黃豆、紅豆（菜豆）、芸豆等各色名豆，加進去了皮的玉米仁，成為一種很稠的食物。陝北的米茶多種多樣，但以元宵節的米茶最具特色。在陝北農村，也許元宵夜裡的「轉九曲」是一年中最紅火的樂事了。九曲，也叫「九曲黃河陣」，空曠的平地上，用高梁秸稈豎起一排排柵欄，柵欄與柵欄間所留出的路彎彎曲曲，共有九次走過去再返過來的曲折，但每返過來又會向新的一曲前進。高粱秸稈的頂部托一隻白蘿卜，白蘿卜中間被挖空，注人了麻油（小麻油、蓖麻油均可），麻油中間設置一根燈芯，自然地便成了一盞小油燈。「九曲黃河陣」中共有360盞燈，象徵一年的360天。轉九曲，必然是全村男女老幼一齊出動，連病人也由親屬攙扶著或背著轉。所謂轉，就是沿著高梁秸稈圍成的曲曲折折的路線走，走到九曲的中心後再退了出來。有條件的農村，轉九曲隊伍的前頭或有嗩吶鑼鼓伴奏，或有秧歌隊伍伴舞，常常是一邊走，一邊扭。轉一圈九曲，意味著一年將順順當當，沒有麻纏事。九曲黃河陣里的360盞小油燈，是視為特殊的吉祥物的，年輕的夫婦，誰家得了這燈便會養小子（生男孩）。因有這一陋俗，每每是九曲轉完了，油燈也便被人們偷拿完了，空曠的地上，狼籍不堪，象遭了一場浩劫。但愈是如此，農民們便愈感到當年的九曲轉美了，轉愉快了。轉九曲常常要轉到深夜才作罷。 元宵節後一天，正月十六，陝北農村有一個十分奇特的節日，叫「燎百病」節，就是療病節。這個節日主要在晚上過。夜幕降臨後，家家戶戶在院子里點燃一堆旺旺的柴火，待柴火燒得正盛的時候，從大人到小孩，一個一個依次從火堆上跳了過去，把身上的百病便全燎（了）了。人跳完後，還要把被褥衣服抱過來，也在柴火堆上方繞一繞，意味著把鋪蓋上的病菌也燎（了）了。有些愛動的小男孩，還抱著家裡養的小羊、小狗、小豬、小牛犢，一次又一次不憚其煩地從柴火堆上跳過去，把牲畜的百病也燎（了）了。「燎百病」節不敬任何神抵，無疑地並不是一種純粹的封建迷信活動。肌肉、體膚、衣著、被褥，用火烤烤，盡管不可能消除百病，但總歸是會對健康有益的。這一節日，很值得長久保留下去。 正月十七、十八也有節日，叫「送蛐蜒蠍子」節。過的時間也是晚上，也是在院子里打一堆篝火。但人們不再在篝火上空跳過，也不圍著火舞之蹈之。是一眼盯著柴火，看著讓其燃燒成灰燼了，才從屋子裡取出鐵鍬，一鐵鍬一鐵鍬將尚未熄滅的灰燼鏟倒在坡窪下或大路旁，謂之將蛐蜒、蠍子等毒蟲送走了，這一年全家人將太太平平，不再會受到毒蟲的傷害嚙咬。送蛐蜒蠍子節附帶有打掃衛生的習俗。勤奮的農家，在鏟倒灰燼時是連院子里的垃圾也一起鏟著倒掉的。倒灰的人還有時口中念念有詞，指明蛐蜒蠍子將送往何地何家何人，一般大家的統一口徑是「送到大路上不傷人」，但若遇有仇家，也可直接祝托把蛐蜒蠍子送給某仇人某仇家了。我小的時候，正值抗美援朝時期。每次送軸蜒蠍子，總愛說送給美國，送給大壞蛋杜魯門。 正月二十三，是整個正月的最後一個節日了，也掛燈籠，也燃篝火，也吃年茶飯。這個節民間一直說不太分明，多數人說是老君節，給大上老君過節日，據一位德高望重的我們族內的長輩說，太上老君的生日就是正月二十三，他飼養牛，派牛到人間給人們耕地，減輕農民的精神和體力上的負擔，所以這個節日既叫「老君」節，也叫「牛」節。在筆者的記憶中，小時候過這個節日，闔村人（男人們）要到鄰近的老君廟里去敬香。敬香回家後，要給自家喂養的耕牛多添精飼料，即喂黑豆糧食。最講究的農戶，也有這一晚給耕牛披紅掛彩的。按理說，老君爺不是牛，老君節和牛節原本是很難統一的。但不知從何時起，這兩個節日便統一成一個節日了，可能是老君曾騎過青牛的緣故吧。在西嶽華山上，就有一景叫作「老君犁溝」，是一段極艱險的石級山路，據說是當年老君趕著青牛犁下的。這神話和老君節極有暗合處。筆者揣測，老君節和華山老君犁溝很可能是自同一個傳說。 屈指計算起來，初一、初五、初六、初七、初十、十五、十六、十七或十八、二十三，正月天陝北農村共有九大節日，也許是暗合九九歸一的哲理，九已成了最多數，不能再復加了。就是這九大節日，吃光了農家婦女准備了一個臘月的年茶飯，「過了正月二十三，挽起袖子快上山」，享受便得告終，再周而復始地開始新的一年的勞作。從臘月二十三過小年到正月二十三大年過完，整整一個月。一年之內，十一個月受苦，一個月享福，這種習俗在陝北農村已不知延續了中國年，還不知將要延續中國年？ 農諺雲：「肥正月，瘦二月，死不下的三四月」。正月是豐盛的，二月卻相形見絀，甚是清貧。在陝北農村，二月最主要的節日也是唯一的節日是二月二的「龍抬頭」。龍抬頭，是說「雷驚天地龍蛇蟄」，從此，天不再下雪了，是轉為下雨。陝北農村，舊俗「有錢沒錢，新腦（頭）過年」，過大年大人小孩一定要理發。又有俗語說「正月里剃腦（推頭）費舅舅」，因此，一個正月大人小孩不能理發。什麼時間理發呢？就是二月二。龍抬頭了，人也要抬頭，而抬頭的最早的時辰便選在二月二，所以二月二也甚至可被認為是剃頭節。由於龍抬頭是緊跟著正月里的節日過的，家家戶戶都有意留了一些年茶飯，以此飲食和過年也沒多大區別。這個節日的古時良辰仍在夜晚。入夜以後，家家在缺月照耀的院子里生起一堆柴火，待火焰升高後，端來半碗清水，清水裡泡進去一些小米，向火堆傾灑過去，以祈求當年風調雨順。待大火收斂了，人們又把未燃燒完的余火分成十二堆，俚語稱「撥火堆」。一堆一堆排出順序（多半為圓形），以觀其先熄滅和後熄滅的過程。一般以為，象徵哪一個月的火堆先燃燒完了，那一個月雨水便較多。反之，象徵哪一個月的火堆還燒得較紅，那一月便缺雨，是紅日當空。或者有人會曬笑說：「這完全是愚昧落後，是封建迷信」。但陝北的農民們對這種觀火堆而進行天氣預報的態度是很認真的。他們認為，既然古來就是這樣觀天，作為一種節日禮儀，誰又把那當成是科學種田的指南了呢！另外，二月二過後，燈籠便被鄭重地收藏起來了，鬧秧歌的鑼鼓傢伙也從此人庫了，從這一點看，二月二又可以說是由農閑轉為農忙的節日。 瘦二月是清貧的。三月，在溫飽還沒解決前的陝北，簡直就有點令農民們象是『「談虎色變」的月份了。陝北氣候寒冷，春天來的遲，農歷二月農民們雖已開始勞作，但也只是送送糞，翻翻地，或種一部分早秋作物而已。而三月，那是春種的最繁忙的季節，人和耕畜都不得閑散。所以在十二屬相中，「牛」的犯忌的月份就是三月。但日子再苦，人們也不會忘了輕松自己，忘了過節。三月也有一個較為重要的節日「三月三」。我國南方一些少數民族過三月三特別隆重。但北方的陝北，卻寒磣多了。陝北童謠雲：「三月三，苦萊芽兒頂破山」，無非是說到了三月，才算真正的萬物復甦，百草發芽了，一般地說苦萊等野菜已可充飢，是不會再餓死人了。從這個觀點上說，三月三也可叫作陝北農民的希望節。三月三吃什麼沒有規定，一般是有什麼好吃的就吃什麼。但這個節日一般都伴有一個古廟會，或叫作「棍棍會」，或叫作「犁耙會」，會上交易的幾乎是清一色的農具，如犁、耙、鋤頭、老钁、牛韁繩等等。在一般情況下，無論多忙，農民們這一天也要輟犁去上集選購必制的農具的。而婦女及年輕的後生們，這一天還有相約郊遊的習俗。從這個興趣上講，三月三又可看成是陝北農民的「踏青節」。 二月和三月雖是農民們困難的歲月，但有一個節日卻是特別隆重的，那就是「清明節」。清明掃墓，這幾乎是全國人民都懂得的。陝北農村的清明，卻又有自己的特色。首先是，無論貧富之家，這個節日一定要蒸白面饃，饃的個頭很大，俗稱「老饃饃」，統稱「子推」（陝北人叫子錘，是把推念走音了）。子推上一定要加裝飾，飾物一般是花草或小雀鳥，而一般又還要點上紅紅綠綠的顏色。過去陝北小麥產量低，有些窮苦人家，一年只吃三頓白面，一頓是新麥子剛打下後，第二頓是春節的餃子，第三頓就是這清明節的「老饃饃」了。當然，如實在困難，子推也可摻假，就是外表一定是白面，里邊還可以包上玉米面或麩然，就象是包餡一般。子推以外，差不多的人家還都要捏各種面花，俗稱「捏燕燕雀雀」。陝北婦女的手真巧，所捏的各種面花，栩栩如生，簡直就象是一件件工藝品，叫人不忍心一口將它吃掉。這小面花，不是供一頓就吃完的。細心的母親，總是將它用細麻繩串起來，中間夾上紅棗，待其慢慢地風干，由孩子們一日一日慢慢吃掉。多子女的家庭，面花串成的串還要分公道，屬於分給誰的，才能由誰享用。父母親和成年人，一般是只吃子推，不吃這種面花的。按家裡的人口計算，蒸於推極有講究，一般的是，男人是圓形的於推，個大；女人是長條的子推，個小。捏小面花，也極有講究，全家人的屬相動物，特別是孩子們的屬相動物，一定要有，而且一般是屬什麼就蒸什麼，吃什麼。除此以外，訂了親的男女青年，這一天還有互送面花的禮儀。未來的婆婆給未來的兒媳婦送「抓髻」，未來的岳母給未來的女婿送「老虎」。而未訂親的兒女，兒子也要蒸老虎，女兒也要蒸抓髻，這就要自己的母親去辛勞了。老虎不須贅述，那就是面捏的老虎。而抓髻，筆者一直弄不明白它究竟是何種動物。它也有頭，有眼睛，而且是一個圖案分成對稱的兩半，好似兩個動物合而為一。然絕不是小女孩頭上的髻髻。筆者也曾問過一些掌古頗為熟悉的農村老年人，她們有說抓髻是獅子的。有說抓髻是狻猊的，也有說抓髻是鳳凰的。說法很是不一。從形象上看，抓髻絕不是鳳凰。再從男孩子的象徵物老虎而言，抓髻肯定是一種猛獸。筆者推測，很可能是獅子。如是，則跟國外的獅身人面像怕又有點異曲同工了。吃了子推後，照例要去掃墓。陝北人掃墓，不光是送紙錢，讓「紙錢飛作白蝴蝶」，最主要的是還要給墓冢上培新土，或在新墳旁植樹。為死者立的碑，也多在這一日豎起。總之，清明是個大節日，但它沒有固定的日子，或在農歷二月，或在三月，故筆者將它列於三月三後才作介紹。 清明節前一天，還有一個寒食節，同是為紀念晉國公勛介子推的。唐詩中有「春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢官傳蠟燭，青煙散入五侯家」的佳句，細品其味，當時民問寒食節不生火。但也許是時代太長久了，陝北農村的寒食節可以生火。不過吃飯，特別是菜，多以冷盤為主，如涼拌粉絲，涼拌豆芽，涼拌豆腐絲等等。主食，那是很特殊的，叫作「攤黃」。就是把黃米（由硬糜子碾皮而成）泡軟，放於碾子上壓成面，把黃米面調成糊狀的麵筋，再鏟倒在一種特製的叫作「鏊」的器皿上，象烙餅子那樣用柴火烙熟。待熟了後，再巧妙地把兩邊合在一起，使本來的圓形餅變成一個兩層的半圓形。這種「黃」，表皮經過鏊的烙制，有黑色花紋，被合在中間的那一層，卻又是純黃色的，形狀既十分好看，吃起來也很是香甜，是比春節的黃米饃更高了一籌的一種食物。寒食節不放炮，不上墳，只是吃飯有特定的要求，只能算是一個附屬於清明節的小節日。
㈥ 什麼餡的餃子好吃
1、韭菜雞蛋。
韭菜雞蛋餡的餃子最普遍了，想當然這個餡的餃子就是韭菜和雞蛋這兩種食材了，韭菜的清涼加上雞蛋的甜滋滋的，雞蛋是富有蛋白質的，這個口感是相當的美味，屬於素餃子中比較好吃的餡了。
2、豬肉大蔥。
豬肉大蔥餡的餃子就是豬肉做的，主食就是豬肉，大蔥是為了調香，可以中和這種口感，肉食餃子比較常見的就是豬肉大蔥餡的了，愛吃肉的話，大多數都會包這種餡的餃子，好吃又簡單，是不錯的。
3、香菇餡餃子。
香菇餡的餃子，主食是香菇，屬於菌類，有的人天生不愛吃菌類食物，那麼這類人就不適合吃香菇餡餃子，覺得香菇味道不在乎的話，就吃這個餃子也是比較美味的，香菇有它獨特的味道在裡面。
4、胡蘿卜餡餃子。
胡蘿卜可是營養價值比較高的蔬菜，而且吃起來沒有那麼重的胡蘿卜的味道，胡蘿卜肉餡的比較好吃。
5、蝦仁餡餃子。
蝦仁屬於海鮮了，也是肉餡餃子的一種，並且蝦仁的蛋白質含量也比較高，雖然味道不重但是吃起來清香有滋味，吃起來並不膩人，一般小寶寶出生好幾個月後就可以吃蝦仁餡的餃子了。
6、芹菜餡餃子。
芹菜吃起來比較脆，屬於綠色蔬菜的一種，可以做芹菜肉餡餃子也可以做芹菜雞蛋餡的，兩種類型都好吃，還不上火，營養價值也是非常高的，餃子就是如此之好吃，芹菜餡也是美味極了。
㈦ 十種最好吃的水餃餡
十種最好吃的餃子餡牛肉如下：
1、韭菜蝦仁餃子餡
韭菜蝦仁餃子也是非常好吃的，不過估計很多地區沒有嘗試過將韭菜還有蝦仁摻雜在一起的餃子。如果沒有攔運羨試過的話，建議嘗嘗看！
2、三鮮餡
三鮮餃子相信大多數人都吃過。蝦仁海參還有冬筍摻在一起的味道是非常美味的。
3、芹菜豬肉餡
芹菜豬肉餡的餃子是一種比較經典的做法，相信大多數人吃過這種餡料的餃子。非常的香。
4、豬肉玉米餡悄跡
豬肉切成肉泥，然後摻入雞腿菇，在將玉米粒煮熟。然後摻在一起，攪拌均勻包出來的餃子味道也是非常不錯的。
5、雞肉冬筍餡
相信很多地區沒有嘗試過將雞肉和冬筍做的餃子。其實雞肉冬筍餡的餃子味簡拍道也是非常棒的。如果沒有試過的話，可以嘗嘗看。
6、白菜豬肉餡
白菜豬肉餡也是一種很常見的餡料。白菜豬肉餡的餃子相信大多數用戶都吃過，味道也是非常的棒的。
7、豬肉茴香餡
茴香洗凈，肉餡剁碎，加蚝油，生抽，鹽，糖，胡椒粉，雞精，少許食用油，攪拌出來的餃子餡也是非常受歡迎的。
8、豬肉豆角餡
將豆角洗凈，然後把肉餡剁碎，加蚝油，生抽，鹽，糖，胡椒粉，雞精，少許食用油，攪拌之後做出來的餡料也是非常不錯的。
9、豬肉芹菜什錦餡
將豬肉還有芹菜剁碎，然後加入適量的木耳還有胡蘿卜。在加入適量的鹽，醬油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉攪拌均勻就可以了。
10、牛肉餡
將牛肉還有適量的白蘿卜洋蔥切碎攪拌在一起，在加入1-2個雞蛋，還有薑汁、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、料酒以及醬油、味精香油還有精煉油、干澱粉一起攪拌均勻，這樣牛肉餡就做好了。
㈧ 榆林最正宗的特色小吃
榆林最正宗的特色小吃
榆林因多元文化交融，形成了獨特的文人風俗，其中地方美食種類繁多，獨具特色。豆腐宴、砂鍋扁食、拼三鮮等地方風味入選中華名小吃，倍受遊客青睞。來到榆林，你可以在明清步行街近南門處找到不少特色小吃店。
燉羊肉
羊肉被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。榆林燉羊肉味道鮮美，新鮮羊肉連骨剁成大塊，大鍋旺火燉熟，大盆盛上，美味誘人。尤其是橫山縣吃地椒葉長大的山羊，肉質鮮美。府谷、神木、靖邊、橫山也均有此美食。近年來，橫山鐵鍋燉羊肉走出榆林，風靡北京、西安、銀川等大城市，深受廣大食客青睞。
羊肉面
有句民謠「米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。」可見，羊肉面在當地人眼睛裡是多麼重要的飲食。精選剔骨羊肉，切成小塊，用草果、桂皮、花椒、生薑、紅蔥等佐料製成純肉臊子，然後澆到厚薄均勻、筋道有嚼頭的白皮面片上，噴香撲鼻，極為誘人。「綏德羊肉面」已成為知名美食。
羊雜碎
羊雜碎由羊的頭、肚、肝、肺等混合燴制而成，味道酸辣兼宜，無腥不膩，連同粉條燉在湯里，撒上蔥花，香味撲鼻而來，入口生津，食之可以增加人體熱量，抵禦寒冷，尤其適合在氣候偏冷的北方食用。在榆林，榆陽區、神木、靖邊、橫山、綏德等縣羊雜碎最為特色，且是當地人早餐必吃之美味。
榆林豆腐
馳名中外的榆林豆腐因採用普惠泉流出的桃花水做出，白嫩細膩，香甜可口，再經獨特工藝製作，口感好，白嫩細膩，營養豐富，品質精良，屬純天然綠色食品，是榆林地方第一名菜。明正德年間，武宗朱厚照巡視榆林，地方官將豆腐上供，武宗食後，稱贊不絕，嘆為京城御廚所不及，在榆每日必食之。
洋芋擦擦
洋芋擦擦又名「洋芋撥拉」、「洋芋庫勒」。先將土豆擦成扁平長條，然後裹上麵粉上籠蒸熟，再以熱油爆蔥花等清炒，拌入佐料即可，令人百吃不厭。榆林各縣均有此美味。
黃米饃饃
黃米饃饃是陝北地區特有的美食，其製作方法是先將硬黃米和少許軟黃米按一定比例搭配浸泡一晚，撈出後磨成面，發酵後包上用紅棗和豆類擠壓合成的豆棗泥為餡料，揉成饃饃狀，上籠蒸熟，顏色金黃，吃起來味道香軟酸甜，久食不厭。央視《舌尖上的中國》播出後，捧紅了綏德縣黃國勝的黃饃饃，「黃老漢黃饃饃」一夜之間風靡全國，供不應求。
拼三鮮
拼三鮮以豬肉、羊肉、雞肉為主料，輔以片粉及其他蔬菜，精做而成，加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉、燒肉等投入三鮮湯中，再配以魷魚、海參、木耳、黃花等十多種配料，味道鮮美無比。據說康熙皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，贊不絕口。後來被帶入宮中，做為招待外國使臣的壓軸菜。
油饃饃
用黃米磨面、細籮，再用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發酵，面發後，攤製成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質，味道甘甜、可口。
黃蘿卜扁食(餃子)
扁食是榆林特有美食，以綿羊肉加黃蘿卜為主料，輔以各種佐料包成餃子狀，蒸煮皆可。諺曰「羊肉扁食油洝洝，挖出餡餡踢蛋蛋」。正月初一早飯必是扁食。舊時每逢喜慶節日，或接待貴客吃扁食，新婚次晨，新人必須吃「兒女扁食」，寓吃了兒女扁食將會兒女滿堂。榆林各地都有，做法大致相同。
宰羔肉
定邊有名的風味小吃，上等佳餚。將羊羔連骨剁方塊，鍋內燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鍾，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時撒蔥花、芫荽，味美鮮嫩，難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是當地百姓招待貴賓之佳餚。
爐饃饃
爐饃饃做工精細，工藝、用面、用油十分考究，選用上好的春小麥麵粉，豬油要色白純凈。爐饃饃酥脆可口、餡味清香，是定邊群眾春節、中秋節必備的食品，也是走親訪友所帶的上等禮品。合家福爐饃、付翔爐饃為當地知名產品，遠銷各地。
黃河鯉魚
黃河鯉魚尤以府谷縣天橋峽所產最負盛名，明清時黃河鯉魚被列為貢品，其特點是嘴大、鱗少，脊樑上有一道紅線，肉肥味美，獨具風味。
小米涼粉
府谷名小吃。小米掏凈，冷水泡配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，將熟時加入蒿籽粉。把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷後再攤一層，如此反復攤晾即成。吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品，涼吃味道甚佳。
手擀雜面
雜面是陝北地區一種特有的風味小吃，橫山的手擀雜面最有特色，它的主要原料是白面和豌豆面，將白面、豌豆麵粉加進沙蒿粉和成面團，手工擀成的長如絲、薄如紙的面條，配以羊肉臊子，味道清香，營養豐富。
響水凍豆腐
響水凍豆腐選用營養價值極高的上等黑豆為原料，用鹵水點制而成，經過冷凍後，色澤鮮亮，遍布針尖大小的沙眼，極富彈性。與羊肉湯合燉，味道鮮美，口感棉軟。
豬肉撬板粉
豬肉撬板粉是佳縣人餐桌上最受歡迎的一道家常菜，本地人稱之為「專利」。用小炒豬肉和洋芋片、寬粉條同炒，另加木耳著色，紅褐誘人，配菜協和，豬肉噴香，洋芋酥綿，粉條滑爽。
面燕
每年清明，各家各戶都有捏燕的習慣，主要用於祀祭和食用，也作為觀賞品饋贈親友。捏燕用料簡單，但工藝精細，用發起的白面捏成大小不等的各種動物。特別是朱家坬申溝村的方保國、方保衛兄弟二人捏得十二屬相，栩栩如生，形象逼真，深受國內外民間文化愛好者的青睞。
酥餃
佳縣酥餃來源很早，具體時間無從考證，其外形美觀，因其形似蒸角，口感香酥故名酥餃。酥餃主要原料是麵粉、白砂糖、熟豬油和酥油等。其特點是甜美可口，清香酥脆，是頗受人們喜愛的甜食麵點。
馬蹄酥
馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，陝西佳縣漢族特色小吃，原是佳縣民間走親訪友時的名貴糕點，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放。
蕎面圪坨羊腥湯
由精製蕎麥面製作成貓耳狀，與陝北羊肉湯相配食用，味道鮮美可口，回味悠長。在陝北，民間以「蕎面圪坨羊腥湯，死死活活相跟上」喻愛情之堅貞。
剁蕎面
剁蕎面是靖邊人待客時必吃的一種美食佳餚。做剁蕎面首先把蕎面和好，擀至比面條略厚，然後用2尺長，帶雙柄的特製刀由前向後操刀剁面，准確勻稱，面條翻動，若銀絲飛舞。剁好後將面入鍋煮熟，出鍋後配上羊肉臊子，佐以蔥花、香菜，吃起來鮮潤滑爽，面香可口。
驢肉蓋米飯
驢肉蓋米飯是將「佳米驢」驢肉鹵制後與粉條、土豆一起用紅辣椒、紅蔥、生薑、大蒜等佐料爆炒，熟後蓋在米飯上食用，味道醬香爽口，獨具風味。
驢板腸
驢板腸是取自「佳米驢」的整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂一絕。
黑楞楞
土豆磨成沫放在水中，瀝干水分，加生粉2克，韭菜末0.5克，加鹽、味精、姜面、花椒面，用手把加工好的土豆沫擠成圓形，上籠蒸15分鍾，配上調料便可食用。品嘗後才能體味令人難忘的味道。
煎餅
清澗煎餅是當地有名的小吃，其做工精細，營養豐富，色澤如雪，薄似蟬翼，入口綿軟，暖胃耐飢，食後回味無窮。清澗街道兩邊的煎餅館比比皆是，當之無愧成為了清澗最具代表的美食之一。
棗糕
棗糕是將軟米粉糕坯卷進煮熟的紅棗，不經油炸即食的糕，充滿紅棗甜蜜和黃米清香，口感甜蜜，柔軟勁道，特別耐飽。孩子過生日，讓孩子在棗糕案板前跳三下，預示著孩子跳的高，長的快，早成人。
八碗
每逢婚喪嫁娶，都要操辦宴席，當地人俗稱「過事情」。而「八碗」的'質量直接關繫到主人所辦「事情」的好壞。在清澗當地，蒲三做「八碗」很有名氣。色香味俱全的紅燒肉、紅條肉、清蒸羊肉、金錢肉、紅燒排骨、紅燒丸子、燉肉、小酥肉不僅只是美味的享受，更代表著婚喪嫁娶事主的殷實生活和熱情好客。
碗托
用蕎面仁加水滲透碾成糊狀，過濾去渣盛碗入籠，旺火蒸熟，晾涼後脫出成坨。食時切成片，愈薄愈佳，加麻辣羊肝湯和調料湯，清爽利口，為夏季之美食，有解暑之功效。
老席
神木老席是神木地方菜的傑出代表，老席根據食材選用的類型和數量的不同又分為「八大碗」、「十大碗」、「十二件」、「十六件」、「三十六件」。老席中最為常吃的是「十二件」。相傳老席起於宋席，楊家城楊府家宴「八碗三盤」，興於明，盛於清，後傳入民間，經千百年來代代相傳成就出經久不衰的美味。
攤黃兒
攤黃兒以黃米為主。攤黃兒的做法比較細致，首先取麵粉適量，調為糊狀，經發酵後，用勺子舀取，均勻地傾入鏊子中烙蒸。攤制攤黃兒要嚴格控制火量。火力不夠，費時;火力太猛，攤黃兒易焦糊。有經驗的師傅攤制的攤黃兒，每一張都焦而不糊，色香俱佳，此亦無他，惟手熟耳。
粉皮卷
神木粉皮多以綠豆粉製成，柔韌勁道，光滑細膩，不僅好吃且有降脂、抗氧化、抗菌、改善腸胃等功能，符合人們在美食選擇上注重營養和健康飲食的標准，尤其對愛美的女性而言更是小吃首選。粉皮配上香醋、香油，撒上香料等佐料，夾一口到嘴裡，酸辣恰當，綠豆清香，總能感受到神木在粗狂豪爽背後的溫柔細膩。
水炒羊肉
因烹炒羊肉時，不用油只用水，故名「水炒羊肉」。用鮮嫩的前胛或後腿肉，輔以花椒粉、辣椒粉、生薑絲、大蔥絲等佐料製成。水炒羊肉的特點，一是快，烹炒時間只需一兩分鍾;二是香，味道醇厚，越吃越香;三是鮮，不腥不膻，口感新鮮;四是嫩，酥軟渲滑，易嚼易化。拌面、就餅皆宜，下酒、配飯最佳。凡品嘗之人，無不吃而不忘，入口叫絕。綏德吉鎮水炒羊肉最有名。
黑粉
綏德特色小吃，為綏德人每天必吃的食品。以綠豆為原料，吃時切條，加上調料湯、醋、香油，色澤淡黃、清香適口，是待客的上品，風味甚佳。
油旋
綏德油旋手工烙制，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，口味更佳，又得名「獅子大張口」。
雪花
綏德雪花是糕點中的珍品，有「糕點之王」的稱譽，據說在金代便開始製作，那時包的餡子是單一的糖，只在老鄉家中自製自食。上世紀八十年代起，制售雪花的店鋪逐步增多。雪花形似月餅，呈黃白色，皮酥而餡香。其外表面潔白，薄且多層，人們食用時，掉下去的碎片酷似天空中飛揚的雪片，紛紛落下，故名雪花，圓圓的雪花，象徵著團圓、幸福、和諧。
空殼月餅
吳堡月餅，又稱提糖月餅，吳堡人俗稱糖餅，它的製作工藝說簡單也不簡單，關鍵在於技巧，要有一定的功夫。主要製作流程為制餡—和面—包餡—成形—鏊烤—爐烤。口感酥甜，老少皆宜。
雞蛋爬漏粉
雞蛋爬漏粉是吳堡地道的特色小吃，選材講究，工藝精密，程序嚴謹。選粉要先觀其色，以干凈、半透明的灰白色為上，出鍋後才會晶瑩剔透，婀娜如脂。雞蛋要以鄉下的土雞蛋為上佳。做時要掌握好火候與速度，先將蔥花爆出香味後放入線粉炒熱，後加入放花椒粉、味精、適量鹽，並將打好的蛋液澆在線粉上，用猛火炒均勻即成。上桌後集色、香、味、形、神於一身。
炸豆奶
炸豆奶是榆陽傳統名小吃，以濃豆漿為主料，配雞蛋、白糖、澱粉、麵粉、豬油，燒沸，冷凝，油炸而成，出鍋口，色澤金黃，外脆里嫩，味道甘美。
鎮川干爐
溫水和面，包一撮乾麵粉(加鹽)，手壓成形，先烙後烤而成，內空外脆，最宜貯存或上路做干糧。和面時加油可製作油干爐，又酥又脆，順口溜道：「吃著香，咬著脆，飽嗝上來干爐味」。
抿節
抿夾是一種陝北地方風味麵食，是將小麥、豌豆和沙蒿一起磨成麵粉，然後和成面團，在特製的抿夾床上使勁壓搓面團，擠壓出長約2—3厘米的小圓條直接掉進水鍋里煮，待熟後，撈到碗里，放上臊子和佐料即可食用。抿夾光滑有豆香味，且粗細糧搭配，營養豐富，清淡可口，易於消化吸收，是陝北麵食中的佼佼者。
餜餡
以油酥面團包棗泥餡，用木模壓，中心點紅，外沿鼓圓如輪，成形後擺入平底鍋內，文火烤至焦黃。其皮酥肉嫩，棗香宜人。古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又曰「果獻」。子洲周家礆的果餡最有名氣。
;㈨ 什麼餡兒的水餃最好吃有哪些做法或者吃法
餃子無論是過年過節 還是平常日子都有很多家庭會做的一道菜。餃子雖然好吃，可以超市買又怕不新鮮，又不想吃速凍的 。自己又不知道怎麼做 該怎麼辦？ 剛好，我也會包餃子 。一起學學吧！
俗話說的好」好吃不過餃子「
溫馨提示：
煮餃子的時候記得不要太大火，也不要煮太久哦。
蒸的話，可以滴點油，這樣不會容易粘在一起。
㈩ 有沒有好吃的水餃推薦啊
要說過年吃什麼，當然是要吃餃子了，對於北方人來說，無論是過什麼節日餃子都是必不可少的。冬至要吃餃子，立冬要吃餃子，小雪要吃餃子，過年要吃餃子，立春要吃餃子，無論是什麼節日都是節氣餃子都是要吃的。北方的餃子不僅非常好吃，而且還有多種多樣的餡料，適合每個人的口味，不過對於南方人來說，就很難理解了，畢竟南方人吃的最多的就是湯圓。
其實我國餃子的歷史非常悠久，不僅是節日美食，那是一道非常美味的小吃，也可以當成主食，因為它可以填飽肚子。不同地方製作出的餃子也不一樣，小編今天就給大家介紹幾種好吃的餃子，我們一起去看看吧！中國最好吃的4款水餃，每款都很經典，第一款最適合情人節吃！
第1種：鴛鴦餃子
鴛鴦餃子是是我國四川廣安的著名傳統小吃，它主要是有兩個餃子拼在一起，這種餃子的餡料非常的多，而且顏值也很高，吃法更是多種多樣。無論是蒸、煮還是煎，都非常的受歡迎。鴛鴦餃子的主要特點就是清而不淡，香味濃郁，吃上一口，讓人回味無窮。鴛鴦餃子也是有特殊的含義，它的主要意思就是長長久久，特別適合情侶和夫妻。
第2種：蒸餃
蒸餃也是很多地方過年的時候經常吃的一種過節食物，有的地方喜歡用水煮，而有的地方則喜歡蒸煮。蒸餃一般是放在蒸籠裡面蒸，味道特別的好，因為肉餡也非常的多，因為它皮薄餡大，餡料更是美味可口，所以很多人都喜歡吃。不過最受歡迎的便是蟹黃蒸餃，它使用的餡料很有講究，因為使用的是蟹黃，蟹黃吃起來特別的鮮美，所以製作出來的蟹黃蒸餃價格也比較貴。
第3種：東北水餃
要說吃水餃，那自然是北方人了，但是在北方人中，因為東北人是最愛吃水餃的。我們在看東北電視劇的時候，裡面就能看到他們經常吃水餃，在東北的水餃館到處都是。東北水餃的個頭大，餡料也非常的多，烹飪的方法也非常的多，不僅用水煮，可以油煎、烹炸等。東北的水餃非常的好吃，所以在東北我們經常能看到這一幕，就是每到冬季，家家戶戶的地面上都曬滿了餃子，這場景真的是太壯觀了。
第4種：蘿卜水餃
蘿卜水餃是我國湖北宜昌的傳統美食，雖然它也叫餃子，但是製作原料和方法都與北方水餃大相徑庭。蘿卜水餃的主要食材就是蘿卜，然後將蘿卜切絲拌上辣椒面花椒粉等調味料，將餡料放入麵皮裡麵包起來，再放入鍋中油炸，便成了美味好吃的蘿卜水餃。蘿卜水餃吃起來香脆可口，讓人百吃不厭。
今天的美食分享到這里就結束了！朋友們，你們對於《中國最好吃的4款水餃，每款都很經典，第一款最適合情人節吃！》有什麼不同的看法，不妨在評論區留言，我會第一時間回復您，感謝您的評價，謝謝！
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